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PROYECTO DE INVESTIGACION DE PANETON SAN ROQUE ANA

PROYECTO DE INVESTIGACION DE PANETON SAN ROQUE ANA

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UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO FACULTAD DE CIENCIAS Escuela: Administración de Empresas. Curso: Costos y Presupuestos.

Nombre del proyecto: Costo de Producción del Panetón San Roque.. Alumnas: Blandón Hernández Ana Patricia. Rivera Roja Paola. Docente: Richard Custodio Horna. Ciclo: III Semestre: 2007-II Aula: 204 CHICLAYO, Diciembre del 2007.
INTRODUCCIÓN

La contabilidad de costos es una rama de la contabilidad general que sintetiza y registra los costos de los centros fabriles, de servicios y comerciales de una empresa, con el fin de que puedan medirse, controlarse e interpretarse los resultados de cada uno de ellos, a través de la obtención de costos unitarios y totales. Por ello el trabajo se ha desarrollado a través de tres capítulos siendo acerca del problema por el cual pasa la empresa de dulces “SAN ROQUE” que son la falta de actualización de sus costos de producción y para saber si el problema es serio o no hemos decidido elaborar los costos de producción. En nuestro segundo capítulos hablamos de algunos antecedentes de empresas que han pasado por problemas similares es aquí donde también damos a conocer todo lo referente a los costos de producción que es lo q engloba nuestra investigación a realizar y damos una posible respuesta a nuestro problema ya que de el podemos tener una ayuda al momento de explayarnos con nuestra investigación; presentamos nuestros objetivos tanto el general como los específicos para lograr que este proyecto sea una investigación completa y que un futuro pueda ser de referencia a otros tipos de investigación empresarial Y para finalizar en nuestro tercer capitulo hemos dado a conocer el tipo de técnicas, métodos e instrumentos por los cuales se han hecho mas fácil nuestra investigación descriptiva.

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

TEMA. Costos de Producción del panetón en la fábrica de dulces SAN ROQUE del departamento de Lambayeque. 1.1 Situación Problemática. En los últimos años la fábrica de dulces SAN ROQUE de Lambayeque se ha visto perjudicada en la producción y venta de panetones por la competencia; por que ofrecen panetones a más bajo precio tanto de buena como de mala calidad. Por lo tanto:
La situación problemática de este proyecto de investigación apunta a disminuir los costos de producción para poder producir más panetones, en el mismo tiempo en que normalmente se viene produciendo en los últimos años; pero con la misma mano de obra. Ubicar aquellos gastos excesivos en su producción a través de la correcta aplicación de los costos de producción dentro de la empresa (de una manera sistemática, ordenada y organizada), para que así la administración de la empresa tome las medidas correctivas pertinentes, y minimice o elimine aquellos gastos, eleve el índice de producción, y logre el beneficio económico que tanto anhela.

1.2 Formulación del Problema.
Los costos de producción del panetón en la fábrica de dulces SAN ROQUE del departamento de Lambayeque se encuentran desactualizados.

1.3 Justificación de la Investigación.

En lo personal. El presente proyecto nos servirá para obtener información y conocer como se elaboran los panetones en la fábrica SAN ROQUE y así nosotras ampliar nuestros conocimientos en lo que respecta a los costos de producción ya estudiados. En lo social. Les servirá a todos lo consumidores para obtener un mejor precio por la compra de los panetones san Roque. También les servirá a todas aquellas personas que se encuentran vinculadas a la producción de panetones y específicamente a la fábrica de dulces SAN ROQUE que les permitirá mantener actualizados sus costos de producción. En lo económico. El beneficio que obtendrá la empresa será de carácter económico, pues la aplicación y actualización de los costos de producción en los panetones va a permitir identificar los gastos excesivos que estén realizando en el producto, comparar precios de proveedores, por lo tanto esto traerá como consecuencia; elevar el índice de producción y reducir o eliminarlos los gastos mencionados.

I. MARCO TEÓRICO.
2.1 Síntesis de los antecedentes.

1.

Según Iván Castelo Delgado y Juliana Millones Onego (2005): El costo de producción del Frijol de Palo procesado, destinado a la exportación.

