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Perfil Paneton
Perfil Paneton
PANETN
(Panettone o Pan dulce)
AGOSTO 2007
RESUMEN EJECUTIVO
Este perfil tiene como objetivo brindar un panorama general de la situacin actual de la produccin,
consumo y comercializacin del Panetn en el mbito nacional e internacional.
El Panetn es un producto de panadera tradicional en las cenas navideas peruanas
pertenecientes a la Industria Manufacturera Alimenticia, el cual debido a su origen y su produccin a
nivel mundial adquiere diferentes nombres en las distintas partes del globo.
Su origen tradicional se remonta a Miln, pero su elaboracin y consumo se ha expandido a lo largo
del tiempo, adoptando diferentes formas de elaboracin en los diversos pases productores,
existiendo tres variedades de este pan dulce: el Pan dulce de Venecia, de Miln y Atollen, estos
mayormente se producen en Europa.
Los tres principales pases consumidores de nuestro Panetn son: Venezuela, Estados Unidos y
Bolivia, quienes representaron en el 2006 una participacin del 80% de las exportaciones
nacionales.
El consumo y la produccin nacional de este pan dulce se da en todo el pas, producindose
alrededor de 14 millones de unidades al ao, de los cuales el 36% representa la produccin de
pequeas panaderas y el 64% restante de grandes empresas panificadoras tales como: Grupo
Nestl, Todinno, Bimbo, Wong-Metro entre otros.
El consumo se realiza principalmente en fiestas patrias y vsperas navideas; Donofrio, a travs de
su producto Chocotn pretende romper dicha estacionalidad ofrecindolo todo el ao con unas
variaciones en presentacin y contenido.
Respecto al consumo de panetn en Estados Unidos, este se realiza en temporadas muy marcadas
como el da de la madre, da de la independencia peruana y vsperas navideas (cuyas ventas se
realizan con 2 meses de anticipacin agotndose el producto en los primeros das de diciembre),
siendo las colonias latinas incluyendo a los peruanos los consumidores objetivos para estas fechas,
sin embargo, los propios norteamericanos tambin han comenzado a consumir este producto y su
consumo se incrementa para el da de su independencia (4 de julio) y para los tiempos de pascua
(Noviembre).
La Regin Lambayeque esta siendo parte de la oferta nacional de panetones a travs de la
empresa San Roque, que en el primer semestre del ao ha exportado 815 kg. con un valor de US$
2258, teniendo como mercado de destino los Estados Unidos, en los cuales sus consumidores
metas son las colonias de peruanos en mencionado pas del norte.
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
INDICE
1.
2.
3.
4.
5.
2
3
4
4
4
6
7
8
9
10
11
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
11
12
13
14
16
Produccin nacional
Precios nacionales
Exportaciones nacionales
Destino de las exportaciones
Exportaciones regionales
17
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
17
17
18
19
19
OPORTUNIDADES COMERCIALES
20
4.1
4.2
4.3
4.4
20
20
27
28
Logstica requerida
Requisitos para exportacin a Estados Unidos
Costos de exportacin a los Estados Unidos
Contactos Comerciales
FERIAS INTERNACIONALES
32
FUENTES
34
ANEXOS
35
PANETN
1. Descripcin del producto
El pan dulce ha ido evolucionado a lo largo de la historia y hoy en da existen una gran variedad de
este producto. De hecho, en la actualidad, cada pas tiene su propia receta mediante la
incorporacin a la tradicional masa de pan, de frutas desecadas o confitadas, frutos secos (piones,
almendras, pasas y nueces) e incluso chocolate.
1.1. GENERALIDADES:
Pas
Nombre comn
Estados Unidos
Pas
Nombre comn
Espa a
Pan dulce,
panetone o
panettone
Sweet baed
Italia
Mxico
Panettone
Alemania
Argentina
Chile
Stollen o Pan de
Cristo
Pan dulce o Pan
de Navidad
Pan de pascua,
Panetn o pan de
pascua criollo
Brasil
Panetone, Pan de
Pascua
Panettone o Pan
de pascua italiano
Bolivia
Panetn
Venezuela
Panetn
con suspicacia, pero la elaboracin dejaba colar un aroma muy tentador. Despus de todo, el chef
no tena otra cosa que ofrecer a los huspedes del duque, que protestaban cada vez ms.
Adorn el postre, lo coloc en una bandeja de oro y lo envi al comedor. Un gran aplauso salud la
entrada de esta inusual torta. La duquesa cort la primera rebanada y en pocos momentos afirmo
que era lo ms exquisito del mundo. El duque mismo se explay en elogios al chef, quien an no
entenda la razn de este gran xito.
