BIOENERGTICA

I.

INTRODUCCIN:

II.

Durante los primeros 2000 millones de aos de vida en la tierra, la

atmsfera se encontraba formada en su mayora por molculas
reducidas. En este espacio de tiempo, la tierra, se encontraba
poblada con organismos anaerobios, estos capturaban y utilizaban
la energa mediante procesos metablicos sin la necesidad del
oxgeno, como la gluclisis y la fermentacin. Tiempo despus
aparecieron las cianobacterias, microorganismos que realizaban el
proceso fotosinttico en el que las molculas de agua se dividan y
se lograba liberar oxgeno molecular. Sin la capacidad para utilizar
el oxgeno, estos organismos solo lograban extraer una muy baja
cantidad de energa proveniente de los alimentos y los expulsaban
como cido lctico y etanol. Por otro lado los organismos que
incorporaban oxgeno en su metabolismo lograban oxidar por
completo estos compuestos hasta Co2y H2O, este proceso nos da
un porcentaje mucho mayor de contenido energtico. Estos fueron
los primeros aerbios de la tierra. (Karp, 2009)
La respiracin celular es un proceso importantsimo que se da en
las clulas vivas. Est constituida por reacciones de xidoreduccin, permitiendo la obtencin de energa mediante la
degradacin de una sustancia orgnica (glucosa). (Carlotte, 1992).
La respiracin celular es un proceso catablico en el cual la
energa que se contiene en las sustratos son usados como
combustible y se libera de manera controlada. Buena parte de la
energa libre que es desprendida en esta reaccin exotrmica es
incorporada a la molcula de ATP que puede ser utilizada en los
procesos endotrmicos (anabolismo). Existen dos tipos de
respiracin, una es la respiracin aerbica, que hace uso del
O2como aceptor ltimo de los electrones desprendidos de las
sustancias orgnicas oxidadas, es la forma ms extendida, propia
de una parte de las bacterias y de los organismos eucariontes. En
la respiracin anaerbica no interviene el oxgeno sino que se
emplean otros aceptores finales de electrones, es propia de
procariotas. (Gama, 2004)
La fermentacin es un proceso catablico oxidativo de cuyo
resultado obtenemos un compuesto orgnico. El producto final
vara segn el sustrato. En los seres vivos, la fermentacin es un
proceso anaerbico donde no interviene el proceso de respiracin
celular. Son propias de microorganismos, como las bacterias y las
levaduras. Las fermentaciones pueden ser naturales, cuando las
condicionea ambientales permiten la interaccin de los
microorganismos y los sustratos orgnicos necesarios o pueden
ser artificiales, cuando el hombre favorece estas condiciones.
MATERIALES Y MTODOS:
Accin de las deshidrogenasas en respiracin celular:
Levadura muerta y levadura viva.
Azul de metileno diluido.

Lactato Ringer.
Vaselina lquida.
Tubos de ensayo.
Pipetas graduadas.
Gotero.

Para esta prctica se utilizaron tres tubos para demostrar la

accin de las deshidrogenasas en la respiracin celular, al
primer tubo se le aadi 3 mL de levadura viva, 10 gotas de
lactato Riger y 3 mL de azul de metileno diluido; al segundo
tubo se le aadi 3 mL de levadura muerta, 10 gotas de lactato
Ringer y 3 mL de azul de metileno; al tercer tubo solo se le
aadi levadura viva y azul de metileno diluido.
Respiracin celular

Agua cal.
Semillas germinadas de frejol.
Azul de metileno diluido.
Baln de fondo plano.
Tapn.
Manguera.
Vaso de precipitacin.

Para esta prctica se pusieron las semillas germinadas de frejol

en un baln de fondo plano, adems se le adicion un pequeo
tubo en el que contena agua cal, se le puso un tapn al baln y
se le conect mediante una manguera a un vaso de
precipitacin que contena azul de metileno diluido.
Fermentacin:

Termmetro.
Jugo de uva.
Levadura.
Aguacal.
Termo de 1 Lt.
Manguera.
Vaselina.
Vaso de precipitacin.

Se puso el jugo de uva en el termo de 1 Lt aadindose la

levadura, luego se tap bien y se le sell con vaselina, se le
conect a una vaso de precipitacin en el cual contena aguacal
y se le adicion un termmetro en la tapa del termo.
III.

RESULTADOS:
Accin de las deshidrogenasas en respiracin celular:

TUBO

TUBO

TUBO

Fig 1. Se demostr mediante tres tubos en las cuales se le aadieron

distintos componentes. El tubo 1 contena la enzima viva (levadura),
sustrato (lactato de Ringer) e indicador de xido-reduccin (azul de
metileno diluido), en este tubo podemos observar una notable variacin
del color indicndonos que hubo reaccin; el tubo 2 contena la enzima
muerta, sustrato e indicador de xido-reduccin, en el tubo 2 no se obtuvo
reaccin ya que la enzima estuvo desnaturalizada y no puede catalizar la
oxidacin del lactato para dar piruvato; al tubo 3 solo contena la enzima,
el indicador de xido reduccin y la vaselina, en el tubo 3 no hubo reaccin
ya que solo contena la enzima pero no el sustrato.
Respiracin celular:

Fig2. Se coloc semillas germinadas de frejol, el azcar se encuentra en el

almidn se hidroliza para convertirse en glucosa. Se consume oxgeno y se
expulsa CO2, ste reacciona con el agua de cal y forma CaCO 3. Se forma un
vaco ya que se consume oxgeno y el CO 2 reacciona con el agua de cal
creando una presin negativa dentro del baln permitiendo el ascenso del
azul de metileno.

