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Administración de Operaciones

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Administración de Operaciones

1

Bibliografía:
• Krajewski - Ritzman. Administración de Operaciones, estrategia y análisis. 5ª edición. 2000. Prentice Hall. • Adler y otros. Producción y Operaciones. 2004. Ediciones Macchi. • Chase - Jacobs - Aquilano. Administración de la Producción y Operaciones para una ventaja competitiva. 10ª edición. 2004. Mc Graw Hill.

2

¿Por qué estudiar Administración de Operaciones?
• Porque todas las empresas producen algún bien o servicio. • Porque para competir en la actual economía mundial hay que entregarle a los clientes productos: de alta calidad de manera oportuna al menor costo posible.

3

¿Qué es la Administración de Operaciones?
Es la administración de los recursos productivos de la organización.
Diseño Planificación Dirección Control Mejora

La Gestión de Operaciones involucra

De los sistemas que producen bienes y servicios

4

La Administración de Operaciones en la empresa
Unidad de Negocios

Rec. Hum.

Finanzas

Operaciones

Marketing

I&D

Sistema de Operaciones
RECURSOS

Personas

Partes

Plantas

Procesos

Planeación

5

Recursos del Sistema de Operaciones
Personas: Partes: Plantas: Mano de obra y conocimientos Materiales e insumos Edificios, fábricas, equipos e instalaciones

Planeación: Sistemas de planificación, información y control Procesos: Fases de la producción
6

Sistema de Operaciones
Proveedores

Insumos
Recursos humanos Materias primas Materiales Servicios Equipos Instalaciones Edificios Información

Procesos
Actividades para la transformación de los insumos

Productos
Bienes y Servicios

Sistema de Información y Control
7

Clientes

Diferencias entre bienes y servicios
BIENES
Producto físico, durable Inventariable Poco contacto con el cliente Tiempo de respuesta largo Mercados locales e internacionales Intensivo en bienes de capital Calidad fácil de medir

SERVICIOS
Producto intangible, perecedero No inventariable Alto contacto con el cliente Tiempo de respuesta corto Mercados locales Intensivo en capital humano Calidad difícil de medir
8

La Administración de Operaciones en la Cadena de Valor
Actividades de apoyo

Infraestructura
MA

Gestión de recursos humanos Desarrollo tecnológico Abastecimiento Logística de Entrada Operaciones Logística de Salida Marketing y Ventas Servicios

Actividades primarias

MA
9

RG EN

RGE N

Producción y Productividad

10

Efectividad y Eficiencia
• Efectividad: logro de objetivos.  Grado de cumplimiento de los objetivos planificados.  Relación entre los resultados logrados y los resultados que se habían previsto alcanzar.  Hacer las cosas correctas.

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Efectividad y Eficiencia
• Eficiencia: uso de los recursos.  Grado de aprovechamiento de los recursos transformándolos en productos.  Relación entre los recursos utilizados y los programados.  Hacer las cosas correctamente.

12

Productividad
Es una medida de la producción obtenida con relación a los recursos utilizados como insumos: Producción Recursos

Productividad =

13

Productividad
Evalúa: • La capacidad del sistema para elaborar los productos que son requeridos. • El grado en que se aprovechan los recursos utilizados. Debemos: • Producir lo que los clientes valoran. • Con el menor consumo de recursos.
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Factores que inciden en la Productividad
• • • • • • • • Fuerza de trabajo Procesos Capacidad instalada Localización Distribución Calidad Tecnología Logística
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Medición de la Productividad
• Productividad monofactorial: Relación entre los bienes y servicios producidos y un recurso utilizado. • Productividad multifactorial: Relación entre los bienes y servicios producidos y varios o todos los recursos utilizados.
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Medición de la Productividad
Ejemplo:  Producción = 1.500 unidades/mes  Horas trabajadas = 480 horas/mes  Costo mano de obra = 10 $/hora  Costo de materiales = 1.200 $/mes  Gastos generales = 500 $/mes Determinar la productividad monofactorial y multifactorial
17

Estrategia de Operaciones

18

¿Qué es la Estrategia de Operaciones?
Establecer objetivos y definir planes

Asignar recursos para su ejecución

Apoyando la estrategia de la organización
19

La Estrategia de Operaciones en la empresa
Estrategia empresaria
• Visión • Misión • Objetivos estratégicos • Planes de acción y recursos

Estrategia de Rec. Hum.