Por supuesto: nadie dijo nada sobre lo que haba sucedido. Pero ms tarde la verdad sali a flote y
el pan de Toni o "cacerola del Toni", estaba en la boca de todos, y en poco tiempo se convirti en el
Panettone que hoy conocemos.
Y se ha utilizado como un pan especial para la poca de Navidad gracias a la industrializacin que
se le dio en Italia y a la promocin que realizaron en 1950 dos empresarios: Angelo Motta y Gino
Alemagna quienes en aquella poca lo obsequiaban.
Actualmente este postre una tradicin navidea en Miln y se sirve acompaado de una especie de
crema batida denominada mascarpone.
El Panettone es el postre navideo ms tpico de Italia y la memoria de su procedencia milanesa se
ha quedado bien viva en la gente.
1.1.3. Variedades
Pan Dulce de Venecia
Si bien el Pan Dulce de Gnova o de Miln fue el primero y ms tradicional, le
apareci un fuerte competidor en la ciudad de Venecia: En qu se
diferencian? El original tiene una masa ms firme y enriquecida por frutas y
especias. El veneciano, mejor dicho el pandoro di Verona, es un bizcocho
levado, de masa muy ligera y no lleva frutas, slo est espolvoreado con
azcar impalpable.
El Pan Dulce de Lombarda o Miln
Este tipo de pan dulce tiene una masa muy elaborada, hecha con abundantes
huevos, perfumada con cedrn abrillantado, pasas sultanas, cscara de naranja,
decorado con almendras tostadas y azcar granulada. Su forma es ms alta que
la del pan genovs y su coloracin ms clara y rubia.
Stollen (pan dulce alemn)
Este tradicional pastel con nueces y almendras, con su forma
alargada representa la figura del Nio Jess envuelto en paales,
remonta su origen tambin al siglo XV.
El mercado ms antiguo de Dresde data su existencia desde el ao
1434. Con el paso de los aos se aadieron otras muchas
mercaderas incluyendo el predecesor del famoso Dresde Stollen
(pastel de Navidad) conocido como "striezel". Esta tpica pasta
alemana de 1474 cuyos ingredientes eran simplemente harina, avena y agua parece que,
simplemente, no tena gusto a nada. Para modificarlo debieron solicitar y obtener un importante
decreto del Papa conocido como Butterbrief" (carta de mantequilla). All se declaraba que, con el
pago de una penitencia apropiada para mantener la conciencia limpia y obtener la bendicin de
Dios, se poda utilizar leche y mantequilla para la elaboracin del pan.
Ms tarde, aproximadamente en el ao 1500, este mercado conocido como "Lunes de Striezel
empez a atraer amas de casa residentes en Dresde y en sus alrededores con el objetivo de vender
sus especialidades en pastelera.
Gradualmente se han ido incorporando nuevos ingredientes a esta especialidad convirtiendo as el
striezel en el stollen de Navidad.
1.1.4.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
El pan dulce contiene, adems de los ingredientes convencionales de la masa de pan, frutas secas
y confitadas, frutos secos, manteca y mantequilla, azcar, ctricos que dan sabor y aromatizan,
huevos y leche, lo que determina su alto aporte de caloras.
El contenido en grasa es muy superior al del pan blanco debido, precisamente, a su elaboracin con
manteca, mantequilla, huevo y leche entera, adems de la grasa proveniente de los frutos secos.
Todo el conjunto incrementa notablemente la cantidad de grasas, algunas insaturadas por los frutos
secos, pero en su mayora saturadas debido al resto de sus ingredientes. Otra parte del contenido
de caloras de la variedad dulce se debe a que contiene ms azcares simples que el pan normal,
procedentes del azcar comn o sacarosa y de las frutas desecadas y confitadas que se utilizan en
su fabricacin.
Tabla 01: Valores Nutricionales del panetn
INFORMACION NUTRICIONAL
Contiene:
100 g
Porcin (100 g)
% VRN(*)
Energa (kcal)
380
380
19%
140
140
Protena (g)
14%
Grasa (g)
15
15
23%
40%
Colesterol (mg)
90
90
30%
Carbohidratos (g)
55
55
18%
Azcares (g)
21
21
Fibra (g)
8%
Sodio (mg)
120
120
5%
Vitamina A (ug)
48
48
6%
Vitamina C (mg)
0%
Calcio (mg)
40
40
5%
Hierro (mg)
1.3
1.3
9%
1.1.5
I-
Esponja
Preparacin De La Esponja:
Disolver en el agua el azcar y el colorante. Mezclar
todo con la harina y agrgale la manteca y la levadura
fresca, hasta obtener una masa medio elstica.
Reposo De La Esponja:
Dejar que repose la esponja por dos horas hasta que
doble su tamao original y observe que al jalar la masa
se forme en una especie de tela de araa que al
soltarla disminuye su volumen.
