UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

FACULTAD DE INGENIERA, CIENCIAS Y ADMINISTRACIN

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUMICA

CRISTALIZADORES

ARNOLD PAULSEN
MAURICIO ALEJANDRO GRANZOTTO ECHEVERRIA
2011

Resumen

Para el comn de las personas hablarles de operaciones unitarias es un tema

desconocido, simplemente por que no tienen relacin directa con el tema,
pero si una relacin indirecta que simplemente desconoces.
La gran cantidad de industrias, ya sea que elaboran utensilios domsticos,
artculos de oficina o el caso mas importante alimentos, requieren de
operaciones unitarias par a alcanzar el producto deseado que luego es
consumido por nosotros las personas.
Requieren dependiendo del tipo de industrias mas o menos operaciones
unitarias, mas o menos complejas pero en fin todas depende de ellas.
Las

operaciones

unitarias

por

mencionar

algunas

son,

evaporacin,

cristalizacin, destilado, secado, reduccin de tamaos, centrifugacin,

lixiviacin, dilisis. En fin esas algunas entre varias. Precisamente es de la
cristalizacin la operacin unitaria que se analizara en este seminario con la
finalidad de poder conocer los equipos que se utilizan a nivel industrial para
realizar esta operacin.

ndice de contenidos
1

Capitulo 1. Introduccin.............................................................................1
1.1

Objetivo general...................................................................................1

1.2

Objetivos especficos............................................................................1

Capitulo 2. Cristalizacin............................................................................2
2.1

Cristalizacin........................................................................................2

Capitulo 3. Formas de cristalizar................................................................3

3.1

Clasificacin por sobresaturacin.........................................................4

3.1.1 Sobresaturacin por enfriamiento...................................................4

3.1.2 Sobresaturacin por evaporacin del disolvente............................4
3.1.3 Sobresaturacin por evaporacin adiabtica..................................4
3.1.4 Sobresaturacin por adicin de una sustancia................................4
3.2

Clasificacin de acuerdo al contacto de los cristales............................5

3.2.1 Mtodo del lquido circulante..........................................................5

3.2.2 Mtodo del magma circulante.........................................................5
4

Capitulo 4. Equipos cristalizadores............................................................8

Capitulo 5. Factores a considerar.............................................................10

5.1

Eleccin del disolvente.......................................................................10

5.2

Eleccin del cristalizador.....................................................................10

Conclusin................................................................................................19

Bibliografa...............................................................................................20

ndice de Figura

Figura 4.1 Cristalizador al vacio contino

Figura 4.2Cristalizador de tanque agitado con serpentines

8
9

CAPITULO 1
INTRODUCCIN

CAPITULO 1. INTRODUCCIN

Introduccin

Las operaciones unitarias son todas aquellas acciones que estn involucradas
en la transformacin de las materias implicadas en algn proceso, ya sea
modificando la masa o composicin de estas. El nmero de operaciones
unitarias conocidas es variado, algunas de ellas son la evaporacin,
sedimentacin, secado, centrifugado y cristalizacin.
Es de la cristalizacin la operacin que se analizara en este escrito,
especficamente de los equipos que se utilizan actualmente en la industria.
La cristalizacin se presenta de forma natural

en los suelos o bien como

proceso de laboratorio con aplicaciones industriales. En la actualidad la

variedad de productos que son comercializados en forma de cristales es alto
y muy esencial ya que son productos que se utilizan en los hogares en la
alimentacin, como lo son azucares y sales, o tambin en otras actividades
propias y habituales

de las personas del mundo actual como lo son

detergentes.
Este seminario est enfocado a los equipos que se utilizan para producir
cristales, cristalizadores, a nivel industrial. Para lo cual se describe que es la
cristalizacin como operacin unitaria para as tener mayor afinidad con el
tema y sea mas comprensible el funcionamiento de los cristalizadores.
1.1 Objetivo general
Conocer los equipos de cristalizacin que se utilizan en la industria.
1.2 Objetivos especficos
Definir como operacin unitaria la cristalizacin.
Identificar mtodos de cristalizacin, a nivel industrial.
Comprender funcionamiento de los cristalizadores y clasificacin.

