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EL CULTIVO DE LA MACADAMIA






























Elaborado por:


I.A. Henry Walforth Snchez Del Alba S.A.
T.A. Carlos de los Ros El Canelo S.A.






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Orgenes del cultivo de la macadamia en el mundo.

El rbol del cual se cosechan las nueces de Macadamia es originario de los bosques
lluviosos del sur de Queensland y de la parte norte de Nueva Gales en Australia. Los
aborgenes lo denominaron Kindal-Kindal, luego se le llam nuez de Queensland y despus
nuez de Australia. El primer espcimen de Macadamia en estado silvestre fue descubierto y
recolectado por el explorador alemn Friendrich Wilhelm Ludwing Leiichhardt cerca a
Brisbane en 1843. En 1858 Ferdinand Von Muller realiz la primera descripcin botnica,
denominndola Macadamia ternifolia en honor del mdico John Macadam, presidente de la
Sociedad Filosfica de Victoria (Australia) (Canet, 1983).

Los principales pases productores de macadamia por orden de importancia son: Australia,
Estados Unidos de Amrica, Sudfrica, Kenia, Guatemala, Costa Rica y Brasil; la oferta
mundial de esta nuez ha ido aumentando en los ltimos aos, debido a la entrada en
produccin de las plantaciones jvenes, existentes principalmente en: Australia, Sudfrica,
Guatemala y Brasil (FAS, NASS/USDA and HASS, 2005).

Otros pases productores de la nuez en pequea escala son: Bolivia, China, El Salvador,
Fiji, Filipinas, California, Indonesia, Mxico, Nueva Zelanda, Paraguay, Per, Tailandia,
Tanzania, Venezuela, Zimbabwe, Rodesia y Colombia (Rincn, 2000).


Orgenes del cultivo de la macadamia en Colombia.

La Macadamia fue introducida a Colombia en 1969 por la Federacin Nacional de
Cafeteros a la Subestacin Experimental Paraguaicito (Quindo) con semilla procedente de
Florida-USA. Posteriormente a finales de los 80s, se establecieron huertos en los
departamentos de Cundinamarca, Risaralda, Caldas, Tolima, Quindo y Huila. En la dcada
de los 90s y teniendo en cuenta la buena adaptacin agronmica, se foment el cultivo en la
zona cafetera por intermedio del Programa de Desarrollo y Diversificacin de la Federacin
Nacional de Cafeteros.

El fomento se realiz inicialmente con 5 variedades introducidas de Costa Rica a saber:
HAES 246, HAES 344, HAES 508, HAES 660 y HAES 800.

Posteriormente se realizaron otras introducciones al pas por intermedio de las empresas
AGROCAL y DEL ALBA S.A. Recientemente agricultores han introducido materiales de
Costa Rica y Ecuador.

En la actualidad existen en Colombia alrededor de 27 materiales introducidos de pases
como Costa Rica, California, Hawai, Israel y Ecuador entre otros. De este germoplasma
existen los correspondientes a las variedades HAES (246, 294, 344, 508, 660, 741, 788 y
800, 851, 881, 849), seleccin realizada en la Estacin Experimental de Hawai; las


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variedades A (A1, A2, A3, A4, A5 A6 y A7) originarias de Australia; el hbrido Beaumont
y la variedad Yonik originarias de California, las variedades Tambor y Donald originarias
de Costa Rica. La mayora de este germoplasma se siembra comercialmente en varios
pases, por su excelente comportamiento agronmico y productividad (Villegas 1996)
1

Existen otros materiales los cuales fueron seleccionados de la Subestacin Experimental de
Paraguaicito (de propiedad de la Federacin Nacional de Cafeteros) y son denominados P-
5, P-35 y P-38 (Villegas, 2005).

El rea sembrada ha aumentado aproximadamente de 300 hectreas en 1988 a 1000 en
2007, distribuidas en los departamentos de Cauca, Caldas, Cundinamarca, Quindo,
Risaralda y Valle del Cauca.