II-
Refresco
Mezcla Hmeda:
Incorporar a la amasadora la esponja, la sal, el azcar, el
agua y la yema de huevo. Mezclar aproximadamente por 5
minutos.
Luego agregarle la mezcla seca.
Mezcla Seca:
Paralelamente, mezclar por separado la harina panetonera
con la leche en polvo, antimoho, levadura y otros
ingredientes secos. Incorporar esta mezcla a la amasadora.
Amasado:
Amasar adecuadamente hasta obtener una masa uniforme y luego
agrgale: margarina primavera multiusos, emulsificantes y lecitina.
La Elasticidad:
Continua amasando hasta obtener una masa elstica que no
se pegue en las manos y presente brillo natural. Luego
proceder a agregarle las pasas y las frutas confitadas
previamente enharinadas y el mix de esencias.
Fermentacin y Desarrollo:
Los panteones ya acondicionados llvalos a la cmara de
fermentacin (32). Se recomienda evitar toda corriente de aire
o cambio brusco de temperatura. Dejamos reposar hasta que la
masa haya llegado casi al borde del pirotn (aproximadamente
un centmetro antes). Este proceso de fermentacin tiene una
duracin de 4 horas aproximadamente.
Horneado y Embolsado:
Para el horneado manipulamos con cuidado los panteones,
cortamos la corteza en cruz y hornea a 160 - 180 (horno
piso/elctrico) sin que los productos alcancen su mximo nivel de
fermentacin, ya que el crecimiento final se realizar
perfectamente en el horno.
1.1.7
COSTOS DE PRODUCCIN
El costo de produccin esta en funcin al precio de la Harina de trigo que es la principal materia
prima para la elaboracin de los panetones.
Tabla 02: Costos de Produccin
Insumos
Esponja:
Harina
Azcar blanca
Manteca
Levadura (*)
Agua
Colorante
Mejorador
Gluten
Refresco:
Harina
Azcar Blanca
Sal refinada
Yemas de huevo
Leche en polvo
Antimoho
Mejorador
Agua
Lecitina
Pasas
Fruta
Levadura (*)
Emulsificante
Primavera Multiuso
Escencia de Panetn,
chirimoya, naranja (gr,)
Pirotines
Bolsas
Sellador
Para 1 Saco
Costos
S/.
Materiales
30 kg
7,5 kg
5 kg
1,5 kg
13 lt
Al gusto
125 g
500 g
20 kg
8,5 kg
500 g
8 kg
2 kg
150 g
125 g
7 lt
750 g
15 kg
15 kg
500 g
1 kg
5 kg
400 ml
133 und
133 und
133 und
47,40
11,25
15,75
10,80
250,00
4,75
31,60
12,75
0,30
72,00
34,00
1,72
2,50
6,00
90,00
60,00
3,60
10,00
22,70
28,00
26,60
6,65
1,33
Precio
Unitario**
7,5 kg
1,88 kg
1,25 kg
380 g
3,25 lt
Al gusto
31,2 g
125 g
11,85
2,81
3,94
2,7
1,58
1,50
4,40
7,50
0,63
1,19
20,00
9,50
5 kg
2,13 kg
130 g
2 kg
500 g
40 g
31,25 g
1,75 kg
190 g
3,75 kg
3,75 kg
130 g
80 g
1,25 kg
7,9
3,19
0,08
18
8,5
0,43
0,63
1,58
1,50
0,60
9,00
17,00
11,50
20,00
1,5
22,5
15
0,9
2,5
5,68
8,00
6,00
4,00
70,20
10,00
4,54
100 ml
33 und
33 und
33 und
70,00
6,65
1,663
0,333
0,25
0,05
0,01
COSTEO:
Peso Total
Costo total S/.
Peso Panetn
Unidades
Costo/Unidad S/.
145 kg
502,20
1,05 kg
133,43
3,72
(*) La cantidad de levadura puede variar por marca, por tipo o por clima de la localidad.
(**) El costo total puede variar si existiera variacin en los precios de los ingredientes.
10
150 000
29 Kg.
75 Kg.
90 Kg.
25%
10%
65%
S/. 75.00
11
1990-1995
1996
2005
Panetones (Unid)
6a7
1/3
Fuente: RPP
Elaboracin: AMPEX
Fuente: RPP
Elaboracin: AMPEX
Panten
Bimbo
UNSA
Unin
Vita Rey
Donofrio
Boun Natale
San Roque
Bolsa 100 gr
Bolsa 800 gr
S/. 1.30
S/. 10.40
Bolsa 900 gr
S/. 11.90
S/. 13.00
S/. 11.30
Bolsa 1 kg
S/. 12.40
S/. 13.40
S/. 12.50
Caja 1kg
S/. 14.70
S/.15.00
S/. 14.90
S/. 15.70
S/. 20.00
S/. 16.00
S/. 10.00
Los panetones pueden comprarse a precios tan dismiles como el ms pobre de S/. 5 o uno italiano
al increble precio de S/. 221 de la marca Tre marie, que se vende exclusivamente en una cadena
de farmacias. Pero en el rnking de los ms vendidos no figura ninguno de ellos.