CRISTALIZADORES
1

CAPITULO 2
CRISTALIZACION

CAPITULO 2. CRISTALIZACION

Cristalizacin.

2.1 Cristalizacin
Como base se debe considerar que un cristal es un cuerpo solido que
producto de su configuracin interna adopta una forma

geomtrica

restringida por caras planas.

La cristalizacin a grandes rasgos es la formacin de partculas solidas,
cristales. La cristalizacin ocurre a partir de una fase homognea ya sea un
gas, liquido una disolucin. Qumicamente la cristalizacin es el proceso
donde la red cristalina de un compuesto establece enlaces de tal forma que
cristaliza.
En laboratorio se utiliza esta operacin unitaria con la intencin de purificar
sustancias solidas, mientras tanto a nivel industrial es implementada ya que
una gran cantidad de productos son comercializados en forma de cristales o
en polvo, como lo son detergentes, azucares sales, sin dar menor
importancia a la pureza de los cristales que se comercializan.
La

cristalizacin

nivel

industrial

es

una

operacin

unitaria

que

esencialmente es el proceso de separacin de un componente de una

solucin lquida por medio del cambio de fase lquido slido en forma de
cristales que precipitan, los cuales son el producto deseado para su
comercializacin.
Como resumen todo proceso de cristalizacin debe pasar en orden por estos
sucesos; Sobresaturacin de la solucin, formacin de ncleos cristalinos, y
crecimiento de los cristales.

CRISTALIZACION

CAPITULO 3
FORMAS DE CRISTALIZAR

CAPITULO 3. FORMAS DE CRISTALIZAR.

Formas de cristalizar.

El principio bsico de la cristalizacin es conseguir la sobresaturacin de la

sustancia

de la cual se desean obtener cristales, la sobresaturacin se

refiere al estado en que el disolvente contiene ms slidos disueltos de los

que tolera a una cierta temperatura, si no existe sobresaturacin no se
pueden obtener cristales. Basado en este principio se pueden identificar
varias tcnicas de cristalizacin, como son evaporacin lenta del disolvente,
enfriamiento lento de disoluciones saturadas, evaporacin lenta de mezcla
de disolventes, difusin de lquidos, difusin de vapor, difusin
disoluciones

de

reactivos

(geles),

siembra

de

cristales,

de

sublimacin,

gradientes trmicos, enfriamiento de slidos fundidos. En el transcurso de la

cristalizacin seguido de la sobresaturacin lo primero que debe suceder es
la nucleacin primaria que consiste en la formacin de los primeros cristales,
a continuacin debe comenzar la nucleacin secundaria o crecimiento que es
el desarrollo y aumento de tamao de los cristales.
El enfoque de este seminario

es el rea industrial, por lo que solo se

detallaran aquellas tcnicas de cristalizacin que estn ms relacionadas a la

industria.
Los cristales se pueden obtener de muchas formas, que dependen en gran
forma de las caractersticas de las sustancias a tratar y de los requisitos del
producto final.
Como se menciono anteriormente, para que se realice la cristalizacin es
necesaria la sobresaturacin. Precisamente una de las formas para clasificar
los equipos de cristalizacin es a travs de la forma en que estos consiguen
la sobresaturacin, el otro punto que se utiliza para clasificacin de equipos
es la forma en que estos ponen en contacto los cristales con el liquido
sobresaturado, ya se los de formacin primaria o siembra de cristales.

CRISTALIZADORES

CAPITULO 3. FORMAS DE CRISTALIZAR.

3.1 Clasificacin por sobresaturacin

3.1.1 Sobresaturacin por enfriamiento.

Se utiliza en soluciones que se encuentran saturadas, este mtodo involucra
un cambio de temperatura, disminucin de esta, en la solucin con el fin de
conseguir

condiciones

de

baja

solubilidad

por

sobresaturacin que conlleva a la cristalizacin.

esto

una

notable

El proceso ocurre sin

evaporacin apreciable.
Para poder utilizar este mtodo es necesario que los solutos empleados sean
mucho menos solubles a temperaturas bajas, esta caracterstica es propia de
algunas sales orgnicas como lo es el sulfato de cobre.
3.1.2 Sobresaturacin por evaporacin del disolvente.
Este mtodo se utiliza cuando la solubilidad de los solutos es casi
independiente a la temperatura, por lo que se recurre a la evaporacin del
disolvente. Con esta evaporacin comienzan

a aparecer los primeros

cristales de los solutos que estaban disueltos, esto es producto de que los
solutos alcanzan los lmites de su solubilidad
3.1.3 Sobresaturacin por evaporacin adiabtica.
Este mtodo es mixto ya que utiliza la evaporacin del disolvente y adems
el enfriamiento de la solucin. Se realiza en equipos al vacio.

