AJINOMOTO: Glutamato de sodio, el 5to sabor

Umami: el quinto sabor, de primera mano

Poseer el sentido del gusto es ventajoso por muchas razones. Las plantas producen
en distintas cantidades sustancias nocivas como los alcaloides, que tienen gusto
amargo. La capacidad de detectar la acidez ayuda a evitar la ingestin de cidos
que podran tener un efecto corrosivo sobre las paredes del tubo digestivo o alterar
el metabolismo del medio interno, como ocurre con la sobredosis de aspirina.
Los azcares son de alto valor energtico y tienen sabor dulce, que es agradable.
Los animales capaces de saborear azcares y disfrutarlos, consumirn alimentos
que los contengan y tendrn ms energa que aquellos que les da lo mismo comer
una manzana o un repollo. Actualmente, en el mundo sedentario en el que muchos
de nosotros nos manejamos parece un castigo divino que un pequeo caramelo de
dulce de leche represente una gran cantidad de caloras.
Algo similar ocurre con la sal, que si bien no aporta energa, es un nutriente esencial
que debe consumirse en las cantidades adecuadas por su efecto sobre el balance
osmtico
del
cuerpo.
Estos cuatro sabores (amargo, cido o agrio, dulce y salado) son muy familiares,
pero hay un quinto sabor desconocido por la mayora de las papilas occidentales.
No es el picante, perdi el ttulo de sabor cuando se demostr que la sensacin que
despierta est ms relacionada con el dolor. Tampoco la menta, detectada como
una sensacin de fro.
El sabor que faltaba
Este quinto sabor fue descubierto (por as decirlo) a principios del siglo XX por el
profesor Kikunae Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio. l not que poda
detectar un sabor comn a los esprragos, el tomate, el queso y la carne, pero no
era dulce, ni cido, ni amargo ni salado. Adems observ que este sabor era muy
intenso en un plato tradicional japons hecho con kombu (un tipo de alga). Ikeda
decidi partir del kombu para extraer el o los compuestos responsables del sabor y
descubri que se trataba del glutamato de sodio, la sal del famoso aminocido. Lo
llam umami pero en Japn se lo conoce comnmente como Ajinomoto, la marca
ms popular de glutamato de sodio que se comercializa desde 1909. Ser
realmente un sabor?
En teora todos los seres humanos tenemos la capacidad de saborear el glutamato.
Sin embargo, algunos tienen problemas para reconocerlo, en la mayora de los
casos esto es un hecho bsicamente cultural. Segn estudios realizados en la
dcada de los ochenta, los angloparlantes clasificaban a los alimentos segn el

esquema clsico de cuatro sabores. Pero los japoneses consideraban al quinto

sabor, algunos lo identificaban como umami y otros como Ajinomoto. A comienzos
de los 90 se demostr que no haba ninguna diferencia a nivel poblacional entre los
angloparlantes y los japoneses en cuanto a la sensibilidad al umami.
Desde entonces se ha investigado mucho sobre el tema y se puede encontrar
informacin al respecto con bastante facilidad y a cualquier nivel. Y an as, es
difcil hacerse una idea de esta sensacin porque muy pocos la han descripto. Hasta
parecera que algunos que escriben sobre el umami, no lo han probado nunca.
De primera mano
Por lo tanto uno no puede evitar preguntarse qu gusto tiene esta sal. As es como
en un esfuerzo de produccin organizamos una expedicin al barrio chino. Y all, en
la gndola del sper, entre un sinfn de condimentos, estaba el glutamato de sodio
bajo su alias comercial. Para dar una descripcin ms precisa necesitaba obtener
distintas opiniones adems de la propia. Algunas personas lo describieron como
salado, probablemente la sensacin del sodio. Pero el umami se detecta en otra
regin de la lengua, en el centro. Otros reconocieron que no perteneca a la
clasificacin cuaternaria. Los que suelen disfrutar de la cocina japonesa lo
identificaron como uno de los componentes de los saborizantes artificiales para el
arroz. Muchos coincidieron en que posee un sabor residual que persiste luego de
que el sodio haya finalizado su estmulo. Fue comn escuchar la frase es raro. Si
es rico o desagradable depende de cada persona, algunos lo usaran como
saborizante para sus comidas y otros lo rechazaron inmediatamente. La informacin
que poseo de primera mano es que tiene gusto a carne sin condimentar y con poca
sal, pero mucho ms intenso, con tendencia a rancio. El sabor residual del
glutamato es muy parecido al sabor residual del ajo. Esta subjetividad sensorial
puede
ser
explicada
por
la
objetividad
molecular?
De la cocina al laboratorio
Hasta el momento se conocen tres tipos de receptores de glutamato involucrados
en la sensacin umami (taste-mGluR4, T1r1/T1r3 y mGluR1a). Estos receptores de
umami son distintos de los dems receptores de glutamato. De hecho, el NMDA y
otros agonistas de receptores ionotrpicos de glutamato no tienen sabor umami. En
algunas especies como perros, ratones, monos y humanos, la respuesta
electrofisiolgica al umami es independiente de los dems sabores. Pero ratas y
gatos no distinguen el glutamato de sodio (umami) del cloruro de sodio (salado). En
Francia se demostr que algunas personas son poco sensibles al umami y otras no
pueden detectarlo en absoluto. Existen ratones mutantes (knock-out) para el
receptor T1r1/T1r3 que son insensibles al umami. Curiosamente, este receptor
comparte una subunidad con el receptor del sabor dulce (T1r2/T1r3) y estimula
reas similares en la corteza cerebral, pero no hay nada de dulce en el umami.
Oficialmente es considerado el sabor de las protenas y se intensifica a medida que

stas

se

hidrolizan

liberan

ms

glutamato.