12
"Tanto el precio como la calidad son factores crticos pues el pblico desea pagar un justiprecio por
un panetn de calidad", precisa.
La tradicin tiene una gran fuerza dentro de la mentalidad de los compradores, pero igual de
importante es la fuerte inversin publicitaria que realiza esa marca.
2.3. EXPORTACIONES NACIONALES
La evolucin de las exportaciones con respecto al panetn se est incrementando cada ao siendo
nuestro mercado la poblacin latina en el extranjero, para este ao (2007) se estima que el
mercado crecera 6%, en tanto las exportaciones lo haran en 25 % con respecto al ao anterior.
Las exportaciones de panetones comienzan en el mes de Junio hasta el mes de diciembre siendo
su punto mas alto el mes de octubre, tambin se hacen envos los meses de Enero a Abril pero en
volmenes menores que los otros meses.
Grafico 02: Valor FOB de exportacin de Panetn partida 1905900000
6,00
Millones de US$
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Aos
Fuente: Sunat
Elaboracin: AMPEX
Fuente: Sunat
Elaboracin: AMPEX
13
Chile
3%
Ecuador
2%
Espaa
4%
Japn
4%
Bolivia
15%
Estados Unidos
27%
Otros
8%
En cuanto al ao 2006,
las
empresas
productoras de panetn,
exportaron sobre todo a
dos
principales
mercados:
Venezuela
(37% del valor FOB total)
y Estados Unidos (27%).
A parte de estos dos
Venezuela
mercados destinos que
37%
juntos
tienen
una
participacin
en
el
mercado
de
las
exportaciones
de
Panetn de 64%, haba
cinco pases destino a
donde se vendi el
Panetn. Son estos Bolivia (15%), Japn (4%), Espaa (4%), Chile (3%) y
Ecuador (2%) como se puede ver en el grafico
14
GOOD FOODS SA
TOTAL
IMPORT Y EXPORT DOA
ISABEL E. I.R.L
TOTAL
INDUSTRIAS TEAL S A
TOTAL
MOLITALIA S.A
TOTAL
NESTLE PERU S A
TOTAL
PANIFICADORA BIMBO
DEL PERU S.A
TOTAL
TODINNO S.A.C.
Volumen (Kg)
6.712,75
7776
22696,48
64.037,47
Pas de destino
Alemania
419.326,38
273.420,79
910.341,96
Australia
Chile
Nicaragua
154164,69 Estados Unidos
109166,3 Venezuela
364.553,69
21.329,72
207.685,30
229.015,02
864
49600
25.571,08
345.708,00
10.403,22
64.362,05
74.765,27
360
109640
11.150,00
150.045,00
421.743,08
13.032,00
9.726,75
64.092,00
86.850,75
24.361,12
26.758,76
271.195,00
5.700,00
9.447,60
75.600,00
90.747,60
9.264,00
11.782,06
1.487.117,66
122.465,84
170.848,97
130.618,41
505.303,28
42.245,74
128.852,76
55.554,00
488.528,06
34.486,27
41992
42.919,60
7.276,43
76.114,61
3.489,00
2.518.911,01
1.109.692,21
6.285.579,95
417.207,47
68850,67
40.866,62
35.000,50
29.847,34
381.350,20
1.216.300,06
2.189.422,86
329.126,27
59416,47
119.498,56
Japn
Estados Unidos
Estados Unidos
Panam
Chile
Espaa
Chile
Aruba
Panam
Aruba
Alemania
Bolivia
Chile
Ecuador
Espaa
Japn
Suecia
Puerto Rico
Canad
Panam
229.995,60
10.704,33
20640
21.960,00
2.530,36
27.201,00 Mxico
96 Ucrania
1.227.847,60
452.647,20
2.746.623,93
231.602,76
30040
13824
32.020,00
12.227,40
169.330,44
491.643,80
980.688,40
109.795,98
11973
28.788,00
Estados Unidos
Venezuela
Mxico
Costa Rica
El salvador
Guatemala
Chile
Estados Unidos
Venezuela
Estados Unidos
Chile
Japn
15
16.412,61
23.703,23
282743,08
830.900,22
TOTAL
SOLANO CORTEZ MARIA
LUCIA
TEXFIBRA SAC
THE GREEN FARMER
S.A.C.