3.1.4 Sobresaturacin por adicin de una sustancia.

CRISTALIZADORES

CAPITULO 3. FORMAS DE CRISTALIZAR.

La sustancia que se agrega a la solucin reduce la solubilidad del compuesto

que se desea cristalizar. Cuando se supera el nivel de saturacin del soluto
comienzan a formarse los primeros cristales del soluto.
Se acaba de mencionar las formas en las cuales se pueden diferenciar los
equipos cristalizadores de acuerdo a la forma en que consiguen la
sobresaturacin.
3.2 Clasificacin de acuerdo al contacto de los cristales.
Ahora se describir la clasificacin que se puede utilizar de acuerdo a la
forma en que ponen en contacto los cristales con el lquido sobresaturado.

3.2.1 Mtodo del lquido circulante.

En este mtodo solo el licor esta circulando a travs del equipo, con la
formacin de los primeros cristales creciendo en un lugar fijo del equipo. La
sobresaturacin es impartida al licor en una parte del equipo; entonces el
licor se hace circular a otra parte del cristalizador donde este incrementa su
sobresaturacin, ya sea por evaporacin del disolvente o enfriamiento de la
solucin,

hasta

el

crecimiento

de

los

cristales,

cuando

se

alcanza

nuevamente un punto de sobresaturacin este vuelva a circular.

3.2.2 Mtodo del magma circulante.

En este mtodo no se separa a los slidos (primeros cristales) de los lquidos,
se hace circular el magma en las dos etapas que son evaporacin y
cristalizacin y ambas estn en contacto con cristales.

CRISTALIZADORES

CAPITULO 3. FORMAS DE CRISTALIZAR.

CRISTALIZADORES

CAPITULO 4
EQUIPOS CRISTSALIZADORES

CAPITULO 4. EQUIPOS CRISTALIZADORES.

Equipos cristalizadores.

Las
4.1 Cristalizador al vacio
Es un recipiente cerrado en el cual por medio de un condensador se
mantiene el vacio, en la cual se puede ayudar con una bomba de vacio tipo
eyector de vapor. La mezcla de alimentacin se enfra hasta la temperatura
de equilibrio y el residuo se retira desde el fondo de la cmara. En una
centrifuga continua se separan las mezclas, los slidos se retiran del
producto y las mezclas vuelven al tubo descendente. Para que el cristalizador
funcione correctamente debe estar perfectamente agitado.

Figura 4.1 Cristalizador al vacio contino

CRISTALIZADORES

CAPITULO 4. EQUIPOS CRISTALIZADORES.

4.2 Cristalizadores de tanque

Se utiliza para enfriar soluciones en tanques abiertos. Estos tipos de

cristalizadores albergan cantidades significativas de licor madre, por lo que
es casi imposible controlar el tamao de los cristales.

Figura 4.2Cristalizador de tanque agitado con serpentines

4.3 Cristalizadores con raspadores de superficie

La unidad estndar tiene 24 plg de ancho 25 plg de alto y 10 pies de

longitud.

Se pueden conectar cuatro unidades con el mismo eje de conduccin

CRISTALIZADORES

CAPITULO 4. EQUIPOS CRISTALIZADORES.

El producto obtenido tiene cristales de diferentes tamaos

El responsable de mantener los cristales en suspensin es un agitador
en espiral

Figura 4.3Cristalizador de tubos raspadores

4.4 Evaporador-Cristalizador con circulacin de lquido

Por condensacin de agua se extrae el lquido circulante hacia el tubo del
calentador. El vapor de salida se condensa, el liquido sobresaturado se
condensa y despus asciende a travs del lecho de cristales fluidizados y
agitado. El lquido saturado se utiliza para recircular volviendo al calentador y
se une a la alimentacin. Se extraen como cristales en suspensin y licor
madre, el producto resultante.

