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  • Diagrama de Flujo Empanadas

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    Fäguä Sofiä
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    El documento describe el proceso de producción de empanadas, que incluye la recepción y pesado de la materia prima y los insumos, la activación de la levadura para hacer la masa, la mezcla y amasado de los productos secos, el relleno con haba y carne cocida, el moldeado de la empanada, su prefrito y empaque final para el almacenamiento a -18°C.

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    RECEPCIÓN DE

    MATERIA PRIMA

    PESADO DE MATERIA
    PRIMA E INSUMOS

    ACTIVACIÓN DE
    LEVADURA 35°-40°C
    MASA

    MEZCLA DE
    PRODUCTOS SECOS

    AMASADO

    RELLENO COCCIÓN DE HABA 100°C – 45 MIN

    COCCIÓN DE CARNE Y
    100°C – 60 MIN
    TROCEADO

    MOLDEO
    EMPANADA
    PREFREÍDO 180°C

    EMPAQUE

    ALMACENAMIENTO -18°C

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