Elogios a

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

"El libro de Mireille Guiliano es esbelto, elegante, de buena prosa,
sensible y no se avergenza de adoptar ciertas estratagemas... igual
que francesas que presenta al lector como modelo para admirar y
emular".
-Adam Gopnik, autor de Paris to the Moon

"Reconoc aspectos de mi propio entorno francs y descubr
bastantes cosas ms. Un libro importante y fascinante para todas
aquellas personas que han montado en la despiadada montaa rusa
de las dietas, que slo conduce al fracaso".
-Nicole Miller

"Las francesas no engordan no slo es encantador e ingenioso, sino
tambin til. Me dieron ganas de salir corriendo a comprar un kilo
de puerros y una botella de champagne!"
-Sharon Boorstin, autora de
Cooking for Love y Let Us Eat Cake

"No slo es un libro delicioso, tambin es una historia verdica
narrada por una de las grandes seoras de este mundo".
-Emeril Lagasse, Chef


Mireille Guiliano

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

Mireille Guiliano, nacida y criada en Francia, vivi en Estados
Unidos por primera vez como estudiante de intercambio y regres
para instalarse all a comienzos de su carrera profesional. Es
presidenta de Clicquot, Inc., cuya sede central se encuentra en
Nueva York, y directora de Champagne Veuve Clicquot en Reims,
Francia. mireille est casada con un estadounidense y la mayor
parte del ao vive en Nueva York; tambin viaja con frecuencia a
Pars y por todo Estados Unidos. Entre sus pasatiempos favoritos
est desayunar, almorzar y cenar.









LAS FRANCESAS NO ENGORDAN








Hay algo ms importante que la comida? Acaso el hombre (o la
mujer) de mundo menos observador(a) no considera la preparacin
y el desarrollo ritual de una comida como algo litrgico? Acaso no
se hace evidente toda la civilizacin en estos cuidadosos
preparativos, que consagran el triunfo del espritu sobre el apetito
voraz?

-Valry


CONTENIDO

Obertura
1. Vive l'Amrique: El principio Peso ms de la cuenta
2. La Fille prodigue: El regreso de la hija prdiga
3. Reestructuracin a corto plazo: Los tres primeros meses
4. Historias de las tres Ces
Rango:
Estabilizacin y comer para vivir
5. Necesitamos Rituales
6. Productos de temporada y condimentos
7. Ms recetas que te engaarn
8. Oro lquido
9. Pan y chocolate
10. Moverse como una francesa
11. Estados de deseo
12. Etapas de la vida
bis. Un plan de vida
ndice





OBERTURA
Cualquiera que sea el estado de las relaciones franco-
estadounidenses admitamos que a veces se vuelven un poco
crispadas- no podemos perder de vista los grandes logros de la
civilizacin francesa. Afirmo humildemente que estos incluyen una
gloriosa victoria, en buena parte an no reconocida hasta hoy, y
que sin embargo supone una verdad antropolgica bsica y de
dominio comn: las francesas no engordan.
Yo no soy mdico, fisilogo, psiclogo, nutricionista o cualquier
tipo de "ista" para ayudar a los profesionales o de estudio. Sin
embargo, nac y me cri en Francia, y con dos ojos buenos, los
franceses han estado observando durante un largo perodo.
Adems, me gusta mucho. Como en toda regla, podemos encontrar
excepciones, pero, en general, las mujeres francesas no como yo:
que comen lo que quieren y no aumentar de peso. Pourquoi?
En las ltimas dcadas, los estadounidenses han hecho grandes
progresos en la comprensin de la capacidad de francs para
deshacerse de la culpa en relacin con los alimentos y bebidas. El
reconocimiento cauteloso de la "paradoja francesa", por ejemplo,
ha enviado un sinnmero de pacientes que sufren de corazn y
amantes del bienestar a las tiendas para comprar botellas de vino
tinto. Pero, por extrao que parezca, la sabidura de la forma de
comer y de vida y francs, en particular, el increble poder de las
mujeres francesas para mantenerse esbelto an significa
incomprensible y, an ms raramente explorado. Conmigo mismo
como prueba viviente, he asesorado con xito a decenas de
estadounidenses en los ltimos aos, incluyendo algunos que
llegaron a trabajar para m en Clicquot, Inc., en Nueva York. He
dado mltiples charlas sobre el tema. Mis amigos y compaeros de
trabajo no dejaban de repetirme:
Qu esperas para escribir el libro? Bien le jour et arriv!
Se trata slo de la naturaleza? Acaso la lenta rueda de la
evolucin ha tenido el tiempo suficiente para crear una escasa
reserva genetica de muejeres delgadas? J'en doute, lo dudo. No, los
franceses tienen un sistema, sus trucos - una coleccin de trucos
bien probado. A pesar de que naci all, vivir feliz como un nio e
incluso aumentado en lo que mi mam me ense, en un momento
en mi adolescencia he perdido la pista. En los Estados Unidos
como estudiante de intercambio, sufri una catstrofe que yo estaba
totalmente preparado para: una catstrofe de diez libras. Me envi a
una desesperacin de la que tena que encontrar una salida. Por
suerte tuve ayuda: un mdico de familia que an llamar a la Dra.
Milagro. l me llev a descubrir mi herencia la sabidura
gastronmica francesa y recuperar mi antigua forma. (S, esto
tambin es una historia americana, una parbola de la cada y la
redencin.)
He vivido y trabajado en Estados Unidos la mayor parte de mi vida
(me gusta creer que incorporan las mejores partes de ser americana
y ser francs). Me mud aqu unos aos despus de la universidad,
trabaj como traductor para la ONU, el gobierno francs, la
promocin de los alimentos y el vino. Me cas con un maravilloso
americano y, por casualidad, hice una carrera en la vida
corporativa. En 1984 dio el salto que me ha permitido vivir en dos
culturas. La venerable casa de champagne Veuve Clicquot, fundado
en 1772, con audacia abri una filial en EE.UU. para controlar la
importacin y comercializacin de champn Veuve Clicquot y
otros vinos. A medida que el primer empleado, que inmediatamente
se convirti en la mujer ms exitosa en el personal ya Madame
Clicquot, que muri en 1866. Hoy soy director ejecutivo (CEO) y
Consejero de Champagne Veuve Clicquot, que forma parte del
grupo de artculos de lujo LVMH.
Durante este tiempo, he seguido la prctica de que las mujeres la
mayora de franceses lo hacen sin pensarlo dos veces. Y los
peligros que se han enfrentado durante aos estn ahora muy por
encima de la media. Sin exagerar, mi trabajo me obliga a comer en
los restaurantes cerca de trescientas veces al ao (el trabajo duro, lo
s, pero alguien tiene que hacerlo). Estoy en esto desde hace veinte
aos y nunca sin un vaso de vino o champaa en la parte (el trabajo
es trabajo). Estas son comidas completas: no slo una ensalada y
agua mineral para m. Sin embargo, repito, no estoy con sobrepeso
o problemas de salud. Este libro pretende explicar cmo lo hago y,
ms importante, como usted puede, tambin. Aprender y practicar
la forma en la mujer francesa tradicional de pensar y actuar en
relacin a la alimentacin y la vida, usted tambin puede lograr lo
que parece imposible. El secreto? En primer lugar, una palabra de
lo que no es.
Muchos de nosotros hacemos una doble funcin, trabajando dentro
y fuera del hogar ms que la mayora de los hombres se puede
imaginar. Por otra parte, tenemos que encontrar una manera de
mantenerse saludable ya que tratamos de mantener una apariencia
que nos plazca. Pero no puedo evitarlo: ms de la mitad de las
mujeres no pueden mantener un peso estable, saludable, incluso
con todas las dificultades de auto-infligidas. Sesenta y cinco por
ciento de las mujeres estadounidenses tienen exceso de peso y de
mayor venta de libros son los libros de la dieta, la mayora de ellos
ahora se escribe como libros de texto de bioqumica. No importa
cuntos aparecen, siempre hay diez ms por venir. La tecnologa
en la dieta es realmente avanzando tan rpido como el de
marketing? De cualquier manera, la demanda persiste. Por qu?
Por qu las maravillas de millones de ejemplares no pone fin a
nuestros problemas? En pocas palabras, los extremismos
insostenibles.
La mayora de libros de dietas se basan en los programas radicales.
Aparte de un breve interludio en el siglo XVIII jacobita, el
extremismo no era la manera de ser de los franceses. Sin embargo,
Amrica gravita hacia diferentes filosofas, rpido y las medidas
extremas. Las dietas, como en otros casos, funciona por un tiempo,
pero son no se puede vivir. Usted est obligado a salirse de su zona,
la cada de su pirmide, perder la cuenta de sus caloras. Y por qu
no? Ce ^ t normal! No ayuda el hecho de que una receta extrema es
a menudo en contradiccin con la siguiente para ganar traccin.
Quin no recuerda los das de alto contenido de carbohidratos? O
los das de toronja? Ahora todo es grasa, protena y carbohidratos
que tenemos que correr como cruz del diablo, antes de que los
productores de productos lcteos fueron el peor enemigo, a
continuacin, sus productos son las nicas cosas que podemos
comer. salvado de vino, la carne roja. El principio parece ser la
siguiente: si te aburres con un grupo de alimentos, con el tiempo
vas a perder inters en la comida y las libras desaparecern. En
algunos casos esto sucede. Pero, qu sucede despus de dejar esta
agenda radical? Por lo tanto, la atencin! Abandonar el libro de la
dieta! Usted no necesita una ideologa o una tecnologa. Es
necesario que las mujeres francesas: una relacin equilibrada y
saludable con los alimentos y la vida. Por ltimo, el golpe de gracia
contra los extremos programas: la falta total de atencin a la
individualidad de los metabolismos. Escrito en su mayora por
hombres, rara vez reconocen que la fisiologa de la mujer es
profundamente diferente. Y los cambios del metabolismo de una
mujer con el tiempo, una mujer de veinticinco aos, con unas pocas
libras que perder, frente a un desafo diferente de la que tiene
cincuenta aos.
A pesar de mis historias y lecciones puede ser beneficioso para
cualquier persona, este libro est pensado principalmente para las
mujeres, basada nicamente en mi experiencia como mujer. Busca
no slo a los estadounidenses, sino a todas las mujeres en el mundo
desarrollado que se enfrentan a presiones en su carrera, la
globalizacin personales estrs, y toda la parafernalia de la
sociedad de este siglo. Y no para aquellos cuyo peso es un riesgo
inmediato para la salud. Hablo especficamente a las mujeres que
necesitan perder treinta libras, lo que equivale a una gran
proporcin de la poblacin. Sin embargo, como los dibujos
animados de Tintn, esta historia est dirigida a todas las edades, de
siete a setenta y siete, y dar consejos para adaptarse a los diversos
perodos de nuestras vidas. Al igual que los franceses no slo de
pan vive, mucho menos protena de alta, presentan un enfoque
amplio para vivir, una estrategia y una filosofa que podra tomar,
incluyendo los mens y recetas rpidas que cualquiera puede seguir
y, superficies bien "(por supuesto), un gua a seguir. Ah, y como
para pensar que los hombres de todas las naciones podran
beneficiarse de aprender algunas cosas sobre el sexo opuesto.
Cules son los secretos de las francesas? Cmo entender todas
estas mujeres de mediana edad con un cuerpo de veinticinco aos
paseando por los bulevares de Pars? Los siguientes captulos
exponen los comentarios sobre mi estancia en Pars (cerca de doce
semanas al ao) en comparacin con mi semana en Nueva York,
Estados Unidos y alrededor del mundo. Invito a los lectores a
reflexionar sobre las diferencias y modificar sus puntos de vista en
relacin a una vida saludable.
Para empezar, est claro que los franceses simplemente no sufrir el
terror de kilos que aflige a tantos estadounidenses. Todo el parloteo
acerca de las dietas que escucho en las fiestas en los Estados
Unidos hara temblar cualquier francs. En Francia no se habla de
"dietas", ciertamente no con extraos. Podemos compartir uno o
dos trucos que hemos aprendido de un amigo muy cercano - algo
inteligente en un principio francs de edad. Pero pasamos la mayor
parte de nuestro tiempo social hablando de lo que nos gusta: los
sentimientos, las familias, los intereses, la filosofa, la poltica, la
cultura y, claro, la comida, especialmente los alimentos (aunque
nunca la dieta).
Las francesas se complacen en mantenerse delgada por comer bien,
mientras que los estadounidenses generalmente lo ven como un
conflicto y se obsesionan con l. Los franceses no perder ni una
sola comida, ya sea mediante la sustitucin de los batidos de leche.
Tienen dos o tres cursos en el almuerzo y tres (a veces cuatro) en la
cena. Y con el vino, superficies bien ". Cmo lo hacen? Bueno,
esta es una historia. Es la historia. Un consejo: comer con la cabeza
y no dejar la sensacin de la tabla de peluche o culpable.
Aprender que menos puede ser ms y descubrir cmo se puede
comer de todo con moderacin es el gran secreto. El ejercicio de la
proporcin de caloras consumidas y las porciones de la ingesta de
agua tambin. Nosotros no trabajamos ms de dieciocho horas al
da en una mina o en una granja y nuestros das de los cazadores
paleolticos pertenecen al pasado. Sin embargo, la mayora de los
estadounidenses consumen menos de 10 a 30% ms de lo que
necesita, no para sobrevivir sino para satisfacer el hambre
psicolgica. El truco consiste en gestionar y satisfacer su apetito,
mientras que la determinacin de cmo, cundo y con qu reducir.
Tengamos en cuenta que los maravillosos sentimientos de
satisfaccin causada por la presentacin de un nuevo men - una
alegra an cuando el aumento de la absorcin se reduce - le
inspirar a aprender el dominio francs ms bsico: Engaar a ti
mismo.
Muchos nutricionistas valor de un punto de vista razonable, pero
cobran una fortuna para decirle cmo ponerlo en prctica. El dinero
gastado en tratar de bajar de peso est fuera de toda proporcin. La
mayora de las mujeres simplemente no pueden permitirse el lujo
de ver a un mdico o nutricionista, inscribirse en un gimnasio, ir a
un spa o entrega de comidas. Entonces, cul es el costo de la
prctica los secretos de las francesas? El equipo slo es una
pequea escala para pesar los alimentos y la crtica durante los
primeros tres meses. Usted tambin puede querer comprar una
mquina de yogurt, si usted quiere comer le vrai yaourt (el yogur
real), un elemento clave en mi programa de estilo de vida si
cuarenta aos, usted debe comprar pesas para los msculos tensos.
C'est tout (slo eso).
A partir de mi infancia en Francia y luego compartir mi experiencia
cuando era un adolescente con problemas de peso. Cuando tuve
que enfrentar a raz primera fsica de mi vida, he buscado ayuda en
los principios de tradicin francesa. Compartir mi experiencia no
slo con alimentos, pero con un "enfoque global" para una vida
saludable, tengo la intencin de guiar a cada lector a encontrar su
propio equilibrio. (Le mot juste - la palabra correcta - de hecho, el
equilibrio es un concepto importante, porque mientras nuestros
cuerpos son mquinas, no hay dos exactamente iguales, y que "se
convierten" en repetidas ocasiones a lo largo de nuestras vidas. Un
programa que evoluciona con el que no ser conveniente en el
largo plazo.) Voy a proponer mens que se pueden seguir a la letra,
pero el objetivo es adaptar lo que funciona de forma individual. Yo
no voy a llevar los ingresos como reglas fijas. Adaptarlos segn sus
preferencias, ver su propio cuerpo, el tiempo, el medio ambiente y
otras caractersticas personales. De hecho, mi nfasis en la
simplicidad, flexibilidad y "recompensas" por haber hecho de
acuerdo con usted mismo. Este acuerdo no puede ser realizado por
un mdico-autor que nunca se reuni.
Como usted recuerda mi propia historia de la etapa adolescente
dulce hasta la cancelacin de un nuevo perfil, que no slo ha
trabajado durante dcadas, y sigue dando, sealar un camino a
seguir. Me llevan al lector a dar un programa completo:
Primera etapa: Toque de despertar: un inventario de las comidas
antigua durante tres semanas. Una mirada clara y honesta acerca de
lo que est comiendo, que, por s misma, incluso despus de unos
das, puede dictar su turno.
Segunda etapa: la transformacin: introduccin a la escuela
francesa de las porciones y la diversidad de la oferta. Usted
identificar y suspender temporalmente algunos "agresores" en la
primera lnea en general. Este es un proceso de tres meses, aunque
en algunos casos al mes es suficiente. Habr un manual de la dieta,
slo una oportunidad para que su cuerpo ser recalibrado. Hay una
disciplina, pero la flexibilidad es de vital importancia
especialmente en esta etapa clave de la motivacin: el valor de
evitar tanto en las actividades de rutina, tales como comidas,
haciendo hincapi en la calidad sobre la cantidad. No pizza durante
tres das seguidos, sino tambin cualquier cosa de tres horas en el
gimnasio el sbado. Usted aclimatarse sus cinco sentidos a una
nueva cocina (en griego, incluso antes de que los franceses, que
significa "las reglas del estmago). Tres meses es poco tiempo,
pero no es demasiado tiempo para algo que nunca tendrs que
volver a hacerlo. Naturalmente, se necesita ms tiempo para
transformar los hbitos del cuerpo para perder tres libras de agua, la
parte inicial de los extremistas muchas dietas. Pero a medida que el
programa es el francs, tenemos placeres, muchos de ellos.
Tercera etapa: Estabilizacin: la etapa en que todo lo que les gusta
comer se reanudar a las medidas justas. Usted ha reprogramado el
"equilibrio" y debe ser por lo menos a medio camino de su objetivo
de perder peso. Sorprendentemente, en este momento usted puede
aumentar sus indulgencias y seguir bajando de peso o simplemente
mantener el equilibrio ya est ah. Doy consejos a poner en prctica
las ideas sobre las estaciones y los condimentos, y las herramientas
importantes que no funcionan que algunos podran imaginar.
Ofrezco varias recetas basadas en el talento francs de variaciones
sobre un tema y la forma de hacer tres platos de un solo sencillo
con deliciosos resultados, ahorrando tiempo, dinero y caloras.
Fase cuatro: 0 el resto de su vida. Ha alcanzado el peso ideal, un
equilibrio estable y el resto son mejoras. Conoce tu cuerpo y
preferencias suficiente para hacer ajustes menores en el caso de que
ninguna de las compulsiones inesperado, sobre todo al entrar en
nuevas fases de la vida. Sus hbitos de comer y de vida son ahora
condicionada a su gusto y el metabolismo, as como un clsico traje
de Chanel debe durar para siempre, con pequeos cambios en los
ltimos aos. Ahora que usted est comiendo en un enfoque
totalmente diferente, con una intuicin que rivaliza con cualquier
francs - el respeto adquirido por la frescura y el sabor que se abre
un mundo de placeres sensoriales que se descubri en la
presentacin, el color y la variedad de alimentos. Qu vas a hacer
es por placer y no para castigo. Se chocolate gusto y una copa de
vino en la cena. Pourquoi pas? (Por qu no?)
Adems de comida, que es el tema principal, voy a describir
aspectos de la vida sana, que tambin tiene que ser agradable. Al
igual que con los alimentos, que no requieren de medidas extremas
(fsico, emocional, intelectual, espiritual o econmica), slo una
sensacin de control. Se incluyen artculos tales - que me gusta
llamar Zen francs - que po dem rpida y fcilmente aprendido y
practicado por todos persona (en general, las mujeres francesas
no van a los gimnasios, pero si te da placer, got Chacun son!
(Cada uno a su propio placer). Incluso los franceses saben que hay
cosas ms importantes en la vida que comer, entonces vers que los
franceses tambin tienen otras diversiones, como el amor y la risa.
De principio a fin, es importante reconocer que las opiniones de
Montaigne es ms relevante hoy que nunca. Un cuerpo sano y
mente funcionan juntos. Para mantener tanto, nada mejor joie de
vivre (alegra de vivir), una expresin que no existe un equivalente
en los Estados Unidos .
Ahora, tengo algunas historias que contar, en realidad decenas de
ellos. Puedo encontrar placer en contar historias, as como comer y
beber. Se dar a luz los conceptos bsicos, pero espero que os
gusten comme a (de esta manera). A diferencia de un libro de la
dieta, esto no ser necesario que mantenga sus grficos y el texto
siguiente: tienes que leerlo. Aprender a comer bien es como
aprender un idioma - nada funciona mejor que un buen remojn.
La historia comienza.



1
Vive l'Amrique
El principio Peso ms de la cuenta
Yo amo a mi tierra adoptiva. Pero primero, como estudiante de
intercambio en Massachusetts, aprend a como las galletas de
chocolate y brownies. Y he ganado diez minas.
Mi historia de amor con los Estados Unidos comenz con mi amor
por el idioma Ingls, nuestro encuentro fue en la escuela secundaria
(high school), cuando yo tena once aos. Ingls es mi clase
favorita despus de la literatura francesa, y yo simplemente adoraba
a mi profesor de Ingls. Nunca haba estado en el extranjero, pero
hablaba Ingls sin acento francs o britnico, incluso. Aprendidas
durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se convirti en un
campo de prisioneros con un profesor de secundaria en Weston,
Massachusetts (creo que haba muchas horas de prctica). Sin saber
que dejara con vida, decidi que, si sobrevivan, se iniciara un
programa de intercambio para estudiantes de secundaria. Cada ao,
un estudiante de los Estados Unidos vendra a nuestra ciudad y uno
de nosotros iba a Weston. El intercambio contina hasta hoy y la
competencia es feroz.
En mi ltimo ao en la escuela secundaria, tena excelentes
calificaciones, lo cual me permiti intentar el viaje, pero no estaba
interesado. So que convertirse en un profesor de Ingls o
profesor y estaba ansioso por comenzar los primeros estudios en la
universidad. Y a los dieciocho aos, natural crea que estaba
locamente enamorada de un chico en mi ciudad. Era la ms bella,
aunque en realidad era el ms brillante, el dolo de todas las nias.
Al igual que en ni siquiera me imaginaba de l, no ha firmado hasta
Weston. Pero en el patio de la escuela, entre clase y clase, haba
otro tema de conversacin. Entre mis amigos, el favorito era
Monique: ella deseaba ardientemente ir y, adems, fue el mejor
alumno en clase, un hecho importante para el comit de seleccin,
presidido por mi profesor de Ingls e incluidos destacados
miembros: los padres y maestros, profesores, el alcalde, el
sacerdote catlico local y ministro protestante. Pero en la maana
del lunes, cuando el resultado era de esperar, lo nico que anunci
fue que no haba tomado la decisin.
En la casa esa maana jueves (esos das no haba clases los jueves
y los sbados slo medio), mi profesor de Ingls toc a mi puerta.
Haba venido a ver a mi madre, que pareca extrao, teniendo en
cuenta mis buenas notas. As que se fue, con una sonrisa amplia y
feliz, pero sin decir una palabra, adems de hola, mi madre me
llam. Algo estaba trs importante (muy importante)
El comit de seleccin no encontrar un candidato idneo. Cuando
pregunt por Monique, mi madre trat de explicar algo que a mi
edad no era imaginado. Mi amigo ti nha todo a su favor, pero sus
padres eran comunistas y que no sera aceptado en Estados Unidos.
El comit de debate durante mucho tiempo (era una pequea ci
Dade, donde todo el mundo estaba bien informado acerca de la vida
de todos), pero no tena forma de escapar a la conclusin de que
una hija de comunistas nunca podra representar a Francia!
Mi maestro me present como una alternativa y acept el miem
bros otros . Pero como no he tenido entr, l tendra que per
Chile para llevar a mis padres que me dejaran ir. Superadorado Mi
padre nunca estara de acuerdo para que yo no fuera por un ao, no
fue en vano. Tal vez mi profesor le haba dicho esto: pero en todo
ma aduana, se las arregl para vender la idea a mi madre. Toda la
obra, luego se qued en su puesto porque tena que convencer a mi
padre y yo. No es que le gustara ver que me vaya, pero no era
Mamie pre inteligente y visin, y por lo general lo que quera. Yo
estaba demasiado preocupado por lo que dira Monique, pero tan
pronto como se difundi la noticia, fue el primero en declarar que
iba a ser un excelente embajador. Al parecer, las familias
comunistas estn abiertas y las prcticas en la materia y que fue
educado para entender que la ideologa de sus padres ya se haba
convertido en un caballo negro desde el principio.
Y entonces me fui. Fue un ao maravilloso - uno de los mejores de
mi adolescencia - que, por supuesto, cambi el curso de toda mi
vida. Para una chica francesa, Weston, un afluente suburbio de
Boston, que pareca un sueo americano - muy verde, muy bien
tratados, y enormes casas hermosas y las familias ricas y educadas.
Tienen pistas de tenis, caballos, golf natacin, y dos coches o tres
por familia -, ni siquiera remotamente similar a una ciudad en el
este de Francia en ca EPO e incluso ahora. El ambiente estaba
lleno de cosas nuevas y no creado poder, pero rico tambin, y no
estoy hablando slo demogrficamente, sino tambin en trminos
de alimentos. Sin embargo, a pesar de los amigos no tiene precio y
experiencias nuevas, algo siniestro se estaba gestando lenta
mente. Casi antes de darme cuenta, he ganado peso alrededor de
ocho libras, y probablemente ms. Era agosto, el mes pasado antes
de mi regreso a Francia. Estaba en Nantucket con una de mis
familias adoptivas cuando tuve mi primer choque: Lo mir a los
trajes de bao especies! Mi madre estadounidense, que tal vez
pas sado lo mismo con otra de sus hijas, instintivamente
registrado mi ro desesperanza. Siendo una excelente costurera,
compr unos cuantos metros de ropa de cama y excelente que me
hizo una camisa grande para el verano. Pareca resolver los
problemas, pero fue slo para ganar tiempo.
En la ltima semana en Estados Unidos, yo estaba muy triste por la
idea de dejar a mis nuevos amigos, pero estaba preocupado acerca
de lo que mis amigos franceses y mi familia hablar de mi nuevo
look. Nunca se menciona en las cartas de la ganancia de peso y
siempre consegu enviar fotos desde la cintura para arriba.
Se aproxima el momento de la verdad!



2
La Fille prodigue
El regreso de la hija prdiga
Mi pap estaba con mi hermano a Le Havre para recibirme. Yo
estaba viajando por el SS Rotterdam. El buque segua siendo el
transatlntica preferido por muchos de la parte de atrs de Francia
en 1960. Acompame a la estudiante de intercambio
norteamericana que pas un ao en nuestra ciudad.
Desde all mismo hace un ao, pens que mi padre, que siempre
tuvo su corazn en su rostro, me dejara en vergenza salto pon
para el primer abrazo y un beso. Pero cuando vi a la pequea con
su boina francesa tradicional - s, una boina - su expresin era
pantomima es . Al acercarme a l, ahora un tanto vacilante, slo
me mir y cuando nos acercbamos, despus de unos segundos que
parecan interminables, all delante de mi hermano y mi colega
estadounidense, lo nico que pudo decir a su hija va cario vuelta
a casa fue: "Usted se asemejan a la salida patates" ("Te ves como
un saco de papas"). Hay cosas que no suenan nada hermoso en
francs. Sa bia lo que haba en su cabeza, no con una bolsa de
una libra, pero que enormes, 70 libras, que se entrega en los
supermercados y restaurantes! Afortunadamente, la chica de
Weston habl poco de francs o perturbara badora una impresin
de la vida en una familia francesa.
A los diecinueve aos, nunca me imagin algo tan doloroso y hasta
ahora todava no puede superar. Pero mi padre no estaba mal. Claro
tacto nunca fue su fuerte, y hrper sensibilidad de un adolescente en
el peso y el aspecto no era el problema proverbial que hoy todos los
padres saben cmo moverse. Recibir vastadora era an peor
porque estaba tomado por sorpresa. Incluso, s, era ms de lo que
poda soportar. Yo estaba en el mismo tiempo, furio sa,
avergonzado y no saba qu hacer. En ese momento, no tena ni
idea de la magnitud del impacto.
En el camino hacia el este de Francia, nos detuvimos en Pars por
unos das para mostrar la Ciudad de la Luz a mi amigo de Weston,
pero mi INEX de mal humor todo el mundo rable hecho estaba
ansioso de obtener el es TRAD nuevo. Vol a todos a
permanecer en Pars. Que era un horror!
Los meses siguientes fueron amargo y extrao. Yo no quera verme
Guem nin , pero todo el mundo quera saber de Amrica. Mi
madre comprendi y tan pronto como me haba ganado peso y
tambin cmo me senta. Actu con la diplomacia, evitando el tema
no se puede tratar, tal vez porque todava le dara algo ms de qu
preocuparse.
Como yo haba visto un poco del mundo, perdi la voluntad de
actual sar la Universidad local. Ahora quera estudiar idiomas en
una Grande Ecole (algo as como una Ivy League) en Pars y
tambin haciendo un curso en la literatura, al mismo tiempo. Esto
pareca una locura y la mente se completo fuera de lugar. Mis
padres no estaban de acuerdo con la idea de Pa ris si poda entrar
(muy poco probable, porque la competencia es legendaria), sera un
gran sacrificio, tanto econmica como emocionalmente, para ir en
alguna parte que era de tres horas y media casa. Pero he luchado
duro y gracias a la evidente persistencia de los nervios a la piel al
final deja ram que iba a hacer examen de Pars, famosa y terrible.
Pas a finales de septiembre y me mud a Pars. Mis padres
siempre quera lo mejor para m.
Alrededor de Todos los Santos (1 de noviembre), que tena tres
libras ga miento y, en Navidad, otros tres subido de peso. Con un
metro y cincuenta y cinco, estaba con sobrepeso por cualquier
estndar normal, sin ropa me queda, ni siquiera una camisa grande
que mi nha madre estadounidense haba hecho. He pedido dos
ms de franela - el mismo modelo, pero en general - para ocultar mi
grasa. Habl con la modista que darse prisa y odiaba a m mismo
cada minuto de cada da. La metedura de pata de mi padre cada vez
ms en Havre pareca justificado. Esos das fueron terribles,
llorando hasta que se qued dormido y sin ningn tipo de reflexin
en el es Pelham. No parece una experiencia tan extraa a los
diecinueve aos, pero nhuma ne de mis amigos que se enfrentan
los franceses.
Entonces sucedi algo milagroso. O debera decir el Dr. Mila
gre, que apareci por minhamamie. Durante una prolongada
ganado vacaciones, le pregunt al mdico de cabecera, el Dr.
Meyer, para hacernos una visita. Lo hizo en voz muy baja, por
miedo a hacerme dao an ms. El Dr. Meyer me conoca desde la
infancia y era la persona ms amable del mundo. Me asegur que
iba a volver a la edad, peso, sera muy fcil, slo es cuestin de la
"vieja trucos francs." Por Semana Santa, me prometi, sera casi el
mismo cuerpo de antao, y desde luego en junio, al final de la casa
ao escolar, estaran dispuestos a utilizar el traje de bao que
condujo a la Ameri rica. Como en un cuento de hadas, este sera
nuestro pequeo secreto (no se molest con los detalles de nuestro
plan ", me dijo). Y el peso disminuira mucho ms rpidamente de
lo que haba sido. Que sonaba muy bien. Claro que la confianza en
el Dr. Meyer, y afortunadamente, no haba gran opcin ta en ese
momento.


RECETA DEL DR. MILAGRO
En las prximas tres semanas tendra que escribir en su diario todo
lo que mia co. Y una estrategia que le resultar familiar a los
programas de dieta estadounidenses como Weight Watchers. Tuve
que escribir no slo lo que come y cunto, sino tambin dnde y
cundo. Haba una cuenta de caloras, as que no poda hacer. El
objetivo primario fue mente tan simple que calcula el valor
nutricional de lo que estaba Comen de (la primera vez que
escuch esta palabra). Como nada ms se le pregunt de , yo
estaba muy feliz de cooperar. Es lo primero que debera hacer.
El Dr. Meyer no exiga una gran precisin en las mediciones. Slo
una estimacin, me dijo, que establece "una parte como una sola
unidad de cantidad, ms o menos igual a una manzana de tamao
mediano". En Estados Unidos, donde el mayor enemigo de las
porciones de alimentos balanceados son cada vez ms grande, te
sugiero un poco ms de precisin. As se obtiene la escala pequea
cocina. (Pan, que a veces viene en rebanadas grandes, puede ser
ms fcil en comparacin con el peso de una manzana, que parece
mucho mayor tambin en este caso!)
Tres semanas ms tarde, volv a casa los fines de semana. Justo
antes del almuerzo, el doctor Miracle, distintos, gris, apareci por
segunda vez. Fechas de la estancia para el almuerzo. Ms tarde, la
revisin de mi diario, de forma inmediata detectado un modelo
obvio para l, pero desapercibida para m cuando escrib cada
bocado en la boca. En el camino entre la escuela y la habitacin
que alquila en el distrito sptimo, fue nada menos que diecisis
cajas de dulces. Sin darme cuenta, mis comidas giraban en torno de
la pasta ms o menos y dulces. Como yo viva en Pars, mi familia
no poda saberlo, por lo que cuando regres a casa, mi madre
natural preparado mi fa voritos platos sin saber lo que estaba
comiendo postres extra, se escondi de, incluso bajo su techo.
Mi gula era Pars maravillosamente dulce buzo calificado. En la
maana haba croissant o pain au chocolat, tarte au o chouquette o
Jucre. El almuerzo fue precedido por una parada en Poilane, la
panadera fa mosa en el que no poda soportar el dolor rauiru
auxiliar) (pan con pasas de uva) o tarte aux-pommej (pastel de
manzana) oupetit eable) (galletas secas). La segunda parada fue en
un caf de ojambon-beurre (pan con jamn y mantener ga ) y los
restos de las delicias de Poilane. La cena no incluidos pre, ya
veces slo eso, una bomba Paru Bredt, religieue o iniUe-feuiUe
(milenrama - curiosamente se llama fuera de Francia, Napolen),
en alguna forma de crema dulce o mantequilla. A veces, incluso
dejar de comer una palmier (un tipo de galleta aucara)
parameugoter (merienda). Como estudiante, yo viva coi-sas que
poda comer en el camino. Casi todos los vegetales o verduras que
pasa por mis labios y frutas todos los das slo vienen en pasteles.
Ate esta mezcla extraa, sin la menor preocupacin por la felicidad
total - excepto, por supuesto, acerca de mi apariencia.
Obviamente, esto no era una dieta que aprendi en Estados Unidos,
donde nadie va a decir las calles estn llenas de tiendas de dulces
irre sistveis (aunque entonces como ahora, no exista una
economa de tentar galletas de chocolate y los vendedores de
helados de la hermosa, sin mencionar la gran variedad de postres
elaborados con ingredientes de supermercados mucho peor que la
mantequilla y la nata). Pero, como me gustara aprender, era mi
forma de comer aprobado en Estados Unidos que haba cambiado
de opinin y abre la puerta a los peligros de este campo de minas
de Pars delicioso. Esto se debe a que en Amrica haba adquirido
ciertos hbitos: comer de pie, hacer mi propia com, nada de
darme de comer (n 'quoi de importacin, como dicen los franceses),
al igual que las otras chicas lo hicieron. Brownies y panecillos
fueron particular, no haba nada como el hogar y cmo saber que
ha dado tanto engordan?
De regreso en Francia, sigui comiendo n'importe quoi (cualquier
cosa), pero no encontr brownie (pastel de chocolate). Tal vez ha
sentido la nostalgia de mi hogar adoptivo y el segundo a una
rotacin de mi "Madeleine" Candy-la memoria del pasado. De
todos modos, yo estaba cmodo y el abuso de golosinas que
Francia tena que ofrecer. Por ltimo, me hice adicto a un millar de
hojas. Y como cualquier adicto, mi cuerpo anhelado siempre ms
all de lo que antes era slo felizmente embriagantes en pequeas
dosis.
Ya era hora de ir a rehabilitacin, pero afortunadamente gre Dr.
Mila nunca haba odo hablar de tratamiento de choque. (Los
franceses no les gusta la violencia en cualquier situacin.)
mtodo de la doctora Milagro era mucho ms civilizada y directo.
Segn l, tenemos dos "yo" en cada uno de nosotros, que quiere ser
algo delgado y saludable y que quieren ms. Uno ve el panorama
general - el bienestar, la autoestima y ser capaz de usar lo que est
de moda. El otro quiere y ahora placeres diversos. Uno de ellos es
Narciso mirando a su lago, el otro es Pantagruel apoyado en la
mesa. El secreto, me dijo, no era el segundo nar dominante, pero
hacer un nuevo planteamiento: hacer amigos de los dos "yo" y ser
dueo de tu voluntad y tus placeres. Esta fue la manera francesa.
No podemos olvidar, me dijo, "il ya Pesos y Pesos" (no es el peso y
el peso), no es el peso del "cuerpo ideal", que se muestra en los
grficos de las compaas de seguros, basndose nicamente en la
altura y el peso " la moda ", un ideal natural en el que el comercio
tiene un papel importante e insidiosa, a veces, y tienen el peso de
la" asistencia social ", en la que cada individuo se siente bien" sa
peau dans (feliz con mismo), como dice Montaigne Este ltimo
concepto -. DAND sa peau bien "-. fue lo que el Dr. Mi lagre
presenta como nuestro objetivo 's cuando podemos decir:" Me
siento bien y estoy en buena forma. "peso ideal vara en diferentes
pocas-cin de nuestra vida, pero siempre basados en el
aprendizaje der a ser un poco narcisista, y al mismo tiempo, un
poco hedonista - dos nociones que no son malas o incluso
contradictorias, ya que algunos ponen Su americano. (No temis -
Yo entiendo el eje calvinista, mi familia es hugonote - protestante
francs.)
Tout est cuestin d'quilibre (todo es una cuestin de equilibrio)
fue el mantra del Dr. esencialmente francs Milagro. En esos das
nou tor es tambin la ma y se ha mantenido as. Ensame a
llevar a mi encontrado el equilibrio personal, Bien dans ma peau
de vivir, esta sera nuestra misin.
No pasaba nada, me dijo, comer dulces, pero mis mo se haba
excedido el equilibrio. Luego, en los tres meses que tendra que
dejar de buscar alternativas, menos engorde, salvo en especial
sies hueco - como siempre debera ser. La privacin sera inferior
a la contemplacin y la reprogramacin, ya que, como me
gustara descubrir, lograr el equilibrio tiene que ver ms con la
mente de su estmago, que es descubrir y tratar con los demonios
los pequeos (nuestros diablillos) como el mdico se los llama.
(Una vez que te das cuenta de que el cambio de sus hbitos a ser
como una mujer francesa, es ms un estado de nimo, se ver que
la nica verdadera y efectiva es la que se inicia en la cabeza.) Ms
tarde, podra recuperar la totalidad de mis favoritas - pero
equilibrado, disfrutar de ellos sin cargos y sin aumentar de peso. Es
ms fcil decirlo que hacerlo? Peut-tre (Tal vez). Pero, a medida
que avancemos , sea usted el juez.
El doctor Milagro era un buen psiclogo. posicin reconocida
TIVO un aspecto de la mayora de las dietas, incluso los que no con
el tiempo, un refuerzo rpido y positivo. La inercia es la parte ms
difcil cambiar los hbitos y todo el mundo necesita un poco
encorajamen. El saldo debe ser poco a poco cultivada, que no
puede regirse por la mente . As que debo hacer algo importante
que el sbado para ganar incentivo para que la prxima semana.
Pero a partir de ese momento, tratar a la semana a la vez. Fines de
semana y pocas de vacaciones, cuando normalmente deberan
hacer concesiones. Poco a poco, hasta mi premios sera ms
econmico. Mientras tanto, el aprendizaje de la forma de equilibrio
con una compensacin zacin pequeos semana siguiente.
El doctor Milagro era tambin un gran conocedor de la buena
comida. Me dio muchas recetas, pero ninguno ms importante que
para el primer fin de semana y slo "difcil". A la luz de los
acontecimientos, no era tan difcil, debido a su "sopa mgica de
puerros", una estrategia utilizada por muchas mujeres en la regin
durante generaciones. l haba prescrito ya por mi abuela nha y
mi madre a veces. Puerro es un diurtico suave, bajo en caloras y
muy nutritivos. Cuarenta y ocho horas de puerro dar resultados
inmediatos para el salto de la transformacin. Para m fue el
comienzo de un compromiso de por vida para el bienestar, as
como el comienzo de mi reconocimiento, mi amor de puerros, de la
que tengo mucho ms que decir. Es un truco que todava utilizan de
vez en cuando, trate de la primera semana siguiente al de su propio
inventario de alimentos.

SOPA MGICA DE PUERROS (CALDO)
Una parte para el final de la semana
INGREDIENTES
2 puerros
1. Limpiar los puerros y lavar bien para sacar la arena y el
suelo. Cortar las piezas de color verde oscuro, dejando a la
blanca y verde claro. Reserva los verdes adicionales para el
caldo.
2. Coloque los puerros en una olla grande y cubrir con agua.
Llevar a ebullicin. Reduzca el fuego y cocine sin tapar por
20 a 30 minutos. Eliminar el lquido y reservar. Coloque los
puerros en una vasija.
El jugo se debe beber (caliente o a temperatura ambiente) horas
cada 2 o 3, 1 taza a la vez.
En las comidas o cuando se siente hambre, come la propia puerro, 2
taza a la vez. Sazonar con unas gotas de aceite de oliva y jugo de
limn extra virgen. Espolvoree un poco de sal y pimienta. Si Sejar
, lugar de perejil picado.
Esta ser la comida en dos das hasta la cena del domingo cuando
se puede comer un poco de carne o pescado (11Og - no se pierda,
incluso tan lejos), con dos vegetales cocidos con un poco de
mantequilla o aceite de oliva, y un pedazo de un poco de fruta.
Pobres los que no les gusta el sabor dulce y textura de cada deli
puerros. A su debido tiempo, es probable que disfrutar. De lo
contrario, puede seguir el ejemplo de mi primo en Aix-en-
Provence, despus del nacimiento de dos hijos, armas al
necesarios para perder kilos, pero no como los puerros. Un vecino
sugiri que ocultaba los puerros y otros ingredientes salados y
saludar LOTE. Esta versin se conoce como Provenzal Soupe
Mimosa (Mimosa sopa).

SOPA MIMOSA
Una parte para el fin de semana
INGREDIENTES
1 lechuga
250 g de zanahorias 250 g de nabos 250 g de apio 250 g de coliflor
1 / 2 libra de puerros 1 / 2 taza de salsa
2 huevos cocidos, picados

1. Limpiar y cortar todas las verduras en trozos y ponerlos en
una sartn, con excepcin de la coliflor y perejil. Cubrir con
agua, hervir y cocine sin tapar por 40 minutos. Aadir la
coliflor y cocine durante 15 minutos.
2. Pasar todo por un tamiz.
3. Sirva la sopa en un tazn y agregar el perejil y trozos de
huevo duro.
Tomar una taza (a temperatura ambiente o calentada) cada tres
horas, durante todo el da sbado y domingo hasta la cena Ming,
cuando usted come un poco de carne o pescado (1 Og), dos
vegetales cocinados en una pequea cantidad de mantequilla o
aceite de oliva, y un pedazo de fruta. Aunque en algunos Mane
ra, esta sopa tiene un poco menos de magia y menos lquidos que
los puerros es una alternativa sabrosa y eficaz.
Ambas versiones son tan buenas y una aventura para todos los
gustos que usted tenga dificultad para ver como las raciones en la
crcel. Sobre todo si los sabores son nuevos para usted, ponga las
impresiones de sabor y fragancia en la siguiente pgina en blanco
del juicio ca procesos de notas que registr sus ltimas tres
semanas. Este ejercicio aumentar su placer y es posible que desee
mantener un hogar regula diario a su experiencia gastronmica,
incluyendo algunas notas sobre el vino (como enfilos graves lo
hacen).

3
Reestructuracin a corto plazo
Los tres primeros meses
Mientras que su puerros est cocinando, pregntese las siguientes
preguntas:

1. Por qu hago esto? Que hago porque tengo miedo que mi
marido o mis amigos piensan que soy bouboum (grasa y
flcido)? O es porque mi ropa no me queda? Aunque las
dietas son a menudo inspirada por el temor y la auto-
rechazo, tales emociones no muestran la manera de vivir
como una mujer francesa. Para aceptar la transformacin
tiene que estar dispuesto a aceptar el placer y la felicidad
como metas indivi dual. Parece una paradoja? Por lo
menos para m de la mitad de nuestros malos hbitos de
comer y beber es negligente, se deriva de una falta de
atencin a nuestros placeres reales res y necesidades. No
se dio cuenta de lo que estamos consumiendo, no estamos
atentos a los sabores no son realmente aprecian- de
nuestras concesiones y por lo tanto no les dan adecuada
importancia exagerar. Tal vez usted ha renunciado
PRECIO nida con la moda. O probar cosas nuevas? Puede
ser fcil para una mujer casada, madre y un trabajador ha
po completo de pasar por alto el placer, tal vez una parte de
su ntimo examinar este egosmo. Pero usted debe entender
que no hay nada noble en salir a descubrir y cultivar sus
placeres. (Esto no slo engordan, pero se deja de mal
humor.) Usted tiene a sus seres queridos, as como a ti
mismo, y tratar de saber lo que le da placer. Y al igual que
el gusto de cada uno y el metabolismo son nicos, hay que
prestar atencin a s misma - de lo que le agrada - as que
usted puede modelar su sistema y sus transferencias pre.
Es un compromiso de por vida, pero promete una vida de
buena salud y felicidad.
2. Q'est si qui paso a ce? (Qu est pasando?) No se puede
empezar a comer bien y vivir en el vaco fsico o emocional
nal. Por qu cree usted que aumentaron de peso? Edad?
Familia de presin o en el trabajo? La soledad? Moda?
(Aunque no lo creas, algunos de nosotros tendemos a ganar
peso en el momento en los estilos son ms liberales!) Acabo
de tener un beb? Dejado de fumar? Sintase libre pre
hambre? Tristeza? Las posibles combinaciones de factores
fsicos y mentales cos son demasiado vasto para permitir
un listado completo. Perder el equilibrio puede ser un
sntoma de un trauma ms grave. Si se trata de un problema
devastador, es posible que necesite la ayuda de nadie fuera -
buscar esta ayuda. Pero, si no se deja enteramente fuera de
plomo, lo ms probable es que usted puede manejarlo. Si
hab mentos se equivocan al comer su manera de
compensar otros problemas, preste atencin porque los
franceses tienen un men mucho ms diverso de la
indemnizacin. Si ha cambiado por la nicotinamida
suaves, es el momento de considerar alternativas.
Habiendo dicho esto, podemos proceder con el plan para programar
las prximas tres semanas. En primer lugar, esto significa que la
identificacin y reconsiderar nuestros peores delincuentes. Algunos
pueden ser eliminados, otros redujeron. El enfoque correcto
depende de sus necesidades individuales.
"MANTENER LOS SUPUESTOS DE SIEMPRE"
La famosa frase del inspector Renault en Casablanca, cuando
Humphrey Bogart hace libres el asesinato de oficiales nazis, es un
dem cosas inteligentes para la primera etapa de procesamiento.
Echemos un vistazo a su agenda. Algo en las ltimas tres semanas
parece extrao? Tal vez no. Sin una visin objetiva del Dr. Mi lagre
, no pudo ser identificado mi propia "agresores", aquellos
alimentos que coma fuera de las cuales ya sea proporciones . Mis
problemas principales eran el pan, dulces y chocolates te. Vicios
que no son muy mcomuns. Pero tal vez no son vicios en absoluto:
su consumo puede ser perfectamente modo Rado o triviales. Una
rebanada de pan para el almuerzo, un pequeo trozo de pastel
despus de la cena. Sus atacantes pueden ser muy diferentes.
Analizar su diario, la determinacin de lo que parece excesivo en
su juicio. Usted puede comenzar preguntando: "Lo que no se
pierda - O por lo menos me caigo puede?" Es la idea de abandonar
a estos dos cos-mos la nica cosa que es importante durante el da?
Como uno es suficiente? O si deja de comer este punto cada tres
das? -Pregunt el camarero ms pan antes incluso de traer a su fin?
Usted puede encontrar una rebanada saboreaba lentamente en una
cena muy satisfactorio o si puede esperar con calma para los
aperitivos? Se come con las fichas que estn en su plato?
Creo que s lo que estoy haciendo. Esto no es radical. pequeas
cosas cuentan mucho. Pero ahora se pregunta a s mismo algo ms:
"Cules son las cosas que ms me gusta: mi vaso de vino con la
cena un helado en la tarde del domingo?" Considere todas las cosas
que consume la mente regular. Cul te da placer y lo que se co
exceso de Mendo sin razn? Una cosa que los franceses saben es
que el placer de la mayora de los alimentos es el primer bocado: la
mente rara repetir. Las cosas que nos gusta no puede conseguir
cansado.
Todava no puede decidir qu regalar? Bueno, che tiempo gou
hacer como Inspector de Renault: mantener a los sospechosos
habituales. Aqu hay algunas cosas que muchas mujeres el abuso de
costu mam: papas fritas, rosquillas, pastas, pizza, papas fritas, el
jugo de cerveza o bebidas fuertes, dulces, helados, refrescos y
chocolate en general. Si suele comer cualquiera de estos SUS
pechos como una rutina diaria (por ejemplo, chips de siempre
comer un bocadillo), esta es tu oportunidad! Si los prximos tres
meses puede cortar uno de estos "delincuentes" sin sentir
violencia lentamente, hgalo. Pero si uno de ellos es importante
para su cin de contenido, reducirlo gradualmente. Jugo diluido
con agua con gas calma la sed de algo ms que su propio jugo. Y se
puede ir reduciendo la cantidad de jugo lentamente! El pan es un
caso especial, cuestin de vida o muerte para los franceses no
puede tomarse a la ligera. (De hecho, el pan, como el chocolate, es
uno de los pocos alimentos que puede ser su mejor amigo o su peor
enemigo. - Vamos a examinar cada uno en un captulo posterior),
pero si usted est comiendo una comida en tres piezas, reducir al
pieza o simplemente pasar la canasta, si no deseas que ninguna. No
comer de forma automtica. Al final, slo comer lo que vale la
pena!
Hay una vida de indulgencia bendecido con dosis ms bajas de
todas las cosas mencionadas, e incluso el bien bsicamente para
usted. Sucede cuando llegues all encontramos que, en general,
"agresores" son co-midas que tendemos a comer compulsivamente,
con mucho gusto mucho menos de lo que podemos imaginar. Por lo
general, son po versiones Bres de algo mucho mejor - por
ejemplo, el queso fundido en un supermercado en comparacin con
el verdadero queso de buena calidad. Quan aprender a reemplazar
la basura de los alimentos, lo que realmente satisface, se dar
cuenta de que la regla de "menos es ms" no es una tontera. As, se
des-cubrir lo que es evidente para los franceses: Hay un placer casi
esttica en una sola pieza de chocolate negro que usted tendr
siempre en una docena de barras de caramelo. Por cierto, por favor,
elimine todos los "chocolate" llena de almidn de maz, jarabe de
maz, sabores artificiales, colorantes artificiales y con mucha
azcar.
Descartes, el gran filsofo del siglo XVII, es famoso por su frase:
"Pienso, luego existo." Pero tambin saba algo acerca de cmo la
influencia del cuerpo y la mente entre s y que para entender las
pasiones del alma, sus funciones deben estar separadas del cuerpo.
El secreto de una mujer francesa es principalmente en la cabeza.
Una cosa es identificar coche los "agresores", y otra muy distinta
a dominar. Si todo lo que haba slo Semos una fuerza de
voluntad de hierro que no hay razn para este libro. En promedio,
los franceses, como cualquiera de nosotros tiene ese poder. Pero
nadie domina como el arte de engaar - la parte mental de vivir
bien. De hecho, yo dira que el control completo de la mente sobre
el cuerpo no es deseable y sugiere una falta de apertura a los
placeres espontnea de los sentidos. Entonces, cmo y mujeres
comunes mortales apoyar la reduccin de tres meses de
"delincuentes" en este perodo de prueba de nuevos hbitos y
nuevas brio equilibrio? stos son los principios bsicos
impartidos por el Dr. Miracle y adaptacin do por la experiencia
y los errores en los ltimos aos. Se present inicialmente en una
palabra, para iniciarlo en la transformacin, pero para una
contribucin mayor de los secretos de las francesas, que tendr que
absorber en los captulos siguientes. Hay ms clases especiales
donde usted tiene que aprender o reaprender, para adaptarse
perfectamente a la comi. Pero por ahora:
Fcil lo hace
No hay gloria en soportar la prdida de peso rpida. Eso es lo que
ofrecen las dietas: un rpido perodo de infelicidad (semanas, no
meses) para los resultados temporales. Si usted cree que puede
perder peso rpida mente con la fuerza de voluntad y las
privaciones, en el mejor de los casos, no slo recuperar los
perdidos, sino tambin aadir un poco. (Este es el origen de la
bicicleta plazo.) Si empezamos reprogramacin resultados
espectaculares demostrando dentro de un mes, que est entre la
gente mucha suerte. Pero una transformacin seguro de su cuerpo
est sujeto a tres meses. El secreto es hacer que estos tres meses
son agradables, no una condena a la Bastilla.

