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Estas guas pretenden ser una herramienta bsica para emprendedores y
Pymes como mecanismo de orientacin e informacin relevante en el
desarrollo de determinados proyectos e ideas de negocio. Debido al
elevado volumen de informacin que hoy existe en Internet, estas guas
facilitan la localizacin, de forma sencilla y rpida, de toda la informacin
y documentacin clave que se pueda encontrar en la red sobre una
determinada idea, adaptadas al territorio de la Comunidad Autnoma de
Aragn y de la provincia de Huesca, adems de proporcionar unas
recomendaciones especficas para el proyecto. A continuacin te
mostramos la informacin clave de la red sobre Produccin,
envasado y comercializacin de miel.



















Produccin, envasado y comercializacin de miel
INDICE
1. Descripcin de la idea y epgrafe de actividad
2. Anlisis de mercado e informacin sectorial
3. Planes de negocio
4. Ferias
5. Proveedores
6. Benchmarking
7. Tiendas virtuales
8. Responsabilidad Social Empresarial
9. Normativa y trmites especficos
10. Ayudas
11. Recomendaciones

La edicin de las guas on-line de
emprendimiento han sido realizadas en el marco
del proyecto Plataforma de vigilancia
tecnolgica de emprendedores y Pymes
financiado por la convocatoria de ayudas de
Centros de Apoyo a Emprendedores del
Ministerio de Industria, Energa y Turismo.
Guas on line de emprendiento
PRODUCCIN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIN DE MIEL
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1. Descripcin de la idea y epgrafes de actividad
La idea consiste en la produccin, envasado y comercializacin de miel. La apicultura est
definida como el arte de criar abejas y cosechar miel ms hoy en da esta actividad lleva
asociada una gran responsabilidad con la naturaleza ecosistemas y medio ambiente, solo aquel
que sienta respeto y admiracin por la naturaleza podr llegar a ser un buen apicultor.
Ser necesario un permiso por escrito del particular o de la entidad propietaria del terreno y dar
el siguiente paso legalizar las colmenas.

Epgrafe de actividad
CNAE-93 CNAE-2009 IAE TARIC
0125
1589
0149
1089
062
0409

El conocimiento de los epgrafes de actividad econmica te ayudar a localizar estadsticas
sobre tu sector o idea, datos de importacin y exportacin, localizar a tu competencia y al
empleo de bases de datos como www.camerdata.es y http://aduanas.camaras.org donde a
travs del epgrafe puedes buscar datos sobre empresas, estadsticas, etc.
CNAE. Cdigo Nacional de Actividades Econmicas. El objetivo de esta clasificacin es
establecer un conjunto jerarquizado de actividades econmicas compatible con la clasificacin
establecida en la Unin Europea, y que facilita la elaboracin y clasificacin estadstica de las
actividades econmicas. Actualmente se emplea el CNAE 2009. En algunas estadsticas vers
que aparece el CNAE-93 empleado hasta 2008. La equivalencia entre CNAE-93, CNAE-2009 e
IAE puedes verla en la pgina www.iberaval.es.
Epgrafe del IAE. IAE Son las siglas del Impuesto de Actividades Econmicas. Los epgrafes de
este impuesto se han utilizado en el sistema tributario espaol y se siguen utilizando en la
clasificacin estadstica. Con la legislacin actual, si el importe neto de tu cifra de negocios es
inferior a 1 milln de euros, estar exento de este impuesto.
TARIC. Es la Tarificacin Arancelaria Integrada Comunitaria. Este cdigo o nomenclatura es
empleada para el comercio intracomunitario, y para las importaciones- exportaciones con
terceros pases. Con este cdigo podrs ver los aranceles que afectan a tu producto/s y acceder
a determinadas estadsticas.







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PRODUCCIN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIN DE MIEL
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2. ANLISIS DE MERCADO E INFORMACIN SECTORIAL
En este apartado se adjunta la principal informacin de la red en produccin, envasado y
comercializacin de miel, y relacionada con estadsticas, estudios sectoriales, tesis doctorales y
otras fuentes que te permiten analizar el sector de la apicultura.
Informacin general y principales redes-asociaciones
Este es un blog muy interesante creado por un Veterinario extremeo especialista en
Apicultura, obligatorio suscribirse. http://apiculturabiologica.blogspot.com
ADS APICOLA de Huesca est formada por 350 apicultores de la provincia de Huesca que
renen ms de 30.000 colmenas. Ms del 95% de los apicultores oscenses estn integrados
en la ADS.
ARNA APCOLA: Asociacin de apicultores aragonesa
Organizacin Interprofesional de la Miel y los productos Apcolas, INTERMIEL
Asociacin malaguea de apicultores
Asociacin gallega de apicultura
Asociacin malaguea de apicultores
Vida Apcpola: revista de apicultura
APIMONDIA Federacin Internacional de Asociaciones de Apicultura

