MANUAL DEL PARTICIPANTE

CULTIVO INTENSIVO DEL

LANGOSTINO
INDICE
Ficha de datos de identificacin del curso
Objetivo General
Introduccin
Tema 1.- Aspectos biolgicos del langostino
Introduccin
Ejercicios
Sntesis
Tema 2.- Manejo del cultivo del langostino
Introduccin
Sistemas de produccin del langostino
Elementos de una granja camaronera
Elementos para el cultivo intensivo del langostino
Etapas del cultivo del langostino
Calidad del agua para el langostino
Alimentacin del langostino
Sanidad del langostino
Ejercicios
Sntesis
Conclusiones
Bibliografa
Evaluaciones
DATOS DE IDENTIFICACIN DEL CURSO
Nombre del curso Cultivo intensivo del langostino
Elaborado por COLPOS
Tipo de curso Taller
Fecha de
elaboracin
Diciembre
Duracin 90 horas
Nmero de
participantes
25 30 participantes
Propsito del curso
Capacitar a Jvenes Emprendedores Rurales a travs
del Proyecto Auto Escuela emplendose en una idea
de proyecto productivo.
Objetivo general
del curso
Al trmino del curso participante aplicar la tcnica de
cultivo intensivo de langostino para la produccin
comercial.
Contenido del
curso
Tema 1.- Aspectos biolgicos del langostino
Tema 2.- Manejo del cultivo del langostino
Perfil del instructor
Medico Veterinario Zootecnista con Especialidad en
Acuacultura
Perfil de los
participantes
Productores Agropecuarios
Requerimientos del lugar de imparticin
Mobiliario
1.- Aula rstica
2.- Sillas
Material didctico
1.- Pizarrn blanco
2.- Plumones p/pizarrn blanco
3.- Hojas blancas
4.- Reglas
5.- Plumas
6.- Lpices
Requerimientos para el desarrollo de ejercicios y prcticas
Instrumentos,
materiales,
instalaciones,
equipo, etc.
1.- Maquinaria
2.- Bomba elctrica de 2" con equipo
3.- Bomba Elctrica de 4 con equipo
4.- Chinchorro de 25 m
5.- Cubetas
6.- Bscula 10 kg
7.- Oxmetro
8.-Terreno para la construccin (5000m2)
9.-Afluente de agua considerable
Material didctico
1.- Tubo de PVC
2.- Cemento y grava arena
3.- Pegamento para PVC
4.- Tela para mosquitero
5.- Abrazaderas
6.- Alevines revertidos
7.- Alimento balanceado
8.- Cal
9.- Cinta mtrica de 50 m
OBJETIVO GENERAL
Al trmino del curso participante aplicar la tcnica de cultivo intensivo de
langostino para la produccin comercial.
INTRODUCCIN
El curso que se desarrolla a continuacin est basado en la experiencia de
personas que se han dedicado a estas actividades y tiene como propsito
proporcionar los elementos tcnicos, para mejorar la produccin en tu
regin.
La acuacultura implica la captura y el cultivo de especies y productos de
origen pesquero, as como la transformacin, comercializacin y prestacin
de servicios relacionados. Participa con varias funciones en el desarrollo
econmico: al procurar el abastecimiento de alimentos y productos de
origen marino y acutico, generar excedentes comercializables en el
mercado local, nacional e internacional, transferir ahorros que permitan
acumular capital en el resto de la economa y fortalecer la capacidad
adquisitiva del personal participante en las labores de la pesca, de manera
que conformen un mercado para los productos de otros sectores
econmicos.
La acuacultura es una de las actividades que a nivel productivo, ha tenido
un mayor crecimiento econmico a nivel nacional, en el mbito
agropecuario; adems, de ser una alternativa de produccin que brinda
resultados a mediano plazo (6 meses) y que garantiza la inversin de los
productores.
La acuacultura representa una oportunidad que permite integrar a los
jvenes emprendedores rurales de Mxico a la actividad productiva.
Representa una alternativa de crecimiento econmico individual, local y
regional. Por lo que se pretende que el participante adapte esta alternativa
de produccin en su regin, para mejorar su calidad de vida.
La acuacultura como cualquier actividad productiva, requiere tiempo,
trabajo y actividad constante. Por lo que te invitamos a que inviertas tu
esfuerzo en el estudio de este manual, que te presenta los elementos
necesarios, para que seas un acuicultor de xito.
Este manual contiene los lineamientos para el cultivo de langostino,
presenta los aspectos biolgicos de la especie, el manejo del cultivo, los
requerimientos de infraestructura, aspectos de su alimentacin y sanidad.
TEMA 1. ASPECTOS BIOLGICOS DEL LANGOSTINO
OBJETIVO PARTICULAR
Al trmino del tema participante identificar los aspectos biolgicos del
langostino para su manejo en la produccin.
INTRODUCCIN
En este tema se presentan los aspectos biolgicos del langostino, tales
como, anatoma, reproduccin, crecimiento, distribucin, comportamiento,
hbitat y hbitos alimenticios. La identificacin de los aspectos biolgicos
del langostino facilitar el manejo en las diferentes etapas de su cultivo.
Mxico cuenta en forma natural con ms de 10 especies de langostinos,
algunas de estas especies son explotadas tradicionalmente, llegando en
muchos de los casos a su sobreexplotacin.
El langostino es un producto Delicatesen que al igual que sus similares
como la acamaya (M. carcinus) presenta una cotizacin alta en el mercado
segn tamao, temporada y plaza.
En este manual se presenta informacin para el cultivo del langostino
(Macrobrachium spp), tambin llamado langostino de agua dulce o de ro.
El langostino M. rosenbergii, es originario de Malasia, se caracteriza por
ser de rpido crecimiento comparado con sus similares silvestres y ser
sedentario, es decir, tiende a quedarse en los estanques.
