Hortalizas, Races y Tubrculos

Modulo IV

LABORES CULTURALES

Facilitador:
Prof. Hazael Alfonzo

San Fernando de Apure, Julio de 2.016

 Introduccin

Las labores culturales son aquellas

actividades de mantenimiento y cuidado
que se llevan a cabo durante toda la
produccin de cualquier tipo de planta ya
sea a campo abierto o en agricultura
protegida.
 Objetivos

Objetivo General

Reconocer las necesidades hdricas y nutricionales de los cultivos del

Sub-proyecto y las actividades que se realizan para que los cultivos lleguen
a feliz trmino.

Objetivos Especficos

Determinar las necesidades de riego de cada cultivo.

Determinar las necesidades de fertilizacin de cada cultivo.

Determinar las diferentes formas de preparar el terreno para cada cultivo.

Realizacin de prcticas especiales en algunos cultivos.

 Contenido
Preparacin de tierras.
Riego.
Requerimientos hdricos de los diferentes cultivos.
Fertilizacin y enmienda.
Aporque, poda y empalado.

Duracin: 3 semanas
Valor: 10% Teora
5% Prctica

Prof.: Hazael Alfonzo

Hortalizas, Races y Tubrculos
UNELLEZ- Apure
 Estrategias Metodolgicas
Clase Magistral
Exposicin de las y los estudiantes
Practicas de campo

Propuesta de Evaluacin
Actividad % Semana de evaluacin
Exposicin de las y los - 10
estudiantes (Formativa)
Asistencia a Practica e 6 11
Informe
Prueba escrita 10 11

Prof.: Hazael Alfonzo

Hortalizas, Races y Tubrculos
UNELLEZ- Apure
 Preparacin de tierra.
Consiste en efectuar una arada y de dos a tres pases de rastra; luego con un surcador se
hacen los camellones, si es para el periodo de lluvias, las cuales deben tener una altura no
mayor de 30 cm.
 poca de siembra
La poca de siembra vara dependiendo de la zona, pero generalmente existen dos
pocas: una al inicio de las lluvias y otra en octubre con el objeto de aprovechar la humedad
de finales de la poca lluviosa.
La poca seca, donde hay facilidades de riego, es el perodo ms adecuado para la
siembra de este cultivo, ya que la incidencia de enfermedades es ms baja y los costos de
produccin menores.
En el caso de tomate industrial, las pocas de siembra estn comprendidas entre
octubre hasta diciembre, de manera que el cultivo se coseche a lo largo del perodo seco
 Densidades de siembra
Casi la totalidad de la siembra de tomate en el pas se hace por trasplante, siendo
necesario producir las plntulas en semilleros o almcigos, donde stas pasan la primera
etapa de crecimiento y reciben una serie de cuidados especiales hasta ser llevadas al lugar
definitivo de crecimiento.
La densidad de siembra ptima recomendada para semillero est entre 3 y 5 g/m2,
requiriendo entre 50 y 70 m2 de semillero para la siembra de 1 ha. Trasplante: las plntulas
en el semillero estn listas para ser llevadas al campo entre 18 y 25 das despus de la
germinacin y deben tener una altura promedio de 12 a 15 cm.

Siembra en campo: En el caso de cultivares para el consumo fresco, las distancias ms

recomendadas son: 1,20 a 1,40 m entre surcos y de 0,30 a 0,50 m entre plantas. En el caso
del tomate para uso industrial las distancias varan entre 0,7 a 1,0 m y entre 0,20 a 0,30 m
entre plantas.
 Riego: Mtodo y frecuencia
La frecuencia o intervalo del riego se
establece de acuerdo con el clima
(temperatura), tipo de suelo y de la etapa
de desarrollo en que se encuentre el
cultivo. Los riegos en la primera fase de
desarrollo, despus del trasplante, deben
ser ms frecuentes (cada 3 o 4 das) hasta
que haya una regeneracin de las races;
luego, un riego semanal es suficiente hasta
el trmino del cultivo. Los perodos crticos
de riego en el cultivo son: trasplante,
polinizacin de la flor y maduracin del
fruto.
 Fertilizacin
- Es indispensable realizar un anlisis previo del estado nutricional del suelo donde se va
a sembrar esta hortaliza, el cual dar un inventario del estado de los principales
nutrimentos en el terreno y permitir agregar las cantidades necesarias para obtener una
buena cosecha.
- Estimar los ndices de extraccin de nutrimentos por cosecha. Se calcula que una
cosecha promedio de 40.000 kg/ha, puede extraer cerca de 180 kg de nitrgeno, 60 a 80
kg de fsforo y 220 kg de potasio.
-En la fertilizacin es importante tomar en cuenta lo siguiente: el nitrgeno debe ser
aplicado en forma fraccionada hasta la primera cosecha; el fsforo y el potasio deben
aplicarse totalmente al principio o fraccionarlo durante el primer mes de crecimiento.

