MANUAL DEL PARTICIPANTE

CULTIVO INTENSIVO DEL

LANGOSTINO
 INDICE

Ficha de datos de identificación del curso

Objetivo General

Introducción

Tema 1.- Aspectos biológicos del langostino

Introducción
Ejercicios
Síntesis

Tema 2.- Manejo del cultivo del langostino

Introducción
Sistemas de producción del langostino
Elementos de una granja camaronera
Elementos para el cultivo intensivo del langostino
Etapas del cultivo del langostino
Calidad del agua para el langostino
Alimentación del langostino
Sanidad del langostino
Ejercicios
Síntesis

Conclusiones

Bibliografía

Evaluaciones
 DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL CURSO
Nombre del curso Cultivo intensivo del langostino
Elaborado por COLPOS
Tipo de curso Taller
Fecha de
Diciembre
elaboración
Duración 90 horas
Número de
25 – 30 participantes
participantes
Capacitar a Jóvenes Emprendedores Rurales a través
Propósito del curso del Proyecto Auto Escuela empleándose en una idea
de proyecto productivo.
Al término del curso participante aplicará la técnica de
Objetivo general
cultivo intensivo de langostino para la producción
del curso
comercial.
Contenido del Tema 1.- Aspectos biológicos del langostino
curso Tema 2.- Manejo del cultivo del langostino
Medico Veterinario Zootecnista con Especialidad en
Perfil del instructor
Acuacultura
Perfil de los Productores Agropecuarios
participantes
Requerimientos del lugar de impartición
1.- Aula rústica
Mobiliario
2.- Sillas
1.- Pizarrón blanco
2.- Plumones p/pizarrón blanco
3.- Hojas blancas
Material didáctico
4.- Reglas
5.- Plumas
6.- Lápices
Requerimientos para el desarrollo de ejercicios y prácticas
1.- Maquinaria
Instrumentos,
2.- Bomba eléctrica de 2" con equipo
materiales,
3.- Bomba Eléctrica de 4” con equipo
instalaciones,
4.- Chinchorro de 25 m
equipo, etc.
5.- Cubetas
 6.- Báscula 10 kg
7.- Oxímetro
8.-Terreno para la construcción (5000m2)
9.-Afluente de agua considerable
1.- Tubo de PVC
2.- Cemento y grava arena
3.- Pegamento para PVC
4.- Tela para mosquitero
Material didáctico 5.- Abrazaderas
6.- Alevines revertidos
7.- Alimento balanceado
8.- Cal
9.- Cinta métrica de 50 m
 OBJETIVO GENERAL

Al término del curso participante aplicará la técnica de cultivo intensivo de

langostino para la producción comercial.
 INTRODUCCIÓN
El curso que se desarrolla a continuación está basado en la experiencia de
personas que se han dedicado a estas actividades y tiene como propósito
proporcionar los elementos técnicos, para mejorar la producción en tu
región.

La acuacultura implica la captura y el cultivo de especies y productos de

origen pesquero, así como la transformación, comercialización y prestación
de servicios relacionados. Participa con varias funciones en el desarrollo
económico: al procurar el abastecimiento de alimentos y productos de
origen marino y acuático, generar excedentes comercializables en el
mercado local, nacional e internacional, transferir ahorros que permitan
acumular capital en el resto de la economía y fortalecer la capacidad
adquisitiva del personal participante en las labores de la pesca, de manera
que conformen un mercado para los productos de otros sectores
económicos.

La acuacultura es una de las actividades que a nivel productivo, ha tenido

un mayor crecimiento económico a nivel nacional, en el ámbito
agropecuario; además, de ser una alternativa de producción que brinda
resultados a mediano plazo (6 meses) y que garantiza la inversión de los
productores.

La acuacultura representa una oportunidad que permite integrar a los

jóvenes emprendedores rurales de México a la actividad productiva.
Representa una alternativa de crecimiento económico individual, local y
regional. Por lo que se pretende que el participante adapte esta alternativa
de producción en su región, para mejorar su calidad de vida.

La acuacultura como cualquier actividad productiva, requiere tiempo,

trabajo y actividad constante. Por lo que te invitamos a que inviertas tu
esfuerzo en el estudio de este manual, que te presenta los elementos
necesarios, para que seas un acuicultor de éxito.

Este manual contiene los lineamientos para el cultivo de langostino,

presenta los aspectos biológicos de la especie, el manejo del cultivo, los
requerimientos de infraestructura, aspectos de su alimentación y sanidad.
TEMA 1. ASPECTOS BIOLÓGICOS DEL LANGOSTINO

OBJETIVO PARTICULAR

Al término del tema participante identificará los aspectos biológicos del

langostino para su manejo en la producción.

INTRODUCCIÓN
En este tema se presentan los aspectos biológicos del langostino, tales
como, anatomía, reproducción, crecimiento, distribución, comportamiento,
hábitat y hábitos alimenticios. La identificación de los aspectos biológicos
del langostino facilitará el manejo en las diferentes etapas de su cultivo.

México cuenta en forma natural con más de 10 especies de langostinos,

algunas de estas especies son explotadas tradicionalmente, llegando en
muchos de los casos a su sobreexplotación.

El langostino es un producto “Delicatesen” que al igual que sus similares

como la acamaya (M. carcinus) presenta una cotización alta en el mercado
según tamaño, temporada y plaza.

En este manual se presenta información para el cultivo del langostino

(Macrobrachium spp), también llamado langostino de agua dulce o de río.

El langostino M. rosenbergii, es originario de Malasia, se caracteriza por

ser de rápido crecimiento comparado con sus similares silvestres y ser
sedentario, es decir, tiende a quedarse en los estanques.