Estadsticas y empresas
Panel de consumo del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente
Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente
INE Apicultura por CCAA explotaciones, colmenas y periodo
Estudio de la miel (MERCASA)
Monogrfico miel (Consumer Eroski)

Estudios sectoriales y de mercado
Estudio de la miel (MERCASA): produccin, principales empresas, comercio exterior,
distribucin y consumo, denominaciones de origen
Conocimiento de la miel espaola, el nivel de aceptacin y las preferencias del consumidor
Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente: legislacin, informacin del
sector, novedades, enlaces de inters
Sector apcola (Libro Blanco del Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente)
El sector de las mermeladas, confituras y miel en Alemania (Icex)
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PRODUCCIN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIN DE MIEL
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Tesis doctorales y publicaciones
Contenidos marcados con la etiqueta miel (Consumer Eroski)
Monogrfico miel (Consumer Eroski)
Introduccin de la miel a los jvenes (juegos, recetas, vocabulario. Pon Aragn en tu mesa)
Anlisis del Sector Agroalimentario en Aragn-Consumidores (Pon Aragn en tu mesa)
Anlisis del Sector Agroalimentario Aragons-Comercios y Distribuidores
Anlisis de la miel (Pon Aragn en tu mesa)
Feria alimentaria (Al Invest IV)


3. PLANES DE NEGOCIO
A continuacin se muestran las guas y planes de negocio localizados en la red en relacin con
la actividad de produccin, envasado y comercializacin de miel. Recuerda que el plan de
negocio es el documento escrito que te ayudar al anlisis y valoracin de tu idea, y que te
servir como presentacin de tu proyecto a entidades financieras, inversores y a determinadas
ayudas pblicas.
Plan de Empresa de distribuidora ecolgica centrada en la miel (Instituto de formacin
continua de la Universidad de Barcelona).
Produccin de alimentos de elaboracin tradicional: Miel de Galicia (BICGALICIA)
Plan de negocios nueva economa. Produccin de miel orgnica y sus derivados
Distribuidora ecolgica de mie (IL3)

4. FERIAS
Para una mejor informacin y anlisis en algunas de los puntos de desarrollo de la idea de
negocio (proveedores, competencia, conocimiento del sector) es importante, antes de la puesta
en marcha del negocio, la asistencia a las ferias sectoriales donde puedes hacer un mejor
anlisis de cmo funciona el sector, tu futura competencia, y contactar con potenciales
proveedores y clientes.

Ferias en Aragn
Ferias de Aragn y Calendario
Muestra agroecolgica de Zaragoza

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COMERCIALIZACIN DE MIEL
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Ferias en Espaa
Algunas ferias en Espaa relacionadas con la miel
Feria apcola internaciona (Pastrana, Guadalajara)
Feria de la miel de Boal (Asturias)
Feria valenciana de la miel
Primer corte de la miel de Ayora (Valencia)
Feria de la miel de Aldeatejada (Salamanca)

Ferias en Europa
APIMONDIA Exposicin y Congreso Internacional de Apicultura en Kiev (Ucrania)
www.ecototal.com/ferias-ecologicas

5. PROVEEDORES
Se detalla a continuacin los principales enlaces para la localizacin de proveedores y otras
empresas relacionadas.
http://adsapicolahu.wordpress.com/category/mercadillo/


6. BECNCHMARKING
El benchmarking se define como un proceso sistemtico y continuo donde tomamos como
referencia a las organizaciones que llevan a cabo las mejores prcticas o innovaciones en una
determinada rea, con el propsito de transferir este conocimiento y su aplicacin (mejorado y
adaptado) a nuestra empresa. El benchmarking no trata de imitar, sino imitar y mejorar.
A continuacin se muestra un listado de empresas modlicas en algn aspecto (principalmente
de la provincia de Huesca) o direcciones donde puedes apoyarte para llevar a cabo el proceso
de benchmarking.