Los ltimos sern los primeros, o no tan ltimos

La bibliografa es contradictoria con respecto a la preferencia por este sabor. Segn
un estudio realizado en Filadelfia a principios de los 90, nios de distinto grado de
nutricin rechazaban soluciones de glutamato y preferan tomar agua. Por otra
parte tenan mayor preferencia por soluciones dulces y saladas que por el agua. Sin
embargo, en trabajos ms recientes, el umami es presentado como una sensacin
placentera. Hoy en da algunos lo consideran atractivo, como el dulce que provoca
consumir azcares, el umami incitara a consumir alimentos con alto contenido de
protenas. Esto estara indicando que el umami cumple la funcin ventajosa que
poseen los dems sabores, evaluar la calidad de los alimentos. Tambin abre la
posibilidad de que podra ser tan antiguo como la sensacin de dulce. Entonces, es
un sabor. Ser realmente el quinto?
Por la Lic. Ana Laura Ortalli

La verdad sobre AJI-NO-MOTO

*AJI-NO-MOTO es una marca registrada para el glutamato monosdico (GMS)

Seguridad del GMS

Sintase seguro disfrutando los sabores y del placer de comer.
AJI-NO-MOTO(GMS) se viene utilizando desde 1909 como un ingrediente alimentario
seguro.
Sin embargo, debido a una serie de mitos que se han originado en torno a l, es uno de los
ingredientes alimentarios ms estudiados por lo que cuenta con el respaldo de cientos de
estudios cientficos que reafirman su seguridad y sus beneficios. Organismos reguladores y
cientficos en todo el mundo han avalado reiteradamente la seguridad del GMS.

Historia de los estudios cientficos sobre el GMS en el mundo

A inicios de los aos 50, debido al incremento en el consumo de alimentos procesados en
muchos pases, la Organizacin para la Alimentacin y Agricultura (FAO) y la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS) crearon el Comit Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de
la FAO/OMS (JECFA, por sus siglas en ingls), para evaluar la seguridad de los aditivos
alimentarios.

*JECFA es una prestigiosa organizacin de consultora cientfica, asociada a la Organizacin Mundial de

la Salud (OMS) as como a la Organizacin para la Alimentacin y Agricultura (FAO) de las Naciones
Unidas.

Conclusin emitida por el JECFA: IDA no especificada

El JECFA* evalu la seguridad del glutamato en 1970, 1973 y 1987. Luego de estas tres
evaluaciones sobre su seguridad, el JECFA otorg al GMS la categora mxima en
seguridad que es la de Sustancia de Ingesta Diaria Aceptable (ADI) no especificada.

*JECFA es una prestigiosa organizacin de consultora cientfica, asociada a la Organizacin Mundial

de la Salud (OMS) as como a la Organizacin para la Alimentacin y Agricultura (FAO) de las
Naciones Unidas.

Comunidad Europea: IDA no especificada

En 1991, el Comit Cientfico de Alimentos de la Comunidad Europea (SCF) tambin
reafirm la seguridad del GMS. Habiendo revisado la ms avanzada y reciente
investigacin sobre el glutamato, el SCF public un informe en 1991 estableciendo una
"IDA no especificada" para el GMS.

La FDA de los Estados Unidos de Norteamrica reafirma la seguridad del

GMS
En 1995, la Federacin de Sociedades Americanas de Biologa Experimental (FASEB)
reafirm la seguridad del GMS para la poblacin en general. En sus revisiones, por
encargo de la FDA, la FASEB no encontr ninguna relacin entre el GMS y algn efecto
severo o de larga duracin en la salud, lo que llev a la FDA a reafirmar nuevamente que el
GMS es un ingrediente alimentario seguro al ser consumido en niveles adecuados.

La conclusin a la que lleg la Organizacin de Estndares Alimentarios

de Australia y Nueva Zelanda es que el GMS es seguro.
En el 2002, la Organizacin de Estndares Alimentarios de Australia y Nueva Zelanda llev
a cabo una revisin sobre la seguridad del GMS. El comit cientfico determin que las
recientes evidencias cientficas confirmaban la seguridad del GMS para el consumo en
general en las cantidades que usualmente se pueden encontrar en los alimentos.

AJINOMOTO
El glutamato monosdico, tambin conocido como glutamato de sodio o GMS, es la sal
sdica del cido glutmico, uno de los aminocidosno esenciales ms abundantes en la
naturaleza.2 La Administracin de Frmacos y Alimentos (FDA) de Estados Unidos clasific al GMS
comoGeneralmente Reconocido como Seguro (GRAS, por sus siglas en ingls) y la Unin Europea,
como un aditivo alimentario. El GMS tiene el cdigo HS 29224220 y el Nmero E E621.3 El glutamato
que forma parte del GMS aporta el mismo sabor umami que el glutamato presente en otros alimentos.
Ambos son qumicamente idnticos.4 La industria alimentaria comercializa y usa el GMS como un
potenciador del sabor, debido a que equilibra, combina y resalta el carcter de otros sabores. 5 6 Los
nombres comerciales del glutamato monosdico incluyen AJI-NO-MOTO, Vetsin y Ac'cen

Produccin y propiedades qumicas

Tres mtodos de produccin se han aplicado desde que el GMS se introdujo por primera vez al mercado:

Hidrlisis de protenas vegetales con cido clorhdrico para interrumpir los enlaces peptdicos
(1909 -1962).

