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Curso para Domesticas
Curso para Domesticas
Mayo
Asuncin, Paraguay
+59521611096
TALLER BSICO
PARA
TRABAJADORAS
DOMESTICAS
Lo que mnimamente debe conocer el personal domstico para efectuar
correctamente su labor, y lo que mnimamente debe conocer el empleador a
la hora de contratar los servicios de un personal domstico
2012
NDICE DE CONTENIDO
Sobre este Manual
Conducta Adecuada
La cocina
La mesa
Limpieza
Electrodomsticos
Uniforme
Legislacin laboral que rige al trabajo domstico
Discrecin:
o Evitar conversar sobre temas personales si no es pertinente.
o No intervenir en las conversaciones privadas de la casa.
o No contar nada de la vida privada de la familia
o Tener cuidado con lo que se habla delante de los nios
o Llamar siempre a la puerta de las habitaciones antes de entrar.
Contestar al telfono:
o Tratar siempre de usted
o Preguntar quin es y apuntar en un papel para dar luego el recado si
la persona a la que llaman no est.
o Preguntar quin es y si est la persona pasarle el telfono a
continuacin.
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Higiene:
o El pelo recogido, si es largo, y retirado de la cara.
o Al ser un trabajo fsico usar siempre desodorante despus de la
ducha y colonia fresca.
o Llevar siempre la ropa limpia.
TRMINOS BSICOS DE LA
COCINA
Es importante para cualquiera que vaya a estar entre fogones comprender lo que
all se habla, resulta muy til conocer estos trminos a la hora de preparar una
receta sacada de un libro o del recetario familiar.
Adobar: Preparar en crudo carnes y pescados, dejndolos cubiertos en aceite,
sal, ajos limn o vinagre, cebollas, zanahorias, perejil y especias.
Ajete: Ajo muy tierno que an no tiene cabeza.
Al Ajillo: Salsa a base de ajos, guindilla y aceite. Se emplea para condimentar
distintos alimentos como angulas, gambas, pollo, etc.
Al Vapor: Cocer en vapor con o sin la aplicacin de presin.
Al dente: Trmino usado para indicar el punto de coccin de la pasta, el arroz o
las verduras que deben estar tiernos, pero conservando cierta consistencia.
Aliar: Condimentar con aceite de oliva, sal y vinagre o limn.
Amasar: Trabajar la masa estirndola y revolvindola, doblndola y redoblndola
sobre s misma.
Asar en la olla: Cocer un pedazo grande de carne en cazuela a fuego lento.
Bao Mara: Mtodo que consiste en poner el alimento a cocer en un recipiente
que se introduce en otro ms grande con agua caliente sin dejar que sta llegue a
hervir.
Cocer: Hervir un alimento en agua o caldo.
Condimentos: Alios para alimentos como sal, pimienta, azafrn, hierbas y
especias.
Desengrasar: Retirar la capa de aceite y grasa que queda encima de una salsa o
guiso con la ayuda de una cuchara.
Empanar: Envolver un alimento con pan rallado y huevo antes de frer.
Gratinar: Tostar en el horno la parte superior de un alimento preparado, cubierto
previamente con pan rallado o queso rallado y mantequilla.
Grumos: Bolas que se forman en las harinas, sopas u otras sustancias cuando no
se revuelven lo suficiente, o se cuecen mal.
Guarnicin: Se le denomina as a lo que sirve para adornar o acompaar los
platos; las hortalizas, verduras, patatas etc.
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LA MESA
Poner la mesa de forma adecuada es una habilidad muy apreciada. Tambin
puede resultar til aprender a servirla, ya que hay familias que lo requieren cuando
hay invitados, reuniones familiares o incluso a diario.
PONER LA MESA:
Poner bien la mesa puede parecer lioso y complicado, pero si lo pensamos es
simplemente lgica, colocamos de fuera hacia dentro los cubiertos que antes
utilizamos, as por ejemplo la cuchara, que se usa para el primer plato y se utiliza
con la mano derecha, estar colocada a la derecha del plato y ms hacia fuera
que el cuchillo, que utilizaremos en segundo lugar, y as pasa con el resto de
elementos que colocamos en la mesa.