En nuestro país el langostino gigante M. rosenbergii, fue introducido en

1973, pero a la fecha no ha presentado los resultados esperados. Se está
experimentando con langostinos nativos, en los que se tiene mucha
esperanza, que son el M. acantharus, el M. carcinus y el M. americanum;
se considera que el problema a resolver es disminuir el costo para competir
con la producción natural.
 Figura. Langostino.

En México se están realizando varios programas de cultivo de langostinos

en los ríos y cuerpos de agua de las regiones costeras tanto del Golfo de
México como del Pacífico, siendo el langostino prieto o mano de carrizo, M.
acantharus, uno de los más cultivados en las regiones del Golfo de México
desde Tamaulipas hasta el sur de Campeche.

El principal país productor de langostino cultivado es Japón, en donde se

lleva a cabo el cultivo intensivo del langostino kuruma, al capturan en el
mar. Después de bajar la temperatura a los organismos para disminuir su
metabolismo, son colocados en cajas de cartón con aserrín de cedro
japonés, que es repelente natural a los insectos, y son llevados a los
estanques de reproducción para iniciar el cultivo.

En México se puede decir que el cultivo de langostino se inició desde

épocas prehispánicas, cuando los indígenas hacían encierros en las
lagunas de Sinaloa y Nayarit; pero ya con bases técnicas a mediados de
los años 60, gracias al esfuerzo del biólogo Héctor Chapa y de las
cooperativas de Sinaloa, con métodos rudimentarios se dedicaron a
mejorar las condiciones de las lagunas litorales de Caimanero y Huizache,
en Sinaloa, abriendo las bocas, conectando a los ríos Presidio y Baluarte y
canalizando los esteros; lo cual permitió que la producción se elevara
considerablemente.

Clasificación de la especie
Clase Malacostraca
Subclase Eumalacostraca
Superorden Eucarida
Orden Decapada
Suborden Pleocytemata
Infraorden Caridea
Superfamilia Palaemonidae
Familia Palaemonidae
Subfamilia Palaemoninae
Género Macrobrachium

La familia palemonidae consiste de por lo menos 50 géneros y 450

especies, repartidas en cuatro subfamilias.

Especies importantes en México

Existen langostinos de agua dulce, salobre y marina, las características
más relevantes de ésta familia son: rostrum presente, el flagelo antenular
superior es bifurcado, el primer y segundo pereiópodos son quelados, el
primero menos desarrollado que el segundo y los pereiópodos carecen de
exópodos.

Se le encuentra en lugares tropicales y muchos subtropicales, casi todas

sus especies pasan parte de su vida en agua dulce.

Actualmente se conocen aproximadamente 125 especies del género

macrobrachium de las cuales tenemos en México diez nativas y una
importada. Las más importantes son:

Macrobrachium rosenbergii
Originaria de la región Indo Pacífico, se le conoce como langostino malayo
y ha sido importado a muchos países incluyendo México debido a sus
características: es menos agresivo que otros langostinos, de rápido
crecimiento, gran adaptabilidad y resistencia al manejo, que lo hacen
competir ventajosamente con muchas especies locales. Se encuentra en
aguas dulces o salobres y excepcionalmente en aguas marinas.

Macrobrachium acanthurus.
Conocido como langostino, langostino manos de carrizo, acamaya,
langostino de río y langostino prieto. Se distribuye desde Carolina del
Norte EU. Hasta el Brasil, se le encuentra en aguas dulces o salobres
generalmente en fondos rocosos.

Macrobrachium americanum.
Se conoce como langostino, langostino de agua dulce, cauque y acamaya.
Se distribuye desde la Baja California hasta el Norte del Perú. Se
encuentra en agua dulce pero sus larvas requieren de agua salobre. Vive
en fondos rocosos.
Macrobrachium carcinus.
Se le conoce como langostino, langostino de agua dulce, cauque, chacal o
acamaya. Se distribuye desde Florida hasta Brasil. Es de hábitat rocoso y
fondo arenoso, de agua dulce y pasa parte de su desarrollo en agua
salobre.

Macrobrachium tenellum
Se le conoce como langostino, chacal, molla, langostino de río. Se
distribuye desde Baja California y Sonora hasta el Norte del Perú. Es de
aguas dulces aunque a veces de aguas salobres, fondos rocosos arenosos
y lodosos.

Morfología
Para el común de la gente los langostinos son bastante parecidos a los
camarones pero hay dos cosas que los distinguen a simple vista: los
langostinos tienen el primero y el segundo par de pereidópodos con quelas
o pinzas, el segundo de ellos muy desarrollado, mientras que los
langostinos tienen los primeros tres quelados, todos del mismo tamaño y
pequeños; la pleura del segundo segmento abdominal se sobrepone al
primero y tercero, en langostinos el primero cubre al segundo, éste al
tercero, etc.

Un aspecto básico para el cultivo de langostino es la identificación de

sexos, en langostinos existe dimorfismo sexual y es fácil distinguir a los
machos de las hembras, principalmente por el tamaño y por las quelas,
siendo en ambos casos los machos de mayor tamaño, sin embargo, es
frecuente que los machos pierdan las quelas y entonces es difícil
distinguirlos. En estos casos la identificación se hace revisando el segundo
par de pleópodos, en los machos, además del apéndice interno se tiene el
apéndice masculino situado en el basipodito del pleópodo, sobre el inicio
del endopodito y borde interno del apéndice interno.

Los huevos son ligeramente elípticos, con el eje mayor de 0.6 a 0.7 mm, y
presentan un color naranja brillante hasta dos o tres días antes de la
eclosión, cuando se vuelven grises-negros.

Las larvas pasan por ocho a once fases bien definidas antes de la
metamorfosis, cada una con características distintas. En la primera fase la
larva tiene menos de 2mm de talla, mientras que en la fase once exceden
los 7 mm.

