PRIMERA EXPERIENCIA DE CERTIFICACIN ORGNICA DE LA PAPA NATIVA Y

QUINUA EN HUANCAVELICA - PER

Ing. Agr. Luis Felipe Crdova Meza

COLABORADORES

Certificacin Orgnica de la Papa Nativa y Quinua

Se busca: Que los productores mejoren la productividad de los cultivos

andinos (papa nativa y quinua) con la implementacin de tecnologas
mejoradas y la certificacin orgnica

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LA PAPA
Un cultivo ancestral domesticado
por el poblador andino hace mas
de 8,000 aos a.c.; en la actualidad
constituye uno de los principales
alimentos en el mundo por su alta
calidad nutritiva, considerado como
un alimento bsico.
Su importancia socio econmico
para el agricultor se traduce en
ingresos econmicos y fuente de
trabajo.
La Papa, Tesoro de los Andes
Cuando en 1532, los espaoles llegaron al Per en busca de tesoros, lo primero que
encontraron fue la papa. Ellos no saban que era la papa el verdadero tesoro de los Andes.
Sin embargo se llevaron doble tesoro a Europa la papa y el oro.
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La quinua, es un cereal originario

de los Andes Peruanos. Sus
orgenes son muy antiguos,
constituye una de las comidas
bsicas para los habitantes alto
andinos. Es Nutraceptico:
*Como alimento reconstituyente,
por la presencia de la lisina que lo
convierte en un alimento clave para
el crecimiento y desarrollo de las
clulas del cerebro.
*Es anticancergeno y previene la
osteoporosis y enfermedades del
corazn.
*Es digestible por su naturaleza
diettica por su bajo contenido de
colesterol y de gluten.
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SITUACION ACTUAL DE LA
AGRICULTURA EN LA SIERRA DEL PER

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ASISTENCIA TCNICA / EXTENSIN

AGRARIA

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INSTALACIN DE PARCELAS DEMOSTRATIVAS PARA LA

IMPLEMENTACIN DE ESCUELAS DE CAMPO DE AGRICULTORES
(ECAs) EN CULTIVOS ANDINOS (PAPA NATIVA Y QUINUA )

Exposicin
grupal de
las
Organizar
cursos
de
Capacitacin
Trabajo
organizado
Permanente
en
Reconocimiento
de
y
Instalacin de parcelas
SistematizacinPlagas
de Experiencias
experiencias
capacitacin
el
campo
Enfermedades
demostrativas
Exitosas
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CERTIFICACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS DE

CONSUMO HUMANO

Cul es el objetivo?
Es ensear, instruir, educar a los
productores
en
las
actividades
y
procedimientos necesarios para obtener la
certificacin orgnica segn las exigencias
de los mercados internacionales de
consumo humano, as como la conservacin
del medio ambiente.
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Por qu la produccin orgnica?

Nuestro planeta sufre embates de la contaminacin en su medio ambiente,
tanto agua, aire (emisiones de gases por industrias y vehculos), suelo (uso y
abuso de los agroqumicos donde en su mayora tienen un promedio de vida
residual de 30 aos), deterioro de la flora y fauna nativa.
Ante este panorama desolador nos hemos visto en la necesidad de tomar
medidas correctivas.

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Calentamiento global Retroceso de glaciares

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TODOS DEBEMOS PROMOVER LA PRODUCCIN

ORGNICA EN LA CUENCA

La produccin orgnica protege el medio ambiente, debido a que disminuye

la carga qumica sobre el ambiente, al no aplicar ningn tipo de
contaminante, favoreciendo la biodiversidad, los recursos naturales y el
cuidado de la salud humana.
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Qu debemos tener en cuenta para la produccin

orgnica?
Trabajar con organizaciones fortalecidas.
Evitar la entrada de cualquier contaminacin externa al lugar de
produccin.
En caso de sospecha de contaminacin deben realizarse anlisis de
desechos txicos en agua, suelo y produccin.
Se prohbe el almacenamiento en la unidad productiva de cualquier
materia prima, insumo, sustancia o producto distinto a aquellos
permitidos en la normas de la certificadora.
Se debe elaborar un plan de produccin cada ao.

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Qu se inspecciona?

Manejo de plagas.
Fuentes de agua y riego.
Actividades en fincas vecinas.
Cosecha.
Almacenamiento de insumos y productos.
Procesamiento in situ Manejo postcosecha.
Procesos de transformacin del producto.
Comercializacin, entre otros.

