Proceso Azcar de caa

Procesos Industriales I

 CAPACIDAD
Analiza la relacin de la variable tiempo en el balance de masa de
procesos estacionarios.
Representa el diagrama de flujo de la Industria del Azcar de Caa.
EVIDENCIA
En grupos de trabajo establece las diferentes relaciones de la
variable tiempo en la resolucin del balance de masa de procesos
estacionarios.
Elabora el diagrama de flujo de la Industria del Azcar de Caa con
por lo menos 3 operaciones.

 Motivacin con problemas propios de

nuestro entorno.

Proceso Azcar de caa

TEMTICA
Clculos relacionados a al balance de
masas en los procesos.
Azcar de caa 1
Materia Prima.
Obtencin del Jugo.
Limpieza del jugo.
Concentracin del jugo.

Proceso Azcar de caa

1.
2.
3.

Corte: La caa planta es cosechada a los 13 meses.

Transporte a Fbrica y Preparacin de la Caa
Extraccin del jugo: Tiende hacia una humedad mnima, 50 % en general. Agua de

4.
5.

Desinfeccin del jugo: en columnas de sulfitacin, anhidrido sulfuroso.

Purificacin del jugo: encalado, con una solucin de cal (5Baum), calentando a

6.
7.
8.
9.

imbibicin a 80 C, igual a dos veces la fibra en caa para reemplazar el jugo.

105C. (7ppm) de floculante aninico.

Concentracin del jugo:

desde 12 Brix hasta 65 Brix, pre-evaporadores y el cudruple

efecto que operan alternadamente con vapor.

Clarificacin de Meladura:

con cido fosfrico, solucin de cal, agua oxigenada,

floculante y aumento de temperatura a 70 C.

Cristalizacin: al vaco (26 de Hg),en tachos. Su temperatura de trabajo es

de 65C. Inyectar una mezcla de alcohol isopropilico y azcar pulverizado.
Centrifugacin, Refinacin y Secado: aplicando lavados para eliminar las
capas de miel. Mezclar el azcar crudo con miel de alta pureza (94%) Aplicar
aire caliente y seco

PROCESO AZUCAR DE
CAA

COSECHA

CLARIFICACION

CENTRIFUGACION

PESADO

FILTRACION

SECADO

PICADO

EVAPORACION

ENVASADO

MOLINO

CRISTALIZACION

ALMACENAMIENTO

Sistema de recoleccin de la Caa de Azcar

O-1

O-1 La caa recibida en el ingenio es

cortada manualmente. Esto se debe a
que las condiciones topogrficas de
las zonas de cultivos de caa no
permiten el funcionamiento adecuado
de las mquinas cortadoras.

CORTE DE LA CAA

Sistema de recoleccin de la Caa de Azcar

O-1

CORTE DE LA CAA

O-2

ALZA DE LA CAA

O-2 La caa cortada es cargada a los

vehculos de transporte a granel o en
rollos. El primer mtodo es ms rpido
puesto que en este se utilizan
tractores. La carga en rollos es manual.

Sistema de recoleccin de la Caa de Azcar

O-1

CORTE DE LA CAA

O-2

ALZA DE LA CAA

O-3

TRANSPORTE DE LA CAA

O-3
El uso racional de los equipos,
el
incremento de la produccin azucarera y la
disminucin del costo total, hace necesario
considerar el aspecto econmico del transporte
agrcola, como uno de los ms importantes del
sistema.

Sistema de recoleccin de la Caa de Azcar

OI -1 La caa es pesada en
la Balanza Central, ubicada a
la entrada de la Planta.
Frente al laboratorio, se
extraen
muestras
de
aproximadamente 5 kg.