Estrategia de Finanzas

Estrategia de Operaciones

Estrategia de Marketing

Estrategia de I&D

Prioridades competitivas
20

Valor
Es la cantidad que los compradores están dispuestos a pagar por lo que una empresa les proporciona (Michael Porter)

21

Prioridades competitivas
Los atributos que los clientes valoran para su decisión de compra

determinan las prioridades competitivas de la empresa

y definen los objetivos de desempeño de la estrategia

22

Costo Calidad Prioridades competitivas Entrega Flexibilidad Innovación
23

El deseo de los clientes

Los clientes desean productos que estén

Ajustados

a sus necesidades a tiempo

Entregados A

un precio razonable

24

Los atributos de los productos y la decisión de los clientes
Calificadores de pedidos Permiten que el producto sea considerado como alternativa posible de compra Permiten que los compradores elijan nuestro producto
25

Ganadores de pedidos

Cómo alcanzamos los objetivos estratégicos
Visión
Necesidades de los clientes Prioridades competitivas y objetivos estratégicos

Capacidades de la empresa (recursos y competencias)

Personas Calidad

Procesos

Tecnología Sistemas

Logística
26

Organización

Administración de  Procesos

27

Definición del proceso

Proceso

Conjunto de actividades realizadas para transformar insumos en bienes o servicios con valor agregado

28

Tipos de procesos
Clasificación según las clases de producto y el flujo de producción: Variedad / estandarización del producto o servicio. Volumen producido Flujo de producción Distribución en planta
29

• • • •

Matriz Producto - Proceso
Producto y volumen
Productos únicos personalizados Variedad infinita Estandarización nula Flujo desordenado Posición fija del producto Flujo muy variado Distribución funcional o proceso Flujo variado Distribución celular Flujo lineal Distribución por producto Flujo lineal Distribución por producto Volumen medio Productos de gran variedad Estandarización baja Volumen alto Productos de moderada variedad Estandarización media Volumen muy alto Un solo producto Commodity Estandarización alta

Flujo del proceso y distribución

Construcción viviendas, consultoría Metalmecánica, imprentas, hospitales, restaurantes Equipos pesados, electrodomésticos, hoteles, indumentaria, seguros, bancos Montaje automóviles, conservas, bebidas, comida rápida, correo Cemento, petróleo, azúcar, cajero automático, servicios públicos

Matriz Producto - Proceso
Producto y volumen
Productos únicos personalizados Variedad infinita Estandarización nula Flujo desordenado Posición fija del producto Flujo muy variado Distribución funcional o proceso Flujo variado Distribución celular Flujo lineal Distribución por producto Flujo lineal Distribución por producto Volumen medio Productos de gran variedad Estandarización baja Volumen alto Productos de moderada variedad Estandarización media Volumen muy alto Un solo producto Commodity Estandarización alta

Flujo del proceso y distribución

Proceso por proyecto Proceso intermitente Proceso por lotes Proceso en línea Proceso continuo

Contacto cliente – proveedor en los procesos de servicios
alto

Tipo de contacto

Oportunidades de ventas Nivel de satisfacción
bajo

Personalizado flexible Personalizado rígido Telefónico personalizado

baja

Eficiencia de producción

Internet Correo “Máquinas” alta

Grado de contacto cliente - proveedor
bajo alto
32

Organización - Estructura funcional
Abastecimiento Operaciones Rec. Humanos Marketing

Finanzas

Objetivos funcionales

I+D

33

Organización - Estructura funcional
Abastecimiento Operaciones Rec. Humanos Marketing

Finanzas

Proveedores

I+D

Insumos

Bienes y Servicios

Objetivos funcionales

Clientes
34

Organización - Estructura funcional
Abastecimiento Operaciones Rec. Humanos Marketing

Finanzas

Proveedores

Insumos

Bienes y Servicios

Objetivos funcionales

Clientes
35

Proveedor Interno

I+D

Cliente Interno

Organización - Estructura funcional
Abastecimiento Operaciones Rec. Humanos Marketing

Finanzas

Proveedores

I+D

Insumos

Bienes y Servicios

Objetivos funcionales

Clientes
36

Proveedores
Jefe Proceso B

Insumos
Jefe Proceso A Abastecimiento Operaciones Finanzas I+D Rec. Humanos Marketing Proceso A Proceso B

Estructura de gestión por procesos

Objetivos funcionales Clientes
37

Bienes y Servicios

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