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Tec para La Gestion de Los Negocios
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WORLD CHOCOLATE
INTRODUCCION
La empresa WORD CHOCOLATE es una de las chocolateras ms finas de
nuestro pas. En su empresa fabrica cakes, pasteles, paletas, galletas, trufas,
figuras (de todo tipo), de chocolate de primera calidad. El principal insumo, el
chocolate que se verifica que sea de los mejores en el pas, es trado de Suiza. En
la actualidad cuenta con una sola tienda en Aguascalientes, sta es de pequeo
tamao, y en ella es donde fabrica y vende sus productos.
Se busca satisfacer las necesidades de todos los diversos tipos de clientes es por
ello que tambin se fabrican productos que le cliente pida con caractersticas
especiales, es decir nuestra empresa tambin se acomoda al gusto de las
personas para obtener una mejor respuesta en la compra de nuestros productos,
llevando as nuestra empresa a un mejor nivel en donde se puede visualizar que la
calidad e innovacin de cada uno de nuestros productos.
Para potencializar mejor nuestras ventas llevamos a cabo la venta de nuestros
productos por pedidos que se deben realizar por lo menos con 2 das de
anticipacin, la toma de pedido se hace ya sea por menudeo o mayoreo como sea
la necesidad del cliente.
Tambin se pone a disposicin muestras de nuestros productos a los clientes
para que puedan probar la calidad del mismo.
Se ofrecern precios especiales a clientes que realicen pedidos grande y/
tambin a clientes que sean frecuentes en la compra de nuestros productos, se
harn promociones especiales de lunes a viernes en nuestros diferentes
productos.
Fomentaremos la higiene tanto en nuestras instalaciones y productos como a todo
aquel que ingrese a nuestra empresa, con la utilidad de gel antibacterial al entrar
al local.
Se capacita a cada uno de los trabajadores en cada una de sus reas, se emplean
personas encargadas de la calidad del producto y as como tambin se exige la
higiene y presentacin en cada uno de ellos segn su puesto en la empresa.
Se ofrecer la facilidad de que el cliente pueda dar quejas, sugerencias y
felicitacin al desempeo de nuestra empresa en conjunto, facilitando as que
cada da tengamos un mejor trato as cada uno de los clientes.
En conjunto nuestra empresa fabricara productos hechos a base o con chocolate
con la mejor calidad, precio e higiene, as tambin con amabilidad y buen trato a
los clientes.
CAPITULO 1
PLANEACION ESTRATEGICA
MISIN
Somos una empresa cuyo propsito es elaborar una diversidad de postres
utilizando materia prima de chocolate, bajo un proceso de calidad total, al mejor
precio para satisfacer a nuestros clientes.
VISIN
Ser lderes en la fabricacin de productos del ramo de postres, distinguindonos
por la calidad de atencin y servicio que brindamos a nuestros clientes.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar una variedad de postres con sabor a chocolate, utilizando las mejores
materias primas mediante un proceso de calidad total.
OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Utilizar cobertura de chocolate en diferentes texturas y sabores.
2. Elaborar chocolatinas para personas diabticas o que no puedan consumir
demasiado azcar.
3. Brindar buen servicio al cliente teniendo presente que el cliente siempre
tiene la razn.
4. Estar actualizados en temas relacionados con nuestro producto entre ellos
nuevas recetas, sabores.
FILOSOFIA
SABOR Y DULZURA COMIENDO CHOCOLATE CON SABROSURA
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
Objetivos
Particulares
1.Manejo
de cobertura
de chocolate
en diferentes
texturas,
sabores.
Estrategia
Capacitarnos
y
tomar
cursos para
poder hacer
diferentes
tipos
de
coberturas
2. Venta de Fabricar
chocolatinas productos
para
con
menos
personas
cantidad de
diabticas o azcar, o con
que
no azcar
puedan
menos
consumir
daina (como
demasiado
esplenda)
azcar.
3.
Brindar Tratar
de
buen servicio satisfacer las
al
cliente necesidades
teniendo
y dar la mejor
presente que atencin
al
el
cliente cliente.
siempre tiene
la razn.
Procedimiento
Programa
Cursos
Capacitacin
Practicas
Capital/
Presupu
esto
$200.00
-Hacer
$200.00
productos
sin
azcar con la
misma calidad y
presentacin
que los que
contienen
azcar
Proporcionar
--------atencin
para ---cada
cliente
teniendo
en
mente que cada
persona
tiene
necesidades
diferentes
Tener
una
buena imagen
tanto
corporal
como
en
el
vestuario.
4.
