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I.E.P. SAN MARTN DE PORRES

TACNA













REA : C.T.A.

INTEGRANTES : ARMAS MAMANI, Lizbeth R.

CASTRO PAMO, Carla A.

GARCA FERNANDEZ, Andrea K.

HUANCA VALDIVIA, Angelyne

MAMANI CHIPANA, Esthefany D.

YBAR TICONA, Tracy D.


DOCENTE : Prof. Ofelia Brcena Taco

AO : 3

SECCIN : D


TACNA PER



Prepararnos con amor y humildad para servir a Dios y a la
sociedad






























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INDICE

1. EL PROBLEMA 3
a) Ttulo descriptivo del proyecto. 3
b) Definicin y formulacin del problema 3
Problema General 3
Problema Especfico 3
c) Objetivos de la investigacin 3
Objetivo General. 3
Objetivo Especfico. 4
d) Justificacin.. 4
2. MARCO TERICO DE REFERENCIA.. 4
a) Fundamentos Tericos 4-5
b) Antecedentes del tema 5-6
c) Formulacin de hiptesis. 6
Hiptesis General. 6
Hiptesis Especfica. 6
d) Identificacin de variables 7
Variable dependiente... 6
Variable independiente. 6
3. METODOLOGA.. 7
a) Diseo y Tcnicas de Recoleccin de Informacin.. 7
Tipo de diseo.. 7
b) Poblacin y Muestra.... 7
c) Tcnica de Anlisis.. 8-9
4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS.. 10
a) Recursos Humanos.. 10
b) Presupuesto...... 10
c) Cronograma.. 11
5. ANEXOS. 11-12-13
6. BIBLIOGRAFA.. 13-14





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1. EL PROBLEMA:

a) Ttulo descriptivo del proyecto:

PRODUCTOS ELABORADOS A BASE DE QUINUA
b) Definicin y formulacin del problema:

La quinua es un cereal muy conocido y
consumido por todos, mayormente por
la poblacin andina, por consiguiente
sus productos tambin lo son. Lo que la
gente no toma en cuenta es que resulta
muy beneficiosas para su salud,
especialmente para lo diabtico .Es por
eso nos planteamos las siguientes
preguntas:

Problema General:

- Se podr elaborar productos a base de quinua?

Problema Especfico:

- Los productos elaborados a base de quinua sern beneficiosos para la
salud de los diabticos?

- Los productos elaborados a base de quinua son ricos y nutritivos?

c) Objetivos de la investigacin: Los objetivos que tenemos son los
siguientes:

Objetivo General:
- Elaborar productos a base de quinua.





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Objetivo Especfico:

- Demostrar que los productos elaborados a base de quinua sern
beneficiosos para la salud de los diabticos.

- Dar a conocer lo rico y nutritivo que resultan los productos elaborados
con quinua.

d) Justificacin:

Escogimos este proyecto para dar a conocer a las personas que los
productos elaborados con quinua es muy til para las personas que sufren
de diabetes, ya que estos resultan beneficiosos y nutritivos para su salud.

e) Limitaciones: ---------

2. MARCO TERICO DE REFERENCIA:

a) Fundamentos Tericos:

La quinua es un cerealque alcanza los 2m de alto, su tallo posee hojas de
diversas formas y color como el verde, rojo o morado y tiene gran
variedad de tipos. Crece en los Andes desdeColombia hasta Chile y
Argentina, y ha sido introducido a otros pases del hemisferio norte.
Podemos encontrarla en grandes producciones en la sierra peruana y en
el altiplano boliviano.

La quinua es el alimento ms
rico en vitaminas y minerales,
por ello es aconsejable incluirlo
en la dieta semanal de las
familias asegura la nutricionista
Svieta Barrios.

"La quinua supera en muchos
casos a otros alimentos, porque
es una fuente importante de energa que puede suplir otro tipo de
cereales. Desde todo punto de vista es beneficioso, as es que es
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conveniente que las personas hagan un hbito de consumo de quinua",
seal Barrios.

Explic que esa riqueza en vitaminas y minerales "coadyuvan en
fortalecer la inmunologa, es decir las defensas", de las personas, por ello
es importante su consumo a partir del primer ao de vida de las personas.

Precis que este grano contiene las vitaminas A, C, D, E y minerales
como el hierro y zinc, adems de los 10 aminocidos esenciales para el
humano.

b) Antecedentes del tema:

La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de
carbohidratos, protenas vegetales y un excelente balance de
aminocidos esenciales. Se le considera un producto natural y ecolgico.
Segn los expertos tiene la misma cantidad de protena que la carne.