“Siendo productores y exportadores a la vez de este producto agrícola( frijol de palo) se tiene ventaja, ya que nos permite reducir nuestros costos por no estar afectados al impuesto general a las ventas para la compra y la venta, estando solo afecto al impuesto a la renta, pudiendo este ser compensado con el IGV. De sus compras”. 2. Según Alfredo Blas Cervantes y Porfirio de la Cruz Sarmiento (2006): El costo de producción en el cultivo del Mango. “El financiamiento de cada campaña es el problema principal que afrontan los productores de mango, ya que la banca ayuda a unos sectores reducidos de agricultores con exigencia crediticias casi imposibles, existiendo un deficiente acceso en el crédito agrícola. La predominancia del pequeño agricultor en el cultivo del mango, que se caracteriza por tener productores sin instrucción superior, con baja capacidad gerencial y limitados recursos, limita la incorporación de lata tecnología al cultivo; la mayor parte de la conducción de cultivo en las zonas productoras se hacen en forma tradicional sin aplicar tecnología de punta (riego) y buenas practicas culturales como la poda, el raleo y la fertilización”.

2.2 Estructuración de las bases teóricas y científicas.
Costos de producción

Según Francisco J. Toro (2003): “Son los que generan en el proceso de transformar las materias primas en productos terminados. Parte del valor de los productos elaborados, se expresa en forma monetaria e incluye las inversiones en medios de producción consumidos y en la remuneración del trabajo”. Elementos del costo de producción: - Materia prima: Según Francisco J. Toro (2003): “Son las principales sustancias usadas en la producción que son transformadas en artículos terminados con la adición de mano de obra y gastos indirectos de fabricación. Son los principales recursos de la producción”. El costo de materiales puede dividirse en materiales directos e indirectos. - Materiales Directos: Constituyen el primer elemento de los costos de producción, estos son los materiales que realmente entran en el producto que sé esta fabricando. Un ejemplo de material directo es la tela que se utiliza en la fabricación de ropa. - Materiales Indirectos: Son todos aquellos materiales usados en la producción que no entran dentro de los materiales directos, estos se incluyen como parte de los costos indirectos de fabricación. Mano de obra: Es el esfuerzo físico o mental empleado en la fabricación de un producto, la empresa debe decidir en relación con su fuerza laboral que parte de esta corresponde a producción, que parte a administración y que parte a ventas para luego, catalogarlos como mano de obra directa o indirecta. a. Mano de obra directa: es aquella directamente involucrada en la fabricación de un producto terminado que puede asociarse con este con

facilidad y que representa un importante costo de mano de obra en la elaboración de un producto. b. Mano de obra indirecta: es aquella involucrada en la fabricación de un producto que no se considera mano de obra directa. La mano de obra indirecta se incluye como parte de los costos indirectos de fabricación. El trabajo de un supervisor de planta es un ejemplo de mano de obra indirecta.

Costos Indirectos de Fabricación. Estos costos se utilizan para acumular los materiales indirectos la mano de obra indirecta y los demás costos indirectos de fabricación que no pueden identificarse directamente con los productos específicos. Ejemplo de otros costos indirectos de fabricación, además de materiales indirectos y de la mano de obra indirecta, son arrendamientos, energía, calefacción, y depreciación del equipo de la fábrica.

Costos por Proceso. Su principal característica es la existencia de una producción continua donde no es posible identificar un lote de producción, además toda la producción pasa por el mismo proceso. Método de Costeo por Proceso. Básicamente existen dos métodos en la asignación de los costos por proceso el Método Precio Promedio Ponderado y el Método FIFO (first in first out), i.e. primero en entrar primero en salir. a. Método Precio Promedio Ponderado (PPP) Bajo este método los costos del inventario inicial se agregan a los costos del período y el total se divide por la producción equivalente para obtener los costos promedios unitarios. Los costos asociados con las unidades aún en proceso pierden su identidad por la fusión, además el inventario inicial se considera como sí fuera del período corriente.

