Universidad de Puerto Rico

Recinto de Humacao
Departamento de Biologa
Laboratorio Microbiologa Aplicada
Dra. Esther Vega
1. Cien gramos de col se mezclan con 250 ml de solucin peptona. Se hacen
diluciones consecutivas de 1:100 y 1:100. De la ltima dilucin, se toman
muestras de 1.0 y 0.1 ml y se ponen en placas. Las placas inoculadas con 0.1 ml
tiene contajes de 60 y 70 respectivamente. Cul es el contaje por gramo del col?
2. Un gramo de alimento se mezcla con 9 ml de solucin peptona, Se hacen
diluciones consecutivas de 1:10 y 1:10. Porciones de 1 ml de la ltima dilucin se
ponen en placas. Se incuban las placas, y los contajes reportados son 32 y 35.
Cul es el contaje por gramo de muestra de alimento?
3. Dos gramos de alimento se mezclan con 8 ml de solucin de peptona. Se hacen
diluciones consecutivas de 1:100, 1:100, y 1:10. De la ltima dilucin se ponen
en placas duplicadas de 0.1 ml, y luego de incubar es determinada que el
promedio es 265. Cul es contaje por gramo de la muestra de alimento?
4. Un equipo de tecnlogos de alimento investigan una intoxicacin alimentaria y la
muestra obtenida es de 4 gramos. La muestra se mezcla con 99 ml de agua de
dilucin y se hacen 5 diluciones consecutivas de 1/10. Se ponen en placas
duplicadas 1/10 de ml de cada una de las diluciones en agar Baird-Parker. Luego
de incubar las placas de la quinta dilucin tienen contajes de 260 y 260 colonias
tpicas de Staphylococcus. Cul es el nmero de Staphylococcus por gramo de
alimento?
5. Cuarenta y seis gramos de una muestra de alimento se mezclan con 54 gramos de
agua dilucin. Dos diluciones sucesivas de 1:100 se hacen, y 1.0 ml de la
dilucin final se ponen en placas. Luego de incubar, se cuentan 93 y 99 colonias
en las placas duplicadas. Cul es el contaje de bacterias por gramo de muestra?
6. Una muestra de 1.6 gramos de pimienta y 10 gramos de agua se sometieron a un
choque de calor (80oC por 10 minutos) para determinar el nmero de bacteria
aerbicas formadoras de esporas. Luego de enfriar rpidamente la muestra, se
diluye 1.0 ml a 100 ml. Se hace otra dilucin de 1:100, y porciones de 0.1 ml se
ponen en placas petri. Se aade 20 ml de agar TSA a cada placa, se incuban, y un
promedio de 117 colonias se reportan. Cul es el contaje por gramo en la
pimienta?
7. Cincuenta y ocho ml de suero de leche se mezclan con 100 ml de solucin de
peptona, y se hacen tres diluciones sucesivas de 1:10. Dos sets de placas en
duplicado conteniendo 0.1 y 1.0 ml de la dilucin final. Las placas inoculadas

con 0.1 ml de muestra tienen 50 y 54 colonias despus de incubar, mientras que

las placas conteniendo 1.0 ml tienen un contaje de 550 colonias cada una. Cul
es el contaje total de suero de leche?
8. Treinta y dos gramos de una muestra de alimento se mezclan con 68 g de agua de
dilucin. Se hacen dos diluciones sucesivas de 1:10. El tcnico prepara slo una
placa y accidentalmente le aade 1.1 ml a la placa en lugar de 1.0 ml. Luego de
incubar, se cuentan 78 colonias. Cul es el contaje de bacterias por gramo?
9. Cantos gramos de queso hay que aadir a 99 ml de agua de dilucin para
obtener una dilucin 1:2?
10. Qu es una muestra representativa?
11. Cul es el contaje y cul es la regla que aplica?
# de
muestra
A
B
C
D
E

F
G

# de
placa
A
B
A
B
A
B
A
B
A
B
C
A
B
A
B
C
A
B
C

Diluciones
10-1
285
315
190
184
10
15
8
TNTC
TNTC
0
0
0

10-2

10-3

10-4

14
20
109
99
12
9
32
33
1
1
0
TNTC
TNTC
44
30
35
0
0
0

1
0
Spr
1
0
0
10
10
0
0
0
7500
8500
4
1
19
0
0
0

1
0
1
0
0
0
-

Contaje

Regla
aplicable