3 - Almacenamiento de Granos

CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS
CEREALES. Dr.C Luis Miguel Hernndez Luna.
ALMACENAMIENTO DE
GRANOS.
OPERACIONES BSICAS EN EL MANEJO DEL PRODUCTO

EL ALMACENAMIENTO DE GRANOS REPRESENTA LA
LTIMA ETAPA DE LA PRODUCCIN DE CEREALES
Asegura todos los esfuerzos desplegados durante el

cultivo, la cosecha y la postcosecha.
La complejidad del
almacenamiento
de grano est dado
por:
La masa de granos
almacenados son un
componente vivo dado por la
presencia de:
-El propio grano.
-Semillas de otras plantas.
-Microorganismos.
- Las plagas.

IMPORTANCIA DEL ALMACENAMIENTO DE
GRANOS.
Aproximadamente el 30% de los granos almacenados

por el mundo se pierden debido al ataque de los
insectos, roedores, y microorganismos.
Mejorar el almacenamiento de grano implica: menos
hambre, mejorar la nutricin humana y animal, una

norma superior de vivir y una economa ms legtima
para el pas.
La calidad del grano para el comercio internacional es de
importancia creciente.
El almacenamiento impropio contribuye a perdidas
econmicas y alimentarias. Tambin entorpece las nuevas

siembras por deficiencia en las semillas.

OBJETIVOS FUNDAMENTALES DEL ALMACENAMIENTO

1) Preservar la integridad del
grano.
2) Poder estandarizar, clasificar y
seleccionar los granos a
emplear.

SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO
Los sistemas de almacenamiento pueden ser clasificados
como tradicionales y modernos.
SISTEMAS TRADICIONALES
Se realizan fundamentalmente en reas rurales y pueden ser desde
el cuarto oscuro, sin ventilacin y piso de tierra, construcciones
rudimentarias o tanques o silos de pequeas capacidades.
Otro tipo de almacenamiento tradicional consiste en envasar el
grano, dejndolo a la intemperie, el cual se recubre con una lona
para protegerlo contra las lluvias y el roco.
SISTEMAS MODERNOS
Se encuentran los silos, los cuales se construyen de planchas de
acero liso o corrugado, de fondo plano o cnico y de concreto con
fondo cnico normalmente. Pueden o no tener sistema de
aireacin.

REQUISITOS DE UN ALMACEN DE GRANOS
. PROTECCION
. IMPERMEABILIDAD AL AGUA
. CONTRA ROEDORES Y AVES
. CONTROL DE TEMPERATURA Y HUMEDAD
. HERMETICIDAD
. FACILIDADES DE HIGIENIZACION Y MECANIZACION
Aspectos a tener presentes en el almacenamiento de
1-granos:
El crecimiento del grano en la planta.
2- La proteccin del grano por las capas externas.
3- La respiracin de los granos.
4- El contenido de humedad de los granos.
5- El movimiento de aire hmedo entre los granos.

OTRAS CARACTERSTICAS DEL ALMACENAMIENTO
Los granos se deben almacenar en un lugar fresco, oscuro y seco.
Los cereales integrales pueden conservarse durante un periodo de
2 aos
mientras que las harinas o cereales en copos o fragmentados han
de usarse La
enhumedad
un periodo
y 3 meses
tras lapara
compra..
esde
el entre
factor2viable
primordial
el
seguro almacenamiento de grano.
Factores de control de la velocidad de
crecimiento de microorganismo.
1- Humedad
2- Tiempo
3- Temperatura

La humedad es el factor crtico del xito de un correcto

almacenamiento, ya que los granos tienen como
caractersticas el de ser un material higroscpico, es decir,
su contenido de humedad vara de acuerdo a las
condiciones de temperatura y humedad relativa del aire
ambiente donde se encuentran. (para cada temperatura y
humedad relativa existe un contenido de humedad del
grano).
Se observa que cuanto ms elevada es la temperatura, menor

debe ser el contenido de humedad, por tanto condiciona la
duracin mxima de almacenamiento.


Elevadas temperaturas y la presencia de oxgeno pueden
acelerar la velocidad de las reacciones qumicas y
enzimticas,
enzimticas as como el desarrollo de agentes biolgicos
causantes de cambios importantes en los granos
almacenados.
DURANTE EL ALMACENAMIENTO:
ALMACENAMIENTO
1- La humedad del grano y el medio tienden a
equilibrarse.
2- La humedad del grano debe estar por debajo
del 14%.
3- La humedad relativa del aire debe ser de un
70% en equilibrio con el grano para evitar
crecimiento de mohos.