MANTELERA
Mantel y la correspondiente servilleta de tela. Otra solucin es utilizar un mantelito
individual para cada comensal y una servilleta. La servilleta se coloca a la
izquierda o encima del plato.
CUBERTERA
No se pondrn ms cubiertos de los necesarios. El tenedor a la izquierda y el
cuchillo (con el filo hacia el interior) y la cuchara a la derecha. La cuchara siempre
en el exterior ya que es lo primero que usamos. Si el primer plato se come con
tenedor colocaremos los dos tenedores a la izquierda, uno para cada plato. Si
comemos pescado, colocaremos la pala (cuchillo de pescado) a la derecha y el
tenedor de pescado a la izquierda. Si solo vamos a servir un plato pondremos un
cuchillo y un tenedor, a la derecha y a la izquierda. Los cubiertos de postre se
colocan en paralelo al comensal detrs del plato y antes de las copas, cuchillo con
el mango a la derecha, el mango del tenedor a la izquierda y el de la cuchara a la
derecha.
CRISTALERA
En funcin de lo que bebamos, si bebemos solo agua, solo pondremos un vaso o
copa para beberla, si tambin bebemos vino se pone una copa para cada vino que
se beba (blanco, tinto) en este orden de izquierda a derecha, agua, tinto, blanco.
El agua se sirve en jarra de cristal, plata
PLATOS DEL PAN
Se colocan a la izquierda arriba a la altura del final del tenedor
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SERVIR LA MESA
La comida debe servirse por la izquierda del comensal y se retiran los platos por la
derecha. Se sirve antes a las seoras que a los seores, empezando por la seora
sentada a la derecha del anfitrin continuando hacia la izquierda. Si se pasan
bandejas y fuentes se debe hacer de izquierda a derecha.
Antes de servir el postre todos los platos, cubiertos, saleros, etc, incluso platitos
del pan, tienen que ser retirados de la mesa. Y pondremos en su lugar el plato de
postre de la vajilla. Se retiran los platos por la derecha y se colocan los de postre
por la izquierda.
Tener mucho cuidado en servir y cambiar platos siempre por detrs del comensal y
haciendo poco ruido.
Nunca debemos servir un nuevo plato hasta que todos los comensales hayan
terminado y les hayan sido retirados los platos y cubiertos.
Las copas nunca deben servirse hasta el borde, se llena hasta la mitad.
Las copas se servirn cuando se vayan sirviendo los distintos platos, cada
alimento se toma con un vino diferente. La nica que puede estar servida desde el
principio es la de agua. Para servir el vino se sujeta la botella por la mitad y no se
puede apoyar la botella en la copa y se sirve por el lado derecho del comensal.
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LIMPIEZA
Tener un esquema de cmo se limpia una casa, por donde empezamos, que
hacemos a diario y que cosas se hacen de forma puntual, es fundamental para
que todo funcione de forma adecuada, adems debemos saber como tender,
planchar o como utilizar los distintos electrodomsticos.
VENTILAR LA CASA
Es muy importante que la casa este bien ventilada, con 10 minutos basta y si se
puede ventilar todo a la vez mejor para que haya corrientes, si no abrir cada
habitacin antes de empezar a hacerla.
SALN
Ordenar: Empezamos ordenando todo bien, vaciamos las papeleras y se limpian
los ceniceros. Ahuecar los cojines del sof y butacas.
Polvo: Se pasa el polvo a marcos, muebles, adornos, libros, etc. Es mejor pasarlo
con un trapo especial para polvo o un plumero atrapa-polvo, el plumero
tradicional lo usamos para las partes altas. El polvo se pasa siempre de arriba
abajo.
Suelo: Lo limpiamos con el producto adecuado en funcin del suelo que tenga la
casa. Primero barremos o pasamos el aspirador y luego la fregona o la mopa.