En nuestro pas el langostino gigante M. rosenbergii, fue introducido en
1973, pero a la fecha no ha presentado los resultados esperados. Se est
experimentando con langostinos nativos, en los que se tiene mucha
esperanza, que son el M. acantharus, el M. carcinus y el M. americanum;
se considera que el problema a resolver es disminuir el costo para competir
con la produccin natural.
Figura. Langostino.
En Mxico se estn realizando varios programas de cultivo de langostinos
en los ros y cuerpos de agua de las regiones costeras tanto del Golfo de
Mxico como del Pacfico, siendo el langostino prieto o mano de carrizo, M.
acantharus, uno de los ms cultivados en las regiones del Golfo de Mxico
desde Tamaulipas hasta el sur de Campeche.
El principal pas productor de langostino cultivado es Japn, en donde se
lleva a cabo el cultivo intensivo del langostino kuruma, al capturan en el
mar. Despus de bajar la temperatura a los organismos para disminuir su
metabolismo, son colocados en cajas de cartn con aserrn de cedro
japons, que es repelente natural a los insectos, y son llevados a los
estanques de reproduccin para iniciar el cultivo.
En Mxico se puede decir que el cultivo de langostino se inici desde
pocas prehispnicas, cuando los indgenas hacan encierros en las
lagunas de Sinaloa y Nayarit; pero ya con bases tcnicas a mediados de
los aos 60, gracias al esfuerzo del bilogo Hctor Chapa y de las
cooperativas de Sinaloa, con mtodos rudimentarios se dedicaron a
mejorar las condiciones de las lagunas litorales de Caimanero y Huizache,
en Sinaloa, abriendo las bocas, conectando a los ros Presidio y Baluarte y
canalizando los esteros; lo cual permiti que la produccin se elevara
considerablemente.
Clasificacin de la especie
Clase Malacostraca
Subclase Eumalacostraca
Superorden Eucarida
Orden Decapada
Suborden Pleocytemata
Infraorden Caridea
Superfamilia Palaemonidae
Familia Palaemonidae
Subfamilia Palaemoninae
Gnero Macrobrachium
La familia palemonidae consiste de por lo menos 50 gneros y 450
especies, repartidas en cuatro subfamilias.
Especies importantes en Mxico
Existen langostinos de agua dulce, salobre y marina, las caractersticas
ms relevantes de sta familia son: rostrum presente, el flagelo antenular
superior es bifurcado, el primer y segundo pereipodos son quelados, el
primero menos desarrollado que el segundo y los pereipodos carecen de
expodos.
Se le encuentra en lugares tropicales y muchos subtropicales, casi todas
sus especies pasan parte de su vida en agua dulce.
Actualmente se conocen aproximadamente 125 especies del gnero
macrobrachium de las cuales tenemos en Mxico diez nativas y una
importada. Las ms importantes son:
Macrobrachium rosenbergii
Originaria de la regin Indo Pacfico, se le conoce como langostino malayo
y ha sido importado a muchos pases incluyendo Mxico debido a sus
caractersticas: es menos agresivo que otros langostinos, de rpido
crecimiento, gran adaptabilidad y resistencia al manejo, que lo hacen
competir ventajosamente con muchas especies locales. Se encuentra en
aguas dulces o salobres y excepcionalmente en aguas marinas.
Macrobrachium acanthurus.
Conocido como langostino, langostino manos de carrizo, acamaya,
langostino de ro y langostino prieto. Se distribuye desde Carolina del
Norte EU. Hasta el Brasil, se le encuentra en aguas dulces o salobres
generalmente en fondos rocosos.
Macrobrachium americanum.
Se conoce como langostino, langostino de agua dulce, cauque y acamaya.
Se distribuye desde la Baja California hasta el Norte del Per. Se
encuentra en agua dulce pero sus larvas requieren de agua salobre. Vive
en fondos rocosos.
Macrobrachium carcinus.
Se le conoce como langostino, langostino de agua dulce, cauque, chacal o
acamaya. Se distribuye desde Florida hasta Brasil. Es de hbitat rocoso y
fondo arenoso, de agua dulce y pasa parte de su desarrollo en agua
salobre.
Macrobrachium tenellum
Se le conoce como langostino, chacal, molla, langostino de ro. Se
distribuye desde Baja California y Sonora hasta el Norte del Per. Es de
aguas dulces aunque a veces de aguas salobres, fondos rocosos arenosos
y lodosos.
Morfologa
Para el comn de la gente los langostinos son bastante parecidos a los
camarones pero hay dos cosas que los distinguen a simple vista: los
langostinos tienen el primero y el segundo par de pereidpodos con quelas
o pinzas, el segundo de ellos muy desarrollado, mientras que los
langostinos tienen los primeros tres quelados, todos del mismo tamao y
pequeos; la pleura del segundo segmento abdominal se sobrepone al
primero y tercero, en langostinos el primero cubre al segundo, ste al
tercero, etc.
Un aspecto bsico para el cultivo de langostino es la identificacin de
sexos, en langostinos existe dimorfismo sexual y es fcil distinguir a los
machos de las hembras, principalmente por el tamao y por las quelas,
siendo en ambos casos los machos de mayor tamao, sin embargo, es
frecuente que los machos pierdan las quelas y entonces es difcil
distinguirlos. En estos casos la identificacin se hace revisando el segundo
par de plepodos, en los machos, adems del apndice interno se tiene el
apndice masculino situado en el basipodito del plepodo, sobre el inicio
del endopodito y borde interno del apndice interno.
Los huevos son ligeramente elpticos, con el eje mayor de 0.6 a 0.7 mm, y
presentan un color naranja brillante hasta dos o tres das antes de la
eclosin, cuando se vuelven grises-negros.
Las larvas pasan por ocho a once fases bien definidas antes de la
metamorfosis, cada una con caractersticas distintas. En la primera fase la
larva tiene menos de 2mm de talla, mientras que en la fase once exceden
los 7 mm.