Variedad
Como el Dr. Milagro aconseja, dietas provo tapas de levas
tambin el riesgo de crear deficiencias (deficiencias nutricionales),
cuyos peligros po dem ser peor que el exceso de peso. La
respuesta no es un complementarias su, pero comer una amplia
variedad de buena comida. Esta variedad se le compensa en mucho,
por las cosas que carecen de sen - de hecho, se encuentra que, no
tanto para perder.
Es notable el hecho de que algunas personas franceses comen lo
mismo. aburrimiento gastronmico lleva a comer un montn de
cosas poco saludables. Si no improvisar y probar parte de su vida
culinaria, puede estar seguro de que est entrando en una rutina. Y
tan malo como el romntico rutina - pierde la llama - y la ms
probable causa de muchos problemas! Los franceses saben la
importancia de hacer un poco de consuelo en la animacin. No
viajar en un mercado? No hay tiempo para cocinar? Reljese: Usted
no tiene que ser rico o un chef de cinco estrellas para disfrutar de
un vasto mundo de sabores naturales. Una vez que aprendas
algunas preguntas tru, el esfuerzo ser cocinar con un mnimo de
variedad y no toma ms tiempo que el pastel de carne molida por
las tardes los lunes. (El siguiente captulo tiene algunos ejemplos y
un arsenal completo de "Las Estaciones y condimentos).
Considere la posibilidad de una degustacin de alimentos
oportunidades y de sabores que nunca antes haba experimentado.
Un queso de la que nunca oy hablar de l? Una hierba fina? Qu
hay de raya, la cebolla, cebollino o apio? O una variedad de ostras,
uno de mis platos favoritos. La noticia es una distraccin po
DeRosa. Escoge calidad sobre la cantidad: los ingredientes de la
bsqueda de temporada. Por lo general, lo mejor de la temporada es
ms barato que la peor temporada de descuento!
Una gran truco final: Desde el placer de la mayora de ah tos en
los primeros bocados, comer de todo en su plato a la vez, al menos
en el comienzo de la comida, cuando se puede enfocar y presentar
el CIAR as sabores. Situado en la boca una mezcla (mezcla de
alimentos) en contra del propsito de la variedad.

La preparacin ritual
Las francesas les encanta comprar y preparar alimentos. Me gusta
hablar as bre lo que compraron y lo hicieron. Y un amor
profundo y natural, pero en muchas otras culturas han sido
borrados. La mayora de las mujeres francesas aprenden de sus
madres, algunos con sus padres. Pero si tus padres no son
franceses, usted puede aprender solo. Incluso cuando 's todava
un estudiante, el doctor Milagro me dijo que fuera dos o tres veces
por semana a uno de los mejores mercados locales en la Rue Clerc,
cerca de donde yo viva en Pars. Su consejo fue simple: Comprar
slo lo que necesita para los prximos dos das (olvidar el
megacompras dos veces al mes en el supermercado). Debo
simplemente cocinar, pero cocinar en casa, para ver y aprender lo
que haba en mi regazo cando cuerpo. En la reprogramacin es de
gran ayuda y hacer desaparecer su propio almuerzo. Evite la
compra de alimentos de la lista desconocidos, en especial las
procesadas. (Ms fcil que con lo que el saldo de la obra) tambin
es importante para convertir la cena en un tipo de evento
"gourmand" (de la gula). "Qu hay para cenar?" debe convertirse
en una cuestin con la gama emocionante de respuestas. La
imaginacin y la preparacin debe ser localizado y la cena acompa
. Debe darse cuenta de que los resultados deseados cavar en una
concentracin de poco ms de esfuerzo al principio. Sin sen tir,
se ve a s mismo lo hace automticamente. las actividades de
compra en los mercados y cocinar eran relativamente nuevos para
un - de una manera no se hace esto en casa, aunque tenamos
excelente cocinera ros en la familia - pero el milagro insisti en
que me gusta a m mismo Landow de la misma.
Afortunadamente, la mayora de mis clases en la universidad no
comenz temprano en la maana.

Agua
Todos los no-francs o francs, estn de acuerdo en que el agua es
importante y que la mayora no beber suficiente. Sin duda, es una
perspectiva desagradable beber ocho vasos al da como sea
necesario. Y aunque muchas mujeres lo consideran un fetiche
llevar una botella de agua durante el da, me puso a imaginar
cuntos estn bebiendo todo lo que necesitan. De todos modos,
como es el caso, ms no le har dao. Si usted no puede pensar de
hasta ocho tazas por da, ahora aadir dos a sus hbitos de la
siguiente manera: Beber un vaso grande de agua en la maana,
inmediatamente despus de levantarse. Pocos se dan cuenta cmo
nuestro tiempo de sueo deshidrata. (Tal vez por eso un gran vaso
de jugo de - un agresor en cualquier patrn - para ajustarse tan bien
para arriba.) Un vaso de agua en la maana no slo se actualiza su
apariencia, sino tambin ayudar a dar a usted si no la energa
dormido bien. Y beber un vaso de agua pura al acostarse por la
noche. El sidratao es una causa de mal sueo. Si no les gusta el
agua, que a diez una rodaja de limn.

Ritual para comer
Por la tarde Alais, vamos a tener toda una seccin al respecto. Por
ahora, las habilidades lazos de supervivencia: Slo comer en la
mesa, siempre sentado. Use platos estndar y servilletas bueno, si
las poseen, para enfatizar que la actividad-la solidaridad. Coma
despacio y mastique bien. (Las madres estadounidenses que
ensear, pero tienden a ver como una buena educacin, no como un
placer.) No ver la televisin o leer. Basta pensar lo que est
comiendo, tragando y saboreando cada bocado. Prctica caer los
cubiertos en cada bocado, mental describir los sabores y texturas en
la boca. (No deje que se burlan de alguien por ser de actuar como
una mujer francesa - se reir ltimo)

Porcin de Control
Aprenda lentamente. El tamao de la porcin era siempre una
batalla perdida para los EE.UU. en realidad un gastronmica
Waterloo. Disminuir gradualmente, especialmente si su problema
es comer grandes cantidades des. El salmn es un alimento sano
excelente, pero co mer doscientos cincuenta gramos para sentirse
satisfecho, ya es demasiado. Mantener el equilibrio en la mano y
reduce gramo por gramo, hasta cuatro o seis gramos le parecen una
cantidad satisfactoria. Este punto pone de manifiesto una tendencia
a la dieta de protenas grotesco. Puede comida indigesta
estpidamente con tocino, pan no va, siempre y cuando cerca de
sus labios. (Dgueulasse completo!) (Repugnante!) Por regla
general, du Zentis y cincuenta gramos de cualquier cosa en una
comida ya es ms de . Usted no notar la diferencia en la
satisfaccin, pero el cambio temporal de color te sorprender.

No hay delincuentes de archivo
Algunos alimentos se toman de forma automtica en cualquier
dad cantidades que est disponible para nosotros. Por qu no
contentarse slo con en un puado de frutos secos? No los tengo
en casa! Casi ninguno de nosotros va a salir slo para comprar una
bolsa de patatas fritas o frutos secos. Si usted ve nunca est en
casa y obtener un poco ms, tratar de aplicar el principio de
reduccin gradual. Si el grupo es el primero de seis, lo convierten
en el umbral. La prxima vez, trate de dejar tres das.

Reemplazo y tranquilizador
Sabiendo que mi mayor problema fue el dulce, el doctor milagro
me dio una receta que satisfecho con slo una fraccin de las
caloras. Como todas las buenas recetas, que ha sido til hasta
ahora.

APPLE PIE SIN MISA
4 porciones

Esta receta de tarta de manzana sin masa es menos dulce - en
menos cruel riales - pero ms nutritivos que los que se
encuentran en las tiendas de dulces, tiendas gourmet y
supermercados. La versin hecha en casa frente al comprar listo: un
mundo de diferencia. Lea las etiquetas y empezar a evitar los
ingredientes alimentarios parecen cu jos armas qumicas.

INGREDIENTES
4 manzanas medianas
2 cucharas (sopa) de jugo limn
4 hojas de col
1 cuchara (sopa) de azcar
1 / 4 cuchara (cucharadita) de canela
Pedacitos de mantequilla

1. Pelar y cortar la manzana en cuatro, cada salto en tres cuartos y
rociar con zumo de limn, coloque las manzanas en las hojas de
col, haciendo que las piezas se asemejan a un pequeo pastel.
2. Precaliente el horno a 275 , mezcle el azcar con la canela y
espolvoree sobre casi todas las piezas de las manzanas, dejando un
poco de la mezcla para cubrir los trozos de mantequilla. pastel de
Hornear en horno precalentado durante 15 minutos, servir caliente
oa temperatura ambiente.

No hay necesidad de comer las hojas de col, pero se puede hacer.
Sirven para presentar y no afectan a la tarta. Despus de sus tres
meses, puede volver a comer una rebanada de pastel con pat real
brute (masa podrida).

Frente a Nuestra pequeos demonios
La prudencia es por lo general la mejor parte del valor. El doctor
Milagro pro me puso para evitar los problemas en mi caso dulces,
as como un nio se le ensea a no entrar en una pelea. Sera mejor,
me dijo, si tuviera que empezar en la universidad sin dinero o slo
lo suficiente para pagar el metro o una taza de caf. Para m, evi
tar las tiendas de dulces tambin signific el cambio en mi camino.
Si usted va a caminar al trabajo, hacer la misma ruta todos los das,
variar el am biente es tan importante como la variedad en la
alimentacin. El doctor Milagro Pars y saba que podra poner a
prueba a todos los monumentos, plazas y edificios pblicos donde
la gente famosa vida (Gertrude Stein, en la Rue Fleurus, o Edith
Wharton, en la calle de una 'Universidad). Me imaginaba que entra
por la puerta grande en cada hotel particulier (casa seorial) de
camino a la Sorbona. Nadie en mi familia haba estado en Pars,
excepto en una breve visita, as que no entiendo cmo me enamor
de la gran ciudad.
Si sus atacantes no se exponen en las calles o en las calles no son
tan atractivos, tratan de estimular a sus otros sentidos. Una de las
cosas que me atrajo en las pasteleras "(pasteleras) fue el olor
divino de delicias. Comprar unas flores fragantes fue no slo un
don, sino tambin una defensa. Se usa para oler cuando me acerqu
a una panadera. Al igual que el olor es la mitad del gusto, es difcil
tener ganas de comer cuando no se siente olor dulce. Una bolsita
con fragancia de lavanda tambin se pueden hacer maravillas.

Movimientos
Tal vez usted vive en un lugar en que conduce el coche es la
norma. O simplemente porque no tienen la oportunidad de
caminar todos los das. Esto no cambia el hecho de que su peso es
determinado por dos variables: lo que con y algunas quemaduras.
El doctor Milagro saba que no me gustaba es puertos (la mayora
franceses no les gusta), pero aun as tuve que remuer (conseguir el
culo). Veinte minutos y veinte en el camino de regreso a la
universidad dos veces al da, fue el remedio para perfectamente
para m. Si usted vive lejos del trabajo o la escuela para ponerse en
marcha, trate de caminar parte del camino. Treinta minutos o
caminar a la hora del almuerzo o despus de cenar. A no caminar
solo de gas caloras ta, puede servir como una meditacin, la
cabeza refrescante y por lo que es menos vulnerable a comer para
encontrar consuelo psico lgico. El secreto consiste en aadir
pequeas cantidades sobre el esfuerzo fsico diario. Si utiliza un
ascensor, intenta subir las escaleras. En el transcurso de la semana,
las caloras agregadas son importantes, pero agreg que el
problema es mnimo.

"Nunca se siente hambriento"
Una de las ms sabias recetas de la Dra. Milagro es muy importante
las primeras semanas de tratamiento, como su cuerpo se aprende
una nueva orden de las palabras. El hambre es roer y desafos
gradvel todo lo que sienten hinchados o hinchados. Usted no debe
saltarse las comidas, y no debe dejar de llenar el depsito - slo te
har dao posterior. Nuestro objetivo no es desafiar las leyes de la
fsica. Alimente a su cuerpo y razonablemente en el tiempo, y el
cuerpo de la mquina mal son menos propensos a responder con
una huelga de hambre. La atencin estricta a este principio es la
clave de su teja mente es domesticado. Uno de los secretos de
vital importancia el control del hambre, me ense el yogur Dr.
Miracle - no el azcar, el tipo de el supermercado, pero real,
filtrado, que no ha textura nica y es sabor inversiones
especiales, como bacterias tambin esencial para su salud. No pron
directamente accesibles en los Estados Unidos, a menos que viva
cerca de una lechera. Pero usted puede hacerlo una vez a la
semana, de acuerdo con una receta sorprendentemente fcil. El
doctor Milagro me recet dos das durante la reprogramacin, la
forma en que prefiero: el desayuno cada maana, como postre o
merienda. Un poco de miel, germen de tri go o fruta fresca se
convertira en una fiesta, pero cuando el CEI come como simple
realidad preferido, debido a su acidez y suave como la seda. Una
bebida de yogur, cuando sent que el hambre golpe fue un gran
pacificador. (Vea la receta en la pgina 114.)

En-CAS (si)
Tambin tuvimos que cuentan con reservas para emergencias
inesperadas . El doctor Milagro explic lo que llam a mi en-cas
( mente literal "en el caso de" ... un ataque de hambre). Era muy
simple: no pre tener algo en el bolsillo, algo que su cuerpo va a
registrarse como minirepas (snack). No slo es conveniente sino
que tambin revela una intimidacin psicolgica de gran alcance.
Cerr los pequeos demonios (diablillos). El hecho de saber que
estaba all me hizo me nos ansioso, con menos probabilidad de
tener hambre. Cuando la mente real, no resisti y tom la en-cas,
que me ha satisfecho, dejndome menos hambre para la cena.
Compensacin. A pesar de que siempre llevo conmigo: una
pequea bolsa de nueces de soja, que hoy en da siempre aparece
cuando mi vuelo se retrasa. Debe ser algo que te gusta, pero que
tambin cumple.

Recompensas de fin de semana
El doctor Milagro saba mejor que nadie que somos seres frgiles
en un mundo lleno de tentaciones. La privacin es la madre del
fracaso.
Cualquier programa que tu mente lo interpreta como el programa
de castigo contra el que soy tu mente tiende a rebelarse. IAT
Cualquiera que sea su placer, una copa de vino con la cena o un
croissant en el ca-fe-y-desayuno, usted simplemente no puede
abstenerse de pe largo RIOD y no debe esperar que su cuerpo
para tener xito. Por lo tanto, incluso durante el proceso, su cuerpo
necesita un sbado (da de descanso). Tenga en cuenta que no
estamos hablando de comer <tud lo que deseo en un da que va a
consumir todo lo que poda abstenerse durante toda la semana. En
realidad, es otro da de descanso cuando se puede disfrutar de una
parte civilizada de sus alimentos favoritos. Algunas autoridades
asesorar sobre dieta alimentos frente a nfll como recompensa
personal, pero yo digo que es cer a si el alimento es til: nada las
cosas intiles, sino aquellos que son sabrosos y de buena calidad.
El doctor Milagro dijo que era mejor dar un descanso el sbado y
volver al plan el domingo para iniciar la nueva semana en la pista.
Y en mi caso, tena sentido. En mis das de estudiante, fue invitado
a menudo a cenar el sbado en casa a algunos ami gos bien en
Pars. Cocinan fija - un lujo en cualquier parte del mundo - cuyos
platos elaborados hizo difcil elegir entre mis adicciones. (Usted
puede entender por qu me aferro a la es tes amigos!) Respondi
el doctor Milagro "Bad Mireille, Preuve haya d'lnteligencia" ("Usa
tu inteligencia). Si una copa de champn como aperitivo y un
postre parece demasiado bueno como para resistirse, no volver a
Cuse , pero luego no comen pan. Elija lo que es importante para
usted, este es el secreto de las francesas.
Durante la transformacin, me preocupaba el hecho de que en unas
semanas, volver a casa para las vacaciones de Pascua tener que
enfrentarse a la celebracin de la elaboracin de mi familia, que era
menos prudente que mis amigos en Pars. Yo ya estaba en la pista
y, tras haber perdido cerca de cuatro libras, no quera llamar la
atencin sobre m mismo o cualquier cambio en mis hbitos
alimenticios. Milagro me dijo que nadie se dara cuenta si me com
mi pat, bajo los ms variados tipos de pan, unas patatas son
capturados vie tas y postre comer. Al da siguiente, usted paga,
me dijo simplemente. l me estaba enseando a ser el dueo de mis
placeres, as como mi abstencin.
Sin embargo, yo Tinka dudas sobre lo que sucedera con el tiempo.
Por desgracia, los agresores fueron mal otra vez. Saba que poda
mantenerlos con una correa corta de tan slo un rato. Cmo sera
su reinsercin en los das de colegio sin mi vestido? Realizado en
Comunidad, no sufra, pero el buen doctor me haba prometido una
vida de ms de indulgencia. Y yo perteneca a la generacin
rebelde de mayo de 1968, la consigna de la revuelta fue "Hejt
interditd'interdire" ("Es prohibido prohibir").
Pero me entero de que la respuesta estaba en las palabras y petit
peu, tanto que significa "pequeo". Se puede comer un peu de tout
peu peu Elde bea-ucoup, lo que significa que puede comer un poco
de todo, pero en pequeas porciones. Como yo estaba orgulloso de
mis resultados, pero empezando a sentir un poco marginados, el
milagro hizo un pequeo ajuste, dos veces a la semana para comer -
que la mente general se encontraba en un caf de la esquina con
los amigos, como Yo no Su dimetro alimentos de la universidad
retaurant ^ Uaire (la cafetera de la uni dad), que podra comer
un pequeo trozo de chocolate negro (sin palet o en coche) que
vena con mi caf. Podra elegir los das pero no ms de dos veces
por semana. Aprenda a escoger sus momentos. Despus de una
prueba difcil en la maana, siempre sent la necesidad. Adems,
despus de un ao de recitar delante de la clase! Era un pequeo
ajuste que psicolgicamente, me dio una gran fuerza. Y fue mi
primera incursin en el campo de una recalibracin lento. Los
pequeos cambios pueden hacer que Gran des diferencias en el
largo plazo.

Sndrotne Clausura ecer
Cuando lleg la Pascua, mi transformacin fue completa. Y yo
senta que las cosas haban vuelto natural nuevo. Hasta hoy, no
recor bre de la poca como un tiempo de privacin inspida. Pero
lo que yo haba logrado? Qu espera lograr? l haba perdido
cerca de cinco libras, casi la mitad de lo que tena que perder. No
me gusta) la atencin TAteno) - No me pesa todos los das un
seguimiento de mi pro-greso. Escalas no son comunes en francs y
los baos estn en Estados Unidos. Y pueden ser desalentadoras
tasas de progreso. Una mu lher engorde con la retencin de agua
durante parte del mes. Nuestro peso puede variar por otras razones
tambin (hora del da, por ejemplo) que poco tienen que ver con el
hecho de si estamos comiendo con bro bal. Me confirm la
prdida de libras de vez en cuando, pero palmente principio
aprend a estar ms atentos a la mirada y sentir tu cuerpo en mi
ropa. Pude ver lo que estaba cambiando. Y cuando el re gistro
saldo la prdida de seis libras, se acaba de confirmar lo que ya
pareca conocer. Sigo pensando que uno recibe en pantalones
apretados es la mejor indicacin de libras desapareciendo - ms
fcil, ms fiable, capaz, ms sexy. Usa lo que los franceses llaman
dyndrome le lafcrme-tura de sujetador (sndrome de cremallera), o
utilizar una cinta mtrica.
Su balance de peso, como he dicho, es muy personal dependiendo
de muchos factores como la edad, biotipo, y para algunos, hasta la
poca del ao. Del mismo modo, las mejoras son relativas, no
absolutas. Al igual que los franceses no cuentan caloras, en
general, no cuentan libras. Despus de tres meses de la nueva
programacin, que va a adquirir un sentido de la distancia que
queda por recorrer. Si usted siente que a mitad de camino lleg a su
objetivo, su formacin trans fue todo un xito. De lo contrario,
ver cunto ha venido y continuar por algunas semanas. Tenga
cuidado con las metas poco realistas - no todos podemos ser flaca
como las modelos. Hacer un poco de negocios, las reducciones de
algunos abusadores (que seguramente ser ms fcil si ya se hizo
anteriormente) o diez minutos ms de caminata por da. Ajuste
lentamente es siempre la clave para alcanzar el equilibrio.
Para adquirir dominio en este estilo de vida, es necesario adoptar la
norma de calidad sobre la cantidad. Aprender a cul Activar la
calidad es lo que vamos a considerar en captulos posteriores,
cuando se estudia la estabilizacin - un momento en que,
claramente, usted disfrutar de ms placeres y sigue perdiendo
peso. Sin embargo, primero vamos a ver la transformacin en
progreso, pero para alguien que las mujeres Amrica que
conozco.


4
Historia de las tres Ces
Vamos a repasar algunos de los principios bsicos de la
transformacin:
Revise su perfil de tres semanas: identificar y reducir la
"agresin res " tanto como sea posible, sin ser inducidos a
golpes. Cualquier cosa que se cortan por completo sin
agona, hazlo. Re cosas duza otros peu a peu (poco a
poco).
Comer siempre en el momento adecuado. "Hacer las
porciones de alimentos y reducir la gra no agresivos
doblemente ellos.
Conozca a un mercado, no un supermercado. Haga sus
compras en persona, varias veces por semana (en la base de
la coma es necesaria, pero no cuando tiene hambre).
Diversificar los alimentos con un enfoque siempre
temporadas. Au mente la proporcin de frutas y hortalizas
frescas.
Comenzar a utilizar y experimentar con nuevos sabores.
Preparar sus propias comidas. Renunciar a los alimentos
preparados, especialmente cialmente los que son
procesados con todo lo que es aire tificial.
Comer un buen desayuno cada maana.
Coma despacio y siempre sentado. Mastique bien, aunque a
primera vista teatral.
Consuma dos porciones diarias de yogur hecho en casa, as
bremesa en el desayuno cada maana o para el almuerzo.
Beba por lo menos dos vasos ms de agua al da y para
siempre, cuando tienes la oportunidad.
Empieza a hacer un pequeo ejercicio, pero regular, un seno
pas diaria o subir escaleras. (Si usted asiste a la academia,
ya est prueba hbilmente siempre con una malla, para
hacer algo con la ropa normal.)
No guarde en casa los atacantes.
Haga una lista y un inventario de las fuerzas de paz de
hambre, sustitutos de los delincuentes.
Mantenga su en-cuna) en el bolsillo para emergencias
pequeas.
Elija sus premios y disfrutar de los fines de semana.
Como digo, esto no es radical. Pero para algunas personas que
todava puede parecer un poco abstracta ahora (la tendencia a la
abstraccin es una reconocida debilidad francs), as que veremos
la trans-formacin en vivo. Deje unos cuantos amigos, las tres Cs.
CAMILLE
Camille, con treinta y cinco aos, ya estaba luchando con el peso
de toda su vida. No era obeso, pero su altura (cinco pies calientes
centmetros cin pocos), los doce kilos de ms llam la atencin;
se senta y vea gorda. En ciertos perodos de su vida , probado
todas las dietas que apareci. Al final, por exclusin con s
mismo, el problema era simplemente gentica, el sobrepeso era
comn en la familia. Su madre, sobre todo, siempre haba sido
gor de. Por lo tanto, en su corazn, Camille cree que todos sus
intentos de perder peso vas estaban condenados al fracaso.
Camilo entr en el Clicquot cuando adquirimos un nuevo nombre;
ti nha preparacin excelente para los negocios y un montn de
experiencia. Sin embargo,
El mundo empresarial puede ser brutal e injusto, sobre todo en el
campo de productos de lujo, donde la imagen es primordial. En
todas las corporaciones, la apariencia cuenta ms para las mujeres
que para los hombres. El trabajo de Camille requiere viajes
regulares en todo el pas, incluidas las cenas con los clientes. Si
hubiera estado con nosotros hace un ao cuando se hizo evidente
que su primer invierno en Nueva York no fue un buen ajuste. ropa
pesada del invierno haba escondido dido ciertos excesos, pero
cuando lleg la primavera, me sent presa del pnico, re nico
superficie cuando una nueva secuencia de viajes y entretenimiento
mentos se acerc. Habamos desarrollado una buena amistad y un
da le pregunt qu estaba pasando y lo abri. Con lo tei de la
calamidad que haba sufrido en su juventud debido a la obesidad y
cmo ahora era capaz de revertir la situacin con slo cambios
menores. Ella accedi a escribir lo que comi durante tres semanas.
Yo no recomiendo sacar conclusiones, pero una mirada fue
suficiente para que las tres primeras frases para detectar algunos
ataques importantes res. La primera fue la cerveza. Pareca que
Camille fue "asiento" a la noche, estaba en casa o fuera de la
ciudad. Por lo tanto, tena que tener una botella de cerveza,
generalmente alrededor de las once de la noche. Beber cerveza a
altas horas de la noche pareca una cosa extraa, la mente
principal a una persona que normalmente, en los restaurantes, beba
vino en las comidas. Es que Camilo tena un problema con la
bebida? No, su consumo de alcohol no era excesivo y no dio
indicacin de este problema. Le pregunt cunto tiempo esta
historia ha estado pasando por la cerveza. Al parecer, desde sus
das escolares, que compr las cosas en el equipo en el estudio de
sal y se los coma en la cama a enviar a la cerveza. Despus de
pensarlo un poco, admiti que en realidad no le gustaba: era slo
una costumbre y porque estaba "sediento". Esto va claro que, sin
sentir, haba importado un hbito de la vieja escuela en su vida
adulta y que haba mantenido durante casi quince aos! Cuando
acos tumada tratando la cosa ms obvia en primer lugar, le
pregunt: "Si se demuestra que el agua no se bebe y luego ir a la
cama?" Esto pareca una solucin que podra significar entre dos y
cinco libras despus de unos meses si se acaba de reconocer que
domasse y el agresor. Pero no fue tan fcil. Ella no estaba
enamorada del gusto y el placer de la cerveza, pero quera algo ms
interesante que el agua. Sorprendentemente, las hierbas oschs eran
la solucin. Su favorito lleg a la verbena y los reemplazos hor
pantalla para efecto sedante suave de la cerveza antes de acostarse.
Estaba ansiosa por probar nuevos tipos de t y se convirti en un
experto en este arte. Le tom ms tiempo para beber agua pura y el
viejo du anillo del da - la clave para la reduccin de asiento
durante la noche. Por lo tanto, he sugerido que cada vez que el
refrigerador capturado pasar un vaso de papel y se llenan de agua.
Cuando el efecto se hizo evidente, empez a hacer esto ms a
menudo.
El otro problema era el trabajo. Acept la comida que se sirve en el
avin, despus de haber cenado ya tienen en la ciudad. Al parecer,
las multas que sa administradores plantean en frente de usted - las
nueces, carnes empresas misterio , postres abundantes - ella
estaba comiendo (conoces a alguien que lo hace?), Incluso con una
cena de negocios o una cita de almuerzo para poco despus de
aterrizar . El agresor fue eliminado fcilmente. Ella sa bia que la
comida de avin fue horrible. Estaba comiendo por aburrimiento?
Para pasar el tiempo? De todas formas, le aconsej comer un
bocadillo pequeo antes de abordar y llevar una botella de t
helado de hierbas que haba preparado la noche anterior. Si usted
bebe el t durante el vuelo, mientras que sus propios CD para
escuchar (no la cancin en avin), que iba a pasar el tiempo
satisfecho, incluso pudo dormir a bordo por primera vez en su vida.
(Yo tambin hacer esto: cualquiera que sea el sentarse, la clave es
beber lquido en una cabina presurizada, que tambin es bueno para
el pelo rizado, y poco ms.)
Su agresor tercero fue un poco ms complicado. Algunos ve zes
la semana, especialmente los fines de semana, se comi un plato
enorme de pasta para la cena. Me dijo que pensaba que era la cosa
ms fcil de hacer y an as tener la comodidad de la cocina casera.
Esa fue la voz de la inexperiencia. Obviamente, hay miles de otras
formas de evitar la oscuridad de la noche del domingo. El problema
requiere un enfoque de ca dramtica - no hay pasta en casa por un
tiempo. Pero eso significaba encontrar cosas para cocinar que
fueron igualmente sa loga y fcil. Como era primavera, los
mercados en las calles de Nueva York fueron un hallazgo de los
dioses. Seal formas sim rbanos y deliciosa cocina ejemplo, el
hinojo, el brcoli y las zanahorias con acompaamientos como el
perejil picado y jugo de limn. La res jabn de verduras frescas
de temporada dej encantado. Cualquiera que haya comido un
tomate fresco de la granja puede dar fe de que con un poco de sal y
aceite de oliva, adems de perejil o un perro Manjeri sirve como
una buena comida. Elija alimentos en su pro tiempo de Pro y su
placer hizo su ma-ding que se encuentran con facilidad aumente la
dosis de frutas y verduras. Segura es una receta simple para el
salmn (pgina 71) - que, como un recin llegado en la cocina, que
nunca haba intentado antes - estaba teniendo una comida en casa-
cin que pareca gran restaurante en todos los sentidos. Tambin se
encuentran veinte minutos para caminar todos los das (despus del
trabajo, porque no le gustaba levantarse temprano). Normalmente,
los que cambiar de tren, pero slo empez a tomar el metro,
caminar a pie el resto del camino.
Despus de tres meses, haba perdido cinco kilos. En un pequeo
marco, se trataba de un buen marco. Y como nosotros disfrutamos
de los bailes mu que haba hecho, no pareca en peligro
inminente de engordar de nuevo. En realidad, yo estaba ansioso por
probar muchos lugares diferentes ras perderse el resto de libras
sin sufrimiento. Me di cuenta de algo de ropa nueva, una confianza
que nunca haba visto antes y una cara feliz. Otros tambin
sealaron.
CAROLINE
Carolme era una generacin mayor y yo la conoc en un semi
nary para mujeres lderes ejecutivos. Durante la mayor parte de su
vida, nunca tuvo un desayuno completo cada maana, en cambio,
va fuma uno o dos cigarrillos y beba una taza de caf con dos
cucharaditas de azcar. Esto tambin parece un viejo hbito
educacin en el hogar, a pesar de los aos de colegiado Caroline ya
estaban muy lejos. Ahora, dej de fumar para siempre - despus de
muchos intentos no vas - y me estaba muriendo de hambre por la
maana. Aumentan unas pocas libras el ao pasado y pareca
dispuesto a aceptar, aunque torpemente, con la excusa inevitable de
haber dejado de fumar. Su ca-fe-y-desayuno sin cigarrillos no haba
mejorado mucho: un vaso de jugo de naranja de la caja (un artculo
de azcar pura), dos tazas de caf con dos o ms cucharaditas de
azcar: ida un (caf con azcar, esa idea!) y dos "cookies" (ms
azcar). demasiado dulce discusin, pero tambin aburrido. El
diario tambin revel su gusto por los platos con mucha salsa, cosa
extraa, dado el clima relativamente fresco.
El resto de su nivel de comida no era tan malo. Aunque ella es tan
problema Fresse muy comn de no comer frutas y leguminosas
meses y sin agua potable. Su principal agresor fue el azcar en
dife sas formas, manifiestas o encubiertas. Yo nunca podra hacer
sin postre, y esta debilidad entiendo muy bien. Menos tpico era su
amor por el queso. Cunto viaj con su marido, tena un agudo
sentido de la calidad , prefiriendo algunos que no son bien
conocidos por la mayora de los estadounidenses. (Los delincuentes
no pueden ser ms personal que .) Pero haba aprendido que
aporo apropiado. Aqu es donde el equilibrio entra en juego:
noventa gramos es mucho mejor que doscientos cuarenta tos.
Cambiar los hbitos de desayuno cada maana no fue fcil.
Algunos de nosotros no podemos empezar el da sin caf y no se
puede tomar caf sin azcar. Sin embargo, esto se deduce del hecho
de utilizar un producto de mala calidad: el flash de vaco
congelados, o recalentado. Pocos cafs necesitan azcar, cuando
los granos se muelen frescas ya tiempo, pero puede requerir
algunos ajustes. Con un caf dolor baratos moe, slo necesitamos
treinta segundos extra para obtener un bote de polvo aromtico y
delicioso. Carolme logrado reducir progresivamente el azcar a la
mitad de una cucharilla por ta vol la tercera semana. Eliminado el
jugo de naranja poco a poco - un tercio cada vez en tres semanas -
y reemplazarlo con un fruto ms adelante en el da. Las galletas dio
paso a una rebanada de pan con un poco de mantequilla. (Las
personas que nunca so carnero con la mantequilla en el
desayuno cada maana no se el lujo de que una pequea cantidad
puede dar.) Y para darle algo a fi Zess que podran trabajar hasta
el almuerzo, aada el yogur, el PRI Meiro con un toque de miel
de acacia, que ya se ha sugerido, y luego nada. Por supuesto, ahora
estaba mirando en el desayuno de cada maana como un ritual de la
auto-complacencia, en lugar cargado de azcar. Que le hizo un
excelente estado de nimo para enfrentar el da.
Postres en el restaurante era un desafo. Al igual que muchos
neoyorquinos, ella y su marido se comi varias veces para la
comodidad y siempre haba una dulce tentacin. Por suerte era
verano, y las fresas frescas, los melones y los higos no parece una
dificultad, sobre todo cuando se sirve con un yogur buena - como le
sucedi a su favorito de restaurantes griegos Rante. Pero cuando
haba un postre delicioso, tuvo que luchar contra su deseo. Haba
una sola solicitud y poco a poco, excepto disfrutar de dos o tres
bocados. El resto podra ir a su marido o sus amigos: "Que coman
pasteles!"
La atraccin para las salsas elaboradas era ms difcil. De hecho,
uno de mis amigos me dijo cuando me di cuenta de su preferencia
por una salida lantar en Pars. El tabaco hace un dao real a las
membranas mucosas de la nariz y la recuperacin es lenta, incluso
cuando salen de la adiccin. Cmo olores son ms solubles en
grasa mentos, las papilas gustativas son naturalmente ms sa-
faccin cuando el aroma, que es el componente del sabor, es
ligeramente disminuido. A fin de no privarla de placer, es
importante para reducir los platos grasientos y Caroline acuerdo
muy despacio para que entienda el problema. El olfato tambin
explic su indulgencia excesiva en va quesos. Cuando alguien
est cenando en casa de un amigo en Francia, el plato de quesos es
la nica que puede ser poli-mente se neg. Sin embargo, ya que era
demasiado amable con los gustos de Caroline, poco a poco
comenz a decaer. Tambin comenz a cocinar con sabores ms
fuertes - azafrn, curry, chile - lo ms difcil para el paladar o la
nariz, se recuper gradualmente, sin darse cuenta ella. Con el
tiempo, los gustos ms suave retorno a la accin.
Caroline comenz a subir y bajar los seis pisos de su apartamento
cin en el que no llevaba nada y caminar veinte minutos tos tres
veces a la semana. No hay problemas en los movimientos tar un
tpico francs. Seis libras desapareci en diez semanas y tuvo que
reconocer que, lejos de sentirse deprimidas, es tava ms feliz que
nunca. Los cambios que Caroline pareca dificultades para usted?
CONNIE
Caso de Connie fue un poco ms complicado. l tena veintitantos
aos y no tena idea de lo que estaba comiendo. Crecido en los
suburbios del Medio Oeste, donde los suministros de alimentos es
un caso de dos veces al mes, mientras que su madre llenaba el
refrigerador, la despensa y, sobre todo, la nevera con provisiones
para las prximas dos semanas en . Los productos alimenticios
fueron slo algunos artculos en una lista de compras que incluye
papel higinico y jabn. Por su cuenta, Connie comprar las mismas
marcas de platos helados que eran los favoritos de su madre. Cena
en casa se hizo un ritual del domingo, la nica caracterstica comn
de nuevo en fatndle (con la familia). Durante la semana, cada uno
se comi su horario (sus padres eran abogados). A. Oonxe madre
toniva. wrcv montn de recetas que usa repetidas veces. Represent
a las comodidades del hogar, luego se convirti en el nico coi sa
Connie se atrevi a cocinar cuando invit a amigos a su casa. l
tambin tena un amor por todas las etiquetas imperdonable amor-
americana: hamburguesas, pizza, queso, lasaa. supermercado
dulces de hielo del mercado la crema y potes fueron siempre a la
mano, pero no frutas o verduras. Las bebidas fueron los refrescos,
gaseosas mal, y <> en la pre-enfriamiento. Un escenario no es
bastante. Ageladeira fue entusiasta forjado botella gigante de
gaseosa, tanto la normal y la dieta. Por lo tanto, no al llenar tu
cuerpo de azcar, se toma una terrible mezcla de agentes qumicos.
Cuando nos conocimos, ella estaba comenzando su carrera en
Nueva York y por primera vez, tratando desesperadamente de bajar
de peso - cerca de ocho libras. Extraamente, no crea que tena
sobrepeso cuando ella llevaba el uniforme escolar, que, como todo
el mundo sabe, es mucho ms revelador que hace unos aos. Pero
ahora, con la ropa profesional ms moderno, no se senta joigne
(mi palabra, en desarrollo, no la conozco, y que es puro). La conoc
trabajadores ooking en un proyecto con otra empresa, y cuando
sali y la invit a almorzar, me mir, obviamente sorprendido
cuando me com todo e incluso beba una copa de Veuve Clicquot.
Cuando trajeron el caf, le pregunt tmidamente: "Puedo hacer
una pregunta muy personal?" Yo saba lo que estaba por delante y
la anim a hacerlo. Al igual que muchas otras mujeres jvenes,
haba intentado varias dietas sin privacin gran xito duradero. En
el ltimo intento, un evento estrictamente prohibido cin de
hidratos de carbono consumidos increble porciones de queso, el
tocino y los huevos - algunos de sus favoritos. Por ltimo, algn
morir ta que apareci y, sin falta, el nico resultado fue una dura
tite mono para cosas ms grandes que la dieta permitida. Ella
haba intentado tambin, y no para quemar el peso a travs del
ejercicio punitivo. Alguien le dijo que si me pasaba horas en una
mquina, sus hbitos no cin no importara. Connie acababa de
pagar gimnasio tres meses con cada centavo que se dej de alquiler.
Yo nunca dejaba de sorprenderme con la fuerza de voluntad de los
estadounidenses, que prefieren pasar horas en una cinta para hacer
pequeos ajustes sin sufrir de. Connie haba perdido algunas libras,
pero su rgimen diario en la cinta era trabajar en una cadena de
trabajo forzoso y sali de la academia en un par de semanas, por lo
tanto ganar las libras de nuevo.
Le suger que siga frecuentando el gimnasio, ya que l haba
pagado y, probablemente, un mismo odio iapor pasado en vano.
Pero me aconsej racin modo: media hora de algo aerbico tres
veces por semana, no ms que eso, y nunca se repiten los mismos
tres ejercicios en la misma semana. Tambin tendra que cambiar
algunos hbitos de comer tan pronto como sea posible. Como era
en invierno, los Magic Sopa de puerros pareca indispensable.
Pens que sera un poco ms difcil para alguien que no estn
acostumbrados a ese tipo de alimentos, pero consider que sera
bueno para su estado de nimo, tienen una respuesta rpida. Xa por
la maana el lunes siguiente, se las haba arreglado para perder el
equivalente a dos semanas de trabajo duro en la academia. Un kilo
- en su mayora de agua, es cierto, pero aun as, una libra - se
perdi. En realidad, fue un estmulo para su espritu, pero sucedi
algo ms notable: se descubri un nuevo placer. "No creo que
como puerros puede ser tan sabroso!" Pasin m encanta! ", Me
dijo. Hasta que me sorprendi un poco. De hecho, mucho despus
de su primer fin de semana como un francs de comer: la ESA,
Connie, de vez en cuando, con mucho gusto volvi a tomar sopa de
puerro para el almuerzo.
Connie se describe los tres primeros meses de superficie, prati
mente divertido. La forma en que se les ense a cocinar una
noticia licious . El invierno es una poca maravillosa para sa
alimentos Boros y ella disfrut especialmente el lujo de mi
campaa de pollo Cham (pgina 135). Pero las frutas y hortalizas
fueron tambin excelentes actores : le gustaba que las peras en
almbar - no poda creer cmo un tan-bremesa sin grasa, que se
puede hacer en ocho o diez minutos, podra delinear a ser tan
caliente! (Slo hay que poner las peras en una olla de agua hervida
ver con vino tinto y un poco de canela y el azcar y dejar que
fraile es . (Vea la receta en la pgina 108). Incluso sirvi para sus
amigos, que fi Caram loco . Debido a su dieta era muy cosas,
para engordar, de acuerdo con todo lo que he comprobado, las
sustituciones que s tuvo un efecto muy rpidamente. Siguiendo las
reglas, nunca se dej sen tir el hambre, y obtener la mxima
satisfaccin, intente cambiar el co midas con gran dosis de grasa
de aperitivos -. puados de nueces sabroso y nutritivo y cubitos de
queso Cuando se trataba de nuevas aventuras en la cocina, cambiar
a los alimentos con menos grasa, pero con mucho ms sabores
desconocidos previamente, el aceite de ans o de soja en lugar de
aceite de oliva en mesclun .* Adems, nia sor no senta ninguna
escasez de hamburguesas y pizzas. Tambin se comi una vez o
dos veces por semana cuando cenaba , pero debido a su creciente
sentido de posibilidades, que comenz a sentir mucha vergenza a
comer ms a menudo. Y, con el tiempo, a la porcin de control de
los atacantes se convirti en automtico. Despus de un mes, dos
rebanadas pizza para el almuerzo, antes de negocio como de
costumbre, comenz a buscar pesados y grasosos. Los refrescos de
dieta no estaban revueltos, pero no lleg a ser un problema
inmediato, que sea ella la misma se puede sando poco a poco su
sustitucin por una un poco de jugo de frutas diluido en fresco
cas agua con gas. (A veces es ms saludable para aadir caloras a
favor de la calidad.)
Connie tuvo suerte, porque conseguir los agresores y dar
sustituciones fa zer. Su caso demuestra la importancia de la
valoracin de s mismo como una persona, en lugar de seguir una
dieta. Cada uno de nosotros tiene fortalezas y debilidades. Lo que
para usted es relativamente fcil que puede ser difcil de trabajar o
persona o viceversa. Y, por supuesto, lo que hace un llamamiento
a que no puede como tantas otras cosas, o como decimos en
Francia, chacun ongut (cada uno con su propio gusto).
Una cosa que me gust mucho Connie, que aprendi el significado
de la comida, fue la presentacin. Durante el verano hay de las
obras de un chef famoso cuyas creaciones para bodas y otros
eventos tuvieron que ser no slo es delicioso, pero te ves
deslumbran ... La atencin al detalle ha sealado a la personalidad
meticulosa Connie y tambin abre los ojos a lo que los franceses
llaman el men - no slo una lista de opciones, pero una seleccin
de platos pequeos. La secuencia de los alimentos o su proximidad
a la placa de ZES ve puede afectar drsticamente nuestra
experiencia, sobre todo el sentido
"" Nota del traductor: la hoja verde en ensaladas.
De una parte apropiada. Un carpaccio de atn expuestos al arte
puede generar mucha ms satisfaccin que ser comido la
propagacin misma cantidad en el plato Dade como comida para
perros. Esto es parte de la <n-te) del

La tabla (los rituales de la mesa), se discute en el captulo siguiente.
Despus de las primeras tres semanas, Connie haba perdido dos
kilos y ya estaba lleno de energa. Su estado de nimo ha cambiado
tambin. Dos libras de la aparicin de la mayora de las mujeres
son significativas, y ella comenz a ver que ya entr en su ropa. Al
mismo tiempo, quera comprar algo a un muy inferior, pero la
convenci de esperar. Si la experiencia es un indicador, muy pronto
se haba puesto un tamao ms pequeo.
Tres ejemplos no son suficientes como una receta para el xito.
Pero esta es la pregunta de esta estrategia para perder peso y estar
saludables para lafranauc, pero no hay recetas ingredientes. Me
gusta la buena cocina, el resultado Estado depender de lo que
usa y lo que le agrada. Para algunos es tos que se aplican a todos
los casos, caminar un poco ms, beber ms agua, por ejemplo.
Pero, en general, el enfoque es individualista y sin pedir disculpas
siempre depender de la CIA experiencia y los errores. El secreto
est en cultivar su propia intuicin y los placeres de los agresores, y
ajustar cada uno de acuerdo a los niveles que conve recubiertas.
(Tenga en cuenta que tu voto por ideales franco-americano de la
libertad individual li del rgimen tirnico de dietas drsticas.) Por
esta razn, tres meses es el tiempo normal para encontrar su
camino. Pero hay que disfrutar del viaje. Tres meses de dem po
pesada dieta es suficiente para debilitar la moral de cualquier
mujer, pero tres meses descubriendo cosas nuevas y conocer su
cuerpo mejor representan una prima a s misma que conti
continuar con un valor superior a los aos venir.
No juzgamos ni juzgamos nuestro xito por la atencin obsesiva
cin de las caloras, carbohidratos, protenas, grasas, lpidos,
glucosa o de otras estructuras qumicas o unidades. Mayora de los
franceses no lo es: 3 meses la seora Cune y vienen a llorar de
aburrimiento si lo le y as bre mucho menos se les aplica a uno
de los ms sagrados en la vida: los alimentos. Recuerde que debe ir
de puntillas para el equilibrio de la ba-Neer slo ocasionalmente,
nunca diario. Juzga tu progreso con los ojos y las manos, usando su
ropa y su espejo como guas. Y el uso de una balanza de cocina
para conocer las porciones de diez a quince gramos, lo que sea, el
pescado, la carne o el postre, pastel principal mente o de la torta!
Alcanza su peso de equilibrio (japeau daru bien ") es una
progresin en Tuitiva, un curso de adaptacin multa que implica
tanto el descubrimiento y la moderacin.
Me alegra informar de que, aos ms tarde, Connie es grande y
listo para aparecer en las pginas de la revista Vogue. Caroline ha
mantenido su bro equilibrio, tal vez unas cuantas libras menos
que ideal que marqu, pero es feliz. Y Camille? Yo nunca la vi y
me pregunto a veces. De los tres, fue que se senta menos feliz para
iniciar el programa, muy dependiente del MIDE co como terapia
y la herencia usando como una excusa. Sin embargo, mantuvo su
optimismo, esa apuesta est bien.
Si has ledo hasta aqu, creo que las estrategias aprendido lo
suficiente para comenzar el proceso, pero an nos queda mucho por
hacer.
Vamos!