CRISTALIZADORES
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CAPITULO 4. EQUIPOS CRISTALIZADORES.

CAPITULO 5
FACTORES A CONCIDERAR

CRISTALIZADORES
11

CAPITULO 5.FACTORES A CONCIDERAR.

Capitulo 5. Factores a considerar.

Considerando que a nivel industrial son variados los productos que se

comercializan como cristales el realizar esta actividad debe ser rigurosa
precisa y bien controlada. Para realizar una cristalizacin apropiada es
necesario considerar factores con respecto al disolvente y al cristalizador que
se utilizar:
5.1 Eleccin del disolvente.

Poder del disolvente: Debe tener la capacidad de disolver con facilidad

al soluto para as conseguir los cristales del producto deseado.

Pureza: No debe incorporar impurezas a los cristales que se forman ya
que esta entregara un producto defectuoso estticamente, punto que

es importante para su comercializacin.

Reactividad qumica: Debe ser estable, es decir no debe reaccionar con

el soluto.
Manejo y procesamiento: Por conveniencia utilizar un solvente poco
viscoso, con temperaturas de fusin bajas, no mayores a 5 C, adems
de muy baja toxicidad e inflamacin.

5.2 Eleccin del cristalizador.

El tipo de equipo que se debe utilizar depende en gran medida de la
sustancia a trabajar y el producto que se desea obtener, ya que son las
propiedades de la sustancia, las que determinan si se debe trabajar a altas o
bajas temperaturas o presiones, y estn radican sobre la eleccin del equipo.
Las mas importantes a destacar son:

La solubilidad del compuesto, conocer cmo se comporta en solventes

como el agua o otros. Como varia la solubilidad con la temperatura.

El soluto al cristalizar es un material hidratado o anhdrido.
Si existen otros compuestos en la solucin determinar si estos
precipitan junto con el producto deseado o permanecen en la solucin.

CRISTLAIZADORES

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CAPITULO 5.FACTORES A CONCIDERAR.

Determinar la existencia de impurezas y de que forma afectaran al

cristal ya sea en su formacin crecimiento y forma final

Conocer el calor de cristalizacin del producto.
Qu tipo de materiales se pueden utilizar, a fin de que no reaccionen
con el equipo y no daen el producto y obviamente evitar el deterioro
de este.

CRISTLAIZADORES

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CAPITULO 6
CONCLUSINES

CAPITULO 6. CONCLUSIN

Conclusin

La cristalizacin como operacin unitaria tiene gran relacin con el

diario vivir de las personas, porque es elevado el nmero de productos
que se comercializan y se obtiene por medio de esta operacin.
Tener conocimiento de cul es el comportamiento de las sustancias que
se trabajaran, cules son sus propiedades fsicas, y qumicas.
Se debe ser cuidadosa en la eleccin de un equipo cristalizador ya que
todos funcionan de formas diferentes dependiendo del la solucin a
trabajar y del producto a obtener.
Es importante saber decidir que materiales de construccin puede
poseer el equipo, primero para evitar deterioro de este y segundo y
mas importante la contaminacin que este podra provocar
considerando que varios productos cristalinos se comercializan como
alimentos que podran resultar perjudiciales para la salud humana.
Como toda estos equipos son utilizados en la industria es importante
conocer cual es el costo de obtencin del equipo y el costo de
operacin del mismo, todo esto relacionado a la produccin de este.

CRISTALIZADORES

Bibliografa

Harriot P., McCabe, W.L., Smith, J.C., (1991). Operaciones unitarias en

ingeniera quimica . 4 Ed., Mc Graw- Hill, Mexico
www.textoscientificos.com, visitada el 10 de noviembre del 2011
http://www.textoscientificos.com/quimica/cristales/cristalizadores, visitada el
10 de noviembre del 2011.
http://operacionesunitariaspcga.blogspot.com/2010/08/cristalizacion.html,
visitada el 15 de noviembre del 2011.

CRISTALIZADORES