El INIA (2005) presenta un esquema prctico de fertilizacin en tomate:

-Primera fertilizacin: entre siete y diez das despus del trasplante cuando se hace el
primer arrime de tierra, aplicar 500 kg de 12-24-12 200 kg de cloruro de potasio y 200
kg de sulfato de amonio por hectrea.
- Segunda fertilizacin: se efecta entre 30 y 40 das despus del trasplante. Debe
aplicarse 300 kg de 18-46-0 y 200 kg de cloruro de potasio.
- Tercera fertilizacin: se hace despus de la primera cosecha con 300 kg de sulfato de
amonio.
 Aporque, poda y empalado.
Aporque
Consiste en arrimar tierra al pie de las plantas para
evitar el volcamiento de estas, inducir la emisin de
races adventicias, aumentar el espacio para el
desarrollo radicular, controlar malezas e incorporar
fertilizantes.
Se realizan dos aporques:
1.A los diez a quince das despus del trasplante.
2.A juicio del agricultor, pero no despus de los 50 das.

Poda y empalado
Estas dos labores culturales estn ntimamente ligadas.
Con la poda se elimina una serie de tallos o chupones
que brotan en la planta de tomate a partir de las yemas
laterales, ubicadas en las axilas de las hojas.
Hay cuatro tipos:
Poda de formacin. La planta se maneja con uno o dos tallos.
Poda de brotes axilares (chupones). Con excepcin de los tallos
productivos seleccionados, todos los chupones se eliminan para
evitar que se conviertan en nuevos tallos.
Poda de hojas bajeras. Cuando envejecen, se podan para
prevenir enfermedades y aumentar la ventilacin del cultivo y
dirigir los nutrientes hacia la parte apical de la planta.
Poda de flores y frutos. Para balancear el crecimiento
vegetativo y reproductivo, homogenizar el tamao de los frutos
y eliminar frutos defectuosos.
 Preparacin de tierra.
Consiste en efectuar una arada y dos pases de rastra; luego con un surcador,
dependiendo la poca, se hacen los camellones, los cuales deben tener una altura no
mayor de 30 cm.
 poca de siembra
La poca de siembra debe hacerse tal que la fase de floracin y
fructificacin debe coincidir en los meses de temperaturas superiores
a 18 C. En climas con temperaturas menores de 18 C, se tiene
problemas en la floracin y formacin frutos por la presencia de
enfermedades como Botritys, y pudricin de fruto en el momento
de la maduracin y manejo de post cosecha.
 Densidades de siembra
Densidad de siembra (semillero)
La densidad ptima de siembra recomendada es de 6 a 8 g/m2 de semillero.

Trasplante
Debe realizarse entre 30 y 35 das despus de la germinacin, cuando las pequeas
plantas estarn listas para ser llevadas al sitio definitivo de crecimiento. Al igual que el
tomate, lo ideal es realizar el trasplante en horas de la tarde o en das nublados.

