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MANUFACTURA
DEL AZUCAR
HISTORIA
En Guatemala la caa fue introducida por
los espaoles en 1536 en Amatitln. Las
principales plantaciones pertenecan a las
rdenes religiosas.
2 ENTRADA
3 MOLIENDA
4 CLARIFICACCION
5 EVAPORACION
6 CRISTALIZACION
7 CENTRIFUGADO O SEPARACION
8 REFINADO
9 SECADO
10 ENVASADO
SIEMBRA
Seleccin de
Semilla
Preparacin del
Terreno
Fertilizacin:
nitrgeno,
fsforo y potasio
Caa Planta y
Caa Soca (5 o
ms)
COSECHA
Madurante
Quemado
Corte(zafra)
ZAFRA
La caa de azcar en Guatemala se cosecha
en la poca seca (verano).
La cosecha o zafra est dividida en tercios,
turbidez.
CLARIFICACIN POR
FOSFATACIN
Control del proceso: se deben monitorear el
pH, la temperatura y el nivel de cal para
observar si la remocin de impurezas ha
sido efectiva.
Flculo: si no se elimina debido a que no se