b. Método FIFO (Primero en entrar, Primero en salir) En este método las unidades del inventario inicial se tratan de distinta forma que las unidades del período la corriente. Se supone que las unidades del inventario inicial son terminadas antes que las unidades comenzadas en este período, además se separan los costos de las unidades iniciadas y terminadas en este período de las unidades en proceso del inventario inicial. COSTOS CONJUNTOS Los costos conjuntos son costos de uno o varios procesos que dan como resultado dos productos diferentes en forma simultanea. Estos costos no se pueden identificar o relacionar fácilmente con los productos obtenidos en forma simultánea. Los productos diferentes que se obtienen en forma simultánea se clasifican en dos categorías: Coproductor y Subproductos.
a. COPRODUCTOS:

Cuando los insumos de proceso de producción (materia prima, mano de obra y cargos indirectos) se obtienen dos o más productos diferentes en forma simultánea y éstos se consideran de igual importancia, ya sea por las necesidades que cubre o por su valor comercial (en relación con la producción total), recibe el nombre de COPRODUCTOS.

Características: • Utilizan insumos compartidos, es decir, se generan de manera simultánea a partir de la misma materia prima, mano de obra y cargos indirectos. • Tienen una fase en el proceso de producción en que se separan en productos identificables y se puede vender como tales o ser sometidos a procesos adicionales. • Tienen un procesamiento común simultáneo; es decir, ningún producto se puede producir en forma individual, sin que al mismo tiempo surjan los demás productos.

• •

Los productos conjuntos son el objeto fundamental de las operaciones fabriles. Todos se consideran de igual importancia, ya que sea por las necesidades que cubren o por su valor comercial, en relación con la producción total.

b. SUBPRODUCTOS: Según García Colín (2000): Cuando de los insumos del proceso de producción (materia prima, mano de obra y cargos indirectos) se obtienen dos o más productos en forma simultanea y uno de ellos se considera de importancia secundaria en relación con los productos principales, este recibe el nombre de SUBPRODUCTOS. Características: • • • Son el resultado incidental que ocurre en el proceso de productos principales. Su valor de venta es de menor importancia en comparación con el de los productos principales. La participación que tienen en la producción reducida.

2.3 FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS.

Actualizar los costos de producción del Panetón SAN ROQUE para evitar que afecte la economía de la empresa.

2.4 Identificación de Variables – Operacionalización
Variable dependiente Actualización de los costos. Variable independiente Costos de producción. indicadores capacitación de

La

los

trabajadores.

2.5 Formulación de Objetivos.
Objetivo General. • Determinar los costos de producción del panetón para la fábrica de dulces SAN ROQUE. Objetivos Específicos. • • • • • • Identificar el proceso de elaboración del panetón. Identificar los materiales que se necesitan para la elaboración del panetón. Identificar las remuneraciones y pagos de la empresa. Identificar la materia prima. Identificar los materiales directos. Identificar los materiales indirectos.

Identificar la mano de obra directa.

• • • •

Identificar la mano de obra indirecta. Identificar los gastos administrativos. Otros gastos indirectos de fabricación. Elaborar el estado de costos de producción.

III. DISEÑO METODOLÓGICO.
3.1 TIPO Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN.
El tipo de investigación aplicado a este proyecto es descriptiva porque se va dar a
conocer los costos de producción del paneton en la fábrica de dulces SAN ROQUE.

3.2 MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN.
Es de forma descriptiva Técnicas: Las técnicas q utilizaremos son de recopilación de datos utilizando la entrevista Técnicas de campo: • • Observación. Entrevista.

3.3 PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS.
El procesamiento para el análisis de nuestros datos, serán representados en cuadros que indicarán cada resultado de materia prima, materiales directos, materiales indirectos, mano de obra directa, mano de obra indirecta, gastos administrativos y otros gastos indirectos de fabricación para así obtener los resultados en el estado de costos de producción.

BIBLIOGRAFÍA:
• BARFIELD Jesse, Michael R. Kinny.” Contabilidad de Costos”. (2005). editorial Thompson Internacional.

GARCÍA Colín, “Contabilidad de Costos”. ( 2001) Editorial Mcgraw – Hilll. México.

HANSEN Don R., Marianne Mowen “Administración de costos”. (2003) Editorial Thompson.

TORO Javier (2007).” Costos y presupuestos con base en tareas” Editorial Trillas. España.

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