Estar Estar siempre Usar internet, escuelas Hacer lluvia de $100.00
actualizados buscando
de cocina, recetarios y ideas todos los
en
temas informacin
revistas para conocer fines de mes
relacionados en diferentes ms y mejores recetas. entre
los
con nuestro medios.
integrantes de
producto
la empresa
entre
ellos
nuevas
recetas,
sabores.
FODA
OPORTUNIDAD
FORTALEZA
DEBILIDAD
CAPITULO 2
ORGANIZACION
DIRECTOR
GENERAL
Recuersos
Humanos
Contrataciones
nominas
JEFE DE LA
OFICINA DE
NOMINA
Director de
produccion
Produccion
Desarroollo de
actividades
Control de
calidad
Supervisor de
produccion
Reposteros
Gerencia
General
Director
General
Recursos
Financieros
Compras
Ventas
Almacen
Director de
compras y
ventas
Contador
Gerente
general
Mercadotecnia
Publicidad y
propaganda
Especialista en
publicidad
MANUAL DE FUNCIONES
DEPARTAMENTO: Recursos Humanos
PUESTO: Jefe de Departamento de Recursos Humanos.
Objetivo: Controlar con base al proceso administrativo las diferentes reas y
funciones de la empresa as como tomar decisiones que impulsen la organizacin
y cumplimiento de los objetivos.
REQUISITOS DEL PUESTO
-ESCOLARIDAD.
Licenciatura en Relaciones Industriales, Licenciatura en Administracin, maestra
en Administracin o en Recursos Humanos, Licenciatura en Psicologa Laboral o
Clnica.
-EXPERIENCIA LABORAL.
En reas de Recursos Humanos, Capacitacin, Administrativas.
-Experiencia: 3 aos
-Idioma: Ingls 80%
-CONOCIMIENTOS.
Administracin General y de Recursos Humanos
Ley Federal del Trabajo del Seguro Social
Ley General y Estatal de Salud
Leyes, decretos y Reglamentos de la Administracin Pblica Estatal
Capacitacin
Desarrollo organizacional
Capacitacin y reclutamiento del personal
-HABILIDADES.
Manejo de personal
Relaciones humanas
Habilidades de negociacin
Liderazgo Direccin
Conciliacin
Facilidad de palabra
Responsabilidad
PUESTO: Jefe de la oficina de Nmina.
CATEGORIA: Jefe de Oficina.
DEPARTAMENTO: Recursos Humanos.
Objetivo: Elaborar la Nmina del personal de estructura del Instituto.
Funciones Especficas
1. Formular y procesar las nminas quincenalmente as como los recibos de
estructura.
2. Realizar cada quincena los productos correspondientes a la nmina.
3. Elaborar y reportar mensualmente sobre el pago de nmina.
4.- Registrar las incidencias del personal correspondientes.
5.- Procesar dos veces al ao el control y pago de la prima vacacional al personal.
-ESCOLARIDAD.
Licenciatura en Relaciones Industriales, Licenciatura en Administracin, maestra
en Administracin o en Recursos Humanos.
-EXPERIENCIA LABORAL.
En reas de Recursos Humanos, Capacitacin, Administrativas.
-Experiencia: 3 aos
-Idioma: Ingls 80%
-CONOCIMIENTOS.
Administracin General y de Recursos Humanos
Ley Federal del Trabajo, del Seguro Social
Ley General y Estatal de Salud
DEPARTAMENTO: PRODUCCION
PUESTO: Director de produccin
OBJETIVO: Es el encargado de coordinar la produccin y la programacin de
trabajo en el rea de produccin para surtir los pedidos, as como el traslado de
los postres.
PERFIL:
Estudios de ingeniera industrial
De 25 a 35 aos de edad
Ambos sexos (preferentemente femenino)
EXPERIENCIA
En reas de repostera
Mnimo de 3 aos
ACTICIDADES
Recibir los pedidos
Supervisar la calidad
Reportar diariamente al Director General la calidad de los postres
Solicitar al encargado de almacn los insumos que se utilizaran diariamente
Supervisar a los al encargado del rea.
-HABILIDADES.
Manejo de personal
Relaciones humanas
Habilidades de negociacin
Liderazgo Direccin
Conciliacin
Facilidad de palabra
Responsabilidad
PUESTO: Supervisor de produccin
OBJETIVO: Es el encargado de supervisar la calidad de los postres directamente,
as como del supervisar el desempeo de cada uno de los trabajadores y de que
se entregue el pedido en tiempo y forma.
