Tema 7 Gestión de Stocks

7.
1 Necesidad de los stocks en el

punto de venta
Los clientes muchas veces no compran
Tema 7:
LA GESTIN DE STOCKS
Getafe, 15 de abril de 2009
7.1 Necesidad de los stocks en el

punto de venta
Dificultades:
1. Prever el comportamiento de la demanda es dif
difcil
2. Al cliente le gusta tener donde elegir y hay que
tener productos que se venden poco.
3. Plazos de fabricaci
fabricacin y transporte.
4. Problemas de suministro (retrasos de fabricaci
fabricacin,
huelgas de transporte, defectos de calidad de los
productos
productos)
5. Descuentos por volumen de compra (se compra
ms de lo necesario y se almacena)
6. Costes mayores por m
ms pedidos peque
pequeos
(recuento, c
clculos de pedidos, trabajos
administrativos
administrativos)
7.2 Concepto de Stock

Diferencia entre Stock y Surtido:
Surtido:
Surtido: Conjunto de productos que un
establecimiento pone a disposici
disposicin de sus clientes
Stock:
Stock: la cantidad acumulada de productos en el
almac
almacn
Ejemplo:
Electrodom
Electrodomsticos Mir
Mir:
Surtido: 62 marcas
Stock: 124 unidades (2 unidades de cada art
artculo)
Electrodom
Electrodomsticos Hnos. Mateo:
Surtido: 41 marcas
Stock: 205 unidades (5 unidades de cada art
artculo)
NADA porque alguno de los productos

que buscan no estaba en el lineal.
Lo ideal ser
sera poder comprar S
SLO el
stock necesario
7.2 Concepto de Stock

Conjunto de productos que un
establecimiento tiene almacenados a la
espera de su demanda.
Que garantizan la existencia de productos
en el lineal durante un periodo de tiempo
dado, para atender la demanda.
7.3 Estructura y tama

tamao del Stock
Stock excesivo es caro:
Dinero invertido en mercanc
mercancas
Costes de espacio ocupado en almac
almacn
Mantenimiento
Manipulaci
Manipulacin
Stock insuficiente sale caro:

Roturas de stock: descenso de ventas,
insatisfacci
insatisfaccin de los clientes, posible p
prdida
de stos.

tamao del Stock
Objetivos para obtener un stock

tamao del Stock
STOCK TOTAL, incluye:
equilibrado:
Debe cubrir dos aprovisionamientos
Hacer frente a los plazos de entrega de los
proveedores
Presentar en el lineal la cantidad suficiente
Prever oscilaciones de ventas y retrasos de
entregas de proveedores

tamao del Stock
Representaci
Representacin gr
grfica del movimiento del
Stock de presentaci
presentacin: art
artculos expuestos en
el lineal. (nunca debe faltar)
Stock de reserva, normal o de ciclo: hace
frente a la demanda normal de los clientes
entre dos aprovisionamientos.
Stock de seguridad: Stock de protecci
proteccin en
caso de retrasos de suministro o incrementos
de la demanda inesperados.

tamao del Stock
Demora en el plazo de entrega:
stock:
700
Q (cantidad) 600
500
Q (cantidad)
400
300
200
100
0
-100 1
tiempo
t0
t1
t2
t3
tiempo
2
10
11
-200
t4

tamao del Stock

tamao del Stock
Para evitar roturas de stocks: se mantiene
Demanda prevista y rotura de stock:
un stock extra de seguridad:

Cuanto m
ms alto sea el nivel de servicio al
cliente
Cuanto m
ms imprevisibles sean las ventas
Q (cantidad)
tiempo
MAYOR SER
SER EL STOCK DE SEGURIDAD

tamao del Stock
Aspectos a tener en cuenta para
determinar el stock de seguridad:

tamao del Stock
Gesti
Gestin de stocks Just in time:
time:
Abastecimiento de productos cuando son
necesarios:
Por ejemplo: Tiendas de muebles,
concesionarios de coches
coches
1. Periodicidad de los pedidos (semanal,

mensual, semestral, anual,
anual,) => cuanto
mayor sea, ms ser
ser el SS.
2. Plazo de entrega del proveedor => cuanto
mayor sea, ms ser
ser el SS.
3. Ritmo de venta, a mayor ritmo menor
periodicidad de pedidos => cuanto mayor
sea, menos ser
ser el SS.

