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BIOGRAFIA

Robuchon fue condecorado en 1976 como Mejor trabajador de Francia, luego


en 1987 Chef del ao, en 1990 como Cocinero del siglo. Hoy en da es el
chef ms protagnico del mundo.
Naci el 7 de abril de 1945 en Poiters. Nada oblig a este hijo de albail
a robarse todos esos ttulos y premiaciones. Una vez pens en entrar al servicio
de Dios, pero finalmente encontr su camino en la gastronoma; convirtindose
primero en aprendice y luego en ayudante.
A la edad de 19, tom el mando de la cocina en el hotel Concorde
Lafayette y manejo 90 cocineros, sirviendo cientos de comidas por das.
Despus de un remarcado desempeo como Chef ejecutivo y como
gerente de comidas y bebidas del hotel Nikko, gano dos estrellas Michelin, y
entonces decidi abrir su propio restaurante en Diciembre de 1981: Jamin.
El primer ao recibi su primera estrella Michelin, el segundo ao la
siguiente, y el tercero la tercera. Tres aos, tres estrellas, un logro nunca antes
visto en gastronoma.
En 1994, se estableci en la Avenida Raymond Poincar, en un
restaurante que llevaba su nombre. El restaurante Joel Robuchon fue
galardonado como el mejor restaurante del mundo en 1994, por The
international Herald Tribune.
Como prometi, Joel Robuchon a sus 50 aos, anunci su retiro para
enfocarse en manejar su conocimiento. Lejos de retirarse por la presin de las
estrellas, decidi dedicarse, con su amigo director Guy Job, a llevar la cocina a
la televisin, hacerla ms accesible y desmitificarla.
Por ms de 10 aos, con el ms famoso programa de televisin Bon
Appetit Bien Sur, Robuchon propuso, con Guy Job, un aprendizaje diario,
una leccin de cocina real, donde grandes compaeros Chef iban cada semana,
presentaban recetas sencillas, consejos y trucos, hacindolo accesible al
pblico.
Desde septiembre del 2011, Joel Robuchon dirigi un programa de
noticias Plante Gourmande, producido y dirigido por Guy Job, en el cual el
da a la audiencia sus tips y sus recetas mas exquisitas.
Durante todos estos aos, Joel Robuchon viajo por el mundo, y fue
regularmente a Japn, para descubrir nuevos productos, tcnicas pasadas de
chef a chef a travs de las dcadas y quedo apasionado por el imperio del sol
naciente.
Su experiencia japonesa y su descubrimiento de los bares de tapas en
Espaa, le dieron la inspiracin para ofrecer una nueva dinmica a su visin de

cocina. El elabor un concepto nuevo y original de restaurante donde llevaba


su cocina frente a los comensales, una cocina de calidad de producto que
ofreca un espritu de convivencia.
El concepto de LAtelier de Jol Robuchon - Naci!
Jol Robuchon le dijo a Pierre-Yves Rochon para que diseara este lujoso lugar,
con el fin de presentar sus cocineros, sus productos y sabores. Un restaurante
donde el oro clsico y colores blancos especficos de muchos restaurantes
franceses
de
lujo,
fueron
sustituidos
por
negro
y
rojo.
Como director de orquesta, Jol Robuchon hace un llamamiento a sus
compaeros de larga data; Eric Bouchenoire, Felipe Braun y Eric Lecerf para
escribir la partitura musical de su 'cocina', Franois Benot para crear nuevos
pasteles y Antoine Hernndez para crear su lista de vinos.
En 2003, el primer LAtelier de Jol Robuchon abri sus puertas en Pars, en
el distrito 7, y al mismo tiempo en Tokio, este perturb las tradiciones de La
alta
gastronoma.
El xito de LAtelier de Jol Robuchon en Pars, anim a Jol Robuchon para
desarrollar su concepto en todos los continentes: Las Vegas en 2005, Nueva
York, Londres y Hong Kong en 2006, Taipei, en 2009, en Paris en el
2010 y en Singapur en 2011.
Jol Robuchon y su equipo se involucran en cada uno de los restaurantes, ir de
Londres a Nueva York, y desde Hong Kong a Las Vegas. Entre dos viajes, entre
dos pases o dos continentes, se dirige a su laboratorio de Pars, donde la
artesana, se prepara, ensayos o estudios de los futuros platos que se ofrecen a
sus clientes en todo el mundo.
Para responder a las diferentes demandas de los clientes en todo el
mundo, Jol Robuchon adems de sus talleres abri otros establecimientos en
ambientes de lujo siempre respetando este espritu de simplicidad sublime; un
restaurante gourmet de 3 estrellas en un castillo estilo frances justo en el
corazn de Tokio, otro restaurante de 3 estrellas situado en Macao en la parte
superior de un casino, un restaurante de 3 estrellas en el corazn del casino
del MGM, en Las Vegas. Tambin contamos, el restaurante de Jol Robuchon en
Mnaco (2 estrellas) y su restaurante japons Yoshi (1 estrella), sin olvidar los
satlites, confiteras, pasteleras y los dems establecimientos de restauracin
que reafirma el espritu de Jol Robuchon.
En cada uno de sus restaurante alrededor del mundo, Joel Robuchon
permanece fiel a sus principios que lo convierte en un gua de la gastronoma

francesa; una excepcional eleccin de productor y facilidad en ejecucin


debido a sus talentos en la eleccin y entrenamiento de su equipo.
En el 2014, Jol Robuchon abri un l'Atelier de Jol Robuchon en
Bangkok. En el 2016 un nuevo l'Atelier de Joel Robuchon tambin
abri en Shanghai. Al final del 2016 l'Atelier de Jol Robuchon
Montreal abrir, seguido por nuevos restaurantes en New-York, Miami
y Genova.