3000 Panam
7394 Mxico
84097 Venezuela
245.047,98
156.630,05
106.566,70
6.090,00 Aruba
86.118,31 Estados Unidos
336.719,13
Fuente: Sunat
Elaboracin: AMPEX
Miles
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
Valor Fob(US$)
7
ju
l-0
ju
n07
ab
r-0
7
m
ay
-0
7
ar
-0
7
m
fe
b07
en
e07
-0
6
di
c
no
v06
oc
t- 0
6
0,00
Volumen (Kg)
Fuente: Sunat
Elaboracin: AMPEX
San Roque exporta sus panetones a Estados Unidos para 3 fechas especiales: Da de la Madre, 4
de Julio (Da de la independencia de los Estados Unidos) y Navidad, dichas exportaciones van
dirigidas en su mayora al consumo de colonias latinas (2.5 Millones de Peruanos residentes)
Su capacidad de produccin es de 1000 panetones diarios que en comparacin don DOnofrio la
diferencia es abrumadora, ya que DOnofrio tiene una produccin de 40000 panetones diarios
aproximadamente.
Asimismo el ao pasado (2006) la Empresa San Roque tuvo una produccin aproximada a 30 000
panetones de los cuales 6 000 fueron exportados a los Estados Unidos.
El envase que utiliza San Roque para sus panetones son Cajas, a diferencia del envase local el
envase que se usa para exportar tiene ciertas rotulaciones diferentes, hay que especificar Datos de
Registro, Explicacin de la Ficha Nutricional, Recomendaciones, etc. Asimismo el medio de
16
transporte que San Roque utiliza para exportar sus productos a Estados Unidos es el Transporte
Areo.
3. ANLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL
Re
i
Valor FOB
O
tro
s
Es
pa
a
Bu
lg
ar
ia
lia
Au
st
ra
ar
ca
am
Di
n
Po
lo
ni
a
on
o
Su
ec
i
Be
lg
ica
Un
id
o
an
da
Ho
l
Fr
an
cia
Al
em
Ita
an
ia
lia
Volumen
Fuente: TradeMap
Elaboracin: AMPEX
1000
800
600
400
200
Fuente: TradeMap
Elaboracin: AMPEX
ar
ca
Ch
in
a
Au
str
ia
I rl
an
d
M a
x
ic o
M
al
as
ia
Ot
ro
s
Di
na
lo n
ia
ia
Po
ec
Su
Es
pa
da
la n
Ho
in
Un
id
na
Ca
Re
lia
US
Ita
ica
lg
cia
an
Fr
em
an
ia
Al
M illo n es
1200
Volumen (Tm)
17
Este grafico nos presenta las importaciones segn partida bolsa 190590 la cual engloba galletas,
panetones, biscochos, entre otros productos de panaderas, pasteleras y galleteras.
Como se aprecia, Alemania es el mayor importador de esta partida bolsa con el 16% (US$
1341231), seguido de Francia 10% (US$ 855745), Blgica 9% (US$ 758328), Italia 8% (US$
706952), USA 7% (US$ 574944), este ultimo es el primer comprador de panetones procedentes de
Per.
3.3. IMPORTACIONES DE ESTADOS UNIDOS
Canad es el primer proveedor de productos de panaderas y pasteleras de la partida bolsa 190590
llegando a los 3 millones de dlares en precio CIF, siguiendo Mxico con US$ 870 mil CIF, Italia
US$ 370 mil CIF, Japn US$ 210 CIF, y el resto de los pases no pasaron de los US$ 180 CIF.
Grfico 09: Importaciones a Estados Unidos por pas de origen 2000-2006
Fuente: Usitc
Elaboracion: Ampex
18
Marcas
Mercado de Destino
California
Texas
DOnofrio
$ 20
$ 10.99
Bimbo
$ 18.5
$ 24
Chocotn
$ 6.99
Arcor
$ 4.99
Consideraciones:
Los precios del Panetn DOnofrio son en base a cajas de 1kg.; su producto Chocotn se oferta
en cajas de 500gr.
El panetn Bimbo se vende en presentaciones de cajas de 750 gr. Y podemos adquirirlo en la
tienda North Thage.
Los panetones Arcor se venden en cajas de 700gr.
Revisar las Web de las empresas Walmart, Target, Costco y Northgatemarkets, en los meses
de consumo que se mencion al inicio del perfil, estas se encuentran detalladas en el anexo 01.
19
4. OPORTUNIDADES COMERCIALES
4.1 LOGSTICA REQUERIDA
1.