La postlarva inmediatamente despus de la metamorfosis, tiene tambin
unos 7 mm de longitud y se caracteriza por que anda y nada de manera
similar a los adultos. En general, es translcida, con una parte de color
naranja rosado claro en la cabeza.
Normalmente, los juveniles de ms edad y los adultos son azules y, en
ocasiones, pardos.
Los machos adultos son mucho mayores que las hembras y el segundo
par de patas ambulatorias es mucho mayor y ms grueso; el abdomen es
ms estrecho que el de la hembra y el cefalotrax proporcionalmente
mayor. Los poros genitales del macho estn entre las bases del quinto par
de patas ambulatorias.
La cabeza y el segundo par de patas ambulatorias de las hembras adultas
son mucho ms pequeos que las del macho adulto. Los poros genitales
estn en la base del tercer par de patas ambulatorias, los pleuritas del
abdomen son ms largos y el abdomen ms ancho. Los pleuritas forman
una cmara amplia, en la que la hembra lleva los huevos desde la puesta
hasta la eclosin.
Una hembra madura se distingue fcilmente por los ovarios, grandes
masas de color naranja que ocupan gran parte del espacio dorsal y lateral
del cefalotrax.
Reproduccin
Generalmente se reproduce en primavera y verano, durante la poca de
lluvias, que aprovechan para bajar de los cauces de los ros a las zonas
costeras donde la salinidad es de alrededor de 12 p.p.m.
El ciclo de vida comprende cuatro fases distintas: huevo, larva, postlarva y
adulto.
Al eclosionar las larvas nadadoras, a travs de una serie de mudas del
exoesqueleto van cambiando su morfologa y hbitos transformndose en
postlarva, perodo en el que son netamente bentnicas y se encuentran
casi por completo desarrolladas. Ya como juveniles comienzan a remontar
los ros en bsqueda de agua dulce.
Crecimiento
El desarrollo de huevo a juvenil de 60 a 90 das, y de juvenil a adulto es de
180 a 240 das, pudiendo alcanzar en este tiempo pesos mayores a los 60
g.
Distribucin
Los langostinos se localizan en lugares tropicales y subtropicales. Casi
todas las especies pasan parte de su vida en agua dulce, en algunos
casos, los juveniles se encuentran en aguas salobres o marinas. Las
especies ms importantes desde el punto de vista comercial de acuerdo a
su talla y con posibilidades para su cultivo son:
Especie Talla mxima
Macrobrachium acanthurus 166 mm
Macrobrachium carcinus 230 mm
Macrobrachium rosenbergii 320 mm
Comportamiento
Debido a que son crustceos territoriales presentan agresividad y cierta
jerarquizacin de acuerdo a la dominancia en la interaccin poblacional.
Las caractersticas de este animal son: Rpido crecimiento comparado con
sus similares silvestres, una actitud sedentaria, es decir no tiende a salirse
de los estanques. Se ha desarrollado la tecnologa de produccin de
postlarvas y existen en el pas granjas que las venden.
Hbitat
Viven en aguas dulces o salobres, pudiendo encontrarse en ros, lagunas e
incluso esteros cuando la temperatura oscila entre 15 y 35 C.
Viven encuevados entre piedras o races de rboles sumergidas y en
agujeros excavados en el lodo o en general en lugares protegidos. Son de
hbitos nocturnos.
Hbitos alimenticios
Los langostinos son omnvoros. Su alimento es tan variado que incluye
gusanos, crustceos, larvas de insectos, y una gran variedad de trozos de
vegetacin y detritus. Detectan el alimento por olfato, que junto con el
tacto juegan un papel importante para la aceptacin del alimento.
EJERCICIOS
1. Para que el participante observe la anatoma del langostino, se
conseguirn organismos de buen tamao.
2. El participante tomar un organismo e identificar las partes externas.
3. El participante observar como se realiza una diseccin del langostino,
identificar las partes internas del langostino.
4. El participante identificar en dos langostinos, un macho y una hembra
sus caractersticas individuales. Identificar el aparato reproductor
externo e interno de la hembra y macho.
SNTESIS
Identificar los aspectos biolgicos del langostino permite conocer las
condiciones necesarias para su desarrollo. La identificacin de sus partes
internas y externas, as como de las caractersticas de las hembras y
machos y su ciclo reproductivo permite organizar las diversas actividades
para el manejo del cultivo en sus diferentes etapas de desarrollo. As
mismo, la importancia de identificar los hbitos alimenticios del langostino,
esta en determinar sus necesidades de alimentacin para lograr su peso y
talla comercial.
TEMA 2. MANEJO DEL CULTIVO DEL LANGOSTINO
OBJETIVO PARTICULAR
Al trmino del tema el participante identificar las etapas de crecimiento del
langostino en su cultivo a fin de realizar el manejo en cada una de sus
etapas.
INTRODUCCIN
En este tema se presentan las actividades que se deben realizar para el
manejo del langostino en sus diferentes etapas de vida; desde su siembra
hasta su cosecha. As tambin, se presenta como se debe manejar esta
especie en sus diferentes estados de desarrollo.
El manejo del cultivo, va desde la siembra hasta la cosecha, es decir, todo
el ciclo de engorda. Se destaca la importancia de aplicar en todo el ciclo las
Buenas Prcticas en Acuacultura, por lo que se presentan
recomendaciones para realizar el proceso productivo.
Los langostinos han sido capturados por el hombre desde hace muchos
siglos, es difcil hablar de granjas, pues es una actividad complementaria
realizada en forma artesanal por campesinos, adems, es una actividad
estacional asociada a la poca de lluvias y los organismos se consumen
localmente o tienen una distribucin limitada. Por otra parte la presin de la
pesca va en aumento, la disponibilidad de reas para la produccin natural
disminuye y la contaminacin restringe las posibilidades de las poblaciones
naturales.