Sntesis qumica directa con acrilonitrilo (1962 1973).

Fermentacin bacteriana, el mtodo actual.11

En un principio, se utiliz gluten de maz para la hidrlisis, debido a que contiene ms de 30 g de

glutamato y glutamina en 100 g de protena. Sin embargo, a medida que aument la produccin de GMS
para satisfacer la creciente demanda, se estudiaron nuevos procesos de produccin: sntesis qumica y
fermentacin. La industria de fibra poliacrlica se inici en Japn a mediados de las dcada del 50 y
el acrilonitrilo fue adoptado como el material base para sintetizar el GMS. 12 En la actualidad, la mayor
parte de la produccin mundial de GMS se realiza por fermentacin bacteriana en un proceso similar al
de la produccin de vino, vinagre, yogur e incluso, chocolate. La fermentacin produce el aminocido
glutamato al que ms adelante se le aade sodio, mediante la tcnica de neutralizacin. Durante la
fermentacin, bacterias seleccionadas (bacterias corineformes) cultivadas con amonaco y carbohidratos
de remolacha azucarera, caa de azcar, tapioca o melaza, excretan aminocidos en el caldo de cultivo
desde donde se asla el L-glutamato. Kyowa Hakko Kogyo Co Ltd desarroll la primera fermentacin
industrial para producir L-glutamato.13 Actualmente, los resultados y la velocidad de produccin de
glutamato a partir de azcares sigue mejorando en la produccin industrial de GMS, lo que permite
mantener satisfecha la demanda.11 El producto final -despus de la filtracin, concentracin, acidificacin
y cristalizacin- es puramente glutamato, sodio y agua. Tiene la apariencia de un polvo blanco cristalino
que, en una solucin, se disocia en glutamato y sodio. Se disuelve libremente en agua, pero no es
higroscpico, Es adems prcticamente indisoluble en solventes orgnicos comunes como el ter.14 En
general, el GMS es estable en las condiciones de procesamiento habituales de alimentos. Durante la
coccin, el GMS no se descompone pero, al igual que otros aminocidos, puede adoptar una coloracin
caf o experimentar reacciones de Maillard en presencia de azcares a temperaturas muy altas. 9

Uso del GMS como potenciador del sabor

El GMS puro por si solo no tiene un sabor agradable si no se complementa con un aroma sabroso
(apetitoso)15 . Como sabor y en la cantidad correcta, el GMS tiene la capacidad de potenciar otros
compuestos de sabor activos, lo que equilibra y armoniza el sabor general de determinados platos. El
GMS se combina muy bien con carnes rojas, pescados, carnes blancas, diversas verduras, salsas, sopas
y marinados e incrementa la preferencia general por determinados alimentos, como consom de
res.5 Sin embargo, al igual que otros sabores bsicos, excepto lasacarosa, el GMS contribuye con el
sabor agradable slo cuando es utilizado en la concentracin correcta. Un exceso de GMS tendr el
efecto contrario sobre el sabor de un plato. Si bien la cantidad que se utiliza vara segn el tipo de
comida, en caldos el sabor agradable disminuye rpidamente si se aade ms de 1 g de GMS por 100
ml.16 Adems, existe una interaccin entre el GMS y la sal (cloruro de sodio) y otras sustancias umami,
como los nucletidos. Todo debe estar en la concentracin correcta para lograr la mxima palatabilidad.
Debido a estas propiedades, se puede utilizar el GMS para reducir la ingesta de sal (sodio), la cual
contribuye a la hipertensin, enfermedades vasculares y accidentes cerebrovasculares. El sabor de
alimentos bajos en sal mejora con la adicin de GMS, incluso cuando la reduccin de sodio es del 30%.
Adems, el contenido de sodio (en porcentaje de masa) del GMS es aproximadamente 3 veces ms bajo
(12%) que en el cloruro de sodio (39%). 17 Otras sales de glutamato se han utilizado para mejorar el sabor
de sopas bajas en sal, pero el resultado ha sido una menor palatabilidad que con la adicin de GMS.

Los riesgos para la salud del glutamato

monosdico
El glutamato monosdico, o MSG (segn sus siglas en ingls) es la sal de sodio del cido
glutmico qumico. Se lo usa para darle ms sabor a la comida. El MSG se halla en los
alios preparados comercialmente, en los aderezos de las ensaladas y en comidas
envasadas como los macarrones y el queso, cazuelas de hamburguesas y arroces, al igual
que en la comida china.