La quinua previene el cncer de mama y osteoporosis, La quinua ahora
sorprende ms al contener fitoestrgenos, sustancias que previenen
enfermedades crnicas como la osteoporosis, cncer de mama,
enfermedades del corazn y otras alteraciones femeninas ocasionadas
por la falta de estrgenos durante la menopausia.

Muchas comidas de las regiones de la sierra peruana usan la quinua en
sus platillos, como la comida cusquea, punea, ayacuchana,
huancavelicana y otras ms. Hay una variedad de restaurantes, que usan
como base la quinua, en sus platillos.

Reconocida y aceptada en el mundo por su alto valor nutritivo, la quinua,
de origen andino, ha sido declarada como producto bandera del pas.

Mediante una resolucin del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
(Mincetur) se establece que la Comisin Nacional de Productos Bandera
(Coproba) se encargar de elaborar una estrategia para divulgar,
promover, proteger y conservar el grano de oro en el interior y exterior del
pas.

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La siembra del grano se realiza entre setiembre y octubre. El ao
pasado, Puno concentr alrededor del 80% del volumen de la produccin
nacional de quinua, seguido de Cusco, Junn y Ayacucho con 4%,
respectivamente.

El ministro de Agricultura, Milton von Hesse, estim que el 2021 la
produccin de quinuatriplicar lo alcanzado durante el 2012 (3.600
toneladas).

Se debe destacar que el ao
pasado la quinua lleg a 37
mercados comerciales, y es
Estados Unidos el principal pas a
donde se dirigen los envos de este
grano andino. Le siguen Canad y
Australia

Con este reconocimiento, la quinua se suma a los siete productos
bandera del pas que hasta el momento son la cermica de Chulucanas,
la gastronoma peruana, el pisco, la maca, el algodn peruano, la lcuma
y los camlidos peruanos.

c) Formulacin de hiptesis: La hiptesis que nos planteamos son las
siguientes:

Hiptesis General:

- Los productos elaborados a base de quinua son beneficiosos para la
salud de los diabticos.

Hiptesis Especfica:

- Los productos elaborados con quinua resultan ricos y nutritivos.

d) Identificacin de las variables:

Variable Dependiente:

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ENCUESTA

Qu es la quinua?
a) Una hierba. b) Un cereal nutritivo.
c) Una golosina.
d) Otros: ________________________________
Conoces sus beneficios?
a) Si b) No
Cules son?
_________________________________________
Alguna vez has consumido alimentos
elaborados con quinua?
a) Si b) No c) No recuerdo.
Te pareci rico o feo?
_________________________________________

MUCHAS CRACIAS (:




- Valor nutricional de la quinua.

Variable Independiente:

- Beneficios a persona diabticas.

3. METODOLOGA:

a) Diseo y Tcnicas de Recoleccin de Informacin:

Tipo de diseo:

- Nuestro proyecto es experimental, ya que experimentaremos con la
quinua haciendo productos beneficiosos para los diabticos.

- Y a la vez va a ser descriptivo, porque vamos explicaremos la
elaboracin de cada uno de los productos a base de quinua.


b) Poblacin y Muestra:

Realizamos una encuesta a las alumnas de la I.E.P. San Martn de
Porres para poder saber ms sobre sus conocimientos sobre la quinua,
sus beneficios y productos. La encuesta fue la siguiente:










~ 8 ~

7
37
2
4
QU ES LA QUINUA?
Hierba Cereal nutritivo Una golosina Otros


c) Tcnica de Anlisis:

Finalmente contamos las encuestas y fueron un total de 50 los
encuestados.

Los resultados fueron los siguientes:
TOTAL
Hierba 7
Cereal nutritivo 37
Una golosina 2
Otros 4
TOTAL 50





















~ 9 ~

17
33
CONOCES SUS BENEFICIOS?
S No

TOTAL
S 17
No 33
TOTAL 50













TOTAL
S 14
No 13
No recuerdo 23
TOTAL 50

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4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

a) Recursos Humanos:

o LIZBETH ARMAS: Encargada de cuaderno de campo y aportadora de
ideas.
o CARLA CASTRO: Encargada de redaccin del proyecto y chef de queque.
o ANDREA GARCA: Colaboradora de hogar y chef de queque, galletas y
chicha.
o ESTHEFANY MAMANI: Encargada de poner los productos y chef de leche
con quinua.
o TRACY YBAR: Encargada de citar al grupo a la reuniones y chef de
queque y galletas.
o ANGELYNE HUANCA: Encargada de tomar asistencia y fotgrafa.

b) Presupuesto:

QUINUA S/. 12
AZUCAR S/. 6
HARINA S/. 4
MANTEQUILLA S/. 4
POLVO DE HORNEAR S/. 2
LECHE S/. 10
VAINILLA S/. 1
14
13
23
ALGUNA VEZ HAS CONSUMIDO PRODUCTOS
ELBAORADOS CON QUINUA?
S No No recuerdo
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HUEVOS S/. 4
1KG. DE MANZANAS S/. 2
CLAVO DE OLOR S/. 1
CANELA S/. 1
TOTAL S/. 47






c) Cronograma:

ACTIVIDAD
MES
RESPONSABLE
M A M J J A
1.Formulacin del proyecto previo X Grupo
2.Bsqueda de informacin
Aporte
X X X X Grupo
3.Obtencin de material y
sustancias
X Grupo
4.Ejecucin de la experiencia. X Grupo
5.Aplicacin de encuesta X Grupo
6.Registro y procedimiento de
Datos.
X X Armas, Castro,
Ybar y Garca.
7. Anlisis e interpretacin de los
resultados.
X Castro y Armas.
8.Elaboracin de modelos y
carteles (Si es necesario)
X Castro.
9. Redaccin del informe-
resumen
X Castro y Armas.
10.Exposicin del trabajo. X Grupo


5. ANEXOS:

QUEQUE CON HARINA DE QUINUA.
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Ingredientes:

03 huevos
1tza de harina de quinua
1 Mantequilla
2 tzas. de Azucar
1 cdta de polvo de hornear
2 tzas. de Leche
3tzas. de Harina
Vainilla

Procedimiento:

En un recipiente se ponen los 3 huevos, las 2 tazas de azcar y 1
mantequilla. Se bate por 20 o 25 min.
Luego se hecha las 3 tzas. de harina, 1 taza de harina de quinua, 1
cdta de polvo de hornear y las 2 tazas de leche.
Finalmente se bate todo por 10 o 15 minutos, se pone en un molde, y
ese molde en un horno. Se espera 45 o 50 minutos y LISTO!

GALLETAS A BASE DE QUINUA.
Ingredientes:
1 Taza de harina preparada
1 Taza de leche
1 Taza de harina de quinua
1 Taza de azcar
1 Huevo
2 Cucharaditas de vainilla
1 Cucharadita de polvo de hornear
1/2 Taza de mantequilla.
Procedimiento:

Batir la mantequilla agregar el azcar,
mezclar y formar una crema.
Incorporar las harinas cernidas y el
huevo, con el polvo de hornear
alternando con la leche y vainilla,
formar con manga las galletas al gusto.
Llevar al horno por 20 a 30 minutos.

CHICHA DE QUINUA CON MANZANA
Ingredientes:

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1 litro de agua
1/2 taza de quinua
2 manzanas cortadas en cuartos
1 ramita de canela y 2 clavos de olor

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes en una olla y
poner a cocinar por 20 minutos.
Luego dejamos reposar y enfriar.
Para finalizar licuamos todos, colamos y
servimos.




LECHE CON QUINUA.
Ingredientes:

1 tazn de agua
200 ccsde leche condensada o una lata
2 cortezas de canela
1 cucharadita de canela molida
1 taza de quinua
6 clavos de olor.

Procedimiento:

Se pone a hervir la quinua con el agua, las dos ramitas de canela y el
clavo de olor.
Cuando est blanda se le agrega una lata de leche evaporada y una
lata de leche condensada.
Se da un hervor se sirve en pocillos y se roca con canela en polvo.


6. BIBLIOGRAFA:

http://www.botanical-online.com/quinoa_recetas_galletas.htm
http://www.lasrecetasdecocina.net/receta-
cocina.php?receta=5971&cocina=Qu%C3%ADnua%20con%20leche
http://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/g/La-Quinua.htm
http://www.botanical-online.com/quinoa_recetas.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa
~ 14 ~

http://www.google.com.pe/#gs_rn=17&gs_ri=psy-
ab&pq=quinua%20definicion&cp=12&gs_id=2f&xhr=t&q=que+es+quinua&es
_nrs=true&pf=p&sclient=psy-
ab&oq=que+es+quinu&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_qf.&fp=8983eccdabb72f
71&biw=1366&bih=643
http://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=quinua%20definicion&source=w
eb&cd=2&cad=rja&sqi=2&ved=0CC8QFjAB&url=http%3A%2F%2Fenperu.ab
out.com%2Fod%2FComidas_y_bebidas%2Fg%2FLaQuinua.htm&ei=BEHX
UeugOYXk0QGbroGICQ&usg=AFQjCNGGxBabXijvTtRGgGFMxgnd-bM-8g
http://www.botanical-online.com/quinoa_recetas_galletas.htm
http://recetas.ibolivia.net/content/galletas-de-quinua
http://www.lacocinademona.com/refresco-de-quinua-y-manzana/