CARBOHIDRATOS

Los Carbohidratos, tambin llamados hidratos de carbono, glcidos o azcares

son la fuente ms abundante y econmica de energa. son molculas orgnicas
compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Son solubles en agua y se
clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehdo.
Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa.
Los glcidos se dividen en monosacridos, disacridos, oligosacridos y
polisacridos
son molculas orgnicas formadas bsicamente por carbono (C),hidrgeno (H) y
oxgeno (O). Los tomos de carbono estn unidos a grupos alcohlicos (-OH),
llamados tambin radicales hidroxilo y a radicales hidrgeno (-H).
En todos los carbohidratos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono
unido a un oxgeno mediante un doble enlace (C=O). El grupo carbonilo puede ser
un grupo aldehdo(-CHO), o un grupo cetnico (-CO-). As pues, los glcidos
pueden definirse como polihidroxialdehdo son molculas orgnicas formadas
bsicamente por carbono (C),hidrgeno (H) y oxgeno (O). Los tomos de carbono estn
unidos a grupos alcohlicos (-OH), llamados tambin radicales hidroxilo y a radicales
hidrgeno (-H).

MONOSACARIDOS: Glucosa o Fructosa

La mayora de los monosacridos naturales son pentosas o hexosas.

Son azcares simples monomoleculares (monmeros), constitudos por una sola

unidad de polihidroxialdehido o polihidroxiacetona; por ello no pueden ser
desdoblados en compuestos ms sencillos por hidrlisis.
.-PROPIEDADES FSICAS:

En forma slida son de color blanco, cristalino, muy soluble en agua e insoluble en
disolventes no polares. La mayora tienen sabor dulce. Son los azcares ms
sencillos, son aldehdos (aldosas) o cetonas (cetosas) con dos o ms grupos
hidroxilo.
Debido a que los hidrxidos son grupos muy polares, todos los monosacridos son
muy solubles en agua, pueden cristalizar y atraviesan fcilmente las membranas
biolgicas.
Los monosacridos existen habitualmente como ismeros, es decir son molculas
que tienen la misma frmula general e emprica, no obstante la frmula estructural
de las molculas es muy diferente y les imprime propiedades fsicas y qumicas
muy distintas; Por ejemplo, la glucosa y la fructosa tienen la misma frmula
C6H12O6 puesto que contienen los mismos tomos en las mismas proporciones,
pero las frmulas estructurales para indicar el ordenamiento espacial de las partes
es muy diferente, as mismo el sabor de la glucosa ni siquiera se aproxima al
sabor de la fructosa que es el monosacridos ms dulce.
Los monosacridos debido a que presentan uno o varios carbonos asimtricos,
tienen la posibilidad de formar numerosas configuraciones pticas espaciales en la
cadena

hidrocarbonada

originando

los

estereoisomeros

(son

imgenes

especulares en un espejo, una idntica de la otra), la ms frecuente son, D y L,

por sus configuraciones espaciales, derecha a izquierda (D por dextro = derecha y
L por Levo = izquierda). El caso ms sencillo es el de la aldotriosa gliceraldehdo,
que tiene un carbono asimtrico, lo que da lugar a dos configuraciones posibles,
conocidas como ismeros D y L. Todos los dems azcares se consideran
estructuralmente deriva-dos D L gliceraldehdo, por lo que se agrupan en las
familias D y L.

La serie D comprende todos los monoscridos en los que el OH del carbono

estereognico directamente unido al grupo CH2OH terminal est situado a la
derecha en una proyeccin de Fisher