EL MANEJO DE EFLUENTES EN EL TAMBO

Andrea Lilia Vieytes,

Magíster en Biotecnología

Área de Producción de Bovinos de Leche

Facultad de Ciencias Veterinarias UBA

El manejo de estos residuos es determinante no sólo para reducir la

transferencia de nutrientes desde la pastura hacia los corrales, sino para limitar
su efecto negativo sobre el ambiente, la salud humana y la animal.
Los efluentes generados en las instalaciones de ordeño están compuestos por
una fracción líquida que contiene agua, solución de lavado del equipamiento de
ordeño, orina y restos de leche, y una sólida representada por heces, restos
alimentos y tierra.
En sistemas pastoriles, cada vaca en ordeño genera entre 14 y 24 litros de
efluentes por día, sin considerar el agua utilizada por la placa de refrescado y el
agua de lluvia, y contienen aproximadamente 350 gramos de materia seca.
Estos representan para un tambo de 200 vacas entre 1.000 a 1.700 m3 de
efluentes al año.
Se sabe que los procesos de intensificación y concentración, que tienen como
finalidad lograr la mayor productividad y beneficio económico, sin considerar el
ambiente, desencadenan una serie de externalidades negativas que repercuten
sobre la sustentabilidad de las producciones y del sistema en su conjunto. Al
mismo tiempo, las presiones por el cumplimiento de normativas internacionales
y de exigencias comerciales en materia ambiental aumentarán en los próximos
años, apuntando a producir mejorando la calidad de vida de las personas, no
deteriorando el ambiente, generando condiciones de salud y bienestar animal y
garantizando la calidad e inocuidad de los alimentos desde su origen.

Pensar en una gestión de los efluentes generados en el tambo supone

empezar por planificar su destino, asegurando que no se deteriore o contamine
el entorno. Proponemos compatibilizar las prácticas de manejo con un
desarrollo sustentable, reduciendo la generación de residuos y recuperando un
material valioso por las propiedades y nutrientes que contiene
Para el desarrollo de la propuesta INTA Rafaela se consideró los siguientes
aspectos:
o Prevenir la contaminación del agua subterránea y superficial
o Eliminar y evitar zonas de acumulación de materia orgánica, crecimiento
de insectos, proliferación de plagas y roedores
o Proporcionar un ambiente de trabajo seguro para el operador Procurar
un mantenimiento y costos operativos bajos
o Respetar requerimientos legales

Particularidades del manejo de efluentes

Cada tambo tiene un manejo particular de los animales y del ordeño, que va a
definir la calidad y cantidad de residuos generados diariamente. Cuando se va
a planificar el destino de los efluentes del tambo, es necesario considerar
varios factores para lograr la

o Optimización de los recursos presentes:

 o Cantidad de animales en ordeño y posible expansión
o Tipo de efluente a almacenar (líquido y/o sólido)
o Emplazamiento de zona de tratamiento
o Tiempo de almacenamiento requerido
o Disposición final

Se sustenta en dos premisas complementarias:

Identificar y delimitar la cantidad de efluentes generados en las instalaciones de
ordeño

o Planificar el destino final de los efluentes generados.

o Los lineamientos básicos de la propuesta son:
o Aprovechamiento integral del agua de la placa de refrescado.
o Disminuir el volumen de agua de lavado de instalaciones
o Pendientes de los pisos y la rejilla.
o Decantador de sólidos
o Sistema de lagunas para el tratamiento de efluentes
o Filtrado del efluente y depósito del agua para el lavado de pisos

Deben ser considerados varios factores cuando se diseña un sistema de

almacenamiento y tratamiento de los efluentes, ya sea nuevo o a partir de uno
existente. Cada productor deberá evaluar sus peculiaridades, en cuanto al
personal, características físicas del predio y de la zona, infraestructura,
maquinaria, etc., las que tendrán un impacto en el tipo de sistema que se elija.
Es importante el uso de buenas prácticas para reducir los posibles impactos
negativos en el ambiente, y brindar condiciones de seguridad e higiene para los
trabajadores, personas en general y animales, considerando que algunas
construcciones y equipos utilizados pueden ser potencialmente muy peligrosos
si no se toman las precauciones necesarias.
Un sistema de manejo de efluentes debe ser planeado, diseñado y manejado
para:

o Prevenir la contaminación del agua.