tamao del Stock
Tanto el stock de presentaci
presentacin como el
de seguridad protegen del riesgo de
rotura de stock al establecimiento.
PAG. 133
EJEMPLO
ESTABLECIMIENTO:
ALCAMPO
PRODUCTO:
ZUMO DE NARANJA DON MIGUEL
Cantidad en lineal
45
uds.
Venta media diaria
10
uds.
Periodicidad del pedido
semanal
Plazo de entrega del proveedor
das
Posible retraso
das
175
Unidades
Calcula stock Total necesario:

unidades
Stock de Presentacin:
das
subtotal
45
45
Stock de Reserva:
* ventas del perodo
10
60
* Ventas plazo de entrega
10
50
Stock de Seguridad
10
Gesti
Gestin de Stocks:
Stocks: consiste en determinar
cu
cundo y cu
cunto pedir a los proveedores para
ofrecer el m
mximo nivel de servicio a la
clientela al m
mnimo coste posible.
Cuestiones:
Cuestiones:
Qu
Qu es mejor, pocos pedidos y un elevado stock
o muchos pedidos y un stock peque
pequeo?
Cu
Cundo debemos hacer los pedidos?
Qu
Qu cantidad debemos solicitar de cada art
artculo
en cada pedido?
Cu
Cuntas unidades de cada art
artculo debemos
mantener en stock?
20
7.5 Variables que afectan a la

gestin de stocks
7.4 Gesti
Gestin de Stocks. Objetivos
110
1.
2.
3.
4.
El nivel de servicio al cliente

La previsin de ventas
Los costes de la gestin de stocks
Los plazos de entrega de los proveedores

gestin de stocks
1. NIVEL DE SERVICIO AL CLIENTE
Es la capacidad de poder ofrecer al cliente
los productos que demanda en el momento
de la compra.
Ventas x 100
Nivel de servicio(%)= -------------------------Demanda

gestin de stocks
El comercio detallista debera dar un

servicio entre el 90% y el 99%

gestin de stocks
Reaccin del Cliente ante una rotura de

stock:
9,7%
3,1%
30,1%
15,6%
41,5%
100,0%
Reclaman el producto que falta

Esperan la llegada del producto
Cambian de marca
Cambian de producto
Cambian de establecimiento

gestin de stocks
Un alto nivel de servicio = los clientes encuentran la

mayora de los productos que desean comprar.
Para ofrecer un alto nivel de servicio, necesitamos
un stock alto y los costes de mantenimiento crecen,
pero mejorar la satisfaccin del cliente, la imagen
del establecimiento, aumentarn los clientes y las
ventas.
Si se ofrece un bajo nivel de servicio, necesitamos
una menor inversin en stocks y los costes de
mantenimiento bajan, pero se corre el riesgo de
empeorar la satisfaccin del cliente, la imagen del
establecimiento, se podran disminuir los clientes y
las ventas.

gestin de stocks
2. LA PREVISIN DE VENTAS
Es necesario realizar estudios sobre:
El comportamiento de cada producto ante

las ventas
La demanda.

gestin de stocks
2. LA PREVISIN DE VENTAS
Comportamiento de la demanda:
Comportamiento de los productos:
Demanda Constante
No todos los productos se venden igual (anlisis