La postlarva inmediatamente después de la metamorfosis, tiene también

unos 7 mm de longitud y se caracteriza por que anda y nada de manera
similar a los adultos. En general, es translúcida, con una parte de color
naranja – rosado claro en la cabeza.
Normalmente, los juveniles de más edad y los adultos son azules y, en
ocasiones, pardos.

Los machos adultos son mucho mayores que las hembras y el segundo
par de patas ambulatorias es mucho mayor y más grueso; el abdomen es
más estrecho que el de la hembra y el cefalotórax proporcionalmente
mayor. Los poros genitales del macho están entre las bases del quinto par
de patas ambulatorias.

La cabeza y el segundo par de patas ambulatorias de las hembras adultas

son mucho más pequeños que las del macho adulto. Los poros genitales
están en la base del tercer par de patas ambulatorias, los pleuritas del
abdomen son más largos y el abdomen más ancho. Los pleuritas forman
una cámara amplia, en la que la hembra lleva los huevos desde la puesta
hasta la eclosión.

Una hembra madura se distingue fácilmente por los ovarios, grandes

masas de color naranja que ocupan gran parte del espacio dorsal y lateral
del cefalotórax.
Reproducción
Generalmente se reproduce en primavera y verano, durante la época de
lluvias, que aprovechan para bajar de los cauces de los ríos a las zonas
costeras donde la salinidad es de alrededor de 12 p.p.m.

El ciclo de vida comprende cuatro fases distintas: huevo, larva, postlarva y

adulto.

Al eclosionar las larvas nadadoras, a través de una serie de mudas del

exoesqueleto van cambiando su morfología y hábitos transformándose en
postlarva, período en el que son netamente bentónicas y se encuentran
casi por completo desarrolladas. Ya como juveniles comienzan a remontar
los ríos en búsqueda de agua dulce.

Crecimiento
El desarrollo de huevo a juvenil de 60 a 90 días, y de juvenil a adulto es de
180 a 240 días, pudiendo alcanzar en este tiempo pesos mayores a los 60
g.

Distribución
Los langostinos se localizan en lugares tropicales y subtropicales. Casi
todas las especies pasan parte de su vida en agua dulce, en algunos
casos, los juveniles se encuentran en aguas salobres o marinas. Las
especies más importantes desde el punto de vista comercial de acuerdo a
su talla y con posibilidades para su cultivo son:

Especie Talla máxima

Macrobrachium acanthurus 166 mm
Macrobrachium carcinus 230 mm
Macrobrachium rosenbergii 320 mm

Comportamiento
Debido a que son crustáceos territoriales presentan agresividad y cierta
jerarquización de acuerdo a la dominancia en la interacción poblacional.

Las características de este animal son: Rápido crecimiento comparado con

sus similares silvestres, una actitud sedentaria, es decir no tiende a salirse
de los estanques. Se ha desarrollado la tecnología de producción de
postlarvas y existen en el país granjas que las venden.

Hábitat
Viven en aguas dulces o salobres, pudiendo encontrarse en ríos, lagunas e
incluso esteros cuando la temperatura oscila entre 15 y 35 ºC.

Viven encuevados entre piedras o raíces de árboles sumergidas y en

agujeros excavados en el lodo o en general en lugares protegidos. Son de
hábitos nocturnos.

Hábitos alimenticios
Los langostinos son omnívoros. Su alimento es tan variado que incluye
gusanos, crustáceos, larvas de insectos, y una gran variedad de trozos de
vegetación y detritus. Detectan el alimento por “olfato”, que junto con el
tacto juegan un papel importante para la aceptación del alimento.

EJERCICIOS

1. Para que el participante observe la anatomía del langostino, se

conseguirán organismos de buen tamaño.
2. El participante tomará un organismo e identificará las partes externas.
3. El participante observará como se realiza una disección del langostino,
identificará las partes internas del langostino.
4. El participante identificará en dos langostinos, un macho y una hembra
sus características individuales. Identificará el aparato reproductor
externo e interno de la hembra y macho.

SÍNTESIS

Identificar los aspectos biológicos del langostino permite conocer las

condiciones necesarias para su desarrollo. La identificación de sus partes
internas y externas, así como de las características de las hembras y
machos y su ciclo reproductivo permite organizar las diversas actividades
para el manejo del cultivo en sus diferentes etapas de desarrollo. Así
mismo, la importancia de identificar los hábitos alimenticios del langostino,
esta en determinar sus necesidades de alimentación para lograr su peso y
talla comercial.
 TEMA 2. MANEJO DEL CULTIVO DEL LANGOSTINO

OBJETIVO PARTICULAR

Al término del tema el participante identificará las etapas de crecimiento del

langostino en su cultivo a fin de realizar el manejo en cada una de sus
etapas.

INTRODUCCIÓN

En este tema se presentan las actividades que se deben realizar para el

manejo del langostino en sus diferentes etapas de vida; desde su siembra
hasta su cosecha. Así también, se presenta como se debe manejar esta
especie en sus diferentes estados de desarrollo.

El manejo del cultivo, va desde la siembra hasta la cosecha, es decir, todo

el ciclo de engorda. Se destaca la importancia de aplicar en todo el ciclo las
Buenas Prácticas en Acuacultura, por lo que se presentan
recomendaciones para realizar el proceso productivo.

Los langostinos han sido capturados por el hombre desde hace muchos
siglos, es difícil hablar de granjas, pues es una actividad complementaria
realizada en forma artesanal por campesinos, además, es una actividad
estacional asociada a la época de lluvias y los organismos se consumen
localmente o tienen una distribución limitada. Por otra parte la presión de la
pesca va en aumento, la disponibilidad de áreas para la producción natural
disminuye y la contaminación restringe las posibilidades de las poblaciones
naturales.

