FIBRAS

ALIMENTARIAS
INTEGRANTES:
HUERTA FLORES TANIA MONTSERRAT
NARVEZA CARRASCO PAOLA YAZMIN
REDONDO BARRETO DAVID ARMANDO
RODRIGUEZ REGALADO KARINA
LISSETTE
SANTOS CARMONA ANTONIO BENJAMIN
 FIBRAS ALIMENTARIAS
LAS ENFEMEDADES DEBIDAS A
PERTURBACIONES DEL
METABOLISMO DE LÍPIDOS Y
GLÚCIDOS SON ANTES QUE EL
CÁNCER LA PRIMERA CAUSA DE
MUERTE EN LOS PAÍSES
INDUSTRIALIZADOS
 FIBRAS ALIMENTARIAS
SON COMPONENTES
DE LOS
VEGETALES QUE
SE CONSUMEN EN
LA DIETA Y NO SON
DIGERIDOS POR
LAS ENZIMAS DEL
TRACTO
DIGESTIVO.
 FIBRAS ALIMENTARIAS

SE ENCUENTRAN EN
CEREALES,
LEGUMINOSAS,
FRUTAS Y
VERDURAS.
 FIBRAS ALIMENTARIAS
• EXISTEN DOS TIPOS DE
FIBRAS:
• SOLUBLES: SE
ENCUENTRAN EN FRUTAS,
VERDURAS Y
LEGUMINOSAS SON
FACILMENTE
FERMENTABLES.
• INSOLUBLES: (CELULOSA,
LIGNINA Y ALGUNAS
HEMICELULOSAS) SE
ENCUENTRAN EN EL
SALVADO DE LOS CERALES
SON MUY POCO
FERMENTABLES.
CONCENTRACION EN FIBRAS ALIMENTARIAS TOTALES DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTO FIBRAS ALIMENTARIAS (gramo por 100g de alimento)

Cereales

Maíz
Harina Integral 13.5
Harina de Galleta 8.7
Harina Blanca 3.5
Salvado 47.5
Germen 16.6
Pan Integral 8.5
Pan Moreno 5.1
Pan Blanco 2.7

Arroz
Integral 9.1
blanco 3.0

Avena copos 7.2

Leguminosas
Judías Blancas 25.5
Garbanzos 15.0
Lentejas 11.7
Chícharos 6.3

Verduras
Zanahorias 3.7
Papas 3.5
Col 3.4
Lechuga 1.5
Tomate 1.4

Fruta
Almendra 14.3
Nuez 5.2
Plátano 3.4
Pera 2.4
Fresa 2.1
Manzana 1.4
 FIBRAS ALIMENTARIAS

PAISES
INDUSTRIALIZADOS 20-25 g AL DIA
1 1 1 1 
31g

PAISES MENOS 1972  17.5g

DESARROLLADOS 100g AL DIA
ECONOMICAMENTE
 FIBRAS ALIMENTARIAS
• LAS ELEVADAS CONCENTRACIONES
DE LIPIDOS, COLESTEROL Y
AZUCARES SIMPLES DE LA DIETA
CONTEMPORANEA, SON UNA DE LAS
PRINCIPALES CAUSAS DE LAS SIG
PATOLOGIAS:
– ARTEROESCLEROSIS
– INFARTO AL MIOCARDIO
– DIABETES
• SE RECOMIENDA REDUCIR EL
APORTE DE GRASAS Y AZUCARES
EN LA DIETA.
 FIBRAS ALIMENTARIAS
EL REFINADO DE LOS ALIMENTOS Y LA
MALA ALIMENTACION PARECEN SER
UNO DE LOS FACTORES DE MAYOR
IMPORTANCIA EN EL DESARROLLO
DE ENFERMEDADES METABOLICAS Y
DEGENERATIVAS COMO:
– ESTREÑIMIENTO
– APENDICITIS
– CANCER DE COLON
 FIBRAS ALIMENTARIAS
FUNCIONES:
• PREVIENEN ENF.
LIGADAS AL EXCESO DE
LÍPIDOS O GLÚCIDOS EN
SANGRE.
• REGULAN EL TRANSITO
INTESTINAL Y EL
FUNCIONAMIENTO DE LA
PARED DEL INTESTINO
GRUESO.
• SON AGENTES
PROTECTORES CONTRA
ESTREÑIMIENTO Y
CANCER DE COLON.
• LAS F. INSOLUBLES AUMENTAN EL
TAMAÑO DE LAS HECES AYUDANDO A
PREVENIR EL ESTREÑIMIENTO.
• AYUDAN A ELIMINAR EL COLESTEROL
• ACELERAN EL METABOLISMO.
• INDUCEN
MODIFICACIONES EN EL
TUBO DIGESTIVO AL NO
SER ABSORVIDAS POR EL
INTESTINO, NO
PARTICIPAN EN EL
APORTE ENERGETICO
PROPORCIONADO POR
LOS ALIMENTOS
REDUCIENDO LA
DENSIDAD ENERGETICA
DE LOS ALIMENTOS
DANDO LUGAR A UNA
SENSACION DE SACIEDAD
Y POR CONSECUENCIA LA
REDUCCION DE PESO
• UNA INVESTIGACION
SOBRE EL CONSUMO DE
FIBRA Y AZUCARES
COMPLEJOS EN
PACIENTES DIABETICOS
DIO COMO RESULTADOS:
• DESCENSO DE LA
GLICEMIA EN AYUNAS( DE
–7 A –38 %)
• DESCENSO DE LAS
NECESIDADES DE
INSULINA (DE –6 A –58 %)
• ESTO SIGNIFICA QUE EL
METABOLISMO FUNCIONA
DE UNA MEJOR MANERA.
 Y EL COLESTEROL?
• RECIENTEMENTE SE HA
DEMOSTRADO QUE EN PERSONAS
CUYA TASA DE COLESTEROL ES
NORMAL O EXCESIVA SE OBSERVA
UN DESCENSO EN EL COLESTEROL
SANGUINEO SI CONSUMEN DE 10 A
60GR DE SALVADO DE TRIGO
• DE ESTA MANERA TAMBIEN SE HA
DEMOSTRADO QUE LA INGESTION DE
FUENTES DE FIBRA INSOLUBLES
COMO EL SALVADO DISMINUYE
SIGNIFICATIVAMENTE LA TASA DE
TRIGLICERIDOS EN AYUNAS.