A continuacin se describen las caractersticas morfolgicas del rbol de Macadamia, as
como factores ecolgicos, nutricionales, manejo, principales enfermedades y otros aspectos
que influyen en el desarrollo productivo.


Clasificacin Taxonmica

Existen aproximadamente diez especies de Macadamia, de ests, slo dos revisten
importancia econmica por los frutos comestibles: Macadamia intergrifolia (Marden et
Betche) y Macadamia tetraphylla (L.A.S. Johnson) (Guliani, 1982).

Reino: Vegetal
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsidae
Orden: Protales.
Familia: Protaceae
Subfamilia: Grevilleoideae
Genero: Macadamia
Especie: Macadamia integrifolia


Morfologa

La Macadamia es una planta siempre verde, ornamental, de 9 a 15 m de altura por 6 a 12 m
de copa, ramas densamente revestidas de follaje. Bajo condiciones ideales vegeta todo el
ao; el crecimiento tiene lugar en diversas pocas de acuerdo al comportamiento del clima.
Es una planta longeva y productiva de 50 a 60 aos, algunos ejemplares pueden llegar a
vivir hasta 100 aos. Sin embargo, en el trpico se han considerado una vida til de 30
aos. (Rincn, 2000)

1
Villegas G, C. Investigador Cientfico I. Cenicaf. (2006) Comunicacin personal.


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Aspectos Botnicos.

El rbol puede alcanzar de 9 a 12 m de altura en estado silvestre. En cultivo alcanza de 9 a
15 m donde tiende a extenderse y ramificarse, sus ramas se presentan densamente
revestidas de follaje. La madera es de grano grueso; se rompe fcilmente.

Raz.
El sistema radical de la Macadamia es vigoroso y
se desarrolla profundamente en la primera etapa
de crecimiento de la planta; luego tiende a
expandirse en la superficie tanto que en la planta
adulta, la gran mayora de races funcionales se
localizan en los primeros 40 cm., del suelo la raz
es pivotante y puede alcanzar una profundidad de
75 a 80cm. (Giuliani, 1982).

Figura 1. Sistema de races rbol macadamia

Hojas.
Son de forma espatulada, coriceas, color verde
oscuro brillante en el haz y opacas en el envs, de
10 a 40 cm. de largo por 3 a 8 cm. de ancho, con
bordes marcadamente ondulados con espinas o sin
ellas segn el cultivar. La M. integrifolia tiene tres
hojas por nudo y la M. tetraphylla cuatro hojas, en
el estado juvenil solo presentan dos hojas (Canet,
1983, Rincn, 2000).

Figura 2. Hojas jvenes del rbol de macadamia
Flores.
Las flores se presentan en inflorescencias en forma
de racimos colgantes, de 10 a 25 cm de longitud,
conformado por aproximadamente de 100 a 200
flores en grupos de tres a cuatro por axila. Cada flor
est sostenida individualmente por un pednculo
corto. El cliz tiene forma de tubo de 10 a 14 mm de
largo y puede ser blanco o rosado, segn la
variedad. Las flores de un racimo se abren en orden,
inicindose por la base. Un rbol de macadamia a
los 15 aos puede producir hasta 10.000 racimos
durante el periodo de floracin (Canet, 1983).

Figura 3. Flores de macadamia


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Frutos.
El fruto de Macadamia denominado nuez es, desde el
punto de vista botnico, un folculo que consiste en
una sola cavidad que por lo general contiene una
semilla o almendra comestible. Tiene forma ms o
menos esfrica, de 2.5 a 5.0 cm. de dimetro, con un
apndice corto y duro. La nuez en cscara tiene 3 cm.
de dimetro en promedio; la nuez en concha 2.5 cm. y
la almendra 1.5 cm. (Canet, 1983).

La cscara externa o pericarpio es verde, la concha
dura es de color caf, se dependiendo del cultivar se
presenta con pecas claras y puede ser lisa o rugosa.

