Calendario hortcola

1999
BANCO DE SEGUROS DEL ESTADO
AriMideoAliiicida *
El huerto se define como el terreno en el cual
se cultivan ho rtalizas. Estos pueden ser
cultivadas en forma "intensiva" en pequeos
espacios de tierra (huertos familiares) o abarcar
superficies ms o menos vastas que pueden
variar de una a cincuenta hectreas, en las
cuales los cultivos se vuelven ms "extensivos"
y menos estables y cuyos productos se destinan
especialmente a los mercados de venta.
Desde el punto de visto agronmico, la importancia de
la horticultura es muy grande, pues comprende el cultivo
de gran nmero de especies, subespecies, variedades y
razas, cada una de las cuales tiene caractersticas propias
y por consiguiente requiere tratamientos culturales distin-
tos.
Desde el punto de vista econmico, la importancia de
los cultivos hortcolas en Uruguay es menor que la de otros,
como cereales e industriales; sin embargo, su valor es
considerable y ao a ao va en aumento.
Atento al alto componente familiar que muchos veces
acompaa la plantacin de hortolizos, los mtodos de
cultivo son mayormente empricos.
77
* Ingeniero Agrnomo. Sub-Diredor del Dpto. Agronmico del BSE.
En los ltimos aos se ha logrado supe-
rar, en parte, dicho componente emprico,
mejorando los componentes lcnicos de los
cultivos. De esta forma, han lomado impor-
tancia los huertos de especulacin cuyos
producios se destinan al mercado nlerno y
al extranjero.
Bajo los criterios descriptos se vuelve cada
vez ms indispensable determinar con exac-
titud las zonas ecolgicas ms aptas paro
cada especie y las fechas de siembra ms
adecuadas. En lneas generales ste es el
propsito del presente calendario hortcola,
tomondo en consideracin que los datos
consignados en los cuadros deben interpre-
tarse como indicativos, estando sujetos a va-
naciones todos los elementos en ellos con-
tenidos.
Siendo uno de los objetivos bsicos, so-
meter o la tierra dedicada o eslos cultivos a
una extraccin continua de cosechas, para
obtener en el menor tiempo posible las ma-
yores cantidades de productos, debemos
considerar que cualquiera sea la decisin
que tomemos, la "empresa hortcola" no
podr ser realizada si no se respetan algu-
nas de sus exigencias fundamentales.
Es bueno, entonces, poner lodo cuidado
en la seleccin y preparacin del terreno,
estableciendo un plon de alternaciones y
asociaciones de las hortalizas que se tiene
inlencin de cultivar. Alent a que ste est
intrnsecamente vinculado con el calenda-
rio hortcola, estableceremos algunos pau-
tas sobre el particular.
Rotacin y asociacin
Cuando se habla de algn cultivo en es-
pecial, se dice: "no es conveniente volver a
sembrarlo en la misma tierra, ni sembrar
en ella, ningn cultivo de la misma fami-
lia".
Esta afirmacin se basa fundamental-
mente en el problema sanitario, y secunda-
riamente en los sntomas de cansancio que
pueda mostrar el suelo (prdida de fertili-
dad y estructural.
De esto monera, se necesitar desde el
principio, un cuadro exacto de las disposi-
ciones que se querrn dar a las diferentes
hortalizas, en el liempo y en el espacio, te-
niendo en cuenta las exigencias que las di-
ferentes especies tienen, segn:
o. lo sucesin que ellas requieran entre si
sobre el mismo lerreno;
b. el espacio que su diferente desarrollo
requiere;
c. el liempo que debern permanecer en
el terreno;
d. la asociacin que se puede hacer en-
tre ellas.
1. Rotacin
Normalmente al establecer el PLAN DE
CULTIVO, se tiene en cuento que una hor-
taliza determinada (o de la familia a que
pertenece) no aparezca en el plan de rota-
cin hasta pasados cuoiro o cinco aos; este
periodo es superior al de la mxima super-
vivencia de los microorganismos ms co-
rrientes. Con relocin o la fertilidad del sue-
lo, se puede afirmar tambin, como no con-
veniente, repetir el cultivo de una misma
planto o plantas de la misma familia, por
dos aos consecutivos.
La rotacin tiene, de hecho, el fin de ob-
tener ventajo de las diversas exigencias de
las plantas.