En muchos países, generalmente de Asia, se ha practicado desde hace

mucho tiempo el semi-cultivo, permitiendo la entrada de organismos
juveniles en forma natural o capturándolos y sembrándolos en estanques,
tanques o arrozales, dejándolos crecer en forma incontrolada y finalmente
cosechándolos.

Actualmente, los langostinos se cultivan en estanques de muy diversas

formas, pero todos con fondos de arena. Algunos disponen de doble fondo
de malla o pequeñas perforaciones para poder impulsar desde abajo una
corriente de agua que al remover toda la arena deja durante cierto tiempo
los detritus y restos de comida en suspensión -por decantarse más
despacio que la arena- que pueden ser así retirados con facilidad para
evitar infecciones.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DEL LANGOSTINO

El cultivo de langostino presenta las mismas tres etapas que maneja la

agricultura, es decir, la siembra, el crecimiento y la cosecha, las cuales se
han logrado reproduciendo en cautiverio los procesos biológicos naturales
de estos crustáceos.

La cadena productiva del cultivo de langostino implica las siguientes

etapas: producción de postlarvas, engorda de juveniles, siembra, cosecha
y comercialización.

El proceso de producción que se presenta se basa en la engorda del

langostino, para esta es necesario la adquisición de cría, preparación de
los estanques, siembra, alimentación y cosecha.

Dependiendo del grado de desarrollo de la tecnología utilizada para la

camaronicultura éstas pueden ser:

• Extensiva, que consiste en capturar las larvas y llevarlas a estanques

rústicos;
• Intensiva, en las cuales se producen desde las larvas

Entre el cultivo extensivo y el intensivo existen una serie de métodos que

se denominan semi-extensivos o semi-intensivos, que pueden ir desde sólo
mejorar las bocas de las lagunas así como la calidad del agua que éstas
tienen, hasta metodologías un poco más complicadas.

• Extensiva
Tapos o encierros realizados en los esteros. Durante la temporada de
arribazón de postlarva en los esteros, estos son cercados mediante redes
externas, formando un amplio corral donde los animales crecen y
posteriormente son capturados.
• Semi-intensiva
Tradicionalmente el cultivo de langostino es desarrollado en estanquería
rústica. En este sistema el langostino es combinado con el cultivo de
tilapia. Su rendimiento en términos de biomasa (kg) es bajo con relación a
la biomasa de la Tilapia. No obstante su precio de mercado es competitivo.

Se utilizan estanques rústicos construidos en terrenos salitrosos a la orilla

del mar. Se puede alimentar a los animales en cultivo, fertilizando y dando
alimento balanceado.

Para cultivar langostinos en estanques rústicos o semirrústicos, se hacen

llegar poslarvas y juveniles para su crecimiento, engorda y cosecha, con
densidades de siembra de 5 a 7 langostinos/ m2, y se les alimenta con
dietas balanceadas; es un requisito que el estanque sea fertilizado con
anterioridad para que se puedan establecer las cadenas de alimentación
naturales, necesarias para el desarrollo de estos animales.

La experiencia en el cultivo ha determinado que existen aspectos del

comportamiento animal que se deben superar, para incrementar los
rendimientos y que los sistemas convencionales en estanquería rústica no
han superado, como lo son: El efecto “Toro” el efecto de “Orilla” y el
Canibalismo.

• Intensiva
Se práctica en estanques de áreas reducidas con densidades mayores a
las técnicas anteriores. Se tiene un amplio control mediante la utilización
de tecnología avanzada, alimento balanceado y fertilización los estanques.

A continuación se presenta un cuadro comparativo con los tres sistemas

de producción.

Modelo de Unidades Extensivo Semi- Intensivo

inversión intensivo
Superficie Ha 30 - 50 10 10
Dimensión 30 - 50 50*200*1m 50*200*1m
del estanque
Flujo de agua Recambio 5 l/seg 5 l/seg
natural
Densidad de Postlarvas / 5 7-10 25
siembra m2
Supervivencia % 50 75 75
Aireación
Duración del Meses 10 6 6
cultivo
Kg de Alimento 2.5: 1 2.5: 1
alimento / Kg natural
de langostino
Peso Gramos 60 40 40
promedio

ELEMENTOS DE UNA GRANJA CAMARONERA

Para establecer una granja camaronera es necesario considerar los

siguientes factores:

• Que existan suficientes larvas o semillas de las especies que se quiere

cultivar. Estas larvas pueden ser conseguidas de las que viven en zonas
naturales cercanas, pero se debe evaluar su población para no agotarla y
no sólo perjudicar a los cultivadores, sino a los pescadores comerciales.

• También se puede producir la larva desovando artificialmente los

langostinos en estanques especiales. Los centros de recolección o
compra de la semilla deben estar muy cerca de la granja para disminuir
los costos y la mortalidad que se puede presentar si se transportan a
grandes distancias.

• Que el suelo, que debe ser impermeable, tenga una constitución de arcilla
dura, mezclada con arena fina y detritus orgánicos, formando un limo que
no debe pasar de 50 cm de grosor, porque se ha observado que si es
mayor su densidad, disminuye la producción; también se debe vigilar que
no aumente la materia orgánica en descomposición, para evitar que se
produzca anaerobiosis, es decir, falta de oxígeno, el cual debe existir de
3-9 ppm, y aumento de bióxido de carbono, porque esto traería una
mortalidad masiva de los langostinos.

• Se recomienda que las dimensiones de los estanques sean de entre 10 y

15 has, por la facilidad de su manejo, control y los rendimientos
 obtenidos. Su profundidad debe ser entre 70cm y 1m, lo que permite
mantener el espejo de agua conveniente para que la temperatura no
aumente, recomendándose que se mantenga entre 20 y 34ºC.