Fermentacin:

Fig 3. Termo conteniendo jugo de uva con levadura, en la parte superior

est conectado un termmetro.
IV.

DISCUSIN
La respiracin celular es el conjunto de reacciones bioqumicas
por las cuales determinados compuestos orgnicos son
degradados completamente, por oxidacin, hasta su conversin
en sustancias inorgnicas, proceso que rinde energa
aprovechable por la clula. Los substratos habitualmente
usados en el proceso son la glucosa, otros hidratos de carbono,
cidos grasos, incluso aminocidos, cuerpos cetnicos u otros
compuestos orgnicos. En los animales estos combustibles
pueden provenir del alimento, de los que se extraen durante la
digestin, o de las reservas corporales. En las plantas su origen
pueden ser asimismo las reservas, pero tambin la glucosa
obtenida durante la fotosntesis. La respiracin celular, como
componente del metabolismo, es un proceso catablico, en el
cual la energa contenida en los substratos usados como
combustible es liberada de manera controlada. Durante la
misma, buena parte de la energa libre desprendida en estas
reacciones exotrmicas es incorporada a la molcula de ATP (o
de nucletidos trifosfato equivalentes), que puede ser a
continuacin utilizada en los procesos endotrmicos, como son
los de mantenimiento y desarrollo celular (anabolismo)
La oxidacin de los diferentes compuestos utilizados sigue
rutas metablicas que suelen confluir en el Acetil-CoA, para
continuar degradndose en la mitocondria (en las clulas
eucariotas) mediante los siguientes procesos clave: Etapas
Ciclo de los cidos tricarboxlicos o ciclo de Krebs. Cadena
respiratoria y fosforilacin oxidativa del ADP a ATP. Como
consecuencia de los procesos mencionados, los electrones
cedidos por los substratos oxidados son recibidos por una
substancia que acta como aceptor de dichos electrones.
Respiracin aerbica: Hace uso del O2 como aceptor ltimo
de los electrones desprendidos de las sustancias orgnicas
oxidadas. Por ejemplo, a partir de la glucosa o de cidos

grasos, los productos resultantes consiten, exclusivamente, en

H2O, formada a expensas del O2 aceptor, y en CO2, ambos
compuestos inorgnicos. Es la forma ms extendida, propia de
una parte de las bacterias y de los organismos eucariontes,
cuyas mitocondrias derivan de aqullas. Se llama aerobios a
los organismos que, por este motivo, requieren O2.
Respiracin anaerbica: No interviene el oxgeno, sino que
se emplean otros aceptores finales de electrones, muy
variados, generalmente minerales y, a menudo, subproductos
del metabolismo de otros organismos. La respiracin
anaerbica es propia de procariotas diversos, habitantes sobre
todo de suelos y sedimentos, y algunos de estos procesos son
importantes en los ciclos biogeoqumicos de los elementos. No
debe confundirse la respiracin anaerobia con la fermentacin,
que es una oxidacin-reduccin interna a la molcula
procesada, en la que los electrones que ceden energa quedan
albergados, finalmente, en un compuesto todava orgnico,
como puede ser el caso del cido lctico durante la
fermentacin lctica. (Rodrguez, 2006)
La fermentacin es un proceso catablico oxidativo
(intercambio de electrones) de cuyo resultado obtenemos un
compuesto orgnico. El producto final vara segn el sustrato.
En los seres vivos, la fermentacin es un proceso anaerbico
donde no interviene el proceso de respiracin celular. Son
propias de los microorganismos, como las bacterias y las
levaduras. Aunque bajo ciertas condiciones este proceso puede
darse en el tejido muscular de los animales, esto ocurre cuando
hay insuficiencia de oxgeno a las clulas musculares. Bajo
estas circunstancias se produce cido lctico, el cual se
acumula en nuestros msculos y es el causante de dolor.
La fermentacin puede ser en presencia de cantidades
limitadas de oxgeno, esto se conoce como una oxidacin
aerbica incompleta. Un ejemplo del producto obtenido por
este tipo de fermentacin es el cido actico a partir de etanol.
Las fermentaciones pueden ser: naturales, cuando las
condiciones ambientales permiten la interaccin de los
microorganismos y los sustratos orgnicos necesarios o pueden
ser artificiales, cuando el hombre favorece estas las
condiciones. El proceso de fermentacin es importante en la
industria para convertir granos a bebidas alcohlicas (el mosto
en vino y la cebada en cerveza). Adems, convierte
carbohidratos en CO2, esto es para hacer pan. (Serrano, 2001)
V.

BIBLIOGRAFA:
CHARLOTTE, Avers. Biologa celular. 2 ed. Mxico: Iberoamericana, 1992. p. 61-81.
Gama, F. Ma de A. (2004). Biologa , Biogensis y microorganismos. Edit. Pearson, Prentice
Hall. 2da Reimpresin. Mxico.

KARP, Gerald. Biologa celular y molecular. 5 ed. Mxico: McGraw Hill, 2009. p.179-185.
Rodriguez, C. (2006). Respiracin celular y fermentacin . Biol3101, 8-13.
Serrano, Y. (13 de Julio de 2001). El proceso de fermentacin. Obtenido de
http://facultad.bayamon.inter.edu/: http://facultad.bayamon.inter.edu/yserrano/microbiologia
%20industrial/Proceso%20de%20fermentacion.pdf