En muchos pases, generalmente de Asia, se ha practicado desde hace
mucho tiempo el semi-cultivo, permitiendo la entrada de organismos
juveniles en forma natural o capturndolos y sembrndolos en estanques,
tanques o arrozales, dejndolos crecer en forma incontrolada y finalmente
cosechndolos.
Actualmente, los langostinos se cultivan en estanques de muy diversas
formas, pero todos con fondos de arena. Algunos disponen de doble fondo
de malla o pequeas perforaciones para poder impulsar desde abajo una
corriente de agua que al remover toda la arena deja durante cierto tiempo
los detritus y restos de comida en suspensin -por decantarse ms
despacio que la arena- que pueden ser as retirados con facilidad para
evitar infecciones.
SISTEMAS DE PRODUCCIN DEL LANGOSTINO
El cultivo de langostino presenta las mismas tres etapas que maneja la
agricultura, es decir, la siembra, el crecimiento y la cosecha, las cuales se
han logrado reproduciendo en cautiverio los procesos biolgicos naturales
de estos crustceos.
La cadena productiva del cultivo de langostino implica las siguientes
etapas: produccin de postlarvas, engorda de juveniles, siembra, cosecha
y comercializacin.
El proceso de produccin que se presenta se basa en la engorda del
langostino, para esta es necesario la adquisicin de cra, preparacin de
los estanques, siembra, alimentacin y cosecha.
Dependiendo del grado de desarrollo de la tecnologa utilizada para la
camaronicultura stas pueden ser:
Extensiva, que consiste en capturar las larvas y llevarlas a estanques
rsticos;
Intensiva, en las cuales se producen desde las larvas
Entre el cultivo extensivo y el intensivo existen una serie de mtodos que
se denominan semi-extensivos o semi-intensivos, que pueden ir desde slo
mejorar las bocas de las lagunas as como la calidad del agua que stas
tienen, hasta metodologas un poco ms complicadas.
Extensiva
Tapos o encierros realizados en los esteros. Durante la temporada de
arribazn de postlarva en los esteros, estos son cercados mediante redes
externas, formando un amplio corral donde los animales crecen y
posteriormente son capturados.
Semi-intensiva
Tradicionalmente el cultivo de langostino es desarrollado en estanquera
rstica. En este sistema el langostino es combinado con el cultivo de
tilapia. Su rendimiento en trminos de biomasa (kg) es bajo con relacin a
la biomasa de la Tilapia. No obstante su precio de mercado es competitivo.
Se utilizan estanques rsticos construidos en terrenos salitrosos a la orilla
del mar. Se puede alimentar a los animales en cultivo, fertilizando y dando
alimento balanceado.
Para cultivar langostinos en estanques rsticos o semirrsticos, se hacen
llegar poslarvas y juveniles para su crecimiento, engorda y cosecha, con
densidades de siembra de 5 a 7 langostinos/ m2, y se les alimenta con
dietas balanceadas; es un requisito que el estanque sea fertilizado con
anterioridad para que se puedan establecer las cadenas de alimentacin
naturales, necesarias para el desarrollo de estos animales.
La experiencia en el cultivo ha determinado que existen aspectos del
comportamiento animal que se deben superar, para incrementar los
rendimientos y que los sistemas convencionales en estanquera rstica no
han superado, como lo son: El efecto Toro el efecto de Orilla y el
Canibalismo.
Intensiva
Se prctica en estanques de reas reducidas con densidades mayores a
las tcnicas anteriores. Se tiene un amplio control mediante la utilizacin
de tecnologa avanzada, alimento balanceado y fertilizacin los estanques.
A continuacin se presenta un cuadro comparativo con los tres sistemas
de produccin.
Modelo de
inversin
Unidades Extensivo Semi-
intensivo
Intensivo
Superficie Ha 30 - 50 10 10
Dimensin
del estanque
30 - 50 50*200*1m 50*200*1m
Flujo de agua Recambio
natural
5 l/seg 5 l/seg
Densidad de Postlarvas / 5 7-10 25
siembra m2
Supervivencia % 50 75 75
Aireacin
Duracin del
cultivo
Meses 10 6 6
Kg de
alimento / Kg
de langostino
Alimento
natural
2.5: 1 2.5: 1
Peso
promedio
Gramos 60 40 40
ELEMENTOS DE UNA GRANJA CAMARONERA
Para establecer una granja camaronera es necesario considerar los
siguientes factores:
Que existan suficientes larvas o semillas de las especies que se quiere
cultivar. Estas larvas pueden ser conseguidas de las que viven en zonas
naturales cercanas, pero se debe evaluar su poblacin para no agotarla y
no slo perjudicar a los cultivadores, sino a los pescadores comerciales.
Tambin se puede producir la larva desovando artificialmente los
langostinos en estanques especiales. Los centros de recoleccin o
compra de la semilla deben estar muy cerca de la granja para disminuir
los costos y la mortalidad que se puede presentar si se transportan a
grandes distancias.
Que el suelo, que debe ser impermeable, tenga una constitucin de arcilla
dura, mezclada con arena fina y detritus orgnicos, formando un limo que
no debe pasar de 50 cm de grosor, porque se ha observado que si es
mayor su densidad, disminuye la produccin; tambin se debe vigilar que
no aumente la materia orgnica en descomposicin, para evitar que se
produzca anaerobiosis, es decir, falta de oxgeno, el cual debe existir de
3-9 ppm, y aumento de bixido de carbono, porque esto traera una
mortalidad masiva de los langostinos.
Se recomienda que las dimensiones de los estanques sean de entre 10 y
15 has, por la facilidad de su manejo, control y los rendimientos
obtenidos. Su profundidad debe ser entre 70cm y 1m, lo que permite
mantener el espejo de agua conveniente para que la temperatura no
aumente, recomendndose que se mantenga entre 20 y 34C.