La deficiencia de agua y nutrientes puede resultar en
un crecimiento lento del fruto que puede afectar
adversamente la formacin de aceite y, por
consiguiente la calidad de la nuez. El suministro de
agua y la fertilizacin deben ser ptimos para
asegurar un buen tamao de la almendra.







Figura 4. Racimo, fruto y almendra de macadamia




Ecologa del Cultivo


En Colombia, y hablando en trminos generales se puede decir que la Macadamia se
comporta bien en tres climas: Bosque hmedo montano bajo, bosque hmedo premontano,
bosque muy hmedo premontano.

Temperatura.
El cultivo se adapta a un rango de temperatura, desde los 18C hasta los 26C, con un
ptimo entre 20 y 23C, con una temperatura mxima absoluta de 32C, media mnima de
17C y mnima absoluta crtica o fisiolgica de 13C de 13C. (Rincn, 2000).



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Altitud.
De acuerdo con el desarrollo de los huertos de Macadamia establecidos en Colombia, est
especie se adapta bien a altitudes comprendidas entre 1000 y 1500 m.s.n.m. Sin embargo,
los mejores resultados se han obtenido entre 1100 y 1300 m.s.n.m. (Rincn, 2000).

Precipitacin.
La zona para el cultivo de la Macadamia debe tener una buena distribucin de las lluvias
durante todo el ao. Con un mximo de dos meses de sequa. Una vez que los rboles estn
establecidos pueden soportar largos perodos de sequa, sin garantizar su buena produccin.
El rango apropiado de precipitacin anual esta entre 1500 y 3000 mm, cuando est por
debajo de 1200 mm se debe contar con riego.

Humedad Relativa.
Debe estar entre 70 y 80 %; condiciones hmedas favorecen los problemas sanitarios
causados principalmente por hongos y bacterias; la humedad baja agrava los problemas de
dficit hdrico (Rincn, 2000).

Luz.
Para el buen desarrollo de la Macadamia se requieren de 4.5 a 6 horas de luz por da, o sea
1600 a 2200 horas de sol por ao. La baja luminosidad origina un crecimiento ms lento de
las plantas, mucha luz en el germinador conlleva al poco desarrollo de las plntulas; si hay
poca luz se presentan hongos, clorosis y ahilamiento. La nubosidad excesiva y frecuente
favorece el desarrollo de hongos, lquenes y algas, en la parte area del rbol, propicia
problemas fitosanitarios, y causa un menor crecimiento de las plantas. (Rincn, 2000)

Vientos
El rbol de Macadamia posee un sistema radical relativamente superficial (75 cms), el
anclaje no es bueno, es susceptible a los vientos fuertes. Los vientos causan retraso en el
crecimiento de rboles jvenes, inclinacin y vuelco, cada de frutos inmaduros y
disminucin de la produccin. (Rincn, 2000)

Suelo.
La macadamia es exigente en suelos. Los mejores suelos son franco - arenoso y franco -
limoso, frtiles y ricos en materia orgnica, el suelo debe presentar una fertilidad media a
alta, buen contenido de materia orgnica y pH entre 5,5 y 6,5. La topografa es otro factor
importante ya que las nueces deben recolectarse manualmente del suelo. Lo deseable son
terrenos planos de relieve ondulado, con pendientes inferiores al 30% que favorezcan el
drenaje del suelo (Sociedad Alemana de Cooperacin Tcnica, 2003; Rincn 2000).






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Manejo Agronmico.

Propagacin.
La Macadamia es fcil de multiplicar por
semillas, pero con el inconveniente es
obtener produccin a los 8 a 12 aos y una
calidad impredecible de frutos. Por lo tanto,
la forma comercial de obtener plantas que
pueden producir al tercer o cuarto ao, con
variedades que posean caractersticas
deseables de frutos es a travs de la
injertacin de yemas o pas; o de mtodos
de micro propagacin in-vitro.
Figura 5. Vivero de macadamia

Injertacin.
El mtodo de injertacin ms usado es el de pa (Terminal y
lateral), este sistema permite una unin ms firme y el crecimiento
es ms erecto de la copa del rbol. En el caso de realizarse en el
campo, debe evitarse hacerlo en periodos invernales o calurosos.
Los rboles injertados producen cuatro a cinco veces ms que los
rboles provenientes de semilla.

