Gestin de Proyectos

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Ejercicios de Diagramas de Operaciones
1. Elaborar el Diagrama de Operaciones del Proceso para la produccin de
galletas saladas.
El proceso de elaboracin de las galletas saladas empieza con el
traslado de los sacos de harina del almacn a la cernidora, en la cual se
le extraern las impurezas. Luego de ser cernida, la harina es lleada a
la m!uina mezcladora en donde se le a"ade los dems ingredientes#
manteca, bicarbonato de sodio $ bicarbonato de amonio. Dentro de
esta m!uina la harina $ los ingredientes se an mezclando a tras de
un mecanismo de paletas.
%na ez terminado el mezclado la masa cruda se descarga en unas
bateas $ son lleadas a la sala de &ermentacin. En esta sala se de'a
reposar la masa por un periodo de ( horas a una temperatura de ()*+ $
una humedad relatia del ,-.. /ermentada la masa, se traslada para
iniciar el proceso de laminado, en el cual la masa es cortada en capas
para poder darle una me'or textura. Luego en una plegadora se estira
toda la masa hacindola ms 0exible. La siguiente etapa !ue es la del
moldeado, en la cual la masa a ad!uiriendo la &orma circular de la
galleta. 1iguiendo con el proceso, un operario inspecciona lo moldeado
$ descarta lo !ue no ad!uiri la &orma adecuada. Posteriormente la
masa moldeada es trasladada a la zona de horneado, pero antes de ser
horneadas, con un aditamento especial, se le echa sal.
1aliendo del horno, las galletas son rociadas con aceite $ se de'an
en&riar para !ue dicho aceite sea absorbido 2( minutos3. 4a terminada la
elaboracin de la galleta, mediante &a'as transportadoras, pasan al
empa!uetado. 5ntes de !ue las galletas entren la m!uina
empa!uetadora, un operario a seleccionando las !ue tienen de&ectos
de &orma o de color retirndolas de la l6nea de produccin. /inalizado el
empa!uetado 2en pa!uetes con 7 galletas3, la misma m!uina embolsa
8 pa!uetes con galletas.
5 continuacin dos operarios, ponen en ca'as 1( bolsas. Las ca'as pasan
a un control, en el cual se eri9ca el peso de cada una. /inalmente se
apilan, en una parihuela, (- ca'as $ se enuelen con plstico para !ue a
la hora de su traslado no se caigan en el camino. 4a enueltas, iene el
montacargas $ las traslada al almacn de productos terminados.
(. Elabore el Diagrama de Operaciones del Proceso 2D.O.P3 para la
produccin de hamburguesas de pollo, presentadas en enase de
plstico.
:nicialmente se retiran desde las cmaras &rigor69cas 2;1) +3, la carne de
pollo $ la pasta de pescuezo congelados, tales insumos se trozan $ luego
se pesan para luego ser molidos 'untamente con el grnulo de carne
congelado, el cual preiamente tambin ha sido trozado $ pesado.
5l molido se le a"ade a'o molido, cebolla molida $ sal, todo el con'unto
se mezcla uni&ormemente, si la mezcla est uni&orme se procede al
moldeado de la hamburguesa, en caso contrario tiene !ue oler a
mezclar, enseguida se apanan las hamburguesas con galletas molidas.
Paralelamente se han retirado los enases de plstico con sus
respectias tapas, los enases sellan a 9n de identi9car el n<mero de
lote= las hamburguesas se enuelen en papel manteca $ se colocan -8
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unidades en cada enase colocndose la tapa a cada enase $ se pega
un stic>er;eti!ueta sobre de la tapa= para garantizar la hermeticidad del
producto se sella el enase $ tapa con cinta adhesia.
?. Elabore el Diagrama de Operaciones del Proceso para la produccin de
motas 2borradores3 para pizarra. La mota se compone en dos partes# la
base $ el 9eltro.
Para obtener la base plstica se utiliza polipropileno, el cual es mezclado
con un pigmento de color, seg<n el color deseado de la base. Esta
mezcla es lleada del almacn en costales de (@ >ilogramos a la zona
de in$eccin en donde un operario lo ierte en la m!uina in$ectora= el
proceso de in$eccin inclu$e un calentado $ un moldeado del material
dentro de la m!uina, al salir de ella, el material se en&r6a $ luego un
operario eri9ca su estado. 5 continuacin el operario retira las rebabas
2material sobrante3 de la base $ la limpia para luego ser depositada en
ca'as grandes.
El segundo paso es la elaboracin del 9eltro= un operario traslada el
9eltro desde el almacn a la zona de cortado, lo tiende sobre una mesa
para eri9car su estado $ ubicar las zonas de&ectuosas, si presenta
muchas zonas de&ectuosas es rechazado $ deuelto al proeedor= luego
es cortado= seguidamente otro operario realiza el trozado de este
de'ndolo listo para unirlo con la base.
/inalmente se une la base con el 9eltro usando tero>al, luego se le
adhiere la eti!ueta. Esta mota es embolsada indiidualmente $
9nalmente es enca'ado en ca'as con 1(- unidades, para luego ser
lleados al almacn.
7. Elabore el D.O.P del proceso !ue se detalla a continuacin#
Los insumos para hacer los pernos de ancla'e, son unas arillas de metal
de un metro de largo aproximadamente. Luego de ser cortadas al
tama"o !ue se re!uiera 2$a !ue existen di&erentes longitudes seg<n el
pedido del cliente3, pasan a una m!uina especial para el roscado de
una pieza. La m!uina cuenta con un dispositio !ue le permite al
operario introducir la arilla hasta determinado punto, de tal manera
!ue solo una parte de sta !uede roscada. %n operario hace alrededor
de , arillas roscadas cada 1- segundos. Esta m!uina tiene un sistema
de aceitado el cual lubrica super9cialmente los rodillos !ue hacen la
rosca a la arilla para as6 eitar ma$or desgaste del material. Luego, de
un cierto n<mero de piezas elaboradas, el operario comprueba !ue las
roscas sean optimas probando las mismas con una tuerca. 1e prueban
alrededor de ? arillas cada 1- !ue se hacen.
El siguiente paso corresponde al doblado de la pieza el cual se realiza
mediante una prensadora. Este proceso se e&ect<a en ( partes, pues se
necesita de dos prensadas para generar los dos dobleces de la arilla de
ancla'e 2darle &orma de A3.
La siguiente actiidad se conoce como BtamboreadoC $ consiste en el
pulido de las piezas usando aserr6n dentro de un co&re !ue se hace girar
por un periodo de tiempo. El operario !ue realiza esta actiidad debe
esperar a !ue se acumulen aproximadamente (-- piezas roscadas $
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dobladas para luego proceder al pulido. Esta espera preista corresponde
aproximadamente a la tercera parte del tiempo inertido en la
&abricacin de cuatro lotes de pernos de ancla'e.
1eguidamente existe un control, para che!uear !ue las piezas estn bien
pulidas. 5 continuacin, mientras se a puliendo otro lote, se procede a
contar determinado n<mero de piezas 2generalmente @-3, para
embolsarlas $ llearlas al almacn.