Efectos secundarios comunes

El MSG es un aditivo comn para los alimentos que se encuentra en muchas comidas
preparadas comercialmente en Estados Unidos. La Agencia de Alimentos y Drogas de
EE.UU. lo considera "generalmente reconocido como seguro", a pesar de los numerosos
reclamos respecto de la salud. El MSG provoca una serie de efectos secundarios que pueden
variar de individuo a individuo. Los ms comunes incluyen una sensacin de ardor en los
brazos, el rostro o el trax, un adormecimiento que se irradia desde el cuello a los brazos;
hormigueo o calor en el rostro, brazos o cuello; presin en la cara; dolores de cabeza;
dolores en el pecho; palpitaciones; somnolencia; dificultad para respirar y debilidad general.
En los individuos asmticos, las dificultades respiratorias pueden empeorar.

El complejo de sntomas del MSG

Puesto que los sntomas que generan el uso del MSG son tan comunes, el complejo de
sntomas del MSG, que algunos conocen como "el sndrome de la comida china", es una lista
de los sntomas ms recurrentes provocados por el consumo de glutamato monosdico y es
comn que quienes comen demasiados langostinos lo mein o cerdo agridulce tengan estos
sntomas, poco despus de haberlos consumido. El complejo de sntomas del MSG, que
incluye muchos de los efectos adversos comunes del MSG, tambin puede causar dolores de
cabeza, palpitaciones, eritema, sudor, acidez en el estmago, debilidad, entumecimiento
alrededor de la boca y dolor en el pecho.

Efectos adversos serios

Especialmente en quienes sufren de asma, el MSG puede causar dificultades respiratorias
severas. En algunos casos, les cuesta respirar y pueden requerir atencin mdica. Un
estudio de la Johns Hopkins University sugiere que el glutamato monosdico tambin
puede inducir asma en algunas personas. Otros estudios demuestran que el MSG puede
daar las clulas cerebrales y el sistema nervioso central. Algunos estudios sugieren que
tiene correlaciones directas con el mal de Alzheimer. En casos aislados, algunos individuos
pueden ser tan sensibles al MSG que pueden tener problemas para hablar y pueden tener

parlisis alrededor de la boca. Esto debe advertirse como una alergia al MSG, y los que la
padecen deben ser sumamente cuidadosos y no consumirlo.

Excitotoxinas
El glutamato monosdico pertenece a una clase de productos qumicos llamados
excitotoxinas. Estas son sustancias que, segn se cree, ocasionan lesiones cerebrales y
daan el sistema nervioso central. Las excitotoxinas suelen afectar el hipotlamo en el
cerebro, que controla funciones corporales importantes como el crecimiento, los patrones
del sueo, la pubertad e incluso el apetito. Algunos estudios sugieren que el MSG inhibe la
funcin normal del hipotlamo, lo que puede ocasionar efectos negativos a largo plazo como
la obesidad, trastornos de sueo y problemas de reproduccin.

Realmente necesitas MSG?

Si bien muchos tentempis como papas fritas, pastas para untar, galletas y hasta los fideos
ramen contienen MSG, hay alternativas que pueden ser ms seguras en cuanto al consumo
sin tener que sacrificar el sabor. Asegrate de fijarte en las etiquetas de los alimentos para
ver si el producto que deseas consumir contiene MSG. Los bocadillos populares como las
patatas fritas y las galletas Chees-It no contienen MSG. Ya que se ha identificado al
glutamato monosdico por sus efectos txicos, muchos restaurantes chicos ahora alardean
de contar con productos libres de MSG. Si te gusta la comida china pero no ests seguro de
si tu restaurante favorito le agrega MSG a sus recetas, pregunta antes de hacer tu pedido.
AJINOMOTO
El glutamato monosdico es una excitotoxina y es neurotxica (excita y mata
neuronas), tiene todas las caractersticas de una droga dura (es altamente adictiva,
es degenerativa y estupidizante, y puede ser mortal), es totalmente legal, fue
descubierta por los japoneses a principios del siglo XX, y es primeramente hoy da,
el producto responsable de las adicciones indiscriminadas a comidas envasadas,
desde sopas y salsas a galletas, purs instantneos y papas fritas envasadas,
dulces y golosinas, y tambin al pollo, a bebidas frutales, bebidas saborizadas,
cervezas, lcteos (incluso quesos) y leche en polvo, etc. Y en segundo lugar es
responsable de casos masivos de obesidad, fatiga crnica, depresin, ansiedad,
desordenes del comportamiento, desordenes de aprendizaje y de la memoria,
epilepsia,
esquizofrenia,
esterilidad,
y
cncer,
en
todo
el
mundo.
Lo que tiene en mente la ciencia impulsada por las corporaciones para el futuro
de la humanidad es muy diferente del paisaje de ensueo utpico que ha sido
retratado por los medios de comunicacin Escuchando a los medios de
comunicacin manejados por las corporaciones, la ciencia siempre es buena para
la humanidad Al estar siendo la industria alimentaria cada vez ms invadida por
la ciencia basura, se incrementarn los esfuerzos para ocultar todos los