Como regla general, se debe establecer
al iniciar o mejorar una produccin hortco-
a (sin perder de vista las afinidades de las
especies, ni la diversidad de las exigencias
de cultivo), un plan de rotacin que contem-
ple alternar:
plantos mejoradoras y empobreced oras;
plantas pertenecientes siempre a familias
botnicamente diferentes.
Se puede prever, en consecuencia, dos
tipos de rotaciones.
compatibles con una amplia variedad de
hortalizas.
Como se puede deducir, para llevar a
cabo las rotaciones y las posibles asociacio-
nes es indispensable saber el tiempo de per-
manencia de cada cultivo. De aqu la im-
portancia del calendario hortcola.
1. Rotacin en el tiempo
Se refiere a la sucesin de los cultivos
hortcolas en los aos que dura el plan fija-
do. Lo ms aconsejable es rotor los cultivos
por el rgano que se consume. Por ejem-
plo:
ler. ao hortalizas de hoja
2do. ao hortalizas de raz o tubrculo
3er. ao * hortalizas de fruta
4to. ao hortalizas de bulbo
5to. ao hortalizas de semilla
11. Rotacin en el espacio
Con base a la aiternotiva anterior o en
otras que se puedan fi|ar, siempre se po-
drn establecer las sucesiones de los varios
grupos hortcolas en las distintas parcelas
en que se subdivide el terreno.
2, Asociacin.,
La asociacin es lo prctica de cultivar a
mismo tiempo, en el mismo suelo, dos o ms
especies de plantas que a travs de su ciclo
de cultivo o en parte de l, puedan benefi-
ciarse de las mismas operaciones y de los
mismos abonos sin perjudicarles la compe-
tencia recproca. Normalmente, los plantas
jvenes crecen unto a las plantas adultas,
con el fin de que stas las protejan. Llegado
el fin del ciclo productivo y luego de la reco-
leccin de las plantas adultas, las plantas
jvenes toman el relevo del cultivo. Lechu-
gas y chauchas enanas, por ejemplo, son
El calendario
La poca de siembra debe ser determi-
nada en funcin del suelo, las condiciones
ambientales, la especie, el mtodo de culti-
vo a utilizar y el momento de produccin
deseada. Cuando un factor importante es
la obtencin de cosechas anticipadas, lo
primera siembra se realiza tan pronto como,
o an antes que, las condiciones ambienta-
les sean favorables para el desarrollo del
cultivo. Evidentemente en estos casos, se
deben usar prcticas culturales especiales:
almacigos anticipados con las especies que
permiten el trasplante, o uso de instalacio-
nes permanentes que permitan superar los
limitaciones del clima como los inverncu-
los.
En condiciones de campo, el clima es el
factor ms importante que afecta la activi-
dad hortcola.
De todos los componentes del clima, la
temperatura quizs sea el que ms afecta
el crecimiento y desarrollo de las plantas,
ya que influye sobre la casi totalidad de los
fenmenos bioqumicos, algunos tan impor-
tantes como la fotosntesis, la respiracin y
la transpiracin. Es importante conocer, ade-
ms, e rgimen de heladas (bajas tempe-
raturas! en la zona donde se encuentra la
explotacin hortcola, porque estas pueden
llegar a destruir totalmente los cultivos.
1. Interpretacin de los cuadros
Los datos de si embros, traspl antes y co-
sechas, visualizadas como barras de col o-
res, dan un resumen de " mxi ma dur a-
ci n" de las pocas relativas a estas acti vi -
dades.
barra col or verde si embra
barro col or negro
traspl ante
barra col or roj o cosecha
Adems, en cada barra aparece un gl o-
bi to cuyo col or se mant i ene para cada t an-
da de un cultivo en sus diferentes momen-
tos (si embra, t raspl ant e y cosecha| . Por
ej empl o: la acel ga (gl obi l l o celeste) que se
si embra en mar zo- abr i l , se traspl anta en
mayo y se cosecha en j ul i o-agost o. Este
i cono permite seguir cado t onda en el t i em-
po y sobre t odo, conocer f ci l ment e el l op-
so durant e el cual ocupo el t erreno, lo que
resulta i ndi spensabl e para pl ani f i car con
xito el uso intensivo del suelo-
Las abrevi aturas al comi enzo de la ba-
rra de si embra, si gni fi can:
SD Si embra di recta en ti erra
(de asi ento, l nea, voleo)
SA Si embra en al maci go '#
SAP Si embra en al maci go prot egi do
SAPC Si embro en al maci go prot egi do
con cama cal i ente.