REGISTRO DIGESA
Una empresa procesadora de alimentos tiene que obtener su registro sanitario expedido por
DIGESA para poder funcionar en el mercado local y comercializar su producto.
A continuacin se detallaran los requisitos para obtener el registro sanitario y la Habilitacin
sanitaria.
7. Solicitud Dirigida a la Directora General de DIGESA: Mara del Carmen Gastaada Ruiz
20
Contacto: Sr. Alfonso Oliva Pasapera Encargado de la Certificacin Sanitaria para Exportacin.
Correo: alfondoliva@yahoo.es
Celular: 9637520
21
ETAPA 1:
REGISTRO
SANITARIO
ETAPA 2:
HABILITACION
SANITARIA
Requisitos: HACCP,
BMP y PHS
Enviar Muestra
al laboratorio
Llenar formulario
con Anexos
Resultados del
anlisis fsico,
qumico y
microbiolgico
Pago al Banco
de la Nacin
Llenar formulario
con anexos y
adjuntar etiqueta
Pago al Banco
de la Nacin
No
aprobado
Solicitud de
Habilitacin
Inspeccin
de la Planta
Aprobado
Registro
Sanitario
No aprobado
VB
Aprobado
3
Certificado
Sanitario para
Exportacin
Inspeccin Post
Certificacin
VB
No
Sancin
Si
Sigue funcionando
22
Alimentos INCLUIDOS
Suplementos e ingredientes dietticos
Formula para infantes
Bebidas (incluyendo bebidas
alcohlicas y agua embotellada)
Frutas y hortalizas
Pescados y mariscos
Productos lcteos y huevos
Productos agrcolas crudos para usar
como alimentos o componentes de
alimentos
Alimentos enlatados y congelados
Productos de panadera, bocaditos y
dulces (incluyendo goma de mascar)
Animales vivos para el consumo
Alimentacin animal y comida para
mascotas
Alimentos EXCLUIDOS
Sustancias que entran en
contacto con alimentos
Pesticidas
Por telfono
Por fax
Por correo
Por correo
electrnico
El registro de una instalacin se hace solamente una vez y no tiene costo alguno. Sin
embargo si hay alguna modificacin en la informacin presentada en el registro inicial, debe
ser actualizada antes de los 60 das de hecha la modificacin.
La fecha lmite para registrar su instalacin ante la FDA es el 12 de diciembre del 2003. Las
instalaciones que inicien sus negocios despus del 12 de diciembre del 2003 deben
registrarse antes de empezar las operaciones de produccin/procesamiento, empaque o
almacenamiento.
23
3. Notificacin Previa
Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y confirmado electrnicamente por la
FDA antes de que la partida de alimentos llegue al primer puerto en los Estados Unidos
(puerto de llegada).
La fecha lmite para enviar la notificacin previa depende del medio de transporte usado
para la partida
Las partidas que llegan:
Por tierra va carretera
Por tierra va tren
Por va area
Por va martima
Por correo internacional
Transportados por o acompaando de
otra forma a un individuo
24
25
26
14A. El anlisis de la FDA encuentra que la muestra est en cumplimiento. Una Nota de Liberacin
es envada al importador y al Servicio de Aduanas de los E.E.U.U. Los cargos por la
supervisin de la FDA son estimados en la Forma FD 790 de la FDA. Se envan copias a las
Aduanas de los E.E.U.U. la cual es responsable de obtener el pago total incluyendo cualquier
gasto incurrido por su propio personal.
14B. El anlisis de la FDA encuentra que la muestra no est an en cumplimiento. Los cargos por la
supervisin de la FDA son estimados en la Forma FD 790 de la FDA. Se envan copias a las
Aduanas de los E.E.U.U. la cual es responsable de obtener el pago total incluyendo cualquier
gasto incurrido por su propio personal.
27
Propietario
Ao establecido:
Representante legal::
2006
Vicente Huaman
Comercio y mercado
Principales mercados:
Total de volumen vendido anual:
North America
Below US$1 Million
Contacto
Persona de contacto:Mr. Vicente Huaman
Ttulo del cargo:
Owner/Entrepreneur
Departamento:
Sales & Marketing
Direccin:
29 Engle Road, Paramus, New Jersey, United States
Zip/Cdigo postal: 07652
Telfono:
1-201-5382601
Fax:
1-201-2651450
Fuente: www.alibaba.com
28
5. DAWN FOODS
-
6. WALLY BISCOTTI
-
7. ABA BROKERAGE
Estado: Florida
Ciudad: Miami
Direccin: 8381 NW 68th St
Zip Code: 33166-2663
Telfono: 305-805-6797
Fax: 305-805-6798
Contacto: Gabriel Rodrguez.
