FICHA TECNICA DE

PRODUCTO TERMINADO

F. T. BPM

CENTRO AGROPECUARIO
LA GRANJA
SENA - ESPINAL

Preparado por: JESUS

ASPRILLA

PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM

Aprobado por: HARRISON

MORENO PEA

NOMBRE DEL
PRODUCTO

DESCRIPCIN DEL
PRODUCTO

LUGAR DE
ELABORACION

COMPOSICION
NUTRICIONAL

PRESENTACION Y
EMPAQUES
COMERCIALES

Fecha: Abril
de 2010

Versin: 2010

LECHE SABORIZADA
Es un producto lateo de sabor dulce y refrescante, tiene
un bajo contenido de grasa por lo que constituye un
excelente complemento alimenticio. Esta elaborado con
leche semidescremada o entera sometida a los procesos
de pasteurizacin, homogeneizacin y saborizacin.
Contiene carbohidratos, protenas, calcio, vitaminas
Producto elaborado en la planta de procesamiento de
productos lacteos ubicada en el Centro Agropecuario La
Granja SENA Espinal. Kilometro 5 va Espinal Ibagu.
Temperatura promedio 30C y a.s.n.m 450 metros
Telfono de contacto: 2709600 Ext. 84669
Carbohidratos
12%
Protena
3%
Lpidos-Grasa
1.7%
Humedad
84.3%
Caloras aportadas por
75 cal por 100 ml consumidos
100 ml
Envase de plstico por 250 ml
Envase de plstico por 500 ml
Envase de plstico por 1000 ml

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
Derivado lcteo de
excelente
calidad
caracterizado por :
Olor: Natural
Color: Elegido
Sabor: Artificial
Consistencia : Liquida

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

REGIONAL TOLIMA

FICHA TECNICA DE
PRODUCTO TERMINADO

F. T. BPM

CENTRO AGROPECUARIO
LA GRANJA
SENA - ESPINAL

Preparado por: JESUS

Aprobado por: HARRISON

MORENO PEA

ASPRILLA

PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM

REQUISITOS
MINIMOS Y
NORMATIVIDAD

Fecha: Abril
de 2010

Versin: 2010

Resolucin N 1163, del 22/10/2001,vigente a la fecha

Norma tcnica colombiana 1419 de 2005 productos

lcteos leche lquida saborizada.
Ambiente
TIPO DE
Refrigeracin
18 das refrigerado entre 2 y 5C.
CONSERVACION
Congelacin
CONSIDERACIONES Mantener y conservar la cadena de frio de 0C - 4C.
PARA EL
No almacenar con productos que impriman un fuerte
ALMACENAMIENTO aroma.
MATERIA PRIMA/INSUMO
PORCENTAJE
Leche liquida
Base de Calculo
Leche en polvo
0.5%
FORMULACION
Azcar
10%
C.M.C
0.05%
Saborizante
0.12%
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA LECHE SABORIZADA

Recepcin de materia
Prima

Filtrado

Pasteurizacin

Adicin de azcar y
C.M.C

Preparacin de mezcla
De ingredientes

Pruebas de plataforma:
Densidad.
Acides.
Alcohol
Dems contempladas en
el Decreto 616 de 2006

65C por 30 min

Adicin de C.M.C disuelto en

el azcar

Mezcla o licuado de la leche

en polvo, saborizantes

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PRODUCTO TERMINADO

F. T. BPM

CENTRO AGROPECUARIO
LA GRANJA
SENA - ESPINAL

Preparado por: JESUS

ASPRILLA

PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM

Aprobado por: HARRISON

MORENO PEA

Fecha: Abril
de 2010

Versin: 2010

Homogenizacin de
Ingredientes

Empacado y almacenado

VIDA UTIL
ESTIMADA

Envases plsticos por 250ml,

500ml y 1000ml y almacenado a
una temperatura de 0 - 4C.
Conservando la cadena de frio.

18 das refrigerado entre 2C y 5C.desde su elaboracin

Una vez abierto el empaque consumir lo ms pronto

INSTRUCCIONES DE
posible, dejando en condiciones de
refrigeracin.
CONSUMO
Debidamente tapado.

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