o Controlar los olores.
o Eliminar zonas de crecimiento de insectos.
o Proporcionar una actividad conveniente y eficiente para el operador.
o Requerir una inversión mínima, el mantenimiento y los costos operativos
bajos.
o Conocer los requerimientos legales.
o Identificar y trabajar en los aspectos que limiten la cantidad de efluentes
generados en las instalaciones de ordeño y en segundo lugar,
realizando una Gestión del Agua.
o Planificar el destino final de los efluentes generados.

Los lineamientos básicos de la propuesta son los siguientes:

o Un aprovechamiento integral del agua de la placa de refrescado.
o Recuperación de sólidos en corral de espera.
o Pendientes de los pisos y la rejilla.
o Decantador de sólidos.
o Sistema de lagunas para el tratamiento de efluentes.
 o Filtrado del efluente.
o Depósito del agua para el lavado de pisos.

Se parte de las instalaciones de ordeño. En las mismas se recolectan sólidos y

se genera un efluente (formado principalmente por agua y restos de material
sólido). Se debe implementar pautas de manejo tendientes a generar una
menor cantidad de deyecciones en los pisos de los corrales y la sala de ordeño
para reducir el consumo de agua. Para tal fin, las recomendaciones se refieren
a implementar el uso de Buenas Prácticas antes, durante y luego del ordeño y
a considerar pautas constructivas para las instalaciones.
Buenas Prácticas
o Arrear el rodeo a su paso normal.
o Retener el rodeo entre 5-10 minutos en el callejón antes de su ingreso al
corral de espera.
o Evitar presencia de animales o personas extrañas, rutinas de ordeño
inadecuadas.
o Mojar los pisos antes del ingreso de las vacas, evitando la adhesión del
estiércol a los pisos
o Recolectar el estiércol con rabasto y pala antes del lavado con agua
o Derivación del agua de lluvia hacia cunetas dentro del predio o externas
al mismo.

Instalaciones y Corrales: Dimensionamiento de las instalaciones de ordeño

con la suficiente capacidad operativa para limitar el tiempo de ordeño y la
permanencia de los animales a 1,30-1,45 hora/turno. Ingresos y salidas que
permitan fluidez en la circulación de los animales. Incorporación de puertas
arreadoras en el corral de espera para facilitar el ingreso de las vacas a la
instalación de ordeño y limitar la superficie ocupada. Dimensionamiento del
corral considerando 1,2-1,4 m2/vaca.
Pisos: Construir pisos no deslizantes, utilizar pendientes adecuadas (1,5-3%).
Limpieza: Bomba de lavado con un caudal de 3 a 4 litros por segundo y una
presión del agua a la salida de la manguera de 1 a 1,4 kg/cm2. Limitar la
distancia entre la bomba y el depósito de agua utilizando diámetros de cañería
no inferiores a 38 mm. Largo de mangueras menores a los 10 m. En caso de
requerirse un mayor largo, prever distintos puntos de acople de la manguera a
la tubería.
Bombas de alta presión y bajo caudal pueden utilizarse para el lavado de
paredes y techos, considerando que si bien reducen el volumen total de agua
utilizada se incrementa sustancialmente los tiempos de limpieza.
Los sólidos recuperados en los pisos son cargados en un carro y transportados
hacia el sector definido como depósito de sólidos.
El efluente pasa por decantador donde son retenidos los sólidos. Estos son
extraídos mediante un tractor con pala frontal y depositados en un carro o
transportados por la misma pala, hacia el depósitos de sólidos. También puede
efectuarse la limpieza en forma manual con el traslado de los sólidos mediante
una carretilla a un sector definido. El efluente resultante es bombeado hacia la
laguna anaeróbica. El efluente circula desde esta laguna a la primera y,
posteriormente, a la segunda laguna facultativa.
A partir de la segunda laguna facultativa, el efluente tratado ingresa por
gravedad al filtro. El efluente filtrado se almacena en el depósito
correspondiente. La bomba para el lavado de pisos extrae el efluente filtrado y
lo envía al corral para el lavado de los pisos. La misma bomba puede también
succionar agua limpia a partir del tanque australiano.
El tanque australiano recibe el agua de la placa de refrescado. Esta agua
puede también ser suministrada a los animales.
El sistema de lagunas y el depósito de sólidos están totalmente cercados por
un alambrado perimetral. Se dejan dos portones de ingreso para las
maquinarias y una zona libre de 4 metros al costado de las lagunas para la
circulación, limpieza o vaciado de las mismas.