ingredientes qumicos en los productos alimenticios y cambiar el nombre de los

productos qumicos que suenen peligrosos por nombres que suenen a buenos
productos
qumicos...
La Asociacin de Refinadores de Maz ya est tratando de cambiar el nombre del
jarabe de maz de alta fructosa a azcar de maz. El Aspartame va a ser ahora
llamado AminoSweet, y GMS, ha estado renombrando cosas como extracto de
levadura o polvo Torula de Levadura Pero se va a poner mucho peor cuando la
ciencia fraudulenta acelere los engaos de la industria alimentaria. Espere a ver
cmo los conservantes como benzoato de sodio cambian su nombre por cosas
como, cristales de frescura. O los colores artificiales podran ser descritos como
Fortificado con colores bonitos Por encima de todo, la industria alimentaria
quiere ocultar de dnde provienen sus alimentos, cmo se hacen, y lo que hay en
ellos, porque esas tres categoras son malas noticias para su salud.
Mike
Adams
Tambin nos ponen en peligro programas de educacin sanitaria apoyados por el
estado, que en vez de proporcionar una informacin precisa son una insondable
fuente de engao e informacin errnea. Desde luego, el estado ha sido siempre
una fuente de grave peligro para su propio pueblo, al que tradicionalmente mutila y
mata
en
guerras.
Thomas
Szasz
Nos han envenenado con goteador, y de esto la historia ha de juzgar. Manolo
Cuadra
ver poca y mala alimentacin que enferma a la gente es estar sano? Guillermo
De
Psfay
Ocasionalmente tienes que darle crdito a los tericos de la conspiracin, quienes
plantean cuestiones que las corporaciones mediticas han ignorado. James
McConnachie
Dnde

est

el

veneno?

El venenoso cido glutmico es muy barato y se le aade a casi todo lo que

(mal)comemos o picoteamos a diario: dulces, goma de mascar (chicles),
condimentos, sazonadores, salsa catsup, salsa inglesa, salsa de soya, todas las
otras salsas, gelatinas, extractos de levadura, caseinato de calcio, sopas, bebidas
de frutas, refrescos y sodas, cerveza, gluten de maz, casi todas las botanitas
(papas adobadas, etc.), tofu, leche de soya, leche industrializada, leche baja en
grasas, quesos (particularmente en el queso parmesano), y adems aparece en
nuestra higiene y salud diaria, en jabones, champes, acondicionadores de cabello,
cosmticos, medicamentos, vacuna para la viruela, etc. En la actualidad, el MSG se

aade a casi todos alimentos producidos industrialmente, incluso a los alimentos

para
nios
(Nasif
Nahle).
Qu

provoca?

El glutamato destruye nuestras neuronas y provoca desrdenes mentales, tales

como autismo, depresin nerviosa, ansiedad, Alzheimer, esquizofrenia, y tendencias
suicidas. Y tambin fatiga crnica, nusea, vmito, diarrea, dolor de cabeza,
taquicardia, asma, nubosidad cerebral, vrtigos, desmayos, y entumecimiento en la
garganta
y
la
lengua.
El glutamato provoca adems obesidad, y enfermedades cardacas, arterosclerosis,
tensin arterial alta, artritis reumatoide, apendicitis, diabetes, esterilidad y hasta
cncer
(Backman,
Melendez
Daz).
La Sociedad de Neurociencia ha establecido que indudablemente los Glutamatos,
en las dosis encontradas en los productos, daan al hipotlamo, parte del cerebro
esencial tanto para la memoria, como el aprendizaje, advierte por otra parte
Nahle.
Qu

es

exactamente

el

glutamato

de

sodio?

El Glutamato, dice Backman como el aspartame, son una forma de excito-toxina.

Las Excitotoxinas son los productos qumicos que excitan a las neuronas, haciendo
que se disparen rpidamente, y despus mueren repentinamente El GSM trabaja
magnificando el sabor del alimento estimulando las clulas en el cerebro y la
lengua.
Un

poco

sobre

su

historia

En 1907, el qumico Kikunae Ikeda, en la Universidad Imperial de Tokio, aisl el

cido glutmico del kombu, un alga que se usa mucho en la cocina japonesa
tradicional,
y
lo
llam
umami.
Esta droga qumica para resaltar los sabores, dicen fue agregado por primera vez a
los alimentos despus de la Segunda Guerra Mundial y ha sido agregado desde
entonces dramticamente por la industria alimentaria en concentraciones cada vez
mayores
(Backman).
En los aos 60, cuenta Agns Melendez Daz, se populariz un sazonador de marca
AJINOMOTO, que se usaba como sal en todos los alimentos. Fue retirado del
mercado al descubrir que era altamente CANCERGENO. Era glutamato monosdico
puro. Entonces, los industriales lo empezaron a usar combinado con otros aditivos
para sazonar los alimentos industrializados. Sabemos entonces que desde por lo

menos 1978, se conoce su nocividad en el cerebro y su potencialidad cancergena:

Por lo tanto, hace aos que se sabe que este aditivo perjudica nuestra salud, pero
por intereses econmicos se nos esconde la verdad y se contina usando para
hacer que nos volvamos adictos a una serie de alimentos que generalmente suelen
tener un elevado valor calrico, induciendo un aumento cada vez mayor de
obesos.
Hace unos pocos aos, John Erb, desde la Universidad de Waterloo, escribi su libro
El Lento Envenenamiento de Amrica, denunciando algunos de los males del
glutamato
monosdico,
desde
el
Imperio
del
Norte.
Hoy en da, en medio de esta Cuarta Guerra Mundial que tambin incluye una
guerra en nuestros estmagos (nuestro segundo cerebro), este txico veneno
adictivo (que liquida directamente nuestras neuronas del primer cerebro) est en
casi todo lo que el mercado alimenticio capitalista del Nuevo Orden Mundial, nos
ofrece para supuestamente, beneficiarnos. Pensemos y partamos de que ya est en
la leche que compramos en el supermercado, con la que alimentamos a nuestros
hijos e hijas. Y esto, como vimos, ya lleva por lo menos 50 aos de estar
sucediendo.
El glutamato es entonces una droga qumica que nunca debi haberse puesto en
las cadenas de suministro de alimentos. Pero, por algo est ah. La nica respuesta
es que ellos, la Elite Mundial, lo saben y quieren envenenar a la mayor cantidad de
personas posibles, especialmente nios y ancianos, agrega Backman en una clara
conclusin
conspiranoica.
Otros

nombres

del

mismo

veneno

Son: GSM o GMS, aromatizante, potenciador del sabor, Accent, Aginomoto,

Suavizante Natural de Carnes, Caseinato de calcio de gelatina, Protena vegetal
hidrolizada, Protena Texturizada, Glutamato monopotsico, Fitoprotena hidrolizada
(HPP), Extracto de levadura, Glutamato, Fitoprotena Autorizada, Alimento o
alimento de levadura, cido glutmico, Caseinato de sodio, Levadura Autorizada,
Extracto de protena vegetal, Senomyx (extracto de trigo etiquetado como
saborizante artificial), Caldo en Polvo (Knorr), Condimentacin o Saborizante natural
(V8 Splash de Campbells), Concentrado o aislante de protena, Maltodextrina
(Power Ade), y Malta de cebada, entre muchos otros, o con la letra E y tres
nmeros: E620, E621, E622, E623, E624, E625,E627, E631, o E635, segn informan
distintos investigadores. Aunque a veces tambin ni siquiera lo incluyen en las
etiquetas, como no incluyen los txicos qumicos que las tabacaleras les ponen a los
cigarrillos
industriales.
Ftbol

&

Campaas

publicitarias

neurotxicas

Sabemos de las alianzas siniestras que han tenido el ftbol y otros deportes con las
dictaduras genocidas, que nos remontan al imperialista slogan romano de Pan y
Circo de hace ms de dos siglos: en el siglo XX y durante la 2da. Guerra Mundial, el
Nazismo ha usado los deportes para tapar sus polticas racistas y genocidas; y en
nuestro pas, Argentina, durante la 3ra. Guerra Mundial y la ltima dictadura militar,
Videla, Massera, y sus muchachos del Proceso usaron el mundial de ftbol y a
Kempes, Passarella, etc., para tapar un genocidio y toda una persecucin fsica e
ideolgica, con secuestros, torturas, y lavados de cerebro incluidos.
Y hoy en da en medio de la 4ta. Guerra Mundial, encontramos a futbolistas y gente
del ftbol, como el popular jugador Juan Romn Riquelme, en una paradoja de
donde se supone que el deporte es salud, incentivando publicitariamente en la TV y
en afiches callejeros, al consumo de drogas duras sumamente adictivas y txicas,
como el glutamato monosdico y el aspartame, en las papas fritas Lays y en la
Pepsi, por ejemplo (con esta empresa de gaseosas adictivas peligrosas tambin
trabaj el ms popular futbolista del momento: Lionel Messi). En la propaganda de
Pepsi-Lays, el jugador Riquelme deca que est feliz, y se lo vea sonriendo, en un
mensaje subliminal (quizs planeado por los publicistas de turno) de drogas legales
+
consumo
adictivo
=
alegra
y
saciedad
del
drogadicto.
Algunas

marcas

responsables

Sabemos en parte el nombre del producto, y sabemos algunos de quienes lo usan.

Va una lista de algunas marcas: Lays (papas fritas), Campbells (sopas), Knorr
(caldos), Doritos, Kraft (aderezos), Heinz (salsas), Maggi (pur, sopas), Arcor
(galletitas),
Nestl,
entre
otras.
Negocios restaurantes como McDonalds, Burger King, Kentucky Fried Chicken, y
otros locales de comida chatarra usan tambin el venenoso glutamato en exceso.
Marcas de endulzantes artificiales como NutraSweet tienen aspartame, y tambin
Pepsi y Coca Cola usan la misma droga para endulzar sus bebidas Light.
Otros

venenos

txicos

alimenticios

para

nuestros

nios

Sin darnos cuenta, ingresamos a nuestro organismo txicos en calidad de

conservantes, saborizantes, aromatizantes, acidulantes, colorantes y edulcorantes,
dice
Lida
Mariana
Puche.
Ya mencionamos a otra excitotoxina cancergena como el aspartame, aspartamo o
E-951 (incluido en jugos, gaseosas, refrescos y chicles), que produce dolores de
cabeza, prdida de la memoria, cambios del humor, artritis, esclerosis mltiple,
depresin, Parkinson, diabetes, etc., y fue creado por la empresa Monsanto (que no
solo contamina la tierra, alimentos y cuerpos, sino tambin la poltica, como sali a

la luz con su influencia en el reciente golpe de estado en Paraguay, el mes pasado);