Figura 6. Injerto pa terminal de macadamia


Densidad de siembra.
La distancia de plantacin depende del tipo de suelo y de la variedad a plantar. Variedades
con crecimiento erecto como Haes 660 (Keaau) y Haes 344 (Kau) pueden plantarse a
menor distancia (9m x 4m) que las de hbito
frondoso, como son las variedades Haes 246
(Keauhou) y Haes 508 (Kakea). En suelos
pobres se planta en forma ms densa que en
suelos de mejor calidad. Segn
investigaciones realizadas, las distancias de
9m x 9m al tringulo son las ms
recomendadas para nuestras condiciones.
Sin embargo, se pueden utilizar otro tipo de
arreglos dependiendo de las variedades a
sembrar. A pesar de existir auto polinizacin
es preferible plantar de 2 a 3 variedades en
un huerto comercial.
Figura 7. Cultivo de macadamia


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Poda.
La poda de formacin debe apuntar a formar un rbol
con 4 a 5 verticilos de ramas distanciadas de 30 a 40
cms. de intervalo, por lo tanto, si el rbol llega de
vivero con un tallo sin ramificar de ms de 60 cm de
altura, debe rebajarse por sobre un nudo a ese tamao.
Por otro lado, la poda de mantenimiento puede
realizarse eliminando ramas muy bajas o con ngulos
desfavorables, asimismo puede. La poda de produccin
esta orientada a la obtencin de ramas laterales
espaciadas para acceder a ventilacin e iluminacin que
permitan una buena floracin y mayor fotosntesis,
adems de favorecer las labores de cosecha.
Figura 8. Poda formacin rbol de macadamia

Polinizacin.
El polen es esparcido desde la superficie de las anteras para
finalmente establecerse en la superficie del estigma, lo cual
es caracterstico de la familia Protecea. Aunque se asegura
que existe la auto polinizacin, en los primeros estudios se
determin que las flores son parcialmente auto
incompatibles, por lo que la fructificacin debiera
incrementarse significativamente con polinizacin cruzada,
considerando que las variedades que actualmente existen
son auto incompatibles.
La produccin se puede aumentar favoreciendo la
polinizacin entomfila con abejas (Apis mellifera), abejas
angelitas (Melipona spp, Tetragona spp), abejas negras
(Trigona spp) moscas slfides (Ornidia obesa) y plantando
diferentes clones, no parcelas de un solo cultivar, el 70% de
la polinizacin es realizada por insectos.
Figura 9. Apis mellifera en flor.

Riego.
Si bien el rbol es relativamente resistente a la sequa, los periodos largos de dficit hdrico
tienen como consecuencia la obtencin de frutos pequeos. En general, los requerimientos
hdricos de la Macadamia se sitan alrededor de los 1.150 mm repartidos durante todo el
ao. Se aconseja aplicar riegos cortos y frecuentes, en vez de fuertes y distanciados.
Especialmente las plantas nuevas requieren riegos regulares durante los periodos secos.
Huertos comerciales de Macadamia que presenten problemas de sequa deben considerar la
utilizacin de riego en sistemas presurizados como es la utilizacin del riego por goteo o
por micro aspersin, que permiten una mayor economa de agua, mejor control de volumen
y la posibilidad de aplicar nutrientes por fertirrigacin.


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Labores culturales

Una vez establecido el cultivo de Macadamia, deben realizarse peridicamente ciertas
labores que propicien un desarrollo ptimo en la plantacin.