Pginas generalistas sobre benchmarking e innovacin en productos relacionados con
la miel
Estudio benchmarking tecnolgico internacional Sector agroalimentario (Agencia de Desarrollo
Econmico de la Rioja - ADER)
Anlisis del sector agroalimentario en Navarra: situacin actual y mejores prcticas en
trazabilidad de materias primas (J.A. Alfaro y otros, Universidad de Navarra)
Video sobre la produccin agroalimentaria ecolgica (Generalitat de Catalunya)

Guas on line de emprendiento
PRODUCCIN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIN DE MIEL
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7. TIENDAS VIRTUALES
A travs de las tiendas virtuales se intenta trasladar la operativa comercial y de venta de un
negocio a internet. Debemos siempre valorar las posibilidades de la red, no solo para la
informacin y promocin de nuestra empresa, sino para la venta directa de nuestros productos
al consumidor final aprovechando al mximo las oportunidades del marketing digital.
A continuacin se muestran algunas ejemplos de tiendas online relacionadas con la
comercializacin de la miel.

Aragn en tu mesa
Boca2
Delicias del Maestrazgo-Tienda de productos de fabricacin tradicional de la comarca del
Maestrazgo y alrededores
Entrecrianzas
Jacaspe Productos Regionales
La Botiga De Aragn
La Despensa Aragonesa
La tienda de Aragn
Productos del Bajo Aragn
Productos del Somontano
Saboores.com
Sabor Artesano
Sabor de Pirineo
Sabor Delicado
Sabores del Matarraa S.L. Fuentespalda/Pearroya de Tastavins


PRODUCTORES DE ARAGN (Fuente: PON ARAGN EN TU MESA):

Agropecuaria Berges, S.C./Miel de Asque
Agustn Pellicer
Angel Sancho Lumbreras
Apiambel
Apcola Cinco Villas
Aracol HELIX EXEA, S.L.U
Cndido Gallizo Alastuey-Apicultor-
Carmelo Dito Cabrejas
Carmen Villanueva Burillo
Cipriano Romanos Chueca
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COMERCIALIZACIN DE MIEL
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Constancio Barquero
Cruz Tabuenca
El mundo de Meli
El Romeral
El Romeral
Fortea Ceras y Mieles, S.L.
Fortea Ceras y Mieles, S.L.
Jos Manuel Gimeno Bernal
Jose Manuel Lapuente Gil
Jose Manuel Perez Zalaya
Miel Artesanal del Pirineo
Miel Casa Montalbn
Miel del Abuelo Vicente
Miel Montearagn
Miel Peas Blancas
Miel Rufas
Mieles del Jiloca
M Asuncin Beitia
M Pea Solano Arnal/ Miel de Ribagorza
OZ Miel Artesanal del Pirineo
Pedro Vidal Chueca Soria
Sanjuan Madurga Angel
Santos Chagoyen Espeleta
Wilmar Monfort Cebrin

8. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
La Responsabilidad Social Empresarial (RSE) o Corporativa (RSC) se define como la
integracin voluntaria por parte de la empresa, en su poltica, estrategia y gestin, de las
preocupaciones sociales, laborales y ambientales, y de respeto a los derechos humanos que
surgen de la realacin y el dilogo transparentes con sus Grupos de Inters,
responsabilizndose as de las consecuencias y los impactos que derivan de sus acciones.
En este mbito, es importante internalizar y desarrollar el concepto de RSE en las nuevas
empresas, y considerar a la empresa como elemento que interactua en sociedad, teniendo en
cuenta los aspectos econmicos, ambientales y sociales.
En este apartado, se adjunta documentacin bsica que te ayudar a conocer la RSE, as como
las mejores prcticas en RSE de la provincia de Huesca, as como en el sector primario.

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Documentacin general
Enlaces y documentacin de RSE en el Ministerio de Empleo y Seguridad Social
Gua para la mejora y la implantacin de la RSE en las Pymes (Cmara de Comercio de Madrid)
Red Espaola del Pacto Mundial de Naciones Unidas
Global Reporting Initiative (para elaboracin de memorias de sostenibilidad)
Congreso Nacional de RSE (conclusiones, ponencias)
Foro de buenas prcticas en RSE (Grupo RSE de la Asociacin Espaola de Fundaciones)
Foro de Responsabilidad Social Corporativad de la provincia de Huesca
Documentacin y enlaces sobre RSE en Pymes (Asoc. Espaola de Fundaciones)

Mejores prcticas de empresas sector primario-agroalimentario en RSE
Premio a la mejor miel de Canarias
Concurso nacional abeja de oro
Premio Reina de las mieles de Balaguer
Premio Biol High Quality
Premio Biolmiel a la Mejor miel orgnica del mundo, certificado por ICEA
Miel Stanley Honey: utiliza un envase de miel que luego se aprovecha como macetero.