PERFIL
ESTUDIOS:
Estudios en repostera e ingeniera industrial
De 25 35 aos de edad
EXPERIENCIA
Tener conocimiento de cmo hacer variedades de postres y tener una actitud de
liderazgo
Mnima de 3 aos
ACTIVIDADES
Supervisar que el personal de produccin trabaje adecuadamente
Llevar el control de la cantidad de producto que se le enva a los clientes
Llevar el control del nmero de personas que trabajan diariamente en el rea de
produccin
Verificar que los proveedores entreguen la cantidad adecuada de insumos
Supervisar la limpieza y el orden del rea de produccin.
-HABILIDADES.
Manejo de personal
Liderazgo Direccin
Facilidad de palabra
Responsabilidad
Limpieza
PUESTO: REPOSTERO
OBEJTIVO: Encargado de la realizacin de los postres as como tambin de la
calidad e higiene de los mismos.
PERFIL
ESTUDIOS
En repostera
Edad de 25 a 35 aos
Ambos sexos
Experiencia mnima de 3 aos
ACTIVIDADES:
Elaborar los postres y pedidos
Trabajar con la mejor calidad
Tener higiene en el rea
HABILIDADES
Responsabilidad
Limpieza
Puntualidad
PUESTO: Contador
OBJETIVO: Es el encargado de dirigir y llevar todas las actividades contables de
la empresa, que incluya la actualizacin, preparacin e interpretacin de los
documentos contables y estados financiero.
PERFIL
ESTUDIOS
Tener un ttulo universitario de Contabilidad o Administracin de Empresas
Edad de 24 a 30 aos
Ambos sexos
Experiencia de 1 o 2 aos en un puesto similar
ACTIVIDADES
Elaborar la nomina semanal de los empleados
Mantener actualizados los saldos de bancos, clientes y proveedores
Elaborar mensualmente los estados financieros correspondientes ala empresa
Realizar diariamente un corte de caja
Efectuar el pago de impuestos correspondientes
HABILIDADES
Administrativas, organizativas y de comunicacin
DEPARAMENTO: Mercadotecnia
PUESTO: Gerente General
OBJETIVO: Planificar y controlar las actividades orientadas a promover y
organizar las actividades de marketing
PERFIL
ESTUUDIOS
En administracin, ingeniera, comunicacin, periodismo o marketing.
Edad de 25 aos a 30
Experiencia: de 3 aos
Manejo del 80% del ingles
Manejo de los programas: Word, Excel, Power Point, Outlook
ACTIVIDADES
Controlar el canal de distribucin
Estrategias de promocin y publicidad
Planeacin de la motivacin de los promotores
Distribucin publicitaria del producto
Estrategia dinmica
HABILIDADES
Vocacin de servicio
Responsabilidad
Liderazgo
Toma de decisiones
Orientacin al clientes
Comunicacin
CAPITULO 3
DIRECCION
Tipos de Liderazgo
Lder Participativo: Nuestra empresa ser dirigida por un lder participativo para en
cuenta las ideas de los reposteros y dems empleados, para con ello tener una
forma de trabajo ms eficiente y productiva.
Hacer juntas cada mes para llevar a cabo una lluvia de ideas en lo relativo
al trabajo.
Cada seis meses hacer una encuesta a los empleados sobre como
quisieran y podran trabajar de mejor manera en cuanto al ambiente laboral
Dar oportunidad a que diseen sus propios postres y los presenten en la
junta mensual
Funciones de la direccin
Toma de decisiones: todas las decisiones e tomaran teniendo en cuenta lo
hablado en las juntas mensuales y semestrales, se tomaran las direcciones con
los socios, directivos y gerentes encargados de la empresa.
Integracin:
Motivacin:
Comunicacin:
El trabajo ser otorgado todos los lunes mediante una hoja en la cual se
pondr el nombre del empleado y lo que deber hacer, esta hoja ser
entregada al supervisor y pegada en la pared para que los empleados
puedan verla.
Se tratara de tener una comunicacin oral con todos los empleados.
Vigilar
Checar
Ver que se trabaje adocenadamente
Ampliar la visin del trabajo
Revisar los procesos
Examinar personas y tareas
Verificar los resultados
Corregir
CAPITULO 4
CONTROL
rea: Marketing.