CAUSAS DEL DETERIORO DE GRANOS
ALMACENADOS
FISICO -QUIMICOS ( Agentes condicionantes )
. HUMEDAD- TEMPERATURA
. OXIGENO
. DAOS MECANICOS
El binomio humedad- temperatura son factores condicionantes
pues el grano es higroscpico.
Segn como se encuentre la humedad relativa y temperatura,
temperatura
el grano atrapa ms agua favoreciendo as, el desarrollo de
agentes biolgicos y el incremento de la propia degradacin
del grano.
El oxgeno favorece el deterioro lipdico, las reacciones de
empardiamiento, el desarrollo de mohos, insectos, y de todos
los agentes biticos.

FACTORES FSICOS DE LOS GRANOS
(variable fsica del grano)
POROSIDAD: Los granos son partculas granulares independientes y
en una masa definen un volumen de aire intersticial, este % de aire
intergranario se llama porosidad y es del orden del 35 al 40 %.
FLUIDEZ: Se refiere a la calidad de movimiento de los granos y
est determinada por el ngulo de reposo del grano
El ngulo de reposo, es el mayor ngulo que forman una masa
de granos con el plano horizontal por cada libre (tolva). Su
utilidad viene dada para el transporte y el almacenamiento de
los granos
mayorfriccin
friccinentre
entreellos
elloshay
haymayor
mayorngulo
ngulo
--aamayor
- mayor humedad menor densidad y menor ngulo

FACTORES QUMICOS DEL MEDIO Y DE LOS GRANOS.
El grano es una materia orgnica compuesta por:
hidratos de carbono, protenas, lpidos, minerales,
vitaminas y agua.
Su almacenamiento depende:
DEL EQUILIBRIO ENTRE TODOS SUS COMPONENTES Y

LAS RESTANTES VARIABLES FSICAS Y BIOLGICAS DEL
MEDIO.


Variables
Biolgicas
AGENTES CAUSANTES DEL DETERIORO DEBIDO AL METABOLISMO
CELULAR.
En general, las causas fundamentales del deterioro pueden ser

derivadas propiamente del grano como el proceso de
RESPIRACIN,
LA GERMINACIN
EL AUTOCALENTAMIENTO

RESPIRACIN.
La respiracin es un proceso vital para todos los
organismos vivos, que contina realizndose durante el
almacenamiento de los granos.
La velocidad del proceso respiratorio depende de diversos factores,

tales como la temperatura, el contenido de humedad de los granos,
la disponibilidad del oxgeno, la presencia de microorganismos e
insectos y el manejo de los granos.
LA GERMINACIN es tambin un proceso natural que se desea ocurra
en los granos semillas pero en el campo y no en el almacn. En este
proceso ocurre autodigestin del grano para dar las nuevas
estructuras de la planta futura.

DESARROLLO ESPONTNEO DE AUTO-CALENTAMIENTO.

Es un fenmeno que se produce debido a la presencia
de la actividad biolgica de los granos almacenados y
su baja conductividad trmica.
LA FUENTE DE CALOR EN EL DESARROLLO ESPONTNEO DE
ESTE ELEMENTO ESTA DADO POR:
- Por la respiracin de todos los componentes vivos en la masa
de granos almacenada.
- La semilla de otras plantas.
- Los microorganismos.
- Las plagas que pueden estar presentes.

LA INFESTACIN DEL
GRANO.
Las plagas contaminan los granos almacenados
con sus excrementos y causan grandes daos al
daar el germen, deteriorar toda la semilla y
disminuir sus propiedades tecnolgicas.
La infestacin esta interrelacionada con el

desarrollo de microorganismo en los granos
almacenados, estimulando el desarrollo de
hongos, fuentes potenciales de formacin de
micotoxinas.

LA VITALIDAD DE LOS MICROORGANISMO ES
EL FACTOR PRIMARIO QUE INFLUYE EN LA
CALIDAD DE LOS GRANOS ALMACENADOS.
Causan
Causan
Prdidas de sustancia seca.

Toxicidad en los granos.
Desarrollo espontneo de auto-calentamiento.
Cambios adversos de color, sabor, cualidades internas etc.