Cargo: Propietario
8. ACC FOOD
Estado: Florida
Ciudad: Clearwater
Direccin: 2451 McMullen Booth Rd
Zip Code: 33759
Telfono: 727-669-5938
29
9. AMERICA
Estado: Florida
Ciudad: Miami
Direccin: 9363 NW 27th Ave
Zip Code: 33147-3061
Telfono: 305-836-4442
Contacto: Alvero Meracham.
Estado: Florida
Ciudad: Fort Lauderdale
Direccin: 1637 SE 17th St
Zip Code: 33316
Telfono: 954-463-7565
Fax: 954-463-7568
Contacto: Stephan Meyer.
Estado: Florida
Ciudad: Miami
Direccin: 1090 NW 23 Rd St
Zip Code: 33127
Telfono: 305-635-0000
Fax: 305-635-2749
Contacto: Luis Teijeiro.
Estado: Florida
Ciudad: Miami
Direccin: 6913 NE Third Ave
Zip Code: 33138-5511
Web Site: www.lemoulinbakery.com
Telfono: 305-756-1414
Contacto: Alain Bitton.
Cargo: Propietario
Estado: Florida
Ciudad: Hialeah
Direccin: 16390 NW 52nd Ave
Zip Code: 33014-6210
Web Site: www.raderfoods.com
Telfono: 305-628-2217
Contacto: Dagmar Arder
Contactos en Venezuela
14. BELEM LA CASA DEL PAN
-
E-Mail: sideline@cantv.net
Categora(s): Panaderias, Pastelerias y Charcuterias
Direccin: Av. Sucre, C. C. Catia, PB, Loc. G Caracas (0212)
30
Urb.: Catia
Telfonos: 860.4880
Fax: 573.5937
Pas: Venezuela
Ciudad: Caracas
Telfono: (0212) 2371092 / (0212) 2344490
Fax: (0212) 2380308
Direccin: Centro Empresarial, Piso 1, Oficina 116, Avenida Principal de los Ruices.
Pas: Venezuela
Ciudad: Caracas
Telfono: (0212) 2855636 / (0212) 2855636
Fax: (0212) 2855636
Direccin: Centro Comercial Macaracuay Plaza, Torre B, Piso 5, Urbanizacin Macaracuay.
31
Pas: Venezuela
Ciudad: Caracas
Telfono: (0212) 9444310
Fax: (0212) 9444823
Direccin: Avenida San Sebastin, Edificio Plazas, Baruta-Caracas
Pas: Venezuela
Ciudad: Filas de Mariches.
Telfono: (0212) 2047500 / (0212) 2047520
Fax: (0212) 2047600
Direccin: Centro CM, Carretera Petare-Santa Lucia, Kilmetro 5
5. FERIAS INTERNACIONALES
IBIE 2007
Exposicin mundial de la Industria pastelera.
Del 7 al 10/10/2007 Orlando (Florida); Estados Unidos.
www.ibie2007.com
800 expositores y 20 000 visitantes
Muy importante y prestigioso evento que se realiza solamente una ves cada 4 aos. La Expo
Pastelera 2001 rene a todos los segmentos de la industria pastelera al por mayor, de venta al
detalle, supermercados con panaderas incluidas, empresas de provisin de alimentos preparados,
panaderos de restaurantes y hosteles o artesanales, productores y proveedores lderes de la
industria.
MODERN BAKERY
Feria Internacional De Panadera Y Pastelera
Del 15 al 18/10/2007 Mosc (Rusia)
Esta 13 edicin espera incrementar de manera sensible tanto el nmero de expositores como la
cifra de visitantes especializados.
Las expectativas apuntan que se alcanzarn las 200 firmas, frente a las 147 empresas participantes
en la anterior edicin, que tuvo lugar en 2006 y a la que asistieron en torno a los 21.000 visitantes.
De nuevo, la participacin extranjera volver a ser muy elevada, con profesionales venidos desde
pases como Italia, Holanda, Austria, Suiza, Blgica, Eslovenia o Croacia. Y es que el mercado ruso
ofrece interesantes posibilidades de crecimiento para el sector de la panadera, la pastelera y
sectores afines.
SIGEP
Saln Internacional de Heladera, Pastelera y Panificacin Artesanales
Del 26 30 Enero 2008, Rimini (Italia)
www.sigep.it
93.238 visitantes, 722 Expositores y 14 pabellones
Email: a.bonfe@riminifiera.it
Informaciones y reservas:
(+39)349/3000293 (Activo a partir del 7 de Enero 2008)
(+39)0541/744255
Feria ms importante a nivel mundial en el sector de la heladera artesanal, adems de una de las
principales vitrinas europeas de la pastelera artesanal y una cita importante para el sector de la
panificacin artesanal.