Tareas
1.-Diseo logo
2.-Diseo folletos, volantes y lonas
3.-Comerciales
3.-Comerciales
Duracion
Fecha Inicio
1.-Diseo logo
10/06/2014
21/04/2014
30/07/2014
rea: Produccin
Fecha
Fecha
Inicio
Duracin Final
15/07/2014
1 15/07/2014
16/07/2014
2 17/07/2014
Tareas
1.-Seleccin de postres
2.-Compra materia prima
3.-Preparacion de harina y
glaseados
4.- Horneado de postres
5.-Elaboracion de diseo de los
postres
6.-Revision de calidad
7.-Empaquetado de postres
18/07/2014
21/07/2014
1
1
18/07/2014
21/07/2014
22/07/2014
23/07/2014
24/07/2014
1
1
1
22/07/2014
23/07/2014
24/07/2014
7.-Empaquetado de postres
6.-Revision de calida
5.-Elaboracion de diseo de los postres
4.- Horneado de postres
Duracion
Fecha Inicio
20/07/2014
30/07/2014
Tareas
Fecha
Duracion Final
1.-Registrar capital
30/06/2014
1 30/06/2014
01/07/2014
2 02/07/2014
15/07/2014
2 16/07/2014
28/07/2014
5 01/08/2014
Duracion
Fecha Inicio
1.-Registrar capital
30/07/2014
10/06/2014
18/09/2014
La tabla y grafica nos muestra la duracin del proceso en el cual debemos repartir
y contabilizar el dinero del capital.
Fecha
Fecha
Inicio
Duracion Final
30/06/2014
3 02/07/2014
03/07/2014
2 04/07/2014
08/07/2014
5 14/07/2014
Duracion
Fecha Inicio
1.-Solicitud de empleados
PUNTO DE
EQUILIBRIO
No. Productos
15,546
1.- Los costos y gastos se estn contabilizando en sistema estandarizado ya que son
varios productos y de varios tamaos los cuales tienen diferentes precios.
2.- Los costos de inversin en muebles significan la compra de diversos equipos para la
elaboracin de los productos como lo es hornos, moldes etc.
3.- Los costos de inversin en remodelacin significan el equipamiento de la
infraestructura para la aplicacin de proceso de valor agregado del producto (horneado).
4.- Los costos fijos directos e indirectos son los gastos que se realizaran para el da a da
en la empresa.
5.-El presupuesto de recursos humano es la suma de lo que se tendr que pagar por hora
a cada trabajador y las horas que se invertirn en el producto.
6.-Son los costos que debemos realizar para que la empresa funcione legalmente con los
impuestos y los insumos necesarios.
7.-El presupuesto de inversin es el que nos indica lo que se va a gastar en muebles y
remodelacin del lugar.
8.-Es el estado que nos lleva a saber los ingresos y egresos del producto cuando
perdimos y cuanto ganamos.
9.-El flujo del efectivo presupuestado nos indica el dinero de los ingresos e inversiones
dando como resultado el saldo final que tenemos a favor.
10.-En el punto de equilibrio nos damos cuenta que con 15546 unidades podemos
obtener lo invertido pero sin obtener ganancia es decir no ganamos pero tampoco
perdemos.
CONCLUSIONES
Llegamos a la conclusin que en el seguimiento de mercado se atender a todo
tipo de cliente, con una propuesta de valor de variedad de postres basados en
chocolate, con canales de distribucin apoyados en bolates, folletos carteles,
pgina web en Facebook y twitter. Nuestras relaciones con los clientes son
realizadas por medios telefnicos, internet y en las instalaciones personalmente.
En nuestras fuentes de ingresos nos apoyaremos en hacer promociones y
descuentos para as poder obtener ms ganancias. Nuestros recursos claves se
basan en los tipos de materiales que utilizaremos, tales como la fruta, desechables
y principalmente el chocolate.
Nuestra actividad clave se basara en realizar una asociacin con alumnos y
padres de familia para obtener los recursos y el financiamiento para iniciar nuestra
empresa.
Por ultimo buscamos tener una estructura y costos estables y no tan elevados
para que nuestro producto mantenga un costo bajo, tomando en cuestas todos los
gastos que se realizaran para poner en marcha la empresa.
BIBLIOGRAFIA
Bsica:
Montana J. Patrick. Administracin. Editorial Compaa Editorial Cultural.
CECSA. Mxico, D.F. 2002
Chiavenato, Adalberto. Introduccin a la Teora General de la Administracin.
Editorial Mc. Graw Hill, Mxico, D.F. 2005
Munch Garca, Lourdes. Fundamentos de Administracin. Editorial Trillas,
Mxico, D.F. 2006
Complementarias:
Robbins P., Stephen. Administracin. Pearson Educacin de Mxico, S.A. de
C.V., Mxico, D.F. 2005.
Snchez, Delgado Maricela. Administracin. Grupo Editorial Patria, Mxico, D.F.
2006
Pginas Web:
Proceso
Administrativo,
Disponible
en:
http://www.uas.mx/cusrsoswebct/presupuestos/lec1.htm (01/09/2011)
Proceso
Administrativo,
Disponible
en:
http://www.angelfire.com/as6/proceso_escom/unidad_1.pdf (01/09/2011)
Proceso
Administrativo,
Disponible
en:
http://promonegocios.net/administracion/proceso-administrativo.html (01/09/2011)
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