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PROCESO DE CERTIFICACIN ORGNICA

LOCALIDAD DE MARISCAL CCERES CONAYCA

LOCALIDAD DE CHILHUAPAMPA
- PALCA

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1.-TALLERES DE CAPACITACIN
SENSIBILIZACIN
ORGNICA.

RESPECTO

LA

AGRICULTURA

PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ORGNICA Y PROCESO

DE CERTIFICACIN ORGNICA.
EL SISTEMA INTERNO DE CONTROL (SIC),
DOCUMENTACIN Y LAS NORMAS PERUANAS
REGLAMENTO INTERNO DEL SIC.

LA
Y

DOCUMENTACIN DEL SISTEMA INTERNO DE CONTROL

(SIC) Y LA INSPECCIN INTERNA .
INSPECCIN EXTERNA PARA LA OBTENCIN DEL
CERTIFICADO ORGNICO Y LAS NO CONFORMIDADES.

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El resultado de los talleres a permitido organizar, elegir a los

responsables del comit del sistema interno de control, comit de
aprobacin orgnica y organizar la documentacin del sistema interno
de control, quedando listo para la inspeccin externa por parte de la
certificadora.
EL COMIT DE APROBACION ORGNICA.
Ing. Ivan Huaynate Paucar CRITAS.
Sr. Macedonio Rodrigo Huarocc Barra Presidente de la Asociacin.

EL COMIT DEL SISTEMA INTERNO DE CONTROL (SIC).

Sr. Alejandro Barra Pariona Inspector Interno.
Sr. Moiss ahuinripa Huarocc - Inspector de Documentacin.
Tc. Guillermo Taipe Silvestre Inspector de Capacitacin.
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EL SISTEMA DE CONTROL INTERNO (SIC)

Es un instrumento de control del cumplimiento de los
compromisos asumidos por los miembros de un grupo de
productores orgnicos. Es un requisito fundamental para
desarrollar satisfactoriamente la certificacin.
Normalmente los grupos ponen a un comit encargado del
Sistema Interno de Control.
Estos evalan la informacin presentada, dictmenes y
sanciones.

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PROCESO Y DOCUMENTACIN PARA LA

CERTIFICACIN ORGNICA
Las actividades del proceso de certificacin se realizaron de acuerdo a
los siguientes pasos:
Inicialmente el proceso de certificacin orgnica se realizo para las
normas NOP (americano) a fin de obtener el certificado en menos
tiempo, para lo cual se ha coordinando para ello con la empresa
certificadora alemana BCS OKO GARANTIE, para iniciar el proceso de
certificacin externa, remitindoles la documentacin necesaria, con
una produccin de 12 TN de papa nativa campaa 2010 - 2011.
En la campaa 2011 - 2012, se amplio para las normas NOP y U.E.
(Unin Europea), con una produccin de 70 TN de papa nativa.
En la campaa 2011 - 2012, se logro para las normas NOP y U.E.
(Unin Europea), 1 TN de semilla de Quinua.

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Para el inicio de la certificacin externa, se

cuenta:
- Datos de la Asociacin de productores.
- Formato de aplicacin para la certificacin segn decreto supremo 044-2006-AG
- Plan de manejo del sistema de produccin (08-17OPHP).
- Anexo a la solicitud y del contrato /Lista de sub unidades/Estructograma.
- Plan del sistema orgnico (PSO), Anexo para la produccin agrcola de los
grupos de productores.
- Reglamento del SIC.

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- Se ha mejorado las capacidades de los socios de la Asociacin para el

proceso de certificacin orgnica desarrollando 5 talleres de capacitacin en
los temas ms importantes para la implementacin de la certificacin
orgnica.
- Se han realizado las coordinaciones entre las autoridades de la Comunidad
Campesina y el Presidente de los productores, para contar con la
documentacin requerida de las parcelas de produccin de papas nativas
respecto a:
Contrato de arrendamiento.
Planos de ubicacin de las parcelas.
Historial de las parcelas.