9. NORMATIVA Y TRMITES
A continuacin se muestra los aspectos normativos y legislativos especficos sobre produccin,
envasado y comercializacin de miel, incidiendo en la legislacin aragonesa, as como algunos
trmites concretos de este sector en cuanto a la puesta en marcha de la empresa.

Normativa ltima revisin: 28-02-2013

RD 1261/1987, de 11 de septiembre, por el que se aprueba la Reglamentacin
tcnico-sanitaria para la elaboracin, almacenamiento, transporte y comercializacin
de los azcares destinados al consumo humano. 14/10/1987 BOE 246
RD 1334/1999. Norma General de Etiquetado, Presentacin y Publicidad de
Productos Alimenticios (BOE n 202, de 24 de agosto de 1999).
RD Manipuladores de alimentos 2000
RD 209/2002, de 22 de febrero, por el que se establecen normas de ordenacin de
las explotaciones apcolas. 13/03/2002 BOE 62
RD 1049/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Norma de calidad relativa
a la miel. 05/08/20013 BOE 16
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COMERCIALIZACIN DE MIEL
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RD 1052/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentacin tcnico-
sanitaria sobre determinados azcares destinados a la alimentacin humana.
02/08/2003 BOE 184
Registro de Artesanos de Aragn
RD 479/2004, de 26 de marzo, por el que se establece y regula el Registro general
de explotaciones ganaderas
DECRETO 5/2005, de 11 de enero, por el que se aprueban normas adicionales
sobre la ordenacin de las explotaciones apcolas en el territorio de la Comunidad
Autnoma de Aragn.
Real Decreto 1669/2009, de 6 de noviembre, por el que se modifica la norma de
etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por
el Real Decreto 930/1992, de 17 de julio.
ORDEN de 8 de febrero de 2011, del Consejero de Agricultura y Alimentacin, por
la que se aprueba el Reglamento de la artesana alimentaria en Aragn.
Directiva 2001/110/CE del Consejo de 20 de diciembre de 2001 relativa a la miel
(Unin Europea).
Ley 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad Animal
RD 608/2006, de 19 de mayo, por el que se establece y regula un Programa
nacional de lucha y control de las enfermedades de las abejas de la miel
Orden de 28 de febrero de 2007, del Departamento de Agricultura y Alimentacin,
por la que se establece el periodo de tratamiento frente a la varroosis en la
Comunidad Autnoma de Aragn.
Real Decreto 1082/2009, de 3 de julio, por el que se establecen los requisitos de
sanidad animal para el movimiento de animales de explotaciones cinegticas, de
acuicultura continental y de ncleos zoolgicos, as como de animales de fauna
silvestre.
DECRETO 181/2009, de 20 de octubre, del Gobierno de Aragn, por el que se
regulan los ncleos zoolgicos en la Comunidad Autnoma de Aragn.
PGINAS / ORGANISMOS DE REFERENCIA NORMATIVA
En cuanto a Aragn:
Departamento de Agricultura, Ganadera y Medio Ambiente
En relacin a Espaa:
Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio ambiente: sector apcola
Trmites especficos ltima revisin: 28-02-2013

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REQUISITOS PARA LEGALIZAR LAS COLMENAS (NUEVOS APICULTORES):*
- Permiso del Ayuntamiento para realizar actividad apcola en el municipio donde estarn
ubicadas las colmenas.
- Justificacin de la capacidad de ocupar terrenos de la explotacin (escritura de propiedad o
contrato de arrendamiento y NIF del arrendador).
- Croquis del emplazamiento del colmenar reflejndose si fuera necesario las distancias a
ncleos de poblacin, carreteras, caminos, colmenares etc.*
- NIF del titular.
Con todo ello deber ir a la Oficina Comarcal Agraria (servicios veterinarios) y cumplimentar la
Solicitud de inscripcin en el Registro Oficial.
La Delegacin Provincial de Agricultura formalizara la inscripcin en el Registro Oficial SIGCA
asignndole un cdigo de explotacin.
Se recomienda acudir tambin a cualquier asociacin de apicultores de la provincia para realizar
una Memoria Veterinaria, tambin es muy interesante suscribir un seguro de robos y daos a
terceros.
*Los requisitos pueden variar ligeramente en funcin de la comunidad autnoma donde se realicen.
El Real Decreto 209 de mbito nacional establece 400m a ncleos urbanos, 100m a viviendas e
instalaciones pecuarias, 200 a carreteras nacionales, 50 a carreteras comarcales, 25 a caminos, que no
obstruyan el paso en caminos forestales, las distancias se reducen el 50% si estn a una altura de 2 m.
Las C.A. tienen unas normativas por lo general ms restrictivas.