Control de malezas
Siempre debe mantenerse limpio unos 2 m. alrededor del tallo y cuando comienza a
cosechar se debe ampliar a 1 m ms, afuera de la gotera. En los primeros aos de
establecido el cultivo, se pueden sembrar otros cultivos propios de la zona (caf - maz -
ahuyama - pia - frjol - maracuya sorgo yuca), que no compitan con la Macadamia.
Cuando no se utiliza este espacio con algn cultivo, se debe mantener baja la maleza ya que
puede presentarse una alta incidencia de insectos y enfermedades que afecten el proceso
productivo. (Publicacin Cultivos Agrcolas de Costa Rica, 1991)

Poda
La formacin bsica del rbol se realiza durante los dos primeros aos, inicindose a los
seis meses del transplante, continuando en el primer ao con dos podas cada tres meses.

En el momento de podar se debe tener mucho cuidado en identificar las ramas productoras,
las cuales por ningn motivo se deben cortar. Estas ramas se caracterizan por que son
pequeas, delgadas y dbiles, sin posibilidades de desarrollarse, pero son las que florecen y
dan nueces

A partir del dcimo ao las ramas empiezan a entrecruzarse causando autosombreamiento y
falta de aireacin entre la copa; muchas ramas internas dejan de ser productivas y dificultan
la cosecha. En estos casos se recomienda hacer una poda de realce, cortar todas las ramas
bajas, hasta una altura de 1,5 a 1,8 m sobre el suelo, para permitir una mayor aireacin,
mejorar la polinizacin, reducir los problemas sanitarios y facilitar la ejecucin de las
diferentes labores culturales. (Rincn, 2000)




Insectos asociados al cultivo

El rbol de macadamia puede ser atacado por varios insectos entre ellos se destacan:

Cryptophlebia sp. (Lepidoptera: Tortricidae). Perforador de la nuez, cuyo principal dao lo
causa el estado larval, perfora las nueces y penetra hasta la almendra invadiendo los frutos
cuya concha todava no ha endurecido. En este caso, aparte del dao fsico a la almendra se
favorece el ingreso de organismos secundarios (Ironside, 1974, 1982; La Croix et al, 1985).



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Ecdytolopha sp. (Lepidoptera: Tortricidae). Ocasiona iguales daos al anterior. Esta plaga
est concentrada en Costa Rica y Colombia. Se cuenta con prcticas culturales y biolgicas
para su manejo (Cordicaf, 1996; Villegas, 1998b; Blanco et al, 1993).

Hypothenemus obscurus (Coleoptera: Scolytidae). Perforador de la nuez, cuyo principal
dao lo causa el estado adulto, el cual realiza pequeas perforaciones laterales en el cuesco
o concha y penetra al interior de la almendra, consumindola a veces en su totalidad. Si
bien esta plaga esta distribuida en todos los pases productores de la nuez, es de importancia
econmica en Hawai (Bittenbender e Hirae, 1980; Villegas, 1998b; Jones y Caprio, 1990;
Jones et al, 1992)

Chinches: Principalmente Antiteuchus tripterus, Loxa viresces y Leptoglossus zonatus, los
cuales se constituyen como la principal plaga de la nuez de Macadamia en todas las zonas
productoras (Bittenbender e Hirae, 1980; Ironside, 1984; La Croix y Thindwa, 1986;
Bennett, 1990; Jones y Caprio, 1990; Froneman y De Villiers, 1991; Umaa et al, 1995;
Villegas, 1996b; Cordicaf, 1996; Coto, 1999, Rincn, 2000). En Colombia se desarrollan
programas de investigacin y transferencia liderados por Del Alba S.A. para el manejo de
esta plaga a travs del uso de hongos entomopatgenos y liberaciones de parasitoides.

Como plaga potencial estn los fidos Aphis gossipii y Toxoptera auranti estos ocasionan
enrollamiento de hojas tiernas, severos daos en brotes y cada de flores principalmente
(Canet, 1983; Campos et al, 1991).

