PROCEDIMIENTO ESCRITO DE TRABAJO - PET

TTULO: LAVADO DE VAJILLA, CUBIERTOS Y UTENSILIOS DE COCINA

Cdigo:

PET-GDH- 001

Versin:

01

NIVEL DE
RIESGO PURO:

AREA: Geotec S.A.

Fecha de Elaboracin: 03/10/2013

Fecha de Revisin: Octubre 2013

ACTIVIDAD DE ALTO RIESGO

ASOCIADA (HHA):

PERSONAL RESPONSABLE:
Cocinero.
Ayudante de cocina.

BAJO

EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL (ESPECFICO):

Toca sujetadora de cabello
Protector naso bucal
Mandil de lona
Guantes de jebe

CONSIDERACIONES
GENERALES/RESTRICCIONES:
Est Prohibido:
Es Obligatorio: usar el desinfectante
(lejia) para Parihuelas, pisos, sumideros,
Mesas, estantes, utensilios, vajilla

ETAPAS DE LA TAREA

Referencia Legal/otros:
DS 055-2010
No aplica

EQUIPOS

MATERIALES

Detergente

HERRAMIENTAS

Esponja limpiadora
Utensilios de cocina

RIESGO/ASPECTO

PROCEDIMIENTO SEGURO
El lavado se realiza despus de cada servicio de comida.

LAVADO

Golpes
Cortes

ENJUAGADO

Golpes
Cortes

DESINFECCION

Golpes
Cortes

ESCURRIDO O SECADO

Golpes
Cortes

Retirar todo material de la superficie a higienizar.

Remover toda suciedad gruesa de la superficie con un pao hmedo.
Utilizar agua y detergente para remover toda suciedad y grasa.

Usar agua potable para eliminar todo rastro de detergente. Puede ser con la ayuda
de un pao limpio repitindolo varias veces hasta asegurar que no haya nada de
detergente.

Remojar los utensilios y vajilla en una solucin de agua y desinfectante, dejar que
acte por 10 a 15 minutos.

Se las indicaciones del proveedor del desinfectante lo advierte, enjuagar con agua

para eliminar el desinfectante.

Dejarlos escurriendo en una superficie segura y limpia, o secarlos con un pao
apropiado y limpio.

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Elaborado Por:
Equipo de Trabajo/Supervisor

Revisado:
Supervisor de Seguridad

Revisado:
Jefe SSyCA

Aprobado:
Jefe de Proyecto

Fecha: .....

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Firma: .................

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