ABC)
A: nmero reducido de productos que son los ms
vendidos: les prestaremos la m

mxima atenci
atencin para
evitar roturas de stocks
B: Nmero mayor de productos que generan un menor
volumen de ventas: en menor medida pero les
prestaremos atenci
atencin para evitar roturas de stocks
C: Nmero elevado de productos que se venden poco: Si
se produce una rotura de stock en estos art
artculos el
impacto en la clientela es m
mnimo.
La demanda se
mantiene ms o
menos constante
durante el perodo
de tiempo
analizado

gestin de stocks

gestin de stocks
Demanda Estacional
Demanda Creciente
La demanda es
estacional, las
fluctuaciones se
repiten y las
ventas se
concentran en
determinadas
pocas del ao
(Helados, gas,
baadores)
La demanda tiene
una tendencia
creciente (o
decreciente) durante
un perodo de tiempo
EJEMPLO (cont.
(cont.))
EJEMPLO
calcular:
ESTABLECIMIENTO:
VIDEOCLUB ROMA
Volumen anual de ventas para el ao X+1
PRODUCTO:
ALQUILER Y VENTA DE PELCULAS
Tasa de crecimiento del ao X-1 al X

150.000
Ingresos ao X
150.000,00
Ingresos ao X-1
145.631,07
Tasa de crecimiento =
145.631,07
------------------------------------------- x
100
4,0%
3%
145.631,07
-
ndice corrector total
Tasa de crecimiento neto:
Ventas previstas
I corrector =
El porcentaje de ventas durante el ao X fue:

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
15%
5%
10%
7%
10%
5%
3%
2%
5%
8%
10%
20%
Apertura de establecimiento cercano, se estima que bajarn las ventas un
-5%
tasa Crecimiento Neto =

V. previstas
=
5%
150.000
1,5%
4,5%
3,0%
4,0% =
150.000
3%
7,0%
7,0%
160.500
Para contrarrestar:
-
Aumentar surtido, se estima aumentarn ventas
1,5%
Campaa de animacin, se prev un aumento
4,5%
Entrega de tarjeta de fidelidad, incremento del
3%

gestin de stocks
3. LOS COSTES DE LA GESTIN DE STOCKS
A. Coste de adquisicin: valor de compra en factura,
deducidos los descuentos, incluidos los gastos
hasta que llega al almacn
B. El coste de almacenamiento o mantenimiento:
consecuencia de mantener el producto en el
almacn.
1. Costes de inversin en stocks: dinero inmovilizado en
existencias. Se renuncia a ingresos en otras inversiones
que produzcan intereses o dividendos.

gestin de stocks
Ejemplo:
Capital inmovilizado en stock durante un

ao 10.000
Si se hubiera invertido a plazo fijo al 6%
anual
Al cabo de un ao obtendramos 600
Se suele calcular el tipo de inters sobre el
stock medio del periodo: TASA DE
POSESIN DEL STOCK

gestin de stocks

gestin de stocks
2. Costes de riesgo: Prima de seguro, prdida de
CONCLUSIN:
Mantener 700.000
en stock generan
157.000 de costes
de mantenimiento,
un 22,43 %
del valor del stock
3.
4.
5.
6.

gestin de stocks
C. Coste de emisin de pedidos o de
aprovisionamiento: gastos de administracin
por cada pedido
D. Coste por rotura de stock: Coste difcil de
calcular, est relacionado con el nivel de
servicio al cliente. Para minimizar este
coste, hay que maximizar el nivel de servicio
al cliente.
7.6 La Rotacin del stock

Es el nmero de veces que, durante un
periodo de tiempo, se renueva el stock y
se recupera la inversin realizada.
Cuanta ms alta sea la rotacin ms
elevados sern los beneficios del capital
invertido en stocks.
Beneficio = Margen x Rotaci
Rotacin
producto o valor por merma, obsolescencia,

rotura, accidente, deterioro, robo, etc.
El coste del local o almacn: amortizacin del
capital invertido en la adquisicin o el alquiler,
ms impuestos, suministros, etc.
La amortizacin de los elementos de
manutencin, maquinaria, etc.
El coste de conservar y mantener los productos
que requieren condiciones trmicas especiales.
Los sueldos del personal

gestin de stocks
4. LOS PLAZOS DE ENTREGA DE LOS
PROVEEDORES
Tiempo que transcurre desde que se emite un

pedido hasta que recibimos la mercanca y sta
est disponible para ser vendida. Se divide en
tiempos:
1. De realizacin del pedido
2. De envo y recepcin por parte del proveedor
3. De preparacin del envo por el proveedor
4. De transporte hasta el comprador
5. De disponibilidad para la venta

