Universidad Nacional del Altiplano

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION














EMBOTELLADORA SUPER COLA


PRESENTADO POR:
ELIZABETH CCALLA MAMANI

DOCENTE:

Lic. Adm. ROLANDO RODRIGUEZ HUAMANI


SEMESTRE VII

PUNO PERU

2010







AVANCE I

EMBOTELLADORA
SUPER COLA












UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

3
FORMULACION DE PROYECTOS


Embotelladora Sper Cola


1. IDEA DEL PROYECTO
Produccin y venta de bebidas gaseosas.
El mercado actual est compuesto de diversas marcas de bebidas gaseosas,
de los cuales cabe resaltar al grupo JR Lindey, que distribuye diferentes
marcas muy reconocidas en el mercado Nacional, Adems del Grupo Aje con
su bebida representativa Kola Real. El resto de marcas tienen poca
participacin en el mercado.
Lo que se busca es poner en el mercado actual una bebida altamente
competitiva, reconocida por su calidad e imagen bien posicionada en los
consumidores, primero Juliaqueo y luego Nacional.
El proyecto busca aprovechar la demanda de bebidasgaseosas porque se
percibe un crecimiento importante de la poblacinde la ciudad de Juliaca.

2. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA
El mercado actual de bebidas gasificadas, especficamente en la ciudad de
Juliaca, y la Region encontramos variedad de marcas, pero productos de poca
calidad, generando as desconfianza en los consumidores, ya que muchas son
elaboras con insumos restringidos (colorantes, endulzantes, envase, etc). Lo
que se pretende es llegar a satisfacer todas estas deficiencias de las marcas
locales, ofreciendo un producto de calidad y competitivo.
Pudiendo en un futuro poco lejano competir con las Marcas reconocidas a nivel
Nacional.
Imponer nuestra marca en el mercado Juliaqueoy regional es nuestro primer
objetivo, precisamente porque est en pleno crecimiento demogrfico y tiene
una altsima tasa de crecimiento poblacional, adems de la capacidad
adquisitiva es garantizada, resultando prometedor el panorama en este
mercado para las bebidas gasificadas.

3. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

3.1. Ubicacin del Mercado Meta
y Pais : Per
y Departamento : Puno
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

4
FORMULACION DE PROYECTOS

y Provincia : San Romn
y Distrito : Juliaca

3.2. Responsables
y Ccalla Mamani, Elizabeth
Asistente:
y Lic. Rolando Rodriguez Huamani

3.3. El Producto

Es elaborado con insumos de alta calidad, garantizando excelentes niveles de
salubridad en su elaboracin y embasado. Con un permanente control de
calidad en todas las fases del proceso de produccin, as superar las
expectativas consumidor.






























Proceso de preparacin
Del producto

Clasificacin de
ingredientes
y Agua tratada
y Azcar
y Acido ctrico
y Benzoato sodio
y Citrato trisodico
Preparacin jarabe
Combinacin
jarabe agua
tratada
Embasado
Venta
y Cloruro de sodio
y Saborizantes
y Agua carbonatada
y Colorantes
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

5
FORMULACION DE PROYECTOS






AVANCE II

EM TE R
ER

















UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

6
FORMULACION DE PROYECTOS

4. OBJETIVOS
4.1. Objetivo general
Elaborar bebidas gaseosas de muy buena calidad a un precio competitivo, con
una imagen reconocida y posicionada enel mercado meta.

4.2. Objetivo especifico
y Acumulacin de capital.
y Imponer la marca el mercado.
y Generar puestos de trabajo.
y Desplazar a los productos tradicionales.
y Generar rentabilidad para los accionistas.
y Optimizar el uso de recursos financieros.