Rango
Estabilizacin y comer para vivir
Juel et Pesebre Bien
(Comer bien y comer bien)
Molire
Sus tres primeros meses debe tomar por lo menos la mitad de los
periodistas hacia la meta de equilibrar el peso, aunque sea un
poco ms all, de transformacin tienen objetivos modestos.
JVLais una vez, usted debe prestar aten-cin a s misma, los ojos,
la tez, el estado de nimo y, sobre todo, ropa - se dictar en qu
punto est. Si usted tiene all - y slo usted puede decir con
seguridad - bravo! Ests listo para su estabilizacin. Sin embargo,
si piensa que no ha alcanzado an el punto medio, debe ampliar su
procesamiento hasta que tienes razn. Una buena costurera siempre
tratar de realizar varios ajustes, cada vez, los cambios nam tor es
ms sutil. Si contina a ser, mira en ese punto podra estar
preparados para "tomar un poco" a favor de un progreso continuo.
Pero siempre tener en cuenta las reglas: toi FAID plailr (Ser feliz
y divertirse), vaya a reducir APEU peu que poco a poco se puede).
Aunque logr un cierto nivel de consumo considerados poco
realistas, tres meses antes (por ejemplo, dos rebanadas de pan al
da), tu felicidad puede aumentar si incluso esta mucho ms baja
(una rebanada). La experimentacin es la nica manera de saber lo
poco que los responsables ne necesita para sentirse satisfecho.
Suponiendo que la transformacin con xito, usted estar listo para
co desmotadoras para aumentar la fraccin de las cosas que te
gustan. Ests listo para esta estabilizacin. Una vez ms, se rige
exclusivamente por el entendimiento son su anlisis personal de
"costo-beneficio y placer." Usted puede sentirse orgulloso de estar
comiendo postres nico que no engorda du Rante tres meses,
como lo hice con la direccin del Dr. Miracle. Pero ahora quiere
probar algo nuevo un poco ms ultradelicioso laridad (no slo el
fin de semana). Supongo que sera: Te lo mereces! Tres semanas de
constante progreso debe coincidir con un mayor conocimiento de
sus apetitos y su nutricin. Ahora, sabe lo que le gusta y por qu.
Por lo tanto, es ms que justo y de acuerdo con el principio de
placer que tiene una recompensa. Esto significa que di zer se deja
de perder peso? Pcu> du tout (No hay manera). Si esto ocurre,
parar y hacer algunos cortes, incluso una orden de la sema puerro
mgica, si los hay necesidad de una "drstica". Pero si la abres con
tanto cuidado como el abanico cerrado, es fcil mantener la mente
perder peso mientras disfruta de un poco de coi sas te gusta
ms. "La nica manera de librarse de una tentacin es ceder",
seal Oscar Wilde (que muri en Pars). Bueno, l ha ra Hustle
hasta cierto punto. Comer es un placer sensual, as que despus de
tres meses, es natural querer un poco ms de emocin, ya que
estabiliza el resto de la vida. Cmo? Simplemente tomando a
Pedro para pagarle a Pablo. Cuando se agrega una indulgencia,
hacer una reduccin cin correspondiente para compensar.
Aadir otra caminata de media hora de andan al da siguiente. No
tomar el cctel. Pase en la canasta de pan. Al igual que con un
sentido de dnde provienen sus ms grandes placeres, tambin
tiene que aprender cules son las mejores recompensas para ti. El
hombre tiene el equilibrio semana tras semana. Los franceses saben
de ins rojo, pero, como cualquier truco de magia, es slo una
cuestin de ca prcticas. El secreto para seguir bajando de peso
es mantener su compensacin un paso un poco por delante de sus
indulgencias. La prctica francesa de "engaar" le ayudar a
aumentar su sensacin de placer y si se hace correctamente, voil:
la indemnizacin se parecen triviales. El efecto neto es un
sentimiento de alegra y no de la privacin. Su mente tiene que ser
su socio en el mantenimiento del equilibrio de su peso y, como
todos los fildofoj de acuerdo, usted no podra tener un aliado ms
poderoso en este juego.

GAMA: ESTABILIZACIN Y COMER PARA VIVIR
Ay, no me dejes ir por mal camino en abstracto: la clave para
seguir avanzando y la vida de una alimentacin sana es en
profundidad de comprensin de lo que los franceses saben. Usted
tiene hasta ahora tena de francs para principiantes: es hora de
pasar al siguiente nivel.



5
Necesitamos Rituales
El Principito, de Saint-Exupry, es un libro que todos los franceses
conocen bien. Se puede leer en una hora, pero est llena de infinitas
sabedc se ech a rer. Le Petit Prince, el zorro le explica al princ
poco por ejemplo, "rit Ilfautdej + D" ("Necesitamos rituales").
Como la sal muy bien el francs, el ritual es cmo le damos
significado a los diferentes aspectos de estar vivo, incluidos los
ms bsicos: nascimen a la muerte del matrimonio, y, a pesar de
todo, hasta el final, la comida. No es cla ro, el ritual de las fiestas
como la rutina dej Gallette (torta de reyes), que come doce noches
despus de la Navidad para celebrar los Tres Reyes Ma gos. Pero
tambin hay rituales de cada da que la civilizacin se define como
quotidien lepain, nuestro pan de cada da, o incluso lavarse los
dientes. Ya sea o no consciente, que pas la mayor parte de las ho
ras en el que estamos despiertos haciendo rituales diarios.
En un mundo que sigue cambiando ms rpido que nunca, estos se
ech a rer intelectual son un punto de referencia y una fuente de
confort y seguridad. Ellos son tambin la clave para nuestro
bienestar, que forma parte de nuestro programa cultural cin
acerca de lo que es bueno y correcto, las normas por las que
formamos nuestros gustos . Los estadounidenses tienen algunos
rituales comedor Superb. Nada puede competir con el francs
hamburguesas asadas en una tarde de domingo de verano. (En
realidad, muchos pases Francia amor hamburguesas, y solomillo,
un poco de maz, incluso, como en la mazorca cocinada, aunque en
Francia son generalmente reservados para el ganado). iVLas
Estados Unidos es un pas relativamente joven para los estndares
europeos, y ser una gran nacin de inmigrantes, es mucho menos
normas uniformes para la cena, aunque esta cantidad de influencias
ha producido resultados muy deli infecciosas. Estados Unidos
sigue siendo lento en el desarrollo de principios pios de eleccin
coherente para comer, slo hace falta un millar de aos de su
historia . Incluso entre las naciones ms antiguas de Europa,
Francia dis-gue por la evolucin de sus comidas rituales. Dnde
ms te llev a acalorados debates sobre si la mejor almendra
brownies donar se encuentran en la panadera Ladure en
Fauchon o Pierre Herm? La intensidad todava trae una sonrisa a
la cara de burla mi peticin estadounidense Edward. La calidad es
una pasin, yo dira, una compulsin.
En el siglo XVIII, cuando la burguesa superar la aristocracia,
nacido el L & F aru de mesa de la (las artes de la mesa), un nuevo
cdigo de gobierno de todo, desde las modalidades de los asientos
en la mesa hasta la presentacin y principios de la armona del
gusto - nuestro sentido de lo que lo complementa. La tabla se
convirti en un espectculo. platos comunes recibido nombres
clsicos y, a continuacin una serie derivada de la innovacin, la
imitacin y la moda, incluso. Pocos estadounidenses, incluso la
gua Michelin tour gastronmico, tiene alguna idea de la
importancia de nuestra cocina, que se compara con nuestra costu ra
. A pesar de todo la insistencia en la permanencia y la perfeccin
de los clsicos, comer sera insoportablemente tediosa si no
Semos siempre se ha comprometido a renovar y mejorar
continuamente. Este valor se pierde a menudo en los restaurantes
estadounidenses de comida francesa y restaurantes, donde suelen
ser los platos de siempre Bour-cutine geouie (cocina burguesa)
repite, ao tras ao. El CESES fran les gusta comer en alguna
forma especial, sabiendo que disfrutamos hoy en da no puede
aparecer en el men. Re tratar a cada caracterstica como algo
especial y esto es lo que tambin necesitan aprender.
Despus de haber madurado a lo largo de los siglos, la cultura de la
comida francesa es la primera vez, amenazado por la globalizacin.
Los anuncios de comida rpida transnacionales que aparece en
todos los lazos ci, es cada vez ms difcil transmitir a nuestros
filhosvalores orgullosamente desarrollado. A veces parece que
estamos en el Renacimiento, cuando comamos con las manos,
servamo nosotros sin ceremonia y enormes montones de comida
hasta que una excavacin sea minutos antes de pasarla a la
persona a nuestro lado. Todos dobladillo, j'exagre (estoy
exagerando), pero si algo puede woolless una epidemia char-la
obesidad en Francia igual a lo que ha sucedido en Amrica, lo ms
probable ser el responsable de la prdida de valores tradicionales
tra . Por esta razn, la tradicin debe ser honrada y promovida por
el bien de todos.
Tres comidas al da, de tres a platos
La comida tradicional francesa sigue siendo un curso de tres y
mucho o, a veces con un queso adicional antes del postre. En un
Gran un restaurante, no es extrao tener ms platos! Por qu las
mujeres francesas o los hombres res, tambin, no engordan? La
razn es que se adapt a comer tradicionales a la vida moderna, que
por lo general en incluye menos de los niveles tradicionales de
aplicacin. Comemos mucho slo de vez en cuando, no con
regularidad. Nuestros platos son mayo res en nmero pero de
menor tamao. Ms importante, incluso una comida ordinaria tiene
un grado de formalidad y tradicin.
En el procesamiento de seccin, se explica la importancia de hacer
algo mientras guma al comer - sin televisin, peridico o comer
en el coche o el metro. Tambin me mostr que algunos trmites
para dar ms brillante experiencia gastronmica y hacer menos
paradas comer a ms significativo. Ese es el poder de la
presentacin, que incluye el uso de platos de porcelana, copas de
cristal y manteles de lino. Ver ellos son tambin un buen toque,
aunque en realidad es una tradicin americana que ahora est muy
de moda en Francia. Si todo esto parece un esfuerzo intil, que no
entiende la pregunta as: la disposicin de alimentos puede ser
tan importante como la preparacin de alimentos. Pon tu mente en
lo que est por venir y despierta el apetito, ABRIN de l a una
experiencia ms completa.
El men francs de la palabra no slo significa "lista de platos", de
la carta es el trmino ms comn en Francia, tambin significa
"quena pe " y para su uso en los alimentos, le sugerimos que
nuestro sentido de los pequeos ofertas. La esencia de la cocina
francesa est teniendo un poco de cosas diferentes en lugar de uno
o dos tambin. Es exactamente lo contrario del sentido de la
proporcin de Amrica (recordar el enorme plato de pasta de
Camille). Vamos a examinar el plato francs. Para nosotros, es raro
para poner una comida completa en un plato y ms rendimiento
estratgico pero para ver cualquier plato cubierto de los alimentos.
La disposicin de un pe dido en el centro de la placa es parte del
placer francs. Vuelva a colocar los platos no slo obliga a
centrarse en lo que est saboreando el momento, sino que tambin
disminuye la comida, promover la digestin y la promocin de una
mayor satisfaccin. Cuanto ms rpido se come, ms desea. Si
usted lava un plato parece molestar, como si en el hecho de que
la grasa?
Nuestros platos en el men son las que nos permiten disfrutar de
vez en cuando toda la produccin de cuuine alta (cocina),
incluyendo-uma * e-bouche (entrada), plato principal, plato
principal, queso y petiU a bordo fourd - que el arte! Pero tenga en
cuenta que hay en el estilo Luis XIV. Si los platos no estaban
men) (pequeo), no sobrevive ri. Incluso dejando la comida
ms elaborada, los franceses estn felices, no hinchado.
Hoy en da, muchos franceses an hacen el almuerzo de su comida
principal. Esto puede no ser prctico para usted. Sin embargo, tres
comidas al da son necesarios para ajustar el metabolismo del
cuerpo en el lugar correcto. La comida chatarra - un hecho que se
debe principalmente a no tener tres comidas adecuadas - es a
menudo un expediente equivocado, que crea confusin en nuestro
espritu y el cuerpo. Si no tienen hambre por la maana, no se deje
engaar pensando que puede hacer bien con un caf falso. Slo es
desproporcionada para comer durante el da. Vi a varias mujeres
jvenes que maana, tomar un caf, hasta el almuerzo de trabajo (si
es que puede pasar el once pausa para el caf y galletas), pensando
en salir a cenar con los amigos. Al parecer, una compensacin
posterior por placer (de hecho, la de zer, por regla general, debe
preceder a la indemnizacin), pero en realidad las personas que
hacen una comida al da son slo engaando a s mismos y no de la
manera correcta. Alrededor de la cena tendr hambre cuando la
parte que a menudo comienzan con una bebida "de colores; bebidas
fuertes, cuerdas azucarados x (caloras vacas que amortiguar los
sentidos: se co-ceto debe venir con una advertencia del Cirujano
General) . Luego viene la comida tpica de porciones de los
restaurantes que presentan razonable, hecho con todos los trucos de
un cocinero mal, demasiada sal y la grasa y el azcar oculta en
platos salados. Cunto? Quin sabe - no podemos enviar comida
a un laboratorio para su anlisis. El "viaje" puede ser la misma caja
llena de misterio. Vamos a salir a cenar para ocasiones especiales y
la calidad de elegir. Buena diatribas restaurantes son
excepcionales. Es mejor comer en casa. Bienjiute Pesebre (comer
bien y derecho). Conozca sus alimentos y llegar a conocerse!



6
Productos de temporada y condimentos
Haba fresas en el primer Da de Accin de Gracias. Tal vez las
bayas. Fresas, no. Los peregrinos (colonos) VAM, naturalmente,
utiliza productos locales y los que estaban en la estacin. As se
comportaron nuestros abuelos y antepasados. Los tomates
clasificados en diciembre? Pruebe la industrializacin de Amrica
del Sur y la distribucin mundial de alimentos en el Naram
condiciones esperar encontrar todos los alimentos durante todo el
ao. Tambin he engaado por la bella apariencia de un producto
fuera de temporada, pero el sabor de cartn fue suficiente para m
para buscar una servilleta de expulsar a los falsos agresor. No hay
nada como que tiene menos de un tomate de supermercados en
invierno, pero una muestra de verdadera madurez en el punto en el
verano es la cosa ms divina.
Hay una razn para comer pastel de calabaza con pavo de Accin
de Gracias y no los perros calientes en 04 de julio. Pensando en la
temporada significa adaptarse a la comida que est disponible en el
mercado ed por un corto perodo de tiempo durante ciertos meses
del ao. El ritmo de la estacin es una parte vital de nuestro cuerpo
para ajustar el equilibrio asociaciones cultura, fomentando el
bienestar. En verano, por ejemplo, nuestros cuerpos la bienvenida
con alegra una ensalada compuesta de verduras frescas, ms
fragante con tomates, maz en mazorca y fresas jugosas deli cia
para nosotros, y cada uno est lleno de nutrientes, sino tambin el
agua dulce , que perdi ms rpidamente en climas clidos. En
otoo e invierno, por supuesto, esperamos que ms energa
concentrada para mantenernos calientes y siempre en movimiento.
Queremos ms protena, y la felicidad, comienza la temporada de
ostras, mariscos, sopas calientes y saladas, frijoles y lentejas, ms
cantidad de carne.
Despus de todo, la estacin es la clave para el placer fsico que los
franceses sienten por la comida - el placer naturales de
anticipacin, el cambio, juego de palabras alegra que sentimos
por la gente que sabe algo pronto, vamos a perder y no podemos
dar por sentado. Este aumento en la sensacin de lo que ponemos
en nuestros puntos fuertes es lo contrario de la rutina, comer
inherentemente indiferencia, es lo que atrae el aburrimiento y el
aumento de peso. La primera temporada de ca-ranguejos es una
ventaja notable. Las primeras fresas puede despertar un precioso
recuerdo de cuando recordamos pas estaciones de Sadas. Y se
aplica a las cosas que hacemos, as como los que producen. la
vspera de Navidad cuando estoy escribiendo esta ca Captulo
NC. Desde la ventana de nuestro apartamento en Pars, se observa
una fa mosa tienda de dulces, Mulot, donde unas sesenta
personas en los guar-sombrillas pacientemente en fila, calle
lluviosa, con la esperanza de coger el boche en el NOEI (TORTA
apestaba a tocho de madera). Puede acreditacin tar: que no se
molestan en estar all - Contrato de au (a la inversa). Slo en
Francia, se podra decir, y por desgracia va a estar en lo cierto. La
torta es abundante, de engorde y deliciosa y no pasa francs sin una
rebanada o dos. Hecho para ser comido slo unos pocos das al ao,
es una tradicin que nadie niega. Y que tiene un agudo sentido del
equilibrio, no hay que rechazar.
MARCHE AU (MERCADO)
Ser los pueblos de las provincias francesas ciudades, o incluso en
Pars, en ciertos das de la semana siempre se puede ver los
camiones en las calles locales y la lnea de las calles. Esta caravana
es proveer de los pro ductos fresco, lo mejor de la temporada, ya
que la carne y caza, incluso las frutas y hortalizas, hierbas y
especias. Has visto veintisiete variedades de aceite de oliva en
barriles? El da de mercado es una tradicin que se remonta siglos
des de que Francia era la Galia. Por qu persisten en el siglo
XXI, an cuando el conglomerado francs erigido hypermarcht
(hipermercados ed que rivalizan en tamao con cualquier
americano)? Por qu la gente de todos los niveles de vida lidiar
calor y fro, lluvia o sol, a elegir entre tres variedades de frijol, siete
tipos de golpes tas, panes de diferentes formas, huevos de
codorniz, pollo orgnico, java lis Cuarenta y tres variedades de
queso, hierbas innumerables, peces y, por supuesto, flores frescas?
La nave plazo, ltimamente de moda en los restaurantes de
Amrica y del mercado, revela el secreto. Calidad escogidos
siempre ha sido el pinculo de la cocina francesa y la cultura. La
France SAS vivir por ella. Consiste en la manipulacin, as como
la produccin de: huevos frescos, no hace meses, las joyas no son
claros, pero de color amarillo anaranjado, lleno de sabor. Me
refiero a los melocotones recogido esa maana llena de jugo y
destinados a vivir en la intensidad mxima de slo un da antes de
morir lentamente.
Compras sigue siendo una institucin francesa que est aqu para
quedarse, a pesar de la proliferacin de los hipermercados (en la
actualidad, afortunadamente, te , limitado por la ley). Es una
ocasin social, vital. Vemos a nuestro vecino Bours, comparar
precios y poco a poco llegar a conocer a los productores pro y los
agricultores, que se han convertido en clientes y aprender en quin
confiar. Esto es de gran importancia, ya que en Fran a nadie se
atreve a empujar la mercanca, y de preferencia, los productores
que eligen creer que el producto para usted segn el da va a comer,
cmo y con qu. Esto puede tomar un poco de conversacin y la
persona que est detrs de la cola, pacientemente respeta la
gravedad del problema del vecino.
Yo estaba en un puesto de frutas en las comidas del Mercado de
planificacin St.-Germain para la inminente llegada de Eduardo,
procedente de Nueva York. Como psicoanalista capacitado, un
vendedor maravillosa por Gunter -me: 'C' &) ce tpour Doire? (Es
para esta noche) "S, duraznos blancos, pero los amarillos son para
maana por la noche." Ella se qued pensativa y capturados. En
general, puedo comprar lo que necesito para el mismo da, pero
saba que iba a permanecer en el cargo hasta tarde y quera darle a
Eduardo un meln (Cavaillon), una de sus frutas favoritas en su
primer almuerzo en Pars el sbado. Cuando volvi a la cabina del
meln, que asked''C y tpour quand? "(EPAR cundo?). Le dije a
ella y ella come Cou, aunque algunos, teniendo en cuenta las
texturas y olores, por lo que ha reducido la eleccin a dos, por
ltimo dijo con una sonrisa de cer-za ", ccuf ce Daru, c'edt celui-ci"
(En este caso, es ste.) present en su mano derecha, tras haber
calculado que no se dej en esta ra perfecta hasta el domingo.
Por supuesto, como no me quedo con la fruta en la pendiente ge,
que lo que ella haba elegido la canasta sobre el mostrador de la
cocina y se olvid nha. En la maana del sbado, entusiasmados
con la idea de la llegada de Eduardo, me despert con la perfume
ms embriagador perfumar el medio APAR. El meln deca
"Cmeme", y cuando AP Edward cielo, desde el aeropuerto, no
tena manera de hacer una sorpresa. l acaba de decir "Wow"
cuando pasaron por la cocina.
A pesar de mis visitas al mercado de Nueva York no son tan
intensos como los de Pars o Provenza, siguen siendo una rica
experiencia, porque para conocer y hablar con los productores y la
gente puede ver y probar lo que est en temporada y aprender a
preparar los mejores productos de temporada con respecto a . Los
agricultores de todo el mundo les encanta ensear y los
estadounidenses de ingresos, un pueblo de ser curioso y ami dos
aguas, sin miedo de hacer lo que hacen con algn tipo de comer
de, o raya, flores de calabacn o chalotes. (Esto es una ventaja a
veces, el orgullo y el miedo a parecer ignorantes francs inhibir,
pero nin Guem pueden ser tmidos acerca de la informacin sobre
los alimentos.) Hoy en da, la fiebre se extiende por los mercados
de las ciudades estadounidenses, San Francisco Santa JVLmca
cisco, Seattle, Chicago, Boston y ms. A lo sumo, puede tener
algunos cerca de su casa. En Nueva York, el internacionalmente
famoso mercado de la Unin Plaza est abierto cuatro das a la
semana. Naturalmente, el interior es muy rico en oportunidades y,
lejos de desaparecer, la granja tradicional est floreciendo en Long
Island New York desde California hasta New York.
Si alguna vez comprar fruta y verduras en los mercados, por no
hablar de pan, huevos, pollo y pescado, a continuacin, se
enfrentarn el supermercado mercado difcil, a excepcin de los
ingredientes no perecederos. Por supuesto que tenemos que
aprender a menudo el mercado. En Francia, estamos mal hbitat-los
controles realizados, ya que cuentan con mercados cada da, pero
tambin tenemos la sema ciones. Por ejemplo, en la Provenza a la
mente obra ms famosa de todos los das son las ciudades de
Aix-Niza, y Avignon, mientras que en ciudades ms pequeas es
ms comn para la rotacin semanal. As que si es martes, es en
Vaison La Romaine, al da siguiente, estar en Carpentras, a
continuacin, Msnerbes; Saint-Rmy-de-Provence, Uzs, y as
sucesivamente. Tener, en cin de cundo y dnde ir, no es algo
malo: es casi una es empresas que apreciamos. El esfuerzo se
paga diez veces ms en la cocina. El mejor cocinero del mundo no
puede hacer ingredientes buena comida dients si son malos, y
requiere un genio perverso para convertir lo malo en ingredientes
de la buena comida. Los ingredientes de la temporada de res-
ponder mejor a la simple preparacin, en realidad, usted no puede
salir mal cuando se inicia con la calidad.
Los ltimos veinte aos han visto mejoras sorprendentes en cocidos
nha americano, con un nuevo respeto por cuLtine caliente du
terroir (tierra cocida nha ), con lo mejor de la tierra para el
restaurante y el interior co-Zinha. Los apstoles de esta corriente de
Amrica, como Ali ce Aguas, fueron los primeros en que los
estadounidenses le importara ms ingredientes y los mercados, y
hay incluso una revolucin, la ma ca, ya que cada vez ms
estadounidenses se convierten en las propias satisfacciones que
puedan tomar sus alimentos.
Una de las diferencias entre Estados Unidos y Francia sigue siendo
una paradoja cer . Amrica, el prototipo de los valores
igualitarios, de alguna manera sufre de un desconocido el sistema
de clasificacin gastronmica en Francia. El derecho y la
oportunidad de disfrutar de lo que la estacin ofrece ce de los
mejores parece estar monopolizada por una lite. Fuera de ella, la
gran mayora de los estadounidenses estn condicionados a pedir y
aceptar de buen grado los ingredientes no naturales, procesados,
tratados qumicamente mente que, debido a los envases y la
publicidad, se hace aparecer completa. No tengo ninguna duda de
que cualquier persona que coma de este modo, con el tiempo,
engordar. Por el contrario, entre los franceses, el amor de la buena
comida y una parte natural del patrimonio universal. No es que los
franceses no pagar ms por la calidad. En promedio, que gastan en
alimentos una proporcin mucho mayor de sus ingresos. Lo que
parece un lujo para los estadounidenses es una necesidad para los
franceses. Naturalmente, no todos los de lujo, al alcance de todos
(ca esperade beluga no es una ley universal), pero el espritu
francs vida real por un principio que los estadounidenses a veces
se olvidan, a pesar de que han aparecido de manera ms elocuente :
basura, sale basura. El secreto de la cocina, por lo que vivir bien es
utilizar los mejores ingredientes.


Parte de la vida como un francs por lo tanto significa buscar pa
gar y un poco ms por la calidad, ya sea en ferias o por lo menos en
una tienda de abarrotes bueno que tiene los mismos vendedores en
la feria. Esto est dentro del presupuesto de la mayora de los
estadounidenses. El tam francs tambin viven dentro de un
presupuesto, pero ellos saben el valor de calidad para la cantidad
bre.
Otro tema, por supuesto, es la disponibilidad. Mientras que el
mercado en los Estados Unidos an no ha llegado a ser igual a la de
Francia, las armas slo al llegar a un alto nivel de calidad en
relacin a las zonas habitadas. Los nuevos mercados y tiendas
aparecen especias de todo el pas, principalmente debido a la
constante demanda de productos orgnicos. Hay que tener
paciencia y buscar. Y gracias a Internet, muchos ingredientes no
son de buena calidad a una distancia en coche (o mejor dicho, los
pies), pero slo un clic del ratn.
ESPECIAS
En cualquier mercado se pueden encontrar ollas francs y macetas
de hierbas frescas, como las filas y filas de especias y hierbas secas.
En las ciudades y pueblos, comestibles (picerieJ) las existencias
gran nmero de especias. A pesar de la cocina francesa no se sabe
cmo el picante sas Francia no puede vivir sin condimentos.
Usado con el arte, si se ret # de nuestra ilusin, la adicin de un
mundo de sabores a los ingresos que de otra manera dependen de la
grasa para el gusto. El me dida que te familiarices con hierbas y
especias, tenga en cuenta que estas ltimas son ms generalizados
en la naturaleza. Riesgo de convertirte en un explorador de las
especias, pero aprender su audacia, peu APEU (pou co a poco).
Un poco de azafrn ya es suficiente y siempre se puede adi
cional, nunca restar.
La hierba ms comn en la cocina francesa son el perejil, la
albahaca, el estragn, tomillo, tomillo, limn, perifollo, mejorana,
Oreg-en, el romero, utilizado en sopas, carnes, aves, pescado,
verduras y ensaladas - salvia y, lo que no se utiliza normalmente
con el pescado y las ensaladas, pero es excelente en la carne y los
championes. Les cortan en los ltimos segundos de , para
preservar el mejor sabor. En cuanto a la sazn, siempre usamos el
pimentn, la cayena y, cada vez ms, el curry y el jengibre,
especialmente con aves de corral, carne y verduras. Claro que la
canela y la nuez moscada se utilizan comnmente en los postres,
pero trate de canela rociar ligeramente en el cilindro, ya sea al
horno o hervido, o aadir un toque de nuez moscada en un plato de
pollo cremoso con verduras o como ce Noura, frijol, calabaza o
espinaca. (Lo inesperado puede ser el mayor placer: el Alsacia chef
Jean-Georges Vongenchten hizo un gran xito cuando el helado
condimentado con pimienta molida.)
La mostaza es el condimento ms verstil (siempre invertir en
mejor calidad, como los franceses Drjon, y Pommery Meaux, cada
uno con cualquier nmero de productores con una variedad de cali
dad). Aadir un poco de mostaza en una sopa de crema, una
hamburguesa (buena alternativa a la salsa de tomate), en platos de
queso y huevo, sndwiches (mucho ms sabrosa que la mayonesa),
aderezos para ensaladas, salsa de pescado o guisado: que dar ms
sabor y gran complejidad. Las hierbas frescas como la albahaca, la
menta y el romero son ideales para los platos de verano, mientras
que en otoo y en la inver hierbas secas y especias le dan un
mejor sabor a todo, desde la carne al fruto ro guisado. Las
especias ayudan a la digestin de los alimentos pesados y fortalecer
nuestro sistema inmunolgico, que est gravemente amenazada en
el invierno. As que tenemos que utilizar ms te generosamen en
los meses fros. Tanto las hierbas y las especias tambin pueden
ayudar a reducir la sal, lo que provoca retencin de agua y aumento
de peso temporal. (Incluso la impresin fugaz de kilos de ms
pueden ser desalentados cuando queremos reducir el efecto del
entrenamiento!)
Como se puede imaginar, la calidad de las especias es TRHA
lmportante (muy importante ). Es por eso que los franceses
tienden a moler tanto la menta pi y la sal, rociando estos
ingredientes en los ltimos segundos de , sabores frescos para
mejorar los ros momento son . La sal del mar, ms intenso que la
variedad comn de mesa, sal yodada, hace toda la diferencia en el
sabor. Y saba usted que hay por lo menos una docena de
variedades de pimienta? Hoy en da, usted puede tener un tarro
muy tenue de hierbas sin el ms mnimo problema, ya que hay
jardines de Tantan ins - slo tiene que aadir agua y en unas
semanas, tendr una fa Zend en casa. Aprender haciendo. En la
ciudad, tienen una variedad de perejil, tomillo, romero, menta,
clavo de olor y la albahaca en una caja en la ventana, desde finales
de primavera hasta principios de otoo, cuando se la llevara a la
casa en una zona soleada.
Tales como albahaca no hace bien en interiores a finales del verano
las hojas capturados de forma individual y congelarlos, pero
tambin hago una longitud Su bien de "pesto", que el hielo
bandejas de cubitos de hielo. Sello de los cubos de hielo uno por
uno por separado en bolsas de plstico para ser opti-mos para las
noches fras de diciembre, cuando slo uno se da salsa instantnea
para servir con pasta.
Personalmente, tengo una gran pasin por el romero, porque su
sabor es usted y su sabor peculiar. Yo lo uso en fresco y seco, al
igual que mi hierba nha de eleccin de cordero, pollo o Cornish
que cualquier tipo de aves. Me gust el romero al tiempo que los
adolescentes dinmico, de vacaciones en la Provenza. Uno de mis
familiares mantienen un jarrn en su habitacin porque crea que el
olor era emocionante, limpio y acogedor. Otros tambin han
confirmado este efecto calmante sobre el sistema nervioso. Si huele
a una ramita de romero, vers lo que significa el provenzal.
Pruebe con un montn de condimentos para encontrar a los que
ms te guste. Mantngalos en la accin, pero est siempre abierta a
nuevas combinaciones de sabores. Algunos platos de base puede
variar cambiando radicalmente la nica manera de condimentar
les. (Voy a dar ejemplos en el prximo captulo.) Recuerda que
aqu tambin "menos es ms." Cuando haya aprendido a saborear la
co mamide cuidadosamente, te dars cuenta, cada vez ms, la
presencia de ingredien tes, como nunca antes. Los sabores ms
entrenarse con registro recibido en mente, el reconocimiento ser
ms sabor complejo. Y un LADAR pa capacitado toma su
satisfaccin al lograr ms rpido del mercado . Mantn el inters
en lo que la mente es la digestin es esencial para comer menos y
perder peso.
NUECES
Nueces rociada en ensaladas todo el tiempo, y desde luego
espolvorear sobre las carnes de pescado e incluso. Aadir a las
masas y el uso, la pedaggica gusta mucho el yogur, pasteles y
helados. Extraemos estos aceites perfusin grado , los graduados
que son excelentes alternativas a la danza conocida d'oliva (te de
oliva de oliva ).
Sumamente nutritiva puede ser delicioso y saludable tos flexibles
en muchos platos y presentaciones, hacindolos ms importante,
porque la concentracin de grasas buenas. Pero saba usted que las
nueces son de temporada?
Si alguna vez has comido las avellanas y las almendras frescas, que
lo entenders. Es perfectamente razonable si tenemos en cuenta que
son las frutas que crecen cien rboles y arbustos. No me disculpo
por ser loco por frutos secos y las variedades de mis favoritas son
las avellanas, las nueces, adecuada, y las almendras. Parte de la
atraccin, debo admitir, proviene del hecho de que l se ech a
perder como un nio. Nuestro jardn haba unos cuantos rboles de
nuez moscada (noette) (que se parecen a grandes bosques) y un
enorme nogal (nuez), y tambin vimos filas de avellanos detrs de
la casa de mi abuela en Alsacia. No hay nada como romper una
nuez fresca recin cada del rbol: la chaqueta marrn fina es tan
suave que entrega la pulpa blanca y dulce sin luchar. El olor y el
sabor de la bolsa es indescriptible, tan diferente de los frutos secos
que se presentan en el plano como daucijon multa (salchicha) es
diferente de una salchicha para hot dogs.
Aos ms tarde, visitando a Grecia, me sent almendras frescas
(incluso ms delicado, con un toque sensual de dulzura.) Cuando
tei vol a Francia, lo puso en mi habitacin un pster en
UAmandier Fleurj (Almendros en flor), de Bonnard para recordar
esa experiencia. En casa en el otoo, siempre haba un plato de
dulce y en ZES despus de la cena el domingo, comimos antes
del desayuno. Como nios, nos gustara abrirlos. (Tienda en
cerrada sabor pre siervo y le ayuda a comer menos, nos obliga a
trabajar por las caloras.) Puados Mamie envasados en pequeas
bolsas de comer durante el recreo de las diez de la maana en la
escuela. Nuestra Nounou (niera), Yvette, una dulce seora joven
que haba sido prcticamente adotadapor nuestra familia sola decir
que y / o delicias Tras eran el secreto de nuestras notas
sobresalientes.
Un pequeo puado de frutos secos sin sal sigue siendo uno de mis
aperitivos favoritos te, a veces parte de la comida, y como una
emergencia, para co mer en los viajes (el> en-CCU, siempre
incluyendo algunos frutos secos, principalmente los albaricoques ,
que guardo en mi bolsillo para la sala de espera del aeropuerto).
Las nueces son ricas en grasas beneficiosas, pero como el son
buenas fuentes de vitamina E, cido fhco, potasio, sio magnesio,
zinc y otros minerales esenciales para la salud. Muchas personas
piensan que los frutos secos como alimentos altos en caloras y rica
en grasas, lo cual es cierto, por lo que comer con moderacin, los
frutos secos de seis u ocho (aproximadamente 31g) son
equivalentes a, por ejemplo, 50 gramos de pollo, po corto REM
alimentos ricos en nutrientes vitales. Coma una pequea pu
acompaados y cosechar los beneficios para su salud. Disfrute de
uno a uno.
La mayora de quienes compran en las tiendas es vieja y rancia,
incluso a veces. En los aviones o en las salas de espera, las ofertas
no son mejores, por lo general llena de sal para enmascarar el
rancio. Mantenga las tuercas en su fuerza puede ser una aventura
por la calidad. ya se traslad a Nueva York, siendo visitada
regularmente mis padres en Francia, y mi madre era mi principal
proveedor. Siempre me dio una gran bolsa de frutos secos para
llevar a Nueva York. Un ao ms, me estaba preparando la comida
de Accin de Gracias y tena una receta de pastel de calabaza
grande que requiere una base de nueces. No tena casa y decidi
sustituir a mi avellanas frescas. Hasta ahora, Eduardo, que le
encanta el pastel de calabaza, dice que fue lo mejor que jams
comi (otra leccin sobre los placeres de la sustitucin cin ).
Ahora, encomiendo mi avellanas en Oregon, poco despus de la
lheita co, y los considero muy similar a la de coma en mi
infancia. Si usted no puede tener el tiempo necesario en por lo
menos garantizar que no se rancia. Las tiendas de alimentos suelen
tener el mejor lote. Usted debe guardar en un bucle tarro
hermtico fe, lejos de la mirada (y por favor, nunca en el
refrigerador.)

PIE DE CALABAZA CON AVELLANA
10 Porciones
INGREDIENTES
2 / 3 taza de harina
Trigo sin deteccin
Una pizca de sal
1 cuchara (sopa) de azcar
6 cucharadas () de mantequilla fra
1 cucharas V2 (sopa) de agua helada.
RELLENOS
1 / 3 taza de avellanas de tierra
1 / 4 taza de azcar morena granular
2 cucharadas (cucharadas) de mantequilla
2 huevos ms 1 yema de huevo
1 taza de pur de calabaza sin endulzar (preferiblemente orgnicos
o naturales)
1 cucharada (cucharadas) de harina
2 / 3 taza de azcar morena
1 / 4 cuchara (cucharadita) de canela
1 / 4 cuchara (cucharadita) dientes
1 / 2 cucharadita (cucharadita) de sal
1 taza de crema de leche

1. Colocar la harina, una pizca de sal en el tazn del
procesador con el azcar y mezclar.
2. Corte la mantequilla fra en trozos pequeos y colquelos
en un tazn. Agregue el agua y batir por 15 segundos. Si la
masa est demasiado seca, aada agua para ir salpicaduras.
La masa debe permanecer juntos. No mezcle.
3. Envuelva la masa en papel encerado y refrigerar por lo
menos cuatro horas o toda la noche.
4. Precaliente el horno a 400 grados. Estirar la masa y colocar
en un molde para pastel de 20 pulgadas de ancho por 5 cm
de alto. Lnea para formar la masa y envolver con papel de
aluminio. Coloque pequeas pesas para mantener en su
lugar la masa y hornear durante 10 minutos en el horno
precalentado. Retire del horno y deseche el papel y el peso.
5. Aumentar la temperatura del horno a 450 . Preparar el
relleno mezclando las nueces, el azcar morena granulada
14 y la mantequilla. Cree una carpeta y se extendi a su vez,
con el dorso de tenedor o una esptula de goma, la masa
parcialmente cocido. Hornee durante 10 minutos.
6. Combine los huevos, la yema, pur de calabaza, harina, 2 /
3 de azcar morena, las especias, la sal y la crema. Ponlo
todo dentro de la masa. Baja el horno a 325 grados y
hornear durante 45 minutos.
7. Sirva a temperatura ambiente o fra. Opcional: Servir con
crema batida sin azcar en la prxima (1 taza de todo el
pastel).
UN PIE SE MANTIEN POR ALGUNOS DIAS EN EL
REFRIGERADOR. SIMPRE RETIRAR DE LA
CONGELADORA ANTES DE SERVIR.

OTRAS FRUTAS
Creci en Francia significa comer mucha fruta - en temporada, por
supuesto. Fue lo que hicimos en nuestra familia. Nuestro jardn
haba muchos pies, muchos de fresa, cereza cubierto con una
jugosa variedad grande, grande y dos colores, y un pequeo rbol
de cereza agria zarzamora, frambuesa y arbustos crecen como la
hierba por muros de piedra - cerca de los rboles nueces y
avellanas. Y tuvimos varias camas barbos Rui, cebollas, puerros,
tomates, zanahorias y otros campos de egro-deiLle (grosella) y
muchas variedades (como inaquereaux) nadas destinados
principalmente mermeladas y jaleas.
Cada ao, antes de la finalizacin de las clases, se me permiti
hacer una fiesta alrededor de la cereza. Con nuestro jardinero para
poner la seguridad como dad, mis amigos y yo nos turnbamos
para subir el rbol. Aprovech y el ms capacitado, pero algunos
otros 1unta negrita o ella se uni a m en las ramas ms altas para
recoger las cerezas que estaban jugando para los menos
aventureros. Al final, todas las bocas se tieron con matices di-
diferentes de rojo y prpura. La parte que a veces no les gusta
recordar es que, ao tras ao, siempre haba alguien que coma
demasiado, tener que pagar muy caro ms tarde:
unpetitmald'ejtomac (dolor de estmago o mago). Y para conocer
mejor a principios de moderacin.
La temporada de la fresa significa una cura para las fresas. Mis
frutas favoritas de este da, durante unas seis semanas, se sirvieron
casi todos los das para el postre, y la muestra, literalmente, mi
nutos antes de servir. Mi padre estaba obsesionado con su
coleccin y, en el pri Mavera, ponemos paja en el suelo entre los
pies de las bayas, de modo que cuando florecen y tomar mucho sol
para madurar, pu dar paja en reposo, no en la tierra, lo que nos
permite comer sin lavar. (Fue un placer primitivo que siempre
sorprendi a mi esposo americano, con su agudo sentido de la
higiene, pero slo se acostumbra a l y nunca tuvo un dolor de
estmago.)
Coma seis semanas, la misma cosa poda dejar de favoritos
montona cer, si no fuera por las innumerables variantes:
segundos del lunes fue el da en que mam tena menos tiempo para
ser creativo, por lo que en el almuerzo, nos comimos las fresas
puro, tomando un tazn grande sobre la mesa. En la mayora de los
dems das, el co-la fraises a la crema (fresas y crema), no es algo
que se encuentran en los restaurantes estadounidenses. Mi madre se
amasa suavemente la fresa madura con un tenedor, dejando que el
jugo rojo que fluye. Despus de aadir un poco de azcar, me
mezcla xava reposar a temperatura ambiente hasta el momento del
muchacho al. En ese momento, el aroma era irresistible y,
aadiendo un poco de crema fresca, fue suficiente para obtener una
sopa deliciosa rosa claro (slo de pensar, ya estoy salivando). Si
esto es vi en pequeos platos de postre con el borde de la dora
(un truco para hacer porciones ms pequeas mirada de mayo de
res ), se pudo repetir y se sienten plenamente satisfechos.
Los domingos, el da fue pastel de mi madre y tarte aux-fraiej
(pastel de fresas). Despus de seleccionar uno de los mejores es
cesta stock.The, todas de tamao similar, hizo una deliciosa brife
pte (masa podrida) o pte table <(peso seco), se deja enfriar las
fresas primas y alineado con el extremo superior hacia arriba. Con
una Coull) de fresa espejo cbantdly ellos y nata (crema batida)
situados uno era ms hermosa de lo que nunca vio la mejor tienda
ces, divinamente delicioso y mucho menos caloras.
Durante el invierno, la misma receta hecha con guindas y
agregaron el sabor amargo de la torta. Nosotros no le gustaba era
tener que co vida de la mujer , tome la piedra y mantener (en
frascos esterilizados), para todo el camo ti para ayudar en las
tardes de verano del domingo, pero mam siempre fue rpida para
recordarle cmo nos gustara que los pasteles de cereza en invierno,
cuando no haba tanta fruta fresca. (La fruta es una de las ra ros
alimentos que por su disfrute fuera de la estacin es un arte en s
mismo, y pocos saben cmo se conserva en francs.) Mamie
tambin zia fa cerezas amargas, con algunas variaciones: las
mujeres slo prima (en la familia gustaba de esa manera), en
pasteles, o en el mejor de todos, los especiales de almuerzo
quelas domingo, cuando hizo el peine postre pap rita: baba au
rhum. En lugar de disfrutar el pastel con gran canti-dad de ron, usa
el jugo de las cerezas en conserva, aadiendo slo un poco de ron
para humedecer el drible. Antes de servir, vierte las cerezas de
vaco de vidrio sellado dentro de la baba y al horno, luego se cubre
con crema batida. Fue un gusto raro que se te usu , no se hizo en
casa, pero siempre peda a los invitados, que eran los nicos con
derecho a repetir.
La mayora de frambuesas y moras se coman limpiar la estacin,
pero cuando haba mucho, mam siempre se congel algunos de
ellos (un mtodo que no funciona con las fresas en conserva, por
desgracia, lo que da un toque adicional a su mstica, pero funciona
bien con otras especies). Como uno de nuestros postres favoritos, la
mente en general disfrutado de los domingos, mi madre hizo un
pastel de vainilla, poner los arndanos en la parte superior, el zumo
corriendo por los bordes adyuvantes-ira - no slo una imagen
bonita de ver, pero tambin deli celos pudn densa con el sabor,
pero muy sutil, con la pulpa de las bayas y fragante coulis
descongelado).
En cuanto a otras frutas silvestres abundan en Alsacia d ms all de
nuestro muro del jardn. Con un equipo grande de madera que
usaba como bastn para caminar por el bosque, mi abuela estaba
conduciendo a la familia en expediciones. En el bosque detrs de su
casa, tena el campo de arndanos ms increble, su jardn secreto.
Cada uno de nosotros fue el encargado de llenar una cesta pequea,
pero me resbal, tambin vino a llenar la boca. Mi abuela necesita
una gran cantidad de arndanos para hacer un pastel, ya que estos
pequeos frutos no tienen nada que ver con la mora del tamao de
canicas que vemos en los Estados Unidos son tambin mucho ms
delicioso, y al mismo tiempo ces agria, sino tambin un poco
picante. A veces, en la recopilacin final mi padre tuvo que
ayudarme a conseguir mi parte, en lugar de dividir las Naciones
Unidas me haba elegido. Me acuerdo de tratar de describir los
arndanos Edward. l no poda entender, hasta que, en un Reyes D,
algunos aos despus, en el Auberge de 1 * 111 en un gast templo
econmico de Alsacia, sirvi como el pastel de postre i myrtilLej el
primero de la temporada. Ojal hubiera tomado una foto de su cara
en aquel momento.
La mayor parte del mundo, el verano significa melocotones y
melones para el seguimiento de * y las peras en el otoo, las
manzanas. En Francia, parece que tenemos una obsesin por seguir
las variedades de ciruelas que aparecen al final del verano hasta el
otoo di. De hecho, se consumen unos 20 millones de Chi ellos
durante aos. En casa, la estacin comenz a finales del verano y se
la comi (Mirabelle, una gama nica de este de Francia. Es un poco
fru ta amarilla, del tamao de un tomate cereza, con un perfume
sutil de vainilla y miel. Nosotros en pasteles, salsas (como la salsa
Macavi en conserva, sorbetes, y Blane Alcoa, licores destilados que
mi abuelo tom despus de una buena comida para ayudar a la
digestin EncaramcH estas ciruelas tan en serio que hay algo
llamado Lafet Mwabelle L:. cuando una reina se elige y se lleva el
desfile por la ciudad, si guida por camiones llenos de ciruelas
pasas. Hay pratxn de programacin que abarca todos los modos de
preparacin. Y las competiciones. pasteles de mi madre nha
muchos buenos, pero debo admitir que Tante SRAM Bertlie de los
mejores, por qu no revelan sus ingresos. tengo, "mo los
adolescentes, que captura en el momento de la preparacin, pero
ella me hizo tener que prometi estar en familia, as que no se
incluyen aqu.
La variedad ms comn en Francia va queUcbe, ciruela sucu
lenta, alargada con un color violeta y carne firme. En verano, se
ech a rer fa clafouti) y pasteles con ellos. A menudo etiquetado
como italiano agregaron quejas en los Estados Unidos, se
congelan bien y son una delicia en Berna. A menudo los utilizan
almacenado en el congelador como acompa toring parapanna
accin (postre del norte de Italia), la masa Aliana. cuota Kpanna
realidad dura unos cinco minutos para ser "fijos, y otros cinco se
necesitan para cocinar las ciruelas: - s, congelacin o con un poco
de mantequilla y espolvorear con yo" o la mezcla de azcar y la
canela, complementando la sabor y la textura de la masa.
Por ltimo, hay una variedad que me gusta comer todo el ao,
como parte de mi programa personal de bienestar. Llame laprune i
"Ser, se trata de un violeta ciruela utilizados en el suroeste de
Francia, famoso por hacer pruneaux o ciruelas de Agen Agen
Edward. Utilizado para burlarse de m porque me com dos ciruelas
en la ca-es decir, algunas habitaciones veces a la semana - pareca
ser muy pequeo y encantador francs Sin embargo, las ciruelas
pasas contienen muchas vitaminas y Daro, son ricos en fibra, como
la vieja broma, un coche laxante suave regado de potasio, calcio
y magnesio Los franceses consideran.. desmtoxicante un ciruelas
perfecto, purificar el cuerpo y ayudan a mantener un buen
equilibrio de los elementos traza. portan los nios que, se les
debe ensear a disfrutar de estas frutas. 's bueno para todos, slo a
la mano del anciano.
Ninguna discusin sobre las preferencias de franceses de frutas
puede ex incluyen el limn. Si usted toma un bouton (una
bebida) con una mujer francesa en una terraza soleada de un caf,
saber que ella le preguntar, en la mayora de los casos, pagar un
limn (jugo de limn recin exprimido), antes (o en vez) un caf o
un agua mineral. Es bsicamente mente el jugo de un limn que
se aade al i agua fra o caliente sin azcar, por favor). Esto se
puede tomar en el desayuno cada maana (slo la mitad de un
limn). Tambin nos gusta la idea importada de Italia, inarino: el
jugo de un limn fresco se toma como t. Al igual que el limn es
excelente para la estabilizacin.
El fruto es una de las mayores diferencias entre los hbitos
alimentarios de los franceses y americanos. Muchos
estadounidenses comen frutas muy pocos, si comen, y que se les
puede culpar, teniendo en cuenta que tienen la mana de tratar los
supermercados con sus suaves, con fru tas recogido vidriado
verde y que se muestra en los estantes? El fru ta es un hito en la
vida francesa y se debe hacer una marca en su bien. Y no hay
excusa porque la comida es examinado fcilmente sin necesidad de
preparacin. Usted slo necesita saber lo que est disponible y
cuando puede ser conservado para comer fuera de temporada. Ir
una vez a la semana, a lugares donde los alimentos se venden bien
es la forma ms sencilla de garantizar la calidad. Si usted puede ir
al mercado, tendr a su disposicin uno de los mayores placeres en
el arte de comer. Si no, enva las naranjas y toronjas frescas de la
Florida, entre finales de noviembre y febrero, son un verdadero
festn y un antdoto a la en suficiencia de frutas de la regin
durante el invierno.

