Producción de cultivos industriales

Dr. Alejandro Moreno Resendez Alumno(a): Inés Amaray Sánchez García

Grupo 1
CULTIVO DE BROCOLI
(Brassica oleracea l.)
 En México los principales estados productores
de brócoli son Guanajuato, Michoacán,
Puebla y Jalisco, con 13 mil 337, 2 mil 509,
1350 y 1248 hectáreas, respecƟ vamente, y
con rendimientos que oscilan entre las 11 y 21
toneladas por hectárea (t/ha).
¿QUÉ ES?

 El brócoli es una verdura que pertenece a

la familia de las Crucíferas y está
compuesto por una gran variedad de
vitaminas y minerales, además presenta
gran contenido de folato o ácido fólico
(Vitamina B), el cual es necesario para el
crecimiento y división celular. Su consumo
previene defectos del tubo neural durante
el embarazo, es importante tener presente
que la cocción de este vegetal produce
pérdida importante de ácido fólico, y es
por ello que se recomienda prepararlo al
vapor para disminuir su pérdida.
PRODUCCIÓN
 Es un cultivo que se desarrolla
fundamentalmente durante las estaciones de
otoño e invierno, para un desarrollo normal de
la planta es necesario que las temperaturas
durante la fase de crecimiento oscilen entre
20 y 24 grados centígrados(°C); para poder
iniciar la fase de inducción floral necesita
entre 10 y 15 °C durante varias horas del día.
Prefiere suelos con tendencia a la acidez y no
a la alcalinidad, un nivel óptimo de pH
(acidez) entre 6.5 y 7.0, requiere suelos de
textura media, soporta más la salinidad
excesiva del suelo y del agua de riego.
SIEMBRA

 Puede ser establecido de forma

directa o trasplante, pero actualmente
la mejor forma de establecimiento es a
través de trasplante, debido que las
nuevas variedades requieren de la
siembra en charolas para aprovechar
el 100 % de la semilla que se compra a
las casas comercializadoras.
ESTACIONALIDAD

 Variedades tempranas: se Siembran a finales de junio, en

clima frio-templado y se recolectan durante los meses de
octubre, noviembre y diciembre.
 Variedades de media estación: se siembran en la misma
fecha y se recolectan en enero y febrero.
 Variedades tardías: se cosechan durante los meses de
marzo, abril y mayo.
FASES DEL
CULTIVO

De crecimiento
 Durante esta fase, la planta
solamente desarrolla hojas y
tallos; las hojas son grandes y
con gran cantidad de agua;
los tallos son gruesos y
fuertes, con alto contenido
de humedad.
De inducción floral
 Durante esta etapa, se inicia
la formación de la flor en el
centro de la planta; tiene
que pasar por un periodo de
frío para poder iniciar con
este proceso. Durante esta
etapa la planta sigue
emitiendo hojas, solo que de
tamaño muy pequeño.
De formación de pellas
 Esta etapa es la más importante,
ya que es aquí donde se
obtendrá la cosecha de
cabezas o inflorescencias, antes
de que estas comiencen la
apertura de flores
(aproximadamente a 85 días
después del trasplante). En
muchas ocasiones,
dependiendo de la variedad, se
forman pellas de menor tamaño
en muchas yemas axilares1 de la
parte de inferior a la flor
principal, las cuales no son
comercializables.
De floración
 Durante esta etapa los tallos
que sostienen las flores,
comienzan a crecer y las
flores inician su apertura.
De fructificación
 Las flores ya fecundadas
forman frutos, llamados
silicuas, y con ellos la
formación de las nuevas
semillas, las cuales son de
color café claro a café
oscuro, redondeadas y muy
pequeñas.
PREPARACIÓN DEL TERRENO

 Las labores de preparación del terreno deben realizarse

durante la última semana de octubre y la primera semana
de noviembre. Consistieron en un paso de arado y tres
rastreo, los cuales proporcionan la textura adecuada para
la realización de la siguiente labor: la formación de surcos.
SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO

 Mediante este sistema de riego se optimiza el agua y

además proporciona la humedad necesaria al cultivo sin
que se presenten eventos de estrés por exceso o por falta
de humedad; además, es el vehículo de los fertilizantes
que se aplican a las plantas. Se usa una sola cinta por
cama, calibre 6 mil, con perforaciones cada 20 cm, y con
un gasto de 3.8 litros por hora por metro lineal.
 Esta actividad consiste en regar la cama antes
del trasplante, y es necesario realizarla con
anticipación para poder saturar la cama
completamente de humedad. De acuerdo al
tipo de suelo, el tiempo de riego puede ser
RIEGO DE
entre 6 y 10 horas de riego constante. Sin
embargo, dependerá del tipo de terreno: si es
TRASPORO
muy arcilloso el tiempo de riego puede ser de
tres horas.
  Para que las plántulas estén listas para ir a
campo, deben de cumplir con estas
características: tamaño, 15 a 20 cm; y de 6 a

TRASPLANTE 8 hojas verdaderas; esto ocurrirá a partir de los

35 días después de la emergencia de las
plántulas. Esta actividad consiste en depositar
las plántulas en el suelo, ya sea de forma
manual o mecanizada.
RIEGO

 Esta actividad se recomienda sea realizada dos veces por

semana. Durante la primera semana de trasplante, serán
tres horas de riego; durante la segunda y tercera semanas
después del trasplante, se recomienda realizar los riegos
por dos horas. A partir de la cuarta semana, el riego solo
será para refrescar al cultivo, por lo que el tiempo deberá
de ser entre 40 y 60 minutos. En la mayoría de las zonas de
producción se sigue utilizando el riego rodado con gran
éxito (seis riegos en total); sin embargo, dependerá del
acceso y la disposición de agua de las zonas de
producción.
FERTILIZACIÓN
(FERTIRRIEGO)
 El cultivo del brócoli es altamente
demandante de materia orgánica, de ser
posible se deben de adicionar por lo menos 4
t/ha dos meses antes de trasplante; además,
este cultivo es altamente demandante de
nitrógeno, sobre todo en las etapa de
crecimiento. Los fertilizantes que se
recomiendan usar son urea, nitrato de
potasio, nitrato de magnesio y fosfato
monoamónico.
  La eliminación de malas hierbas evita
la competencia del cultivo por
nutrientes y agua durante las primeras
etapas de desarrollo. Un mal manejo

CONTROL DE de malezas traerá como

consecuencia un crecimiento

MALEZAS deficiente, que repercutirá

directamente en el rendimiento. El
control de malezas se puede realizar
de forma manual o mecánica con
aporque, o incluso ambas,
dependiendo del tipo de siembra.
CONTROL DE PLAGAS
Y ENFERMEDADES

 el control de plagas y enfermedades

se ha realizado tomando en cuenta
una serie de monitoreos que se realizan
de forma visual en las plantas de
brócoli en campo; de esta manera, se
toma la decisión de aplicar o no algún
producto de control.
COSECHA

 La cosecha se debe realizar cuando la cabeza o inflorescencia principal tiene un

tamaño de 5 a 6 pulgadas, con grano fino y compacto; estos parámetros son tomados
en cuenta para la comercialización en el mercado en fresco. Para el mercado de
procesamiento, se debe tomar en cuenta el tamaño máximo que pueda alcanzar la
inflorescencia, siempre y cuando presente grano de fi no a mediano, sin llegar a reventar
el pedicelo (columna) de la flor; el tamaño ideal es de 6 a 8 pulgadas.
¡GRACIAS POR SU
ANTENCIÓN!