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- Se ha coordinado con la Agencia Agraria de Izcuchaca para la obtencin de la

constancia de productor para la asociacin de productores.
- Preparacin de la documentacin del sistema interno de control (SIC) necesaria
para la certificacin orgnica segn las normas NOP y U.E. para cada uno de los
productores, estos deben tener:
Copia de los DNIs.
Acuerdo y compromiso de produccin orgnica con la asociacin de productores.
Ficha actualizada del SIC.
Reglamento interno del SIC.
Lista de productores segn acta de constitucin.
Carpeta de cada uno de los productores.
Organigrama del proyecto
Capacitaciones recibidas.
Etiqueta del producto para almacn.
Bitcora de campo
Documentacin del sistema interno de control (SIC).
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- La inspeccin externa, en el Centro Poblado Mariscal Cceres, dentro de las

actividades desarrolladas fueron:

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PLAN DE MANEJO PRODUCTIVO

PROC.

ACTIVIDADES

INSUMOS

OBSERVACIONES/CONTROL

Preparacin de suelos en
ambos sistemas

Estircol compostado e
incorporacin de pastos
naturales

Barbecho adelantado, crianza familiar, terrenos

en descanso.

Siembra en ambos sistemas

Semilla trada y semilla de la

zona

Semilla trada sin tratar para la desinfeccin,

semilla de la zona nunca se hace desinfeccin.

Problemas de
plagas/Gorgojo de los andes

Ambos sistemas

Aporques

Ambos sistemas

Control fsico barreras de Plsticos CIP

Control mecnica/barreras y trampas con cebo
orgnico

Control de gorgojo de los andes, los aporques

deben ser altos, aplicacin de biol y biosidas.

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PROC.

ACTIVIDADES

INSUMOS

OBSERVACIONES/CONTROL

Problemas fitosanitarios/
Rancha

Ambos sistemas

Labores culturales surcos que no permitan el

encharcamiento
Aplicacin de orines podrido, maguey o cabulla.

Cosechas

Ambos sistemas

Seleccin de papas sanas

Aplicacin deTalco Bt en polvo a los tubrculos.

Seleccin y almacenamiento

Ambos sistemas

Almacn en lugares acondicionados y adecuados

Aplicacin deTalco Bt en polvo a los tubrculos.

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PREPARACIN DE ABONOS ORGNICOS

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Gorgojo de los Andes

(13 mm)

Premnotrypes vorax
(6 mm)

Premnotrypes
suturicallus

Premnotrypes
latithorax

(7.5 mm)

(6.5 mm)

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Dao en follaje y tubrculos

Gorgojo de los Andes

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Cmo lo controlamos
Control cultural:
Dejar descansar el campo por varios aos antes de sembrar papa (3 a 5
aos), LAYME.
Rotaciones por varios aos entre los cultivos de papa:
Descanso-papa-habas-cebada-descanso
No sembrar papa despus de papa

Eliminacin de plantas voluntarias

Eliminacin de restos de
cosecha con animales

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Control natural

Cuyecitos (carbidos) de diferentes tamaos son muy comunes

alimentndose de huevos, larvas y adultos en las zonas alto andinas

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Control mecnico
Uso de barreras de plstico (evito el ingreso del gorgojo).
Coleccin nocturna de adultos por medio de sacudidas de
planta (no fue necesario, salvo otros campos).

Coleccin nocturna de adultos

Barreras de plstico

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Barreras de plstico
El gorgojo de los Andes ingresa a los campos de papa caminando por
los bordes porque no tiene alas y no puede volar.
Es un mtodo que evita el ingreso de los gorgojos adultos al campo
mediante el uso de una barrera de plstico colocada alrededor del campo
de papa.
Se debe instalar las barreras antes o al momento de la siembra (en
setiembre), para evitar que los primeros adultos ingresen a los nuevos
campos (ojo el gorgojo puede caminar hasta 2 kilmetros por noche).

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Procedimiento de instalacin

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Barreras de plstico en campo de agricultores

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Certificacin Orgnica de la Papa Nativa y Quinua

Certificacin Orgnica de la Papa Nativa y Quinua

Papa nativa de Conayca recibi certificacin de

producto orgnico.
Firma alemana viaj para entregar el reconocimiento
a los campesinos de este distrito de Huancavelica.

Huancavelica

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EQUIPO TCNICO

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RECONOCIMIENTO A LA REGIN HUANCAVELICA COMO

POTENCIAL DE LA PRODUCCIN ORGNICA EL 5 DE
JULIO DE 2012 DISTRITO DE PALCA HUANCAVELICA

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Gracias
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