Hobart Dayton Mexicana S de RL de CV

Viveros de la colina 238, Viveros de la Loma

Tlalnepantla, Estado de Mxico
CP 54080 Tel 5062-8200

Bollos de queso crema y de chipotle

Ingredientes
Para el relleno

Relleno 1: en un sartn poner cebolla finamente picada, ajo

picado, dejar saltear. Agregar chipotle, sal y pimienta. Reposar
y agregar queso crema.

Relleno 2: Acremar el queso crema y revolverlo con sal y

pimienta.
Para la masa
Masa 1
1 k harina
20 gr sal
100 gr azucar
80 gr leche en polvo
35 gr levadura
4 huevos
150 mantequilla
300ml aproximados de agua caliente
Masa 2
500 harina
10 sal
20 azcar
20 levadura
Agua c/n

Procedimiento
1. Mezclar harina, azcar, levadura, leche en polvo y sal
2. Incorporar el huevo poco a poco y la mitad del agua
3. Agregar poco a poco la mantequilla en forma de pomada
4. De ser necesario agregue mas agua (masa elstica)
5. Mezclar con la masa 2

Procedimiento
1. Mezclar harina, sal, azcar y levadura
2. Agregar poco a poco la cantidad de agua que sea
necesaria
3. Trabajar muy bien la masa con la masa 1
4. Poner en un bowl con poco aceite y reposar en refri, hasta
que doble su tamao.

Para terminar
Cortar la masa y pesar los bollos de 60gr. Rellenar cada bollo y dejar fermentar.
Para decorar
Barnizar con huevo y espolvorear con ajonjol. Hornear a 180 grados.

Chef y Supervisora del rea

Hadassah Saucedo Franklin
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