Las l l amadas, presentes den ro de los
cuadros, si gni f i can:
(a) cosecha al otro ao
(b) zona pr i mor (norte del pas)
(c) si embra papa i mpor t ada
(d) si embra a dos prof undi dades por
pel i gro de hel adas tardas
(e) si embra con abr i go
(Las tabl as que se acompaan t i enen
el comet i do de ayudar en la pl ani f i caci n
de las si embras).
50
Tabla 1: Nmero de plantas necesarios segn sistema de plantacin por 100 metros cuadrados.
Distancia entre las plantas de las filas (en centmetros
c
U
c
JE
/i
o
E
O)
c
D
5
10
15
20
25
30
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40
45
SO
55
60
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70
ao
90
100
110
120
130
140
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5
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3 333
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5 656
5 000
4 444
4.0O0
3 636
31 33
3.0?6
2.857
2 5O0
2.222
2.000
1.818
1 666
1 536
1.428
1.333
10
20 0O0
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6666
5 000
4 000
3 333
2 657
2 500
2 222
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1 666
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1 25C
1 111
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686
15
13 333
6666
4 444
3.333
2 566
2 222
1 904
1 666
1 481
1 333
1 213
1 111
1 025
352
833
740
665
606
555
5: ?
476
444
20
10.000
50O0
3 333
2500
2 000
1 666
1 428
1.250
1 111
i ora
909
833
769
714
625
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500
454
416
384
357
333
25
8-000
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2 0O0
1 600
1 333
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727
666
61 5
571
500
444
400
363
333
307
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266
30
6 686
3 3 3
222
1 666
1 333
1 ' 1 1
952
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740
668
606
656
512
476
41 6
370
333
303
277
256
238
222
35
5 656
2 857
1 904
1 428
1 142
952
816
7"
634
571
518
476
439
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40
5000
2 5O0
1 666
1 250
1 000
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625
555
500
454
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357
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250
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192
178
166
5
4.414
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31 7
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222
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170
158
148
50
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1 333
1 000
300
666
571
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444
400
363
333
307
236
250
222
200
181
166
153
1 42
133
55
3.636
1 818
1.212
909
727
606
518
45J
404
353
330
303
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259
227
202
181
165
151
139
129
121
60
3 333
1.666
1 111
333
666
555
476
416
370
333
303
277
256
238
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185
166
151
138
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65
3 076
1 533
1 025
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51 2
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384
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307
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158
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92
85
79
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1 42
125
111
100
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76
71
66
110
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51 2
454
363
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259
227
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165
151
139
129
113
101
90
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64
60
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1.866
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416
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166
151
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128
1-9
104
92
83
75
69
64
59
55
130
1 53B
769
444
384
307
