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La lubricacin en la industria de alimentacin y
farmacia. Normativas que regulan el uso de
lubricantes.
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La lubricacin en la
industria de
alimentacin y
farmacia.
Normativas que
regulan el uso de
lubricantes
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LOS LUBRICANTES NO SON SUSTANCIAS
PARA ENTRAR EN CONTACTOCON LOS
ALIMENTOS.
SIN EMBARGO PUEDEN EXISTIR SITUACIONES
EN LAS QUE TCNICAMENTE NO ES POSIBLE
EVITAR EL CONTACTO DEL LUBRICANTE CON
EL ALIMENTO (ACCIDENTALMENTE)
Antecedentes / Aclaraciones:
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Veamos ejemplo visual:
Existe un riesgo de
contaminacin potencial
importante.
El movimiento interior se
hace por cadenas, qu
pasa si...?
Hay goteos de aceite sobre
el fabricado
Por efecto de la
temperatura, se produce
una evaporacin de aceite
en el interior de un horno.
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La lubricacin de partes mviles es necesaria e
imprescindible, para el funcionamiento y conservacin
del parque de maquinaria.
Se debe actuar de tal forma que el impacto sobre el
fabricado se minimice y est controlado absolutamente.
Existen lubricantes apropiados para el uso
en industrias de alimentacin y farmacia.
Veamos tipos de lubricantes para industrias de
alimentacin y farmacia:
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H 1 = Lubricantes con contacto accidental
Estos productos pueden ser utilizados como lubricante o
pelcula protectora antioxidante en mquinas y aparatos,
all donde pueda existir un contacto incidental
tcnicamente inevitable con los alimentos. No deben
afectar ni al olor ni sabor de los alimentos.
Solo debiera aplicarse la cantidad mnima necesaria para
alcanzar el efecto tcnico deseado.
Concentracin mxima :
aceites blancos y aceites sintticos: 10 ppm
aceites de silicona: 1 ppm
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H 2 = Lubricantes sin contacto
Estos productos pueden ser utilizados como lubricante o
pelcula protectora antioxidante en mquinas y aparatos ,
all donde quede totalmente excluido un contacto con
los alimentos.
Su razn de existencia de certificacin, es ante un
posible error de utilizacin en un punto de lubricacin
que requiera un aceite H1.
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hasta 30 Septiembre 1998:
USDA = United States Department of Agriculture concede
aprobaciones H1 y H2 de acuerdo con la lista positiva de la
FDA (contiene todas las substancias que pueden ser
utilizadas en productos H1) y la lista negativa de la USDA
(que contiene todas las substancias que NO pueden ser
usadas en estas industrias
Sobre la lnea de
producccin
Bajo la lnea de
produccin
H2
H1
Tipificando:
Lubricantes H1 como aquellos a ser utilizados en aquellos
puntos donde es inevitable un contacto directo o
accidental con el fabricado. Recomendando su uso en
cantidad mnima para un suficiente funcionamiento del
mecanismo.
Lubricantes H2 para el resto de puntos donde quede
descartado un contacto directo o accidental con el
producto fabricado
Evolucin:
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Cmo se determinan si H1 o H2?
Lista Positiva
emitida por
FDA
Acota aquellas sustancias que
pueden ser empleadas para la
elaboracin de lubricantes
categora H1.
Lista
negativa
emitida por
USDA:
Lista aquellos componentes
txicos que no se pueden
emplear en la industria de
alimentacin y/o farmacia.
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Cmo se determinaban si H1 o H2?
Se puede encontrar informacin ms detallada en www.fda.gov/ y www. usda.gov/
Frmula
de
producto
USDA
Todo en lista
Positiva FDA?
S
Emisin de
certificado:
Lubricante H1
No
Nada lista
negativa
USDA?
S
Emisin de
certificado:
Lubricante H2
No
No apto
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En el comit DIN alemn, encabezado por Klber , se
desarroll una nueva norma DIN que sigue las regulaciones
de la US FDA, establecida a nivel europeo
H1
H2
DIN V 0010517 Definicin de lubricantes de grado alimentario
Un comite de ELGI, encabezado por Klber, elabor un
nuevo documento para lubricantes H1 y H2.
Actualmente estas aprobaciones estn garantizadas por:
NSF = National Sanitation Foundation
Certificados NSF H1 & NSF H2
En Octubre de 1998, USDA dej de certificar.