Ejercicio pag. 138
El precio de venta se calcula aadiendo al

precio de coste el margen (%)
El Margen Bruto es la diferencia entre el Precio

de compra y el de venta
Beneficio es la rotacin por el margen bruto

A ms rotacin
ms rinde el dinero invertido en ellas
Ms se puede bajar el margen y abaratar el
producto

1. Ventajas e inconvenientes de aumentar la
rotacin de stocks:
Una alta rotacin de stocks indica:

1. Eficacia en la gestin del punto de venta.
2. Menor inversin en stocks, posible inversin en otras
Si la rotaci
rotacin baja con respecto a
reas.
3. Menos costes de mantenimiento

4. Si los productos se venden rpido, no es necesario bajar
perodos anteriores algo va mal.

mal
precios, ni se deterioran ni pasan de moda.
5. Permite introducir productos novedoso y actuales

rpidamente. Mejora la imagen comercial.
Una demasiado alta rotacin de stocks

indica:
1. Menor cantidad de stocks aumenta el riesgo de
roturas de stock e insatisfaccin de los clientes
2. Puede ser causa de precios muy competitivos,
beneficio de la clientela y perjuicio para la
empresa
3. Ms trabajo en la emisin de pedidos, recepcin,
almacenamiento y venta de artculos. Ms
costes y menos posibilidad de beneficiarse de
rappels.
No se conoce la rotacin ideal, depende del

sector.
Siguiendo la experiencia japonesa se
debera tender a stock cero (just in time)
El mejor stock es el que no existe.
El stock no aumenta el valor del producto y
genera costes.
Medidas para favorecer la rotacin:

1. Mejorar la poltica de compras (comprar los
Ejercicio pag. 140

Compramos un artculo por 100 u.m. y lo
vendemos por 150 u.m.
Si en un ao hemos obtenido un beneficio de
600 u.m.
Cul ha sido la rotacin?
productos que se vendan mejor)
2. Poltica de precios conveniente para la empresa

y atractiva para la clientela
3. Profesionalizar y motivar a los vendedores

4. Campaas de publicidad y merchandising para
estimular las ventas
5. Control riguroso de la gestin de stocks

6. Seleccin de proveedores que cumplan plazos
Margen = 150-100 = 50 u.m.
Rotacin =beneficio/ Margen = 600/50= 12
de entrega y rapidez de suministro.
2. Mtodos del clculo de rotacin de stocks:

A. Mtodo del precio de venta
2. Mtodos del clculo e rotacin de stocks:

A. Mtodo del precio de coste
7.7 Sistemas de Gestin de Stocks
2. Mtodos del clculo e rotacin de stocks:
1. Sistema de revisin continua o punto de

pedido
2. Sistema de revisin peridica
3. Sistema de revisin perfecta
A. Mtodo de las unidades fsicas
1. Sistema de revisin continua o punto de
Grfica de reposicin de stocks

Stock total o
mximo
Stock de
presentacin
+
stock de reserva
Stock de
20
seguridad
t0
t1
t2
t3
t4
Tiempo
pedido
Consiste en revisar continuamente el nivel
de stocks, siempre que se produzca una
venta o una recepcin.
PUNTO DE PEDIDO: Es el momento en que debemos de

realizar un pedido para evitar roturas de stocks.
Cundo habr que realizar el pedido?: No hay una
periodicidad determinada, esta en funcin del ritmo de
ventas y del punto de pedido.
Que cantidad habr que pedir? La cantidad ser siempre
la misma. Vendr determinada por el VOP.

PUNTO DE PEDIDO
STOCK DE SEGURIDAD
Hiptesis en las que se asienta el modelo:

1.
Pp = Ss + (Pe x Dm)
Dm)
Pp = Punto de pedido
Ss =Stock de seguridad
Pe = Plazo de entrega del
proveedor
Dm = Demanda media
Ss = (Pme
(Pme -Pe) x Dm
2.
Dm = Demanda media
Pme= Plazo mximo de
3.
entrega en das
Pe = Plazo de entrega
4.
5.
Dm = Q /360
Q = Demanda anual de artculo
6.
7.
8.