DORMITORIOS:
Ordenar: Empezamos ordenando todo bien, vaciamos las papeleras y se limpian
los ceniceros. Se ordena la ropa que haya fuera de las armarios si esta sucia la
llevamos al cesto de ropa sucia y si no la colgaremos donde corresponda. Las
zapatillas de estar por casa y loa zapatos tambin se guardaran en su sitio. Si hay
juguetes se recogern teniendo en cuenta el juego al que pertenecen
Camas: Hacer las camas sin ninguna arruga y con las sabanas bien remetidas.
Las camas pueden estar compuestas de dos tipos de ropa:
1. Sbana de abajo, sbana de arriba, funda de almohada, mantas y colcha.
2. Sbana de abajo, funda de almohada, edredn y su funda.
En el caso de que las camas sean del tipo 1, la sabana de arriba se dobla sobre la
manta y a eso se le llama embozo que debe ser de unos 30 cm y esta donde
acaba la almohada. Ahuecar las almohadas.
En cada familia nos dirn cada cuanto se cambian las sabanas (generalmente
suele ser cada semana).
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Polvo: Se pasa el polvo a marcos, muebles, adornos, libros, etc. Conviene pasarlo
con un trapo especfico o un plumero atrapa-polvo, el plumero tradicional lo
usamos para las partes altas.
Suelo: Lo limpiamos con el producto adecuado en funcin del suelo que tenga la
casa. Primero barremos o pasamos el aspirador y luego la fregona o la mopa.
EL CUARTO DE BAO:
Limpiar la baera o plato de ducha: Empezamos frotando la baera o plato de
ducha con el producto adecuado y una esponja especfica para el cuarto de bao,
se aclara con mucha agua y se seca bien con un trapo limpio.
Limpiar el lavabo y el bidet: El lavabo y el bidet se limpian igual que la baera.
Limpiar el retrete: Para el interior se utiliza un desinfectante, (leja, amoniaco)
limpiar con una escobilla y dejar actuar, luego se tira de la cadena para eliminar el
producto. El exterior se limpia con un pao y el producto elegido para la baera y
lavabo y luego se aclara, no olvidar las tapas, la cisterna y el pie.
Limpiar la cisterna: Una vez al mes se debe limpiar el tanque ya que en sus
paredes y suelo se acumulan bacterias, se frota con una escobilla y algn
producto desinfectante y se tira de la cadena.
Limpiar la grifera del bao: Cuando estn limpios los sanitarios empezamos con
los grifos que despus de limpios deben secarse con un trapo para evitar las
huellas de cal. Si hay algn recoveco al que no llegamos es muy til usar una
escobilla pequea (como las que se usan para limpiar biberones).
La pared: Pasar un pao humedecido en desinfectante con olor agradable.
Limpiar la jabonera: Limpiarla con agua caliente y una esponja, despus aclarar.
Si tiene muchos restos dejarla un rato en agua.
Limpiar espejo y mampara: Se limpian con un limpia cristales.
Encimera y baldas: Pasarles un trapo hmedo o con producto en funcin del
material del que estn hechas.
Limpiar suelos: Por ltimo el suelo que lo barremos primero y luego pasamos la
fregona con el producto elegido.
Papel Higinico: Comprobar siempre que hay papel higinico.
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LA COCINA
Cacharros de cocina: Limpiar, ordenar y colocar los cacharros.
Horno: Es conveniente limpiarlo despus de usarlo, para ellos es suficiente utilizar
un pao hmedo con bicarbonato. Si tiene grasa incrustada, calentar el horno y
limpiar con un quita-grasas. Las rejillas se pueden lavar a mano o en el lavavajillas
Los fogones:
Si son de gas: Retirar los quemadores y las tapas superiores, que se limpian a
mano en la pila y limpiar la base con quita-grasa, secar y volver a colocar.
Si es vitrocermica: Se limpia en fro usando una rasqueta y el producto
adecuado siguiendo las instrucciones del mismo, cuando ya est limpio queda
fenomenal si lo limpiamos con un trapo y cristasol.
