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Proyecto Final Habichuela

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CENTRO DE FORMACION: INETADOTA DEPARTAMENTO: CORDOBA ESTRUCTURA CURRICULAR: PRODUCCION AGROPECUARIA.

DOCENTE TITULAR: JOSE VICENTE MENDOZA LL

NOMBRE DEL PROYECTO: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE AJI.

FECHA DE INICIO: JUNIO 4 -2010

CARLOS ANTONIO SUAREZ POLO DAMIN DAVID SALGADO GUERRA JOSE ALFREDO PERALTA GUERRA EULISES RANGEL LUDO RUIZ FRANK MIGUEL YEPEZ PEREZ

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INTRODUCCIÓN

El Plan Mercadeo para la creación de una empresa productora de AJI DULCE, bajo el uso de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), nace por la expectativa de un grupo de jóvenes bachilleres, con deseos de contribuir al desarrollo económico y social del sector agrícola y generando soluciones a la problemática rural que enfrenta el sector Sur de San Andrés de sotavento, donde está ubicada la INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROPECUARIA DORIBEL TARRA . Siendo esta una oportunidad para sustentar el proyecto de graduación requisito exigidos por la I.E en el P.E.I ; e involucrar conocimientos técnicos y administrativos en procesos productivos, con habichuela con el fin de generar cambios que impulsen el mejoramiento de técnicas agrícolas, en la calidad de la capacidad del talento humano para el desarrollo sostenible y la adopción de tecnologías limpias, que permitan, ser competitivos, cumpliendo con normas y estándares de mercado.

El presente documento adopta el modelo de Plan de Mercadeo propuesto por el Fondo Emprender, creado mediante el artículo 40 de la ley 789 por el Gobierno Nacional y adscrito al Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, para financiar proyectos empresariales. Para ello es necesario en el primer capítulo denominado, Aspectos generales de la Investigación enmarcar de manera detallada los aspectos relevantes que se tratarán en la investigación, seguidamente, se desarrollarán los módulos: Estudio de Mercado, Estudio Técnico, Estudio de Organización, Estudio Financiero, Plan Operativo e Impacto del Proyecto; en los que se muestra de manera clara y detallada la viabilidad para la creación de una empresa productora de aji dulce en la granja de VILLA NUEVA aplicando BPA, en ellos es posible identificar necesidades de inversión, ingresos, costos, gastos, utilidad del proyecto, punto de equilibrio, impacto económico, regional, social y ambiental.

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2. MARCO TEORICO 2.1 GENERALIDADES

3 ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

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PROBLEMA IDENTIFICADO

La situación actual que atraviesa la INSTITUCION EDUCATIVA TECNICO AGROPECUARIA DORIBEL TARRA de LA CRUZ DEL GUAYABO del municipio DE SAN ANDRES DE SOTAVENTO, y la poca atención prestada a determinadas hortalizas como la habichuela, la cual tiene una alta demanda en el mercado, ha impedido un mayor desarrollo de este cultivo, por lo que mayor investigación y fomento redundaría en mayor área sembrada, producción y empleo.

3.2 CAUSAS DEL PROBLEMA. Factores de índole económicos, técnicos y humanos han contribuido a la baja producción del cultivo de habichuela en la región Sur del municipio de San Andrés de Sotavento Córdoba. 3.3 EFECTOS DEL PROBLEMA IDENTIFACADO La escasa producción y comercialización de la habichuela en la zona Sur del municipio de San Andrés de Sotavento es originada, por la falta de conocimiento técnico, y de comercialización ha producido una baja producción de la hortaliza en la zona. 3.4 DESCRIPCION DEL PROYECTO. El proyecto denominado siembra y comercialización de 1/8 de hectárea de habichuela ubicado, en la granja del INETADOTA DE LA CRUZ DEL GUAYABO que comprende la siembra y establecimiento de 40 plántulas de habichuela , en forma directa l dia 6 de agosto del 2010 , se arreglo e hizo labores agrícolas previas de limpias, caballones, y trasplantes en un área de 60 metros cuadrados, y se le continua realizando actividades de espalderas, todas vez que las plantas ya están trepando los hilos de alambre y caña guadua.

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3.5 DEFINICION DE OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL Establecer, cosechar y comercializar un cultivo de habichuelas en la granja integral del INETADOTA de la cruz del Guayabo del municipio de san Andrés de Sotavento Córdoba , para cumplir con el requerimiento establecido en el P.E.I para optar el titulo de bachiller técnico agropecuario. OBJETIVOS ESPECIFICOS.           Escoger el lote, donde se establecerá el cultivo. Delimitar el lote . Preparar el terreno Establecer semillas de habichuela. Establecer espalderas para las plantas al enredarse Limpiar las calles entre plantas. Hacer seguimiento al cultivo Cosechar frutos Verificar presencia de insectos dañinos al cultivo Comercializar las habichuelas en cosecha.

JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES. Dado que la Habichuela (Judía), proporciona un 90% de parte comestible y es rica fuente de proteínas, vitaminas, calcio y fósforo y está muy ligada a los hábitos alimenticios de la gente, se hace necesario establecer cultivos, con manejo tecnológico para guardar la calidad del producto que llega al consumidor, en la vereda Villa Nueva de la Cruz del Guayabo, Municipio de San Andrés Córdoba La Habichuela ocupa el puesto 14 en área cultivada entre las hortalizas en Colombia. Se le cultiva en zona fría moderada, por encima de la zona cafetera. Se usan variedades de enredadera con un alto costo de producción por mano de obra y materiales para sostenerla, una sola variedad domina el mercado en el Departamento del Huila (Colombia). Cabe anotar que los municipios con una mayor área sembrada son en su orden Algeciras y Pitalito. Este estudio se realiza con el objetivo de ayudar a elevan el nivel de vida del productor, optimizando el buen manejo de la producción en la región, sur de la cruz del guayabo. Este trabajo hace parte de los requerimientos exigidos por la I.E para optar el título de bachiller técnico agropecuario en la I.E Doribel Tarra.
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4. PLAN OPERATIVO CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Fecha 02-08-010 Actividades Escoger el lote (1/4 de Ha) Objetivo formativo Objetivo productivo Aprender a escoger Ecojer y el terreno apto para delimitar el el cultivo terreno para sembrar habichuela Preparar el lote y delimitar calles para establecer las
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Recursos Humanos Materiales Economicos

04-08-010

Limpiar el lote para preparar calles de

Humanos Materiales Economicos

05-08-010

siembras Sembrar las semillas de forma directa.

plántulas Establecer plantas al definitivo

28-10.010

Establecer espalderas para las plantas al enredarse

29-10-010

29-20-020

Limpiar las calles entre plantas Podar los tallos para dejar el mas fuerte

O6-11-010

Hacer seguimiento cultivo

al

las Sembrar 40 sitio plantas con distancias propias para tal fin Aportar a las lianas Sembrar 40 los recursos para plantas con crecer y distancias desarrollarse propias y correctamente establecer las espalderas para tal fin Mantener cultivo Mantener limpio de malezas cultivo limpio de malezas Seleccionar el tallo Seleccionar el principal y repartir tallo principal y por la espalderas repartir por la para repartir las espalderas para cargas repartir las cargas Monitorear el Monitorear el cultivo cultivo

Humanos Materiales Economicos

Humanos Materiales Economicos

Humanos Materiales Economicos Humanos Materiales Economicos

Humanos Materiales Economicos

Cosechar frutos

frutos Recoger frutos Humanos maduros Materiales Economicos Verificar Revisar cultivo Revisar cultivo Humanos presencia de Materiales insectos dañinos Economicos al cultivo Comercializar Cumplir Cumplir Humanos frutos en compromisos compromisos Materiales cosecha previos de previos de Economicos comercialización comercializacion
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Recoger maduros .

MERCADO. INVESTIGACION DE MERCADO CADENA DE COMERCIALIZACION Según los datos obtenidos, en la galería del barrio Bolívar de Popayán, la cadena de comercialización de la habichuela está conformada por cinco actores: Productor mayorista comercializador, Productor mayorista comercializador externo, Intermediario mayorista, Intermediario minorista y Consumidor final

VARIEDADES Las diferentes variedades de habichuela se clasifican según el hábito de crecimiento, el color de la vaina y la forma de ésta en su sección transversal. Según el hábito de crecimiento se tienen los tipos enano o arbustivo, según el color de la vaina la verde y mantequilla (color amarillo claro) y según la sección transversal puede ser redonda, ovalada y aplanada. Las variedades comerciales más conocidas son: Blue lake, Tendergreen, Sure crop, War, Tendercrop, Green Pod, Top Crop, Kentucky, Wonder, Red Chamberry Y French Horticultural. La variedad más utilizada en el país corresponde a la Blue Lake (Lago Azul) que es la de mejor adaptación y mejores rendimientos, dentro de esta, las líneas más sembradas son S-C(asgrow), Prime Pak (Ferry morse), Lago azul sumapaz (semilla sumapaz) En Colombia, existen variedades nativas de prolongado período vegetativo que soportan temperaturas más altas pero que producen habichuelas con un alto contenido de fibra, siendo poco apetecidas por el mercado nacional la gran mayoría de los encuestados no logra diferenciar entre una variedad de habichuela y otra, solo dos encuestados mencionaron tener conocimiento de los tipos blanca, negra, punta roja o roja, azul, valluna y segunda calidad. Como se puede observar las diferencian por el color de la vaina o por el color de la semilla sembrada en campo, en el caso de la azul. Cabe anotar que estos términos son denominaciones subjetivas y no corresponden a una variedad como tal. La revisión técnica realizada por los autores del trabajo permitió determinar que la variedad predominante es la Blue Lake (Lago Azul).