O-1

CORTE DE LA CAA

O-2

ALZA DE LA CAA

O-3

TRANSPORTE DE LA CAA

OI-1

RECEPCIN Y MUESTREO

Sistema de recoleccin de la Caa de Azcar

CORTE DE LA CAA

ALZA DE LA CAA

TRANSPORTE DE LA CAA

Sistema de recoleccin de la Caa de Azcar

O-1

CORTE DE LA CAA

O-2

ALZA DE LA CAA

O-3

TRANSPORTE DE LA CAA

OI-1

RECEPCIN Y MUESTREO

Preparacin y Molienda de la
Caa
1
AGUA DE LAVADO

O-4

O 4 Del patio de caa se lleva hasta

las mesas. Sobre estas mesas se hace
un lavado a la caa con el fin de
eliminar la arena y tierra.
La caa es conducida en la mesa hasta
las cuchillas. Estas cortan por impacto
la caa en partes pequeas.

PREPARACIN DE LA CAA

Preparacin y Molienda de la
Caa
1
AGUA DE LAVADO

O-4

O 4 Del patio de caa se lleva hasta

las mesas. Sobre estas mesas se hace
un lavado a la caa con el fin de
eliminar la arena y tierra.
La caa es conducida en la mesa hasta
las cuchillas. Estas cortan por impacto
la caa en partes pequeas.
Finalmente la caa pasa por una
mquina desfibradora la cual
desmenuza completamente la caa.

PREPARACIN DE LA CAA

Preparacin y Molienda de la
Caa
1
AGUA DE LAVADO

O-4

PREPARACIN DE LA CAA

O 4 La preparacin de la caa persigue dos

propsitos fundamentales:
1.- Incrementar el volumen de alimentacin
hacia los molinos.
2.- Facilitar la extraccin en los molinos al
romper la estructura de la caa.

Preparacin y Molienda de la
Caa
1
AGUA DE LAVADO

O-4

PREPARACIN DE LA CAA

AGUA DE IMBIBICION

OI 1 La caa, una vez

preparada segn los pasos
anteriores, cae al primer
molino, de ste a travs de un
conductor intermedio pasa a
un segundo molino y as
sucesivamente atraviesa hasta
el ltimo molino segn el
tamao de la batera (4 a 7
molinos los ms usados).

OI-1

MOLIENDA DE LA CAA
BAGAZO

Preparacin y Molienda de la
Caa

Preparacin y Molienda de la
Caa
1
AGUA DE LAVADO

O-4

PREPARACIN DE LA CAA

AGUA DE IMBIBICION

OI-1

MOLIENDA DE LA CAA
BAGAZO

OI 1 Imbibicin: Para
mejorar la extraccin de
sacarosa, se aplica agua de
imbibicin.
Este proceso consiste en
agregar agua al bagazo antes
de su paso por el molino final.

Preparacin y Molienda de la
Caa

Preparacin y Molienda de la
Caa
1
AGUA DE LAVADO

O-4

PREPARACIN DE LA CAA

AGUA DE IMBIBICION

OI-1

MOLIENDA DE LA CAA
BAGAZO

OI 1 Maceracin: Este es
un proceso que se aplica
paralelo a la imbibicin y que
tiene la misma finalidad
(aumentar la extraccin).
Consiste en remojar el bagazo
con el jugo diluido producto de
la imbibicin.

Preparacin y Molienda de la
Caa

Preparacin y Molienda de la
Caa
1
AGUA DE LAVADO

O-4

PREPARACIN DE LA CAA

AGUA DE IMBIBICION

OI-1

MOLIENDA DE LA CAA
BAGAZO

O 5 El jugo primeramente
se
somete
a
uno
o
preferiblemente
a
dos
tamizados (uno grueso y otro
fino) y as elimina la mayor
cantidad
de
slido
en
suspensin.

O-5

TAMIZADO DEL JUGO

BAGACILLO

Preparacin y Molienda de la
Caa

Preparacin y Molienda de la
Caa
1
AGUA DE LAVADO

O-4

PREPARACIN DE LA CAA

AGUA DE IMBIBICION

OI-1

MOLIENDA DE LA CAA
BAGAZO

O-5

TAMIZADO DEL JUGO

BAGACILLO

TORRE DE SULFITACION

CLARIFICADOR

KILOS POR TONELADA DE CAA MOLIDA

TACHOS

CENTRIFUGAS

 Los estudiantes deben desarrollar un

diagrama de flujo y una lista de ejercicios
en grupos.