PROCESO DE ELABORACION DE LA CERVEZA

JUAN CARLOS CORDOBA TAPASCO

UNIVERSIDAD LIBRE DE CALI
FACULTAD DE INGENIERIA
PROCESOS INDUSTRIALES
SANTIAGO DE CALI
2013



DIAGRAMAS DE BLOQUE Y DE FLUJO EN EL PROCESO DE
ELABORACION DE LA CERVEZA





JUAN CARLOS CORDOBA TAPASCO
CODIGO 117069




PROFESORA:
TOMASA PERTUZ




UNIVERSIDAD LIBRE DE CALI
FACULTAD DE INGENIERIA
PROCESOS INDUSTRIALES
SANTIAGO DE CALI
2013


DIAGRAMA DE BLOQUES PARA EL PROCESO DE ELABORACION DE LA CERVEZA EN LA
CERVECERIA AMAZONICA S.A.C.
























CEBADA MALTEADA
MOLIENDA
ALMIDON DE CEBADA AGUA
COCCION LUPULO
MOSTO LUPULADO
FERMENTACION Y MADURACION
LEVADURA
CERVEZA MADURADA
FILTRACION
PRECIPITADOS
PROTEICOS
RESIDUOS DE
LEVADURA
EMBOTELLADO
CERVEZA CRISTALINA
PROYECCIONES
SELECCIN DE
INGREDIENTES
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL PROCESO DE ELABORACION DE LA CERVEZA EN LA
CERVECERIA AMAZONICA S.A.C.











AZUCARES
MALTOSA
MALTOTRIOSA
DEXTRINAS

TECNOLOGIA CONTROL DE CALIDAD
CEBADA MALTEADA
LUPULO
LEVADURA
AGUA
MOLINO
CEBADA MALTEADA
ALMIDON DE CEBADA
CUBAS
AGUA
MOSTO LUPULADO
TANQUE DE FERMENTACION
LEVADURA
ALCOHOL CO
2

CERVEZA MADURADA
FILTRO
PRECIPITADO PROTEICO
RESIDUOS DE LA LEVADURA
CERVEZA CRISTALINA
PASTEURIZADOR
PLANTA DE
EMBOTELLADO
BOTELLAS ESTERILES
ENCHAPADO
ETIQUETADO CODIFICADO ENCAJONADO
PTAR
PTAR
CERVEZA PASTEURIZADA