Densidad de siembra en el campo

Las distancias recomendadas para la siembra de pimentn son: 80 a 120 cm entre surcos
y de 20 a 40 cm entre plantas, lo que da una poblacin aproximada de 30 a 35.000
plantas por hectrea. En el caso de los hbridos (mayor crecimiento vegetativo) se deben
incrementar las distancias de siembra a 150 cm entre surcos y 50 a 60 cm entre plantas.
 Riego: Mtodo y frecuencia
La frecuencia o intervalo del riego se
establece de acuerdo con el clima
(temperatura), tipo de suelo y de la etapa
de desarrollo en que se encuentre el
cultivo.
 Fertilizacin
Como en casi todas las hortalizas, el agricultor tiende a aplicar excesivas cantidades de
fertilizantes que inciden en forma negativa en los rendimientos y originan un alza en los
costos de produccin. Antes de hacer una fertilizacin lo ideal es realizar un anlisis de
suelos, con la finalidad de aplicar las cantidades necesarias para obtener buenos
rendimientos. Recomendacin, debe incorporarse entre las plantas mezclados con los
fertilizantes la cantidad de 5 t/ha de materia orgnica y el fertilizantes qumico depende
del anlisis del suelo, recomendndose aplicar el primer abonamiento con el fertilizante
compuesto de 120 N - 150 P - 100 K - 100 Ca - 100 Mg kg/ha.
 Aporque o arrime de tierra.
Aporque
Con el aporque se coloca la planta en el centro del camelln y se busca que la humedad
llegue a la misma por ambos lados del surco y se produzca un mayor desarrollo radical. Se
realiza aproximadamente a 30 o 40 das despus del trasplante. Con estas prcticas
tambin se logra eliminar las malezas que, en esa etapa del cultivo, compiten por agua,
nutrimentos y luz.
Tutoreo
Soporte o punto de apoyo a medida avanza en su crecimiento. Esto
especialmente en variedades o hbridos cuya altura supera los 1.2 m de
altura.

Poda
La poda es poco frecuente, ocasionalmente cuando la fructificacin ha
pasado y es necesario obtener nuevos rebrotes.
 Preparacin de tierra.
En la mayora de las zonas
cebolleras la preparacin del terreno
se realiza con maquinaria agrcola,
dndole de uno a dos pases de arado y
cuatro pases de rastra cruzada, con lo
que se logra de pulverizacin del suelo
para luego hacer la nivelacin y
surcado.
Esta preparacin se realiza para
lograr la conformacin de los llamados
canteros o serpentines, caractersticos
de las explotaciones cebolleras.
La unidad de referencia para el
trasplante y cosecha es el cantero, el
cual est representado por 16 surcos
de 18 m de largo. Esta referencia es
comnmente usada para la
contratacin de jornaleros.
poca de siembra
 Densidades de siembra
Depende en gran medida de la poca de siembra, mecanizacin agrcola, textura y
estructura del suelo.
Como regla general se puede sembrar de 2 formas:
Densidades intermedias
Densidades altas

Densidades Intermedias

Estas podran ser por ejemplo, en doble hilera; que es el sistema comnmente utilizado con
riego por gravedad.

Distancia entre camellones : 0.75 m

Distancia entre hileras : 0.20 m
Distancia entre plantas : 0.10 m
Plantas por hectrea : 266.800

Densidades altas

El sistema de densidades altas se desarrolla en camas de siembra de 1.5 mt o 1.8 mt,

poniendo 2 3 pares de lneas de plantas. En el centro de la cama se dejan unos 35 cm
entre las dos lneas centrales para facilitar las labores culturales y el aporque, cuando se usan
2 pares de lneas.

Bajo este sistema el riego mas utilizado es el de goteo.

* Distancia entre camas : 1.5 m
* Distancia entre hileras : 0.20 m
* Distancia entre plantas : 0.08 0.10 m
* Plantas por hectrea : 333,300
 Riego: Mtodo y frecuencia
La cebolla tiene un sistema radical superficial, por lo que
el rea de explotacin de las races es muy reducido. Los
riegos deben ser frecuentes, principalmente, durante el
establecimiento del cultivo con la finalidad de lograr un
buen pegue. Una humedad satisfactoria estimula la
proliferacin de nuevas races. La irregularidad de los
riegos puede ocasionar la formacin de bulbos dobles.
Una correcta nivelacin del terreno favorece la
distribucin del agua en el surco de la siembra.

El conjunto de tres a cinco surcos de 3 a 4

m de largo, origina la llamada madre o
parcela, que viene a ser una unidad de
referencia para la labor del trasplante. Se
considera que una hectrea del cultivo
est formada por 500 o 600 madres
 Fertilizacin
Una deficiencia de nitrgeno ocasiona plantas verdes amarillentas de
tamao reducido. La respuesta del cultivo al potasio, a pesar de que la planta lo
extrae en cierta cantidad, no se manifiesta. El azufre es un elemento muy
importante para el cultivo y en la mayora de los casos se aporta en otras
fuentes como sulfato de amonio. La deficiencia de cobre se manifiesta en el
bulbo, donde la cubierta exterior se torna quebradiza y de color ladrillo. El
estircol, aplicado al suelo en forma incorporada, favorece una mejor estructura
del terreno y aporta pequeas cantidades de elementos nutritivos a la planta.