Limpiar el alicatado: Pasar un pao con algn desinfectante y aclarar despus,
se puede usar agua templada con un chorro de amoniaco y lavavajillas. Para que
brillen aclarar con agua y unas gotas de vinagre blanco y pasar un trapo seco.
Limpiar el extractor: A diario pasar un trapo hmedo despus de cocinar y una
vez al mes hay que quitarlas. Las rejillas que actan de filtro y limpiarlas con
desengrasante a mano o meterlas en el lavavajillas.
Luces de la cocina: Se limpian en apagado y en fro con Cristasol o alcohol de
quemar.
La encimera: Antes de limpiarla debe estar despejada. Utilizar un producto
adecuado al material del que est hecha ya que algunas son ms delicadas que
otras.
Los armarios: Por fuera limpiarlos a diario con un trapo hmedo y cuando estn
peor limpiarlos con un desengrasante o agua templada con amoniaco y un chorrito
de lavavajillas. Por dentro una vez al mes conviene vaciarlos y limpiarlos con un
trapo hmedo para que no aparezcan insectos.
ELECTRODOMSTICOS No solo hay que procurar mantener limpia su carcasa
exterior, sino que tambin se limpiarn las puertas por dentro, las juntas de
caucho, etc. y regularmente limpiarles los filtros.
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PUNTUALMENTE
Plata:
Cada dos o tres das se le pasa un trapo y cada mes se debe revisar si est sucia
y limpiar con un producto especfico, siguiendo las instrucciones del mismo.
Libros:
Dos veces al ao vaciar las libreras y limpiar los libros uno a uno con un trapo
ligeramente humedecido. Cuando se pase el polvo en casa pasarlo tambin a los
libros con un plumero y con mucho cuidado.
Cristales:
Hay que estar pendiente en todo momento de los cristales, limpiarlos mnimo una
vez al mes y despus de llover. En el mercado hay productos adecuados para
limpiarlos, quedan muy bien con agua templada y amoniaco, si en lugar de un
trapo usamos papel de peridico.
Muebles:
Se limpian todos los de la casa una vez a la semana con un producto especial
para madera. Asiduamente les pasamos el polvo.
Televisiones, dvd, cadena de msica:
Al cristal de la televisin se le pasar un limpia cristales una vez cada 15 das, es
muy importante no olvidarnos del polvo de estos pequeos electrodomsticos,
acumulan mucho.
Puertas, Zcalos, Marcos, tiradores y pomos:
Hay que limpiarlos al menos una vez al mes, puede que mas si en la casa hay
nios. Con agua y amoniaco nos quedarn perfectos, a los pomos de las puertas
se les puede pasar el trapo hmedo de haber limpiado los cristales
Radiadores:
Acumulan gran cantidad de polvo y pelusa por lo que hay que estar pendiente de
ellos y limpiarlos al menos una vez al mes durante el invierno.
Cristalera y Vajilla:
La vajilla y cristalera que no se usa con regularidad, si no para ocasiones, debe
estar siempre limpia, por lo que conviene lavarla una vez al mes.
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TENDER LA ROPA
Las pinzas para colgar la ropa dejan marcas por eso conviene colocarlas en las
costuras o en los lugares que menos se noten.
Hay que evitar que dos prendas de distintos colores se toquen mientras estn
hmedas, la ms oscura podra manchar a la ms clara. La ropa debe estar el
tiempo justo en el tendedero, si est ms tiempo del necesario se deterioran los
colores y se reseca la ropa dificultado la plancha, pero si se descuelga hmeda
tomar mal olor.
Para proteger los colores conviene colgar la ropa de color del revs.
Las camisas, se tienden con las mangas hacia abajo y bien extendidas. En el caso
de pantalones y faldas, se tienden de la cinturilla, al igual que la ropa interior. Los
calcetines, siempre de uno en uno y al lado de su pareja.
Los jersis de lana y prendas delicadas se tendern sobre una toalla encima de
dos o ms cuerdas.
Sabanas, toallas y manteles se han de tender dobladas por la mitad procurando
que estn lo mas estiradas posible para facilitar la plancha.