Los microorganismo se encuentran en el grano:
En la cubierta del grano.
Siempre es mayor la
concentracin,
debido al aire y
polvo.
Tipos de
microorganismo
presente en el grano.
En su interior.
Hongos mohosos
Actonomicetos
Bacterias
Virus

CONDICIONES QUE PROPICIAN EL DESARROLLO DE HONGOS

CARACTERSTICAS DEL GRANO
CONDICIONES AMBIENTALES
MATERIAS EXTRAAS
PRESENCIA DE VECTORES

Las principales prdidas ocasionadas por hongos son:
- Disminucin del poder germinativo.
- Cambios de color en el grano.
- Decoloracin de la semilla.
- Calentamiento.
- Cambios bioqumicos.
- Produccin de toxinas como la aflatoxina y
acratoxina.
- Prdida de materia seca.

Temperatura mnima, ptima y mxima para el desarrollo de
hongos productores de micotoxinas.
micotoxinas
Hongos
Temperatura en C
Mnima
ptima
Mxima
Aspergillus restrictus
5 - 10
10 - 35
40 - 45
Aspergillus glaucus
0-5
30 - 35
40 - 45
Aspergillus flavus
10 - 15
40 - 45
45 - 55
Penicillium
(-5) - 5
20 - 25
35 - 40
Fusarium
-3
20 - 25
31
Fusarium culmorum
25
31
Fusarium oxysporum
25 - 30
50
Epicoccum nigrum
(-3) - 4
23 - 38
45
Atternaria alternaria
25 - 65
25 - 28
31 - 31

LOS INSECTOS.
El dao directo causado por los insectos consiste en el
consumo de endospermo y germen del grano con fines
alimenticios o de oviposicin.
Disminuye considerablemente el valor nutricional y

en el caso de las semillas su poder germinativo
El dao indirecto consiste en el calentamiento de la masa de

grano y la variacin de la humedad, lo que puede acelerar la
germinacin del grano y el desarrollo de hongos y bacterias en la
superficie de los depsitos.

Los insectos que atacan los granos almacenados

pueden clasificarse, dependiendo del tipo de dao
fsico que causan al grano
infestacin primaria
Las plagas primarias incluyen a
todos aquellos insectos que son
capaces de vivir en la parte
interna del grano almacenado y
responsables de la mayora de las
prdidas ocasionadas en los
almacenes rurales y comerciales.
Infestacin secundaria.
Las plagas secundarias no
son capaces de perforar
el grano directamente,
sino requieren del insecto
primario para penetrar los
granos y vivir de ellos.

La humedad y la temperatura son los dos factores fsicos

que determinan el desarrollo de las poblaciones de insectos
en los almacenes alimenticios.
GENERALMENTE
Temperaturas inferiores a 15 C retardan
considerablemente la reproduccin y desarrollo de los
insectos y la mayora de ellos muere si la temperatura
desciende por debajo de 10 C.

Tratamiento curativo contra insectos.
Fumigacin: Es la medida ms eficaz. Hay que tener en cuenta
una serie de recomendaciones:
Tapar las ranuras de puertas y ventanas y las grietas con papel
encolado.
Los locales que vayan a ser fumigados tienen que estar separados
de viviendas y establos.
Duracin del tratamiento: 48 horas mnimo.
Tener en cuenta la normativa y medidas de seguridad que en cada
coso sean de aplicacin.
Despus de la fumigacin se debe ventilar durante dos das como
mnimo antes de la entrada de obreros. En cualquier caso, la dosis
de aplicar, la duracin del tratamiento y el tiempo de aireacin
sern determinadas por el tcnico responsable.
Productos utilizados. Son todos muy txicos y slo pueden ser
aplicados por servicios oficiales o empresas debidamente
autorizadas.

LOS ROEDORES.
Los cereales son particularmente susceptibles al ataque de los
roedores, especialmente en los almacenes a nivel rural.
Dada su fecundidad y voracidad, as como el instinto de roer todo lo que
encuentran, producen a veces grandes prdidas.
El dao ocasionado por los roedores es de tres tipos
La cantidad de
grano que
consumen
La gran cantidad de
grano que
contaminan con sus
excreciones y pelos,
Roen y destruyen
recipientes y otras
estructuras de los
almacenes.
Las actividades dainas de los roedores van ms all del dao

directo a los productos almacenados, ya que son adems
transmisores de enfermedades al hombre.