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Actualmente:
www.nsf.org
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Ventajas: Informacin actualizada y consulta
continua
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H1
H2
Diferencias entre Lubricantes
H1 y Lubricantes H2 .
cundo emplear unos o
otros?
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Documentacin, gestin y realizacin
de las tareas de mantenimiento con
lubricantes.
SOLUCIN: Estudio de lubricacin
combinado con programas/herramientas de
creacin de ordenes de lubricacin
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APLICACION INDUSTRIAL

QUE
QUIEN
COMO
?
ESTUDIO
LUBRICACION
LEYES
HOMOLOGACIONES
CALIDAD
HACCP
ISO-9000
EN-29000
USDA H-1
SEGURIDAD
PRC
DIRECTIVAS C.E.
CONOCIMIENTO TEORICO
Estudio de lubricacin
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Estudios de lubricacin
FINALIDAD :
Resolver las necesidades de lubricacin de las
instalaciones de produccin segn los siguientes
criterios :
Normativas sobre productos alimenticios
Normativas sobre calidad y GMP
Necesidades tribolgicas de lubricacin
Optimizacin y racionalizacin
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Realizacin de estudios de lubricacin:
Identificacin de todos los puntos de lubricacin.
Estudio de riesgo de impacto (HACCP)
Proposicin de lubricante adecuado
Forma, cantidad y observaciones necesarias a la hora
de realizar tarea de lubricacin.
Otros posibles comentarios / observaciones de
inters.
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HACCP
HACCP : Anlisis de riesgos y puntos crticos
RIESGO: Probabilidad estadstica de ocurrencia
HAZARD :
Suceso no aceptable , importante para la
seguridad / estabilidad de un alimento
(contaminantes fsicos / qumicos / biolgicos)
Estudio de riesgo de impacto:
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HACCP
PUNTO CCP - 1 :
EL RIESGO PUEDE ELIMINARSE TECNICAMENTE
MEDIANTE EMPLEO DE LUBRICANTE CON
CERTIFICACION NSF H2
PUNTO CCP - 2 :
EL RIESGO SOLO PUEDE SER REDUCIDO
MEDIANTE EMPLEO DE LUBRICANTE CON
CERTIFICACION NSF H1
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Ejemplo de Estudio de Lubricacin:
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Erst-und Nachshmierung
nur mit
Initial lubrication
and relubrication only with
KLUBERSYNTH UH1 14-151
KLUBER LUBRICATION MUNCHEN KG
Geisenhausenerstrabe 7
D-81379 Mnchen
Postfach 70 10 47, D-81310- Mnchen
Tel.( 089) 78 79-0, Fax (089) 78 76 333
Erst-und Nachshmierung
nur mit
Initial lubrication
and relubrication only with
PARALIQ P 40
KLUBER LUBRICATION MUNCHEN KG
Geisenhausenerstrabe 7
D-81379 Mnchen
Postfach 70 10 47, D-81310- Mnchen
Tel.( 089) 78 79-0, Fax (089) 78 76 333
En cada punto de lubricacin poner etiquetas con la
denominacin del lubricante.
Buenas Prcticas: Etiquetado
Para lubricantes del sector alimentario segn registro H1
utilizar, si es posible, bombas de grasa individuales que
estn marcadas con el tipo de grasa a usar.
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Versin estndar
Lubricacin general
Punto a lubricar H1
( Inoxidable 14571)
Punto a lubricar H2
(Inoxidable 14571)
Buenas Prcticas: Diferenciacin de boquillas
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RECOMENDACIONES GENERALES:
Mxima limpieza en el almacn de lubricantes
Mantener cerrado el envase de los lubricantes
Mantener limpios los equipos lubricadores
Utilizar detergentes autorizados
Usar diferentes engrasadores segn certificacin
Identificar los puntos de lubricacin
Identificar los aparatos lubricadores
Mxima limpieza en los puntos de lubricacin
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El servicio es clave para el total
rendimiento de los productos.
Klber Lubrication GmbH
Ibrica S. en C.
Carretera C-17, Km. 15,5
E-08150 Parets del Valls
Telfono: +34 93 573 84 00
Telefax: +34 93 573 84 09
Carlos Mena
Responsable Ventas en Mercados de alimentacin y farmacia
Carlos.mena@es.klueber.com