256
2- 9
192
170
153
139
128
US
109
96
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76
70
64
59
54
51
140
1.428
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357
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238
204
176
158
1 42
129
119
109
102
39
79
71
64
59
54
51
47
150
1 363
666
333
266
222
190
166
1 48
133
121
1 1 1
1 K
95
B3
74
66
60
55
51
47
44
Tabla 1
Caractersticos de las semillas y marco de plantacin sugerido
Cultivos de poca fra
Especie
Acelga
Brco
Col crespo
Col rbano
Espinaca
Haba
Nabo
Rabanito
Remolacha
Repollo
Repollito
de Bruselas
Alcaucil
Apio
Arveja
Coliflor
Escarola
Esprrago
Frutilla
l_ente|a
Lechuga
Papa
Perejil
Zanahoria
Radicha
Ajo
Cebolla
Puerro
NSemilla
por gramo
60-70
350-400
350-400
350-400
90-1 00
0,5-1
450
120
60-70
350-400
350-400
2500
3-6
350-400
500-600
40
8-12
700-800
600
900
600-700
250
500-600
Duracin
germinativa
en aos
6-9
5-8
5-8
5-8
3-6
4-8
4-5
3-5
3-5
5-8
5-8
5-9
2-6
5-8
5-10
5-8
3-6
4-5
3
2.4
2-4
1
2-6
2-5
Duracin
germinativa
en das
8-10
8-12
5-8
5-7
6-10
8-9
4-6
5-8
8-10
5-8
5-8
14-20
5-10
4-7
12-20
20-35
9-12
6-9
15-25
15-20
10-15
12-16
8-12
10-15
Distancia de
plantacin
planta
30-40
40-50
30-40
30-40
15-20
35-45
15-20
10
20-25
40-50
40-50
100-150
20-25
50-60
60-90
40-50
25-30
50-60
20-30
5-10
25-30
30-35
10-15
10-15
10-15
10-15
15-20
10-15
en cm
fita
50-60
50-60
40-50
40-50
30
40-50
30-40
20
35-40
60-80
60-80
150-200
35-50
40-00
120-200
60-80
35-40
80-120
40-50
40-50
30-40
60-80
30
20-30
20-25
30-50
30-50
25-40
i 2
Especie
Albahaco
Corcio
Garbanzo
Maz dulce
Meln
Organo
Pepino
Porotos varios
y chauchas
Zopollo
Zopallilo
Berenjena
Boniato
Morrn
pimiento
Tomate
Sandio
Cultivos de poca clida
Nsemilla
por gromo
700
25
1-3
1-2
10-15
600-700
30-35
1-4
3-6
5-8
250
120-150
300-350
7-8
Duracin
germinativa
en aos
8-10
6-7
3-6
3-6
4-8
8-10
7-8
3-6
6-8
6-8
4-8
3-6
3-8
5-9
Duracin
germinativa
en das
8-14
10-20
4-8
8-12
8-12
8-10
6-10
4-8
7-10
7-10
8-12
4-8
8-12
8-12
Distancia de
plantacin en cm
planta
20-25
90-1 00
25-30
30-40
100
15-20
80-100
25-40
200-300
100
40-55
30-40
30-40
35-45
100-150
fila
25-30
90-1 00
40-50
70-80
100
25-30
80-1 00
60-80
200-300
100
60-70
50-60
50-60
60-1 20
100-150
Tabla 2
Profundidad de siembro segn el tamao de la semillo
SIEMBRA
Nde semilla por gromo Normal mm
150-2500
75-1 50
25-75
5-25
0,2-5
6-13
13-19
19-38
38-50
50-76
25-50
50-76
76-100
76-120
100-200
Fuente: FAO
Cd rliano
Espina c
Palian ilo
Remolacha
Repollo
Repollitii
de Bruselas
84
CULTIVOS DE
GRUPO A: TOLERANTES A LAS HELADAS LIGERAS
MEDIA MENSUAL MNIMA: 4C MEDIA MENSUAL PTIMA
Enero febrero Marzo Abril Mavo Junio Julio
POCA FRA
16-18"C
gosl.i Setiembre
1
SD'
SD-
MEDIA MENSUAL MXIMA: 24
U
C
Octubre Noviembre Dieieinbre
S D
SD-
i
sn '
SA-
fliBI 91 CUFAMCflil SKI
Trasplantar cuando iienen
12 -1 5cm. Preferible sembrar
de asiento y luego hacer raleo,
Necesitan frecuentes riegos.
Trasplantar cuando
alcanzan 1 2-1 5 cm.
Se dehe cosechar antes del desarrollo
completo de la planta pora evitar el
endurecimiento de las races.
Ser cosechado en las horas frescas
de la maana o la larde a medida
que mtidura. Cuando Iienen
4 hojas se ralen y se aprovechan
las que se sacan.
Se requieren raleos
para llevar la distancia entre
plantas a los valores de la tabla.
Es conveniente ralear el cultivo.
Cosechar antes de que se produzca el
ahuecamiento de la tierra.
Cuando se ho formado la 3" y 4
hoja se ralea.
Puede ser conveniente despuntar
la parte superior de lo planta un mes,
antes de la recoleccin para obtener
una produccin ms uniforme.
CULTIVOS DE
GRUPO B: AFECTADOS DE ALGUNA MANERA POR LAS HELADAS
MEDIA MENSUAL MNIMA: 7C MEDIA MENSUAL PTIMA;
LSsJKIMS Enero Ferirero Marzo Abn] ; Mayo Junio Julio
Alcaucil
Arveja
Coliflor '
Lenrja
Lechuga
SPAC.
SD SD
1
1
SAP
(56
POCA FRA
1 6 - 1 8"C MEDIA MENSUAL MXIMA. 21 -24
5
C
Agosto ' Setiembre Octubre Noviembre Diciembre | E Ui f MH
SD
(
SAP
SA-
SA-
Plantacin de hi|uelos
por desreloo, calzando
luego Ins plantas.
Pueden sembrarse de asiento y
ralearlos cuando tienen
15 cm de altura.