y agregamos tambin al acelsufamo (tambin en dulces y gaseosas); la lecitina de
soja (presente en chocolates y otros alimentos) que en exceso provoca cncer;
conservantes como el Benzoato de Sodio o E211, (en jugos, gaseosas, ensaladas de
fruta, postres, etc.) que puede producir asma, cncer y epilepsia; el Anhdrido
Sulfuroso o E220, Sulfato de Sodio o E221, Disulfitos de sodio, potasio o calcio o
E223, E224, E225 que provocan irritaciones del tubo digestivo, inactivan la
vitamina B1, provocan dolores de cabeza y vmitos (en cervezas, sidras, vinos y
jugos); y los Nitritos y Nitratos de sodio y potasio o E249, E251 y E252: potenciales
destructores de los glbulos rojos, posibles generadores de accidentes vasculares y
con efectos cancergenos (en embutidos); saborizantes como el Acetato de Amilo
(se lo incluye desde en lquidos para lustrar pisos a lcteos y golosinas), el Butil
aldehido (saborizante, y a la vez disolvente de caucho), el cido fosfrico (incluido
en las gaseosas cola, es un poderoso corrosivo del calcio), el piperonal (es adems
de saborizante, piojicida!); colorantes como la Tartrazina o E-102, que puede
producir desde ansiedad y dolores de cabeza, a hemorragias internas y lceras
gstricas; el Amaranto o E-123, (en helados, mermeladas, yogures, vinos, caviar),
es cancergeno y en algunos pases como EE.UU. est prohibido; el Amarillo
anaranjado o E-110 (en jugos, helados, caramelos, postres) provoca alergias y
trastornos de comportamiento en los nios; y los cidos grasos trans y aceites
hidrogenados, presentes en gran cantidad de alimentos envasados, y que son
peligrosos para el corazn y las arterias, ya que estn involucrados en el aumento
de las enfermedades cardiovasculares, y son llamados asesinos silenciosos por
distintas investigaciones de la salud nutricional: incluso la OMS (Organizacin
Mundial de la Salud), se manifest contra ellos en el ao 2005, y abog por
eliminarlos
de
nuestra
dieta.
Y los que consumimos miel tambin sabemos que a veces encontramos la miel
mezclada con jarabe de maz, y este mismo jarabe es hallado en la mayora de los
alimentos infantiles procesado y comida chatarra, y en aguas saborizadas y
gaseosas, y produce diabetes y obesidad. Y recientemente le han cambiado el
nombre a azcares en las etiquetas en vez de decirnos que son los componentes
mortales de estas azcares que provocaron una epidemia de cncer infantil en
Mxico
y
dems
pases
inframundistas,
denuncia
Backman.
En fin, estos son slo algunos, porque hay muchos ms venenos en nuestra dieta
diaria y la de nuestros hijos: nuestra alimentacin est cada vez ms plagada de
transgnicos, lo cual develan los informes mdicos tambin es nocivo para nuestra
salud, ya que alteran y debilitan nuestros organismos y sistemas inmunolgicos
(Arpand Pusztai): a la vez de que el cultivo masivo de transgnicos (manejado casi
en sus totalidad por la empresa Monsanto) produce la destruccin de los bosques
nativos, el desalojo de indgenas, campesinos y trabajadores rurales, un aumento
del uso de herbicidas y una grave sustitucin de la produccin de alimentos para
consumo
local
segn
un
informe
de
Greenpeace.

Y mientras en nuestro pas la presidenta Cristina Fernndez se rene y firma

acuerdos transgnicos nonsanctos con Monsanto, precisamente en Chile
actualmente hay una campaa popular de organizaciones sociales llamada Yo no
quiero transgnicos en Chile, como dice el diario trasandino El Cuidadano, con
denuncias y movilizaciones ciudadanas, donde se exige al gobierno de Pineda, d
salida a la ley sobre el etiquetado de alimentos y el anlisis toxicolgico de
transgnicos, velando sobre todo por la salud de los ms pequeos, nuestros hijos.
El

crculo

vicioso

sistemtico

de

las

drogas

legales

adictivas

Desde muy pequeos, desde que somos bebs, el sistema dominante alimentario
nos droga con glutamato monosdico y otras exitotoxinas desde los lcteos, sopas,
golosinas, azcares, etc.: que nos estupidizan, nos deprimen, nos alienan, o nos
ponen ansiosos, desordenan nuestro cerebro y nuestro aprendizaje, y estimulan
nuestro comportamiento adictivo, nos engordan, a la vez que nos debilitan
fsicamente con alimentos transgnicos, para mandarnos despus al psiclogo o
psiquiatra, o al nutricionista (la intromisin teraputica conlleva una degradacin
de la persona, recuerda Szasz), y drogarnos con ansiolticos, antidepresivos, etc., y
a otros profesionales de la salud para terminar totalmente debilitados y
dependientes y adictos al sistema mdico y sus drogas legales. S, nos llenan de
drogas venenosas legales, desde la cuna hasta el cncer, la esquizofrenia y la
tumba. Con el moo de la legalidad, la ciencia, el delantal y la salud. Todo en
paquetitos y envoltorios brillantes, o botellitas de colores bonitos, llenos de sabores
ricos, en todos los kioscos, supermercados, farmacias, ciudades del mundo.
Envueltos para regalo: un regalo con sorpresas del Nuevo Orden Mundial, que busca
terminar de imponer su dictadura global fascista imperial (Daniel Estulin), nada
ms y nada menos que a costa del bienestar de la poblacin mundial (Marcelo
Torres).