Un plan de fertilizacin establece:

-Debe incorporar el fsforo y potasio al momento de la preparacin del suelo y

30% del nitrgeno en los primeros 15 das despus del trasplante.

- A los 30 y 50 das del trasplante, se aplica el resto del nitrgeno en partes

iguales. Se pueden hacer aplicaciones de estircol (10 15 mil kg/ha).
 Preparacin del lugar de siembra
Preparacin del terreno.
Es necesario que el terreno est bien mullido, bien aireado, sin huecos y sin
terrones y con los agregados homogneos, con el objetivo de favorecer el
desarrollo radicular, la emergencia rpida y homognea y reducir los ataques
de parsitos.
Se debe realizar primero una labor profunda (no deber ser inferior a 25
cm.), incorporndose el abonado de fondo, seguida de un escarificado profundo,
en la que se surca el terreno dejndolo a una distancia de 0.5-0.7 m.
La poca de hacer estas labores depender de las caractersticas de la zona
de cultivo y de la planta que preceda a la papa si hay una rotacin de cultivos.
La profundidad de siembra deber estar en torno a los 7-8 cm
SIEMBRA
ESTADO
pocas de siembra Inicio (Meses)
ARAGUA Nov-Dic
CARABOBO Nov-Dic
MERIDA Feb-Abr
TACHIRA Feb-Abr
TRUJILLO Todo el ao
LARA Todo el ao
 Densidades de siembra
Marco de siembra: 80 - 90 cm. entre surcos y 25 - 30 cm. entre plantas
Peso adecuado de la semilla: 40 - 85 gramos
Poblacin adecuada: 33.000 44.000 Ptas./Ha.

La siembra puede ser a mano por los surcos enterndolos a una

profundidad de 10 - 15 cm. Es bueno incorporar fertilizante pre-siembra antes
de sembrar las papas. Abrir la surco y aplicar la fertilizante pre-siembra a una
profundidad de 20 - 25 cm. y cubrirlo con poco de tierra. Despus siembra la
semilla y cubrirlo con tierra. Para un desarrollo rpida y regular de la planta,
es esencial que la semilla sembrada encuentre inmediato un ambiente
favorable con tierra hmeda y bien pegado por la semilla. Un riego Pre-
siembra puede ser muy importante.
 Riego: Mtodo y frecuencia

Fuente: INIA 2013. INFORMATIVO N 78. CHILE

 Fertilizacin
Es necesario destacar que no existe una dosis
nica de fertilizacin. Cada productor debera
calcular su propia dosis de fertilizacin en
funcin de su ambiente productivo (clima y
suelo); del cultivo (variedad y manejo
agronmico) y de las caractersticas propias del
agricultor. Todos estos factores interactan
entre s, determinando las variables que definen
una dosis de fertilizacin, es decir, demanda de
nutriente por el cultivo, suministro del nutriente
desde el suelo y eficiencia de la fertilizacin.
 Preparacin del lugar de siembra
La yuca tiene la gran ventaja de poder
producirse en una gran diversidad de suelos,
pero se recomiendan los de texturas livianas y
deben evitarse aquellos muy pesados y con mal
drenaje, donde el nivel fretico sea muy alto.
La preparacin del terreno
depende de las caractersticas
texturales del mismo y tambin
del manejo previo a la
roturacin.
Por lo general, en suelos de
textura liviana y con malezas
fcilmente destruibles, es
suficiente dar dos a tres pases
de rastra. Si por alguna
circunstancia se utiliza un suelo
pesado, se recomienda dar un
pase de arado antes de rastrear.
De una buena preparacin
depende el xito en el control
de malezas y adems se facilitan
las aplicaciones de fertilizantes y
se favorece el crecimiento y
desarrollo radical
 pocas de siembra
La yuca puede plantarse en cualquier poca del ao, siempre y cuando exista
humedad en el suelo. Sin embargo, de acuerdo con los resultados de las
investigaciones del INIA Barinas, se recomienda la siembra a entrada de lluvias
(abril-mayo), siendo sta la poca ms aconsejable, tomando en cuenta que el
cultivo aprovecha toda la precipitacin necesaria para su desarrollo; la siembra
de salida de lluvias tiene la desventaja de que si las plantas en sus primeros 120
das, son afectadas por la sequa, por ataque de plagas como trips y caros o por
enfermedades como pudricin de races, seran afectados notablemente sus
rendimientos.