32
ALIMENTARIA
Del 10 al 14 de marzo 2008
Departamento de Comunicacin y Prensa C/ Diputaci, 119. 08015 Barcelona
Susana Santamaria /Nria Climent / Aina Mas
Tel: 93 4521104 Fax: +34 93 452 18 01 prensa@alimentaria.com
La feria de alimentacin y bebidas ms importante de Espaa y una de las primeras del mundo
sigue apostando por la formacin y el ocio. La innovacin en el retail, la compra inteligente (Innoval),
La Espaa de los ibricos (Intercarn) y el Campeonato Mundial de Pizzas (Restaurama) sern
algunas de las actividades de dinamizacin que se inaugurarn en Alimentaria 2008.
EUROPAIN 2008
Encuentro Mundial Para La Panadera, Pastelera Y Afines
Del 29/3 al 02/4/2008 - Pars (Francia)
www.europain.com
ste encuentro se celebrar en el recinto ferial Pars Nord Villepinte (Francia). Se espera que
acudan en torno a los 80.000 visitantes profesionales venidos desde 126 pases, lo que equivaldra
a superar ligeramente la cifra registrada en la anterior edicin, celebrada en 2005.
Cabe destacar asimismo que ms del 50 por ciento de los visitantes son artesanos pasteleros,
panaderos y heladeros.
FECOPAN 2008
Nueva Feria De La Panadera, Pastelera Y Hostelera
Del 04 al 07/10/2008 - Sevilla (Espaa)
El Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla ha sido el lugar escogido para la celebracin de
FECOPN 2008, una nueva feria profesional centrada en los sectores de la panadera.
Esta nueva cita tendr la intencin de ofrecer un amplio abanico de materias primas, maquinaria,
equipamiento, complementos y servicios. Todo ello con la intencin de convertirse en un punto de
encuentro ineludible para los profesionales del sur de Espaa y Portugal.
FBK
Feria Internacional de Panadera, Pastelera y Confitera
Del 25 al 29 Enero 2009 EN BERNA SUIZA
300 expositores y 30,000 visitantes
Telefono: (031) 340 11 11
E-mail: info@beaexpo.ch
Pagina: www.beaexpo.ch
Una feria ejemplar por la calidad de sus expositores, que mostraran las ltimas tendencias en
pastelera, confitera y panadera suiza e internacional.
IBA
Feria internacional ms importante de panadera, confitera, repostera, equipamiento, tecnologa y
servicios relacionados.
De 3 10 Octubre 2009 (cada 3 aos) Dusseldorf, Alemania
1041 expositores (36 pases) y 82 visitantes
Email: katnani@ghm.de
Contacto en Per: Cmara de comercio e Industria Peruano Alemana
Seor Michael Rehmer; Email: ferias@camara-alemana.org.pe
Panaderos y reposteros procedentes de todos los rincones del mundo tendrn oportunidad de
conocer nuevos productos e ideas, informaciones y opiniones, desde el detalle ms diminuto hasta
lneas integrales de mxima capacidad, de las principales empresas proveedoras existentes en el
mundo entero. Los expositores y visitantes especializados proceden de los cinco continentes. Dado
que en IBA puede encontrarse la oferta adecuada para empresas de todos los tamaos, entre los
visitantes se encuentran los responsables de las decisiones de inversin.
33
FUENTES
Entrevista con el Sr. Mario Rivoti, jefe de Produccin de la empresa San Roque S.A.
Links Detallados
02/07/07 http://www.rpp.com.pe/portada/economia/80839_1.php
02/07/07 http://www.rpp.com.pe/portada/economia/26482_1.php?font=1
07/07/07
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2007/
05/16/162710.php
09/07/07 http://www.productosunion.com/panetones.html
09/07/07 http://www.unsa.edu.pe/prod_servic/panificadora/paneton.html
15/08/07 http://www.unmsm.edu.pe/Noticias2003/diciembre/d19/panaderia.htm
02/07/07 http://www.larepublica.com.pe/content/view/135412/
02/07/07 http://host1.editoraperu.com.pe/NoticiaDetalle.aspx?id=128717
02/07/07
http://www.peru.com/finanzas/idocs2/2005/11/7/DetalleDocumento_257848.asp
03/07/07 http://www.monografias.com/trabajos29/panetones/panetones.shtml
25/07/07 http://www.rpp.com.pe/portada/economia/86617_1.php?font=3
07/07/07 http://www.festpanind.com.br/fichas/panettone_0603.pdf
10/07/07 http://www.cfsan.fda.gov/~mow/simport.html
34
ANEXO 01
http://www.walmart.com/
http://www.target.com/gp/homepage.html
http://www.costco.com/Home.aspx
http://www.northgatemarkets.com/
35