Enfermedades asociadas al cultivo

Entre las enfermedades ms importantes del cultivo de la Macadamia se destacan las
siguientes: pudricin de la raz (Amillaria mellea), pudricin negra de la raz (Ceratocystis
fimbriata), llaga estrellada (Rosellinia pepo), maya (Rosellinia bunodes), pudricin del tallo
(Botryodiplodia sp.), chancros del tallo (Phytophthora cinnamomi), tizn de la hoja
(Cylindrocladium scoparium), quema de la hoja (Pestalotia sp.), tizn de la flor (Botrytis
cinerea), mancha de levadura (Nematospora coryli) y pudricin de la nuez (Fusarium,
Penicillium, Aspergillus, Curvularia, Colletotrichum, Rhizoctonia) entre otras (Canet,
1983; Gonzles y Chacon, 1986; Fitzell y Loebel, 1991; Villegas, 1996).

Produccin.

La ubicacin geogrfica de nuestro pas, ofrece condiciones agroecolgicas ideales,
principalmente por distribucin de lluvias, que favorecen la produccin continua de la nuez
de Macadamia a travs de todo el ao.

El desarrollo de la nuez de Macadamia pasa por tres estados:




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Estado 1: De flor a fruto de 2 mm de dimetro: 14 das.
Estado 2: De fruto de 2 mm a mximo desarrollo: 84 das.
Estado 3: Mximo desarrollo a madurez (formacin de aceite): 119 das.

Para un total de 217 das o 7 meses. La Macadamia en Colombia se produce durante todo el
ao, sin embargo, se presentan picos definidos de produccin que corresponden a los meses
entre junio y septiembre (Rincn, 2000).

El huerto inicia su produccin a los 5 aos con el 70% de su poblacin, el 20% adicional a
los 6 aos y el 10% restante a los 7 aos (Rincn, 2000).

El porte elevado de los rboles no permite que los frutos sean cosechados directamente de
la planta. Adems, existe el riesgo que sean recolectados inmaduros. Por este motivo los
frutos son recolectados del suelo despus de desprenderse naturalmente del rbol.

Cosecha y Beneficio.

Los recolectores cosechan manualmente la nuez en canastos plsticos para luego ser
llevados al beneficiadero en costales de fibra. Esta labor se realiza semanalmente en las
diferentes fincas para conservar la calidad de la Macadamia.

La frecuencia en la recoleccin ofrece permanencia de los recolectores en las diferentes
fincas, en donde los sistemas de contratacin van desde jornal/ da, kilos/recolectados o
cooperativas que permiten dar seguridad social y mejorar el nivel de vida a los recolectores.

La nuez es recogida del suelo y se le denomina nuez en cscara. La cosecha se realiza una a
dos veces por semana dependiendo de las condiciones climticas, con el propsito de evitar
pudriciones por hongos y que tambin que sean destruidas por roedores. La Macadamia
cosechada no debe exponerse al sol, ya que se deteriora la calidad de la almendra por su
alto contenido de aceite (70%) (Rincn, 2000).

Al momento de la recoleccin las nueces en cscara contienen del 25 al 30% de humedad y
17% de carbohidratos, por consiguiente para evitar el calentamiento de las nueces, se quita
la cscara verde dentro de las 24 horas siguientes a la recoleccin evitando as daos por
fermentacin y deterioro de la calidad organolptica de la almendra. (Rincn, 2000).
El beneficio de la Macadamia consiste en descascarar, seleccionar manualmente y por
flotacin, secar y almacenar. En la etapa del descascarado se retira el pericarpio o cscara
verde que recubre la concha que constituye la parte dura y caf del fruto. Esta labor se debe
de realizar mximo 24 horas despus de la recoleccin con el fin de evitar el calentamiento
y el deterioro de la nuez, evitando el desarrollo de patgenos que demeritan la calidad de la
nuez. Las nueces descascaradas se denominan nueces en concha hmeda.
En la etapa de seleccin manual se desechan los frutos negros, perforados por insectos o
por ardillas y los biches o inmaduros. En la seleccin por flotacin en agua se retiran


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aquellos frutos que flotan, que representan frutos vanos y bajos contenidos de aceite. La
seleccin presenta las siguientes ventajas:
Disminucin en los costos de transporte a la fbrica
Menos riesgo de deterioro de las nueces por ataques de hongos y fermentacin
Mayor vida til de las nueces para su procesamiento
Disminucin en el deterioro de la calidad organolptica de la almendra. (Rincn, 2000)

La etapa de secado por lo general se realiza aprovechando la infraestructura de las fincas
cafeteras como son la elbas y silos de caf. Esta labor se hace solamente con aire a
temperatura ambiente durante varios das.