CONTROL DE ROEDORES.
Medidas preventivas: tapar huecos.
Medidas curativas:
Es eficaz la fumigacin de almacenes.
Mtodo biolgico: Inyectar Bacillus murium (bacilo del tifus de los
ratones) a ratones y soltarlos. Slo los especialistas lo pueden llevar
a cabo.
Raticidas anticoagulantes: en cebos o esparcidos por el suelo como
venenos de paso. Entre las materias activas autorizadas podemos
citar: brodifacum, clorofacinona, clorofacinona + probamora,
cumacloro, cumatetratelilo, difenacum, flocoumafen, warfarina,
difacinona, bromadiolona entre otras.

SCRIPCIN DE ALGUNAS PLAGAS PRESENTES EN GRANOS ALMACENADO

ESCRIPCIN
Rhyzopertha dominica (Taladro de los granos).
Perjudica especialmente al trigo, maz, arroz y sorgo.
Sitotroga cerealella (Palomilla de los cereales).
Insecto que ataca el grano, tanto en los cultivos como en los almacenes.
Infesta todo tipo de cereal, pero especialmente al maz y al trigo.
Sitophilus oryzae (gorgojo negro o gorgojo del arroz).

Se encuentra en todas las regiones clidas y tropicales del mundo, lo que
la hace una de las especies ms cosmopolitas. Prefiere granos de maz,
arroz, trigo, sorgo.
Sitophilus granarius (gorgojo de los granos o gorgojo del trigo).
Come ferozmente, tanto el adulto como la larva. Su presencia est
restringida a las regiones templadas donde puede desarrollarse con mucho
xito a 11 C en trigo y cebada
Causa gran dao en molinos a la harina.

Para la proteccin de productos almacenados (control de
plagas) en los silos y en las bodegas y los almacenes se
emplean principalmente:
-gases,
-productos para rociado y pulverizacin
-productos para nebulizacin.
Para la desinfeccin de silos, almacenes y bodegas, sin
tratamiento conjunto de los productos almacenados, pueden
utilizarse, adems de los gases, productos de pulverizacin y
fumigacin
- lindano
- cido fosfrico,
- bromofos
- metil-bromuro,
- malathin
- cido prsico.
- diclorvos,
- butxido de piperonilo
- piretrum
- y combinaciones.

RESUMEN DE LOS CAMBIOS O TRANSFORMACIONES DEL

GRANO EN EL ALMACENAMIENTO.
DEPENDEN DE :
- Composicin del grano
- Reacciones de enzimas
- Agentes deteriorantes
PRINCIPALES CAMBIOS:
1234567-
PERDIDAS DE PESO
TRANSFORMACIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
DETERIORO LIPIDICO
ALTERACIONES EN LAS PROTEINAS
PARDEAMIENTO
ALTERACIONES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES
PRODUCCION DE SUSTANCIAS TOXICAS

1- PERDIDAS DE PESO:
- consumo por plagas
- respiracin y germinacin
- autocalentamiento.
2- TRANSFORMACIONES DE LOS CARBOHIDRATOS:
- hidrlisis
- cambios en los azcares
- fermentacin y oxidacin
3- DETERIORO LIPIDICO:
- hidrlisis
- oxidacin
4- ALTERACIONES DE LAS PROTEINAS
- hidrlisis
- desnaturalizacin
- cambios en los aminocidos

5- PARDEAMIENTO:
- enzimtico
- no enzimtico
6- ALTERACIONES FUNCIONALES Y NUTRICIONALES:

NUTRICIONALES
-
prdidas de vitaminas
destruccin de cidos grasos
alteraciones en la fibra diettica
disminucin de la calidad proteica
variaciones en la textura
variaciones de color y sabor
cambios en la absorcin de agua

CAMBIOS EN LA CALIDAD DE LOS GRANOS DURANTE EL ALMACENAMI

HIDRLISIS DE TRIGLICRIDOS
REACCIN DE MAILLARD
GRANOS
OXIDACIN DE POLIFENOLES
OXIDACIN DE CIDOS GRASOS


Tecnologas Aplicables
Aplicables en
en el
el trabajo
trabajo de
de
Tecnologas
Almacenamiento de
de Granos
Granos en
en Silos
Silos
Almacenamiento
SECADO.
El secado es el paso del sistema de operaciones de
postcosecha, donde se reduce el contenido de humedad del
grano, hasta un valor que permita un almacenamiento
seguro, disminuyendo las prdidas causadas por agentes
biticos, por calentamiento, o por germinacin prematura
de los granos.
El generador de aire caliente puede

ser de varios tipos: motores de
combustin de gasolina, diesel,
carbn, electricidad o incluso pueden
trabajar con algunos subproductos de
la molienda de los cereales, como es
la cascarilla de arroz.
t3
SECADERO
Lo importante es lograr una gran

eficiencia en la relacin aire
combustible y uniformidad en la
temperatura del aire de secado.
CALENTAMIENTO
DEL
AIRE (t2)
VENTILADOR
El ventilador puede ser de tipo

helicoidal, con flujo axial y centrfugo,
siendo los dos ltimos los de mayor
eficiencia.
AIRE AMBIENTE (t1)