Es importante considerar el rgimen de mareas, as como la localizacin
de los estanques en relacin con su distancia de la costa, para
aprovechar el flujo y reflujo de la marea para llenar y vaciar los estanques
con mayor facilidad y para evitar las inundaciones.
Tambin se debe tomar en cuenta la cantidad de agua dulce en la zona,
ya que una gran afluencia puede reducir la salinidad, la cual debe
mantenerse entre 10 y 25/oo (partes por mil), siendo la ptima la
comprendida entre 18 y 24/oo.
La vegetacin que rodea a los estanques generalmente est
representada por diferentes tipos de mangle, que pertenecen a los
gneros Rhizophora, Avicennia y Conocarpus, e interviene en mantener
la concentracin de cidos y sales estables para proporcionar el pH
adecuado para el langostino.
ELEMENTOS PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE
LANGOSTINO
La piscicultura intensiva requiere de infraestructura, equipos y materiales,
para incrementar la produccin por unidad de espacio.
El cultivo del langostino malayo (Macrobrachium rosenbergii) se realiza en
piletas circulares de geomebrana de PVC de 9 m de dimetro y 1 m de
profundidad. El estanque esta provisto de paredes centrales en forma de
estrella hecha de malla plstica extruda de 5 mm. Esto permite la
circulacin del agua y aumenta la orilla del sistema en donde los
langostinos se concentran por la noche.
Adems, se considera aeracin con un soplador a travs del sistema
conocido como Upwelling que consiste en generar movimiento del agua
a travs del flujo de aire. Con este sistema adems de oxigenar al agua
para la respiracin del langostino se le da movimiento, lo que provee de
circulacin al agua del estanque y produciendo movimiento de los
langostinos por el fenmeno de reotaxis (nado contra la corriente).
Dentro del estanque, a lo largo del tirante de agua se colocarn refugios,
que son tubos de PVC en donde los langostinos que mudan el
exoesqueleto pueden protegerse para no ser devorados por el resto de los
langostinos.
En el cultivo de langostino en sistemas intensivos se consideran elementos
en el diseo para incrementar la productividad y disminuir el efecto Toro
el efecto de Orilla y el Canibalismo.
Referente al efecto Toro que implica el desarrollo ms rpido de
langostinos machos dominantes, que se establecen en forma territorialista,
el sistema presenta un cambio de sustrato cotidiano al girar las paredes
internas sobre su propio eje cambiando a los langostinos de lugar. Al
atenuar todos estos fenmenos se pretende incrementar la productividad y
por consiguiente la competitividad del sistema.
Tambin se requiere del uso de equipos que mantengan y propicien las
condiciones para el desarrollo de los peces como son: bombas de agua de
gasolina y elctricas, sopladores elctricos de aire comprimido, filtros
biolgicos y fsicos que a continuacin se describen.
Tabla. Requerimientos para la el cultivo intensivo de langostino
Concepto Descripcin
Geomembranas Material constituido bsicamente de cloruro de
polivinilo, cuenta con 1 mm de espesor, tiene
una vida til de 20 aos, es de color gris claro
Bomba de gasolina para
agua
Centrfuga cebante, 2x2, 3.5 hp, 600 l/min
Soplador de aire
comprimido
220 Watts, 2 hp, Salida de 2
Filtro biolgico Es cilndrico de plstico, capacidad de 1100
litros
Filtros fsicos Con arena silica con capacidad de 1m3
El sistema intensivo de produccin en estanques requiere del suministro de
energa elctrica y agua.
ETAPAS DEL CULTIVO DEL LANGOSTINO
El cultivo de los langostinos se basa en su ciclo vital, el cual es muy
semejante en todas las especies de este crustceo.
Para su cultivo es importante conocer en detalle este ciclo, presentndose
el problema de que es difcil identificar los estados larvarios de las
diferentes especies y tambin es complicado distinguirlos de los de otras
especies, lo cual complica el separarlos para el cultivo.
Ciclo de vida del langostino
Los langostinos son abundantes en reas de aguas tropicales y
subtropicales, en donde la plataforma continental desciende gradualmente
y est cubierta por una capa de fango o de arena fina; se reproducen en
alta mar y pasan sus etapas larvarias y juveniles en las lagunas litorales y
en las estaciones, que han sido denominadas "criaderos o campos
nodriza"; algunas especies no entran a estas zonas y pasan las primeras
etapas de su vida en aguas de poca profundidad cercanas a la playa.
La entrada de las larvas a las lagunas es facilitada por las corrientes,
debido a que no cuentan los organismos con la suficiente fuerza para
nadar y entrar por s solas; los juveniles tambin son ayudados por estas
corrientes para llevar a cabo su largo viaje y regresar al mar a reproducirse.
Las larvas y los juveniles cambian sus requerimientos de alimento y sus
caractersticas fisicoqumicas segn van desarrollndose, y el conocimiento
especfico de estos cambios es lo que permite tener xito en el cultivo de
los langostinos.
Cuando los animales llegan a aguas marinas con profundidades de 14 a 45
metros, maduran sexualmente, siendo fcil reconocer a las hembras que
estn a punto de desovar ya que antes de liberar los cientos de miles de
huevecillos los ovarios son visibles a travs del caparazn gracias a su
coloracin. El apareamiento se realiza cuando la hembra cambia la
cubierta de su cuerpo; el macho pega un paquete de clulas reproductoras
sobre el cuerpo de la hembra y en ese momento se lleva a cabo el desove
y la fecundacin se hace en el agua.