CLAFOUTI ALEIXO SIN WTFTSS
4 porciones
El clafoutu clsico (mermelada), por supuesto, ms sustancial con
fa cebo, los huevos y la leche. Pero, como he aprendido de la
aversin al Dr. Milagro sin fari nha, especiados, puede dar una
unpresso de indulgencia, con muchas menos caloras. Una bola
pequea de helado es tambin un buen contraste. General mente
la preparacin de este postre en casa cuando quiera para compensar
la excesiva son un plato anteriores e inyectar nutrientes en ciertas
frutas y fibras en la funcin de re . Tambin es un truco para usar
las ciruelas muy maduras no - juegan un cocido y poner un poco
de azcar hace toda la diferencia. Un mes de recetas ma es de las
cerezas, manzanas, peras o higos.
INGREDIENTES
12 ciruelas
1 cucharada (cucharadas) de jugo de limn
1 cuchara (sopa) de azcar cucharadita de LA (cucharadita) de
canela
1 cucharadita (tsp) de mantequilla

1. Lave las ciruelas y cortar en cuartos. Mezcle el jugo de
limn ms y deje marinar por 10 minutos. '. Mezcle el
azcar con canela. Caliente la mantequilla en antiadherente
de la sartn y aadir las ciruelas. Espolvorear con azcar y
canela. Cocine a fuego bajo hasta que son, sin
ablandamiento. Sirva a temperatura ambiente con o sin
helado.

VSTMSH DE NHRTILO
4 porciones
Esta bebida muy sano, muy rico en antioxidantes, puede ser la
mejor parte de su almuerzo, merienda o desayuno por la maana
(aunque yo prefiero algo ms fuerte y ms equilibrada para
comenzar el da) y acompaa el postre Nying una galleta o un
galleta caliente. Esto lo descubr al mismo tiempo un nio, una vez
ms, visitando a mi abuela en Alsacia, donde mirtos cosechado
mucho ms de lo que poda comer en temporada. La congelacin
de mirtos muy bien. Hoy en da, ir al supermercado y comprar
cajas y cajas de arndanos a la altura de la estacin, para la
congelacin inmediata, Voila (he aqu), los arndanos durante todo
el ao.
INGREDIENTES
400 gramos de arndanos congelados
2 cucharas (sopa)
Jugo de limn
2 cucharas (sopa)
Miel
2 tazas de leche
1 pizca cardamomo

1. Tome los arndanos del congelador 30 minutos antes de
usarlos.
2. Mezcle en la licuadora los arndanos, el zumo de limn, la
miel y la leche.
3. Aadir una pizca de cardamomo antes de servir.
Nota: El cardamomo - Se utiliza en los aromas de frutas.

TOMATES
El mximo ingrediente de la cocina provenzal tambin se llama
pomme 3'amour - manzana del amor. Los tomates, como cualquier
escolar sabe, son las frutas. Y, a excepcin de cocina, le
recomiendo que VAM se comen en temporada. No hay nada que
tenga ms ganas de comer en el invierno que un tomate real, no
cuando no encontr tra . Pero eso hace que la fruta en el verano,
incluso ms pre celoso. No se deje tentar slo por un aspecto
hermoso. Espere a que la estacin correcta.
Fuera de temporada, los tomates cereza (bueno y est disponible
todo el ao) y dejar que los tomates para los meses de verano
algunos ejemplares carnosos que se encuentran en Nueva Jersey y
otros grandes variedades en el mercado en Union Square, pero
buenos tomates se pueden encontrar a travs de Amrica durante el
verano. Por otra parte, son ricos en vitaminas A y C mina y una
buena fuente de cido flico, potasio y otros nutrientes
rumiantes.
Recuerde, sin embargo, que a excepcin de la rara variedad
amarilla (una buena variedad visual en cualquier receta para el
tomate), el color maduro es de color rojo brillante. Pero el color
exacto no es prueba suficiente. Si usted no tiene el olor de la
madurez, es porque no lo son. Nunca ponga en la nevera si quieres
un sabor pleno y natural. Dejarlos en el banco y lavarlos antes de
usarlos. En invierno, la consistencia de pur de tomate para dar un
salsas dulces.

ENSALADA DE TOMATE CON QUESO DE CABRA
4 porciones
Aunque podemos encontrar tomates en Francia durante todo el ao,
tampoco se Lanais de la temporada, que dura desde junio hasta
septiembre. En el verano de mi lia fam sola comer tomates al
menos dos veces a la semana, pero en general, tres o cuatro veces
en el modo RAW en diferentes preparaciones raciones. En esta
receta, un poco de queso hace que el plato ms sabroso, lo que
significa que las porciones de carne o pescado ms tarde en la
comida, po dem ser menor o incluso eliminados. Casi siempre
llevaba queso de cabra procedan de una granja en la zona, pero se
puede usar queso mozzarella, como en Italia, o el queso feta, como
en Grecia.
INGREDIENTES
Varios tipos de lechuga, alrededor de 1 taza por persona
Unos tomates grandes, lavadas y cortadas
Salsa de la ensalada
2 cucharadas (soperas) chalotes de tierra
1 cucharadita (cucharadita) de mostaza
2 cucharas (sopa) de vinagre 6 cucharadas () de aceite de oliva
250 gramos de queso de cabra fresco
Sal y pimienta recin molida
4 cucharadas de salsa (O albahaca) picado en ltima hora

1. Cubrir cada plato con mezclum verde o otros. Coloque las
rodajas de tomate por encima. Sal con generosidad.
2. Mezcla ingredientes de la salsa.
3. Coloque el queso de cabra en migajas sobre las rebanadas
de tomate.
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Aadir el perejil
picado. Sirva con una rodaja de pan.

SETAS
Sin lugar a dudas: los franceses comen ms setas melos que los
estadounidenses, en gran cantidad y variedad en general. Cada
otoo, hay una emocin verdadera, ya que ms y ms hongos
frescos se encuentran en los mercados. Mens bien tes
restaurantes dan especial atencin a la preparacin de las setas y un
men de "slo las setas" es generalmente visto como un banquete.
En la Francia rural, lleno de densos bosques, buscar las setas ha
sido un trabajo de temporada. Uno de los encantos que no tienen
precio en la recoleccin de setas ta es el olor de los campos y bol-
doiuf) (suelo del bosque). Como un nio, que fue poco despus del
desayuno cada maana, el roco todava est pendiente en cada
hoja. El olor de las hojas muertas era misterioso y atractivo (para el
da de hoy, lo puedo sentir slo para demostrar un viejo vino tinto y
champn, o el olor de un tipo espe cial de tabaco). Cuando vimos
el hongo, no est seguro de si eran buenos para comer, as que tom
mi abuela, que era un experto, otros buscaron el farmacutico. (En
realidad, slo los aficionados a las setas con poca o ninguna gam
mucha experiencia che morir de envenenamiento por plomo: el
resto no se aventuran.)
No es difcil encontrar setas durante todo el ao en los Estados
Unidos. Soy fa-.ando de los cuales se cultivan en algunos lugares
en los stanos hmedos en dustriais . Ya sabes lo que son: blanco,
con apariencia perfecta, y se inspiran en los botones ENCI ronda
en una media luna. Hay peores cosas de comer estos clones, pero
hongos feos son mucho ms sabrosos y se cosecha en el tiempo son
ms indescriptiblemente delicioso. Los hongos co estn
disponibles en tiendas especializadas multa (Enosis algunos son
caros) y ferias (que tampoco son baratos). Pero cuando se trata de
hongos, debe aceptar el precio. Evite el supermercado y lo
consideran un lujo cuando nprar condicin.
Grandmere (abuela) fue tambin experto en el cuidado de los
hongos, y ense a mi madre para que se sequen y tambin para
mantener a travs de esteriliza cin. Un hongo bueno, en
conserva es mejor que un nuevo mal. JVLas nada mejor que un
hongo fresco, y entre la ESCO ", el reinado selvtica suprema. El
<Chanterelle f, tambin llamado giroLU mados (amarillo
anaranjado), y de la tnort trompettej (negro) subieron a muchos
platos de . durante la primavera, especialmente cialmente ternera,
conejo y caza Nuestra receta favorita era la ms sim-plo: frica
<Me de champignotu dauvaged (estofado de hongos silvestres)
Las setas se limpian sin agua, con slo una toalla de lmites. pa , y
la sequa, y un cuchillo afilado. Un poco de aceite de oliva y la
mantequilla son pos tos en la sartn y, cuando est muy caliente,
se fren las setas con chalota finamente rebanados, jugo de limn,
el perejil y la pimienta. este aperitivo con una copa de champn es,
a mi mente y el paladar, uno de los mejores acompaamientos de
Bours salados y vi. Muchos aos ms tarde, descubr este plato
nuevo en Les Cray, uno de los mejores restaurantes en Reims, y
confirm, una vez ms, la intuicin infalible de mi abuela para el
vino y se comi . Un amigo italiano, algn tiempo despus, l me
dio una receta para el flan de setas con queso mascarpone y el
queso parmesano, que tambin es excelente, con champn.
Los hongos son muy apreciados por miles de aos, los antiguos
chinos conocieron y amaron por sus beneficios. A pesar de que han
aumentado considerablemente las variedades de la cosecha, an no
comprenden el misterio del crecimiento de un hongo perfecto. As
que si usted vive cerca de un campo o un bosque donde se puede co
les (nunca te olvides de consultar a un juez confiable, para su
seguridad), considera usted bendecido. Adems del sabor y la
textura en comparables, las setas contienen prcticamente ninguna
grasa, azcar o sal, pero son una excelente fuente de fibra y son
ricos en protenas que la mayora de otros vegetales. Estn llenos
de vitaminas y minerales, especialmente vitaminas del grupo B,
pero estos son borrados cuando se cocinan en agua hirviendo, por
lo que siempre pienso en co me crudos (con apenas un poco
aceite de oliva) - que parece inconce bvel con el tipo comprar en
el supermercado. Debemos todos los co mer setas regulares,
crudos o cocidos, por no hablar de rellenos.


SALMN Y NADA DE OTRAS COSAS
Si usted naci hace poco y vive en una ciudad, probablemente
piense que prcticamente todas las variedades de peces durante
todo el ao, especialmente el salmn. Lo ves en todas partes, ahora
ms que nunca, despus de haber sido anunciado como una cura
milagrosa para todo, desde las arrugas a la enfermedad cardaca.
Todos hemos escuchado que la co mer salmn, con su
extraordinaria concentracin de grasas buenas, baja la presin
arterial, adelgaza la sangre, dilata los vasos sanguneos, regula la
tos ba y combate el cncer, entre otros beneficios. Usted recor
Bram de las pelculas de la naturaleza, sobre la manera heroica de
salmn, Subin contra la corriente para desovar en la primavera, la
mayora de entrega mor en el intento? El salmn es un alimento
de temporada real.
Para satisfacer la demanda del ao fabuloso todo el ao, grandes
cantidades de salmn provienen de las grandes explotaciones que
generan medio salmn ambientales terribles presiones un
nutriente relativamente pobres responsable de la fama que ha
pescado. 'Pescado ve en la pesca de salmn de Alaska y se comi
mi almuerzo. No hay comparacin entre el color y el sabor de lo
que pas sando para el salmn nativo y el salmn salvaje, que en
diferentes partes del pas es dos veces ms caro. Esto es slo la
oferta y la demanda, es el salmn suficiente para satisfacer la
demanda. Pero ms es, sin duda hbilmente menos en relacin
con el salmn. Aunque perdi un poco de sabor de la textura, es
mejor comprar congelados lado salvaje salmn que la compra de
la granja-levantado.
Casi no dispone de restaurante en Francia que no sirve de salmn
en forma no democrtica de diferentes ras, antes de la hora de
salmn de piscifactora, procedente de Noruega o Escocia (hasta
ahora, la eleccin de los amantes de la comida europea). El plato
ms comn de todas las presentaciones es el humo daumon (salmn
ahumado), ideal como aperitivo en las fiestas, cenas y fiestas, ya
que no requiere preparacin. Salmn ahumado servido sobre pan
tostado con una copa de champn es un clsico (el exceso de grasa
del salmn y la salinidad en combinacin con la acidez de la divina
champa NHE). El salmn es muy verstil y se presta a todos los
gustos: combinar unas cuantas onzas de la buena comida, crudos o
cocidos (se sirve caliente o IRFFI) con patatas, el arroz, el puerro,
el hinojo - cualquier verdura que es su favorito. El salmn es
delicioso con eneldo, romero y albahaca, Minho-co, las alcaparras,
limn y muchos otros. Trate de salmn con salsa de aze de, un
plato sencillo y elegante para hacer en casa, pero en el criterio de
simplicidad, nada como el Saumon 1'UnilatraL, que sirven de muy
fcil porque se necesita tan slo seis minutos para prepararse.
Mi to Carlos haba un hotel y spa en los primeros das de la "nueva
cocina", me ense maneras sencillas de comer bien probado y de
luz, pero con sabor. Se utiliza para preparar este plato para los
huspedes ms ambivalente. Estaban pagando por una "cura", pero
estaban dispuestos a la indulgencia, porque sus jefes estaban de
vacaciones. Una leccin til: nadie quiere pagar para su
eliminacin. Este plato muy fcil y saludable sera una buena
solucin, pens, para aquellos que insistan en comidas completas
con norvgienne L'tortilla, que es un postre ms importante de
helados en toda Francia.

SALMN UNILATERAL (COCIDO EN UN SOLO LADO)
4 porciones
INGREDIENTES
Las piezas de salmn
120g silvestres cada uno Vi cucharadita (cucharadita) de sal
Venta al por mayor
1 cucharada (cucharadas) de jugo de de limn fresco

1. Caliente una sartn antiadherente, coloque el salmn con la
piel hacia abajo, rociar con limn, sal y cocer durante unos
6 minutos a fuego medio, hasta que la piel est dorada.
(Corte un pedazo de determinar el grado de coccin que
desee, como cocidos - color rosa en el centro -. Que
conserva la mayor parte del sabor natural)
2. Sirva inmediatamente. Temporada si se desea, con un poco
de aceite extra virgen de oliva y una ramita de tomillo
fresco.
Salmn cuando no se puede tener otras opciones. Cada fin de
semana, visitando el mercado del banco de peces en Union Square
y comprar raya o el atn, que acaban de ser capturados. El mejor
cocido ros de Nueva York o ir directamente a un almacn para la
pesca. De hecho, el mercado de pescado - y cualquier ciudad
portuaria tiene una, no es un paseo por el jardn botnico. Pocos,
excepto los profesionales, se tiene el tiempo o el deseo, pero trate
de una vez para ver la diferencia. El pescado fresco no tiene olor a
pescado. La carne no parece es-ponjosa. Si usted sabe cmo
determinar su calidad, lo puedes encontrar en una buena tienda.
Kconomiza tiempo: un buen pescado es la cosa ms fcil de
cocinar fie.



MARISCOS Y OSTRAS
Jost mucho de pescados y mariscos, los medallones sabor dulce y
carnoso, los que tienen un cierto tiempo, tal vez a finales de
octubre, a principios de-lonbro hasta marzo. Es la nica vez que la
mayora de restaurantes en Bretaa, antes, la meca de los mariscos
en Francia, tiene la tarjeta 3. Pescados y mariscos es muy popular a
finales del ao, me acord de uno de mis favoritos restaurante en
Pars, Benoit, en noviembre. Es uno de esos donde todo es ilfaut
resolucin comme (debera ser), pero an as, Iguntei al camarero:
"Lo que es bueno hoy en da?"
"3adame", replic, como si fuera lo siento por m ", mariscos>!
Estaba en lo cierto.
Comer ostiones es otra experiencia nica. No son tan caros como el
caviar, pero de alguna manera, representan el pinculo de la
sofisticacin en el siglo XXI (en el siglo XIX eran baratos, comn
y algo proletaria-ras). Y lo que es ms fcil para servir? Escoffier
fue el legendario chef pari siense , que, en todo el siglo XX,
introdujo la prctica de servirlos sobre un lecho de hielo picado,
con sus medias cscaras como pequeos recipientes para el jugo
salado delicioso. Un rpido apretn de limn y granos de pimienta
pocos maravillosamente complementar el sabor natural. Y si bien
las ostras son un gusto adquirido, en caso de ex-periencing la vez,
se sentir en el amor con que lha maravillosa marina
deslizndose por su garganta. No en vano, que Hedo res
considere comer ostras como una seduccin. Y algunos aaden que
la voluptuosidad verdadera se incrementa a ver a alguien ms que
disfrutar en nuestra compaa.
Mi marido le gusta contar la historia de nuestro primer viaje a
cumplir Bretaa, a principios de nuestro matrimonio. Para l,
signifi cavar el paisaje, el mar, las similitudes con Inglaterra, ra
arquitetu, la historia. Yo tambin estaba interesado en estas cosas,
pero francamente mente, yo estaba ms ansioso de probar las
ostras, mejillones, crepes de Bretaa y su maravillosa variedad de
galletas. Fuimos primero a un hotel pequeo y bonito cerca de la
costa, para visitar los criaderos de ostras. Fueron atendidos por la
docena en una pequea cabaa cerca, y aunque era temprano para
el almuerzo, decidimos pedir algo. Nos sentamos all, solo, nos han
encargado, lo primero que recuerdo es la risa de Edward alta.
Mirando a poner el plato en frente de nosotros, he perdido todo
sentido de estar ah con alguien embelesado con el olor de conchas
marinas y su precioso fruto. Y mientras yo estaba concentrado en
tragar las pequeas porciones, Edward dijo que nunca haba visto
antes de que alguien "gusto" de ostras manera tal cual. Es slo
nuestra segunda docena.
Al da siguiente, le ense a comer mejillones, no haba necesidad
de tenedor Dade, slo tiene que utilizar las cscaras vacas
primero y sacar la carne de cada mejilln. Con un vaso o dos de
Muscadet, tuvimos varios das de comidas fabulosas, bajo en
caloras, rica en minerales y vita minas . Las ostras tambin puede
ser el elemento principal de una comida sorprendentemente
equilibrada que contenga protenas, hidratos de carbono y slo un
poco de grasa (por no mencionar la gran cantidad de vitaminas y
minerales). Siempre me sorprende el hecho de que la Tras media
docena de tiene slo 60 a 70 caloras. Como un gran amor, dar
mucho a cambio, siempre hay algo nuevo, nunca aburrido. Cuando
estamos en Pa-ns, lugares como Le Dome, que les sirven de manera
brillante, ram hace hasta nuestros lugares favoritos y ahora ms
que nunca, hay muchos tipos maravillosa de las ostras se
encuentran en los bares en todo Estados Unidos. Gracias a las
buenas prcticas agrcolas, siempre teniendo en cuenta las rdenes
de de una manera estable, pero sin una explosin, el tiempo es
bastante larga: ven-n la actualidad todo el ao, pero el pico es en
otoo e invierno (la regla por lo que el bra meses con "r" viene de
los das antes de la refrigeracin). Sin embargo, tenga cuidado
durante los meses de verano. Nosotros, los franceses, consideramos
que las ostras como un ritual de fin de ao. Visite un mercado de
Navidad en trance, y especialmente en la vspera de Ao Nuevo y
ver cajas y cajas de espera bocas hambrientas en todo el pas.
* Primavera (Men? Da)
Caf de la maana
Yogur
Cereal con fresas
Rebanada de pan
Caf o t
Almuerzo
Flan de esprragos (pgina 75)
Ensalada verde
Ciruelas ciafouti sin masa (pgina 63)
Bebida sin caloras
Cena
Sopa de guisantes
Chuletas de cordero a la parrilla (pgina 76)
Coliflor gratinado (pgina 77)
Estofado de ruibarbo
Vaso de vino tinto

FLAN DE ESPRRAGOS
4 porciones
E-E3
B esprragos
rebanadas de tocino
leche
crema
5 nacin cerefho indic suelo enta
1. Cortar las partes duras de los esprragos (unos 5 cm). Pelar
los esprragos. Hervir en agua con sal durante 5 minutos.
Escurrir y dejar enfriar. Corte cada unidad en trozos de 5 a
7 cm.
2. Fra el tocino en un no-stick sartn hasta que est tostado.
Seque con toallas de papel.
3. Batir los huevos, la leche, la crema y la mitad del perifollo.
Sazone con sal y pimienta. Precaliente el horno a 350
grados. Coloque la mezcla de huevo en un plato para tarta
27 cm de ancho y 6 cm de altura. Servir inmediatamente,
adornado con el resto de cerefho.

0 UTILIZAR BACON, PUEDE SER PARA ADA CANGREJO
carnes frescas.
CEBOLifJHA SER UTILIZADOS COMO SUSTITUTO DE
perifollo.

ARIES CHULETAS A LA PARRILLA
5 porciones

INGREDIENTES
8 chuletas de cordero
4 cucharadas (soperas)
aceite de oliva
1 cuchara (sopa)
De mostaza de Dijon
4 escalonias medianas
1 taza de menta fresca
Sal y pimienta recin molida
Tiempo

1. Coloque las chuletas en una fuente para horno.
2. Mezcle el aceite de oliva, la mostaza y chalota en la cocina de
procesador y de la manivela hasta obtener una pasta de textura
media se forma. Extienda la pasta en cada lado de las chuletas,
sazonar con sal y pimienta y deje reposar a temperatura ambiente
durante 30 minutos.
3. Hornee o parrilla las chuletas de 3 minutos por cada lado, para
permanecer en punto. Sirva inmediatamente.

COLIFLOR GRATINADOS
4pores
E-.-ES-flor de tamao
i la leche
(Cucharadita) de sal
i e. el queso rallado Suiza . Condado> o pecorino, la mezcla de dos
l
! sopa)
men fresco. Tiempo

1. Cortar la coliflor, separar las flores y cocinar en la leche con una
cucharadita Vi (cucharadita) de sal, hasta que estn blandas (10-15
minutos). Seco, autor de la reserva "Una taza de leche.
2. Organizar la coliflor cocida en un plato (Pyrex) ligeramente con
mantequilla. Batir el huevo, agregar la leche reservada. Agregue el
queso y vierta sobre la coliflor. Aadir sal y pimienta. Ponga la
mantequilla.
3. Hornee el gratinado hasta que est dorado y burbujeante.
4. Servir caliente.

Verano-MenuduJour (Men del da)
Caf de la maana
Rebanada de queso (muy bien)
/ 4 taza de avena con arndanos
Caf o t
Almuerzo
Sandwich de tocino, lechuga y tomate
Taza de frambuesas
Bebida sin caloras
Cena
pollo a la parrilla con romero (pgina 79)
Hinojo gratinado
Ensalada de rcula
melocotones a la plancha con tomillo (pgina 80)
Vaso de vino tinto o blanco

ROMERO COI POLLO A LA PARRILLA
4pores
SGREDENTES
J pechos de pollo con la piel y los huesos de jugo de 1 limn -
cucharas (sopa) de aceite de oliva me dientes de ajo picados ramita
de romero fresco
Sal y pimienta molida fresca recin molida

1 Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear con la
piel hacia arriba. Mezcle el aceite de oliva, jugo de limn, el ajo y
el romero y tirar sobre el pollo. Sazone con sal y pimienta.
(Tambin puede hacer esto en cinco minutos en la maana.) Cubrir
con papel plstico, dejar marinar por lo menos dos horas en el
refrigerador.
2. Deje que el pollo a temperatura ambiente antes de asar a la
parrilla con la piel hacia arriba durante 15 minutos y luego hacia
abajo durante 20 minutos.

DURAZNO A LA PARRILLA CON TOMILLO
4 porciones
Los duraznos son el fruto es delicado y difcil - incluso en la
estacin - encontrar stock.The es perfecto para comer al natural.
Para este postre, no es im tancia, a pesar de que son duros, se
utilizar, ya que la cocina se hacen ofertas y hacer perder el jugo y
el gusto de adquirir.

INGREDIENTES
4 melocotones
2 cucharas (sopa)
aceite de oliva
1 cucharadita (tsp) de miel
cucharadita de W (TSP)
extracto de vainilla
4 ramitas de tomillo
picado

1. Limpiar los melocotones, secos, cortados por la mitad y retire
sus pozos. Coloque los duraznos en mitades de un plato para
hornear. Mezcle el aceite de oliva, miel y extracto de vainilla y
jugar todo el melocotones. Rociar con zumo de limn. Deje
marinar durante 20 minutos, dndoles vuelta una vez y hilvanado.
2, al horno o la parrilla marinado melocotones de 2 o 3 minutos por
cada lado o hasta que estn tiernos, pero sin una oferta. Sirva
inmediatamente, lisos o con una bola de helado de vainilla.

Otoo Menu du Jour (Men del da)
Caf de la maana
. La mitad de toronja
Tortilla de huevo con hierbas mezcladas y ricotta (pgina 82)
Rebanada de pan (todo)
Caf o t
Almuerzo
Sopa de lentejas (pgina 96)
Ensalada Caear
Ciruelas
Bebida sin caloras
Cena
Bolsas de platija (pgina 83)
Champin
Peras al horno con canela (pgina 84)
Champn o vino blanco

TORTILLA CON LA ER MIXTO E RICOTTA
4 porciones
Considero que esta receta de un buen desayuno cada maana
durante los fines de semana, especialmente si tienes invitados. Es
un plato que satisface completamente, pre cedido por un poco de
fruta y el pan se pueden preparar antes de sentarse a la mesa. Se
sirve con diferentes tipos de pan (integral, y los siete granos de fer
cin y control ms adecuadas para las hierbas y sabores como
amargo).

INGREDIENTES
2 cucharaditas (cucharadita) cada uno
hierbas: perejil, cebollino,
perifollo y cilantro
1 cucharadita (cucharadita) de pimienta
Chalotes picados
Una pizca de pimienta cayena
1 cucharada (cucharadas soperas) de aceite de oliva
10 huevos
2 cucharas (sopa) de agua Sal y pimienta molida fresca recin
molida
1 cucharada (cucharadas) de mantequilla 4 cucharadas () de queso
ricotta y mascarpone

1. Lavar y picar las hierbas, mezclar con la salsa, cebolmha,
perifollo, cilantro, pimentn y pimienta. Calentar el aceite en una
sartn antiadherente. Coloque la mezcla de hierbas y cocine durante
1 minuto, revolviendo constantemente. Retire del fuego y reservar.
2. Bata los huevos con agua. Aadir la mezcla de especias, sal y
pimienta. Derrita la mantequilla en una sartn y agregar la mezcla
de huevo y hierbas. Revuelva y agregue el queso. Cocine 3-4
minutos y servir inmediatamente o cuando se enfre.

Bolsas NICO 4 porciones
Este es otro plato sencillo puede preparar con anticipacin y poner
en es cuando sus clientes estn disfrutando de los aperitivos.
Creo en el principio de comer pescado una o dos veces por semana.
Pero tengo muchos cocineros en Estado sin la prctica que se
sienten intimidados por la idea de preparar el pescado, sobre todo
su conjunto, as que siempre estoy en busca de una preparacin
rpida y fcil. Puede reemplazar el lenguado en esta secta por
rape (nwnkfidh), oro, marrn, salmn, bacalao, perca o el pez
espada. El tiempo de coccin ser ms rpida con ms pescado -
le-ves, como la planta del pie, y ya con ms carne de pescado,
como el pez espada.

MGREDIENTES 2 cucharaditas (tsp) de oliva-i filetes de
lenguado, con cerca de 120 gramos cada una 1 / 2 taza de
champagne (Veuve Cliquot etiqueta amarilla recomendar o brut)
8 ramitas de tomillo fresco 8 rebanadas de limn fino suelo 8
ramitas de perejil 2 cucharaditas (cucharadita) semillas de hinojo
Sal y pimienta recin tiempo nioda

1 Cortar 8 trozos de papel de aluminio en las plazas lo
suficientemente grande como para cubrir cada filete de pescado,
dejando una sombra en la espalda. Cepille suavemente las cuatro
piezas de papel con aceite de oliva. Precaliente el horno a 375
grados.

2. Colocar cada filete en el centro de cada cuadrado y espolvorear
con champn aceitado. Agregue dos ramitas de tomillo y Vi
cucharadita (cucharadita) semillas de hinojo por cada filete de
pescado. Sazone con sal y pimienta.
3. Coloque los cuadrados de papel sobre los filetes y doble los
bordes para formar los paquetes. Doblar los cuatro costados: es
suficiente para sellar cada uno de 10 a 15 minutos. Coloque las
bolitas en un molde para hornear y cocer en horno precalentado
4, Servir colocando cada "contenedor" en un plato. Deje que sus
clientes abren sus paquetes y poner la salsa sobre el pescado. Voila
- drama y sabor!

USO 2ODE o verm de vino blanco seco EN VEZ DE
Champagnhe.

PERAS AL HORNO CON CANELA
4poro

INGREDIENTES
4 peras
Jugo de 1 limn
1 cuchara (sopa) de azcar mezclada con la cucharadita de Virginia
(cucharadita) de canela
2 cucharas (sopa) de agua (o 2 cucharadas (sopa) de aguardiente de
pera o pera 2 cucharadas o 2 cucharas (sopa) de Muscat Beaumes
de Venise

1. Pelar las peras, cortadas en cuartos y luego en rodajas finas, de
uno en uno. Coloque las rodajas en el fondo de una olla. Una vez
que los cortes en capas, espolvorear con un poco de jugo de limn
y mezcla de azcar y canela. Al llegar al cuarto de pera, agregar el
agua restante y el jugo de limn y el azcar con canela.
2. Cocine a fuego medio hasta que hierva, tapar y mantener a fuego
lento hasta que las peras estn tiernas pero no blandas. peras Sirva
caliente (por lo general hacen este postre cuando estoy solo y
refrigere el resto. Dos das despus, el disparo de la nevera
mientras hago la cena y servir a temperatura ambiente con una
galleta o una cuchara (t) de queso mascarporne).

Invierno - Menu du Jour (Men del da) *
Desayuno ~ habitaciones
1 rebanada de jamn
La abuela de la harina de avena con manzana Louise afeitado
(pgina 86)
La mitad de muffin engluh (rollo)
Caf o t
Almuerzo
Ternera Parmigiana
Calabaza
Kiwi
bebida sin caloras
Cena
Mam de sopa de verduras (pgina 92)
Salmn unilateral (pgina 71)
Ensalada de escarola
pia a la parrilla (pgina 87)
Vidrio de la luz vino tinto

GACHAS DE AVENA LDUISE DE ABUELA CON
MANZANAS RALLADO
2-4 porcin
Cuando visitamos a mi abuela en Alsacia cubierto de nieve, que
sola ser llegado a nosotros un delicioso desayuno completo cada
maana, ricos en fibra y nutrientes de las frutas. Sigue siendo uno
de mis favoritos de caf y desayuno: cierto comi al beb a los
adultos. La abuela lo general se sirve variaciones de cereal con
brioche recin horneado o Kugelhopf (un pastel maravilloso con
pasas y almendras, que es una especialidad de la Alsacia). Hoy en
da, a veces se encuentra una comida completa, no como el pan. Si
quieres un poco ms de protena, como un trozo de queso o yogur.

INGREDIENTES
1 taza de avena
2 1 / 3 tazas de agua Una pizca de sal
l / 2 cucharadita (tsp) de jugo de
limn
1 manzana mediana afeitado
1 / 3 taza de leche
V4 cucharadita (cucharadita) de mantequilla

1. Combine la avena, el agua y la sal. Llevar a ebullicin.
2. Aadir la manzana rallada, el jugo de limn y cocine por 5
minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue la leche y la mantequilla. Mezcle bien y cocine por 1
minuto. Sirva inmediatamente, tal vez con una pizca de azcar
morena o un poco de jarabe de arce.


LA PLANCHA DE PIA
4pores

INGREDIENTES
4 rodajas gruesas
pia fresca
El jugo de 2 limones
2 cucharaditas (tsp) de miel
Pimienta recin molida

1. Hacer cortes con un cuchillo en cada rebanada de fruta para
hacer una bella presentacin. Despus de asar la pia y hornee
hasta que cambia de color caramelo, pero tenga cuidado de no
quemarse.
2. En una pequea cacerola, hervir el jugo de limn y miel para 2 o
3 minutos. Dejar enfriar y aadir la pimienta fresca al gusto y
espolvorear sobre las rebanadas de pia. Sirva inmediatamente o
menos con una bola de helado de verbena.

, Y servir este postre en un almuerzo de fin de semana, despus de
una ensalada grande, sustituto de 0 para el queso helado fresco de
cabra o requesn, a pesar de no tener la apimentaoa combinacin
dulce jugoso, picante 0 aspecto se volver ms atractiva , y la
combinacin de queso con pia es diferente y refrescante.



7
Ms recetas que te engaarn
Los productos de temporada (la mejor de comer en la temporada
alta) y condimentos (el arte de elegir y combinar sabores para
acompaar la comida) son vitales para luchar contra el peor
enemigo de aquellos que les gusta comer bien, no, no las caloras,
pero el aburrimiento . Comer lo mismo el mismo Mane ra, da
tras da, y se necesita algo ms para obtener el mismo placer.
(Piense en ello como "la tolerancia del gusto.") Slo tiene una
sabrosa cena (por ser un gran plato de pasta o un pedazo grande de
carne ), que est obligado a comer en exceso ya que busca la
satisfaccin en el volumen en lugar de mezcla de sabores y texturas
que provienen de una comida bien planificada.
Saber jugar con las estaciones y el condimento es donde los
franceses se destacan ms. Muchos de ellos tambin tienen que
racionar su tiempo entre carrera y familia. As que no es tener
mucho ms tiempo que a otras mujeres a pensar en nuevas
creaciones cada semana. Slo tienen ms trucos dentro de las
mangas. Como los franceses tienen un toque nico a usar el
pauelo que se crean diferentes efectos, enrolan de la cabeza o el
cuello, los hombros o la cintura, en la cocina como ningn nom
dominacin algunas preparaciones de base y dejar el resto para la
improvisacin; el arte de transformar una tarea rutinaria en algo
que se ve totalmente diferente. Lo hacen mediante la alteracin de
preparar un poco cin o condimento, el cambio de lo que fue uno
entra en un mono-ritivo o girar las sobras de la comida en algo muy
diferente para las comidas en el futuro. Esto es slo para manipular
la forma en sus sentidos va a reaccionar a la que se colocar por
delante de ellos. La funcin de seguridad puede ser tan simple
como la eleccin de la variedad ms rara de tomate amarillo del
rojo tradicional. (Variedad visual, color y caractersticas cin son
factores que no se puede olvidar en el placer de comer.) Pero, al
planificar sus comidas, usted debe pensar en trminos que implican
VAM todos los sentidos. Esa es la razn por la frescura, calidad y
otros sentimientos dictan lo que sentimos acerca de nuestro
alimenta cin.
Hay buenas y malas maneras que "se engaan" a la hora de comer.
A menudo, nuestros alimentos no son lo que parecen. Por ejemplo,
el azcar. l no slo es en los postres. Costu MAVA ser un truco
para aadir un poco de salsa de tomate, pero hoy en da, la mayora
de restaurantes considera obligatoria. Un mes ma tendencia
edulcorante se puede observar en vinagre balsmico. Hace diez
aos, era una rareza - como debe ser, como el co balsmico cierto
es raro y caro. Pero ahora, como la creciente demanda, casi todos
los restaurantes utilizar un balsmico barato y forjado libremente
en qu color caramelo y ocultar la falta de gusto por que el vinagre
es muy apreciada. La grasa es otra cosa que algunos restaurantes
utilizan para ayudarle. Si los ingredientes no son de primera
calidad, un poco de mantequilla es un ajuste rpido para hacer el
plato ms sabroso.
A pesar de su reputacin de ser una cocina abundante de
mantequilla, ra Manei cocina francesa, en la actualidad, utiliza
relativamente poca grasa, prefiriendo para encontrar el buen gusto
en otros elementos. Y nosotros AIN de la parsimoniosa ms
cuando se trata de azcar. Pero lo hicimos slo porque se trabaja
con ingredientes de excelente calidad. Los tomates frescos
madurados en el tiempo que contiene toda la dulzura que uno
puede esperar. Pero no es posible forjar un buen tomate. Esco un
lha que es bueno, que es de temporada y seguir actuando sin pre
por lo que desde ahora en adelante.
Ahora, cmo podemos engaarnos a nosotros mismos de la
manera correcta? Todava queremos imple faire (solo acto).
Cuando me piden algo en un restaurante, los platos bastante
complicado, difcil de hacer. (Sin embargo, me preocupa siempre
pregunte al camarero cmo se preparan los platos. Esta forma
sencilla de interrogatorio no requiere cemento especial
conocimiento, pero puede evitar que cientos de caloras ocultas en
la comida.) Sin embargo, cuando cocine en casa, que pasa sas
buceador veces a la semana, exijo el mejor resultado para el
esfuerzo y la Neer di . Nada me satisface ms que exclamaciones
y suspiros, palabras junio tos, literalmente, en relacin con los
ingredientes.
Las recetas que a continuacin vendr en su mayor parte, la
experiencia cia de mi familia. En cada uno de ellos, que ilustran
una manera de comer, simplemente, pero con gran satisfaccin.
Tambin se indican las variaciones que puede hacer el mismo plato
se ve diferente o mostrar cmo un plato puede ser utilizado de
nuevo como base para una comida posterior. Cocinar y comer una
vez durante tres das: se trata de un principio comn.
La manera de hacer que un plato es muy importante. Algua pero
las cosas proporcionan suficiente estimulacin sensorial casi
suficiente al menos como la comida ms ligera del da, estos
ingredien tes slo necesita pequeos platos secundarios, por
ejemplo, un pe pan Daco. Otros slo son interesantes como
titular, la apertura de ms de satisfacer las que el apetito de manera
decisiva.
Es importante saber si se trata de servir la comida es el da
principal. En Francia, as como en Europa, es el almuerzo. Si una
comida completa con vino (que en Francia es a veces odiaba a
travs de subsidios voucherd restaurantes -ah, LaFrance),
considere las sopas como nuestro tipo ms verstil de los
alimentos. Usted puede poner un de cin en una taza (ahora ms
a menudo se sirve en pequeos recipientes en el interior del plato)
como aperitivo o entre el aperitivo y la entrada. Recuerde que la
comida formal burguesa en el siglo XVIII S fue: potaje (sopa),
<hor td'oeuvred, depotage relevd (plato que viene inmediatamente
despus de la sopa), los insumos, rati (asado), entremetd ( suave del
plato), postre, caf, caf epoiutde (despus de licor de caf). No son
pocos los que pueden comer muchos platos de hoy. Si usted est
planeando un gran almuerzo, usted puede pensar en la sopa como
plato principal. En la cena, se puede servir con pan o con un poco
de queso. Si la cena es la comida grande, hacer una sopa o una
ensalada para el almuerzo. Cualquiera que sea la comida ms
importante del da, el almuerzo o la cena, tenga en cuenta que uno
siempre debe ser ms ligero.
SOPAS Y APERITiVQS
Cada uno de estos platos se puede utilizar de dos maneras. Si el
evento para el almuerzo CIPAL ms ligero del da, la parte puede
ser ligeramente mayor. Pero si es un aperitivo para la comida
principal, Capriche siempre del lado de "muy poco". Muchos
olvidan el significado de la literal "aperitivo". La satisfaccin no
es un sentimiento que debe venir poco despus el primer plato de
su comida principal.

SOPA DE VEGETALES DE MAMA
8 a 12 porciones
En verano, tomamos nuestras sopas fras, en invierno, punto de
ebullicin. Una teora de que los franceses que hacer la sopa hasta
cinco veces por semana, co antar miembros ms y menos.
Nuestro desayuno cada maana est lleno, el almuerzo, flexible
para, y la cena, menos elaborada (pero no menos sabrosos). Quin
hace la sopa en la noche consumen alimentos menos grasa y menos
sensacin de saciedad durante toda la noche, cuando se despierta
queriendo un "verdadera comida" para sostenerse durante toda la
maana.
Hemos hecho una docena de variaciones en la "sopa de verduras"
tema depende de lo que haba en el jardn de la temporada. Mi
madre generalmente sopa para el almuerzo de los jueves, porque
tena ms tiempo para cocinar el da chela, y se sirve con tortitas
de patata (para las mujeres de la familia) y los panqueques de
manzana (que los hombres prefieren). (No pregunto por qu: Mam
siempre protegido ms que los varones.) Tu sopa fue considerado
"el mejor", de acuerdo con mis tas y mis primos, porque el toque
final.

INGREDIENTES
2 papas
1 cebolla, pelada y cortada en cuatro
2 dientes de ajo, pelados
Sal y pimienta recin molida
4 puerros ajo (slo las partes tiernas verde y blanco)
col pequea
3 tallos de apio
2 nabos
4 zanahorias
4 cucharadas (soperas)
de mantequilla
2 tazas de tomates
(Picado o entero)
2 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel

1. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Coloque en una
cacerola pequea y cubrir con agua. Agregue la cebolla, ajo, sal y
pimienta. Llevar a ebullicin, reduzca el fuego y cocine hasta que
estn tiernas (unos 10 minutos). Reserva.
2. Lave las verduras y otros cortados en rebanadas o cubos. Derrita
cuatro cucharadas de mantequilla en una olla y hervir las verduras,
revolviendo (5 minutos). Este procedimiento elimina aromas ms
agresiva de las verduras frescas.
3. Agregue los tomates, las papas, la cebolla, el ajo y cubrir con
agua. Coloque el tomillo, el perejil, el laurel y cocine hasta que las
verduras estn tiernas. Quite las hojas de laurel. Escurrir las
verduras y reservar el lquido hierve.
4. Hacer un pur de verduras en el procesador con el disco en s.
Sintonice la sopa con el lquido reservado gradualmente hasta
lograr la consistencia que desees (no debe ser acuosa o demasiado
grueso).
5. Rectificar la sazn y aadir las hierbas frescas de su eleccin


TRUCOS PARA EL ACABADO DE OPCIONES
INGREDIENTES
1 cebolla, pelada y
en rodajas finas
1 cuchara (sopa)
de mantequilla
4 cucharadas (soperas)
crema fresca
1 pizca de nuez moscada
recin molida
Sal y pimienta

Deje hervir la sopa. En una sartn, frer la cebolla en rodajas finas
con una cuchara (sopa) de mantequilla. Agregar a la sopa. Aadir
la nata, la sal nuez moscada y pimienta y sirva inmediatamente.
Si lo desea, antes de poner las verduras en el procesador, tomar 2
tazas y aadir a la sopa al servir solamente. Las verduras se
diferencia de la sopa aterciopelada y obligarla a comer ms
despacio, satisfecho con la menor cantidad: una comida ligera
variante fue acompaada por la madre de panqueques deliciosos.
manera Outrtra: Mam se reserva la mitad de la sopa antes de dar el
toque final y dos das ms tarde, aadiendo una salchicha que haba
sido cocido en un poco de aceite y luego se agit junto con la sopa.
Voila, una cena, pasteles, satisfactoria y nutritiva, hizo en slo 15
minutos.
VERANO Sopa fra de remolacha y yogur
4 porciones
Esta sopa fra era espeso, y siempre un xito en casa de mi primo
en la Provenza. Fcil de preparar, fcil de servir, es refrescante y
satisfactoria, dando el yogur con la protena y la eliminacin de la
necesidad de peces e incluso ne coche ms adelante en la comida.
No slo las remolachas, que tienen un es cin a largo de la
primavera al verano, son ricos en fibra, sino tambin su color bri
lar atrae el ojo. Esta receta se puede utilizar como un aperitivo en
una cena o un verano como plato principal para el almuerzo.

INGREDIENTES
4 remolachas medianas
hasta que estn cocidos
licitacin, a continuacin,
pelados y picados
en cuatro
2 tazas de yogur
2 chalotes pelados
y picado
Una pizca de comino
Sal y pimienta recin molida
tiempo
1 cuchara (sopa) de eneldo

1. Combine la remolacha (que debe estar en trozos masticables,
para tener ms tiempo para comer de lo que eran en pur) con el
yogur, los chalotes, el comino, sal y pimienta al gusto. Refrigere 3
a 4 horas.
2. Sirva la remolacha congelados en recipientes individuales
espolvoreado con eneldo. Sirva con una rodaja de pan y una fruta
(fresas o meln) para el postre, es una comida de gran verano.

Chutneys raz de apio
4pores
El apio se utiliza como coledlaw (Amrica) cocina francesa,
aunque nha un sabor diferente de la col. Cada familia y cada
restaurante francs que se precie parece tener una receta diferente.
Por lo general, la salsa se sirve con plato de apio con zanahoria
rallada en un aderezo para ensaladas. Estos vegetales crudos son un
plato tpico para el otoo o invierno para un co mido el almuerzo
en familia. El apio tambin se puede utilizar en la sopa de cocido,
mezclado con pur de patatas para un perfecto y refinado. Tostada,
la raz de apio (tambin conocido como apio) es excelente para
acompaar miento y la caza de patos.
INGREDIENTES
1 cucharada (cucharadas) de vinagre
vino tinto
1 cucharadita (cucharadita) de mostaza
1 cucharada (cucharadas) de jugo de
limn
1 cucharada (cucharadas) de perejil
aguijn
1 cuchara (sopa) de pepino
Sal y pimienta molida fresca
V2 taza de mayonesa
Vi libra de raz de apio
peladas y cortadas en
habitaciones y pulse el
procesador, se mezcla con
1 cucharadita (tsp) de jugo de
limn, para evitar
decoloracin

En un tazn, hacer la salsa de mostaza mezcla, vinagre, jugo de
limn, perejil y pepinos. Sazone con sal y pimienta al gusto. ^
Mezclar la mayonesa y agregar el corte de raz de apio. Sazone al
gusto y refrigere.
Retire del refrigerador 20 minutos antes de servir y revolver para
que sea ms ligero. Sirva con una rodaja de pan.

KJC PUEDE CAMBIAR LA SALSA DE ALGUNAS HIERBAS
MIXTAS Y FRESCOS O JBTRAGO perifollo, PERO NO SER
MS VERSIN CLSICA.


SOPA DE LENTEJAS
4 tuercas & T
Por alguna razn, cuando ramos nios, hemos decidido que no le
gustaba trminos de lentejas, pero el puerro y el chorizo, a
continuacin, Tante Berthe va utiliza este truco para engaarnos.