- Generador del aire caliente o quemador.
- Ventilador, que hace circular el aire a travs de la masa de granos.
- El cuerpo del secador o secador propiamente dicho.

PARA EL SECADO DE LOS GRANOS EXISTEN

FUNDAMENTALMENTE DOS MTODOS:
Secado Natural: Secado a la sombra, Secado al sol.
Secado Artificial: Con aire ambiente, Con aire caliente

Secado natural:
El secado natural consiste en extender la masa fina (10 cm. o menos)
de grano (a la sombra o al sol), sobre una superficie de secado donde se
exponen al aire. Para favorecer un secado uniforme, es necesario
remover frecuentemente el grano, sobre todo, cuando se est
realizando al sol, lo que puede causar roturas en el grano. El tiempo es
prolongado (10 a 15 das), y se precisa evitar la exposicin nocturna de
los granos, ya que el incremento de la humedad relativa del aire, puede
favorecer la captacin de humedad de los granos.
En este tipo de secado es necesario tener en cuenta, las dos formas que
existen:
El secado con aire ambiente o por ventilacin, en el que se
aprovechan las corrientes de aire, hacindolas pasar por la masa de
granos (es una aireacin), por lo que se considera ms un mtodo de
acondicionamiento que de secado.
El secado con aire caliente consiste en someter los granos a una
ventilacin dirigida de aire ms o menos caliente, en aparatos especiales
denominados secadores.

Para el secado artificial con aire caliente, se

pueden utilizar dos tipos de secadores:
Secadores estticos o
discontinuos.
En los secadores estticos,
discontinuos o por tanda, el
proceso se logra haciendo
pasar una corriente de aire
caliente que se desplaza de
abajo hacia arriba por una
masa esttica de granos.
Aqu, el aire cede calor a los
granos y absorbe humedad
de stos, perdiendo as su
capacidad y saliendo por la
parte superior de la
instalacin.
Secadores dinmicos o
continuos.
Son secadores de gran capacidad,
que operan, en centros o silos
grandes, capaces de funcionar
durante las 24 horas del da.
En stos, el proceso de secado es
ms corto, y de manera general, se
hace pasar una capa fina de granos
(grano en movimiento) a travs de
un conducto que contiene aire muy
caliente.

LA AIREACIN.
Objetivo: Control de la temperatura de la masa de
granos.
Mediante el VOLTEO o traslado de silos de

almacenamiento y la incorporacin de un volumen de
aire en la masa de granos almacenados.
Se eliminan los focos calientes, se iguala la

temperatura en masa de granos y se disminuye la
acumulacin de humedad.


LAS EXPLOSIONES DE POLVO.
La explosin de polvo es una rpida combustin

de las partculas de polvo concentradas, que van a
generar una alta cantidad de gases calientes y
cuando esto ocurre en un lugar reducido y
cerrado, entonces, se producir una tremenda
elevacin de la presin, que causar con gran
intensidad, la ruptura de ese lugar encerrado y
toda las instalaciones aledaas a este.

Tres componentes forman la base de una explosin de
polvo:
POLVO, concentrado en un espacio reducido o cerrado.
AIRE (OXGENO)
ENERGA DE IGNICIN
El grado de combustibilidad del polvo de los granos va a
depender de diferentes factores como:
El tamao de partculas. Cuando el tamao de partculas
disminuye, aumenta la posibilidad del poder de combustin
de esta.
La humedad de las partculas.
Al igual que se seal para el tamao de partculas, cuando este factor
decrece, el poder de combustin aumentar.

La distribucin o concentracin.
Existe un rango en el nivel de concentracin para que las
partculas de polvo puedan tener un carcter explosivo. Este
rango se encuentra entre los 30 a 50 g/m3.
La composicin qumica.
La composicin qumica de las partculas de polvo es muy importante a
tener en cuenta, pues el este factor hace ms explosiva una sustancia
que otra.