La puesta de huevecillos es ms intensa cuando la temperatura empieza a
elevarse, pero puede presentarse durante todo el ao. El embrin perfora
la cubierta del huevo con una espina especial despus de doce horas,
quedando libre el primer estado larvario o nauplio, que cambia cada dos
das pasando por cinco estadios larvarios que se alimentan de las
sustancias nutritivas que trae el huevo o vitelo. A continuacin se
transforma en una nueva larva llamada protozoea, la cual tiene que
conseguir su propio alimento por lo que ste es un momento crtico de su
vida; su comida consiste en organismos microscpicos de los grupos de las
algas verdes y de los dinoflagelados, principalmente.
Despus de tres semanas de desarrollo alcanzan los estados poslarvarios,
que se van al fondo y, arrastrados por las corrientes y las mareas, llegan a
las lagunas costeras y estuarios; ah permanecen de tres a seis meses
alcanzando 7.5 centmetros de largo y alimentndose de organismos del
fondo as como de algunos desechos, e inician su retorno al mar para
terminar su ciclo.
Es importante conocer el manejo de las diferentes etapas de la especie en
cultivo, esto implica identificar cada una de las etapas del desarrollo del
cultivo, determinar sus requerimientos, as como los cuidados que
requieren y las actividades a realizar en cada etapa del cultivo.
A continuacin presentamos las siguientes etapas del manejo del cultivo:
Produccin de postlarvas
Siembra
Engorda
Cosecha
Produccin de postlarvas
La primera fase del cultivo intensivo es la de reproduccin y produccin de
poslarvas, que comprende la captura de los reproductores y su colocacin
en estanques de concreto que tienen un flujo continuo de carga y el equipo
necesario para mantener constantes la salinidad, el pH, la temperatura y el
oxgeno disuelto.
Una vez que las hembras son fecundadas por el macho se llevan a los
estanques de desove en donde, despus de 12 o 15 h, van a nacer las
primeras larvas o nauplios, con un promedio de 30 a 50 mil por hembra. En
este estado, que generalmente dura 40 h, no requieren una alimentacin
especial.
Este es un proceso que se realiza en un laboratorio con tecnologa
especfica. Requiere de control de calidad del agua enfticamente en el
control de la salinidad para fase de desarrollo. De la misma forma la
alimentacin. Por esta razn para este proyecto las cras de langostino
debern ser adquiridas en las granjas especializadas.
Antes de que se terminen los cambios que presentan los nauplios, stos
son trasladados a otros estanques, llamados de produccin de poslarvas,
donde se transforman en el segundo tipo de larvas o protozoea, las que
son alimentadas con algas de la especie Skeletonema costatum, en una
proporcin de 50 mil clulas por milmetro cbico de agua. Despus de tres
cambios, adquieren la forma del tercer estado larvario o mysis, al que se le
da de comer un pequeo crustceo del gnero Artemia, en una
concentracin de 3 individuos por milmetro cbico, y despus de algunos
das se obtiene la fase de poslarva.
Siembra
La cra debe ser adquirida en granjas especializadas, su presentacin debe
ser embolsada con oxgeno y disminucin de la temperatura del agua de la
bolsa para el perodo de transporte.
Los estanques debern estar preparados con implementos necesarios para
recibir a las cras, el agua deber estar madura y deber estar libre de
depredadores naturales.
Las larvas o semillas a veces se siembran directamente en los estanques y
en otras ocasiones se colocan antes en estanques de precriaderos antes
de introducirlas a los de crecimiento y engorda y la ventaja que esto
representa es que las larvas se adaptan durante las etapas ms crticas de
su desarrollo.
Una vez sembrada la postlarva, se inicia su alimentacin utilizando
alimento balanceado especfico para crustceos en desarrollo, existen
diferentes marcas en el mercado nacional, este deber ser colocado en
comederos especficamente diseados. El alimento deber ser combinado
con elementos atrayentes.
Preengorda
La siguiente fase es la de preengorda, que se realiza en estanques de
corriente rpida o race ways, en donde se les proporciona alimento
balanceado, variando la dosis de acuerdo al tamao de los organismos.
Engorda
La etapa final es la fase de engorda, que se lleva a cabo en estanques de
corriente rpida agregando el alimento balanceado rico en protenas. Se
espera que los langostinos tengan la talla requerida y se dejan tres das sin
comer para que el intestino est limpio y no se tenga que quitar, a lo que se
le llama desvenado y luego se saca para enhielarlo o congelarlo y
comercializarlo
La engorda se lleva durante un periodo de 5 a 7, suministrando alimento
balanceado comercial, recirculacin del agua y aireacin.
Entre las caractersticas favorables para el cultivo de los langostinos se
pueden mencionar su rpido crecimiento, ya que llegan al estado comercial
en menos de un ao; su desarrollo larvario, que dura aproximadamente
dos semanas, es corto, facilitando los cuidados que deben tener durante
esta etapa crucial de su vida; y el hecho de que alcanzan alto valor en el
mercado, lo que hace rentable al cultivo.
Cosecha
Una vez que el langostino crece, engorda y alcanza la talla comercial, se
inicia la faena de pesca.
La cosecha inicia al quinto mes y finalizando con los animales rezagados al
7 mes. El langostino de talla cohechable pesa 70 g en promedio.
Se hace un muestreo para conocer el tamao, as como si los animales no
se encuentran mudando; y si est listo se saca del estanque a travs de las
compuertas para facilitar la captura, que se hace generalmente en redes de
copo; despus los animales son colocados en gavetas con suficiente hielo
para bajar la temperatura y evitar la descomposicin del organismo.
Despus de la captura los estanques se secan totalmente, durante 10 o 15
das, con el objeto de que reciban directamente los rayos solares y se
destruyan los microorganismos que pueden ser nocivos para los futuros
langostinos. Tambin se aprovecha para agregar los fertilizantes y revisar y
arreglar las instalaciones.
En el cultivo intensivo, todas las etapas del ciclo vital del langostino
suceden en cautiverio, manejndose distintas densidades de individuos/m2
hasta alcanzar la talla comercial. Se llega a obtener un promedio de 2 a 6
ton/ ha en un tiempo cercano a los 200 das. Los mtodos para la captura,
el manejo y el transporte de la semilla, cambian de acuerdo con las
diferentes especies y las pocas del ao en que se est trabajando.