5. ESTUDIO DE MERCADO

5.1 Estudio de la Demanda

Despus de una evaluacin desarrollada a travs de una investigacin de mercados
enfocada a la introduccin de una empresa dedicada a la PRODUCCION DE
BEBIDAS GASIFICADAS se lleg a la conclusin de que tendra una aceptacin
positiva.
Lo anterior se sustenta en el nivel de crecimiento poblacional que tiene la ciudad de
Juliaca y la Regin Puno como se ve en el cuadro siguiente:

CUADRO N 1












UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

7
FORMULACION DE PROYECTOS


La poblacin urbana, durante los tres ltimos perodos intercensales de 1972-
81, 1981-93 y 1993-2005, alcanz la mayor dinmica poblacional, llegando a
incrementarse en 392,977 habitantes; registrando una tasa de crecimiento
poblacional de 4.4% (1972-81), 3.4% (1981-93) y 2.6% (1993-2005), debido a
la consolidacin y crecimiento de las principales ciudades: Juliaca, Puno y
otras caso de Ayaviri, Ilave, Azngaro, Yunguyo y Desaguadero, pero en
trminos relativos la tasa de crecimiento en cada perodo intercensal viene
disminuyendo.

5.2. Estudio de la Oferta

El mercado de bebidas Gasificadas en Juliaca y la Regin estn presentes
variedad de marcas, que a continuacin mencionamos como parte del anlisis
de la competencia.
CUADRO N 2
Embotelladoras categorizadas

Nombre de
embotelladoras
Direccin
Capacidad
instalada
n carros de
reparto
1 Coca cola jr. domingo choque huanca 12
2 kola real salida puno 8
3 Pepsi

3 Zoomp Cola jr. domingo choque huanca 3
4 Royal clown (rc) Urb. taparachi 5
5 Reyna Cola jr. domingo choque huanca

6 Otras

El crecimiento en el mercado de gaseosas esta dado por el incremento en el consumo
per cpita, debido a la disminucin de su precio(entre un 23% a 25 %). Otro factor
importante para el crecimiento de esta industria ser a el cambio de patrones de
consumo, en los segmentos de bajo nivel de demanda, a los cuales se ha podido
penetrar con los bajos precios de las nuevas marcas, creando una cultura de consumo
de bebidas gaseosas que favorecer a toda la industria cuando el nivel de ingreso
mejore



UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

8
FORMULACION DE PROYECTOS


CUADRO N 2













5.3. Precios


Nombre

Tamao

Presentacin

Precio

Sper Cola

2 L.
Envase
descartable

S/. 3.00

Sper Cola

1 l.
Envase de
vidrio

S/. 3.00

Sper Cola

600 ml
Envase
descartable

S/. 3.00

5.4. Sistema de comercializacin
La distribucin ser mediante carros distribuidores, de acuerdo a pre-venta.








UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

9
FORMULACION DE PROYECTOS

6. ESTUDIO TECNICO

6.2. Localizacin de la Planta de Produccin


Factores

Ponderacin
Jr. Taparachi
Juliaca

Caracoto

Puno
Ubicacin de
los clientes

40%
9 8 6
Aglomeracin
de empresas

40%
8 7 5
Disponibilidad
de recursos

20%
9 8 8
Totales 8.6 85.4 75.6

6.3. Tamao
Se necesitara 5 ambientes distribuidos: soplado de botellas, preparacin de
jarabe, Lavado de botellas, embazadora y empaquetadora.
El terreno debe ser de 300 metros cuadrados.

















UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

10
FORMULACION DE PROYECTOS











AVANCE III

EM TE R
SUPER COLA
















UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

11
FORMULACION DE PROYECTOS

6.4. Ingeniera
a) Ingredientes

y Agua carbonatada: es la base esencial para la produccin de cualquier
gaseosa. Primero se desmineraliza el agua, y luego se le agregan minerales en
cantidades predeterminadas.
y Aditivos
o Edulcorantes: le confieren sabor dulce, se separan segn su
procedencia en tres clases:
Naturales: sacarosa (azcar de mesa). Generalmente se utilizan
otras azcares, que endulzan menos, traen los mismos
problemas de diabetes por gramo (es decir, que traen ms
problemas para el mismo sabor dulce), pero resultan ms
baratas. Actualmente la ms utilizada es la fructosa (JMAF,
jarabe de Maz de Alfa Fructosa).
Sintticos: son ms baratos, pero pueden tener sabores no muy
agradables, y algunos se relacionan con ciertos cnceres. Por
ejemplo: Ciclamato (E 952), Acesulfamo K (E 950), Aspartamo
(E 951), etc.
Naturales, pero que no aportan glucosa: los glucsidos
stevisidos y rebaudisidos obtenidos de la planta Stevia
rebaudiana no aumentan la glucemia, pero son hasta 300 veces
ms dulces que el azcar.
Edulcorante a utilizar:
o Acidulante: le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: cido
ctrico, cido fosfrico, etc.
o Estabilizantes de la acidez.
o Colorantes.
o Aromatizantes.
o Conservantes.
o Antioxidantes.
o Espesante.

b) Espacio geogrfico para los procesos


UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

12
FORMULACION DE PROYECTOS

Caractersticas de la planta de produccin:
y Planta de un solo piso
y Operaciones en Lnea
y Acondicionamiento del aire en la sala de embotellado y
tambin en el cuarto de los jarabes

c) Las Fases de fabricacin a considerar son:

1) Tratamiento de agua: Si esta no rene las condiciones de
potabilidad o presenta inconvenientes para su posterior
carbonatacin, enfriamiento del agua, para una eficaz saturacin.

2) Elaboracin del jarabe: de azcar o con dulcificantes artificiales
(sacarinas, dulcinas u otros).

3) Preparacin de soluciones cidos: (tartrico, ctrico, fosfrico,
de determinada fuerza, preparacin de soluciones colorantes.

4) Preparacin de jarabes sazonados: Al jarabe se le adicionan
soluciones de cidos, colorantes, aromas, jugos o concentrados,
estabilizadores

5) Dosificacin: Cada botella recibe por medio automtico o a
mano, su volumen adecuado de jarabes sazonados.

6) Carbonatacin: Agua o acido carbnico pura entran a la maquina
saturadora la cual lo mezcla ntimamente y estabiliza una presin
de varias atmosferas, generalmente de dos a seis para botellas de
ocho a diez atmosferas para sifones.

7) Llenado: La maquina llenadora recibe l as botellas jarabeadas y
las llena con agua carbnica procedente de la saturadora,
eliminando a la vez el aire contenido en los envases.
8) Tapado: Los envases llenos se cierran con tapones de porcelana,
de pesca y ms comnmente con coronas, que mediante una
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

13
FORMULACION DE PROYECTOS

mquina especial accionada a mano por procedimientos
mecnicos.

9) Etiquetado, control y colocacin de cajas.

10) Lavado de envases varios, por medio automtico,
semiautomtico con lquidos detergentes y estabilizantes.

11) Lavado peridico de los recipientes, tuberas, suelo de la
fbrica, elementos de la maquinaria en contacto con la bebida,
etc.

12) Control de uniformidad de los productos elaborados, aspecto,
color, sabor, grado de carbonatacin, etc.

13) Control de estudio de condiciones de almacenaje de
productos elaborados y materias primas.

BOSQUEJO DE LA DISTRIBUCION PORCENTUAL DE
LOS PROCESOS EN LA PLANTA















UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

14
FORMULACION DE PROYECTOS

6.5. Administracin y Organizacin

Requerimiento de mano de obra

Cuadro n













7. ESTUIDO ECONOMICO Y FINANCIERO
7.2. Inversin
7.3. Capital de trabajo
7.4. Presupuesto
7.5. Flujo de caja
cantidad puesto
1 jefe de planta
1 operario de llenadora
2 operario de sopladora
1 preparador del jarabe
1 tratador de agua
2 operario de lavadora de botellas
2 etiqueteros
1 operario de empaquetado
1 almacenero
2 choferes
2 ayudantes
1 administrador
1 secretaria