INGREDIENTES
250 g de lentejas
Loog puerro, lavado y picado, y slo la parte blanca
1OOg apio, lavado y picado
1OOg zanahorias lavadas y picadas 1 cebolla pegado con un diente
1 hoja de laurel
Sal y pimienta recin molida
4 salchichas de Estrasburgo (buena calidad)
2 cucharadas (cucharadas) de mantequilla
2 cucharadas (soperas) de harina

1. Poner las lentejas lavadas en una cacerola. Sume a 3 / 4 de agua.
Llevar a ebullicin.
2. Aadir las verduras y condimentos. Cocine durante 1 hora.
3. Al final de la coccin, corte las salchichas en trozos y se fre en
una cuchara (sopa) de mantequilla. Agregar a las lentejas. Derretir
la mantequilla restante con la harina y aadir a la sopa para espesar
la misma. El gusto y rectificar la sazn antes de servir.


PATATAS CON CAVIAR
4pores
En Francia, las patatas son un asunto serio. Hay un tipo de alevines,
amasar para otro. Un horno y as sucesivamente. Se compran en
bolsas grandes y almacenar en el tico. El nico tipo que hemos
plantado en el jardn era encantadora Charlotte, una variedad
pequea y jugosa, con un gusto es cialmente y carne firme, que la
madre siempre dice que es el mejor caviar. El caviar es caro, pero
un poco para decorar unas patatas, la mente principal de
solicitudes de ltimo minuto. Puede sustituir el salmn, caviar o
mestizos simplemente cebollino picado.

INGREDIENTES
4 papas como alternativa a la francesa Charlotte
150 g de crema fresca
Sal y pimienta recin molida
112g de caviar

1. Lavar las patatas y cocer en agua ligeramente salada hasta que
estn cocidos pero no cayendo a pedazos. Escurrir y cortar en
rodajas de 2 cm.
2. Temporada de la crema fresca con sal y pimienta y colocar en
cada rebanada de papa. Adornar con caviar. Sirva inmediatamente.


RATATOUILLE
12 porciones
Otro clsico francs, en opinin de mi madre (en base a una receta
de mi primo Andrs en Aix-en-Provence), es un plato que todava
lo hacen en el verano cuando hay ms variedad de verduras.
Puedo hacer que vuelva varias caractersticas. Casi no hay pisto
grasa, parece ms sustancial con el zumo procedente de propios
vegetales. Para obtener el mejor sabor, es necesario necesario
cocinar lentamente.

INGREDIENTES 1.250 kg 1.250 kg de tomates, el calabacn, la
berenjena 1.250 kg, de 12 dientes de ajo
1 ramito de perejil (o albahaca)
Sal y pimienta recin molida
2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva extra virgen
Picada de perejil fresco o albahaca para adornar
Esta primera versin se sirve la sopa a temperatura ambiente.

1. Utilice la misma cantidad de tomates, el calabacn y la berenjena.
Lavar y cortar en rodajas gruesas.
2. Utilizando una sartn grande, hacer las capas, empezando por la
berenjena, a continuacin, los tomates y finalmente el calabacn.
Repita hasta que la cacerola se llena hasta el borde. Aadir unos
dientes de ajo y perejil entre las capas. Sazone con sal y pimienta.
3. Tapar y cocinar a fuego muy bajo hasta que las verduras estn
tiernas, alrededor de dos horas a dos horas.
4. Deje que se enfre. Servir 20 minutos ms tarde. Utilice platos de
sopa, porque en esta etapa, el ratatouille es ms que la sopa de
puchero, con el lquido es sobre todo el agua de las verduras.
Corrija la sazn y aada un poco de aceite extra virgen de oliva y
un montn de perejil o albahaca, o ambos.

La segunda versin utiliza las sobras como un acompaamiento a la
carne o el pollo.

1. Calentar 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva y aadir los
restos de vegetales pisto sin lquido
(Lo cual puede ser calentado y se bebe caliente).
2. Cocine a bajo a medio, hasta que las verduras para espesar.
3. Opcional: Aadir Vi taza de queso rallado, Franco Condado, o
cualquier otro queso parmesano al gusto.

La tercera versin utiliza los restos de la segunda versin como un
ingrediente en la pizza. Sirve como un buen almuerzo o primer
curso.
1. Comprar o hacer la masa de pizza (con agua, harina, polvo de
hornear y la sal).
2. Batir un huevo en el resto del pisto verduras de la segunda
versin (sin el queso opcional).
3. Abrir como un pastel relleno sobre la masa.
4. Agregar queso parmesano rallado y hornear en el momento de la
pizza normal.

PLATO FUERTE
El nombre de "plato principal" en s mismo, es uno de los
problemas de la nocin de que los estadounidenses tienen una
comida. Un plato "principal" parece que se define como cualquier
cosa que se come en grandes cantidades. Pero co mer tanto un
elemento nico de una comida sorprendentemente satisfactorio
puede comer menos porciones iguales de muchas cosas, como
resultado, la segunda forma es "ms fcil de peso." El secreto est
en mantener los ojos, la boca y la nariz - su mente - entretenido.
Una progresin estimulantes son "amigos de los alimentos" se le
recompensa con la satisfaccin cin.

Flor de calabacn 01ELETE
4 porciones
Nunca falla. Durante finales de la primavera - verano, mi lista de
compras de la feria en Union Square en Manhattan, siempre
incluyen flores de calabacn. Compre una docena, y siempre una
pregunta extraa en lnea con lo que hacen. Parece que poca gente
sabe lo que el tiempo explicar por qu estas flores son las
verduras tan barato. El italiano y el francs sabe muchos usos para
ellos. Los llevo a casa para su uso en las tortillas de huevos para el
almuerzo, una comida sencilla y equilibrada, pero muy bueno.

INGREDIENTES
16 flores de calabacn
10 huevos
1 / 4 taza de agua
Sal y pimienta
a tiempo
1 cuchara (sopa)
de mantequilla
1 taza de queso
cabra o ricota
fresco
Hierbas frescas para
Adornar
1 Lavar y secar las flores de calabacn con cuidado.
2 Batir los huevos y el agua. Aadir las flores de calabacn a la
mezcla de huevo. Sazonar con sal.
3 Derretir la mantequilla en una sartn antiadherente y cuando el
aceite est caliente, coloque la mezcla de huevo y las flores de
calabacn. Despus de unos minutos cuando los huevos empiezan a
cocinar, agregar el queso. Contine cocinando, pero no dejes
tortilla seca. Detener la coccin cuando todava era un poco
endeble. Decorar con hierbas frescas y servir inmediatamente.

Achicoria con PRESUMTQ sin salsa Bechamel
4pored
Fue otro plato tpico de invierno, el almuerzo o la cena en el sbado
cualquier da de la semana, porque mi madre saba que tendra la
protena y la grasa de las verduras, todo en un plato, que era fcil y
no tan caro de hacer, como la mayora de platos de pescado o carne
de otros. Y todos nos encant. Una ensalada de frutas y completar
la comida. El aderezo es algo que mi madre llam al sur bechamel
(en comparacin con la salsa bechamel msico clsico, esta
versin rpida hecha con salsa de tomate es ms ligero y ms
altamente digerible.)
INGREDIENTES
4 endibias
Sal
Las lonchas de jamn
baja en sal
2 tazas de salsa
tomate
60 g de queso suizo
corte
60 g de queso parmesano
1 cuchara (sopa)
de mantequilla

1. Lavar las endivias, cortar el fondo y cocer en agua ligeramente
salada hasta que estn suaves. Drenaje.
2. Precaliente el horno a 375 grados. Envuelva una rebanada de
jamn en cada endibia. Colocar en una bandeja para hornear.
Mezcle la salsa de tomate sobre las endivias. Espolvoree el queso
encima y aadir un poco de mantequilla.
3. Coloque el gratinado en el horno y cocinar por 20 minutos.
Completo con un minuto en la parrilla a oscurecer. caliente con pan
y una ensalada verde simple Servir.

En la primavera, se puede preparar un plato similar con los
esprragos de la temporada. Usted necesitar cinco esprragos por
rebanada de jamn (lo suficiente para acercarse al volumen de
endibia).


Chuletas de cerdo con manzanas

4 porcd
Hemos tenido algunos manzanos de distintas calidades en nuestra
huerta y cin apoyo dur todo el invierno. Se utiliz sobre todo
para un aperitivo o un postre (pastel como el Dr. Miracle, sin
masa), pero aqu es un plato principal que es un campen. Es
increblemente fcil, pero nutricionalmente completa. Me encanta
la mezcla de hidratos de carbono dulce con grasas y protenas en un
reto delicioso la ideologa de la dieta actual.

INGREDIENTES
4 chuletas de media
carne de cerdo (se puede sustituir
de carne de ternera, si lo prefiere)
4 dientes de
1 / 2 taza de vino
vermut blanco seco o
4 hojas de apio
2 hojas de laurel
4 tallos de apio, se lava
y en rodajas finas
1 cucharada (cucharadas) de mantequilla
2 manzanas sin el centro y en rodajas
1 cucharada (cucharadas) 120 g de azcar moreno de queso rallado
o suizo Jarlsberg

1. Precaliente el horno a 375 grados. Pase la mantequilla en una
sartn y coloque las chuletas de cerdo.
2. Coloque un clavo en cada chuleta, aadir el vino blanco, hojas
de apio, hojas de laurel y colocar la bandeja para hornear en horno
precalentado durante 30 minutos.
3. Mientras que las chuletas estn asar, sofrer el apio en una sartn
la mantequilla durante 5 minutos, luego aadir la rebanadas de
manzana que rociar con azcar morena. Contine cocinando a
fuego muy lento durante 10 minutos o hasta que las manzanas estn
tiernas pero no arrugada.
4. Finalizar las chuletas de cerdo mediante la eliminacin de las
hojas de laurel y el apio y espolvorear el queso encima de cada
chuleta, rociar con la salsa y hornear a continuacin, durante unos
minutos para oscurecer la parte superior.
5. Sirva la mezcla de apio y manzana en el plato como
acompaamiento de las chuletas. Utilice unas cucharadas de salsa
de la sartn para dar ms sabor a la mezcla de apio y manzana.

Para completar esta comida, usted puede empezar con un consom
y terminar con un pastel.

Cherno CON ALMENDRAS
4 porciones
Cuando yo estaba creciendo, no tanto como los peces, pero
agregaron almendras. Mi madre saba que ambos eran esenciales
para una buena nutricin. As que se invent esta forma de
disfrazar el pescado.

INGREDIENTES
1 / 2 taza de almendras
tostadas en rodajas
2 cucharas (sopa)
aceite de oliva
2 cucharas (sopa)
de mantequilla
Sal y pimienta recin molida
tiempo
Jugo de 1 limn
1 / 2 taza de perejil picado
4 filetes de merluza Loog
(Pargo o el bacalao
va a hacer) con
la piel

1. En una sartn antiadherente, las almendras tostadas en
mdio.Reserve fuego.
2. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartn. Coloque la piel
de los pescados para arriba. Sazone con sal y pimienta. Cocinar 4
minutos por cada lado. pescado en un plato caliente y cubra con
papel alummo libremente.
3. Agregue el jugo de limn en la sartn, revolviendo para mezclar
con la salsa. Escuchar sobre los filetes, agregar el perejil picado y
espolvorear con las almendras tostadas. Sirva inmediatamente.

MAMA DE PATO A LA Gasconne
4 porciones
Slo en raras ocasiones coma pechuga de pato en casa, porque,
como la mayora de la gente, que compr un pato entero y cocinar
"nuestra versin fa miliar" pato asado. Pero mi to Carlos haba
otra receta para los huspedes del spa. l utiliz la carne
relativamente fina de las mamas (fregadero-GRET), evitando el
aceite o la mantequilla en la preparacin y confiando en "el vino y
el ajo" en seco de sabor extra. Nombre del Gasconne era una forma
sutil de engaar a sus invitados. La mayora de ellos consisti en
risienses rico pa-que nunca haba puesto los pies en Gascua, una
regin en el sureste de Francia, conocida por sus patos y gansos, y
por supuesto, grandes platos de pato. As, incluso antes de tomar el
primer bocado de este nuevo plato relativamente leves, que
fueron elaborados psicolgicamente a los placeres de este especial
"Gascona.

INGREDIENTES
Una pizca de sal
1 pizca de hojas secas
migas de laurel
1 pizca de hojas secas
tomillo en migajas
1 cucharadita (tsp) de perejil picado
2 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas 1 / 2 cucharadita
(tsp) chalota finamente picada
Peppers y negro 8
aplastado
4 pechugas de pato

1. En una cacerola grande, combine la sal, el laurel, el tomillo, el
perejil, la cebolla el ajo y la pimienta. Pase magrettf (senos) en la
mezcla y colquelas en una olla con la piel hacia arriba.
2. Cubrir con plstico y refrigere los senos durante 24 horas, dando
vuelta de vez en cuando.
3. Retire magretd de vino y ajo. Enjuague a eliminar el exceso de
condimentos, squelo con una toalla de papel (tiro de la vid
D'Alho). Coloque el lado del pecho al lado del otro con la pieza de
la piel hacia abajo sobre una rejilla, y hornear a cabo
. pulgadas de distancia del fuego. Hornee durante 2 minutos, darles
vuelta y hornear otros 3-4 minutos, dependiendo del tamao y el
grosor de magretd, el tiempo de coccin puede ser necesario un
aumento. El magretd deben permanecer en punto.
4. Transferencia de las pechugas de pato a una placa para analizar y
dejar reposar durante 2 3 minutos. Cortar en trozos y servir
sesgada.

SLftDA PATO CON NARANJA 4pore
Usar la receta de pato sobras un Gasconne la que se han
almacenado en el refrigerador.
NGREDIENTES
2 naranjas sin semillas
1 cucharadita (cucharadita) de mostaza de Dijon
3 cucharadas (soperas) de vinagre de vino rojo 6 cucharadas () de
aceite de oliva y espolvorear ms de 1 a 250 gramos de verduras
mixtas con lechuga rizada roja o rcula
2 cucharadas (soperas) chalotes picados
250 g de judas verdes recortadas
y se hierve
2 magreks (senos) cocidos
(Durante la preparacin de la
ensalada, que deben permanecer
la temperatura
medio ambiente)

1. Pelar las naranjas. Quitar la piel y el centro blanco. Cortar, quitar
la membrana que separa las yemas.
2. Hacer el alio mezclando la mostaza Dijon con vinagre de vino
tinto y aceite de oliva.
3. Mezcle las hojas verdes, la cebolla, las vainas y las rodajas de
naranja con la salsa. Colocar en platos individuales.
4. Cortar las pechugas de pato en rodajas inclinadas l, 5 cm. Roce
con aceite de oliva. Sirva con una rodaja de pan en aceite de oliva.

TALLARINES CON LIMN
4pores
Vivir sin masa? De ninguna manera! Hay una cosa que los
franceses solo, porque tata ba sera la opcin obvia. Sin embargo,
en Alsacia, pastas se sirven acompa Nying varios platos, la caza
de peces, principalmente para las salsas tes, un poco como la
regin del Piamonte de Italia. Cuando yo era un nio, comimos
pasta un par de veces al mes, pero preferimos cia de los
preparativos ms ligero, sabor intenso, ya que esta combinacin de
crema, limn Carolme ta creado. Ella pens que este plato perfecto
para el almuerzo acompaado de una ensalada y un fru ta . Su hija
Louise me dijo que esta receta sigue siendo muy popular entre los
nios. Preste atencin a las porciones.

INGREDIENTES
350 g de tallarines
4 limones
1 cuchara (sopa)
aceite de oliva
Isogo de cremefratche
150 g de queso
Parmesano
Sal y pimienta
a tiempo

1. Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que est al
dente. Drenaje.
2. Mientras la pasta se cocina, parrilla de una costra, apriete y el
jugo de reserva de limn.
3. En una cacerola, caliente el aceite de oliva, aadir la corteza
rallada y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Aadir la nata y
cocine a fuego lento, tirar el jugo de limn reservado y hervir de
nuevo.
4. Cuando la crema comienza a ser espesa, agregar el queso
parmesano, sazone al gusto, mezcle bien y cocine por un minuto.
Aadir la pasta escurrida y remover para mezclar. Sirva
inmediatamente.

Massa es un buen ingrediente para usted, pero no para comer como
plato principal y una gran cantidad, como lo hacen en Amrica ca
. Los italianos servir como primer plato o segundo antes del plato
principal. No hay que esperar a perder peso comiendo un tazn
grande con una salsa de tomate embotado-nunca lograr la
satisfaccin. Aadir ricotta fresca, unos trozos de atn o ternera o
carne de res, se parecen cada vez menos. La pasta amor francs,
sino tambin gos menos grasa. Entre las preparaciones ms
comunes son el Coulier lder con cebolla y tomate tomho o
manjenco con salsa de ajo y algunos conos de pino. Cada uno
incluye una cuchara (sopa) de aceite de oliva por persona, y el plato
es "hmeda" con 2 o 3 cucharadas de agua donde se cocin la
pasta. A continuacin, un toque de queso parmesano, y poco, como
en Italia. La dosis es de unos 100 gramos por persona, pero siempre
seguidos por el pescado o la carne.
POSTRES
Los franceses parecen tener una nocin ms amplia de postre, ms
que los estadounidenses tienen. El Postres estadounidenses tienden
a ser ms dulces y pesados, a menudo rota der de equilibrar las
metas y comer con moderacin. Ellos son, con mucho, , mucho
ms dulce, en promedio, que es una cuestin de expectativa
acondicionado. En Francia, no sirven estos postres para despus de
pesados tos. Son ms apropiados cuando el plato es ms claro
precedente. La guinda del pastel, no tienen espacio para el postre
signifi ca que las partes anteriores eran demasiado grandes o
demasiado subs prstamos sustanciales. De cualquier manera,
forzando un postre con el estmago lleno no es nunca una buena
idea. Haga postre el equilibrio con lo que viene antes. Y pasar de la
talla de lo que no es demasiado dulce, por ejemplo, el queso y fruta.
trabaja Candy - incluyendo a mi amada milenrama - se deben
comer de vez en cuando, ms, tal vez, en una taza de t de vez en
cuando al final de una comida.
Cuando se trata de postres, que me ofrece dos mtodos que se
utilizarn en los restaurantes. En primer lugar, usted probablemente
ya sabe, pidiendo una cuota para dos personas. Ay, si todo el
mundo le est pidiendo y no quieres que te moleste, intente esto:
comer el primer paso ros poco lento, hasta que todos los dems
tienen casi han minadas. Por lo tanto, contar una historia o hablar
con el que est de su lado. Mientras hablaba, los dems van a
comer, por lo que en voz baja, cruza los cubiertos en la posicin de
"acabado" y cuando el camarero viene a tomar el plato, todo el
mundo estar prestando atencin en su historia y ni siquiera aviso
de su sistema de seguridad sutil. Lo hice varias veces y ha
trabajado siempre.

ABER EN JARABE
4 porciones

INGREDIENTES 2 tazas de Muscat de Venecia / 2 taza de azcar
2 cucharadas () Las peras jugo de limn pelado, el ncleo y
reducido a la mitad
4 bolas de helado de vainilla

1. En una cacerola grande, coloque el vino y el azcar y hervir.
Reduzca el fuego y cocine 5 minutos ms.
2. Agregue el jugo de limn y las peras. Cocinar 10 minutos ms a
fuego medio. Deje enfriar y refrigere.
3. Antes de servir, sacar del refrigerador y dejar a temperatura
ambiente. Aadir una cucharada de helado de vainilla para cada
persona.

Para un lujo adicional, servir a cada pera en una cama de chocolate
fundido.

MANZANAS AL HORNO
4pored
En los buenos viejos tiempos, el otoo significa las manzanas y las
nueces se acumulan en nuestro huerto. Afortunadamente, mi madre
saba innumerables maneras de usarlos. Uno de los verdaderos
placeres de la temporada se morda una manzana ca fresca antes
de que ella tuvo la oportunidad de que se deshidrate o harinosa.
Afortunadamente, los Estados Unidos, en gran medida la mejora de
la distribucin de las manzanas en la temporada y las manzanas
buenas vender tan rpido que incluso el mercado super mejor
puede ser una buena fuente. Masticar una manzana bien al final de
la comida proporciona el contrapunto derecho a las texturas
anteriores. (Recuerde que necesitamos para satisfacer no slo el
estmago sino tambin la boca. A veces, el acto de comer en
exceso es ms una necesidad Dade nervioso para comer y
masticar eso es mucha hambre.) Y se van fcil en el recuento
calrica. Cuando ramos nios siempre prefieren las manzanas
cocidas a primas, especialmente en los das cuando mi madre se fue
llegado una sopa o entrada menos popular entre los nios, se
asegur de que nos motivan a este postre, que pareca mucho ms
suntuoso que fue. Ella tambin hizo una deliciosa salsa de manzana
que se sirve como aperitivo cuando regresamos de la escuela.

INGREDIENTES
1 / 3 taza de nueces
picado
4 manzanas
4 cucharaditas (tsp)
de mantequilla
4 cucharaditas (tsp)
azcar mezclada con
% Cucharadita (cucharadita) de canela
2 cucharas (sopa)
el agua

1. Coloque las nueces sobre una bandeja para hornear y tostar en el
horno a 250 durante unos 5 minutos, hasta que estn fragantes.
Ponga a un lado.
2. Lavar y quitar el corazn de las manzanas. Coloque en una
bandeja. Mezcle la mantequilla, el azcar y la canela con nueces
tostadas.
3. Llene la cavidad de la manzana con la mezcla, dividiendo en
partes iguales entre las cuatro manzanas. Ponga el agua en la
sartn.
4. Hornee las manzanas durante 30 minutos en el horno a 375
grados. Servir caliente. Usted puede hacer el postre ms extendido
festiva una cucharadita (tsp) crema sobre cada manzana justo antes
de servir, decorar con una hoja de menta para agregar un poco de
color a un lado o colocando una flor en su eleccin de plato.


HUEVOS DE CHOCOLATE EN POLVO El NEVADOS
4 o 6 porciones
Los franceses rara vez se come los huevos en el desayuno cada
maana y no beben leche, pero consumen la mayor parte de esas
dos cosas en las salsas y postres. (Por supuesto que comemos
huevos en las tortillas de huevos, pero estos se sirven en el
almuerzo o cena). En un postre clsico, el huevo de nieve (a la
neige peufd), conoci cado an en restaurantes europeos por el
nombre de fantasa de ileflottante (Isla gripe tuante), comer
muchos huevos, leche, protenas y grasas con hidratos de carbono
limitados. Y en postres nutritivos, no se trata de engorde, ya sea
porque la mayora de los componentes del huevo es clara. Usted
encontrar entidad atraccin , sabroso y fcil. Mi madre a menudo
se preparan y se sirven en el almuerzo por la tarde al da siguiente.
Desde que fue uno de mis postres favoritos, prepararlo cuando vi,
supe que al da siguiente, el men se incluye algo que, aunque
saludable, no fue de mi agrado. "Come de todo y va a ganar sobre
la mesa ", dijo. Varios das durante el mes, yo estaba
vergonzosamente con la nieve Prada huevos .

INGREDIENTES
2 2 tazas de leche
Completo
2.5 taza ms 1
cuchara (sopa) de azcar
4 huevos
1 cucharadita (tsp)
Pura esencia
vainilla
Una pizca de sal
Cacao en polvo
para espolvorear

1. Hervir la leche y en una cacerola grande y agregue 1 / 3 taza de
azcar y la vainilla. Cubrir y retirar del fuego.
2. Separa las yemas de los huevos y reservar en un bol.
3. En otro tazn, bata las claras de huevo con sal hasta que est
muy brillantes, y luego, gradualmente, agregue una cucharada de
azcar revolviendo constantemente. Batir hasta que con mucho
cuerpo. (Una batidora elctrica es til aqu.)
4. Coloque la cacerola de leche de nuevo en el fuego y cocine a
fuego lento.
5. Con una cuchara, sacar un montn de claras de huevo y
colocarlo en la leche. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y gire
suavemente para cocinar el otro lado durante 2 minutos. Retire y
coloque sobre una toalla seca. Dejar enfriar, luego cubra y refrigere
en un plato hasta que est listo para servir.
6. En el recipiente que contiene la yema de huevo, batir poco a
poco la taza de azcar restante y contine batiendo por 2 o 3
minutos hasta que la mezcla es de color amarillo plido en color y
forma una cinta. Aadir poco a poco la leche caliente en el alambre
muy delgado para calentar lentamente hasta las joyas van con el fin
de evitar una embolia. Enfriar el plato en un tazn de servir.
7. Cuando est listo para servir, coloque las claras de huevo en la
parte superior de dulces. Sirva una taza de chocolate en polvo para
cada husped, por lo que espolvorear sobre claro - para nosotros,
los nios se les permiti a la dosis de nuestros sueos!

Cuando este postre se sirve a nuestros huspedes en el almuerzo
oficial de los domingos, mi madre agreg una cuchara (sopa) a la
delicadeza de ron o de caramelo entran en contacto con el claro, o
ralava un poco de chocolate negro. (Yo prefiero la segunda porque
pensaba que el caramelo es muy dulce, y todava lo hacen.)
El yogur: NO TODOS SE HACEN DE LA MISMA MANERA
Yogur contina <decretos con mi arma. Muerto el plazo
establecido dar el milagro de un da, tiene un aperitivo y una
obremedafceu. adoracin total de Mad no floreci hasta que
vuitar Creta.
No se come el yogur en casa despus de que se cri. Pref. ri el
petitd uusej, un queso fresco en el que salpicvamos chocolate en
polvo. Tampoco bebi la leche cruda, excepto durante los veranos
en casa de mi abuela en el campo. Ella cre todas las vacas y noi
tes, antes de ir a la cama, tuvimos que tomar buey de las Naciones
Unidas (un plato de desayuno en la maana) de leche fresca,
todava caliente, dejando la fuente. En casa, tambin tuvimos
nuestros "productos lcteos" por la maana a travs de budines,
tartas, flanes, crema inglesa y todos los sabrosos platos calientes,
servidos en invierno ge ralmente, utilizando la leche como
ingrediente para la co Zinho.
En efecto, el yogur es mejor que cualquiera de estos pro mentos
de productos lcteos. Generalmente, los mdicos recomiendan que
los pacientes que toman antibiticos - la destruccin de la flora
intestinal - que comen un yogur en cada comida. Un gramo de la
base de yogur tiene algo as como diez millones de personas viven
bacterias Lactobacillw) y Streptococcus bulgaricud rumian-
thermopbilud, vital para su digestin.
En cuanto a m, me tom un tiempo para acostumbrarse al yogur.
Las frutas y los rellenos no exista en aquellos das. De acuerdo con
mi gusto por la naturaleza dulce, yaourt clsico no respondi de
inmediato que lo adopten como el sustituto aceptable para el postre.
A continuacin, el Dr. Milagro me dijo que poda aadir
cucharadita de V2 (cucharadita) de miel o espolvorear el germen de
trigo. En la primavera, una compota de ruibarbo moderadamente
azucaradas y espolvoreadas con canela funcionado tan bien como
una mezcla de frambuesas o moras jugosas. Haba das en que no
nada TMHA en mi despensa para agregar (a raz de su consejo de
no almacenar los delincuentes) y fue entonces cuando empec a
entregarse a los placeres de yogur natural. Nada puede tomar el
gusto de ella, con esa combinacin de cido y cremoso.
Cuando todava era un estudiante durante el verano, viaj a Grecia
con un $ al da 5. Como yo haba estudiado griego moderno, me
gustaba quedarse en casas de familia y prcticas de conversacin
con hablantes nativos. El mobiliario era espartano, rara vez no ms
de una ducha y una cama (y luego poner un colchn en la terraza,
ya que era temporada alta y muchas familias anfitrin de varios
estudiantes extranjeros). Sin embargo, mientras hablaba el idioma,
los hogares fam, sorprendido, me contento con una cama. A
veces, no quera que me cargo, pero siempre me invit a su cocina
en la maana y me dio un vaso de agua y media taza de ese "caf
griego" muy fuerte (en turco llamado en otros lugares varios) ... y
el yogur.
En un verano en Creta, era amigo de la muchacha y la esposa de un
capitn de mar y de la guerra, ella me dijo que cuando l estaba
fuera, prcticamente viva en el yogur y las frutas, a excepcin de
un corto pe Daco pescado y algunas verduras para la cena. Evitar
las tabernas gor duro y barato, empec a ir a algunos mini-tiendas
de productos alimenticios situada cerca de la playa y comprar mi
almuerzo - yogur y sego Sal . Melocotones, en plena temporada,
estaba delicioso: sabor dulce y un jugo casi licor. Despus de diez
das siguientes a su programa - caminar y nadar todos los das - me
fui bailando Creta dentro de la ropa (ms tarde se descubri que no
estaba demacrado y casi dos kilos desde entonces, rara vez se sinti
tan bien).
Por supuesto, nada es igual a un yogur de Creta, elaborado con
leche de ca bra. Me enter de que toda la cadena alimentaria de la
isla es rica en cido alfa-linolnico, presente en todas las plantas
silvestres comestibles. Las mujeres de Creta siguen cosechando
varias hierbas y plantas, como el establecimiento cin se alimenta
de ellos, pollos, huevos y leche contienen dos o tres ms ve zes
este nutriente beneficioso.
Incluso algunas tiendas de venta ofrece francesa yogur en
gredientes a encontrar indeseables en la versin americana -
conservantes, colorantes artificiales, sabores, azcar y edulcorantes.
En como en Creta, la mujer decidi aprender de los maestros para
hacer mi propio yogur.
Esto requiere una "base" - es decir, una combinacin de la cultura
disponible en el mercado de bacterias vivas o slo una cucharada
de yogur de una buena tienda, siempre que contenga cultivos
activos - y un fabricante de yogur, una de las mejores inversiones
pequeas que ya han lo hizo.
Aqu est la receta: Rpido y fcil ... La mquina hace el trabajo.

YOGUR CON UNA CASA HECHA IOGURTESRA Hey
INGREDIENTES 1 litro de leche entera o semi-1 cuchara (sopa) de
yogur con el termmetro de cocina yogur (yo uso el Donvier marca
con 8 frascos)
1. En una cacerola, calentar la leche a fuego lento, hasta que las
burbujas aparecen alrededor y el humo suben a la superficie. Retire
del fuego, inserte un termmetro en s. Cuando la temperatura
alcanza los 110-115 grados, agregar la "base" uno de los
lanzadores. Ponga un poco de leche caliente y revolver hasta que
est bien mezclado. volver Vierta la mezcla en la sartn, poco a
poco, revolviendo bien.
2. Llene por lo que el 8 frascos, cubrir con la tapa bien y el lugar
los frascos en una "mquina" (que en realidad sirve para controlar
la temperatura caliente) y siga las instrucciones. Se debe tomar 60 a
10 horas (ms fcil de hacer de un da para otro), dependiendo de la
acidez y la firmeza deseada.
3. Despus de eso, ponga los frascos en el refrigerador durante
varias horas antes de servir. El yogur se puede guardar en el
refrigerador hasta por dos semanas.

Si no quieres invertir en un fabricante de yogur, aqu hay un cente
nary receta infalible y que se puso de relieve recientemente por
un taxista de la isla griega de Mykonos. conductores griegos son
inversiones muy especial es: saliente, educada y multilinge,
educado, obstinado y recidos aclaracin . No recuerdo cul fue la
pregunta que nos hacamos, pero lo puso en un discurso sobre la
vida, la jardinera, importados de Holanda, mariquitas, familia,
hoteles, restaurantes ventajas comparativas de la isla, as como el
yogur.

CASERA YOGUR El yogur SIN

INGREDIENTES 1 litro de leche entera o semi 1-2 cucharadas ()
para obtener completo de yogur y de 1 a 2 cucharadas ()
lactobacilos (que se encuentra en cualquier tienda de alimentos
saludables)

Calentar la leche en una cacerola a fuego lento hasta que el Dolhem
aparecen alrededor de la leche y el calor para compensar.
Vierta la leche caliente en un tazn grande, hasta que,
mperaturaatingir 110 o 115 en un termmetro de dulces. Si no
tiene uno, hacer lo que la gente del lugar: Azem: la temperatura es
correcta, si puede mantener su dedo ndice en la leche tibia por 20
segundos.
Lugar lactobacilos en un tazn pequeo, agregue un poco de leche
tibia y revuelva hasta que estn bien mezclados. Regresar la mezcla
a la taza, una tercera parte a la vez, asegurndose de remover y
mezclar bien despus de cada adicin. Terminar con un toque tarde,
asegurndose de que todo est bien mezclado. Cubra con una toalla
gruesa y mantener en un lugar tibio 6-8 horas o toda la noche. (El
horno de gas se utiliza, colocar el recipiente con agua caliente en la
temperatura del horno para aumentar la ayuda si su casa no se
calienta lo suficiente.) Cuando est listo, cubra el recipiente con
plstico y refrigere durante 8 horas antes de servir. Si desea un
yogur espeso, escurrir el yogur congelado en una bolsa de muselina
o en un pao de algodn grueso, suspendido sobre el recipiente y
dejar escurrir.



8
Oro lquido
Casi nadie que haya estudiado en las escuelas estadounidenses no
se escucha que el agua es la esencia de la vida. Recientemente, CS
gastar cerca de $ 1 mil millones a si hubo o no agua en Marte. Por
qu? Porque sin agua, la vida como podemos saber el camino que
nunca podra haber existido all. Y no existira mucho ms tiempo
aqu en la tierra si dejamos de beber. El agua constituye el 70% del
peso de nuestro cuerpo, nuestra sangre un 80%, 70% de nuestros
msculos y cer ca 85% de nuestra materia gris, que tal vez
explica por qu las personas se deshidratan y delirante antes de
terminar la otra funciones de su cuerpo. Ante estos hechos, que son
mucho ms ciertas que la mayora de las denuncias de "cientfico",
en los libros de dieta, es un acontecimiento misterioso que los
estadounidenses no beber ms agua, la mente principal cuando un
francs sabe que es una forma eficaz de controlar el d de peso,
prcticamente sin ningn tipo de sacrificio. De hecho, si usted
acaba de beber cuatro tazas o cinco ms durante el da. ser muy
difcil con el paso del tiempo, no perder peso.

Al igual que en todos los casos, el placer es la clave para entender
la diferencia a franco-estadounidense. La mayora de las
mujeres estadounidenses satisfacer su sed con bebidas gaseosas,
caf, jugo y t de vez en cuando. Es cierto que la mayora no deja
de ser agua, pero algunos, especialmente los que contienen cafena
son diurticos tambin, causando un pou de agua co se pierde.
Simplemente es una forma de agua b bre suficiente a menos que
lo beba directamente, pero parece que la mayora de
estadounidenses no encuentran placer en el agua pura. Prefiero algo
con un poco de sabor aadido - incluso si es el caf es habidas
refrescos todo el da en el caf o la dieta. Aun as, la mayora de
las mujeres saben que deben beber ms agua, por lo general con
capacidad de beber varias tazas de agua, adems de sus otros
refrescos. Pero slo si son co-engaan, no de la manera correcta.
Hay tambin los que llevar a todas partes por su botella de Evian,
pero toma muy pocos van-les, estn muy lejos de lo que su cuerpo
necesita para mantenerse alta concentrado o producto desecado y
eliminar las toxinas y las prdidas metablicas. Si usted ve jue
ser lo que hace el agua para su piel, pruebe a aadir un poco de una
esponja seca.
La mayora de la gente no toma en cuenta la cantidad de agua que
perdemos pasivamente, especialmente en agua muy caliente o
fro. La transpiracin-cin es una deuda evidente, pero en el aire
fro y seco, se pierde mucha agua por la piel y la respiracin. El
cuerpo no es una bolsa a prueba de agua - la piel absorbe, pero
tambin da una gran cantidad de agua. Dicho esto, sabemos que por
un promedio de diez a doce vasos de agua al da (incluso cuando
dormimos en ), a travs de la respiracin, sudoracin y prdida
el cuerpo. Como puede ver, incluso el famoso ocho vasos ia. como
se recomienda, puede resultar en un dficit, en funcin de la
cultivo de la copa. El secreto para una buena salud y para
compensar el po der la prdida de peso de agua no es
suficientemente radical como para consumir un poco! ms de lo
que pierden.
En mi oficina en Nueva York, tenemos una fuente de agua con una
botella de agua Prandi que un empleado mantiene plena. Una vez,
\ Y confes que su vida es mucho ms fcil cuando no estoy cerca.


lomo apenas le dan trabajo, me sorprendi. Explic, mm una
sonrisa socarrona, "Son las botellas de agua. Cuando la seora
STA Travel, la semana pasada, pero cuando usted est aqu, tengo
que cambiar cada dos das. "Con esto, me di cuenta de que mi
equipo se estaba secando por su cuenta. A lo largo del da, el grupo
ms capaces de nuestro equipo (en su mayora mujeres, pero al
parecer tambin hay algunos "camello" los hombres) no tena
ningn problema de subir corriendo las "delicatessen" ms cerca de
comprar caf o refrescos. Pero rara vez se ve a ninguno de ellos,
cerca de las bebidas matadero, el lugar de reunin de la American
proverbial para charlar.
El contraste con nuestra oficina central en Pars no poda ser ms
impresionante as. Cada da, una botella de un litro de agua se
distribuye en todas las habitaciones, y si no es suficiente (y es)
siempre tiene una habitacin llena de ellos, donde cualquiera puede
ir y ayudarse a s mismo. Cuando tenemos reuniones, las botellas se
encuentran dispersas en la sala de conferencias. No en ca
Amrica. Incluso las botellas ms pequeas sobre la mesa se
mantiene intacta despus de unas horas, pero el caf se ha ido y
desaparecen las latas de Coca-Cola Light.
Y esto no es slo un caso de la oficina. He estado en varias casas en
los Estados Unidos y se dio cuenta que una botella de agua en el
refrigerador puede permanecer en el mismo nivel durante das,
mientras que el fro rantes, cerveza y todo tipo de bebidas
azucaradas se consumen en galones de . Ni que decir tiene que los
nios que ven el agua que beben los padres probablemente no
tienden a desarrollar este hbito solo.
Cuando estoy visitando a familiares en Francia y los jvenes siguen
viendo las cosas que reconozco de mi juventud. Todo el mundo
comienza el da con un vaso de agua. En cada comida, usted
siempre tiene una botella grande de agua mineral ral sobre la
mesa. Las personas se sirven durante todo el da - y no es
mantenido en el refrigerador. (A veces, la aversin al agua es en
realidad un rechazo comprar ensvel a sufrir el impacto de comer
algo fro. Se puede ver que el agua la temperatura ambiente es
mucho ms agradable a su cuello y los dientes, y mucho menos en
el estmago.)
Los franceses no beben agua del grifo, nuestro general, no tiene
buen sabor para beber. La aversin que sienten los estadounidenses
por el agua est arraigada renuencia a pagar por algo que sera
libre. La gran variedad de aguas embotelladas pueden pa Recer
dbil para algunos. Incluso en ciudades de Estados Unidos hay
decenas en los estantes. Puede parecer una cosa ms para mostrar a
usted ya obviamen ms caro que lo que sale del grifo. De hecho,
puede ser perfectamente feliz de tomar lo que sale de su grifo, pero
si usted no tiene ya beber la cantidad que tendra que preguntar
por qu.
En nuestra casa, el agua sin gas (eaux plateJ) tuvimos que elegir es
fueron los Vittel y Volvic, y el gas slo fue, y sigue siendo, la
Badoit. Estbamos fascinados hace mucho tiempo por un jingle que
deca "Et badadit badadoit otros, la meilleur eau'e <ft La Badoit" .*
Hemos probado otros, pero el sabor antiguo adquirido ganado
siempre.
Los franceses son los mayores consumidores de refrescos en el
segundo del mundo (despus de Italia). Preferimos <a.gua)
emgcu), pero incluso sin efervescencia, las opciones son infinitas.
En Colette, una cin restaurantes en Pars (en realidad, una tienda
con un bar y un restaurante en el stano), usted puede probar
ochenta hasta cien tipos de agua en todo el mundo. El agua potable
se ha convertido en una locura tan grande que ahora hay una
palabra sobre los conocedores - porquera Aquamana y el agua
tiene su (de produccin), los sabores y el vocabulario, la variedad
es distinta, de acuerdo a sus niveles de calcio y magnesio entre
otros minerales caractersticos.
Si son sorpresas, las aguas minerales de Amrica se consideran
suaves Radas . Es para que un promedio de dos tercios de la
pobla cin es crnicamente deshidratados? Tal vez, pero, en
parte, explica por qu se preocupa tanto el agua no slo de Francia
e Italia, sino tambin en muchos pases. Me resulta gracioso cuando
en los restaurantes de Amrica Yo siempre pregunto si quiero
agua Fiji - una variedad de "Siana arte .
Puede ser que la susceptibilidad a ir simplemente en el agua tra lo
que los americanos les gusta. Sin embargo, es hora de enfrentar la
eficiencia ms extendida en los hbitos de consumo. Y el control
del peso es una buena razn, si no el ms urgente.
En primer lugar, debemos entender que la sensacin de sed fre
quently ser confundido con el hambre, y muchas veces cuando nos
sentimos unpetitcreux (un vaco) o regstrate en petUefaLin (un
poco de hambre), tentod umpouco realidad unepetUeol ( la sede).
Luego, con soplar un poco de sed con el hambre, que no es
sorprendente entender si estamos tomando muy poco y dependen
de el agua contenida en los alimentos. Por la misma razn, el agua
es un potente coupefaim (hambre cortes). Llenar su estmago con
l regularmente, usted se sentir satisfecho y esa sensacin de
nerviosismo.
Yo tengo mis propias teoras acerca de la bebida suficiente. Yo
llevo mi botella en la bolsa, pero ms para en-CCUI, no para mi
cin diaria sup. Tienes que beber agua durante todo el da, para el
mximo beneficio. Yo bebo un vaso cuando me despierto, antes de
acostarse y una porcin en el centro. Siempre llevo una, unos 30
minutos antes de cada comida (no es necesario ejercer para
recordar a m mismo, porque se convirti en hermana au ). Yo
evitar el consumo de agua con las comidas, hace que el digestivo
de manera lenta. (Sin embargo, recomiendo el agua con las
comidas en sus fases de transformacin y estabilizacin, que se
pierde en la ciudad velo se ve compensada por el volumen de
caloras digestivo gratis). Por tro lado o , gas de agua es una
cuestin de preferencia, por supuesto, depender cin sobre el
estado de su tracto digestivo, que no siempre puede estar dispuesto
a recibir un adicional de gas. Yo personalmente slo lo hacen de
vez en cuando, me sale mi parte de las burbujas de champn, que
tiene sus propias compensaciones. Pero en el verano, creo que un
vaso mente maravillosa refrescante de agua con gas y una pizca
de jugo fresco de li mano. Y, por supuesto, me encanta un
citronprende (de limn recin exprimido) en mi caf favorito, en el
Boulevard St. Germain.
Lo ms maravilloso de agua, y su total falta de callo ras, es que
para todos los propsitos prcticos, nunca bebe ms de . Es
esencial para todas las funciones del cuerpo e incluso el hecho de
deshacerse de l es bueno para nosotros, arrojando lo que nos
plagas y la prevencin de los depsitos minerales tos. (Me
dijeron que si alguien ha tenido clculos renales, no deben
restringir el consumo de agua.) El agua tambin ayuda a mantener
el equilibrio en nuestros cuerpos y eletrhto puede aliviar de todo,
desde los calambres musculares (odo eso? ) por el dolor de cabeza,
debilidad y fatiga. Y no nos olvidemos de Le vieux coup ^. El
agua es el lubricante para mi la excelencia, la restauracin de mi
cuerpo y el alma. El agua potable hace ms por su cutis que las
molculas Reju todos venescedoras-que pueden poner en un frasco.
Si hay una fuente de ju-ventude, fluye con H2O puro. As que
amigos con el agua.
A travs de una dieta saludable, puede recibir el 40% de las
necesidades de agua de los alimentos, pero slo si se come una
buena variedad de frutas y lepunes. (Hay una gran cantidad de agua
en un buen bistec.) El resto es frotar, y luego seguir adelante.
Pruebe distintas aguas minerales para ver si satisface su paladar.
(Recuerde, Tim Robbins en el fil-ne 0 Player, ordenar una marca
diferente en cada escena). Si el grifo se prefiere invertir en un
depurador o un filtro. (Lem bra son: los franceses han visto el
agua de su agua del grifo y no hacha, incluso el depsito mejor
municipales puede ser que necesite ayuda en el gusto del sector.)
Por ltimo, siempre que pueda, aumentar el capital menos permitir
l no agotan las cuerpo de agua. Yo prefiero las sopas, infusiones
trvas (personalmente, no se preocupan mucho por la variedad de
verdes, de Csar sus propiedades milagrosas), e incluso la leche y
los jugos de frutas diluidos con cas frescas moderacin .
En Francia, el caf es generalmente reservado para el momento de
la maana y despus de las comidas. No beber durante el da, al
igual que los americanos, este es un hbito terrible. Si usted no
bebe agua antes de su primera taza se iniciar el da en rojo (porque
la cafena drena sus reservas de agua, que se han reducido durante
el sueo). Tomar t no es muy importante para los franceses (tal
vez esto tiene que ver con la relacin con los ingleses durante los
siglos). Cuando veo ms y ms salones de t (t negro), me temo
que su trabajo principal es atraer a turistas que buscan un lugar para
comer dulces! Tisanas (infusiones elaboradas a partir de una amplia
variedad de plantas Dade - todo, pero la hoja de t) son lo que
ms aprecio en casa y en restaurantes. Con poco o nada de
cafena, son casi tan bueno como el agua pura, y de larga parte de
nuestro repertorio culinario, suele comerse despus de la cena o
antes de acostarse.
En mi casa, que eran adictos a todos los ts de hierbas. Tal vez era
un truco de mi madre, para asegurarse de que tomamos la agua
antes de ir a la cama, pero yo tambin lo recuerdo como un placer
sensorial. Poco despus de la cena durante la semana y los fines de
semana, y compartir la fragante olla hervir fuera un ritual familiar,
la ltima excusa del da para reunirse. Me encant la tisana
cuchara-es. Siempre hubo entre seis y diez frascos llenos de hierbas
secas que haba recogido en el bosque detrs de la casa de la abuela
en Alsacia, o trado de nuestras vacaciones de verano en la
Provenza. Con mi abuela y mis tas, me enter de la propiedad de
los remedios caseros: verveine (verbena, con su sabor de limn y
ctricos), tilleul (Tula - el rbol del mismo nombre y que destaca
por su madera de aire) para cualquier momento, pero
particularmente despus de una comida: camomila (manzanilla - un
aroma floral con sabor a manzana) a dormir; menta - menta, que
sirvi en Marruecos es el tiempo (probablemente a partir de una
colonia que hab ), ayuda a la digestin, y as de distancia. A veces
puede mezclar las hierbas en bolsitas y se sujeta a un lado de Shere
t Bours blanqueada de los supermercados, que existen en la
actualidad y que pa recin patticamente estril e inerte.
A pesar de que estaban tomando el ltimo sorbo de la bebida en
cuenta en general hablamos de nuestros planes para el da
siguiente o algo interesante que alguien haba ledo o escuchado,
era un ritual social de quince minutos durante la semana, pero a
finales de semana, y en variable cuando haba invitados, podra
tomar horas. No hay nada que comer. Slo bebe. Recuerdo
especialmente cuando era estudiante en Pars, volviendo a casa una
vez al mes, mi madre y yo estuvimos hablando hasta las ltimas
dos o tres de la maana, acom paado por varias tazas de t de
hierbas ... Y despus de dormir como los ngeles.
VLvre dolor de d'amour etd'eaufratche, dice el refrn francs. (Pan
de vida, el amor y el agua dulce.) Nada de lo ms bsico que eso.
TOMATUft SOPA
Como ya he dicho, usted debe beber agua lentamente durante el
da. Las sopas son una buena manera de hacer que penetre en
nuestro cuerpo y tambin son muy satisfactorios en relacin con
sus caloras. Nosotros, los franceses, que son probablemente los
mayores consumidores de sopa en el mundo. Cuando yo era
pequea, era casi siempre el plato noi te. Desde que fue siempre
el plato principal para el almuerzo, la cena limitada a los vnculos
con cuuiette Mupe (un plato de sopa) y un trozo de queso o un
huevo hervido o una ensalada verde pequea y luego una fruta. Las
sopas son un asunto serio. Ellos se hicieron todos en casa en IE pliu
gran olla (la olla ms grande), que podra ser una noticia buena o
mala dependiendo de la sopa, ya que el "sabor" llenara la casa todo
el da.
Uno de mis favoritos es el pollo, al que le aadimos la masa de las
letras. Yvette, nuestra niera, no como las cenas interminables, ya
que fueron entretenidos por la formacin de palabras en la sopa.
Ella trat de correr: sarna ta Joupe (tomar la sopa). De hecho, un
buen consejo. Fideos (fideos) fue uno de los favoritos, as como las
sopas de verduras, que, por supuesto, variable segn la poca. Sopa
era un plato maravilloso, sobre todo en invierno, cuando se sirve
para mantenernos calientes. Haba otros tambin, los que los nios
generalmente no les gusta, e Yvette tuvo que inventar preguntas tru
por hacernos disfrutar de ellas. La sopa de zanahoria no era malo,
pero las sopas de lentejas, espinacas, puerros y coles - cuyos olores
extraos invadieron la cocina (donde hizo todas las comidas,
excelente a domingo) - enfermedad de la maana con nosotros.
Tomar la sopa despus de olerlo todo el da fue un calvario para
nosotros los nios, aunque no fuera por los adultos. Yvette dijo
historias complicadas para distraernos y, en el momento de llegar a
la parte principal, dijo que la sarna ta oupe (tomar la sopa),
obligando a unos cuantos bocados ms antes de continuar. Lo peor
de todo fue sin duda el repositorio sopa le , que hemos
denominado el payjatu DEA Mupe (sopa campesina) - la promesa
de una recompensa despus de haber sido efectivamente el nico
Manei esvazissemos ra para que nuestros platos. Era difcil que
nos ensee nar (mala Yvette, su novio la esperaba, pero ella no
saba a qu hora iba a salir de casa). Sin embargo, cuando ramos
adolescentes adolescentes, se convierten en ciudadanos franceses
de hecho, la adopcin de todas las es sas sopas con placer,
incluso huele mal. Es ms fcil de aprender, desde la infancia, para
crear un lugar para la sopa de tu dieta, pero si usted puede hacerlo
ahora, se beneficiarn de una base secreta de la mujer francesa. Si
tengo que elegir la sopa que ms me gust en mi infancia en ,
sera el vegetal AOPA *) que mi madre lo hizo dos veces al mes
para comer en invierno. Estuvo acompaado por tortas de patata o
bolas de masa hervida.