EXISTENCIAS
Todas las variables que intervienen en la gestin son

conocidas.
La demanda o necesidades de salida del almacn son
conocidas y constantes a lo largo del periodo de tiempo
estudiado.
Los precios de adquisicin o costes de fabricacin son
constantes (no existen descuentos).
El coste de mantenimiento o almacenamiento depende del
nivel medio de inventario (stock medio).
Las entradas al almacn de las existencias se realizan por
lotes o pedidos constantes.
Adems el coste de realizacin del pedido es constante e
independiente de su tamao.
No existen restricciones de espacio ni de presupuesto.
No se admiten rotura de stocks

Coste Total de Gestin
COSTE
Punto de pedido
Coste de Almacenamiento
Stock de seguridad
Emisin de
pedido
Recepcin fsica
del pedido
TIEMPO
Plazo de
aprovisionamiento
Cuando el nivel de las existencias baja hasta el punto de pedido,

se realiza un nuevo pedido.
El tiempo que transcurre entre la emisin del pedido y la recepcin
fsica del material es el plazo de aprovisionamiento.
Mientras la empresa espera a que se le entregue el pedido, el
nivel de existencias baja (sin llegar a ser ms bajo que el stock de
seguridad) hasta que lo recibe.
Coste de Pedido
Volumen de pedido
Pedido ptimo
CT = COSTE ANUAL TOTAL de la gestin de

stocks buscaremos el pedido que minimiza ese
coste
CT = COSTE ANUAL TOTAL

CT = CC + CA + CP
VOP es la cantidad que minimiza el Coste Total (CT)
CC = COSTE ANUAL DE COMPRA

CC = D x P
D = Demanda anual
P = Precio unitario
CA = COSTE ANUAL DE ALMACENAMIENTO
CT= D x P + Ca x (VOP/2) + Cp x (D/VOP)

Si despejramos VOP:
CA = Ca x (VOP/2)
Ca = Coste de almacenamiento unitario
VOP/2 = Valor del stock medio
CA = [(VOP/2) x P)] x T
T = Tasa de mantenimiento del stock (apartado 7.5)
VOP =
Como Ca = P. T
Ca = CA / Stock Medio = [(VOP/2). P. T] / (VOP/2) = P. T
CP = COSTE ANUAL DE EMISIN DE PEDIDOS

CP = Cp x (D/VOP)
Cp = Coste por pedido unitario
D = Demanda anual de producto
D/VOP = nmero de pedidos a realizar en un ao
Cp . D . 2
--------------------Ca
VOP =
Cp . D . 2
--------------------P. T

Ejemplo 4 pag. 143:
Ejemplo:
Coste de cada pedido = 2,75
Coste de almacenamiento = 2,20
Demanda anual = 12.000 uds.
Ventas: 1.200 botellas de leche al ao.

Precio de compra: 1/botella
Coste de emisin de pedido: 4
Coste de almacenamiento: 25% del valor del stock medio
Tasa de mantenimiento del stock: 25% del capital invertido
Cul sera el Lote econmico?
Cul sera el VOP?

VOP =
VOP =
2,75 . 12.000 . 2
------------------------- = 173,20 uds.
2,20
Cp . D . 2
------------------P. T
Se
Se redondea
al alza siempre!!!
4 . 1.200 . 2
VOP = --------------------- = 195,96 uds. = 196
1 . 0,25
El lote econmico es de 170 uds.

