Procedimiento

HACER LA MASA
Batir la manteca pomada con el azcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que est
bien emulsionado agregar la harina. Unir rpidamente y llevar a fro.
Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.
COCINAR LA MASA
Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima
( puede ser porotos, garbanzos, etc). Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado,
hasta que est cocida totalmente.
HACER LA CREMA
En una olla calentar la leche con la mitad del azcar. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del
azcar con el almidn de maz. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limn.
Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar
hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.
Una vez que se enfre la crema de limn, cubrir la masa de tarta.
HACER EL MERENGUE:
Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve.
Por otro lado, se prepara el almbar, para esto se debe llevar agua y azcar a una olla a fuego fuerte

hasta que el azcar se funda formndose un almbar espeso.

Agregar este almbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocar un papel
film en contacto.
ARMAR EL LEMON PIE.
Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para
evitar que el merengue se deslice.

Fuente:
http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/16/922/Dulces/Lemon-Pie-clsico.html