Gazpacho de sanda con aceite de albahaca y

queso feta

Tiempo: De 20 a 40 min

Dificultad: Media

Categora: Cremas y Sopas

Nmero de Comensales: 4

alto en cido flico, fuente de vitamina C, alto en vitamina A,

367 Kcal/persona

Ingredientes: 1 pimiento rojo, 3 tomates maduros, 350 g de sanda

sin pepitas, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2
cucharaditas de azcar, 2 cucharadas soperas de vinagre, 300
ml de agua, una pizca de sal, 200 ml de aceite de oliva, 1
ramillete de albahaca fresca, 100 g de queso feta
Elaboracin:
Pelamos los tomates y los troceamos. Limpiamos el pimiento y lo
partimos, le quitamos la piel a la sanda, la troceamos y la ponemos
en un recipiente junto con el agua, el azcar, el vinagre y la sal. La
trituramos y a continuacin vamos aadiendo las 4 cucharadas
soperas de aceite de oliva a chorro fifi no. Colamos y reservamos en
fro.
Para el aceite de albahaca, trituramos la albahaca con 200 ml de
aceite de oliva, picamos el queso feta y lo reservamos. Montamos el

gazpacho en un vaso de cristal, ponemos encima el queso picado y

aadimos un cordn de aceite de albahaca.