SOPA DE BASE VEGETAL
8 porc *
Mi madre cocinaba las verduras en agua. Aunque las patatas se han
incluido siempre, la eleccin de otros vegetales era una cuestin de
capacidad de recurrir .
INGREDIENTES
2 papas (25 g cada una)
2 puerros
2 zanahorias
2 palitos de apio con hojas
2 cebollas de tamao
promedio
1 col pequea
Pimienta molida fresca
2 cucharaditas (cucharadita) de sal
z cuchara (sopa)
de tomillo seco
2 hojas de laurel
1 manojo de perejil fresco
10 tazas de agua
1. Pelar las verduras. Cortar las patatas y el repollo en
cubos pequeos, lave cuidadosamente los puerros y
cortarlos parcial. Cortar las zanahorias y el apio y tambin
cebollas cortadas en cuartos. Usted debe tener cerca de 10 tazas
de verduras preparadas. Use la misma cantidad de agua.
2. Colocar todas las verduras en una sartn
grande.Tempere fresco pimienta molida, agregue
sal, tomillo, hojas de laurel y el perejil y mezclar con la
verduras. Agregue el agua. Tape y cocine a fuego lento
poco a poco. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1
hora y media.
3. Retire y deseche las hojas de laurel. Escurrir las verduras,
reservando el lquido hierve. Ponga las verduras en
licuadora y, si es necesario, utilizar el caldo para diluir.
Vuelva a calentar la sopa a hervir. Gusto, rectificar la sazn y

A finales del otoo, mi madre agreg que los tomates pasado desde
el jardn y, a la altura del invierno, la mitad de un tallo de apio,
pero usted puede aadir lo que quieras. Lo mismo acerca de las
hierbas - use su imaginacin.



SOPA DE ZANAHORIA FCIL Y RPIDO
4 porciones
INGREDIENTES
5 tazas de zanahorias
peladas y rebanadas
Yo pizca de azcar
Sal
De pimienta
Una pizca de mantequilla
De eneldo fresco o
cilantro

1. Coloque las zanahorias en una cacerola con una cantidad igual
de agua hirviendo. Aldente cocinar por 15 minutos.
2. Haga un pur en la licuadora. Condimentar con una pizca de
azcar, sal y pimienta. Justo antes de servir, agregue un poco de
mantequilla y eneldo algunos o cilantro

CREMA DE ZANAHORIA
8 porciones

INGREDIENTES
2 hojas de laurel
5 tazas de zanahorias
peladas y rebanadas
4 cebollas de tamao
medianas peladas y
rebanado
2 papas, peladas y
rebanado
1 cuchara (sopa) de azcar
2 cucharas (sopa) de crema de leche Sal y pimienta recin molida
sin suero nuez moscada

1. Hervir 10 tazas de agua. Aadir las hojas de laurel y verduras
todos. Hervir durante 45 minutos.
2. Quite las hojas de laurel y hacer un pur de zanahorias en la
licuadora. Agregue el azcar, la crema y calentar a fuego lento
hasta que burbujee. Sazone al gusto con sal y pimienta. Rallar un
poco de nuez moscada como guarnicin.




EXOTIC SOPA
4 pored

NGRED1ENTES V4 2 tazas de leche 1 taza de almendras
finamente picadas 1 / 4 cucharadita (tsp) de extracto de almendra
amarga
500 gramos de judas verdes (de muy fina). 1 cucharada
(cucharadas) de vinagre de vino tinto de medio mango maduro
Vi una cuchara (sopa) de jugo de limn gallego nuez moscada
recin rallada
Sal y pimienta recin molida

1, Agregar 1 taza de leche que con almendras molidas y dejar de
lado, infusin durante 30 minutos. Mezclar, pasar por un tamiz y
agregar el extracto de almendra.
2 Limpiar las vainas y colocarlas en una cacerola de agua hirviendo
ligeramente salada. Cocine por 8 minutos. Drenaje. Enjuague con
agua fra y limpiar la mquina para hacer un pur con la leche
restante. Agregue el vinagre y corregir la sazn. Ponga a un lado.
3 Pelar y cortar el mango y el pur en la licuadora para hacer una,
junto con el jugo de limn y una pizca de nuez moscada recin
rallada gallega. Reserva.
4 Aadir la mezcla de leche con el pur de frijoles con vaina y
servir en plato hondo, a temperatura ambiente. Espolvoree la
mezcla de mango sobre la superficie y aadir sal y pimienta al
gusto.

LOS NMEROS DE 1 A 3 puede ser preparado con antelacin.
PARA MS COHERENCIA Rala, USO Y MS MENOS LECHE
ALMENDRAS O USO DE LA MITAD Y MITAD DE AGUA DE
LECHE.




VINO, LAS MUJERES Y LA MSICA FRANCESA ...

Faitej unple (Abran paso simple), y aconseja a todos los Gran
Escoffier Cook aprende a actuar de esta manera. Parece que el
profesor se refera a alimentos ms slidos, pero en mi opinin, la
norma tambin se aplicara a alimentos lquidos, que es como
Francia considera el vino. No tiene caloras, tiene nutrientes, tiene
sabores. Su poder no aparece tanto como embriagantes en nuestro
pensamiento (o la bebi ) porque el vino mayora de los franceses
considera un regalo sagrado de para ser disfrutado, pero no
abusado. Baudelaire, poeta francs, dijo que si el vino no se
produce ms, habra una va zio en la salud y la inteligencia
humana, y el vaco que sera peor que todos los excesos que se le
acusa. Ya no se bebe vino en poner a nuestros sentidos, sino para
despertar. Y eso es de vital importancia para imponer apreciar la
comida.
Mi madre me ense desde muy temprana edad y el valor de
sencillez de todas las cosas, no sirve cualquier aperitivo a menos
Cham paa. Su razonamiento era simple. Requiere una barra
fuerte bebida alcohlica, parafernalia especial, una variedad de
tazas, y mezclar-res y agitadores. Y lo ms importante, ms
insensible que agudiza las papilas gustativas. Al pasar el tiempo y
dinero preparar una deliciosa comida para sus invitados, lo ltimo
que puede querer es que sean incapaces de disfrutar de ella. Que
eliminara uno de los temas ms importantes de la conversacin!
En ese momento, despus de aos de disfrutar de un crecimiento
constante en cin de vino, me di cuenta de una rivalidad entre los
estadounidenses: el medio renacimiento de licor fuerte.
Todos mis compaeros de la universidad fueron muy im
presionado. Mi ofrenda preciosa era la figuracin y el tema literal
de la clase. Champagne nunca deja de establecer un buen estado de
nimo. Su fiesta es incontenible. Al enterarse de esto, he decidido,
all mismo, desde ese da, a excepcin de una fiesta con champn o
no dara a cualquiera de las partes. Esto hace toda la diferencia.
Estoy muy feliz de que estas personas se les paga para hacer algo
as. Y confiar en m: Todava me siento un "clic" con NHE champa
. Un grande. Para m, el champn es mgico. Tambin es un vino
muy femenino. Me encanta todo sobre ella: el seductor color miel,
las burbujas diminutas (tienen que bailar para ti), los olores y
sabores (limn, manzana pera, frutas secas, brioche), delicioso, y el
sabor de largo-es que todava pumante restos. Me gusta el humor
que el NHE champa crea una sensacin de que ningn otro vino
puede incluso se acercan: celebracin, la afirmacin de la alegra
de vivir. Tambin me parece un vino de cava muy generoso. El
drama en el vidrio hace que sea difcil para beber demasiado rpido
y nunca se emborrach con l, ni haba ca inters primario de
champn. Por supuesto que beber con moderacin y siempre con la
comida. Como todas las cosas buenas de la vida, el equilibrio es la
palabra clave.
Desde hace ms de veinte siglos, el mundo, los vinos de
Champagne-ne estuvieron presentes en ocasiones felices, pero slo
despus de la Revolucin Industrial al final del siglo XVIII es
que nosotros, gente comn, se ve el acceso a ella . Antes, era el
vino de los reyes y de clase alta.
Durante las ltimas dcadas, he tenido la oportunidad de compartir
casi da necesariamente una copa de champn con alguien que mi
trabajo permanente que me conocen, ya sea en Pars, Nueva
York, Santa Barbara, Bali, nha Sarde, Kyoto, JVLykonos,
Provenza, Puerto Rico, San Francisco, Miami, Nantucket o un
sinnmero de otros lugares. Como Edward dice: "Usted hace feliz a
la gente Es como tener una varita mgica."
Siempre supe que. Una vez que me mud a Nueva York, que haba
visitado a un amigo en el hospital tar. Naturalmente, me tom
una botella de campaa cmara. Por la aduana francesa, que toma
o champn o flores, y sabiendo que mi amigo, yo eleg la primera.
Pero no el servicio de enfermera siquiera me dejaron pasar la
puerta. Fue un momento extrao penetrador choque de culturas.
En Estados Unidos, con su historia de mover cin de la templanza
y la Enmienda XVIII, el champn en un hospital parece
escandaloso. En Francia, que sigue a continuacin carica ciones
de los mdicos en la cabecera de un enfermo de beber a sus del
paciente.
En la actualidad, cuando el almuerzo con los amigos, me doy
cuenta de que por lo general slo las nicas personas en el
restaurante bebiendo champn, aunque la comida es un plato
sencillo de ostras acompaadas de un poco de pan con mantequilla
deliciosa. Lo que puede ser "celebrar" al medioda? Las personas
que beben ccteles en la barra debe ser de color nando
imaginacin. Celebrando la vida ... Creo que JVLarlene Dietrich
deca "Champagne da la impresin de que todos los das es
domingo." Eso lo dice todo.
Hoy en da, en Francia, bares de champn se quema por todas
partes. La variedad es maravilloso. Aunque, de hecho, uno de los
bares ms antiguos de champn siguen operando en Chicago, "Pop
de Champagne, donde voy por ms de veinte aos.
Champagne sigue siendo mi mayor truco para estimular el apetito y
despierta las papilas gustativas. (Recuerde que debe estar preparado
para el disfrute de los alimentos es esencial para la satisfaccin
priadas relacin ap.) Y tambin un vino que puede acompaar
una comida, como complemento de diversos alimentos - que saba
que se combina perfectamente con la mente de pizza , el que
contrasta con la acidez del aceite de oliva y el queso? Yo no ira tan
lejos como los que dicen que va con todo, pero es sin duda el vino
ms verstil que es. Usted puede ser distrado por los diferentes
cultivos, e incluso aument servir. O puede tomar el sim capas
"brut" de ese ao en casi el mismo precio que una buena botella de
vino sin gas. Slo tiene que hacer el camino ms fcil: sirven
champn con salsas que son de color crema muy picantes o pesados
que el plomo. Tampoco deben seguir los pocos alimentos que
neutralizan su sabor: esprragos alcachofas, y el chocolate. Cocinar
con champn es tambin muy divertido. Es muy a ms elegante
que con un vino blanco sencillo y, como usted necesita slo un
poco, usted puede beber el resto de la botella con la comida.
Aqu hay una receta perfecta para una cena deux (dos) de la
intencin de impresionar a su pareja. Al servir este plato para los
clientes, siempre pide la receta y creo que he estado cocinando
durante horas, pero se hace en poco ms de media hora. Y tiene
cero grasas adi cionada y cocine el pollo en champn. Cocinar
con vino hace gos, pero quemar las caloras del alcohol en la
sartn. Vermut, Pernaud o cualquier tipo de vino blanco o tinto
puede aadir intensidad a un plato, pero en la elegancia del
acabado, nada es mejor que el champn. A continuacin, hacen de
este plato en un da de trabajo cuando estoy en un apuro, y, sobre
todo cuando me invit a sis. Una vez que empiezas, no necesita
ms atencin, los que dan tiempo suficiente para preparar el resto
de la cena. La receta es sufi ciente para cuatro, luego me pongo
las sobras para hacer un buen sandwich de pollo che.


POLLO CON CHAMPAGNE
4pores

Comience con el pollo mejor y ms sabroso que encuentre. En
cuanto a Champagne, recomiendo Veuve Clicquot Brut Yellow
Label. (Qu sur Tush) OK, aqu est mi renuncia de
responsabilidad: trabajar para la compaa, pero tambin estoy
acostumbrado a su estilo rico y con cuerpo y calidad. Una gran
cantidad de vino espumoso mercanca es producida en todo el
mundo, pero no tienen el mismo sabor del champagne francs. E
incluso el champn varan mucho dependiendo de la uva utilizada,
la forma de hacer y la edad. Champagne tiene dos propiedades para
cocinar fiable ( bre o b). La primera es que se seca. El champn es
un vino altoemacidez austera. Con pollo, yo no estoy buscando la
dulzura, el champagne Brut es que ms le convenga. La segunda
considera que los sabores del vino da el pollo. Veuve Clicquot se
caracteriza por su rica, con cuerpo y pleno sabor, hecho de uvas
tintas (Pinot Noir y Pinot Meunier) y alrededor de un tercio de
Chardonnay.

INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
(Con la piel y el hueso)
1 chalota a partir de
cuatro
Sal
Pimienta recin molida fresca
tiempo
Perifollo, estragn o
tomillo
1 taza de champagne
(Recomiendo Veuve
Cliquot Brut etiqueta
amarillo)


1. Coloque las pechugas de pollo en una cacerola. Escuchar vidrio
V2 de champn sobre ellos. Haga un corte en cada uno e introduzca
un pedazo de chalota.
2. Coloque el molde sobre la parrilla, con la piel durante 3 minutos,
hasta que la piel est bien dorada. Gire y hornear por otros 5
minutos.
3. Retire el pollo de la sartn, rociar con la salsa que se encuentran
en la sartn y aadir el resto de Vi taza de champagne. El horno
debe ser 475 grados y hornee por
30 minutos, rociando una vez o dos veces.
4. Sirva con arroz. championes fritos dan un toque especial y
combinan a la perfeccin con champn. (En una sartn caliente,
coloque un aceite pmgo de oliva, aada los championes en rodajas
y cocer durante unos minutos. Aadir unas gotas de limn, salvia,
frescos, condimentos picada al gusto y 1 cucharada (cucharadas de
mantequilla).) Coloque el caldo de pollo la carne y el arroz. Sirva la
botella de champagne restante
(Alrededor de 6 tazas) con la comida.




Mientras que el champn es mi primera opcin entre los vinos,
cuando no est disponible o no es adecuado, tomar una copa de
cualquier vino que es bueno para el importante (lo que no significa
de ninguna manera que es igual de caro) y he mis blancos favoritos
y rojos vienen de casi todas las partes del mundo donde se produce
el rendimiento vi. Me gusta blanco seco, me encanta un buen
Chablis, Sault Meur-o un riesling seco de mi querida Alsacia, una
de Nueva Zelandia Sauvignon Blanc, Chardonnay o un no-filtrada
desde el Valle de Napa. En cuanto a los rojos, prefiero la luz suave
y tipo de medio, tales como Volnay de Borgoa y otros Pinot Noir,
y los rojos de su Tosca, o, algo ms importante, el Rdano En
realidad, yo no soy fan de quelas grandes Cabernet tnico con
alto contenido de alcohol, aunque uno alimentos, pero claman
por ella y me gusta partido.
Medida que fui creciendo, fij mis opciones en una o dos
variedades de uva durante una comida - en lugar de cambiar el
nmero de vinos para cada plato se mezcla con diferentes tipos de
uva - porque es ms suave en mi cuerpo. Y nunca toque licor
fuerte. Usted debe conocer sus preferencias por el vino y estar
dispuestos a ajustar de vez en cuando. Mi primera es ampliar las
opciones son Chardonnay y Pinot Noir. Conocer algunas uvas
diferentes es una buena manera de comenzar su apreciacin de los
vinos. Aqu, no es el lugar para una tesis sobre cmo unirse a la
alimentacin y rendimiento vi, pero para ilustrar mi punto de
vista sobre algunos de los clsicos que las bodas son muy
gratificantes. Le ofrezco los siguientes ejemplos para hacer que
usted piensa: Pinot Noir con salmn o de pato; Sauvignon Ca-
Bernet con carnes a la parrilla y carne; Zmfandel con pavo, pollo o
langosta con Chardonnay, Sauvignon blanco con camarones,
champaa con casi todo. En pocas palabras, vivir de acuerdo a dos
normas que existen para unirse a los alimentos y el vino. Primera
regla: servir vino tinto con carne y vino blanco con pescado y aves.
Segunda regla: olvidar la primera regla y se deleitan en formar
parte de cualquier comida con el vino, siempre y cuando ellos
escriben las distintas frmulas que funcione para usted y que
proporciona el mayor placer posible a la mesa.
Ahora, cul es la cantidad de una cosa buena que sea adecuado
para usted? En promedio, las mujeres simplemente no pueden
beber tan a los hombres, pero creo que una o dos tazas al da no
ms que cualquier otra manzana para mantener alejado al mdico.
Adems de la tarta, en realidad, no puedo disfrutar de un almuerzo
o una cena sin un vaso de vino.
Sin embargo, todos nosotros de vez en cuando, nos enfrentamos a
la tentacin de exagerar, largos almuerzos en restaurantes,
reuniones, vacaciones u otras ocasiones festivas, cuando parece que
la copa se lleva a cabo sin pre llena. Como ya he dicho, mi propio
trabajo me pone temiendo constantemente el camino de la
tentacin, y el alcohol no demasiado inhibiciones solamente (un
desastre de gran alcance profesional), pero tambin les anima a
comer por ejemplo- (un interruptor de equilibrio).
Al principio de mi carrera, he aprendido un truco til. Una vez en
entrenados en el negocio del vino, que fue invitado en una casa
grande donde champa NHE, cada dos das, haba veinte a treinta
personas invitadas para el almuerzo y la cena. En ambas ocasiones
haba un equipo en su totalidad y cuenta con una presentadora po,
tambin publicista, una hermosa condesa con unos cuarenta aos y
pico.
Un da, seis vinos fueron servidos en el almuerzo, que dur ms de
tres horas, y algunos invitados de la mesa claramente de alterar .
Pero la condesa se levant fresca como una rosa y, al ver mi mirada
de admiracin, me llev a un lado, feliz de compartir su truco
sencillo: en cualquier comida, lo que limita su consumo total a una
taza slo finge beber la mayora de los tiempo. Reco me
recomend que vieron aquella noche, durante la cena. Como
anfitriona, fue nombrada para hablar, para dar la bienvenida o para
hacer un brindis, por lo que era naturalmente el centro de atencin.
Lo que nadie se dio cuenta fue que apenas puso sus labios en la
copa y despus tomar uno o dos tragos. Cuando el camarero lleg
con el vino, el vaso estaba lleno, as que fui a travs y llena las
copas de los otros, y nadie not nada. Algunos invitados ya haban
bebido dos o tres tazas, mientras que la condesa haba bebido casi
un tercio de ella. Que, repiti ms de los platos restantes, diciendo
que, en total, no toma ms de un vaso, pero no dej que desear en
el aspecto de la sociabilidad. Sin la aplicacin de la tabla diaria
Con esto, nunca pude mantener mi trabajo todos estos aos porque,
como ella, tienen que recibir a menudo para el almuerzo y la cena.
Como ella bien saba, cuando estamos promoviendo los placeres
de comida y bebida, a sus invitados nunca se debe sospechar que
usted ha tenido un almuerzo con tres platos y vino.



9
Pan y chocolate
Hace poco vi una pequea parte en Pars, llamado L &) Mangeudo
Chocolat (traducido libremente como las mujeres que comen
chocolate). Tres jvenes adictos decide intentar un grupo de
terapia, y el terapeuta (a s misma un ex-adicto al chocolate) tratar
de ayudar a cada nio a descubrir su elemento dclencheur
elemento (detonador). Todos fallan (sorpresa) y nada se resuelve
(que es el teatro francs), pero tiene muchas buenas lneas, algunas
con ms de un grano de verdad. Por ejemplo: una persona que
quera revela que nueve de cada diez personas que admiten como
el chocolate ... Y el dcimo est mintiendo.
La obra era una stira de una obsesin francesa (chocolate), sino
tambin la institucin de la terapia que tal vez podra conseguir
nadie deshacerse de los Estados Unidos. Me tom de buen humor,
excepto cuando se hizo un comentario sobre una mujer que comi
chocolate en cachette (oculto). Para los franceses, la idea pareca
tan tonto como para ser una broma, pero dada mi experiencia en los
Estados Unidos, no con-gui divertido. JVLuito con frecuencia, la
mujer americana se come en secreto y el resultado es mucho ms
culpable que el placer. El dencia diez combinado con una actitud
que debe cambiar. Nada es pecaminosas delicias, osamente. Si
realmente te gusta algo as me encanta el chocolate, siempre hay un
lugar para esto en tu vida. Pero la culpa no nos deja tan fcilmente.
Es necesario cultivar el placer de disfrutar del chocolate en plena
luz del da. Lo mismo ocurre con otros grandes alimentos que
Carneros de los estadounidenses con negativo.
las francesas comen chocolate (un promedio de seis libras por ao).
Tambin se alimentan de pan (que haba una revolucin en eso!),
Otro tema que figura en nuestra lista de los autores. Pero las
mujeres aa francedd no engordan. De hecho, aqu hay otra manera
de paradoja francesa: pretender que no hay tales placeres o tratar
de eli n ellos de su dieta durante un largo tiempo, probablemente
slo conducen al aumento de peso. El nico efecto a largo plazo de
la privacin es el efecto fa-san. Y completamente intil, sobre todo
porque tanto el pan y el chocolate son buenos para usted.
Si comemos el peso del pan y el chocolate (y nosotros) y no ganar
(y no), debemos usar la cabeza, segn lo aconsejado por el Dr.
Miracle. Maximizar los beneficios de placer y minimizar los
costos. De hecho, insisti en que los pequeos placeres (Menudo
plaUird) fueron la clave del xito, y de acuerdo a su receta, que
tena que tener mi chocolate, pero en pequeas dosis (parpetity de
<f & f). Tambin tuve que cultivar la apreciacin de lo que estaba
comiendo. En resumen: nou me ense el camino francs a
disfrutar de aquellos alimentos que pueden ser amigos o enemigos,
dependiendo de cmo se tratan. Las claves son un placer para los
sentidos la conciencia, la nocin de cantidad y calidad y una buena
vista del bienestar (bien-tre).
Me han confesado Quey ^ raffole de chocolate (que estoy loco por
el chocolate), que bsicamente significa que soy un adicto al
chocolate. Estoy convencido de que genes de mi madre. Ella
TMHA una lista excepcional de tan bremesas chocolate, y una
pasin para el consumo directo. Esto significaba que era la persona
ms fcil en el mundo en recibir la pre sentir. Presenta su con
chocolates de Blgica, Suiza o en los que quieres buen fabricante
de chocolate francs era la manera ms segura de su corazn. Hace
algunos aos, cuando muri un fabricante fa famosos de
chocolates en Lyon, a los setenta, muchos aos, el obituario en el
peridico Le Monde revel que se comi un comprimido al da
(una tableta de chocolate un buen tamao) a lo largo de su vida.
Este hecho sirvi como una broma en nuestra familia, porque ahora
no haba pruebas de que la bsqueda de la calidad que inspir a la
adoracin de chocola te. Mi mantra de la calidad sobre la
cantidad importante es doblemente importante cuando se aplica a
algo tan poderoso como el chocolate.
La calidad del chocolate es el resultado de un laborioso y complejo.
Requiere una cuidadosa seleccin de los cultivos frutales y despus
de la cosecha de este preciado fruto. Luego viene la fermentacin
en dos etapas y secado, seguido de calcinacin y entonces algunos
gobiernos procedimientos delicados antes de que la masa de
cacao. La prueba de aten cin adecuada y habilidad ser en la
masa. Esta masa se ex traicionado tres productos: licor, manteca
de cacao y cacao en polvo. Y con es ses materiales que el trabajo
artesanal, por lo que las barras de chocolate, nach-ga (una mezcla
de chocolate con crema de mantequilla o fresca, o productos
lcteos), bombones (una mezcla de azcar y almendras picadas o
avellanas y chocolate) rellenos de fruta o de chocolate o bebidas
alcohlicas.
Cuando los gustos degustacin de chocolate dulce esenciales de
salmn, la acidez y la amargura. La acidez es lo que debe sentir el
interior de las mejillas, y es esencial para la propagacin y la
persistencia del sabor del sabor en la boca. La amargura se siente
en la punta de la lengua. Denota un chocolate de bajo contenido de
azcar de buena calidad, siempre que no se opone a ma no influye
en la otra sensacin. La textura es tambin de vital importancia
para acterise ca : suavidad, la piel crujiente. La habilidad del
artesano para dar li el yin y el yang de chocolate - dulce, salado,
agrio, agnamar-go, duro suave, crujiente, dulce - explica por qu la
experiencia de la obra de un maestro puede ser muy diferente de las
experiencias cia del trabajo de otros.
Para los franceses, lo real sigue siendo el chocolate oscuro,
agridulce, o mejor an, extra-amargo, que es el ms puro, con
mayores volmenes de slidos de cacao - lo que hace que el sabor
del chocolate como el chocolate. A pesar de que rara vez se
encuentra a alguien que no gusta el chocolate ", lo que el
estadounidense promedio consume un conocedor nunca tocara:
chocolate con leche, chocolate blanco o cualquiera de varios tipos
de paquetes que se venden en los supermercados o farmacias. Esto
no es ms que alimentos de mala calidad, lleno de azcar, de cacao
muy poco, y en la mayora de los casos, Mrida cervical y
artificialmente preservados (el autntico chocolate, as como el caf
recin hecho tiene un sabor muy llena de vida corto). Buscar la
calidad que inspir a la adoracin de chocola te. Mi mantra de la
calidad sobre la cantidad importante es doblemente importante
cuando se aplica a algo tan poderoso como el chocolate.
La calidad del chocolate es el resultado de un laborioso y complejo.
Requiere una cuidadosa seleccin de los cultivos frutales y despus
de la cosecha de este preciado fruto. Luego viene la fermentacin
en dos etapas y secado, seguido de calcinacin y entonces algunos
gobiernos procedimientos delicados antes de que la masa de
cacao. La prueba de aten cin adecuada y habilidad ser en la
masa. Esta masa se ex traicionado tres productos: licor, manteca
de cacao y cacao en polvo. Y con es ses materiales que el trabajo
artesanal, por lo que las barras de chocolate, nach-ga (una mezcla
de chocolate con crema de mantequilla o fresca, o productos
lcteos), bombones (una mezcla de azcar y almendras picadas o
avellanas y chocolate) rellenos de fruta o de chocolate o bebidas
alcohlicas.
Cuando los gustos degustacin de chocolate dulce esenciales de
salmn, la acidez y la amargura. La acidez es lo que debe sentir el
interior de las mejillas, y es esencial para la propagacin y la
persistencia del sabor del sabor en la boca. La amargura se siente
en la punta de la lengua. Denota un chocolate de bajo contenido de
azcar de buena calidad, siempre que no se opone a ma no influye
en la otra sensacin. La textura es tambin de vital importancia
para acterise ca : suavidad, la piel crujiente. La habilidad del
artesano para dar li el yin y el yang de chocolate - dulce, salado,
agrio, agnamar-go, duro suave, crujiente, dulce - explica por qu la
experiencia de la obra de un maestro puede ser muy diferente de las
experiencias cia del trabajo de otros.
Para los franceses, lo real sigue siendo el chocolate oscuro,
agridulce, o mejor an, extra-amargo, que es el ms puro, con
mayores volmenes de slidos de cacao - lo que hace que el sabor
del chocolate como el chocolate. A pesar de que rara vez se
encuentra a alguien que no gusta el chocolate ", lo que el
estadounidense promedio consume un conocedor no tocara:
chocolate de leche, de chocolate blanco o cualquiera de varios tipos
de paquetes que se venden en los supermercados o farmacias. Esto
no es ms que alimentos de mala calidad, lleno de azcar, de cacao
muy poco, y en la mayora de los casos, Mrida cervical y
artificialmente preservados (el autntico chocolate, as como el caf
recin hecho tiene un sabor muy llena de vida corto).

Es cierto que los franceses nos empolgamo con chocola-
: Tenemos museos chocolate y clubes. Tenemos revistas dedicadas
a
locolate la univerditdu chocolate (Universidad de chocolate) y
jaloiw du
kxvlat (lunes). Tiene degustaciones y concursos para los mejores
souffl
fcocolate, las mejores galletas de chocolate con almendras.
Algunos de apuestas
enses cruzar el Sena para comprar simplemente el graitw? Y
W (chocolate con forma de un grano de caf) en una casa
especializada.
Y Francia, con Francia, tiene la mxima autoridad uneAcadenue
chocolate W (un chocolate de la Academia). Cada vez que vena
casa en una buena nota, mi madre dijo: "Usted merece Medaille en
la choco-
u "(" Te mereces una medalla de chocolate ".) Fue un elogio
agridulce: en un pas donde honores nacionales son rutinariamente
conceder solamente a los amigos, slo un honor para el chocolate
podra ser un reconocimiento cin honesta de los mritos
respectivos.
El valor de un buen chocolate sigue siendo fuerte. Muchas mujeres
dicen sas Francia: "Je deprime doncje chocolate" (Cuando estoy
deprimido ", cho-colato), significa la inmersin en el chocolate.
Cuando se llega a reconocer el potencial del placer de la
degustacin y co alivio psquico, usted comprender que vale la
pena la inversin. Afortunadamente, con un buen chocolate no es
necesario libras por placer. Algunas partes es cosechados por da
no interrumpir su presupuesto o mantenimiento cin de su
programa de vigilancia del peso. Para aquellos que no tienen una
tienda de chocolate cerca, en las tiendas aparecen ahora en la
mayora de las ciudades de Amrica, se pueden pedir directamente
desde el producto de alta calidad, como oscuro Valrhona. Y
sustancial licious.
Y, por supuesto, con un poco de "alimento de los dioses", se puede
var un postre sencillo de un sacramento.
stos son algunos de las recetas favoritas de mi familia con
chocolate. Es cierto que los franceses nos empolgamo con chocola-
: Tenemos museos chocolate y clubes. Tenemos revistas dedicadas
a
locolate la univerditdu chocolate (Universidad de chocolate) y
jaloiw du
kxvlat (lunes). Tiene degustaciones y concursos para los mejores
souffl
fcocolate, las mejores galletas de chocolate con almendras.
Algunos de apuestas
enses cruzar el Sena para comprar simplemente el graitw? Y
W (chocolate con forma de un grano de caf) en una casa
especializada.
Y Francia, con Francia, tiene la mxima autoridad uneAcadenue
chocolate W (un chocolate de la Academia). Cada vez que vena
casa en una buena nota, mi madre dijo: "Usted merece Medaille en
la choco-
u "(" Te mereces una medalla de chocolate ".) Fue un elogio
agridulce: en un pas donde honores nacionales son rutinariamente
conceder solamente a los amigos, slo un honor para el chocolate
podra ser un reconocimiento cin honesta de los mritos
respectivos.
El valor de un buen chocolate sigue siendo fuerte. Muchas mujeres
dicen sas Francia: "Je deprime doncje chocolate" (Cuando estoy
deprimido ", cho-colato), significa la inmersin en el chocolate.
Cuando se llega a reconocer el potencial del placer de la
degustacin y co alivio psquico, usted comprender que vale la
pena la inversin. Afortunadamente, con un buen chocolate no es
necesario libras por placer. Algunas partes es cosechados por da
no interrumpir su presupuesto o mantenimiento cin de su
programa de vigilancia del peso. Para aquellos que no tienen una
tienda de chocolate cerca, en las tiendas aparecen ahora en la
mayora de las ciudades de Amrica, se pueden pedir directamente
desde el producto de alta calidad, como oscuro Valrhona. Y
sustancial licious.
Y, por supuesto, con un poco de "alimento de los dioses", se puede
var un postre sencillo de un sacramento.
stos son algunos de las recetas favoritas de mi familia con
chocolate.



ARROZ CON LECHE CON CHOCOLATE
4pored
Este alimento es un delicioso postre ideal para el invierno y muy
fcil y rpida de hacer antes de que lleguen los invitados. Dejarlo
en el aparador para servir a su tiempo.

INGREDIENTES
2 tazas de leche
1 / 2 taza de azcar
Una pizca de sal
1 taza de arroz
arborio
1 / 2 cucharadita (tsp)
extracto de vainilla
chocolate 90g
amarga (8% de cacao)
dividido en pequeas
piezas

1. Coloque la leche, el azcar y una pizca de sal en una cacerola y
cocine a fuego lento.
2. Agregue el arroz y cocine durante 20 minutos, revolviendo
ocasionalmente hasta que la leche es absorbida (si la mezcla se
vuelva espesa, agregue un poco ms de leche para mantener el
arroz cremoso.) Coloque la vainilla.
3. Vierta el arroz con leche en 4 formmhas y, usando una cuchara,
coloque un pedazo de chocolate en el centro de cada uno e
introdzcalo en el arroz.
4. Dejar a temperatura ambiente. El chocolate se derrite poco a
poco y mezcla en el pudn.
5. Deje que sus clientes elegir la forma en que quieren comer:
Mezclar y comenzar a comer arroz mezclado con centro de
chocolate derretido y separado - es una cuestin de gusto y deseo.

FALSO SOUFFLE EXPRESO DE CHOCOLATE
4 porciones
Souffls son fciles de hacer una vez que aprenda la tcnica y tiene
un poco de prctica, pero no son prcticos para hacer cuando se
est recibiendo a travs de-Le requieren mucha atencin y mucho
tiempo lejos de sus invitados. Por otra parte, el temor de que no se
marchitan souffl vale la pena el riesgo. En cambio, aqu est una
receta que puede prepararse de antemano; tro es un souffl,
delicioso y atractivo.

INGREDIENTES
250g de chocolate
amarga (ms del 70%
cacao, por lo menos)
2 claras de huevo
Sal
4 yemas de huevo
2 cucharas (sopa) de caf
expres fuertes

1.Derreta chocolate en bao mara, a fuego medio.
2. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estn
duro y brillante.
3.Mix bien las yemas con el chocolate.
4. Aadir el caf. Suavemente agregue 1 / 3 de las claras de huevo
y luego la
resto.
5. Coloque la mezcla en moldes de souffl, cubrir con plstico y
lugar en el refrigerador durante cuatro horas antes de servir.

LA MAYORA DE ESTADOUNIDENSES EV30RA CARA
huevos crudos CON MS DE 00 0 ANIMACIN ECESSR10
NO ES MEJOR sirven platos que se cocinan huevos sin estar
embarazada PARA OMEN, nios pequeos, ancianos y
discapacitados EN EL SISTEMA DE 1UNIDADES .
ORGNICA Y HUEVOS, caipira pollo son lo ms seguro y
tambin el ms GOSTOSOS.





MOUSSE DE CHOCOLATE

6 porciones (1 / 2 taza por persona)


Hay por lo menos una docena de recetas de mousse de chocolate en
mi fa milia . La mayora de las familias francesas muchas
preparaciones para este postre, que es comn entre los ms
destacados de opciones para postres de chocolate hecho en casa.
Todos ellos son buenos, pero que es una de las favoritas por su
pureza (no tome la mantequilla y el caf, el azcar y poco ms
brillante de las piedras, que le hace postre ligero ta a la
perfeccin despus de una comida pesada) .

INGREDIENTES 120 g de chocolate negro (de preferencia del
80% de cacao) 1 cucharada (sopa) de azcar 3 yemas de huevo 5
claras de huevo

1. Derrita el chocolate en bao Mara a fuego medio.
2. Retire el chocolate del fuego y aadir el azcar. Remover bien y
aadir las yemas de huevo, una a la vez.
3. Bata las claras de huevo hasta que est firme.
4. Combine las claras de huevo con el chocolate hasta que estn
bien mezclados.
5. Ponga la mousse en un tazn de servir, cubrir con plstico y
refrigerar por un da para otro.






Rebanadas de pan con chocolate
1 porcin
Esta "comida para nios" funciona como un postre, merienda o
cena. para un desayuno completo y equilibrado, nuestra niera le
gustaba alimentar tar con nosotros con este tartine fcil (rebanada
de pan) y dejar despus que comimos. Su nica queja era que una
vez tena que limpiar mi cara barboiulle de cacao (chocolate
manchado) y tena que lavarme antes de ir a encontrarse con su
novio, que estaba fuera esperando. El nio en m todava se corra
con este tartine vez en cuando en la cena.
INGREDIENTES
30 g de queso crema 1 rebanada gruesa de pan, 1 cucharada
(cucharadas) de cacao en polvo

1. Untar el pan en una capa gruesa de crema y espolvorear con
chocolate en polvo.
2. Sirva con tazas de chocolate caliente hecho en casa.

Por ltimo, una pequea cama de chocolate fundido es un centro de
s mismo ro irresistible para una deliciosa fruta cocida y puede
convertir un simple postre en algo muy chic.




El PAO DE CADA DIA

Recientemente, me sent al lado de un redtaurateur famosa en
Nueva York que me dijo: "Es terrible cmo no comer ms pan en
Nueva York?". Desde que la polica comenz a patrullar los
hidratos de carbono durante veinticuatro horas al da, el pan parece
haberse convertido en enemigo pblico nmero uno. Para m, es
triste que tanta gente se olvida uno de los placeres ms elementales
de la vida a causa de una estrategia intil para perder peso. Ms
triste an es ver que los fans prefieren una estrategia de riesgo de
enfermedades del corazn para permitir que un pedazo de pan para
pasar a travs de tus labios. Es el pan engorda la gente? Ridculo!
Es cla ro como la cantidad de cantidad de cosas que van a
engordar. Pero no hay nada malo con el pan, pierde. Eliminarlo de
la dieta es lamentable mente probablemente no saludables ... y
muy poco de francs. Los franceses dicen: On ne badinepcui avec
l'amour (no juega con el amor). Para nosotros, se ve para el pan,
un viejo amor que nunca nos separan.
No me entiendan mal. No insista en que el pan tiene que ser parte
de tu vida. Cientos de miles de personas en este planeta viven muy
bien sin l. Pero si, como yo, que disfrute de un buen pan, s que se
puede comer y disfrutar de una salud perfecta.
Buen pan es alta en fibra y vital para nosotros y trtwito intestinal,
Francia ses, que se ocupan de la digestin, as como con los
alimentos. Y como el pan francs no contiene grasa y tiende a ser
luz, no el tipo de cosas que tenemos que acercarnos con cautela.
Pero la cosa mujeres francesas tienen sus reglas acerca de esto.
Cortamos el pan y no comer antes de que el primer curso se sirve,
evitando el peligro de salir a cenar: el pan como un pre-aperitivo. Y
s plo un truco, es digno de ser aprendido. A menos que se
desmayan por el hambre, espera durante diez minutos y evitar un
gran nmero de las vacaciones callo, dejando espacio para una
comida equilibrada.
Comer una o dos rodajas de pan con la comida (o como cin
comida) es uno de nuestros grandes placeres. Una barra de pan en
rodajas tiene ms caloras que una fruta y, en el caso de un azcar
condenamos suelta hidratos de carbono ms lentamente. Con un
poco de sardinas, un trozo de trufa, o lo que sea y la mantequilla,
los pequeos puede ser una comida maravillosa y en satisfactoria.
Beurre Tartine (pan con el mantenimiento de ga ) es un gran
desayuno cada maana, jambon-beurre (jamn en un pan con
mantequilla), el sndwich clsico francs, se ha convertido en una
comida popular. sndwiches de Amrica, el pan parece ser casual,
en el sndwich francs, el relleno es que ofrece la oportunidad de
comer pan. No es que se necesita tiempo. Mi mam siempre cortar
una baguette habitaciones pedaggico alrededor de las once y
coma como un coupefaim (huelga de hambre).
El mayor obstculo para los americanos no es la cantidad de pan
que consumen, sino la calidad. Pero a este respecto, que no estn
solos. La mayora de los pases europeos han perdido su tradicional
cin vo para hacer buen pan. Incluso en Italia, donde la comida
rivales de los franceses y tambin se toma en serio, la calidad del
pan ya no es el mismo. amigos italianos que me visita en Pars,
siempre buscando la mejor baguette y Levain au dolor mejor (pan
duro ligera ) o cruasn (por eso los concursos anuales en la regin
de donde yo vengo), que mantiene los panaderos franceses siempre
sintonizado.
Tienen que ser as porque los franceses simplemente no puede
tolerar ri un pan malo. He visto a amigos franceses se quejan de
que el pan con el propietario de un restaurante pequeo en el barrio
que sirve una comida sa maravilloso. Confieso que no era el
mejor pan que haba comido, pero tampoco fue tam desagradable
de tipo industrial y tiene una resolucin de despotricar como la
de Nueva York. No importa: en nuestra visita te FOL, me di
cuenta de que haban cambiado de panadero. Puede usted
imaginar cualquier otro pas?
Compartimos una serie de normas y expectativas. El bagel tiene
que ser croutillante (y la corteza frgil), con agujeros grandes e
irregulares, mientras buscamos moelleux (suavidad y untuosidad
para) y la acidez en la blancura de levain pain au. Y hay los que
siguen los alimentos. Con las ostras, como el dedeigle dolor (un
pan de color marrn claro hecho con dos tercios de centeno y un
tercio de la harina de trigo). Con nuestros quesos, como el pan,
nuez o avellana, no cualquier pan en zes, y por supuesto el pan de
oliva, que se convirti en un artculo buscado no slo en la
Provenza, sino como acompaamiento de cualquier plato en el
Mediterrneo sobre todo de pescado. De todos modos, el pan no se
reduce a 's sin valor, y al igual que otras cosas, tenemos el placer
de exploracin rar todas sus posibilidades sensuales.

Yo estara engaando si digo que Francia siempre ha sido un
refugio de pan para toda mi vida. De hecho, desde 1960 hasta 1980
sufri una especie de crisis nacional de pan - que nosotros los
franceses, irnicamente llamado "periodo industrial falsa, cuando la
met respetado el tiempo y las herramientas fueron reemplazados
por equipos y tcnicas de fabricacin . Supongo que fue una idea
de progreso Gaulle-ta. Afortunadamente, esto ha sido un largo
tiempo, si bien se mantuvo adolescentes de esta edad todava se
pueden encontrar en bolsas de plstico en la cadena cados.
Gracias a un estadounidense llamado Steven Kaplan, profesor sor
en la Universidad de Cornell y un amante francfilo de pan, y anti
ir Kdouard primer ministro Balladur, hubo una reforma cin la
legislacin aprobada en 1993. La ahora famosa Ley Balladur fue
ampliamente provement m, o ms bien, afirm el patrn
tradicional de pan francs. Fa cebo, levaduras, las tcnicas de
fermentacin y sabor han hecho los amantes de pan que nunca se
quejan. Hoy en da, la tradicin est bien entregado a una nueva
generacin de productos de panadera dedicada arte sonoro. Se
enorgullecen de no slo hacer el bien, pero hacerlo mejor,
reconociendo que la reputacin del pas est en juego.
Para mi gran satisfaccin, los panaderos tienen sus padrinos
espirituales en los Estados Unidos. El renacimiento de pan es una
parte vital del movimiento artesanal de Amrica y ha habido una
proliferacin de ofertas para jas especializados y nuevos en los
mercados, como descubr en mi lugar favorito en Union Square en
Nueva York.
Pero si usted no tiene cerca un artesano - y es pura suerte fuera de
las grandes ciudades - Qu hacer? Una vez que me mud a Nueva
York, yo estaba en este barco. Esto me oblig a hacer algo que
pocas mujeres francesas que hacer: He aprendido a hacer mi propio
pan. Lo que es an ms difcil: tena que aprender a hacer croissant
que corresponde a un deseo desesperado de reflexionar en una
maana de domingo para capas no poda ser resuelta por grasos
abommaes las panaderas EE.UU., llame al croissant.

Para aquellos que estn considerando un pan inversa, con una renta
per de tiempo tan grande como su lavado en el ro, te ofrezco la
sabidura del gran gastrnomo ra de Amrica JVLF.K.Fisher
que, en su libro El ArtofEating, dijo: " Ni el ejercicio de yoga,
meditacin o por una ca llena de msica, lo librar de sus penas
mejor que hu-Milde tarea de hacer su propio pan. " No es que yo
poda competir en calidad con los panaderos de Pars, pero nada lo
prepara a uno para la ex periencia del autntico sabor de un buen
pan y el aroma del asado cin anticipa. Y nada se compara con el
aroma de pan en esta primera media hora fuera del horno. Tal vez
por eso en mis fines de semana en Pars, describe mi tiempo por
horas que el cartn, el gran maestro de mi barrio, hornea el pan.
Tambin puede ser por eso, en Nueva York, mis amigos siguen
llegando en las maanas de domingo, por mis aficionados cro-
ssants, incluso antes de que mi opinin ha mejorado. Es bueno
cosecharn los placeres de la comida en su sa ms magnfico. Las
mujeres francesas no coma Wonderbread (pan Wonder). Pruebe
con un pan en el fin de semana.


BAGUETTES
4pores

Las baguettes representar a Francia como la Torre Eiffel. Y aunque
las mujeres francesas no hacen ms hoy, cuando que estn a la
venta ya sea de la esquina, no hay sustituto para el aroma
embriagador de pan horneado en casa mente recientes. baguette
usual debera ser crujiente y hmedo, y por supuesto, sabroso. Y
son increblemente fciles de hacer. La cantidad de agua y harina
independiente de las condiciones meteorolgicas.

INGREDIENTES
1 cucharadita (tsp) de polvo para hornear
2 tazas de agua tibia 4 a 5 tazas de harina
2 cucharadas de sal kosher 1 huevo batido y se mezcla con una
cucharada de agua fra

1. En un recipiente pequeo, disolver la levadura en agua 1 / 2 taza
caliente. Deje reposar por 10 minutos.
2. Mezcle la harina y la sal. Aadir la mezcla de levadura, revolver
y agregar 1 taza de agua y vi lo que queda. Revuelva hasta que se
forme una masa muy pegajosa para amasar. En una ligera cubierta
de harina, amasar 60 a 10 minutos, la masa debe ser suave y
pegajoso. Colocar en un bol, cubrir con una toalla hmeda y deje
lugar a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen,
aproximadamente 1 hora.
3. Punch la masa y dividir en 4 trozos. D a cada uno la forma de la
hoja. Transferencia de los panes a un molde ligeramente engrasado
(yo uso una olla en forma de baguette) y el aumento que hasta casi
el doble de tamao.
4. Precaliente el horno a 450 grados. Unte con la mezcla de huevo
y agua. Con un cuchillo afilado, cortar el pan en diagonal, a lo
largo.
5. Tome dos tazas de agua caliente en una sartn y colocar en horno
precalentado, junto a la barra de pan, para proporcionar la
humedad.
6. Hornear las baguettes de 15 minutos, luego bajar la temperatura
a 400 grados y hornear por otros 5 o 10 minutos, hasta que se dore
de color marrn en color. Retire del horno y dejar enfriar antes de
cortar.



Croissants
12 porciones
Los croissants se realizan en etapas, se necesita tiempo para
hacerlos crecer. Usted necesita comenzar un viernes para disfrutar
de ellos en tu tina epifana madurez el domingo, pero los pasos
individuales son muy rpidos y, en total, que dura
aproximadamente una hora y media para prepararse. Y la tcnica
no es difcil de dominar, despus de algn tiempo, usted ser un
experto en croissants.