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ANÁLISIS DE LA DEMANDA Corporación Colombia Internacional Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario, SIPSA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural En Cúcuta En el mercado de Cenabastos esta mañana se presentó una comercialización debido a la mayor afluencia de compradores tanto locales como de Venezuela. país. Estos últimos adquirieron grandes cantidades de productos, lo que tranquilizo a los comercializadores de la central. En este contexto, los precios de los alimentos reportaron leves descensos: la habichuela regional, remolacha regional, fríjol verde en vaina y tomate Ríogrande, este último bajó 21%, de $818 pasó a $648 el kilo. La habichuela rebajó 6%, de $1.292 pasó $1.208 el kilo. El fríjol verde en vaina disminuyó 4% y se vendió a $1.430 el kilo. En el grupo de tubérculos también se contó con amplia oferta de yuca regional, gracias al mejor ingreso de Tibú (Norte de Santander) y Saravena (Arauca), su precio fue de $750 el kilo. Enero 29 de 2008

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En Bucaramanga En Centroabastos en el grupo de las hortalizas, verduras y leguminosas se presentó precio favorable el pepino cohombro que bajó 10 al pasar de $967 a $867 el kilo. Subieron de precios las que se envían en grandes volúmenes hacia los mercados de la Costa Atlántica, por ejemplo la cebolla junca subió 215 al pasar de de $442 a $533 el kilo. La habichuela subió 4% y se vendió a $1.369 el kilo, En cambio bajó la cotización mayorista del pimentón que cerró a $1.164 el kilo 3.3 ANALISIS DEL MERCADO Corporación Colombia Internacional Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario, SIPSA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Mercado de Cúcuta con afluencia de compradores venezolanos - Menor abastecimiento desde Cundinamarca produce alza en arveja verde en Corabastos, Bogotá. - Gran afluencia de compradores locales y venezolanos en Cenabastos, Cúcuta. - Aumento en la producción de yucas regionales, favorece precios del tubérculo en mercado de Armenia. En Corabastos de Bogotá, se estableció que el pepino de rellenar ha sufrido una disminución en el volumen de las cosechas por las bajas temperaturas que se han presentado en los municipios de Fómeque, Chipaque y Choachí, Cundinamarca. De otra parte, en el mercado Cenabastos de Cúcuta, el comercio se vio favorecido por la mayor afluencia de compradores cucuteños y venezolanos. En Bogotá En Corabastos el brócoli ha ingresado en mal estado, con color amarillento y hojas resquebrajadas, su precio pasó de $2.450 a $3.000 el kilo, un incremento del 22%. Continúa el alto precio para la arveja verde en vaina por la menor producción en los municipios de Chipaque y San Bernardo, Cundinamarca, su precio fue de $4.067 el kilo. Por su parte, ha bajado las cosechas del pepino de rellenar en regiones productoras de Cundinamarca, su precio subió 38%, pasó de $967 a $1.333 el kilo. En tubérculos se transó gran cantidad de arracacha amarilla por lo que su precio rebajó 19%, $1.042 a $847 el kilo. De otro lado, se notó reducción en el abastecimiento de yuca chirosa desde Armenia, Quindío, el precio pasó de de $900 a $1.133 el kilo, un aumento del 26%. En Cúcuta En el mercado de Cenabastos esta mañana se presentó una comercialización debido a la mayor afluencia de compradores tanto locales como de Venezuela. país. Estos últimos adquirieron grandes cantidades de productos, lo que tranquilizo a los comercializadores de la central. En este contexto, los precios de los alimentos reportaron leves descensos: la
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habichuela regional, remolacha regional, fríjol verde en vaina y tomate Ríogrande, este último bajó 21%, de $818 pasó a $648 el kilo. La habichuela rebajó 6%, de $1.292 pasó $1.208 el kilo. El fríjol verde en vaina disminuyó 4% y se vendió a $1.430 el kilo. En el grupo de tubérculos también se contó con amplia oferta de yuca regional, gracias al mejor ingreso de Tibú (Norte de Santander) y Saravena (Arauca), su precio fue de $750 el kilo. Enero 29 de 2008

