DIETA HOSPITALARIAS

ALIMEN
TO

Verduras

Frutas

LIQUIDOS
CLAROS

COCIDAS

COCIDAS Y SUAVES

AGUA DE
MANZANA
DILUIDA

DE FACIL
DIGESTION

DE FACIL
DIJESTION

SIN SEMILLAS

COCIDAS O
TEXTURA SUAVE

NO

AOA

NO

LIBRES

BLANDA
MECANICA

DE FACIL
DIGESTION
COCIDAS

Legumin
osas

AZUCAR

BLANDA
QUIMICA

DE FACIL
DIGESTION
COCIDAS

NO

ACEITE

PURE

NO

Cereales

LECHE

LIQUIDO
S
COMPLET
OS

NO

NO

GELATINAS,
MIEL,
AZUCAR,
MERMELADA
, NIEVES
TE

ATOLE DE
MAIZ,
AVENA
GALLETAS
MARIAS
A
TOLERANCI
A
POLLO,
RES,
QUESO,
HUEVO
DESCREMA
DA,
DESLACTO
SADA
LIGHT,
YOGURE,
HELADO
MANTEQUI
LLA,
ACEITE DE
MAIZ,
CANOLA,
OLIVO
GELATINAS,
MIEL,
AZUCAR,
MERMELAD
A, NIEVES,
FLAN
TE

ATOLE DE MAIZ,
AVENA
GALLETAS
MARIAS
A TOLERANCIA

ATOLE DE MAIZ,
AVENA GALLETAS
MARIAS, PAN DE
CAJA, ARROZ,
PASTA, TORTILLA
A TOLERANCIA

ATOLES PAN DE
CAJA, ARROZ,
PASTA
A TOLERANCIA

POLLO, RES,
QUESO, HUEVO

POLLO, RES,
PESCADO,QUESO
FRESCO, HUEVO

POLLO, RES,
PESCADO,QUESO
FRESCO, HUEVO

DESCREMADA,
DESLACTOSADA
LIGHT, YOGURE,
HELADO

DESCREMADA,
DESLACTOSADA
LIGHT, YOGURE,
HELADO

DESCREMADA,
DESLACTOSADA
LIGHT, YOGURE,
HELADO

POCA CANTIDAD

MANTEQUILLA,
ACEITE DE MAIZ,
CANOLA, OLIVO,
AGUACATE

MANTEQUILLA,
ACEITE DE
MAIZ, CANOLA,
OLIVO
GELATINAS,
MIEL, AZUCAR,
MERMELADA,
NIEVES, FLAN

POCA CANTIDAD

GELATINAS, MIEL,
AZUCAR,
MERMELADA,
NIEVES

TE

POCA CANTIDAD

TE

DIETA LIQUIDA

Alimentos Permitido
Te de manzanilla.
Gelatina de agua.
Consom sin grasas.
Jugo de frutas transparentes que
se vean a travs del vaso
Caldos sin grasas.
Miel

Alimentos No Permitido
Leche.
Atoles con leche.
Jugos ctricos.
Caldos y consom con sal, grasas
o residuos.
Caf e infusiones con cafena.
Flanes o pudines.
Nctares, lquidos densos o con
pulpa.

Nota: el lquido no debe ser demasiado concentrado ya que puede ocasionar otros
sntomas tales como diarrea.

DIETA LQUIDOS GENERALES

Alimentos Permitido
Caldos y consoms desgrasados
Sopa tipo crema coladas
Galletas maras licuadas
Atoles de maz, avena
Frutas licuadas (no ctricos)
Verduras licuadas
Huevo tibio
Carne de pollo y res bien cocida y
en trozos o agregarla en papilla

Alimentos No Permitido
Leche entera.
Alimentos pesados.

Nota: el sabor de esta dieta debe ser agradable para el paciente de lo contrario
no la comer y el riesgo de desnutricin aumenta.