• Es importante considerar el régimen de mareas, así como la localización

de los estanques en relación con su distancia de la costa, para
aprovechar el flujo y reflujo de la marea para llenar y vaciar los estanques
con mayor facilidad y para evitar las inundaciones.

• También se debe tomar en cuenta la cantidad de agua dulce en la zona,

ya que una gran afluencia puede reducir la salinidad, la cual debe
mantenerse entre 10 y 25º/oo (partes por mil), siendo la óptima la
comprendida entre 18 y 24º/oo.

• La vegetación que rodea a los estanques generalmente está

representada por diferentes tipos de mangle, que pertenecen a los
géneros Rhizophora, Avicennia y Conocarpus, e interviene en mantener
la concentración de ácidos y sales estables para proporcionar el pH
adecuado para el langostino.

ELEMENTOS PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE

LANGOSTINO

La piscicultura intensiva requiere de infraestructura, equipos y materiales,

para incrementar la producción por unidad de espacio.

El cultivo del langostino malayo (Macrobrachium rosenbergii) se realiza en

piletas circulares de geomebrana de PVC de 9 m de diámetro y 1 m de
profundidad. El estanque esta provisto de paredes centrales en forma de
estrella hecha de malla plástica extruída de 5 mm. Esto permite la
circulación del agua y aumenta la orilla del sistema en donde los
langostinos se concentran por la noche.

Además, se considera aeración con un soplador a través del sistema

conocido como “Upwelling” que consiste en generar movimiento del agua
a través del flujo de aire. Con este sistema además de oxigenar al agua
para la respiración del langostino se le da movimiento, lo que provee de
circulación al agua del estanque y produciendo movimiento de los
langostinos por el fenómeno de reotaxis (nado contra la corriente).

Dentro del estanque, a lo largo del tirante de agua se colocarán refugios,

que son tubos de PVC en donde los langostinos que mudan el
exoesqueleto pueden protegerse para no ser devorados por el resto de los
langostinos.

En el cultivo de langostino en sistemas intensivos se consideran elementos

en el diseño para incrementar la productividad y disminuir el efecto “Toro”
el efecto de “Orilla” y el “Canibalismo”.

Referente al efecto “Toro” que implica el desarrollo más rápido de

langostinos machos dominantes, que se establecen en forma territorialista,
el sistema presenta un cambio de sustrato cotidiano al girar las paredes
internas sobre su propio eje cambiando a los langostinos de lugar. Al
atenuar todos estos fenómenos se pretende incrementar la productividad y
por consiguiente la competitividad del sistema.

También se requiere del uso de equipos que mantengan y propicien las

condiciones para el desarrollo de los peces como son: bombas de agua de
gasolina y eléctricas, sopladores eléctricos de aire comprimido, filtros
biológicos y físicos que a continuación se describen.

Tabla. Requerimientos para la el cultivo intensivo de langostino

Concepto Descripción
Geomembranas Material constituido básicamente de cloruro de
polivinilo, cuenta con 1 mm de espesor, tiene
una vida útil de 20 años, es de color gris claro
Bomba de gasolina para Centrífuga cebante, 2x2”, 3.5 hp, 600 l/min
agua
Soplador de aire 220 Watts, 2 hp, Salida de 2”
comprimido
Filtro biológico Es cilíndrico de plástico, capacidad de 1100
litros
Filtros físicos Con arena silica con capacidad de 1m3

El sistema intensivo de producción en estanques requiere del suministro de

energía eléctrica y agua.
 ETAPAS DEL CULTIVO DEL LANGOSTINO

El cultivo de los langostinos se basa en su ciclo vital, el cual es muy

semejante en todas las especies de este crustáceo.

Para su cultivo es importante conocer en detalle este ciclo, presentándose

el problema de que es difícil identificar los estados larvarios de las
diferentes especies y también es complicado distinguirlos de los de otras
especies, lo cual complica el separarlos para el cultivo.

Ciclo de vida del langostino

Los langostinos son abundantes en áreas de aguas tropicales y
subtropicales, en donde la plataforma continental desciende gradualmente
y está cubierta por una capa de fango o de arena fina; se reproducen en
alta mar y pasan sus etapas larvarias y juveniles en las lagunas litorales y
en las estaciones, que han sido denominadas "criaderos o campos
nodriza"; algunas especies no entran a estas zonas y pasan las primeras
etapas de su vida en aguas de poca profundidad cercanas a la playa.

La entrada de las larvas a las lagunas es facilitada por las corrientes,

debido a que no cuentan los organismos con la suficiente fuerza para
nadar y entrar por sí solas; los juveniles también son ayudados por estas
corrientes para llevar a cabo su largo viaje y regresar al mar a reproducirse.

Las larvas y los juveniles cambian sus requerimientos de alimento y sus

características fisicoquímicas según van desarrollándose, y el conocimiento
específico de estos cambios es lo que permite tener éxito en el cultivo de
los langostinos.

Cuando los animales llegan a aguas marinas con profundidades de 14 a 45

metros, maduran sexualmente, siendo fácil reconocer a las hembras que
están a punto de desovar ya que antes de liberar los cientos de miles de
huevecillos los ovarios son visibles a través del caparazón gracias a su
coloración. El apareamiento se realiza cuando la hembra cambia la
cubierta de su cuerpo; el macho pega un paquete de células reproductoras
sobre el cuerpo de la hembra y en ese momento se lleva a cabo el desove
y la fecundación se hace en el agua.
La puesta de huevecillos es más intensa cuando la temperatura empieza a
elevarse, pero puede presentarse durante todo el año. El embrión perfora
la cubierta del huevo con una espina especial después de doce horas,
quedando libre el primer estado larvario o nauplio, que cambia cada dos
días pasando por cinco estadios larvarios que se alimentan de las
sustancias nutritivas que trae el huevo o vitelo. A continuación se
transforma en una nueva larva llamada protozoea, la cual tiene que
conseguir su propio alimento por lo que éste es un momento crítico de su
vida; su comida consiste en organismos microscópicos de los grupos de las
algas verdes y de los dinoflagelados, principalmente.