Marcos de plantacin
La distancia y densidad de plantacin depende de la fertilidad del suelo, de las
caractersticas de la arquitectura de la parte area del cultivar utilizado y del
tipo de siembra si es asociado o simple; por lo general se recomiendan las
siguientes distancias:
1. En suelos frtiles: 1,20 m entre hileras y 1 m entre plantas.
2. En suelos medianamente frtiles: 1 m entre hilos y 1 m entre plantas.
3. En suelos pobres: 1 m entre hilos y 0,80 m entre plantas.
4. En siembras asociadas las distancias pueden ser mayores, dependiendo de la
asociacin).
 Sistemas de plantacin
En la regin del piedemonte andino, el cultivo de la yuca es una explotacin
de pequeas reas y generalmente a nivel de conucos, por lo tanto se
acostumbra sembrar manualmente. Cuando se trata de grandes extensiones, es
necesario implantar un sistema mecanizado del cual se tiene experiencia en
otras regiones del pas, consistente en el uso de una plantadora-abonadora de
yuca de dos o cuatro hilos.

Mtodos de plantacin
Existen dos mtodos de siembra: sobre camellones, utilizado en suelos
pesados durante poca lluviosa y en plano, en suelos livianos; la posicin de las
estacas puede ser vertical o inclinada cuando se siembra en poca de lluvias,
siempre dejando una porcin de dos yemas fuera de la superficie. En pocas y/o
reas de menor precipitacin es aconsejable la posicin de las estacas
horizontales, cubrindolas con una pequea capa de tierra para evitar
deshidratacin por insolacin.
 Fertilizacin
Es considerado un cultivo agotador de las reservas
nutricionales del suelo y exigente de los elementos potasio,
calcio y nitrgeno, por lo que es aconsejable abonar para
mantener la fertilidad del mismo.

Antes de recomendar
un plan de fertilizacin,
es necesario realizar un
anlisis del suelo para
comprobar la cantidad
de minerales presente.
 Bibliografa recomendada
Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (fonaIAP). (1995). Produccin de Hortalizas. Serie B.
Maracay-Venezuela.
Franco Vallejo y Edgar Estrada (2004). Produccin de hortalizas de clima clido. Universidad Nacional
de Colombia sede Palmira.
Gobernacin del Estado Zulia (2007). Curso Terico-Prctico, Rubros: Aj Dulce, Pimentn y Yuca.
Secretara de Desarrollo Agropecuario. Programa de capacitacin agrcola para el pequeo
productor.
Guzmn P. Jos E. (1990). Cultivo de Hortalizas y Frutales. Serie agrcola vegetal N III. Caracas-
Venezuela.
Guzmn P. Jos E. (1997). El cultivo del Pimiento y el Aj. Serie agrcola vegetal N VI. Caracas-
Venezuela.
Hctor Casilimas. et al (2012). Manual de produccin de pimentn bajo invernadero / Editores
acadmicos Carlos R. Bojac, Oscar Monsalve. Bogot: Universidad de Bogot Jorge Tadeo
Lozano, 2012. 200 p.: il.col.; 28 cm.
Matthew Biggs (2004). El Gran libro de las hortalizas. Disponible en:
http://diskokosmiko.mx/sandbox/libros-de-plantas-y-arboles-17725/plantas-el-gran-libro-de-las-
hortalizas,53074.pdf
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas. (2005) El cultivo de Hortalizas en Venezuela. Maracay,
Ven., 192 pg. (Serie Manuales de Cultivo INIA N 2). Disponible en
http://www.sian.inia.gob.ve/repositorio/noperiodicas/pdf/Manual_hortalizas.pdf
Lpez Mateo, Vzquez Edith y Lpez Ramn (1995). Races y Tubrculos. Editorial Pueblo y
Educacin. La Habana. Cuba.
Steve ott. (2010). Manual de cultivo de hortalizas. Como cultivar y cosechar las hortalizas de su jardn o
su huerto. Disponible en: http://noriscardenas.com/wp-content/uploads/2015/10/Manual-de-
Cultivo-de-Hortalizas.pdf
 Ha concluido
el
Mdulo IV.

Gracias por su atencin

Prximo: Modulo V.
MANEJO FITOSANITARIO DE LOS CULTIVOS