'NGREDIENTES
1 taza de leche ms
2 cucharas (sopa) de cepillarse los croissants
2 cucharaditas (tsp) de levadura seca
24 tazas ms
3 cucharadas (soperas) de harina (medida y reservar en recipientes
separados)
2 cucharas (sopa)
de azcar
1 cucharadita (cucharadita) de sal
12 cucharadas
de mantequilla sin sal

DAR A BRILLAR
1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada (cucharadas) de leche

1 DA - VIERNES POR LA TARDE
1. El calor, sin hervir, una taza de leche. Disolver la levadura en
una taza de leche tibia lA. Mezcle con 2 cucharadas (sopa) de
harina, hasta que no este pastoso. Cubrir con plstico y dejar a
temperatura ambiente hasta que doble su volumen (de unos 20
minutos).
2. Mezcle el azcar y la sal en 2 tazas de harina y Vi.
3. Calentar la leche restante. Transferirlos a la licuadora de vidrio,
agregar la leche caliente y, con una batidora elctrica a alta
velocidad, comenzar a agregar el azcar, la sal y la harina (paso 2),
un poco a la vez, reducir la velocidad a media hasta la carpeta es
pegajoso y suave.
4. Cubra el recipiente con papel de filtro y refrigere toda la noche.
2 DA - SBADO POR LA MAANA
1. Con la mantequilla a temperatura ambiente, aadir 3 cucharadas
(sopa) de harina con la parte inferior de la palma de su mano hasta
que la masa est suave. Forma en una plaza.
2. Espolvorear la superficie donde estn trabajando (una tapa de
mrmol sera lo ideal) con la harina. Forma la masa en un
rectngulo de 15x40cm, se extendi la plaza de la mantequilla en 2
/ 3 de la parte superior del rectngulo, dejando un borde de mcm
por los lados y arriba. Doblar la masa como una carta en tres. Gire
la masa (va a parecer un pequeo cuaderno, con el extremo abierto
a la derecha) y luego de nuevo extender la masa en un rectngulo
de 15x40cm y doble como antes.
3. la masa a una bandeja para hornear cubierta con plstico y
refrigerar por 6 horas.

2 DA - Sbado por la tarde Envuelva la masa dos veces ms,
plstico y refrigere hasta el da siguiente.

DIA 3 - DOMINGO POR LA MAANA
1. Alrededor de una hora y media antes de la coccin, retire la masa
del refrigerador y espolvorear con harina la superficie del lugar de
trabajo. Envuelva la masa en un crculo de 40 cm, trabajando lo
ms rpido posible. Utilizando un cuchillo, corte la masa en cuartos
y luego cortar cada cuarto en tres tringulos.
2. Con ambas manos, plstico de la base de cada tringulo hacia la
esquina que quedaba. No envuelva la forma final de la medialuna.
Transferencia de los croissants a una bandeja de hornear y el
cepillo con 2 cucharadas () la leche. Deje reposar a temperatura
ambiente durante unos 45 minutos o hasta que los croissants se han
duplicado en tamao.
3. Precaliente el horno a 400 grados. Cepille los croissants con el
resto de la mezcla para dar brillo y hornear por otros 15 o 20
minutos. Deje enfriar 20 minutos antes de servir. Si los croissants
estancia en marrn demasiado rpido, cbralos con un poco de
papel de aluminio y contine horneando. Deje enfriar 20 minutos
antes de servir.


rollos de semillas de amapola
12 parte
Sorprendentemente, ni mi madre ni mi ta Berta nunca utiliz un
libro de cocina. Aunque esta receta (adaptado de lo que vi y
recuerdo) es bueno, confieso que nunca he probado nada como el
delicioso rollos ta Berta. O bien, puede reemplazar las semillas de
adormidera para el comino, un ingreso ms variado de Alsacia.

INGREDIENTES 1 huevo
1 cuchara (sopa) de agua
1 1 / 3 de taza de yogur natural (si usted compra, asegrese de que
no tiene azcar ni aditivos)
4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
V2 2 tazas de harina sin tamizar 2 cucharas (sopa) de azcar
1 cucharadita (cucharadita) de sal 1 cucharada (cucharas) de polvo
de hornear 1 cucharadita (cucharadita) semillas de amapola

1. Mezcla de huevo y agua. Reserva.
2. Batir el yogur y el aceite de oliva hasta obtener una consistencia
suave. Tamizar la harina, el azcar, la sal y el polvo de hornear.
Hacer un agujero y colocar la mezcla de yogur de aceite en el
centro. Use sus dedos, mezclar hasta obtener una masa suave.
Trabajar la masa hasta que se convierte ms y no se pegue a una
consistencia suave.
3. Precaliente el horno a 400 grados. Hacer 12 rollos y colocar en
una bandeja para hornear. Unte con la mezcla de huevo, el agua y
espolvorear las semillas de amapola. Usando un cuchillo afilado,
hacer una cruz en la parte superior de cada bollo. Hornee en horno
precalentado durante 30 minutos o hasta que estn doradas. Son
deliciosos caliente, pero por supuesto que puede servir a
temperatura ambiente, una vez enfriado.


PAN EN RESTAURANTES
A pesar de no disfrutar de una cena tarda, debido a las normas de
EE.UU., a menudo hacerlo. Por lo general, va a cenar despus de
las 20 am o 20:30 pm, cuando los Estados Unidos. En Francia, un
ganadero verda restaurante (a diferencia de un restaurante, lugar
cervecera o de otro tipo para los turistas) no aceptan reservas de 20
horas antes y la mayora de franceses no llegar antes de las 21
horas. (En realidad, esto no es nada:. En Espaa y Amrica del Sur,
se sientan durante 23 horas), pero, despus de haber comenzado el
da a las 7 am, siempre estoy necesitando psicolgica y
fsicamente para algo antes de cenar. Por lo tanto, tuve que
limitarme a entrenar para una copa de champn o agua espe rar
hasta la cena se sirve. Me di cuenta de que tena que comer
rebanadas inmediata-mente uno o dos de pan, por lo menos en los
restaurantes. Como ya se mencion, me identifico el pan antes de la
cena como una ma , que justo despus de mis das con el Dr.
Miracle. Reconocer un agresor comprado (pueden aparecer en
cualquier parte) era importante: el corte era sencillo y los resultados
producidos. Resta 12 de 15 rebanadas de pan innecesarios a la
semana se la bendiga con ms espacio para las indulgencias
consciente.


10
Moverse como una francesa
El gran escritor Colette fue la primera mujer francesa que hacer
ejercicios en el sentido norteamericano. Se levant por la maana y
vaya a su "gimnasio", una coleccin de equipos anticuados, que
recoge los viajes va. Para la mayora de franceses, sin embargo,
la idea no es atractivo. Aunque el ejercicio fsico es esencial para el
ideal de Montaigne, de una mente sana y el cuerpo, vestido para ser
su-cin no va a ser francs. En parte, todo parece un triste
esfuerzo habitaciones, corte de dos horas de sus das preciosos - el
viaje, la ropa de ca tro, aprender a utilizar el equipo, le espera
para el uso, la ducha, seque el pelo, etc. y tal. "Y tenemos que
pagar por esto", murmura como mi amiga Sylvie. As que, aunque
ciertamente encontrar estos ltimos modelos de telfonos en un
hotel francs bien, saben que estn ah como una concesin a favor,
turistas y hombres de negocios. Para un francs, es como es Tranh
usarlos como se ve corriendo en los jardines de Luxemburgo o en
las Tulleras.
Extrao, pero hermosa tambin, porque las mujeres francesas que
hacen, lo hacen porque quieren. La verdad es que estamos todos en
el fondo, individualuitej empedernido (invectivas individualista de
), y desde el momento que usted est haciendo lo que quieren,
bien. Algunos franceses, aunque no muchos, como el deporte:
tenis y la natacin han divertido y excelente. Bueno, si te gusta
correr en el parque, Amude-toibien (disfrutar). Slo la idea de
ejercicio como una sentencia obligatoria que llama la atencin en el
camino equivocado. Es el imperio estadounidense "No hay ningn
costo extra", que rechazamos.
Una cantidad desproporcionada de ejercicio, como practicar algn
lher mu americano puede ser contraproducente para su ob tivos
para bajar de peso. Mientras que proporciona poca o ninguna cio
beneficios para la salud, en comparacin con los esfuerzos ms
leves, supera el sobrecalentamiento del ejercicio de hecho puede
conducir a derrotismo ("I quit") y comer incluso aum ms vigorosa.
De hecho, muchas mu es que saben y que el ejercicio terminar
con un gran apetito slo para alimentar sus cuerpos. Estos ratones
se convierten en un almacn. Es obvio que alguien est tramando
en contra: basta con ver todo tipo de delincuentes no-mentos
almacenados en las cafeteras de las academias de esperanza para
estas mujeres inocentes despus de sus dos horas de malla-cin:
los jugos azucarados de frutas, galletas, barras de protenas de alta .
Es posible cancelar la rutina entera, incluso antes de pasar por el
ta! las francesas saben que cualquier rgimen que no se puede
mantener durante mucho tiempo est destinado al fracaso, y
conocer al enemigo es el aburrimiento, no de alimentos.
Los estadounidenses parecen tener dos modelos: sentarse o hacer
ejercicio. Los franceses prefieren las variedades cesas ms suave,
ms regular, el medio mueven a diario - que "combustin lenta",
como dicen los americanos. Como se puede imaginar, nuestro
enfoque, fiel al principio cartesiano, le pide que use su mente como
usted utiliza su cuerpo. Ejercicio sin concentracin es casi tan malo
como comer sin concentracin. Luchamos para diversificar el
movimiento fsico en nuestras vidas y en la prctica como una
segunda naturaleza. Mientras tanto, cultivar la cualidad de ser
atento.
Los franceses consideran que sus esfuerzos como parte integral de
su da. Deseo alentar a mirar a los movimientos diarios - qu hacer
con pas rutina para dejar - como esencial para su conciencia y no
ven los esfuerzos 's como algo vinculado a las academias. Es
posible que significa un paso extra en el pasillo o no usar el correo
interno. O puede significar ir en bicicleta al trabajo o gastar su
ropa. La clave est en la prctica el esfuerzo fsico tanto, tantos
momentos durante el
da, como usted puede. Esta es la manera ms segura de superar los
obstculos mentales que la idea de ejercicio regular para algunos de
nosotros se presenta. Disfruta de los ejercicios sin las molestias
inherentes a ellos. Se cree que, al tener que trabajar en la oficina,
usted no est a tiempo para estas cosas. Usted debe darse cuenta de
que el estrs y la tensin de la vida moderna tiene mucho ms que
ver con la falta de esfuerzo que con mucho esfuerzo.

CAMINAR

He aqu una historia que es posible que no haya escuchado antes
acerca de los suizos. Ellos son los mayores productores y
consumidores de chocolate del mundo - ms de diez libras al ao
por persona - y, sin embargo, no es tan alto en la escala de los
ganadores de peso olmpico. Por qu? Para que la mitad del
trabajo se hace a pie o en bicicleta. Los estadounidenses, en
promedio, viaja con sus propias fuerzas menos del 10% del tiempo.
Nosotros, los franceses, que han declarado un gran parecido a los
suizos, para sobresalir en las reas de chocolate y los paseos,
donde los practicantes son ms que respetable.
Cada vez que estamos en Francia durante una semana o ms, se ri
de mi ma se asombra ya que ambos perdieron una libra o dos,
meses mo como comemos ms. Este es el truco. Caminamos un
poco.
Caminar es una parte esencial de la forma francesa de das de vida
y el promedio de las mujeres francesas caminar tres veces ms
que la mujer estadounidense promedio. Por la parte inferior de su
cuerpo, no puede ejercer ja ver mejor: usted trabaja las piernas de
arriba a abajo y n Degas, especialmente si sus pasos son
amplios. Y los beneficios de auto-cardiovascular caminar
rpidamente llegar a ser tan bueno como rer color , y no poner sus
articulaciones en situacin de riesgo.
Insisto en que aumentan sus paseos de dos maneras:
En primer lugar: Aadir a su da regular de caminatas "dedicado".
No hablo de la velocidad para matar, slo un par de vueltas.
Comience con pequeas extensiones si lo desea, a continuacin,
hacer caminar ms cada da. Podra ser a pie de obra o parte del
curso o durante veinte minutos despus de la cena (bueno para la
digestin y para el gas). Au cin tres horas caminando hacia su
semana es menos doloroso y ms seguro para perder peso. Cuando
encuentre divertido miento, esto har que automticamente
comience a caminar ms. Donde quiera que est, me pongo la
mayor parte de mi da con una caminata de veinte minutos antes del
desayuno cada maana.
Segundo: Busca maneras de aumentar la duracin de su viaje
"casual". Esto significa resistir el impulso de salvar a Amrica a un
paso. Nosotros, los franceses no son tan hbiles en encontrar atajos
son los americanos. Tal vez por eso ya no somos tan poderosos,
pero, en cambio, que no son gordos. En la vida, creemos que el
camino es la meta. Si usted no es tan filosfico, ma bre es simple:
el ahorro de tiempo es igual a las caloras quemadas. Tome un
pequeo paseo a la espera de que alguien (Co mo decir, pas faire
les ciento, literalmente, "andar cien pasos").
Contrariamente a la creencia popular, el caminar no es tan simple
cantidades de masticar goma de mascar. Cualquier actividad fsica
debe concentrarse en la es , teniendo en cuenta el equilibrio y la
armona. Entonces, cul es el mejor camino a seguir? Evite
caminar en las calles, evitar la auto cosas de agua pesada.
(Incluso si usted piensa que usted puede tomar esa maleta, el peso
de su subconsciente crear un incentivo para evitar dar una prxima
vez .) Salto aguja-tipo no es una buena idea, pero no es necesario
usar zapatillas de deporte llamativo. las francesas usan zapatillas,
mocasines o zapatos con suela de goma atada en la parte superior,
que son presentables en cualquier lugar. parques de la ciudad y las
carreteras sin trfico en la zona son grandes lugares para caminar,
pero incluso los centros comerciales con aire acondicionado
tambin decidir si esti ver donde no se puede permanecer al aire
libre. Conozco a una seora de 88 aos de edad que vive en los
suburbios y en todo el invierno, paseos al da en un gran
supermercado. Cada uno a su manera. Naturalmente, la ciudad o
del campo, es probable que sepa lo que su cami favoritos irn
acompaadas de slo pagar un poco de atencin. Algunas personas
aman la naturaleza, otros para ver. Averige lo que apela ms a
usted.
Los aspectos ms importantes de la postura y caminar son racin
respi. Es de vital importancia para mantener su cabeza erguida y la
espalda recta la barbilla, frente, como si su atencin se fij en un
cierto punto en la distancia o en busca de un amante en la noche de
una estacin de tren. Pero ten cuidado con tu paso tambin.
(Conozco a personas que han encontrado una gran cantidad de
monedas en la calle slo mirando de vez en cuando). Cada de los
hombros, a continuacin, tirar de nuevo (como si hubiera es
estufantod el pecho), as que usted puede imaginar a un pequeo
arroyo que atraviesa la espalda entre las costillas, y tener en cuenta
para evitar que en esta posicin. Despus de un tiempo se vuelve
automtico. Una mala postura al caminar se terminar por un dolor
en el cuello y la columna vertebral.

Inhala y exhala profundamente y lentamente, concentrndose en su
respiracin mejorar el valor de tu viaje meditativo. Al igual que en
los alimentos, la plena conciencia aumenta el estmulo total de la
experiencia, y el estmulo significa satisfaccin. Su marcha es
tambin importante. Use sus brazos y no basta con entrar a la
planta del pie, utiliza el taln y dedos de los pies. Lleve siempre
consigo una botella de agua para ser bre. Usted encontrar que el
esfuerzo no es mucho que hacer.
Durante la semana, durante mis aos de estudiante a principios de
Pars, sola caminar desde la Torre Eiffel y la diferencia Sorbona
calles diferentes, tanto en vuelo como en la parte trasera (evitando
las tiendas de dulces, siempre y cuando era necesario). Los fines de
semana, mi compaero de piso y yo nias provinciales descubrir
Pars con gafas, los ojos de, pasar a pie los sbados a travs de
diferentes barrios y jardines o en las orillas del Sena. Muchas
veces, debemos tener caminatas de seis a ocho kilmetros,
parando slo para comer y un sorbo te a las cinco de la tarde - la
pequea recompensa por semana - en el Bertignon famosa Ile St.
Louis. Al final, la ciudad conoci apuesta-ter que la mayora de los
parisinos.
Para m, caminar es el mejor momento para liberar a mi
pensamiento cin. Ah es cuando me siento la tensin en libertad
y un sentimiento de bien-tre (bienestar), en la medida en el viaje
de la mente sigue el cuerpo. Puede ser una manera especial de la
indulgencia en estos momentos en los que nos damos cuenta de que
realmente existen, ya que son todos los miembros imgenes,
informacin y otras sensaciones que el mundo trata de imponernos.
Aprender a sentirse cmodo en un espacio donde slo le importa
requiere prctica. Pero al hacerlo, reduce el pulso im de la
mentira a s misma o huir. Esto no es lo que quieres.

ESCALADA?
No podemos olvidar la tercera dimensin del movimiento de tierra.
Siempre me asombra ver a la gente que vive por debajo de la
captura cuarto piso ascensor. En Francia, subir y bajar escaleras
tos son los movimientos que forman parte de todos los das. A
menos que tengas un montn de llevar, ni siquiera debe pensar en
tomar el ascensor dos tramos de escaleras. A menudo, no tenemos
otra opcin, como en Pars, que est lleno de edificios antiguos sin
ascensor.
Naturalmente, nadie sube las escaleras durante una hora al da ni
malo, pero considere esto: que el cuerpo utiliza alrededor de 60
caloras por hora bol el dolor y si usted nada, como mucho, se
pierden 430 caloras, pero para subir escaleras consume increble
1.100 caloras por hora. Vive i'e-Cali! (En vivo por las escaleras!)
En mi tercer ao como estudiante en Pars, tuve la suerte de ser
contratado para hacerse cargo de la vivienda de un pintor que pas
Sava mayor parte del tiempo en la encantadora ciudad del sur de
Collie-re. Ella me ofreci una habitacin, pero yo tena total
libertad para disfrutar de todo el apartamento enorme. La vista era
excelente, especialmente para la Sorbona y la hermosa Plaza
Painlev (cuyo nombre significa "la levadura de pan), que est
cerca del Museo de Cluny de arte preciosos valores Medie . Era
un lugar fantstico, donde el Distrito Quinto (Barrio Latino) es el
sexto (St. Germain-des-Prs). Slo haba un inconveniente: haba
que subir seis pisos.
Cuando me mud, ya haba perdido el peso que haba ganado como
estudiante de intercambio, pero si lo hubiera hecho, habra sido un
gran problema para mi trabajo: empec a perder peso sin siquiera
intentarlo, especialmente especialmente durante el perodo de
examen de mayo- junio, cuando arriba y abajo todo el da, hasta el
pequeo estudio de Painlev Square, a continuacin, para almorzar
o ir al bao o tomar un libro para estudiar o para programar una
leccin en la esquina. Hago su bia y bajar 89 escalones (nmero
de ellos se convirti en un hogar particular broma ), seis u ocho
veces al da. A principios de este verano, estaba bailando en la ropa
(a pesar de las dosis diarias de pan y chocolate, y muchas comidas
en los restaurantes con los amigos) y cuando pongo mi biqumi en
julio, el cambio de cuerpo, cortesa de legrand cdcalier (el gran
esca ) fue un impacto. Mejor las piernas y las nalgas, un
entrenador no podra haber logrado. Eso fue cuando yo era adicto a
las escaleras y ahora tratan de encontrar en lo religioso como la
mayora de los estadounidenses que saben evitar dichas prcticas.
Cuando me mud a Nueva York, se fue a vivir en el cuarto piso de
un edificio de piedra marrn, West Village. Rey nunca se olvida
que cuando abri la puerta para nuestros clientes en primer lugar,
cada uno de ellos, independientemente de su edad, estaba
totalmente fuera de la respiracin debido a las tres plantas. En la
actualidad, vivimos en el decimoquinto piso en un edificio de pisos
de quince (con ascensor, dan bien "), por lo que hay que subir
escaleras a visitarnos. Pero, al igual que mis vecinos, perplejos,
puede dar fe, varias veces por semana se puede ver arriba y abajo
de las escaleras (125 - an cuento) problme Satwa (no hay
problema). El apagn de 2003 fue una ocasin para que me dora
revela. Aprobada por la gente exhausta, entre 25 y 40 aos de edad,
quien se haba detenido a descansar en el sexto, octavo o el piso
d. Nuestro edificio, me apresuro a explicar, tiene un gimnasio para
los residentes. Otro caso de los amantes de la buena forma la espera
de los resultados.
Me sorprende que la paradoja de Amrica: una nacin con grandes
atletas tantos des, una fascinacin por los deportes y una gran
mana para el ejercicio tecnologa loga, y de alguna manera evita
el camino de la ma es bueno, sera fcil y sin herosmo. A veces,
llego a creer que todos estos aparatos son un vestigio del
puritanismo: tos instrumentos de auto-flagelacin pblica para
compensar por los pecados de conducir vehculos particulares y
comer demasiado. Afortunadamente, los franceses no sufren estos
extremos del bien y del mal. Bienestar es una zona gris de
equilibrio.
Tan simple como pueda parecer, la adicin de algunas medidas no
puede ser posible que por una razn contraria a los consejos de su
mdico. (Siempre consulte a su mdico antes de cuando se trata de
ejercicios CISE .) En este caso, hay otras maneras de aumentar la
quema de las vacaciones callo quotidienned (diario), que tambin
puede funcionar. Al igual que en los alimentos, es una forma de
compensacin y un buen lugar para buscar es en la comodidad
moderna llamada. Muchas cosas para hacer la vida ms fcil, el
remo control a las hojas que no necesita ser planchada, en
realidad, slo en nos hizo ms sedentaria. Los estudios
demuestran que los amish son mucho menos propensas a ganar
peso que los dems estadounidenses. Si uno se detiene a considerar
el trabajo como repetitivos y forzados, en cambio, verlos como una
forma de esfuerzo de meditacin me luz, que ser de gran ayuda
en la prdida de peso y sntomas de bienestar. Una vez ms, elegir
algo que le gusta hacer. Limpieza de la casa, lo creas o no, usted
puede mejorar su estado de nimo. Representa un logro, una
especie de simple placer en un mundo donde nuestros puestos de
trabajo son cada vez ms complejos proyectos y continuar durante
semanas.
No se decepcione por la tendencia estadounidense a pensar que
estos ejercicios en casa son estrictamente para las personas
demasiado viejas o demasiado dbiles ciones. Mujeres de todas
las edades se pueden beneficiar enormemente con un esfuerzo ms
de rutina. Recuerde tambin que no se puede pre esfuerzos para
aumentar o disminuir, dependiendo de los resultados que obtiene.
Ser una mujer francesa requiere una sincronizacin cin buena y
slida. Prctica y pronto no tendr que pensar dos veces.
FCIL DE EJERCICIOS Y MOVIMIENTOS
He echado de menos la poca de das completos de trabajo
exhaustivo en la granja francesa, pero realmente creo que fue
demasiado lejos traccin mediante el desarrollo de un estilo de
vida menos fsico. A menudo, el tiempo se gasta eco nomizo
hablar sobre el trabajo y la familia y el duelo por la secuencia de
con de nuestros errores.
Cuidado de rutina esfuerzo se puede hacer bien en la mediana edad,
pero a medida que las mujeres envejecen, hay un debilitamiento
natural de los msculos y los huesos, y puede que necesitan un
tratamiento especial para reforzar. Colette, que ejerca como un
loco, pa que recibi todo quemado temprana, y en la vejez, no era
muy bueno y apenas poda caminar solo. Pequeo y ligero una o
dos libras, utilizados en ejercicios simples y comunes, son una
buena manera de servir a la pre tono alto y la densidad sea, y el
alquitrn adi los beneficios cardiovasculares de un estilo de vida
activo. A medida que envejecemos, tambin es bueno para nuestro
abdomen NMICAS algunos ejercicios en la maana - nunca es
demasiado temprano para empezar a hacer ellos, porque son los
msculos que sostienen los rganos vitales en su lugar, y contribuir
a una buena postura . Amish son mucho menos propensas a ganar
peso que los dems estadounidenses. Si uno se detiene a considerar
el trabajo como repetitivos y forzados, en cambio, verlos como una
forma de esfuerzo de meditacin me luz, que ser de gran ayuda
en la prdida de peso y sntomas de bienestar. Una vez ms, elegir
algo que le gusta hacer. Limpieza de la casa, lo creas o no, usted
puede mejorar su estado de nimo. Representa un logro, una
especie de simple placer en un mundo donde nuestros puestos de
trabajo son cada vez ms complejos proyectos y continuar durante
semanas.
No se decepcione por la tendencia estadounidense a pensar que
estos ejercicios en casa son estrictamente para las personas
demasiado viejas o demasiado dbiles ciones. Mujeres de todas
las edades se pueden beneficiar enormemente con un esfuerzo ms
de rutina. Recuerde tambin que no se puede pre esfuerzos para
aumentar o disminuir, dependiendo de los resultados que obtiene.
Ser una mujer francesa requiere una sincronizacin cin buena y
slida. Prctica y pronto no tendr que pensar dos veces.

FCIL DE EJERCICIOS Y MOVIMIENTOS

He echado de menos la poca de das completos de trabajo
exhaustivo en la granja francesa, pero realmente creo que fue
demasiado lejos traccin mediante el desarrollo de un estilo de
vida menos fsico. A menudo, el tiempo se gasta eco nomizo
hablar sobre el trabajo y la familia y el duelo por la secuencia de
con de nuestros errores.
Cuidado de rutina esfuerzo se puede hacer bien en la mediana edad,
pero a medida que las mujeres envejecen, hay un debilitamiento
natural de los msculos y los huesos, y puede que necesitan un
tratamiento especial para reforzar. Colette, que ejerca como un
loco, pa que recibi todo quemado temprana, y en la vejez, no era
muy bueno y apenas poda caminar solo. Pequeo y ligero una o
dos libras, utilizados en ejercicios simples y comunes, son una
buena manera de servir a la pre tono alto y la densidad sea, y el
alquitrn adi los beneficios cardiovasculares de un estilo de vida
activo. A medida que envejecemos, tambin es bueno para nuestro
abdomen NMICAS algunos ejercicios en la maana - nunca es
demasiado temprano para empezar a hacer ellos, porque son los
msculos que sostienen los rganos vitales en su lugar, y contribuir
a una buena postura .
Usted puede incorporar simples movimientos de resistencia en su
rutina diaria antes de salir de casa. Despus de su bao, por
ejemplo, intente secar los pies con una toalla, manteniendo las
piernas rectas. Mientras espera en su coche o el metro, apriete el
abdomen durante veinte segundos, con la espalda contra el respaldo
de la ra Cadei (mejor que estar aburrido por el retraso). Utilice el
peso de su propio cuerpo como resistencia, siempre que sea
posible: los ejercicios isomtricos, discreta pero eficiente y hacer
que el modelo francs. Cuando se lee una revista en casa, trate de
sentarse en el suelo con las piernas estiradas y abiertas en V, con
las manos a cada lado, es un tramo cin bueno para los msculos
del muslo. En el trabajo, se levanta de su escritorio de forma
peridica (la gente se sorprende al ver a un director de tomar su
propia copia, pero para m es una excusa para caminar hasta el final
del pasillo y se extienden a m). Ya lo tienes. El secreto es
aumentar el gasto energtico diario. Agregue un poco de
movimiento a la normalidad durante el da. No guarde su tiempo;
multiplicarlas. Pe quenas cambios son siempre ms fcil que las
grandes, pero ellos se suman. Ver los efectos a largo plazo: la
quema slo un callo 50 das de vacaciones adicionales a travs de
Lee petited <cbode f (pequeas cosas) por valor de la equidad de
gnero unas cuantas libras de grasa por ao. hoyuelo Faited (no
fcilmente) y que nunca va a decir: "me rindo!"

A bout de souffle (Breathless)

Al final, todos los movimientos dependen de la respiracin
adecuada, el nico movimiento que hacemos ms que nadie o tro
22 000 veces al da. Necesitamos algunas caloras para mover 15
libras de aire cada da, como lo hacemos nosotros. La falta de
aliento impedir su progreso y evitar la quema eficiente del
combustible del cuerpo. Sin embargo, la respiracin rtmica, con
plena conciencia, promueve una relacin equilibrada y agradecidos
por la comida. Usted puede pensar que usted sabe cmo respirar
muy bien, pero es mejor aprender a hacerlo an mejor.
Eso es lo que le dijo a un grupo de mujeres en la apertura de un
semi nary de negocios durante tres das en diez aos de San
Francisco hace. Les ense algunas tcnicas que aprend de un
profesor en Pars. No se preocupe si nunca tratar de hacer de nuevo.
El punto es que nadie debe ir por la vida sin pensar en al menos una
vez sobre el significado profundo de la respiracin. Y si todava
piensas en ello, puede hacer que el mecanismo ms discreto y
porttil que tenemos que restaurar la relacin mente-cuerpo, tan
terriblemente afectado por nuestras vidas como las carreras.

La respiracin consciente es la forma ms fcil de la meditacin y
el yoga adems de ms de base, que recomiendo para cualquier
persona que le gusta probar cosas nuevas. Este tipo de respiracin
se desconecta la alimentacin de nuestro equipo cin del estrs,
la alimentacin principal y beber demasiado. Tambin mejora
nuestra energa en general, la liberacin de energa en cada clula
de los das co. La respiracin es el proceso principal del
metabolismo.

Practico los movimientos respiratorios en el metro (no muy intensa
que no ), en el avin, en la cama, sentado en mi escritorio, sino
tambin como parte de mi rutina diaria - ra de todos modos, cada
vez que tengo que respirar. Parte del encanto es disfrutar el
momento. La respiracin es el mayor estmulo del momento.
Piensa en ello y haciendo olvidar el pasado y el futuro. Usted est
en el aqu y ahora. " Esta es la zona ms importante de la dieta.
Pruebe estos ejercicios bsicos

P1 Pcum: El ritmo y la conciencia
Cierra los ojos. Pon tu mano en el estmago y nota que su
respiracin. Sin ta levantar la mano lentamente con cada nueva
inspiracin; ANTM abajo con cada exhalacin. Centrarse en este
movimiento arriba y abajo 12 veces.

2'-Pao: Conde de dormir
Comience con el movimiento de la primera etapa hasta que se
acostumbre al ritmo de . Al inhalar, dgase a s mismo "doce",
porque expira. Con el nuevo aliento, decir "once", exhala.
Continuar hasta llegar a cero. No se apresure, lento es bueno.
Repita durante unos minutos ... o dormir.

3'1 Pao: Disminuir la velocidad a dormir
Ahora, cuando usted inhala, contar hasta seis para s misma, y
cuando expi rar, contar hasta 9. Mientras lo hace, limpiar tu
mente de todo pensamiento y concentrarse exclusivamente en su
respiracin. Slo alguien, pero las repeticiones de respiraciones
profundas hasta que se sienta relajada y dormir.

4 - Pao: Respirar ondaj
La digestin depende del sistema autnomo, lo que explica la
influencia que las emociones tienen en la funcin gstrica, por lo
que es esencial para respirar y comer ms despacio y darle al
cerebro el tiempo necesario para registrar la saciedad. Esta ola se
practica ms eficaz de cantidades son, o piensan que tienen
hambre, y antes de las comidas.
Estar de pie, sentado o acostado boca arriba, le puso una mano
sobre su estmago y el otro ms arriba en el centro del pecho con el
puo debajo de los senos. Inhala y llena tu pecho mientras empuja
un abdomen poco exhala, y distender el abdomen mientras que
hace una ligera presin en el pecho. Repita 24 veces, y luego volver
a la respiracin normal, una tes para continuar lo que estaban
haciendo.

5 - Pao: Respiracin alternando narinad
Un poco extrao, pero de acuerdo conmigo - muy francs es un
idioma que nariz. De pie o sentados, exhale por ambas fosas
nasales. A continuacin, cierre la fosa nasal derecha con el pulgar
derecho e inhala por el lado izquierdo. Cierre la fosa nasal
izquierda con el dedo ndice (ambos orificios nasales estn
apretados ahora) y contener la respiracin. Suelte el pulgar y
exhalar por la fosa nasal derecha, inhale por la fosa nasal derecha.
Mantenga la espalda y fe che fosa nasal con el dedo pulgar
derecho, suelte el dedo ndice y exhalar por la izquierda. Esto
completa un paso. Reptalo seis veces. Cuente hasta 6 por cada vez
que contener la respiracin, inhalar, exhalar.

6 - Pajo: Bostezar
De hecho, me enter de esto cuando se mud a Nueva York y fue a
estudiar danza moderna como un hobby. No era un gran bailarn,
pero fue un maestro en el bostezo y puedo hacerlo sin parar, uno
tras otro, sin la menor dificultad. Antes de esta clase, nunca supe
que el bostezo alivia el estrs, calma y hace dormir aun cuando el
acto se repite, que a veces sucedi en la final de la clase, cuando
estbamos mintiendo la prctica de este arte. Eso s que bostezan
por caros una mayor cantidad de oxgeno de lo normal en los
pulmones, que revitaliza el flujo de sangre. Para el sonido de un
bostezo buena ayuda a disminuir la tensin. A bostezar, usted tiene
que romper ins profunda y abrir la boca al mximo. Despus de
dos o tres intentos, la respuesta natural del bostezo se activa y
puede continuar en definitivamente.

DORMEZ-vous? (Usted est durmiendo?)

La cuestin no es slo para Frre Jacques. El sueo es el estado
ms descuidado de la vida americana. Creemos que podemos cortar
las esquinas, nos esforzamos hasta el techo. El sueo se ha
convertido en sujeto al clculo del bien y del mal, con la eficiencia
dada a los que arreglarse con menos. Esto no tiene sentido. Nada
ms, excepto la respiracin y el agua potable es tan esencial para
nuestro bienestar como el sueo. Y hay una conexin co an no
probada entre la falta de sueo y aumento de peso.
Proust comenz su obra maestra con un descenso lento y
agonizante en el sueo. Y dijo que pensaba mucho en ello, ya que
los franceses hacen con la mayora de las cosas. Bueno, aunque no
queremos alentar jar como la ansiedad de rendimiento, el sueo
debe ser algo con cuidado. Hay un arte para l tambin. Pero al
igual que otros placeres - y el buen dormir es una de las ms
bsicas - y el respeto por la individualidad es lo ms importante,
porque ninguno de nosotros tiene los mismos requisitos o normas.
Cuando viva y trabajaba bajo el sol y las estaciones, que era ms
fcil conciliar el sueo y nuestro reloj interno (ritmo circadiano),
fechado en el ritmo, sin perder lo instalado en los das ms cortos o
ms. Hoy en da, cada uno de nosotros va a su propio reloj,
viviendo a menudo en el sueo muy poco. Al mismo tiempo, hay
una epidemia de insomnio, lo que genera una onda
correspondientes REME dios farmacuticos. Siempre nos dicen
acerca de la lun tante nacional "deuda de sueo" que la
investigacin ha demostrado que aumenta la resistencia a la
insulina y provoca la liberacin de hormonas del estrs. Es un
crculo vicioso, porque las respuestas del cuerpo a privar cin de
sueo puede dificultar el sueo. La falta de sueo tambin nos hace
falta de atencin, que nos anima a comer demasiado (el co MIDE
como la manera ms obvia de llegar a un lugar nuevo). Cuando
sentimos que tenemos la tendencia a buscar apoyo en los alimentos
que tienen mucha energa. Y, por supuesto, la falta de sueo
interfiere con los mecanismos cuerpos mentales que se registran
placer. El xito de un experimento depende de una alerta sensorial.
Considere la posibilidad de dormir vital para comer bien y tener un
buen equilibrio entre una buena noche.
Hay rituales que pueden promover un buen descanso nocturno.
Para m, el t es un elemento esencial. Pero el agua, en cualquier
forma, ya que esto ayuda a dar deshidratacin siempre afectan a
la calidad de nuestro sueo. Por esta razn, el alcohol justo antes de
irse a la cama no es buena, y pequeas dosis, se sabe que tiene un
"efecto paradjico" debe ser estimulante. (Nosotros, los franceses
parecen tener el monopolio de la paradoja.)
Para el medio ambiente, mira alrededor de su habitacin: no hay
necesidad de maestro de Feng Shui para hacer mejoras. La luz
suave, que promueve la somnolencia, pueden ayudar mucho. En
Provenza, en el verano, el olor de la lavanda en el aire en la noche
ayuda natural del sueo. Siempre recuer bre de los campos de
lavanda maravillosa Abada de Snanque, por cin de Gordes en
Vaucluse. El olor es muy soporfero y podemos disfrutar de ella
en las variedades o recin cosechados cuando el bloqueo mamos
un poco de aceite de la planta. Luis XIV necesaria la presencia de
a las amas de casa en su dormitorio no slo por su coucher (ritual
de sueo), sino tambin por su Izver (tiempo de vigilia). Usted no
necesita audiencia para practicar las rutinas que le dir a su cuerpo
que el tiempo de sueo se acerca.
Trate de ir a la cama relajado. Nosotros, los franceses, que nos
gusta comer tarde, pero no te vayas a la cama sin haber hecho la
digestin. Esto puede significar poco para comer en la noche
(cuando los carbohidratos son una buena idea) con un vaso de vino
(un descanso, si se utiliza con mo racin y la comida). An mejor
es comer un yogur antes de acostarse con el fin de contrarrestar el
golpe de Estado defaim ocasionales (huelga de hambre). No se
debe comer demasiado tarde o demasiado temprano para comer e ir
a dormir con el estmago lleno. La respiracin controlada es otra
forma de preparacin rar su cuerpo. El ejercicio es muy bueno
bostezo. Tampoco negligencia descuida la temperatura de la
habitacin, incluso en invierno debe estar fro, 16 mximo.
Excepto cuando est nevando, la ventana debe estar abierta para el
aire fresco.

Es importante tomar el autobs cuando est en punto. Si pasa por
alto las seales de sueo, pueden necesitar un par de horas a sentir
sueo de nuevo. Es una buena idea para dormir y despertarse a la
misma hora cada da. El ritual de dormir hasta el medioda del
domingo para "recuperar rar " se basa en un malentendido. El
poder puede ser organizado en ca legendario semanal no, sueo.
Lo mejor es dormir diez a veinte minutos durante el da (evitar la
larga siesta de dos horas, debido a que interfiere con su ritmo de
sueo). Por ltimo, recuerde que la moderacin. Aunque ne-
cessidade varan de una persona a otra puede no ser el sueo sanos
de menos de seis horas y ms de ocho. Aunque son pocos los que
duermen demasiado, tambin se puede abusar de esta buena cosa.
Pero su cuerpo no va a descansar si au dado el tiempo suficiente
permaneciendo encendido (en la cama).
POSTURA
Un pequeo artculo sobre la postura. El peso est relacionado con
la altura, o eso creemos. El francs aprender a mantener la cabeza
alta y tienen una buena actitud (imagine que tiene una cuerda o un
cable conectado en el centro de la cabeza, tirando de ella hacia
arriba). No s por qu, pero las chicas acaba de recibir el aviso de
tierw-toidroLte (enderezar la espalda) cuando se incre de.
Recuerdo que estaba en la universidad para que podamos
cuestionar lo que estaba haciendo. Nos dijo que su madre puso una
popa de agua sobre sus hombros, para obligarla a memorizar la
postura correcta. Cuando yo estaba creciendo, aprendemos a tener
una buena postura en clase de ballet. Ninguno de nosotros se
convirti en una bailarina, pero las pocas clases anticipo igual
TARAM . Y nuestro profesor de gimnasia siempre deca que
como el cesas fran eran una raza de estatura pequea, parece
inducir a error y quelque) pLiu pulgadas de gran tamao (unos
pocos centmetros ms alto) no era un delito. As que cuando me
siento inclinado, recuerdo el profesor de gimnasia y la postura
correcta, al mismo tiempo. Y me siento ms alto.



11
Estados de deseo
La mente es el principal impulsor de las mujeres francesas para
evitar el aumento de peso, y los sentidos son, por supuesto, las
puertas de la mente. A travs de ellos, en las piernas en contacto
con el mundo - sus sabores, sus texturas, sus sonidos y sus olores.
Todos practican una forma de pequea "yoga" con nuestros
sentidos. Nos enfocamos en ellos, as como la concentracin de las
piernas en la respiracin. Por lo tanto, tomamos ventaja de nuestra
experiencia, incluyendo lo que comemos. Esta satisfaccin es algo
que construir por s mismo. Es la esencia de L'art de vivre (el arte
de vivir), que es como nosotros los franceses, que Ajoie de vivir
(ale argot para la vida). Aunque esta bsqueda nos har la meta, a
veces por el libertinaje, por ser "demasiado burgus", en realidad,
nuestra bsqueda de placer poco tiene que ver con el estatus social.
Las prximas vacaciones significa mucho ms para nosotros que un
coche nuevo, y nunca sacrificar la primera instalacin ras, por
fin, excepto en casos de extrema necesidad. Todos los das,
queremos ser y sentir, en lugar de tener.
Cualquier persona que tenga los cinco sentidos del ser humano
puede llegar a los ros van beneficios les agudiza. Pasear por la
playa, jugando en un gusano es timao , chupar una naranja, olor
y agarrar un pedazo de madera - todos los cuales son las
experiencias sensoriales que nos volvemos ms conscientes a travs
de la prctica. Concntrese en cada actividad, mejorar sus
"condiciones propias de la descripcin y, por tanto, su cada
momento est lleno. Nunca se debe olvidar que los experimentos
pequeos producen una gama de emociones a travs de la
asociacin y la memoria, que estn vinculados a experiencias de
nuestra vida, la cultura y el medio ambiente. Madeleine, de Proust,
tomar mltiples formas. Cuanto ms conscientes de estos gobiernos
efectos te, ms que disfrutar de ellos. Y seguir mejorando el arte
de evitar los efectos de la mayora de las emociones destructivas.
Las mujeres francesas buscan tener un montn de rieru petitd los
nadas de placer todos los das, que, de hecho, son muy valiosos.
Tenemos tantas palabras de afecto-Gater (beb), dorbter (accidente
cerebrovascular), bi-Chonnam (cocker), mchouchouter (hablar al
odo) - pero no cree que decadencia. Hace la vida ms y
aprovechar todas las mo cin, la prevencin de buscar consuelo
en cualquier otro placer, como la comida. Cuando negamos algo,
no es para ensear una leccin a ser nuestra ambicin. (Auto-
castigo no es nunca el camino hacia el bienestar.) El nico
propsito de abstenerse de cualquier placer que se samos pos
disfrutar plenamente de todo lo dems, por haber sido capaz de
hacer el medio equilibrio correcto.
Por supuesto no hay nada que apreciar tan frecuentes y uni
universalmente como la comida. Por lo tanto, nos parece muy
extraa la ma Neira como estadounidenses asocian comer con el
pecado y la culpa. Un francs puede referirse a la noche un sabor
dulce en la terraza de un caf como seupetitpchmignon (pecado
pequeo y encantador), pero est siendo irnico, slo el jefe de los
franceses un pecado puede ser "pequeo" y "encantador"! La moral
culinaria de Amrica, por el contrario, es en serio. Al igual que la
encantadora anglo-franco-cfilo - algunuu) vcze-estadounidense
francfilo - Peter Mayle escribe en francs Ledjorw: "Pocas veces
un fin de semana sin un pronunciamiento sobre el terrible precio
que debemos pagar por nuestros breves momentos de indulgencia."
El problema, como sabiamente comprar la India, hay un poco de
mantequilla para comer, beber vino y comer carne roja, el problema
es el abuso. Comida en Amrica nou tor es un comportamiento
controvertido, con todo tipo de avi sos "no nutricionales", tanto
sexual, poltica, cultural y clnica an. Sosso con problemas de
peso tienen mucho que ver con nuestras actitudes a la alimentacin
de re-cin de lo que estamos ingiriendo.


Estamos viendo una psicosis creciente que creo que se suma a la es
TRESSE nuestra forma de vida, s, ya tan estresado. mente es
rpidamente borrado de los valores simples de placer. Sin un
cambio en el amor cional, que tienen pocas esperanzas de revertir
la marea de la epidemia de la obesidad mia.
0 amor por la comida
Para los franceses, Colette fue muy feliz cuando describi el cuadro
como un ed'anuti rendez-vud d'amour (un encuentro de amor y
amistad). No es slo una descripcin puramente figurativa, porque
vemos en los placeres sos como interconectadas. No podemos
imaginar nada ms desagradable que viven con alguien que no
llame o no como la comida para comer o para compartir las
comidas. La pasin va de la mano con la otra. Claro que es una
calle de dos vas. El actor Omar Sharif, cautiv a una generacin de
mujeres francesas y no slo por su belleza morena en Dr. Zhivago,
pero tambin declar que se puede ra quieres una mujer que no
le gusta comer. Ciertamente, las mujeres francesas res, sin
embargo tonto que sea, para el tipo de intelectual, no estar
interesado en un hombre que es indiferente a la sensualidad.
La sensualidad es vital para nuestras ideas de la seduccin y la
seduccin se lleva a cabo predominantemente en el corazn de la
mujer francesa. Siempre supimos que no es necesario ser una gran
belleza para seducir, pero hay que ser ro sensual. Un modelo
puede atraer la mirada de un hombre, pero si una mujer sin deseo,
no lo sostendr por mucho tiempo. Estilo, un sentido del gusto y la
elegancia puede valer mucho, pero mucho de candor y pureza en
comparacin con una comida insatisfactoria. Esto no quiere decir
que los franceses no se sienten atrados por muchos falsos ideales
de la feminidad se presenta en varias revistas, slo que no se
prestan como algo personal. Si alguien no se siente bien "dapeau
daiu (satisfecho de s mismo), nunca ser capaz de disear que
algunos Degrace Estado ( es gratis). Eso es lo que toda mujer
debe aprender a lograr el canal francs y de forma ms intuitiva que
los otros. Para toda la atencin en lo que se lleva y lo que est
comiendo, se define mejor a los franceses por la facilidad de ser
ella misma y la atraccin de buscar sus placeres. Tiene poco que
ver con ser pesa unos cuantos kilos. Y usted no conseguir que
evitar comer.

Au contraire, la comida misma, en todo su esplendor, ha sido una
escena de seduccin de la gran cena en la corte de Ver-Versalles.
El encanto francs por su forma de hacer y disfrutar de la comida,
con la complicidad de robar un sabor astuto de otro plato o la
concesin a su amante un poco de cuidado elegido. Y as como
ciertas formalidades en la mesa puede aumentar el encanto de
alimento mental, por lo que el almacenamiento, la presentacin y el
medio ambiente mejorar el estado de nimo de una cena en buena
compaa. Un plato sorpresa o una cena no planificado puede
agudizar nuestro dad de curiosidades ms que una cena, el amor
de rutina. Mendo siempre recomienda el uso de una botella de
champn como cebo. Para los franceses, la atraccin sexual de
comer es una segunda naturaleza. Tal vez por eso trminos ertico
y suave tantos refirindose a la comida. Crec escuchando a cada
uno otros de un repertorio de nombres de mascotas para los
alimentos tales como tnonpetitcanard (mi patito) moncboa (mi col),
ma-Tourte Rell (paloma), macadle (codornices) ...
UNA AMANTE DIVERSIN
El sexo en s mismo es una excelente frmula no-envejecimiento,
sin efectos secundarios. Tiene beneficios cardiovasculares y
aumenta la produccin de hormonas que reducen el estrs y
mejorar el estado de nimo. El buen humor es el estado de derecho
en el que podemos disfrutar de los placeres correctamente, los
alimentos principahnente. El marco correcto de la mente es vital
para la felicidad, la reduccin de la ansiedad por el exceso. Pero
estando en amor es an mejor que el sexo. Gauguin en Tahit, se
ha creado una ma Deira tarjeta que deca:
SoyezAmoureLufepourtreHeureiue (ne apasionada a ser feliz).
No es una mala receta.
Tal vez esto suena como uno de los requisitos "ms fcil decirlo
que hacerlo", rivalizando con "Come bien y hacer ejercicio." En
tanto en , muchas mujeres notan que se olvide de mirar en el amor
como el placer. Las relaciones y los matrimonios se puede buscar
con la misma determinacin que algunos han decidido para sus
carreras. ( te Exis hasta un libro reciente sobre la solicitud de la
formacin MBA traer encontrado un marido.) Romance no es
una ciencia sino un arte en nada menos que el arte de comer bien.
Y que ste debe ser cultivado y refinado, si se desea jar que una
relacin proporciona recompensas que estn llenos.