El pedido se realiza cuando quedan 87
El nuevo punto de pedido
uds.
Las 87 unidades son para 20 das
La empresa necesita stock para 10 das
ms, se producir rotura de stock de:
10 das x 3,33 unidades diarias =
= 33,3 = 34 unidades

Consiste en revisar el stock a intervalos de
tiempo constantes y hacer un pedido desde el

nivel de stock que se observa hasta un nivel
de stock mximo.
Para cada producto se fija una fecha fija de
pedido y se solicita una cantidad variable de
tal forma que cuando recibimos el pedido
siempre llegamos al stock mximo.
Sm = D . (Pe + Pr)
Pr) + Ss
Sm = Stock Mximo
Pe = Plazo de entrega
Pr = Perodo de reaprovisionamiento
D = Demanda en ese perodo
Ss = Stock de seguridad

Debemos determinar la periodicidad del suministro:

Para determinar la periodicidad:
mensual, semanal, diaria

Depender de factores:
La naturaleza el producto y su ritmo de venta:

Productos A: alta frecuencia de suministro
Productos B: media
Productos C: baja
Posibilidades de suministro de los proveedores
El espacio disponible en el almacn
La capacidad financiera para invertir en stocks
Los cambios de periodicidad se deber

debern a cambios en
alguno de estos factores
N=
D . Ca
---------------2 . Cp
Pr = 360 / N (en das)
N = N de pedidos durante el ao
D = demanda anual de producto
Ca = Coste de almacenamiento por unidad de producto y tiempo
Cp = Coste de emisin de pedidos
Pr = Plazo de reaprovisionamiento

Para que funcione el sistema de revisi
revisin
peri
peridico se precisa:
Una previsin de ventas fiable
Stock de seguridad alto
Se realizarn 7 pedidos al ao con una

periodicidad de 51 das

3. Sistema de revisin perfecta
Se trata de un sistema mixto
Consiste en conocer el ritmo de demanda de
las existencias y prever el momento en que se

agotarn las mercancas.
Se pide al llegar al PUNTO DE PEDIDO
La cantidad solicitada es VARIABLE. (La
necesaria para que en el momento de recibir
el pedido, el stock total sea igual al stock
mximo.
FIN
24 DE ABRIL DE 2009

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7.

1 Necesidad de los stocks en el

7.1 Necesidad de los stocks en el

7.2 Concepto de Stock

NADA porque alguno de los productos

7.2 Concepto de Stock

7.3 Estructura y tama

Stock insuficiente sale caro:

7.3 Estructura y tama

7.3 Estructura y tama

7.3 Estructura y tama

7.3 Estructura y tama

7.3 Estructura y tama

7.3 Estructura y tama

Demanda prevista y rotura de stock:

un stock extra de seguridad:

7.3 Estructura y tama

7.3 Estructura y tama

1. Periodicidad de los pedidos (semanal,

7.3 Estructura y tama

ZUMO DE NARANJA DON MIGUEL

Venta media diaria

Periodicidad del pedido

Plazo de entrega del proveedor

Calcula stock Total necesario:

* Ventas plazo de entrega

7.5 Variables que afectan a la

El nivel de servicio al cliente

7.5 Variables que afectan a la

7.5 Variables que afectan a la

El comercio detallista debera dar un

7.5 Variables que afectan a la

Reaccin del Cliente ante una rotura de

Reclaman el producto que falta

7.5 Variables que afectan a la

Un alto nivel de servicio = los clientes encuentran la

7.5 Variables que afectan a la

El comportamiento de cada producto ante

7.5 Variables que afectan a la

Comportamiento de los productos:

No todos los productos se venden igual (anlisis

vendidos: les prestaremos la m

7.5 Variables que afectan a la

7.5 Variables que afectan a la

Volumen anual de ventas para el ao X+1

ALQUILER Y VENTA DE PELCULAS

Tasa de crecimiento del ao X-1 al X

ndice corrector total

Tasa de crecimiento neto:

El porcentaje de ventas durante el ao X fue:

Apertura de establecimiento cercano, se estima que bajarn las ventas un

tasa Crecimiento Neto =

Aumentar surtido, se estima aumentarn ventas

Campaa de animacin, se prev un aumento

Entrega de tarjeta de fidelidad, incremento del

7.5 Variables que afectan a la

7.5 Variables que afectan a la

Capital inmovilizado en stock durante un

7.5 Variables que afectan a la

7.5 Variables que afectan a la

7.5 Variables que afectan a la

7.6 La Rotacin del stock

producto o valor por merma, obsolescencia,

7.5 Variables que afectan a la