CALIDAD DEL AGUA PARA EL LANGOSTINO
Es obvio que la calidad del agua de los estanques tiene que cuidarse
estrictamente, ya que todo el sistema de cultivo depende de este factor. El
contar con un fcil acceso de agua salobre salada o dulce proporciona al
cultivador la ventaja de controlar la salinidad, la temperatura y el pH, entre
otros factores.
Es indispensable realizar constantemente anlisis qumicos del agua para
detectar la presencia de metales como cobre, estao y plomo cuyos niveles
de tolerancia por el langostino son muy bajos.
Asimismo, se debe evitar la contaminacin por pesticidas, plaguicidas y
otras sustancias qumicas.
El sistema de la granja debe disearse en funcin con la cantidad de
langostino que se va a manejar, la cual cambia de acuerdo a si se les
agrega alimentacin suplementaria, o si se utilizan o no sistemas de
oxigenacin mecnica.
Tabla. Rangos ptimos de la calidad del agua para el langostino
pH ptimo 7.0 a 8.5
Temperatura C 28 a 31
Nitritos (mximo) 0.1 ppm
Nitratos (mximo) 20 ppm
Dureza inferior a 100 ppm CaCO3
ALIMENTACIN
La alimentacin es otro de los factores del cultivo de gran importancia y
para el langostino que es omnvoro, es decir, que come alimento de
procedencia tanto vegetal como animal, se han diseado diferentes dietas
y frmulas de alimentos balanceados que permitan tener cubiertas sus
necesidades alimenticias.
El insumo de alimento balanceado es el ms relevante si consideramos
que de ello depender el crecimiento de los peces por lo que su calidad y
preservacin en condiciones adecuadas sern determinantes aunado al
suministro en tiempo y cantidad por los proveedores.
De acuerdo al estado de desarrollo del langostino se aplican diferentes
porcentajes de protena, siendo en las primeras etapas los alimentos
iniciadores, que generalmente contienen 30% de protena proporcionada
por harina de pescado, sorgo, trigo y soya; contienen el 5% de grasas que
forman energa para la engorda y se obtienen del aceite de soya;
presentan el 2% de hidratos de carbono o azcares que ayudan a la
digestin y a obtener energa; adems llevan fibras y sustancias
compactantes como la bentonita y el lubri-pell, que permite que el alimento
se mantenga compacto, por lo que se le llama pelet, y tiene la propiedad de
que se hunde rpidamente, evitando que las aves se lo coman y a la vez
dura un tiempo en el fondo del estanque antes de desbaratarse y as lo
puede comer fcilmente el langostino.
El suministro total de alimento se determina con base en su tipo y marca, y
en cantidad y peso de los individuos que se estn manejando en el
estanque. Tambin se debe tomar en cuenta el tamao del estanque y los
factores fisicoqumicos como oxgeno disuelto, pH, temperatura y turbidez.
Generalmente la dieta se reparte en dos raciones, una por la maana a las
5 o 6 a.m. y otra por la tarde a las 5 o 6 p.m., para evitar prdidas por
efecto de la disolucin del pelet y que el langostino lo aproveche.
Se entiende por conversin alimentaria o eficiencia de alimento la relacin
que se presenta entre la cantidad de alimento proporcionado contra el peso
de los animales que se cultivan; y en el cultivo extensivo se han llegado a
obtener relaciones de 1:1.5, es decir que para producir una libra de
langostino, se emplean 1.5 libras de alimento balanceado y peletizado.
Adems, tambin se agregan al estanque abonos que pueden ser
inorgnicos, como los que contienen fosfatos y nitratos, y orgnicos como
la gallinaza o el estircol de ganado. Estos abonos permiten que en el
estanque se establezcan las cadenas de alimentacin.
SANIDAD
Las granjas tienen control sanitario en donde se puede monitorear
problemas con parsitos o bacterias que pudieran producir alguna
enfermedad al ser humano. El langostino de pesca no logra este control.
El rpido crecimiento y maduracin de la industria camaroncola, durante
las ltimas dos dcadas a escala mundial, ha estado acompaado de un
mayor reconocimiento de los efectos negativos de las enfermedades, tanto
de ndole infecciosa como no infecciosa, como se ilustra en la tabla 1.12
Dado que las enfermedades virales representan la mayor amenaza, se
recomienda la implementacin de las siguientes medidas preventivas:
Excluya el virus: WSSV, YHV:
Use Post-larvas limpias, producidas en un laboratorio, certificadas libres
de virus, mediante PCR (Polimerase chain reaction).
Aplique la prueba de estrs en Post--larvas para asegurarse de su buena
salud y resistencia.
Revise por microscopa la incidencia de necrosis, desarrollo branquial,
epicomenzales, proporcin intestino/cuerpo, etc.
No use Post-larvas de origen silvestre.
No haga importaciones de Nauplios, Post-larvas fuera de la ley normativa
correspondiente (SEMARNAP).
Prepare los estanques.
Minimice el recambio de agua, tanto como el medio ambiente lo permita.
Reduzca el estrs durante el ciclo de cultivo:
Aplique prueba de estrs antes de aceptar las Post--larvas
Aplique un buen manejo de estanques: preparacin, evite cambios
dramticos en la calidad del agua: cadas de oxgeno (<3 mg/l), baja
alcalinidad (<100 mg/l),cambios dramticos en la salinidad.
Alimente acorde a la densidades de siembra y al diseo del sistema
Utilice Camaronina 40 IMU 35 IMU antes de que se presenten
condiciones de estrs para el langostino. Ello le permitir sortear en mejor
forma dichos retos, al potenciar el sistema inmune (vitaminas, pigmentos,
oligoelementos, etc.)