Después de tres semanas de desarrollo alcanzan los estados poslarvarios,

que se van al fondo y, arrastrados por las corrientes y las mareas, llegan a
las lagunas costeras y estuarios; ahí permanecen de tres a seis meses
alcanzando 7.5 centímetros de largo y alimentándose de organismos del
fondo así como de algunos desechos, e inician su retorno al mar para
terminar su ciclo.

Es importante conocer el manejo de las diferentes etapas de la especie en

cultivo, esto implica identificar cada una de las etapas del desarrollo del
cultivo, determinar sus requerimientos, así como los cuidados que
requieren y las actividades a realizar en cada etapa del cultivo.

A continuación presentamos las siguientes etapas del manejo del cultivo:

• Producción de postlarvas
• Siembra
• Engorda
• Cosecha

• Producción de postlarvas
La primera fase del cultivo intensivo es la de reproducción y producción de
poslarvas, que comprende la captura de los reproductores y su colocación
en estanques de concreto que tienen un flujo continuo de carga y el equipo
necesario para mantener constantes la salinidad, el pH, la temperatura y el
oxígeno disuelto.

Una vez que las hembras son fecundadas por el macho se llevan a los
estanques de desove en donde, después de 12 o 15 h, van a nacer las
primeras larvas o nauplios, con un promedio de 30 a 50 mil por hembra. En
este estado, que generalmente dura 40 h, no requieren una alimentación
especial.

Este es un proceso que se realiza en un laboratorio con tecnología

específica. Requiere de control de calidad del agua enfáticamente en el
control de la salinidad para fase de desarrollo. De la misma forma la
alimentación. Por esta razón para este proyecto las crías de langostino
deberán ser adquiridas en las granjas especializadas.

Antes de que se terminen los cambios que presentan los nauplios, éstos
son trasladados a otros estanques, llamados de producción de poslarvas,
donde se transforman en el segundo tipo de larvas o protozoea, las que
son alimentadas con algas de la especie Skeletonema costatum, en una
proporción de 50 mil células por milímetro cúbico de agua. Después de tres
cambios, adquieren la forma del tercer estado larvario o mysis, al que se le
da de comer un pequeño crustáceo del género Artemia, en una
concentración de 3 individuos por milímetro cúbico, y después de algunos
días se obtiene la fase de poslarva.

• Siembra
La cría debe ser adquirida en granjas especializadas, su presentación debe
ser embolsada con oxígeno y disminución de la temperatura del agua de la
bolsa para el período de transporte.

Los estanques deberán estar preparados con implementos necesarios para

recibir a las crías, el agua deberá estar madura y deberá estar libre de
depredadores naturales.

Las larvas o semillas a veces se siembran directamente en los estanques y

en otras ocasiones se colocan antes en estanques de precriaderos antes
de introducirlas a los de crecimiento y engorda y la ventaja que esto
representa es que las larvas se adaptan durante las etapas más críticas de
su desarrollo.

Una vez sembrada la postlarva, se inicia su alimentación utilizando

alimento balanceado específico para crustáceos en desarrollo, existen
diferentes marcas en el mercado nacional, este deberá ser colocado en
comederos específicamente diseñados. El alimento deberá ser combinado
con elementos atrayentes.
• Preengorda
La siguiente fase es la de preengorda, que se realiza en estanques de
corriente rápida o race ways, en donde se les proporciona alimento
balanceado, variando la dosis de acuerdo al tamaño de los organismos.

• Engorda
La etapa final es la fase de engorda, que se lleva a cabo en estanques de
corriente rápida agregando el alimento balanceado rico en proteínas. Se
espera que los langostinos tengan la talla requerida y se dejan tres días sin
comer para que el intestino esté limpio y no se tenga que quitar, a lo que se
le llama desvenado y luego se saca para enhielarlo o congelarlo y
comercializarlo

La engorda se lleva durante un periodo de 5 a 7, suministrando alimento

balanceado comercial, recirculación del agua y aireación.

Entre las características favorables para el cultivo de los langostinos se

pueden mencionar su rápido crecimiento, ya que llegan al estado comercial
en menos de un año; su desarrollo larvario, que dura aproximadamente
dos semanas, es corto, facilitando los cuidados que deben tener durante
esta etapa crucial de su vida; y el hecho de que alcanzan alto valor en el
mercado, lo que hace rentable al cultivo.

• Cosecha
Una vez que el langostino crece, engorda y alcanza la talla comercial, se
inicia la faena de pesca.

La cosecha inicia al quinto mes y finalizando con los animales rezagados al

7 mes. El langostino de talla cohechable pesa 70 g en promedio.

Se hace un muestreo para conocer el tamaño, así como si los animales no

se encuentran mudando; y si está listo se saca del estanque a través de las
compuertas para facilitar la captura, que se hace generalmente en redes de
copo; después los animales son colocados en gavetas con suficiente hielo
para bajar la temperatura y evitar la descomposición del organismo.

Después de la captura los estanques se secan totalmente, durante 10 o 15

días, con el objeto de que reciban directamente los rayos solares y se
destruyan los microorganismos que pueden ser nocivos para los futuros
langostinos. También se aprovecha para agregar los fertilizantes y revisar y
arreglar las instalaciones.

En el cultivo intensivo, todas las etapas del ciclo vital del langostino
suceden en cautiverio, manejándose distintas densidades de individuos/m2
hasta alcanzar la talla comercial. Se llega a obtener un promedio de 2 a 6
ton/ ha en un tiempo cercano a los 200 días. Los métodos para la captura,
el manejo y el transporte de la semilla, cambian de acuerdo con las
diferentes especies y las épocas del año en que se está trabajando.