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En Bucaramanga En Centro abastos en el grupo de las hortalizas, verduras y leguminosas se presentó precio favorable el pepino cohombro que bajó 10 al pasar de $967 a $867 el kilo. Subieron de precios las que se envían en grandes volúmenes hacia los mercados de la Costa Atlántica, por ejemplo la cebolla junca subió 215 al pasar de de $442 a $533 el kilo. La habichuela subió 4% y se vendió a $1.369 el kilo, En cambio bajó la cotización mayorista del pimentón que cerró a $1.164 el kilo ESTRATEGIAS DE MERCADO. A la venta los productos son utilizados en la gastronomía y se comercializara en los mercados locales. ESTRATEGIAS DE PRECIOS. Los precios de ventas en el mercados están relacionados al estado productivo y cosechas por periodos , de tal forma que se comercializara por bultos a razón de $50.000.

ORGANIZACIÓN. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

Las diferentes variedades de habichuela se clasifican según el hábito de crecimiento, el color de la vaina y la forma de ésta en su sección transversal. Según el hábito de crecimiento se tienen los tipos enano o arbustivo, según el color de la vaina la verde y mantequilla (color amarillo claro) y según la sección transversal puede ser redonda, ovalada y aplanada. Las variedades comerciales más conocidas son: Blue lake, Tendergreen, Sure crop, War, Tendercrop, Green Pod, Top Crop, Kentucky, Wonder, Red Chamberry Y French Horticultural. La variedad más utilizada en el país corresponde a la Blue Lake (Lago Azul) que es la de mejor adaptación y mejores rendimientos, dentro de esta, las líneas más sembradas son S-C(asgrow), Prime Pak (Ferry morse), Lago azul sumapaz (semilla sumapaz) Colombia, existen variedades nativas de prolongado

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ESTADO DE DESARROLLO: El producto se entrega fisiológicamente maduro y listo para su consumo directo o transformación.

FLUJO DE PROCESOS

PREPARACIÓN DEL SUELO

SIEMBRA

MANEJO AGRONÓMICO COSECHA CLASIFICACIÓN EMBULTADO COMERCIALIZACIÓN

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GALERÍAS DE EVIDENCIAS

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NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS MAQUINARIA Y EQUIPOS                

Bombas de espalda. Boquillas de fumigación. Canecas de 200 Litros. Postes gruesos de madera Postes normales de madera Alambre de 12” Alambre de 14” 1 motobomba de 4” Reducciones en PVC Mangueras para riego por goteo. Valdes de 10 L. Grapas Alambre de púas. Tijeras podadoras Guantes de cuero y de Plástico Mascarillas de Fumigación

INSUMOS (Materia Prima)               Semillas de habichuelas Pita Micorrizas Fertilizante Orgánico Fertilizante Úrea Fertilizante DAP Fertilizante 15-15-15 Fertilizante (KCL) Fertilizante (Boro) Fertilizante (Cal Agrícola) Fertilizante Foliar Herbicidas Insecticidas Funguicidas

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5 ORGANIZACION ANÁLISIS DOFA. FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA PRODUCCIÓN DE HABICHUELA Y SU FRUTO: FORTALEZAS
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DEBILIDADES Por la excesiva producción de habichuela, los precios pueden provocar preocupación incertidumbre para quienes producen. _Debido a la Estacionalidad de la producción durante el año, es decir que la toda la producción se concentra entre los meses de Junio a Diciembre y los meses restantes no hay mas producción, lo cual dificulta su comercialización. _La producción siempre esta propensa al ataque de plagas, destruyendo las plantas y

Cuenta un buen precio e el Mercado Interno a comparación de hortalizas Un mayor Impulso de la Producción de la habichuela a comparación de años. Es una fuente de Proteínas, Vitaminas que mejoran el funcionamiento del organismo humano.

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en consecuencia hace que el fruto se malogre. .  _No cuenta con resultados exactos y disponibles de investigación acerca de la producción de habichuela  _No existe una capacitación, asesoría y una tecnología de cultivo que satisfaga los estándares de producción de esta hortaliza

METAS. Las metas propuesta en este proyecto, se relacionan principalmente en crear una conciencia, sobre el cultivo de la hortaliza, y que las demás promociones de años venideros continúen haciéndole el seguimiento al proceso, para recoger las cosechas planeadas.

7 IMPACTO. En el aspecto ecológico y medio ambiental, no genera impacto negativo al medio, en lo económico genera ingreso, para mejorar la calidad de vida de los productores.

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