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L.C.A
Elaboracin de Pizza
Introduccin:
La pizza puede definirse como una masa redonda y plana que se hornea, en la
parte superior puede tener salsa de tomate, queso, jamn, pia, aceitunas, tocino,
un sinfn de variedad de ingredientes, pero, de dnde surgi realmente la pizza?
Las primeras pizzas aunque no tenan este nombre que ahora todos conocemos
surgieron en la cuenca del Mediterrneo, existe documentacin de que en Egipto
el presente para los faraones era una masa de estas caractersticas con hierbas
aromticas. En Grecia tambin existen algunos datos que dicen que a la pizza se
le denominaba maza. Cuando al imperio Romano se le anexo Grecia, la
tradicin perduro y en latn la pizza comenz a llamarse placenta o bien hoffa.
El queso mozzarella, que es el ingrediente fundamental en cualquier pizza fue
introducido en la edad media por los longobardos que era un pueblo indoeuropeo.
El descubrimiento de Amrica permiti agregar el tomate que hasta el momento
era desconocido para los europeos, en un principio fue motivo de temor ya que
crean que eran manzanas venenosas, con el tiempo la desconfianza se perdi y
as
fue
como
inicio
la
salsa
de
tomate.
Entre los aos 1700 y 1800 la pizza se consolido como el plato tpico de la
localidad italiana de Npoles, por lo que surgieron las primeras pizzeras que
estaban encargadas por los jefes de las grandes proles napolitanas.
La pizza consiste en primer lugar en una masa de pan que hace de base, la cual
se elabora con harina de trigo, agua, levadura, grasa, sal y eventualmente azcar.
Objetivos
Materiales
Ingredientes
Equipo
Harina 1000gr.
-Bascula
Levadura 60gr
-Platones
Sal 22gr
-Cuchillo
-Platos
Manteca 15gr
-Horno a gas
Azcar 5gr
Agua 640ml
-Cazuela
Discusin y Resultados
Seccin de Imgenes
.
Conclusin
Se logr realizar el alimento en este caso pizza, la cual a base de la correcta
manipulacin de los ingredientes y realizando los pasos adecuados se logr
obtener la masa lista para seguir con la preparacin de los ingredientes como
jamn, tocino, etc. Las caractersticas resultantes se obtuvieron por la correcta
adicin de levadura debido a que se producen burbujas de CO entre la masa y
humedad eso le otorgo la caracterstica de esponjosidad y volumen. Por ltimo se
concluye que se pudo hacer un balance utilizando un diagrama de flujo para el
proceso de elaboracin de pizza y se aprendi el mtodo para la elaboracin de la
misma.
Literatura consultada