Si no se cuenta con secadores en la finca, el secado natural se hace a la sombra sobre un
tendido de malla, echando una capa equivalente al espesor de tres nueces. El tiempo de
secado puede durar hasta tres semanas, dependiendo del tiempo reinante en la zona
(Rincn, 2000)


Almacenamiento.

Las Macadamias en concha despus de secadas, se empacan en sacos de polipropileno con
capacidad de 40 a 50 kilos, evitando su contaminacin con elementos extraos o dejando
derramar algn tipo de sustancia orgnica o inorgnica, esto demerita la calidad final de las
nueces.

Como subproductos en las diferentes etapas del beneficio se obtiene:

Del descascarado: cscara verde la cual se debe de triturar y ser aprovecha para la
elaboracin de compost, como fuente de materia orgnica para mejorar la estructura de los
suelos. Al triturar la cscara se rompen varios ciclos biolgicos de plagas que afectan al
cultivo.
De la seleccin manual y por flotacin: Macadamia totalmente defectuosa, la cual puede ser
destinada como combustible slido, o ser devuelta a los lotes y depositarlas para el
incremento y liberacin de insectos benficos (parasitoides y predadores).


Descripcin de los productos y sus derivados.

La parte comestible de la macadamia es su almendra, de color blanco crema, con un
exquisito sabor y con un dimetro que oscila entre los 12 y 20 mm., contiene entre un 68 a


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76% de aceite natural, con altos contenidos de grasas monoinsaturadas, 9% de protenas,
9% de carbohidratos, 2% de fibras dietticas y un 4% de azcar (Del Alba S.A. 2006)
1
.

Es una buena fuente de protenas y de vitaminas como A1, B1, B2; de minerales como
calcio y potasio, adems tiene un bajo contenido de sodio. Los mdicos recomiendan el
consumo de nuez de Macadamia, ya que es ideal para tener un buen estado de salud.

Uno de los productos derivados de la nuez es su aceite, y segn estudios realizados en
Japn, al contener grasas mono insaturadas pueden ayudar a bajar los niveles de colesterol
de la sangre y reducir la incidencia de enfermedades del corazn.

Usos.

La nuez de Macadamia es un manjar exquisito, de buen sabor, alto poder alimenticio y se
considera como la nuez ms fina del mundo, es utilizada por el mercado gourmet; como un
aditivo especial en cualquier clase de comidas, ensaladas y en los ccteles.

Este producto es utilizado en la industria de la confitura, donde la ubica en diferentes
presentaciones y elaboraciones como chocolates, galletas, pasteles, helados y postres. Las
almendras pueden consumirse de forma natural (crudas), asadas, saladas o sazonadas, segn
el gusto. Adems puede ser utilizada por la medicina como un suplemento en el tratamiento
de personas con altos niveles de colesterol.

El aceite de Macadamia es uno de los ms saludables y apropiado para usarse como aceite
de ensalada y de cocina; con la ventaja de tener un punto inferior para flamear que otros
aceites vegetales, incluso sobrepasando las cualidades del aceite de oliva.

Por el alto contenido de cido Palmitoleico, la cosmtica se interesa en el aceite de
Macadamia para la elaboracin de sus productos, entre ellos las cremas hidratantes para la
piel, jabones y aceites para masaje.



Aspectos Econmicos.

Para el desarrollo del calculo de los costos de establecimiento y produccin de un cultivo
de macadamia se parti de las experiencias obtenidas por la empresa Del Alba S.A. en el
pas con varias plantaciones a nivel comercial, donde se muestra la inversin inicial y el
costo acumulado hasta que este alcance el punto de equilibrio. Este ejercicio se presenta
para el cultivo sin ninguna asociacin con otros cultivos.