Silos de Bolsas plsticas

Se trata de una tecnologa de bajo costo, pero que requiere
mximo cuidado en muchos aspectos La capacidad de
almacenamiento a granel aument en la ltima dcada a
razn de 2 millones de toneladas.
Principios bsicos
Esta es una tecnologa sencilla y de bajo costo pero requiere mximo
cuidado en la calidad del grano a almacenar, en la calidad de la bolsa,
en el llenado y en el control posterior. pero es necesario tener en
cuenta varios aspectos.

El principio bsico es el de guardar los granos secos en una
atmsfera automodificada, con bajo oxgeno y alta concentracin de
anhdrico carbnico (CO 2).
Con esto se logra el control de los insectos y de los hongos que son
los mayores causantes del aumento de la temperatura de los granos.
2) Tambin es necesario considerar que los granos son organismos
vivos y deben estar sanos, sin dao mecnico y limpios, para tener
mayor posibilidad de mantener su calidad durante el
almacenamiento.
3) La tecnologa de embolsado de granos secos requiere un adecuado
llenado de la bolsa para expulsar la mayor cantidad de aire posible,
no dejando "floja" la bolsa ni tampoco sobrepasar la capacidad de
estiramiento aconsejada por los fabricantes en un 5 a 6 por ciento.

4) La calidad de la bolsa es fundamental para una buena conservacin.

Esta bolsa debe permitir un adecuado estiramiento sin perder, por un
tiempo prolongado, su capacidad de contener a los granos y su
impermeabilidad.
5) El lugar donde su ubica la bolsa debe ser lo ms alto posible, lejos de
rboles y de cualquier posible fuente de rotura. El piso debe ser firme y
liso para que permita un buen armado de la bolsa y no se rompa en la
parte inferior. Esto tambin facilita el vaciado de la misma.
6) Como regla general, la humedad con la cual se deben almacenar los
granos no debe sobrepasar la humedad base para la comercializacin.
Cuanto menor es la humedad del grano, mejor ser la conservacin y
mayor el tiempo disponible para guardarlos.

Resultados
1) Con granos secos (valores de humedad de recibo) no hay ningn
problema de conservacin. No hay deterioro causado por el sistema
de almacenamiento.
2) No hay generacin de calor propio del silo bolsa an con granos
hmedos.
3) La variacin de temperatura interior del silo, acompaa la
variacin de la temperatura ambiente.
4) No hay modificacin de la humedad inicial de los granos.
5) Hay una tendencia al deterioro de la calidad de los granos
hmedos almacenados con este sistema en el tiempo. A mayor
humedad del grano, los tiempos de conservacin se acortan.

6) Las alteraciones de calidad se manifiestan principalmente cuando

se rompen las bolsas.
7) Hay movimientos convectivos de aire en el interior de la bolsa. Esto
se acenta en aquellas reas donde hay una mayor amplitud trmica,
pudiendo provocar la condensacin de humedad en la parte superior
8) El deterioro disminuye cuando las bolsas, con granos almacenados,
estn bien armadas (con la presin recomendada, sin depresiones y bien
cerradas).

3 - Almacenamiento de Granos

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La humedad es el factor crtico del xito de un correcto

Se observa que cuanto ms elevada es la temperatura, menor

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DEL EQUILIBRIO ENTRE TODOS SUS COMPONENTES Y

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AGENTES CAUSANTES DEL DETERIORO DEBIDO AL METABOLISMO

En general, las causas fundamentales del deterioro pueden ser

CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS

La velocidad del proceso respiratorio depende de diversos factores,

CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS

DESARROLLO ESPONTNEO DE AUTO-CALENTAMIENTO.

CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS

La infestacin esta interrelacionada con el

CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS

Prdidas de sustancia seca.

CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS

En la cubierta del grano.

CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS

CONDICIONES QUE PROPICIAN EL DESARROLLO DE HONGOS

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Disminuye considerablemente el valor nutricional y

El dao indirecto consiste en el calentamiento de la masa de

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Los insectos que atacan los granos almacenados

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La humedad y la temperatura son los dos factores fsicos

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Las actividades dainas de los roedores van ms all del dao

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SCRIPCIN DE ALGUNAS PLAGAS PRESENTES EN GRANOS ALMACENADO

Sitophilus oryzae (gorgojo negro o gorgojo del arroz).

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RESUMEN DE LOS CAMBIOS O TRANSFORMACIONES DEL

CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS

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6- ALTERACIONES FUNCIONALES Y NUTRICIONALES:

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