SÍNTESIS ENZIMÁTICA DE ÉSTERES DEL ÁCIDO OLEICO EN RESIDUOS DE PAPAYA

Genifer DÍAZ ROJAS1 ; Astrid GONZÁLEZ BALAGUERA1

1
Estudiantes del Seminario de Química de la
Licenciatura en Ciencias Naturales con Énfasis en Educación Ambiental
Facultad de Ciencias de la Educación
Campus Universitario de Santa Elena, A.A. 546, Ibagué, Tolima (Colombia)
Universidad del Tolima

INTRODUCCIÓN OBTENCIÓN Y SÍNTESIS ENZIMÁTICA EN RESIDUOS DE PAPAYA

Un catalizador es toda sustancia que activa una determinada reacción química
o provoca un aumento o disminución de velocidad de reacción y donde al final Carica papaya
queda inalterado. Los biocatalizadores incluyen las enzimas, las vitaminas, los jugo peciolo frutos verdes
oligoelementos y las hormonas.
centrifugación Látex
congelados
pastilla
Producidas -80 °C
por seres
vivos liofilizado

Aceleran Funcionan
reacciones en molido
productos de reacción químicas condicione
enzima coenzima sustrato
s suaves delipidado t-butanol:hexano 1:1
Figura 1. Funcionamiento de las enzimas CATALIZADORES biocatalizadores
BIOLÓGICOS
O ENZIMAS síntesis
No
producen 1 ml 50 mg
Reconocen
CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS su sustrato
subproducto reacción alcohol biocatalizador
s a 200 mM
Tipos de enzimas
Enzimas Utilizados en indeseados
Clase de enzima industriales
representativas
representativas
procesos Iso-octano
industriales,
Deshidrogenasas Catalasas clínicos o
Oxidorreductasa Oxidasas Peroxidasas analíticos 50 °C
Reductasas Glucosa oxidasas Carica papaya
Metiltransferasas Frustosiltransferasas Cromatragrafía de capa
Transferasas Aciltransferasas Glucosiltransferasas fina
Esterasas Amilasas
Hidrolasas Petidasas Lipasas
Fosfatasas Pectinasas
RESULTADOS
Glucosidasas Proteasas
Los biocatalizadores obtenidos de ambos residuos
Descarboxilasas Pectato liasas
Liasas Aldolasas Acetolactato (látex y peciolos) fueron capaces de sintetizar
Desaminasas lipasas
diferentes esteres del ácido oleico, estos últimos son
Isomerasas
Isomerasas
Racemasas Glucosa isomerasa
empleados en la biotecnología.
Mutasas
Ligasas No utilizadas actualmente en
Ligasas Sintetasas procesos industriales
Carboxilasas

Tabla 1. Clasificación según Unión Internacional de

Bioquímica y Biología Molecular (IUBMM)

INMOVILIZACIÓN DE LAS ENZIMAS

Consiste en tapar o fijar la enzima en un material insoluble (gel, membrana,
perlas de vidrio, etc.) para que no pierda la actividad y permita su Figura 3. Síntesis de esteres del ácido oleico. Cromatografía de capa
recuperación. CONCLUSIONES fina.

En el presente trabajo se demostró que es posible

Figura 2. Métodos de inmovilización de enzimas. A: adsorción a soporte poroso o solido; B:
unión covalente a soporte poroso o solido; C: Atrapamiento en matriz porosa polimérica; D:
confinamiento en membrana semipermeables
VENTAJAS QUE TIENE LA INMOVILIZACIÓN DE ENZIMAS
• El aumento de la estabilidad de la enzima.
• La posible reutilización del derivado, disminuyendo los costos del proceso.
• Posibilidad de diseñar un reactor de fácil manejo adaptado a la aplicación de
la enzima inmovilizada.
aprovechar los subproductos de C. papaya sin valor
comercial, para obtener biocatalizadores económicos,
capaces de llevar a cabo reacciones de esterificación
en condiciones de reacción suaves.
La química verde representa los pilares que sostienen
nuestro futuro sostenible. Es importante enseñar el
valor de la química verde a los químicos del mañana
REFERENCIAS
1. ARMENDÁRIZ, M., MATEOS-DÍAZ, E., RODRÍGUEZ, J., GALLEGOS-TINTORÉ, S.,
MATEOS-DÍAZ, J. (2009). Empleo de residuos de C. papaya en la síntesis enzimática de
esteres del ácido oleico. Consultado en mayo 5, 2011 en:
http://www.smbb.com.mx/congresos%20smbb/acapulco09/TRABAJOS/AREA_I/CI-
10.pdf
2. CASTILLO RODRÍGUEZ, Francisco (2005). Biotecnología ambiental. Madrid: Tébar.
3. VARGAS AFANADOR, E., RUIZ PIMIENTO, L. (2007). Química verde en el Siglo XXI;
Química Verde, una química limpia. Consultado en abril 20, 2011 en:
http://www.uo.edu.cu/ojs/index.php/cq/article/viewFile/2179/1722 .