Es importante identificar todas las fuentes de polución del tambo y considerar

su tratamiento además de los efluentes generados en el ordeñe. Es tan o más
importante que tratar la fuente, identificar y evaluar el efecto de todas las
fuentes de contaminación.
La resolución del problema de la contaminación es un gasto para el productor y
una inversión para la sociedad, por lo tanto es muy importante disminuir el
volumen de los líquidos y sólidos que ingresan a cualquier sistema. Esto
requiere desarrollar tecnologías y recomendaciones de manejo que lo
reduzcan.
Se reconoce que cada tambo es un caso particular y la solución debe ser a su
medida, sin embargo existen sistemas que pueden ser aplicados en la mayoría
de los casos. Estos sistemas deberían cumplir las siguientes pautas.
La función esencial es no contaminar el ambiente y minimizar el riesgo sanitario
Deben evitar el vertido directo del crudo a cursos de agua y, en lo posible, al
terreno.
Los más generalizables son los diseños de 1 ó 2 lagunas
Cualquier otra alternativa requerirá de un protocolo específico, se mencionan:
1. Utilización de los efluentes para la producción de biogás.
2. El vertido directo si no hay riesgos sanitarios y se cumplen otras
condiciones topográficas, edáficas y personales del productor.
3. En casos de alto riesgo se podrían instrumentar humedales construidos.
4. Para pequeños productores sería viable la separación de sólidos con
palón, requiriéndose construcción de planchada para la espera del ganado y el
almacenaje del sólido con techo y algún tratamiento para las aguas de lavado
dependiendo del volumen del vertido y de las cercanías a los cursos de agua.