PLANCHA
Se consiguen mejores resultados si se plancha la ropa un poco hmeda. Si las
prendas estn muy secas pueden rociarse con un poco de agua antes de empezar
a planchar. Si se plancha nada ms al des tender se ahorra trabajo.
Conviene planchar en la direccin del tejido. Para que no salgan brillos en las
prendas de lana, abrigos, pantalones y faldas de vestir hay que colocar encima de
la prenda un pao de algodn humedecido.
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ELECTRODOMSTICOS
No todos los electrodomsticos son iguales, cada marca tiene unas caractersticas
diferentes y es importante saber cmo funcionan los de la casa en la que
trabajamos para que no ocurra un desastre. Aun as hay una serie de pautas
comunes que no debemos pasar por alto.
Lavadora:
Lo primero es enterarse de su correcto funcionamiento. Evitar mezclar la ropa
blanca y la de color. No meter lana y prendas delicadas en la lavadora sin que se
lo hayan indicado, y si as se hace, tener muy en cuenta la temperatura y usar el
programa adecuado. Solo usaremos una temperatura alta para ropa blanca y muy
sucia.
Antes de meter la ropa en la lavadora hay que verificar cuidadosamente los
bolsillos e inspeccionar las prendas en busca de manchas que se tratarn antes
del lavado.
Lavaplatos:
No ponerlo sin saber cmo funciona, cada modelo es diferente. Es muy importante
colocarlo todo de forma ordenada. Si la suciedad est muy incrustada conviene
aclarar la vajilla primero (darle un lavado manual previo). Evitar utilizarlo para
plata, vajilla y cristalera fina.
Frigorfico:
La nevera ha de estar siempre limpia y ordenada. Se debe dejar un poco de
espacio entre los alimentos y las paredes de la nevera para que corra el aire fro y
conserve mejor los alimentos. Procurar meter los refrescos que se tomen
habitualmente en la casa para que siempre haya fros. Dos veces al ao se debe
sacar la nevera de su hueco, desenchufarla y limpiarla por la parte de atrs.
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UNIFORME
No en todas las casas se proporciona uniforme a las empleadas. La ropa de
trabajo tiene como fin no ensuciar ni maltratar su propia ropa al hacer la limpieza y,
por una cuestin de imagen para la empleadora, las empleadas del hogar usan
uniforme al igual que los bomberos, enfermeras, mecnicos, etc.
El uniforme de diario se compone de una bata y un delantal grandecito o de
pantaln y blusn, con zapato de lona cerrado (nunca chanclas ni zapato de
deporte). Si usamos la bata la pondremos con medias en invierno y sin nada en
verano nunca con calcetn.
El uniforme de ocasiones, es una bata de color oscuro, azul marino o negro, con
un delantal blanco, mas pequeo que el de diario y con zapato oscuro. Se usa con
medias.
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b) amas de llave;
c) mucamas;
e) nieras;
i) mandaderos; y
Art. 149. Los trabajadores domsticos pueden prestar servicios con retiro y sin
retiro de la casa. El que trabaja con retiro podr ser contratado a jornada completa
o parcial.
Art. 150. No se aplicarn las disposiciones especiales de este captulo, sino las
del contrato de trabajo en general:
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a) Uno absoluto de doce horas diarias. Para aquellos que no tienen retiro
por lo menos diez horas se destinar al sueo y dos horas a las comidas; y
El abandono del trabajo como acto de incumplimiento del trabajador slo quedar
configurado, con la falta de justificacin o silencio del trabajador, ante intimacin
hecha en forma fehaciente para que se reintegre al trabajo, en un plazo no menor
de tres das;
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Fuentes de Informacin
- Cdigo del Trabajo.
http://www.senado.gov.py/leyes/index.php?pagina=ley_resultado&id=2605
- Manual de bienvenida a la empleada del hogar versin 2012 de HOME-STAFF
- Manual de intervencin para el trabajo domestico. Secretaria de la Mujer
-Protocolo en la mesa. www.protocolo.org
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