AJINOMOTO

El glutamato es un aminocido que se encuentra de forma natural en todos los alimentos

que contienen protenas. Tambin es producido por el organismo humano ya que es vital
para el metabolismo y la funcin cerebral.
El glutamato monosdico o GMS es la sal sdica, que se utiliza por la industria alimentaria
como potenciador del sabor, para mejorar el sabor de las comidas, destacando los sabores
naturales. Algunos investigadores tambin piensan que el GMS supone un quinto sabor,
independientemente de los cuatro sabores bsicos: dulce, agrio, salado y amargo.
Este aditivo en un principio se extraa de los alimentos proteicos pero actualmente se
produce por un proceso de fermentacin natural similar a la fermentacin de la cerveza o

del yogur. El GMS funciona bien en carnes, pescados, marisco y muchos vegetales.
Tambin se utiliza para aumentar el sabor de algunas sopas, salsas de carne y comida
rpida. Armoniza bien con sabores salados y agrios, pero poco con los dulces. Sin
embargo no mejora el sabor de la comida de poca calidad.
No permite sustituir ingredientes de alta calidad por otros de ms baja calidad.
Simplemente hace que la comida buena sepa ms. Los estudios cientf

La Corporacin Bridgestone y Ajinomoto Co., Inc. se han

unido para desarrollar caucho sinttico a partir de
biomasa

8 de junio de 2012

Tokio (31 de mayo de 2012) El Grupo Bridgestone ha anunciado que ha unido con xito el polisopreno* de alto cis (IR*)
de caucho sinttico con el isopreno* proporcionado por Ajinomoto Co, Inc., su nuevo socio para el desarrollo de
neumticos de caucho sinttico. El Isopreno es producido con biomasa.
Se espera que la demanda de neumticos crezca a la par que el nmero de propietarios de vehculos en todo el mundo, as
que el Grupo Bridgestone se ha comprometido a promover el desarrollo de tecnologas y modelos de negocio que
contribuyan a un mayor uso de los recursos reciclables y renovables con el objetivo de construir una sociedad sostenible.
El Grupo Bridgestone est promoviendo una serie de iniciativas para crear materiales 100% sostenibles*4 para 2050, pero
el IR extrado del aceite crudo es un mercado y una materia prima con un potencial limitado por el suministro. El Grupo ha
estado investigando formas de conseguir materias primas de fuentes renovables para garantizar el suministro de recursos
sostenibles. El IR polimerizado ha sido exitosamente unido esta vez usando isopreno, producido con biomasa por
Ajinomoto, el cual cuenta con las tecnologas de fermentacin ms avanzadas del mundo. Este desarrollo podra ser el
mayor catalizador para lograr el objetivo del Grupo, una sociedad sostenible. Adems, el IR unido con ispopreno de la
biomasa, usando las tecnologas catalizadoras*5 propiedad del Grupo Bridgestone, puede verificar la viabilidad prctica del
IR.
Desde que el IR puede remplazar el caucho natural en algunos casos, el Grupo confa en que pueda ser una fuente natural
de materias primas para neumticos. Mirando hacia delante, el Grupo Bridgestone tiene como objetivo promocionar las
tecnologas de bioingeniera IR, mientras que confirma las propiedades de su caucho y mejora las tecnologas de
polimerizacin para desarrollar el IR con ms caractersticas de rendimiento avanzado.
A travs de los esfuerzos como la investigacin en biomateriales, para caucho sinttico y natural, el Grupo Bridgestone est
trabajando en el desarrollo de neumticos usando el 100% de materiales sostenibles (recursos renovables y reciclables).
El Grupo est involucrado en otros esfuerzos para desarrollar tecnologas y procesos que reduzcan, reutilicen y reciclen los
recursos as como tambin proyectos para desarrollar el concepto: neumticos hechos 100% con materiales sostenibles.
*1 La unin de dos o ms monmeros para formar un compuesto con gran peso molecular, o la reaccin. Por ejemplo, el
poliisopreno es creado a travs de la reaccin de un isopreno unido con un polmero.
*2 El caucho sinttico (IR) creado a travs de una reaccin qumica con isopreno.
*3 Una materia prima del caucho sinttico (IR); un lquido altamente voltil e incoloro a temperatura ambiente.
*4 Los materiales que no utilizan los recursos como los combustibles fsiles, que no pueden ser consumidos
indefinidamente.
*5 Qumica efectiva en la aceleracin de las reacciones del poliisopreno.
1. Descripcin general del caucho sinttico polimerizado que se polimeriza con xito

Usos de la biomasa como materia prima

La tecnologa de fermentacin de Ajinomoto Co, Inc. solicitada para la creacin de isopreno

La tecnologa de Bridgestone catalizadora de la polimerizacin usada para la produccin de caucho sinttico

polimerizado.

Caucho sinttico proveniente de materias primas de la biomasa (poliisopreno de alto cis)

2. Las funciones respectivas del Grupo Bridgestone y de Ajinomoto en los procesos de desarrollo conjunto y
procesos materiales para el producto:

http://www.ajinomoto.com/features/aji-no-moto/es/basic/globe.html