A mediano plazo:
Desarrollar un programa de mejoras genticas para las lneas cultivadas.
Mismo que permita seleccionar por un mejor crecimiento, y una mayor
resistencia a enfermedades.
A largo plazo:
Desarrollar vacunas para la prevencin de brotes epidmicos y/o
pandmicos de enfermedades virales en el langostino.
Tabla. Principales enfermedades del langostino
Enfermedad
Especie
Afectada
Sntomas Diagnstico Tratamiento
Virus: IHHN
L. stylirostris
+++
L. vannamei
+
Bajo consumo
de alimento,
lento en
superficie,
girando sobre su
propio eje
Histologa:
cuerpos de
inclusin y
necrosis
multifocal
difusa en
tejidos.
Ninguno
Evitar
contagio
Destruir stock
contaminado
Baculovirus
penaei
L. vannamei
+++
L. duorarum
+++
L. aztecus
+++
L. stylirostris
+
Bajo consumo
de alimento
Histologa:
cuerpos de
inclusin
polidricos en
clulas de
hepatopncrea
s
Ninguno
Evitar
contagio
Langostino de
leche
Microspo-
ridios
Litopenaeus
spp .
Msculo blanco
Deteccin
microscpica
de esporas,con
colorante
Ninguno.
Posiblemente
con
coccidiostatos
Giemsa . Ninguno.
Evitar
Langostino
acalambra-
do.Se
presume
ambiental
L.vannamei
+++L.stylirost
ris ++
Cuerpo
flexionado,
rgido no puede
ser enderezado.
Ninguno.
Evitar manejo
del langostino
durante horas
ms
calurosas del
da.
Una de las grandes ventajas del cultivo intensivo es que no se presenta el
problema de los competidores y de los depredadores, y si se llegara a
presentar alguna enfermedad producida por bacterias o por parsitos, es
fcilmente controlable.
Un problema grave en los cultivos extensivos es el control de
depredadores, es decir, de otros organismos que se comen al langostino,
como las jaibas, los peces como la lisa y los chihuiles y las aves como los
patos y las garzas. El control debe ser ejercido estrictamente para evitar
que se conviertan en plagas y destruyan todo un ciclo de reproduccin.
El cultivo intensivo de langostino es una alternativa de produccin que
puedes desarrollar en t regin. As es que te exhorto a que apliques los
conocimientos y habilidades que adquiriste en esta capacitacin y
establezcas tu granja acucola para que generes desarrollo econmico en
tu comunidad.
El cultivo de langostino, en general, ha cobrado gran impulso en las ltimas
dcadas, ya que al ser especies con ciclo de vida corto y de gran
produccin de cras, las posibilidades de xito son muchas, pero adems,
se hace cada vez ms necesario, por la disminucin que han sufrido las
poblaciones naturales a causa de la pesca excesiva; por lo tanto, el
aumento en la produccin de estos recursos depende del trabajo del
hombre, esperando que cada vez se llegue a conocer ms y as la
poblacin humana cuente con mayor cantidad de alimento.
EJERCICIOS
1.- El participante elaborar una bitcora de alimentacin diaria, anotar:
fecha de alimentacin, nmero de estanque, cantidad de alimento y
observaciones.
2.- El instructor proporcionar las tablas de alimentacin para calcular la
racin de alimento a suministrar a lo peces en cultivo.
3.- El participante identificar los tipos de pellets para la alimentacin de
acuerdo con el las etapas de desarrollo de los peces.
4.- El participante alimentar a los peces de acuerdo con su etapa de
desarrollo.
5.- El participante colocar cras de langostino en una bolsa de plstico con
agua, para ejemplificar el traslado de los organismos.
6.- El participante observar el proceso de aclimatacin de los organismos
a su llegada al centro de cultivo. Observarn el movimiento de los peces y
esperarn un perodo de tiempo necesario para iniciar su alimentacin.
7- El instructor presentar organismos en diferentes etapas de desarrollo y
solicitar a los participantes los identifiquen y sealen sus caractersticas.
Destacarn el manejo del organismo en cada una de las etapas del cultivo.
SNTESIS
El manejo del cultivo, desde la siembra de los peces hasta su cosecha,
involucra el conocimiento de las diferentes etapas de desarrollo de la
especie. Cada etapa de desarrollo tiene requerimientos especficos para su
manejo en el cultivo. Durante la siembra las cras del langostino, requieren
el proceso de aclimatacin, as como la determinacin de la cantidad de
peces a introducir. La engorda se caracteriza porque los peces en cultivo
alcanzan la talla comercial y sobre todo porque el manejo eficiente de esta
etapa se reflejar en la siguiente etapa, la cosecha. En la cosecha, la
importancia radica en identificar cuando un organismo ha alcanzado las
caractersticas de comercializacin y sobre todo la manera en las
actividades para cuidar la calidad de los peces hasta el momento de su
cosecha.
CONCLUSIONES
Gracias por haber concluido satisfactoriamente este curso de capacitacin
sobre el cultivo intensivo de langostino.
En este curso se han estudiado los temas, para emprender el cultivo de
langostino de canal. El seguimiento de este manual brinda la informacin
necesaria, para establecer una empresa acucola rentable. Los ejercicios
realizados en el curso son la base, para la llevar a cabo un proyecto
productivo.
El cultivo intensivo de langostino es una alternativa de produccin que
puedes desarrollar en t regin. As es que te exhorto a que apliques los
conocimientos y habilidades que adquiriste en esta capacitacin y
establezcas tu granja acucola para que generes desarrollo econmico en
tu comunidad.
BIBLIOGRAFA
1.- Secretaria de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesquero. Direccin
General de Pesca. Xalapa, Veracruz.
2.- Reta, Mendiola. Curso de cultivo de peces en jaulas flotantes. Colegio
de Postgraduados. Campus Veracruz. Acuicultura Rural integral.