Entutorar las varas de enrame.
Blanqueor atando las hojas inferiores
cuundo comienzo formar la cabeza.
Si se busca lograr un blanqueado
del interior, ator las hojas
15 - 20 das antes de cosechar.
Cosechar con un peso de 200-300
Se siembra tambin por rizomas.
Conviene colocar un mulch de paa
-coscara de arroz y plstico- para
obtener uno fruta ms limpia.
No es conveniente sembrarlo sobre
estercolado direclo.
Cosechar cuando amarillea el follaje.
87
GRUPO 8: AFECTADOS DE ALGUNA MANERA POR LAS HELADAS
MEDIA MENSUAL MNIMA: 7"C MEDIAMENSAL PTIMA:
Lucro ; labrero ' Mar/o Abri l
J(< = )
liad i da
B?rejil I
Zanahoria
LTIVOS DE
GRUPO C: AMPLIA ADAPTACIN
MEDIAMENSAL MNIMA: TC
Enero | Febrero Mar zo I Abr i l
MEDIA MENSUAL PTIMA:
8
1 6-
Agosto
18C
SeiJmbre
MEDIA MEI-
Octubre
^ISAL MAXI,\
N"\T t:mbre
1A:21-24"C
Diciembre
Aporcar cuando las plaas tengan
15 - 20 cm de altura.
Es conveniente realizar 1 raleos con-
seculivos con diferencia de 10 dios
cuando las plantas tengan 3-4 hojas.
Raleo una vez nacidas las plantas.
POCA FRA
1 3 - 25"C MEDIA MEN5UAL MXIMA: 29"C
Agost o i Setiembre Oct ubre Noviembre Diciembre
En la siembra evitar que taigan los
dientes con b punta hacia abajo.
Cosechar con peso mnimo de 25 g.
Se trasplantan cuando el "tallo" tiene
un dimetro de 6-7,5 mm. A fines
de invierno se cosecha la cebolla
de verdeo.
Cosechar cuando el dimelro mnimo
:
alcanz los 25 jt 30 cm.
89
GRUPO D: TOLERANTES A FROS LIGEROS
MEDIA MENSUAL MNIMA: 1 0C
Albahaca i
Cardo
Garbanzo
Maz diilre
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio
MEDIA MENSUAL MXIMA- 27-32C
Octubre Nnviembrt!
:
Diciembre
Se cosecha gradualmente, a medida
que las planlitas han echado la
sptima u octava hoja y se preparan
en manojos.
Un mes antes de la madurez se deben
blanquear. Se pueden plantar por
siembra directa a partir de setiembre.
Se cosechan cuando los vainas
tengan an tono verdoso y no hayan
alcanzado la sequedad total.
Resistente a la sequa.
La coaecha se realiza cuando el mal
lega al estado lechoso (mayor
contenido de azcar).
Se podar sobre la 5
o
- 6
a
hoja en
ramas secundarias y sobre la 3
o
hoa
en ramas terciarias.
Se multiplica tambin por gajos.
Se puede sembrar en ulio-agosto
protegido y en macetitas. Cosechar
preferentemente de tarde.
Las varas de enrame sern de tutores.
La cosecha de chauchas ser
efectuada dos veces por semana y ol
atardecer (prolonga la cosecha).
Para obtener frutos gruesos se
desmecharn las guas cuando
alcancen dos metros. Debe ser carpido
y regado con frecuencia.
Podar los brotes secundarios puede
me|orar lo produccin. Cosechar
cuando los frutos un se encuentran
al estado inmaduro.
CULTIVOS DE
Berenjchi
Sanda
GRUPO E: SON PERJUDICADOS POR EL FRI
MEDIA MENSUAL MNIMA: 8 C
MEDIA MEN5UAL PTIMA:
lanero Febrero .' Marzo
POCA CALI
21 -28=C MEDIA MENSUAL MXIMA. 30-35C
Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
+*
SA.
SA-
SID SD'
Sa trasplantan cuando tienen 15 cm
o A hojas verdaderas.
Almacigos en carnadas se trasplantan
cuando tienen 20 cm emborrado
la raz. Los "despuntes" para controlar
la vegetacin puede ser conveniente.
Se trasplantan cuando tienen
12-15 cm o *1 hoias verdaderas.
Trasplante igual que morrn.
Tomates de consumo en fresco
se enturotoran.
El riego se debe hacer
sin mojar el follaje.
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