Pozol (I)

INGREDIENTES:

1/2 kg de maz cascado

1/2 kg de posta de cerdo
1/4 kg de costilla de cerdo
2 tomates
1 cebolla en cuadritos
2 dientes de ajo
1/2 taza aceite
2 cda de salsade tomate
condimentos al gusto

PREPARACIN:
La noche anterior se deja remojando el maiz. Al da siguiente se fren las carnes en el aceite,
con cebolla, ajos, organo, sal y pimienta. Se aaden los tomates y se deja cocer hasta que
este suave. Se desmenuza la carne, se le adiciona el maz, se deja cocer todo 30 minutos.

Pozol (II)
INGREDIENTES:

1/2 kg de maz cascado

1/2 kg de posta de cerdo
1/4 kg de costilla de cerdo
2 tomates
1 cebolla en cuadritos
2 dientes de ajo
1/2 taza aceite
2 cda de salsade tomate
condimentos al gusto

PREPARACIN:
Se toma el maz cascado y se lava bien para asegurarse de que no tenga hollejilos. Cuando
est bien lavado, se le pone en una olla con suficiente agua para que hierva. Una vez haya
hervido un rato, se bota esta agua y se le pone agua nueVa caliente y se deja hervir ms. Se
le escurre esta agua y se le vuelve a poner agua caliente.
Se le agrega dos libras de costillita de cerdo sin huesos y bien adobada con olores, dos
dientes de ajo bien majaditos, dos tomates pelados y sin semillas, un chile dulce cortado en
tiritas, sal, pimienta, comino, unas hojitas de culantro, un pedacito de pellejo de cerdo Cortado
en tiritas y se deja hervir a fuego lento hasta que todo est suave y el maz bien reventado y
que no tenga mucho caldo.

Si se deja para el da siguiente, el caldo se espesa un poco ms y el sabor es mucho mejor.

Algunas personas le agregan yuca en trocitos o pltano verde en trocitos. Si se hace en olla
de presin, en unos veinte minutos est el maz suave.