1
Grajales C. Jefe de planta procesamiento Del Alba S.A. (2006), Caractersticas de los productos procesados.
Comunicacin personal.


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Tabla. 6 Costos de establecimiento del cultivo desde establecimiento hasta ao 12.



























Fuente: Del Alba 2005.
142 ARBOLES / HA.
INGRESOS Y COSTOS Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Ao 11 Ao 12
Macadamia
Valor Plantillas 1.292.000 44.625 18.743 19.680 20.664 21.697 22.782 23.921 25.117 26.373 27.691 29.076
Valor Fertilizante 81.600 171.360 269.892 474.534 592.778 833.157 988.026 1.153.597 1.449.561 1.650.117 2.003.149 2.274.067
Valor Pesticidas 112.000 117.600 185.220 194.481 204.205 357.359 375.227 472.786 496.425 521.246 547.309 574.674
Valor Herbicidas 37.500 43.313 41.344 43.411 45.581 47.861 50.254 52.766 55.405 58.175 61.084 64.138
Valor Mano de Obra 1.771.146 1.068.795 1.181.902 1.325.155 1.697.567 1.929.813 1.969.847 2.103.572 2.359.885 2.923.543 3.418.663 3.868.178
Valor Herramientas y maquinaria 35.000 10.500 11.025 463.050 12.155 12.763 13.401 14.071 14.775 15.513 16.289 17.103
Valor Administracin 1.440 1.512 1.588 1.667 1.750 1.838 1.930 2.026 2.128 2.234 2.346 2.463
Total Costos Macadamia 3.330.686 1.457.705 1.709.713 2.521.977 2.574.701 3.204.487 3.421.465 3.822.739 4.403.294 5.197.200 6.076.531 6.829.699
INGRESOS POR MACADAMIA 0 0 185.220 777.924 2.654.666 4.717.137 6.754.082 9.455.715 13.403.476 18.243.620 24.628.887 28.733.701
(*)Ingresos menos egresos -3.330.686 -1.457.705 -1.524.493 -1.744.053 79.965 1.512.650 3.332.617 5.632.976 9.000.182 13.046.419 18.552.356 21.904.002
(*) Excedente para distribuir entre renta de la tierra, impuestos, imprevisibles, retribucin al capital ( propio y de terceros) y utilidad real del negocio.
VARIABLES
VALOR JORNAL DIARIO 22.620 23.751 24.939 26.185 27.495 28.869 30.313 31.829 33.420 35.091 36.846 38.688
VALOR PLANTULA 8.500 8.925 9.371 9.840 10.332 10.848 11.391 11.960 12.558 13.186 13.846 14.538
VALOR FERTILIZANTE Kg. 960 1.008 1.058 1.111 1.167 1.225 1.286 1.351 1.418 1.489 1.564 1.642
VALOR PESTICIDA Lt. 28.000 29.400 30.870 32.414 34.034 35.736 37.523 39.399 41.369 43.437 45.609 47.890
VALOR HERBICIDA Lt. 12.500 13.125 13.781 14.470 15.194 15.954 16.751 17.589 18.468 19.392 20.361 21.379
UNIDAD HERRAMIENTA 50.000 52.500 55.125 57.881 60.775 63.814 67.005 70.355 73.873 77.566 81.445 85.517
ADMINISTRACION** Salario 800 840 882 926 972 1.021 1.072 1.126 1.182 1.241 1.303 1.368
COSTO HASTA EL QUINTO AO 11.594.781
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Ao 11 Ao 12
Flujo Acumulado -3.330.686 -4.788.391 -6.312.883 -8.056.936 -7.976.972 -6.464.322 -3.131.705 2.501.271 11.501.453 24.547.872 43.100.228 65.004.230
ESTABLECIMIENTO CULTIVO DE MACADAMIA


15
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