Amar, mezcla de versatilidad con constancia, lo duro y lo blando,
la emocin de glamour con el placer de la comodidad - contrastes y
sorpresas sas de ahorro de amor siempre atractiva, como la
comida. Y no podemos descuidar nuestros inversiones, teniendo en
cuenta la calidad sobre la cantidad. El verdadero amor realmente
depende de conocer a alguien y conocer a alguien as lleva tiempo
bas-tante, por lo general toda la vida. Tal vez por eso los franceses
son mejores que cualquier otros que saben pre servir a la llama y
el misterio, incluso despus de diez, veinte o ms aos de
convivencia! Vale la pena el esfuerzo y el dinero. Siempre recuerda
Louis Aragn, quien dijo que, en mi poema de amor favorito:
"Iln'yapad'ainour heureux / Mal) c'et notre amour de tol) deux,
cuya traduccin sera suelta:" No hay amor feliz / Salvo nuestro
amor. "
Nada promueve la espontaneidad continua de amor y de risa. El
sueo francs de encontrar el amor con rigolo de las Naciones
Unidas ( un amante de la diversin que nos hace rer). La
sabidura antigua que dice que la risa nos mantiene jvenes,
encuentra apoyo emprico en el hecho de que un nio de cuatro
aos de edad, se re a unas quinientas veces por da, mientras que
los adultos, el da de promedio , se re solo quince veces. Si esta
es su idea de ser un adulto, por lo que mantener de esa manera. Los
franceses entienden intuitivamente que no al Guem rer porque
eres feliz, feliz de que alguien se est riendo. Es un placer tanto
fsico como mental: es relajante, estimulante y Sual sen libre. Es
una buena respuesta a la misma emocin que aumenta el emo
cin. El acto fsico de la risa estimula la produccin de hormonas
que elevan el estado de nimo, mejora la circulacin sangunea y
quema ms caloras de las que sentados, taciturnos, coche fi. La
risa es como las setas: no entrego a ti - tienes que ir en busca de
ellos, UNEX inesperados buscar o ser totalmente Qing loco es la
palabra que uso), para mantener la aventura de vivir
peligrosamente. Ya sea en la amistad, es la novela, nadie debe
sentarse a la espera de ser registrados. Tome la iniciativa y hacer
una cita con alguien cuya compaa le agrada. No deje que el
ajetreo de la vida o los juguetes electrnicos de comunicacin son
una excusa para el exceso de soli da - es un talento, pero un raro
talento para poder conseguir rer.
Hace aos, la madre de Edward, que gracias a Dios me ama, l se
sinti muy aliviado cuando por fin me dijo. Ella saba, a ciencia
cierta, estaramos juntos. Aos ms tarde, le pregunt cmo todo
tou iba y l contest: "Ella me hace rer." De hecho, en las comidas
festivas, me gusta mantener a todos riendo. Con los aos, siempre
se ren mucho y cuando le pregunto: "Todava me amas" l
siempre responde: "Si bien me haces rer." Ques lo hacen para
quedarse all.
El doctor Milagro fue el primero en decir: "Toutedt d'une quedtwn
attdude" ("Todo es una cuestin de actitud"). El gran escritor
Provenzal Mar ei Pagnol cree que Dios le dio risa a los seres
humanos como consuelo por ser inteligente. Prefiero creer que Dios
nos dio en teligncia para que pudiramos disfrutar de una buena
risa.



12
Etapas de la vida
Lograr y mantener actitudes equilibrio no se alcanza en virtud de la
herencia: es algo que cultivamos en nuestra forma de vida. La
gentica tiene un papel importante, por supuesto, y el balance de pa
muy fcil de recibir alguna. Pero las apariencias son a menudo
engaosas y hbitos caros, pero que no son saludables. Vea la
famosa modelo que slo come hamburguesas y pizzas, y sin
embargo no engorde la onza. La gentica puede ser que lo protege -
por ahora - este ataque (y miradas de envidia). Pero, del mismo
modo, una mujer puede, de hecho, no est tan bien como otro que
tiene que prestar atencin a lo que con algunos, como caminar y
as sucesivamente. La predisposicin gentica no es ser delgada,
como ya he dicho, sin proporcin distribuido entre las mujeres re
francs. De hecho, muchos de los que parecen vivir en un sano
equilibrio estn luchando por ello. Pero esta lucha se hizo
infinitamente ms fcil por el condicionamiento cultural y la
prctica.
Lamentablemente para todas las mujeres-ver "La vida, que la
injusticia" - el equilibrio que luchamos tan duro para lograr
cambios a medida lhecemos ENVE. Si no se siga prestando
atencin a nuestro cuerpo, nos sano equilibrio que se adopten. Pero
nada en su desesperacin, el aumento de la atencin y el ajuste de
toda la vida son ms fciles que los parches grandes despus de
largos intervalos fuera de forma. Est alerta y tomar accin rpida
nos puede permitir tener una larga vida de placer sin engordar.
Sin embargo, a veces sucede. Es posible comer bien y mantenerse
activo mos aos, cuando pum! - Un accidente de fuerza mayor.
Es vlido para todos los seres humanos, pero especialmente para
las mujeres cuyo peso y cuya silueta puede ser radicalmente
alterado por tres im portante eventos psicolgicos y fisiolgicos
en los que las hormonas juegan el papel de villano: adolescencia,
embarazo y menopausia. Para el presente tres un riesgo serio de
un au cin inquietante de peso y es mejor plan que comer
primero y preguntar despus.
Pero empecemos por el principio.
00 EL NACIMIENTO HASTA LOS 7 AOS
Aunque esto no puede ser confundido con un libro tis cuidado infan
, el sentido comn nos dice que los hbitos adquiridos en la
infancia son los ms difciles de cambiar. Disfrute el ltimo
momento que se ha com control total sobre lo que consume su
hijo. A pesar de que son los nios, desarrollar un sentido que a su
vez al resto de la vida que es natural y agradable, y el adulto sigue
buscando la comodidad de las mismas fuentes, sin preocuparse
nida con el hecho de no ser saludable. No es necesario leer todas
las co Proust variada seleccin para llegar a esta conclusin. El
mejor regalo que puede darle a un nio est condicionado a una
atraccin que es bueno para ella. Lo primero y ms importante, que
significa agua.
Tenga cuidado con la deshidratacin. El perodo crtico son los dos
pri primeros aos, especialmente los primeros seis meses. El
cuerpo de un beb es de 65 a iyerLU agua 80%) 60% para un
adulto). Sin beber agua en abundancia, un beb, especialmente si se
mantiene caliente, puede deshidratar en un corto tiempo, unas tres
horas, un problema que se agrava an ms por los problemas
comunes de vmitos y diarrea motivado por la diarrea. Cuando
un nio se niega a beber agua, dormir demasiado, es suave de
aspecto gris, o incluso respirar demasiado rpido, es el momento
para obtener el suero de rehidratacin oral de la farmacia. No deje
que coi sas llegar a este punto. Asegrese de que su hijo est bien
hidratado. La comida de un beb es generalmente rica en agua,
pero el sabor del agua no subir automticamente para limitar los
lquidos a un beb jugos y leche. (Tal vez la preferencia por los
lquidos con caloras en lugar de agua, ha estado all.)
Comer bien es algo que necesita ser enseado temprano, pero como
todos saben, el sabor de un beb no crece ms rpido que sus
dientes. No trate de iniciar muy pronto con sabores intensos.
Cuando el nio cumple seis aos, entonces la madre francesa
comienza a cultivar el gusto.
Especialmente en el mundo occidental, los nios tienen muchos
intentos de alimentos ciones, los alimentos procesados
qumicamente para engaar a nuestra programacin evolutiva, que
nos lleva a creer que son buenos. Puede que tenga que vencer el
fuego con fuego, engaando a los nios para que coman lo que es
sano, hasta que saben como divertirse. Los estadounidenses
parecen menos dispuestos a hacerlo hace aos de cincuenta,
parecen creer que cualquier forma de engag nar un nio puede
llevarla a un trauma. Esto no tiene sentido. No hay nada malo con
los nios truco para saber qu alimentos son buenos y que no se
deben comer en exceso. Invente juegos para que sea ms fcil.
Cuando yo era joven, mi padre lleg a casa para el almuerzo (como
la mayora de los trabajadores y los nios en edad escolar que en
esos das), y jug DEPE / lapomme e - desc esa manzana. Como
mi madre no le gustaba la piel, mi padre estaba en la cscara
cargaron, lo que hizo con gran destreza, mientras yo observaba e
inform sobre los acontecimientos de la maana.
La nutricin debe ser enseado en la escuela, pero a menudo no es
as, entonces se vuelve ms difcil cambiar hbitos arraigados en
los mercados sper, las cadenas de comida rpida y
prcticamente todo lo que en ti leviso - en su mayora a menudo,
estn vendiendo los alimentos que son productos poco saludables
"supuestamente comestible", un trmino que yo uso para advertir.
Pocos estn vendiendo buena comida natural. Me sorprendi
cuando yo era un estudiante de intercambio en Weston,
JVLassachusetts, para encontrar comidas congeladas. Muchos de
ellos trajeron hasta las etiquetas explicando que eran "opciones
saludables". Una comida que puede ser embolsados, congelados y
almacenados no pueden ser algo que nadie puede desear - y mucho
menos ensear a sus hijos a desear que.

En Francia, donde la globalizacin ha empezado a precipitar una
ola de obesidad, antes inimaginables, entre los jvenes, un
programa escolar a nivel nacional para crear conciencia de la
nutricin ha sido im complementada (gobierno grande es por
algo). El hecho de que no hay mucha variedad en la televisin
francesa y tambin ayuda a la visin tele tiene un papel
importante con los nios franceses, pou-pando de ellos sobre los
anuncios de comida diez mil que los nios ven la caa de Ame al
ao. La comida en la televisin nos hace pensar en comer y poner
el agua en la boca, liberando la insulina, la reduccin de azcar en
la sangre y estimular el ansia de comida. Es porno-gastronoma
mica.
Aqu hay algunas reglas bsicas que sus hijos se lo agradecern
cuando crezcan sin engordar:
Acostmbrese a sus hijos a beber agua temprana (no jugos o
bebidas "fruto tipo o refrescos), cuando tienen sed. Al igual que
con los adultos, la sed es un indicador engaoso de la hidratacin
correcta, ya que slo afecta cuando el tanque ya est demasiado
bajo. Los nios deben aprender a prestar atencin cin a la orina.
Si no est plido y claro, tenemos que beber ms agua.
Temprano en la maana es el momento de aprender el significado
de tres comidas al da y las partes sensibles - los ojos de un nio
con hambre puede ser mayor que el vientre, como se dice. Algunos
nios no pueden comer de pie en el maana, pero el acorde francs
con la mayora de los expertos que testifican que el inters en la
escuela y el aprendizaje son mucho ms sorprendente porque un
buen desayuno cada maana. Asegrese de que su hijo coma a
intervalos regulares reducir la amenaza que comen sentido real,
que por lo general, un alimento sin valor al momento de salir a los
jvenes a su suerte.
Ensee a los nios de los rituales de comer de una manera
civilizada, dando un buen ejemplo. No comer frente al televisor si
quieren que no lo har. La comida es un ritual: una conversacin en
la mesa es un arte - incluso si usted tiene que jugar la sarna ta
Joupe (sopa), ya que nuestra niera, Yvette hizo.

los exponen a una mayor variedad de verduras y frutas, que
muestra cmo las cosas se ven derecha en la estacin. Las frutas
y verduras sin la gracia no ganar puntos en sus preferencias.
Aprender a dar premios. No hay nada malo con la vieja costumbre
de recompensar a los que comer bien, sean adultos o nios. Sin
embargo, los abusadores no usan como una recompensa. Y tratar de
acostumbrarlos a Ance tolerancia de un poco de azcar. Un
postre no tiene que ser superdulce ser sabrosa. Trate aaxfruihf
pastel (tarta de frutas). La mayora de los cereales para los nios
tiene ms azcar que un caramelo francs, evitar como la plaga. Me
pregunto cuntos nios nios que ahora necesitan para mejorar su
comportamiento a travs de re decir que no slo era adicto al
azcar.
No guarde alimentos malos para la conveniencia. Pero siempre
tienen algo para picar. Los nios les encanta la mandarina y uvas.
Saba usted que el hinojo crudo es un excelente aperitivo?
Acostmbrate a ver que la preparacin de los alimentos - mirada,
el olfato y el pro var ingredientes: lo que est haciendo en la
cocina no debe ser mezclado rio. Llvelos a las huertas y granjas
donde se puede recoger fruta.
No ser un padre permisivo. El temor de que sus hijos no tienen los
amo ha asustado a muchos estadounidenses. Los franceses son ms
tradicionales y de educacin infantil de acuerdo en que los nios se
benefician de la crtica y las reglas.
Mantenga a sus hijos en movimiento. Excepto aquellos que estn
comprometidos con las clases de deporte, juegos de ftbol, mui
mentos para los estadounidenses, el esfuerzo se ha reducido a los
juegos de ordenador dolor , ideal para la coordinacin mano-ojo,
pero un pobre sustituto para el ejercicio real. Los jvenes tienen
mucha ms energa que los propios adultos sin ejercicio, el
resultado dado po se traducen en problemas emocionales, tales
como el comer ms de . En Europa, vemos a nios jugando al aire
libre hasta la hora de comer - lo que sola ser en los Estados
Unidos, antes de la mia epidemia de la obesidad. los exponen a
una mayor variedad de verduras y frutas, que muestra cmo las
cosas se ven derecha en la estacin. Las frutas y verduras sin la
gracia no ganar puntos en sus preferencias.
Aprender a dar premios. No hay nada malo con la vieja costumbre
de recompensar a los que comer bien, sean adultos o nios. Sin
embargo, los abusadores no usan como una recompensa. Y tratar de
acostumbrarlos a Ance tolerancia de un poco de azcar. Un
postre no tiene que ser superdulce ser sabrosa. Trate aaxfruihf
pastel (tarta de frutas). La mayora de los cereales para los nios
tiene ms azcar que un caramelo francs, evitar como la plaga. Me
pregunto cuntos nios nios que ahora necesitan para mejorar su
comportamiento a travs de re decir que no slo era adicto al
azcar.
No guarde alimentos malos para la conveniencia. Pero siempre
tienen algo para picar. Los nios les encanta la mandarina y uvas.
Saba usted que el hinojo crudo es un excelente aperitivo?
Acostmbrate a ver que la preparacin de los alimentos - mirada,
el olfato y el pro var ingredientes: lo que est haciendo en la
cocina no debe ser mezclado rio. Llvelos a las huertas y granjas
donde se puede recoger fruta.
No ser un padre permisivo. El temor de que sus hijos no tienen los
amo ha asustado a muchos estadounidenses. Los franceses son ms
tradicionales y de educacin infantil de acuerdo en que los nios se
benefician de la crtica y las reglas.
Mantenga a sus hijos en movimiento. Excepto aquellos que estn
comprometidos con las clases de deporte, juegos de ftbol, mui
mentos para los estadounidenses, el esfuerzo se ha reducido a los
juegos de ordenador dolor , ideal para la coordinacin mano-ojo,
pero un pobre sustituto para el ejercicio real. Los jvenes tienen
mucha ms energa que los propios adultos sin ejercicio, el
resultado dado po se traducen en problemas emocionales, tales
como el comer ms de . En Europa, vemos a nios jugando al aire
libre hasta la hora de comer - lo que sola ser en los Estados
Unidos, antes de la mia epidemia de la obesidad.

Recuerde que los nios imitan a sus padres. As que buena ma
las autoridades aduaneras y los buenos hbitos para el bienestar de
todos. Tam Recuerde tambin que en todas las cosas, la
prevencin comienza en la infancia.
IOS DE 7 A 17 AOS
Por encima de todo, una buena dosis de calcio es muy importante
du Durante este perodo, cuando el 40 y el 50% de los huesos
definitiva se estn formando. Tenga cuidado - muchas chicas evitar
los productos lcteos porque piensan que engordan. Es un gran
error.
El yogur y el queso se debe comer regularmente. Ahora es el
momento en que las nias aprenden a como el caf y tes
refrigerante, el azcar y la cafena, por lo que les ensean la
moderacin.
Un poco ms de "reglas" y sugerencias para los aos de formacin,
cuando el peso puede convertirse en un problema por primera vez
en nuestras vidas:
Hoy en da, algunos adolescentes quieren ser vegetariano, que
proporciona los beneficios y responsabilidades. No deben
desanimarse explosiones , siempre a consumir las protenas, los
dominios principalmente lctica. Pero si sus hijos son carnvoros,
como la mayora de los nios franceses, es el momento adecuado
para establecer el principio de que la carne se deben comer slo dos
o tres veces a la semana. Enseles a los placeres de los mariscos,
en sus diversas formas. En la actualidad, los nios les gusta mucho
el sushi, que no se op cin en mi tiempo.
Enseles a cocinar platos sencillos - y cuanto antes mejor. La
conexin para preparar su propia comida es la vida de los franceses
para una vida saludable, como lavar los platos.
Movimiento. No crea los programas atlticos de la universidad
como la nica forma de ejercicio. La mitad de la clase de gimnasia
se puede gastar en el marcado y la presencia en los preparativos. Si
su hija es un atleta, grande, pero si no, sentarse junto a la hora de la
cena no es una opcin. las tareas del hogar Pequeo, el trabajo
voluntario estndar voluntario y muchas otras actividades forman
su carcter y quemar caloras. No conduzca un hotel para sus hijos:
con causa gam lo que quieren por s mismos.


Este es el momento de crecer respetando los activos lquidos.
Ingerir entre ocho y diez vasos de agua al da puede ser una idea
ms fcil de vender al explicar los beneficios de control de peso y
una piel saludable. Ellos necesitarn an ms si la merienda co
salada Merem cosas. Tambin recomiendo a los padres que son los
primeros en servir alcohol a los nios (pre cia en la forma de vino
con agua), ensendoles un uso respetuoso. Debe haber algo que
usted necesita para ocultar.

En general, los cuerpos que an estn en desarrollo necesitan
comer un poco de todo. Para obtener una nutricin perfecta, los
nios y adolescentes que realmente debe comer alrededor de veinte
tipos diferentes de comida por da. Bueno, tenemos que hacer lo
que podamos. Si hay di cultades con carne o pescado, hay
muchas formas de "engaar" a jo-ven, las ciruelas, de rodar en la
pantorrilla o el pavo vieiras der para enmascarar las verduras en
una tortilla y servir a los peces ms all de la huevo y cocinar en
el que no se pegue sartn. De vez en cuando, hacer una por
mutacin. Los mircoles, mis padres solan servir cbeval Biftek
(filete de caballo) que me odiaba por razones sentimentales, aunque
la carne es muy sabrosa. El plato fue siempre seguido por una
sorpresa en el postre pequeos. As que se comi mi caballo.

El aumento en la grasa corporal que suele acompaar al
adolescente en las disminuciones de mediados de periodo de siete
hasta diecisiete. Es el momento para cualquier mujer, francs o no,
haga una cita con su mdico de familia o un gineclogo. Los
profesionales pueden confirmar, con ms credibilidad, si un
pequeo aumento de peso es natural y saludable. La funcin
menstrual depende de la reser vas grasa. En las mujeres delgadas,
la pubertad se retrasa a menudo, en las nias no tan delgada, que
puede ser prematuro. Pero si la mente real no es un problema de
aumento de peso es la medida ms importante adoptada es el
sistema de tres comidas por da. No hay ninguna alternativa mejor
para la salud el bienestar y mental en este momento. Las nias que
tenan las reglas de oro del programa de nutricin adecuada son
ms capaces de proporcionar subsistencia cantidades abandonar
el nido.

DE 17 A 35 AOS
Para muchos, los veinte aos parece ser el momento de un sinfn de
posibilidades des, aunque en retrospectiva, la mujer siempre va a
idealizar a sus treinta aos. El final de la adolescencia y los veinte
aos son, inevitablemente, una transicin difcil para m, como
fueron: la universidad, comenzando una carrera, e incluso una
familia. Esto viene de estrs muy grande cuando se acaba agotado
la paciencia de todo el mundo con la angustia de la juventud tas.
Conoc a muchas mujeres en sus veintes problemas sufi 's de
peso porque no haban entrado an los hbitos de los adultos:
comer, beber y caminar. Es particularmente doloroso ver a Su bia
en las dietas no sostenible - en la que la fe en la tecnologa, comn
en los jvenes de hoy parece que los hacen especialmente
vulnerables. A ciencia cierta vaga es una cosa peligrosa. Tambin
hay una tendencia a querer resultados que coinciden con eventos
sociales - un nmero de nmero grande y nica predominante.
As que la idea de libras leves en dos semanas es muy seductora.
Para empeorar las cosas, la mayora no aprende nada de la cocina.
Si este es tu caso, te recomiendo el Full Monty de la mujer francesa
es un mes de inventario nidad nutricional Puerros Sopa de magia
y una transformacin en el corto y largo plazo. Ahora es el
momento de tomar en serio de dejar el en-fantilidades.
La libertad de que gozan la mayora de los diecisiete-treinta y cinco
aos, tambin puede llevar a excesos tales como: comidas
importantes fuera de casa (porque de los negocios o la conquista
amorosa), y la mente principal , el consumo excesivo de alcohol.
Para este grupo hay excesos-mentaria tienden a ocurrir despus de
20 horas, que es el peor momento para comer. Es importante contar
con un calmante para cuando apriete el hambre antes del almuerzo
o la cena o antes de acostarse
La masa muscular y densidad sea debe estar en su punto ms alto
en la en as, irnicamente, ahora es el momento en que la
mayora de nosotros caer en un estilo de vida sedentario y
destructiva, alimentada por el hecho de que por primera vez en
nuestras vidas cada vez ms empleos requieren fi que est
sentado todo el da delante de un escritorio. Cuanto antes se
aprende a abordar el desarrollo de la mujer francesa, ms fcil y
ms agradable es el resto de su vida. Trate de convertir su tiempo
de ejercicio en el entretenimiento, actividades de bsqueda y
ejercicios de la diversin, especialmente si usted puede hacer con
los amigos. Hay millas entre los triatletas y los perezosos. Es
absolutamente esencial para empezar a caminar por lo menos
treinta minutos al da durante esos aos. La natacin y el yoga son
tambin maravillosas actividades, si los inclinacin. Pero cualquier
manera, usted no debe dejar de prestar atencin al tono muscular y
la flexibilidad a la siguiente etapa, cuando ser mucho ms difcil la
recuperacin. Lo mismo ocurre con el metabolismo, lo que
naturalmente empieza a declinar, empezando ya a los veinticinco
aos!
Para las mujeres embarazadas, la acumulacin de grasa es natural y
tiende a producirse sobre todo durante el primer mes con el fin de
crear reser vas en el cuerpo para la lactancia. El riesgo de
problemas de peso desde el nacimiento de es mucho mayor si son
un poco de sobrepeso antes de quedar embarazada. As que antes
de comenzar a organizar un bro bal para dos personas, es una
buena idea para poner su propio orden. No caigas en que la teora
de lo inevitable: "Qu va a En tres meses va a ser una ballena"
La lactancia materna es buena para el beb, pero tambin es bueno
para la madre, le Vando reservas de grasa para el uso previsto de
la produccin de la ley te . Un mes de la lactancia materna puede
hacer milagros en silueta estrecha, sobre todo debajo de la cintura,
la reduccin de lo que se llama un culotte de cheval (pantalones de
montar a caballo); perder los muslos del embarazo es una obsesin
entre los franceses. Los esfuerzos de la mater de puede ser de
gran ayuda si usted sabe cmo controlar el estrs con prudencia.
Aqu hay algunas reglas que deben seguirse a fin de que usted est
conduciendo su propia vida, con o sin los otros.
No se transforme en una escultura: reaccionar. Un poco de
disciplina y la iniciativa des ayuda a desaparecer. Ahora que la
primera vez que la toma de decisiones como un adulto, asegrese
de ampliar las opciones de adultos es . Violar las reglas que ya no
son los de su madre y ya no es slo una cuestin de no recoger.
El progreso en la carrera, el matrimonio y la maternidad en estos
aos po dem ser factores de estrs. Errores, las dudas y los
fracasos son el paso LOTE suceder. La mejor defensa es aprender
a disfrutar de los pequeos les bonheurd, todas las pequeas cosas
que hacen que cada da sea un mila gre, es la salida del sol en su
camino al trabajo, a arbus una abertura en flores o una sonrisa
inesperada un extrao. Frente a los desafos, el objetivo de ser el
dueo, no el objeto de su vida, la eleccin y el riesgo estn
entrelazados, todos los caminos hacia el xito pasa por esos
conocimientos. Sigue soando mente intensa (muchos de
detenernos en esta etapa), sino tambin disfrutar del da. Cmo
aprender a vivir, ahora ser el escenario para el resto de su vida.
Las fuentes de estrs y la fatiga se multiplicarn; luchar contra
ellos con las actividades de ATI-fsica, no ccteles. Descubra
nuevas formas de ejercicio - yoga, baile, golf, tenis o cualquier otra
cosa que se adapte a usted - pero no pasar por alto o el senderismo,
la escalada o la esca .
Cabina de bronceado: NO! Gafas de sol y protector solar: S!
Pensar en el futuro: hoy mejor que maana, plido, con botox.
Su metabolismo es tan alto como siempre, disfrutar y no tener
miedo a probar nuevos alimentos, pero no negligencia descuida
las frutas y hortalizas frescas de la temporada.
comenzar a prestar atencin a los ingredientes y lo que estn
poniendo en su cuerpo. Incluso si usted no va a ser un chef, una
clase de cocina puede ser divertida y cambios para mejorar su
relacin con la comida.
DE 35 A 55 AOS
"No ms viejo pero ms sabio" es una comodidad slo para irreal
calefaccin a esperar que sea. Las mujeres francesas son
proverbiales mente y, de hecho, en su apogeo durante estos aos -
Creemos realmente que. Usted tambin puede hacerlo. Si cultiva su
bienestar, este punto est en la plenitud de la vida para aprovechar
toda la experiencia y el conocimiento de todos sus placeres, en
especial la alimentacin y el sexo. Al mismo tiempo, usted debe
saber que hay agentes provocadores rando conspira contra el
equilibrio tan duramente ganado, incluidos los de mayo res de las
responsabilidades laborales y familiares. Tal vez este es el
momento de preocuparse por los padres y los nios. Gran parte de
nuestro "tiempo libre" haba terminado. Peor an, nos enfrentamos
a una disminucin relativamente rpida en el metabolismo. Los
franceses reconocen esta vez como un generador de xito como una
derrota, y la mayora no se rendir. Una vez denegado el indulto de
la juventud, ahora tiene que enfrentar el momento la falta de
compromiso real para comer y vivir saludablemente aparecer. No
es el momento para aquellos que ofrecen cien programas de la dieta
difundidos por los medios. Incluso si usted pierde peso ganar las
arrugas y una apariencia demacrada, como ha establecido el piel
estn perdiendo rpidamente el agua. Y las demandas del sueo
como nunca antes se haba quejado. Recuerde que cuando usted
podra estar fuera toda la noche y todava ir a trabajar con buena
apariencia? Adis a todo eso. La falta de sueo aparece mucho en
esta etapa y se convierte en el mayor contribuyente al aumento de
peso. En lo sucesivo, cada siete aos, su cuerpo est cambiando lo
suficiente como para requerir un informe y una revisin de los
hbitos. No espere a que el nmero de cumpleaos Dondo re , que
a menudo puede conducir a la parlisis y el trauma-mente en el
momento en todo el mundo est prestando atencin. Despus de
treinta y cinco aos, el metabolismo se hace ms lento y no se
puede comer tanto como comer a los veinte aos, es tpico, se llega
a cambio de una libra de msculo por cada libra de grasa por ao.
A los cuarenta y dos aos, el nivel de la hormona comienza a
disminuir hasta la menopausia, dicen que, cuarenta y nueve,
mientras que tambin est empezando a grave prdida de densidad
sea Dade. Por esta razn, ahora es el momento en que los
caminantes franceses, eterno tambin capturan pesos. El
entrenamiento de resistencia es el camino ms seguro para invertir
el cambio de la grasa en el msculo, lo que, ms que nada, separa
los ancianos veinteaeros. Tambin retarda el tam prdida de
masa sea y reduce la actividad del metabolismo (Brem ma : Los
msculos queman ms caloras que otros tipos de tejidos, incluso
en reposo). Bueno, no quiero exagerar lo infeliz mente Colette
hizo. Comience con pesas de 2 kg o 3 kg y tratar de hacer los
movimientos lentos y controlados por los msculos a travs de
ejercicios de rotacin y tensos. No es el esfuerzo que da el tono
a su cuerpo, el siguiente estoy repeticiones a simple controlado con
lentitud. Msculo viene con pesos ms pesados. Si cree que la
academia es una cosa que puede distraerla, contratar a un
entrenador personal al menos una o dos sesiones por semana
siones. Como todava el odio los gimnasios, no tengo ningn
consejo que dar a los gadgets ms complicado que ofrecen.
Mientras usted se ocupa de la parte superior del cuerpo con pesas,
hacer abdominales ciones de la maana. Les religiosamente. Y
para las piernas, no tengo otra palabra escaleras.
No se debe subestimar el impacto psicolgico profundo y
emocionai estos aos, especialmente si incluyen co lun traumas
como perder a un padre o divorcio. Es una etapa en la que creo
tos, inevitablemente, se encontraron tambin para nuestra propia
dad muertos. O te vuelves dbil, o usted puede aplicar su rec
desarrollados-dad de cultivar los placeres. (No hace falta decir lo
que Francia sas prefiere.) Han superado los requisitos de la
juventud gratificante ciones inmediatas dejar que se pierda
ventaja de peso como una francesa. Tambin a esa edad, despus
de haber intentado varias cosas, usted sabe mejor que nadie lo que
le da placer o no. Nadie sigue con apreciar tanto las pequeas
cosas como alguien que vivi un poco. Pero no podemos olvidar la
columna de la deuda: las exigencias, incluso al revs de la fortuna,
puede empujar a un grado cero de placer. No vayas all. Si usted no
conoce a la lista de sus placeres, los riesgos son cos que se ha
rendido muchos de ellos. Es hora de empezar a cultivarlas.
Para m, esos aos vieron la aparicin de nuevos tipos de ah tos.
Ahora, como las nueces, la soja, soja tostada con una textura
crujiente y sabor a nuez. Tambin ocurri un ligero descenso en el
pliegue en la frecuencia y las porciones de algunos "delincuentes
conocidos". He reducido mi dosis diaria fija de chocolate, tal vez
por tres a la semana y ahora tambin como la carne roja con menos
frecuencia. Pero poco a poco la educacin-fa, no siento nada. Fue
tambin durante estos aos que he aadido un par de veces a la
semana, quince vuelos de las escaleras de mi paseo planeado. Para
m, esos veinte NUTES mi diarios fueron la clave para mi
estabilidad.
El doctor Milagro advirti que si estaban sanos en sus aos veinte,
que sera ms o menos el peso que debe mantener el resto de su
vida. Estos son los consejos bsicos para hacer realidad este
objetivo directamente perfectamente razonable:
Aumente el consumo de frutas y verduras en comparacin con
otros alimentos, especialmente grasos y azucarados, usted debe
apuntar a reducir de alguna manera, si se consume con frecuencia.
Incluso un diente dulce estar en el equilibrio y la condicin de que
poco a poco. Prctica "menos es ms" tivamente ms agresivo,
evitando las caloras intiles, almacenndolos para los verdaderos
placeres. Sabor con cuidado.
Trata de prestar ms atencin a los ritmos de su vida, diaria,
semanal y mensual. La contribucin de la dimensin mental a sus
movimientos fsicos. Tenga en cuenta reduce el estrs e induce una
sensacin de bienestar. Practique la respiracin ms controlada.
Llevar el agua a donde quiera que vaya y aumentar su cantidad de
al menos dos litros al da.
Comience a tomar un suplemento de vitaminas con la comida.
Aprenda a decir no.
Crear cortos perodos de descanso durante el da. ( MAVA costu
voy a fiestas y cenas de la oficina, ahora voy a estar en casa antes
de tomar una ducha y unos minutos de la medicina cin de
resultados:. Frente a la noche con energa renovada.) Tome una
respiracin profunda, cierra los ojos y tomar un respiro.
Trate de encontrar nuevos intereses. La vida parece llena de
novedad des y tambin muchas mujeres dependen de los
intereses de su ciudad mo de acompaarlos durante sus aos de
media. La noticia de ayer puede ser el da de hoy de rutina.
Relativamente pocos de sus posibles actividades se cerraron a
causa de la edad.
La curiosidad tambin est abierto para el placer, no es propiedad
ex concluyentes de los jvenes.
Su piel se seca y pierde parte de su elasticidad, pero no necesitan
ciruga o terapia a las clulas. Se necesita un montn de crema
hidratante y protector solar, incluso en los das cuando el sol no
brilla. Muchas mujeres francesas, incluido yo mismo, siempre use
gafas de sol al aire libre. Este enfoque evita las arrugas y se
intensifica fi en nuestro misterio.

IOS 55 a 77 aos ... Y MS
Con el aumento de la esperanza de vida, esta etapa, rechazada hasta
hace unas dcadas, es para muchos, uno de los momentos ms
crticos de sus vidas. (Ms vale tarde que nunca.) Aunque no es
poco comn, el bienestar es ms dbil en aquellos aos en que los
problemas de salud que pueden ocurrir en una mujer ms joven
ahora tiene efectos ms graves. Por esta razn, es importante
cuidarse. Usted debe adquirir una forma positiva de "egosmo" no
es auto-absorcin, pero aten cin una comodidad ms apacible y
refinado a las necesidades, y, en agosto tura, las limitaciones del
cuerpo. Despus de los cincuenta, la mayora de las mujeres tienen
la suerte de reconocer claramente las cosas que realmente se
preocupe. Es una etapa en la vida cuando nos centramos en estas
cosas, hemos mejorado nuestras vidas mediante la simplificacin y
se rea listas de cosas que podemos prescindir. En cierto modo, es
cuando aprendemos a decir no, no por negacin, sino porque
sabemos mejor. La mente nunca es un fuerte aliado en la salud.
Clmate. Esto no significa pasar el resto de su vida de trabajo duro.
Y el tiempo que no se debe ngiige (en el sentido de abandono, no
en su ropa interior), pero doigne (cuidada, elegante).
Este tiempo puede estar llena de placeres, pero la edad con gracia
mente racional requiere algunos sacrificios. En una sociedad
obsesionada por la juventud de - siempre fue, pero lo que sola
ser despus de los veinte no pre-adolescentes - no siempre es fcil y
requiere que todos los recursos de auto-conocimiento ha crecido.
Para cualquier mujer, el envejecimiento puede representar una
crisis, pero los que lo hacen bien son los que se terminan por
aceptar como natural. Lamentando la juventud es perfectamente
normal directamente, pero tambin algunos, como Hamlet, el
lamento. La ac cin es agraciado con la constatacin de que la
vida an puede ser maravillosamente bien.
Una mente bien equilibrada es lo que nos salva de la po bucear
demasiado en el pasado (y lamenta las prdidas) o en el futuro (no
ms ilimitado). Esta misma mente y la respiracin de los ejercicios
que utilizamos para regular casa para corregir la dieta nos ayuda
a centrarse en y vivir de la manera correcta. Estos aos se debe
recibir en un da a la vez.
Examinar de nuevo la seleccin de los alimentos y revisar de
nuevo, prefiriendo el ms frutas y verduras. Coma frutas,
especialmente la mente ms carne por lo menos dos veces al da
durante la temporada. Trate de mantener la carne una vez a la
semana y el pescado, dos, los huevos son grandes, pero no ms de
una al da, comer lentejas, mes legu verduras, ensaladas, papas
(pur de evitar y fritos), el arroz y el inte gral, bien " jar (por
supuesto), uno o dos vasos de vino al da. Conti nue-comer yogur
religiosamente.
Las comidas y meriendas automticamente tienden a ser ms
pequeos mientras que el cuerpo llegue a mayores saciedad ms
rpido. A veces el problema no es comer en exceso, pero menos y
sufren deficiencias . Cuando alguien est comiendo la carne y el
pescado, 180 a 200 gramos son suficientes para una buena
nutricin, e incluso 100 es un buen negocio. Utilice su pequea
escala para volver a calibrar sus ideas sobre el tamao de las
porciones. Aadir Gouter (almuerzo) por la tarde es una buena
idea. Un flan de simple es una gran fuente de protenas y calcio en
. De hecho, es posible que desee examinar y superar a los
franceses cinco comidas en vez de los tres. En cuanto a su paladar
ya no son tan ntidas, el neumtico de edad con mayor rapidez de
sus alimentos. Tiene ms sentido para comer las porciones de la pe
quenas que forzar a una dieta de alimentos priadas ms
apropiado para las mujeres jvenes, como a veces sucede.
Preste atencin a digerir la rapidez con la comida. rica en las
tablas es posible que no te gusta mucho que los ama . Reserva de
ellos para ocasiones especiales y porciones comapequenas.
Hidratar la piel por la maana y la tarde. No te olvides de tus
manos. Hola les condenamos cada vez de lavarlas. (La antigua
locin vaselina intensivo cuidado es grande. No hay necesidad de
cremas ultra) antemente ingredientes caros, ingeniera gentica).
Otro notable mu terapia de baile: aadir dos cucharadas () aceite
de nueces a su dieta diaria. Los estudios han sugerido beneficios
para dis-posicin, frecuencia cardiaca y la corriente de la sangre, y
tambin los medicamentos anti-Mi-inflamatorias. Esto ha
interesado a mis parientes en la Provenza, que desestim su
examen al material como una pocin milagrosa. A lo largo de la
vida, a menudo se utiliza aceite de nuez y aceite de avellana con
moderacin (que eran caras) en ensaladas. Y si no los has probado,
s que ambos tienen una frontera sa maravilloso.

Agua, agua, agua! S que estoy siendo repetitivo, pero cuando al
Guem experimentado durante 80 aos de vida, la hidratacin es
un asunto de vida o muerte. Cuando mi madre lleg a 90, su
mdico - no el doctor Miracle, pero otro de la misma escuela -
recor brado m que a esa edad, los dos mayores peligros que
podra ser la deshidratacin y la prdida repentina de peso. "Je
DOIF n'aipad" (no tengo sed) es una frase comn entre los
ancianos, pero siguiendo sus instrucciones, vaci un vaso de agua
cada tres horas.



12bis
Un plan de vida
Leslie, un amigo mo de Nueva York que le encantaba visitar Pars,
indi quently se uni a m para la cena en un restaurante de lujo
junto al ro Sena, la rue des Grands-Augustins. Mientras que su
picoteado comi mirndome comer toda mi me dijo durante el
almuerzo en el da tal cual . Ella y otro amigo americano fueron
de compras hasta que caen en el elegante barrio de Saint Honor y
se detuvo para almorzar en un restaurante pequeo y moderno en la
Rue de Matignon. Dos mujeres tpicamente parisino mente, bien
vestido, se sent en una mesa cercana. Un amigo de Leslie dijo:
"Mira eso", confa en que los dos pedira sa aislados y agua
mineral, y luego su fumariam Gauloises durante el resto del
almuerzo. Leslie se qued atnito cuando su amigo result ser un
error ver a las damas, al parecer no fumadores, pregunte a los
pastos priori, plato principal y el vino. Pero los estadounidenses
se hipnotiza de cuando, a partir de entonces, las damas francesas
orden profite-papeles para el postre, mientras que Leslie y su
amiga estaban pagando la factura de comida para un solo plato.
"Oh, bueno, es gentico", dijo su amigo con sarcasmo.
No, no lo es. Y puede estar seguro de que estos dos franceses
presentan el punto cin tan agudamente los placeres de una
comida completa en un da magnfico eran plenamente conscientes
de ello pesa ms que un cin se llevara a cabo esa misma noche
o al da siguiente. Ce <La vie pies (As es la vida.)
Con el debido respeto a Watson y Crick, * la capacidad de disfrutar
de la comida y no la ganancia de peso es posible que una mayora
no goza de un ADN especial. De hecho, por esta razn que hay
muchas menos mujeres, naturalmente, alto y delgado en Francia
que en California, Texas y Suecia. La razn por la fran cesa mujer
no engordar no es gentico sino cultural, como si los franceses
fueron los temas como los extremos de comer y la dieta
estadounidense, el problema de la obesidad en Francia sera mucho
peor de lo que mrica Amrica giu. Con nuestro establecimiento
relativamente pequeo, que somos un pas de pelotas rodando a
lo largo de los bulevares, y yo, porque mi trabajo sera en la frente!
Hay una "paradoja francesa", que se extiende mucho ms all de la
campana la ciudad para disfrutar del vino y el queso, mientras
que preserva la salud del corazn. En realidad, como todas las
paradojas, la condicin contador es la impresin de que oculta
una verdad lgica y l . Las mujeres francesas no engordan
porque permita nueva actitud des o de las modernas teoras
acerca de cmo el cuerpo usa la comida para tar rechaz siglos de
experiencia. Ellos no ven ninguna contradiccin en comer pan y
chocolate, tomar un poco de vino y as seguir siendo no slo
delgado pero saludable tambin. Sin embargo, entendemos que
cada uno de nosotros es el guardin de su propio equilibrio y que la
canti esta diapositiva, cada uno tiene que establecer su plan de
remediacin propia en base a las preferencias personales. Por lo
general, los vnculos fran no hacer el tipo de dejar un prdida de
equilibrio es demasiado fuera de control. El exceso suele ser una
cuestin de unos das, que tambin se pueden corregir en unos
pocos das que siguen. Si usted planea pla diversin de sus
placeres y recompensas de comer una vez por semana, es muy
difcil de romper. S que los estadounidenses tienden a ser dero
mented por negligencia: "Oh, bueno, apareci la dieta, ahora
tampoco." Un defecto bsico en la lgica. Todos somos humanos,
todos de-garramo nosotros y volver. Los franceses tambin.
mente sencillo comprender mejor que otros cmo hacer las
correcciones.
anotado Autor: descubridores de la estructura del ADN.
A veces, incluso la ganancia francs ms peso que se pierde en la
compensacin de una semana. Tambin pasa mos a travs de la
pubertad, el embarazo y la menopausia - todos los conocidos
equilibrio molidores. La diferencia est en cmo respondemos a
ellos. La respuesta no es hacer "dieta" en el sentido americano de la
palabra: es preferible hacer pequeos cambios a la empresa todo el
tiempo. As que cuando se pierde el exceso de peso, no slo el
esfuerzo parece sin dolor, ya que los resultados son ms propensos
a la ltima. Si mis amigos americanos que adopten, incluso si se
trataba de una fraccin de la actitud francesa sobre la comida y la
vida (no te preocupes, no es necesario llegar a un acuerdo sobre la
poltica tambin), control de peso ya no sera un terror, una
obsesin, y revelan su verdadera naturaleza como parte del arte de
vivir.
No sera honesto si no confesaba a conocer uno o dos franceses han
sido grasa toda mi vida. Tuvimos un gran amigo de la familia,
Yvonne, que se deleitaba en la alimentacin y rendimiento vi ms
que cualquier otra persona que yo conoca. Era una animacin tanto
compartir vicario y real de una comida con ella, cosa que hice
varias veces antes de su muerte hace unos aos, con 84 aos de
edad. Yvonne saba que era delgada, pero sus formas no se han
desarrollado por falta de control. Sobre todo despus de 80 aos,
acaba de aprender a disfrutar como un autntico MIDE co y
bebidas, como una sensacin de vitalidad, que el pago de la
compensacin no es tpicamente surgi en su mente. No es que ella
siempre estaba aumentando de peso, que haba voluntad propia es
el equilibrio ESTABLECIDO ms alto que la mayora de las
mujeres y va ama todos los das de tu vida. Era diferente en el
cuerpo sino en espritu, no poda ser ms francs.
Mi estrategia con este libro tambin fue sin pedir disculpas francs.
Ensayista, Bien dar (por supuesto), sino tambin adicionales. Trat
de exponer al lector, paso a paso, los secretos de por qu Francia
sas, con raras excepciones, no engordan. A diferencia de un libro
sobre plantas de tratamiento de di agua, la ma no le permiten
abrir un grfico y un cdigo de color - que a, b, c, para comenzar
inmediatamente el trabajo. En realidad, esto es parte de la
asignatura. Usted puede hacer una lectura dinmica de Madame
Bovary entender la trama, personajes y escenarios, pero la nica
manera de absorber Neira la naturaleza del libro es dar a la
narracin, entendiendo que podra no haber visto todo en el primer
intento . -De desarrollar un programa que le servir para toda la
vida no es una cosa del momento. Los cambios en las actitudes de
tomar mucho ms tiempo, pero cuando eso ocurre, tienden a durar
para siempre.
Sera contrario a la sensibilidad francesa para tratar de resumir o
reducir toda una filosofa a un conjunto discreto de principios.
Cualquier real Sejo la vida es ms que la suma de sus partes. Pero
tambin soy un americano y ser un director general, tengo una
especial debilidad por las metas y puntos importantes. Adems, el
libro se puede decir que el francs es, al menos, cortejando a la idea
de la deconstruccin de s mismo mes mo? As que con una
cuidadosa consideracin por el gneros ilizations resbaladiza, el
americano en m se siente obligado a observar que:
Las mujeres francesas suelen pensar en cosas buenas para comer.
Buenos estadounidense normalmente se preocupe acerca de las
cosas malas para comer.
Los franceses comen porciones ms pequeas de la mayora de
los alimentos. Los estadounidenses consumen grandes porciones de
alimentos menos.
Los franceses comen ms verduras.
Los franceses comen ms fruta.
El pan francs y el amor nunca considerara vivir sin
carbohidratos.
Los franceses no comen "sin grasa", "sin azcar" o lo que
Cualquier cosa con sabor artificial pista con sabor natural. Se
alimentan de la moderacin real.
Las mujeres francesas encanta el chocolate, sobre todo oscuro,
amargo ligero te tri, nueces brillante, lleno de sabor.
Las mujeres francesas comer con los cinco sentidos, dejando
menos cer parada ms.
El saldo francs sus alimentos, bebidas y movimientos en una
semana por la semana.
El francs se separe, pero siempre vuelven, en la creencia de que
hay atajos, pero pegado nada.
Los franceses no pesan ms adelante, prefiriendo para confirmar
la prdida de peso a travs de sus manos, ojos y ropa "sndrome de
la cremallera."
las francesas comen tres comidas al da. Los franceses no picar
todo el tiempo. Los franceses no se dejan de sentir hambre. Los
franceses nunca exceso.
El tren francs de su paladar y sus hijos, desde muy temprana edad.
Los franceses honor de los rituales de la comida y no comer de pie
o corriendo. O en la televisin. Los franceses no veo mucha
televisin. Los franceses no tienen mucha televisin.
las francesas comen y servir lo que est en temporada para la mam
mal gusto y valor, y saber la disponibilidad, no significa calidad.
Los franceses les gusta descubrir nuevos sabores y experiencias son
siempre experimental hierbas, especias y jugos de ctricos para
hacer un plato conocido aparecer de nuevo.
Los franceses evitar los alimentos a temperaturas extremas, y
presentar las frutas y hortalizas cia llena de sabor a temperatura
ambiente ambiente , en el que tambin prefieren el agua. Los
franceses no les importa para licor.
Las francesas disfrutan del vino con regularidad, pero con la
comida y las copas slo uno o quizs dos.
Los franceses sienten un clic con champn como aperitivo o con
una comida y no necesita una ocasin especial para abrir una
botella.
Las mujeres francesas beber agua durante todo el da.
Las mujeres francesas elegir su propia indulgencias y
compensaciones. Ellos entienden que las cosas pequeas cuentan
tanto como la suma en la resta y en la edad adulta, cada uno es el
guardin de su propio equilibrio.
Los franceses les gusta ir al mercado.
Las comidas plan francs de antemano y pensar en trminos de los
mens (una lista de platos pequeos), incluso en casa. Los
franceses piensan que la cena en casa es tan sexy como salir a
cenar.

El amor francs de llegar a casa.
Los franceses son muy molestos con la presentacin de los
alimentos. Su aspecto es importante para ellos.
Las mujeres francesas a pie siempre que sea posible.
El subir escaleras francs siempre que sea posible.
Los franceses arreglos para sacar la basura (nunca se sabe).
Los franceses son individualmente boba y no seguir los
movimientos de masas tos.
Las mujeres aman la moda francesa.
Los franceses saben que pueden salirse con un buen corte de ca
hermosa, una botella de champn y un perfume divino.
Los franceses saben que amourfaltmau L'/ risa (el amor es para
adelgazar).
Los franceses evitar cualquier cosa que requiere mucho esfuerzo
para poco placer.
Los franceses les gusta sentarse en un caf y no hacer nada,
excepto disfrutar del momento.
Los franceses les gusta rer.
Los franceses comen por placer.
Los franceses no hacen dieta.
Los franceses no engordan.
Al final, lo nico que realmente separa a los franceses en el
Amrica es la inercia. Debido a que no hay absolutamente ningn
truco o hbito que no puede girar sobre su propio, con un poco de
sentido comn y la atencin a las necesidades individuales, puntos
fuertes y dbiles Quezada - y los placeres.
Esta es su reto ms difcil. Anote todo lo que come esta semana. No
diga para s: "Voy a recordar, escribi no necesita ver." La
pasividad no se lo puso en su direccin. Si usted puede dar el pri
primero pasos para tomar notas con regularidad y sabes lo que ests
poniendo dentro de su cuerpo, que ya se encuentra un camino.
Gran valor, buena suerte y buen apetito.