HISTORIA DE LA CHIA

ORIGEN
Es originaria de los valles centrales de México y Guatemala.
La palabra chia proviene del nahuatl y uiere decir aceitoso.
El estado de Chiapas le debe su nombre que quiere decir rio de chia

El Codex Florentinus que transcribe la Historia general de las cosas de Nueva España
de fray Bernardino de Sahagún detalla la importancia que tenía la chía en la economía
precolombina; describe en detalle los aspectos de la producción, comercialización y
usos de la chía La preponderancia del cultivo de chia fue entre los años 1500 a 900 ac,
existiendo evidencia cientifica de su consumo 3500 años ac

La máxima diseminación fue poco antes de la conquista española, era uno de los 4
alimentos esenciales en su alimentación de los pueblos de la region:
• Chia
• Amaranto
• Porotos
• Maiz

Cuando Hernán Cortez llega a América, el imperio azteca controlaba un amplio

territorio de lo que hoy es mexico . Contaba con una población de 11.000.000 de
personas.

MODO DE SIEMBRA

Se utilizaba una sofisticada tecnologia agricola que generaba muy buenos rindes.
• Se sembraba en terrazas
• En los valles anegados se hacian alfombras con corterza de arbol para
incrementar las superficies de explotación
• Se utilizaba el sistema de “labranza cero” o siembra directa en el que se
conservan los desechos del cultivo anterior (sin arar la tierra). Este es el mejor
sistema para evitar la erosion del suelo.

USOS

Era utilizada como:

1. Medicina

2. Alimento humano compuestos nutricionales (pinole) Pinole mezcla de chia y

maiz

3. alimento para aves

4. Bebida hoy llamada agua fresca

 5. Pintura para el rostro y cuerpo, se pintaban cerámicas

6. Moneda Tributo de los pueblos sometidos. Tenochtitlan, capital del imperio

recibia entre 4000 y 15000 toneladas al año.

7. Aporte energetico para sobrellevar las travesias y las guerras

8. Ofrenda a los dioses
• Se ofrendaban brotes de chia a la diosa del maíz
• En otra festividad ritual con pinole de chia tostada (dulce de chia y
azucar) se la hacia flotar entre los asistentes, cada uno tomaba una
porción hasta vaciar la barca
• Los purépecha indigenas de Michoacán hacian tamales de chia como
ofrendas a los muertos

HISTORIA MODERNA

En 1965 comienza a comercializarce en tiendas de salud del sur de California y Arizona

En mexico se la utilizaba para preparar la bebida chia fresca
Recién a mediados de los 90 la información cientifica mostro los efectos negativos de la
ingesta de grasas saturadas y los beneficios de los acidos grasos omega 3 y 6
Temas para hablar en las clases

• Eleccion en la compra
• Alimentación de animales huevos
• olor a pescado
• Pelo de animales caballos aves
• Codice florentino
• Bernardino de sahagun conocerlos para evangeliz
• Mesoamerica, pocos animales domésticos pero una cantidad impresionante de
plantas cultivadas de las que tenian un conocimiento acabado, tenian jardines
botanicos y zoologicos cuando en Europa no se pensaba en ellos. Los medicos
cuando conquistaban pueblos absorvian sus conocimientos medicinales. Se
usaban plantas para curar
• Palabras de las que deriva chia
•