ARAGN:
En Mayo de 2011 entr en vigor el nuevo PROTOCOLO DE VIGILANCIA Y CONTROL DE LAS
EXPLOTACIONES APCOLAS instaurado por la DGA, el cual regula entre otras cuestiones
Registro de explotaciones apcolas
Identificacin de colmenas
Libro de explotaciones ganaderas (LEG)
Censos, altas, bajas, pertenencia a ADS
Colmenares abandonados
Movimiento pecuario
Tratamientos y control de los tratamientos en el LEG
Los archivos de este PROTOCOLO y sus anexos son:
Protocolo apcola 05-11
Libro Apicultura 05-11
ANEXOS:
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Anexo Comunicacin traslado
Anexo Solicitud de modificacin de censo
Anexo Solicitud de informe al Ayto
Anexo Modelo de solicitud
Anexo Comunicacin de nuevo asentamiento

10. AYUDAS

En cuanto a Aragn:
Ayudas y Subvenciones del Departamento de Agricultura, Ganadera y Medio Ambiente
Ayudas ADIA Industria del Gobierno de Aragn (para actividades industriales).
Modernizacin de explotaciones e Incorporacin Jvenes Agricultores. Cada comunidad
autnoma publica sus bases. Enlace de convocatoria de Aragn.
ORDEN de 24 de febrero de 2011, del Consejero de Agricultura y Alimentacin, por la que
se convocan subvenciones destinadas a la mejora de la produccin y comercializacin de los
productos de la apicultura, para el ao 2011 (Aragn).

En relacin a Espaa:
Planes nacionales de apicultura
Ayudas y Subvenciones del Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio ambiente
Ayudas del Ministerio de Industria, Energa y Turismo
Ayudas LEADER para envasado y comercializacin del producto















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PRODUCCIN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIN DE MIEL
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11. RECOMENDACIONES
Como ltimo apartado, te ofrecemos algunas recomendaciones generales para emprender un
proyecto de produccin, envasado y comercializacin de miel.
Los titulares inscritos deben declarar a la Comunidad Autnoma correspondiente:
el nmero de kilos obtenidos, tipo de miel, situacin del colmenar y cuantos datos se
considere oportuno para el adecuado control de las producciones.
Aquellas explotaciones que se reubiquen fuera de la zona de proteccin, perdern
la inscripcin en el registro.
El Consejo Regulador de la comunidad autnoma realiza peridicamente controles
del producto en origen, con el fin de comprobar que las tcnicas con las que los
productores tratan la miel sean las correctas. En las plantas de envasado acogidas a
la denominacin, se vigila adems el proceso de manipulado de la miel y se
establecen controles externos para que este producto cumpla las especificaciones de
calidad exigidas por el reglamento de dicho Consejo.
Uno de los puntos fuertes ms destacados de estas empresas y que debe
mantener son la exclusividad y la calidad de los productos.
Puede valorar la posibilidad de ofrecer nuevos servicios como la acogida de
visitantes y turistas a los que se le puede vender el producto directamente.
Para muchos apicultores, la produccin de miel es una actividad complementaria,
no es su fuente principal de ingresos.
Los principales proveedores de las empresas productoras de miel son los
suministradores de materias primas (abejas, cajas para las abejas, etc.) y de todos
aquellos utensilios necesarios para llevar a cabo las tareas del apicultor (trajes,
guantes, envases para la miel).
Intente diferenciarse de sus competidores aprovechando las cualidades
teraputicas de la miel, ofrece mieles de eucalipto (con efectos balsmicos), de
romero (indicada para el aparato digestivo), etc.
A la hora de buscar una localizacin para los colmenares debe tener en cuenta
diversos factores como la orientacin, vegetacin, humedad, etc.
Ofrezca nuevos sistemas de envasado para sus productos, como pueden ser los
sistemas antigoteo.