DIETA SECA
Alimentos Permitido

Carne seca
Cacahuates
Almendras
Frutos secos

Alimentos No Permitido
Agua
Jugos
Sops aguadas
Te
Caldos
Atole
Todo aquel que contenga liquidos
sal

DIETAS ESPECIALES
(EN AUSENCIA DEL NUTRIOLOGO)
DIETA ENTERAL DE INCIO (SE DIVIDE EN 5 TOMAS DE 250ml a 300 ml )
TOMA 1
ZANAHORIA

TAZA

Galletas maras

5 piezas

manzana

1 pieza

Pechuga de pollo deshebrado

taza

Leche deslactosada light

240 ml

TOMA 2
Chayote

TAZA

Pan blanco sin corteza

1 pieza

Bistec cocido

30gr (palma de la mano sin dedos)

Miel

2 cucharaditas cafeteras

TOMA 3
chayote

TAZA

Pan blanco sin corteza

1 pieza

pera

pieza

Bistec cocido

30gr (palma de la mano sin dedos)

Aceite de olivo

1 cucharada cafetera

TOMA 4
ZANAHORIA

TAZA

Galletas mara

5 pieza

Pera

pieza

Pechuga de pollo deshebrado

taza

Leche deslactosada light

240 ml

Aceite de olivo

1 cucharadita cafetera

Miel

2 cucharaditas cafeteras

PASOS A SEGUIR:
1. Lavarse las manos antes de hacer la preparacin.
2. Lavar y desinfectar los alimentos.
3. Hervir todas las frutas y verduras sin cscara y sin semilla.
4. Retirar la orilla del pan blanco.
5. Cocinar y hervir muy bien el filete de res o pollo.
6. Utilizar leche deslactosada light para licuar alimentos.
7. Los alimentos se deben de licuar hervidos.
8. Licuar los alimentos.
9. Colar (colador) los alimentos 3-4 veces
10. En caso de no obtenerse los mililitros o tazas de alimento deseados ya
licuado y colado, complementar con leche deslactosada light hasta
obtenerlos.

PROCEDIMIENTO:
1. Agregar una taza de leche deslactosada light de 240 ml. en la licuadora.
2. Colocar la carne de res o pollo deshebrado cocido o hervido.
3. Agregar el pan blanco sin la orilla
4. Agregar las verduras cocidas sin cscara y sin semilla.
5. Agregar la fruta cocida sin cscara y sin semilla.
6. Agregar el aceite de canola.
7. Agregar una taza de leche deslactosada light 240 ml
8. Licuar.
9. Colar de 3 a 4 veces la mezcla.
10. Almacenar en vasos tapados con fecha de elaboracin y refrigerarlos.

DIETA ENTERAL DE SEGUIMIENTO (SE DIVIDE EN 5 TOMAS DE 250ml a 300 ml

)
TOMA 1
zanahoria

taza

Manzana

1 pieza

Galletas mara

5 piezas

Bistec cocido

30gr (palma de la mano sin dedos)

Leche deslactosada light

240 ml

Miel

2 cucharaditas cafeteras

TOMA 2
ZANAHORIA

TAZA

Pera

pieza

Pan blanco sin corteza

1 pieza

Pechuga de pollo deshebrado

taza

Aceite de oliva

1 cucharadita cafetera

Miel

2 cucharaditas cafeteras

TOMA 3
Chayote

taza

Manzana

1 pieza

Pera

pieza

Pan blanco sin corteza

1 pieza

Bistec cocido

30 gr (palma de la mano sin dedos)

Aceite de oliva

2 cucharaditas

Miel

2 cucharaditas

TOMA 4
Chayote

TAZA

Manzana

1 pieza

Galletas maras

5 piezas

Aceite de olivo

1 cucharadita cafetera

TOMA 5
Espinaca

TAZA

Manzana
Pan blanco sin corteza

1 pieza
2 piezas

Pechuga de pollo deshebrado

taza

Leche deslactosada light

240 ml

Miel

2 cucharaditas cafeteras