CALIDAD DEL AGUA PARA EL LANGOSTINO

Es obvio que la calidad del agua de los estanques tiene que cuidarse
estrictamente, ya que todo el sistema de cultivo depende de este factor. El
contar con un fácil acceso de agua salobre salada o dulce proporciona al
cultivador la ventaja de controlar la salinidad, la temperatura y el pH, entre
otros factores.

Es indispensable realizar constantemente análisis químicos del agua para

detectar la presencia de metales como cobre, estaño y plomo cuyos niveles
de tolerancia por el langostino son muy bajos.

Asimismo, se debe evitar la contaminación por pesticidas, plaguicidas y

otras sustancias químicas.

El sistema de la granja debe diseñarse en función con la cantidad de

langostino que se va a manejar, la cual cambia de acuerdo a si se les
agrega alimentación suplementaria, o si se utilizan o no sistemas de
oxigenación mecánica.

Tabla. Rangos óptimos de la calidad del agua para el langostino

pH óptimo 7.0 a 8.5

Temperatura ºC 28 a 31
Nitritos (máximo) 0.1 ppm
Nitratos (máximo) 20 ppm
 Dureza inferior a 100 ppm CaCO3

ALIMENTACIÓN

La alimentación es otro de los factores del cultivo de gran importancia y

para el langostino que es omnívoro, es decir, que come alimento de
procedencia tanto vegetal como animal, se han diseñado diferentes dietas
y fórmulas de alimentos balanceados que permitan tener cubiertas sus
necesidades alimenticias.

El insumo de alimento balanceado es el más relevante si consideramos

que de ello dependerá el crecimiento de los peces por lo que su calidad y
preservación en condiciones adecuadas serán determinantes aunado al
suministro en tiempo y cantidad por los proveedores.

De acuerdo al estado de desarrollo del langostino se aplican diferentes

porcentajes de proteína, siendo en las primeras etapas los alimentos
iniciadores, que generalmente contienen 30% de proteína proporcionada
por harina de pescado, sorgo, trigo y soya; contienen el 5% de grasas que
forman energía para la engorda y se obtienen del aceite de soya;
presentan el 2% de hidratos de carbono o azúcares que ayudan a la
digestión y a obtener energía; además llevan fibras y sustancias
compactantes como la bentonita y el lubri-pell, que permite que el alimento
se mantenga compacto, por lo que se le llama pelet, y tiene la propiedad de
que se hunde rápidamente, evitando que las aves se lo coman y a la vez
dura un tiempo en el fondo del estanque antes de desbaratarse y así lo
puede comer fácilmente el langostino.

El suministro total de alimento se determina con base en su tipo y marca, y

en cantidad y peso de los individuos que se están manejando en el
estanque. También se debe tomar en cuenta el tamaño del estanque y los
factores fisicoquímicos como oxígeno disuelto, pH, temperatura y turbidez.
Generalmente la dieta se reparte en dos raciones, una por la mañana a las
5 o 6 a.m. y otra por la tarde a las 5 o 6 p.m., para evitar pérdidas por
efecto de la disolución del pelet y que el langostino lo aproveche.

Se entiende por conversión alimentaria o eficiencia de alimento la relación

que se presenta entre la cantidad de alimento proporcionado contra el peso
de los animales que se cultivan; y en el cultivo extensivo se han llegado a
obtener relaciones de 1:1.5, es decir que para producir una libra de
langostino, se emplean 1.5 libras de alimento balanceado y peletizado.

Además, también se agregan al estanque abonos que pueden ser

inorgánicos, como los que contienen fosfatos y nitratos, y orgánicos como
la gallinaza o el estiércol de ganado. Estos abonos permiten que en el
estanque se establezcan las cadenas de alimentación.

SANIDAD

Las granjas tienen control sanitario en donde se puede monitorear

problemas con parásitos o bacterias que pudieran producir alguna
enfermedad al ser humano. El langostino de pesca no logra este control.

El rápido crecimiento y maduración de la industria camaronícola, durante

las últimas dos décadas a escala mundial, ha estado acompañado de un
mayor reconocimiento de los efectos negativos de las enfermedades, tanto
de índole infecciosa como no infecciosa, como se ilustra en la tabla 1.12

Dado que las enfermedades virales representan la mayor amenaza, se

recomienda la implementación de las siguientes medidas preventivas:

Excluya el virus: WSSV, YHV:

•Use Post-larvas limpias, producidas en un laboratorio, certificadas libres
de virus, mediante PCR (Polimerase chain reaction).
• Aplique la prueba de estrés en Post--larvas para asegurarse de su buena
salud y resistencia.
•Revise por microscopía la incidencia de necrosis, desarrollo branquial,
epicomenzales, proporción intestino/cuerpo, etc.
• No use Post-larvas de origen silvestre.
•No haga importaciones de Nauplios, Post-larvas fuera de la ley normativa
correspondiente (SEMARNAP).
•Prepare los estanques.
•Minimice el recambio de agua, tanto como el medio ambiente lo permita.

Reduzca el estrés durante el ciclo de cultivo:

•Aplique prueba de estrés antes de aceptar las Post--larvas
•Aplique un buen manejo de estanques: preparación, evite cambios
dramáticos en la calidad del agua: caídas de oxígeno (<3 mg/l), baja
 alcalinidad (<100 mg/l),cambios dramáticos en la salinidad.
•Alimente acorde a la densidades de siembra y al diseño del sistema
•Utilice Camaronina 40 IMU ó 35 IMU antes de que se presenten
condiciones de estrés para el langostino. Ello le permitirá sortear en mejor
forma dichos retos, al potenciar el sistema inmune (vitaminas, pigmentos,
oligoelementos, etc.)