El almacenamiento y tratamiento de los efluentes, de manera que evite la

contaminación y, subsidiariamente, promueva el reciclaje de los nutrientes.
En el diseño se deben contemplar todos los riesgos sanitarios y buscar la forma
de minimizarlos.
El diseño debe asegurar la anaerobiosis, por lo que, en lo posible, la
profundidad de las piletas debe ser del orden de los 3 metros. De esta manera
se logra un tratamiento que tienda a la digestión de sólidos y la reducción de
patógenos.
En general, la capacidad de almacenamiento del sistema no debería ser inferior
a los 120 días.
Es necesario mantener actualizaciones de las técnicas en función de los
avances del conocimiento científico.
En los diseños debe tenerse en cuenta la tendencia al aumento en el número
de vacas en ordeñe de los establecimientos lecheros.
¿Qué utilización se les puede dar?
1) La más conocida es su utilización como abono para mejorar la estructura y
contenido de materia orgánica de suelos. El compostaje o "composting" es el
proceso biológico aeróbico, mediante el cual los microorganismos actúan sobre
los excrementos de animales, permitiendo obtener un producto orgánico
denominado "compost". Es el resultado de un proceso de humificación de la
materia orgánica, bajo condiciones controladas y en ausencia de suelo. El
compost es un fuente de nutrientes para el suelo, mejora la estructura del
mismo, por su aporte en materia orgánica ayuda a reducir la erosión, y por su
porosidad y CIC aumenta la absorción de agua y nutrientes por parte de los
vegetales
2) Otras de las aplicaciones es la producción de Biogas. Este procedimiento,
ensayado por el INTA, consiste en la fermentación anaeróbica (sin presencia
de oxígeno) del estiércol. De esto surge una mezcla de gases entre los cuales
predomina el gas metano (50 al 70%) y el anhídrido carbónico (30 al 40%).
Experiencias extranjeras indican que se puede producir 60 m3 de esta mezcla
de gases por cada tonelada de estiércol seco. El poder calorífico es de 5.000 a
5.500 kcal. por metro cúbico.
El INTA ha realizado experiencias determinando los consumos en un banco de
pruebas, algunos de ellos son:
- Cocina de una hornalla 136 lts./hora
- Heladera 83 lts./hora
- Grupo electrógeno 400 a 500 lts./hora
El residuo final del proceso de formación del biogas, se puede utilizar como
fertilizante y mejorador de suelos degradados. A título ilustrativo se muestra un
esquema de un Biogestor.
3) Una utilización del estiércol poco conocida es un producto que
comercialmente en EEUU. Se denomina "ENVIRITE". Se trata de una mezcla
de vidrio molido con estiércol procesado.
Al colocarse dicha mezcla en un horno, el estiércol actúa como agente
espumante. Se ha utilizado comercialmente como panales, cielorrasos
acústicos, etc. El proceso fue desarrollado por el Dr. J. D. Mackenzie de la
Universidad de California (EEUU).
4) En EEUU., Colorado, luego de 15 años de investigación se logró desarrollar
un sistema de reciclaje integral de excrementos. Primero le eliminan la
humedad que representa entre el 75 y 80%, esta agua es purificada y vuelta a
utilizar. El material sólido es procesado por tratamientos mecánicos y químicos,
obteniéndose luego tres productos:
*Los granos y fibras no digeridos por el animal son devueltos bajo la forma de
un picadillo que tiene el gusto y el valor nutritivo del grano del maíz.
* Pellets oscuros con olor a cebada que contienen el 27% de proteína.
* Un producto fertilizante que contiene el 1% de nitrógeno.
Para ser rentable la instalación debe tratar 8.000 toneladas de excrementos
secos por año, lo que supone una cantidad equivalente a 10.000 cabezas. La
incorporación del 15 al 20% de alimentos reciclados en la alimentación de los
animales "a corral" permite reducir el costo de alimentación entre un 20 y un
30%.
Si bien como dato ilustrativo se han mencionado varias y muy particulares
utilizaciones del estiércol, todas ellas fueron desarrolladas para grandes
rebaños de animales en engorde o producción lechera en condiciones de
estabulación.
En nuestro medio, y teniendo en cuenta las características de nuestra
producción lechera, el aspecto más importante es estudiar las posibilidades de
deshacerse de los efluentes en la forma más segura y económica posible,
tratando de no contaminar los cursos de agua.
5) El lombricompuesto: es una buena solución para una importante proporción
de los mismos es la utilización de la lombriz roja californiana (Eisenia Foétida)
para transformar el estiércol acumulado en humus utilizable para el
mejoramiento de los suelos. Es ecológica, natural y económica; por lo tanto
ambientalmente positiva y muy viable en la práctica. Elimina una fuente de
contaminación importante en su lugar de trabajo.
Produce orgánicamente una enmienda para su suelo. Posibilita el ahorro en la
compra de fertilizantes químicos usados actualmente.
Si el mercado lo permite, genera una posible actividad rentable paralela sin
necesidad de grandes inversiones, ni demasiado trabajo extra.

Un manejo correcto de los efluentes del tambo evita riesgos para la salud
humana y animal y, al tiempo que reduce la contaminación ambiental, también
permite limitar la transferencia de nutrientes desde la pastura hacia los corrales

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