A mediano plazo:
Desarrollar un programa de mejoras genéticas para las líneas cultivadas.
Mismo que permita seleccionar por un mejor crecimiento, y una mayor
resistencia a enfermedades.

A largo plazo:
Desarrollar vacunas para la prevención de brotes epidémicos y/o
pandémicos de enfermedades virales en el langostino.

Tabla. Principales enfermedades del langostino

Especie
Enfermedad Síntomas Diagnóstico Tratamiento
Afectada
Histología:
Bajo consumo
cuerpos de Ninguno
L. stylirostris de alimento,
inclusión y Evitar
+++ lento en
Virus: IHHN necrosis contagio
L. vannamei superficie,
multifocal Destruir stock
+ girando sobre su
difusa en contaminado
propio eje
tejidos.
L. vannamei
Histología:
+++
cuerpos de
L. duorarum
inclusión Ninguno
Baculovirus +++ Bajo consumo
poliédricos en Evitar
penaei L. aztecus de alimento
células de contagio
+++
hepatopáncrea
L. stylirostris
s
+
Langostino de Detección Ninguno.
leche Litopenaeus microscópica Posiblemente
Músculo blanco
Microspo- spp . de esporas,con con
ridios colorante coccidiostatos
 Giemsa . Ninguno.
Evitar
Ninguno.
Langostino Evitar manejo
Cuerpo
acalambra- L.vannamei del langostino
flexionado,
do.Se +++L.stylirost durante horas
rígido no puede
presume ris ++ más
ser enderezado.
ambiental calurosas del
día.

Una de las grandes ventajas del cultivo intensivo es que no se presenta el

problema de los competidores y de los depredadores, y si se llegara a
presentar alguna enfermedad producida por bacterias o por parásitos, es
fácilmente controlable.

Un problema grave en los cultivos extensivos es el control de

depredadores, es decir, de otros organismos que se comen al langostino,
como las jaibas, los peces como la lisa y los chihuiles y las aves como los
patos y las garzas. El control debe ser ejercido estrictamente para evitar
que se conviertan en plagas y destruyan todo un ciclo de reproducción.

El cultivo intensivo de langostino es una alternativa de producción que

puedes desarrollar en tú región. Así es que te exhorto a que apliques los
conocimientos y habilidades que adquiriste en esta capacitación y
establezcas tu granja acuícola para que generes desarrollo económico en
tu comunidad.

El cultivo de langostino, en general, ha cobrado gran impulso en las últimas

décadas, ya que al ser especies con ciclo de vida corto y de gran
producción de crías, las posibilidades de éxito son muchas, pero además,
se hace cada vez más necesario, por la disminución que han sufrido las
poblaciones naturales a causa de la pesca excesiva; por lo tanto, el
aumento en la producción de estos recursos depende del trabajo del
hombre, esperando que cada vez se llegue a conocer más y así la
población humana cuente con mayor cantidad de alimento.
 EJERCICIOS

1.- El participante elaborará una bitácora de alimentación diaria, anotará:

fecha de alimentación, número de estanque, cantidad de alimento y
observaciones.
2.- El instructor proporcionará las tablas de alimentación para calcular la
ración de alimento a suministrar a lo peces en cultivo.
3.- El participante identificará los tipos de pellets para la alimentación de
acuerdo con el las etapas de desarrollo de los peces.
4.- El participante alimentará a los peces de acuerdo con su etapa de
desarrollo.
5.- El participante colocará crías de langostino en una bolsa de plástico con
agua, para ejemplificar el traslado de los organismos.
6.- El participante observará el proceso de aclimatación de los organismos
a su llegada al centro de cultivo. Observarán el movimiento de los peces y
esperarán un período de tiempo necesario para iniciar su alimentación.
7- El instructor presentará organismos en diferentes etapas de desarrollo y
solicitará a los participantes los identifiquen y señalen sus características.
Destacarán el manejo del organismo en cada una de las etapas del cultivo.

SÍNTESIS

El manejo del cultivo, desde la siembra de los peces hasta su cosecha,

involucra el conocimiento de las diferentes etapas de desarrollo de la
especie. Cada etapa de desarrollo tiene requerimientos específicos para su
manejo en el cultivo. Durante la siembra las crías del langostino, requieren
el proceso de aclimatación, así como la determinación de la cantidad de
peces a introducir. La engorda se caracteriza porque los peces en cultivo
alcanzan la talla comercial y sobre todo porque el manejo eficiente de esta
etapa se reflejará en la siguiente etapa, la cosecha. En la cosecha, la
importancia radica en identificar cuando un organismo ha alcanzado las
características de comercialización y sobre todo la manera en las
actividades para cuidar la calidad de los peces hasta el momento de su
cosecha.
 CONCLUSIONES

Gracias por haber concluido satisfactoriamente este curso de capacitación

sobre el cultivo intensivo de langostino.

En este curso se han estudiado los temas, para emprender el cultivo de

langostino de canal. El seguimiento de este manual brinda la información
necesaria, para establecer una empresa acuícola rentable. Los ejercicios
realizados en el curso son la base, para la llevar a cabo un proyecto
productivo.

El cultivo intensivo de langostino es una alternativa de producción que

puedes desarrollar en tú región. Así es que te exhorto a que apliques los
conocimientos y habilidades que adquiriste en esta capacitación y
establezcas tu granja acuícola para que generes desarrollo económico en
tu comunidad.
 BIBLIOGRAFÍA
1.- Secretaria de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesquero. Dirección
General de Pesca. Xalapa, Veracruz.

2.- Reta, Mendiola. Curso de cultivo de peces en jaulas flotantes. Colegio

de Postgraduados. Campus Veracruz. Acuicultura Rural integral.