EJEMPLO DE DIAGRAMA DOP Caso: HARINA DE TRIGO NGEL La compaa Molinos El Quijote S.A.

, produce harina de trigo marca ANGEL; el proceso de elaboracin de la harina consta de tres etapas: preparacin o acondicionamiento del trigo, molienda y ensacado. Todo comienza extrayendo de las tolvas de almace namiento la cantidad necesaria de trigo que ser procesada, segn la Orden de Produc cin. A continuacin, el trigo es sometido a una prueba de laboratorio para medir su humedad y de acuerdo a los resultados obtenidos, determinar la cantidad de agua que debe agregarse. A fin de evitar contaminacin as como alteracin en el color y s abor del trigo, el agua es sometida previamente a un proceso de purificacin. Lueg o del proceso de humidificacin, el trigo es cernido a fin de separar elementos ex traos. Posteriormente se realiza la primera molienda, donde, adems se separan las cscaras grandes. Como resultado de sta molienda se obtiene trigo en granos mediano s. A continuacin se realiza la segunda molienda, de donde se desprenden cscaras pe queas, obtenindose as la smola. Finalmente se realiza la tercera molienda en donde s e obtiene la harina, la cul se deja reposar por 40 das a fin de que desarrolle las propiedades ptimas que permitirn que los productos preparados a partir de ella, a dquieran mayor volumen y por lo tanto, mejor rendimiento. Luego del reposo, la h arina es pesada mientras es vaciada en sacos (de 50 kilos); los sacos previament e han sido sometidos a un control de calidad. A continuacin se cierra el saco med iante el cosido del mismo con pabilo. Durante sta operacin se coloca en la costura una etiqueta que previamente ha sido identificada con el lote y fecha de ensaca do. El saco es apilado en una parihuela para su transporte al almacn. Elaborar el Diagrama de Operaciones del Proceso para la elaboracin de Harina de Trigo Angel.

Solucin del Problema N1 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIN DE HARINA DE TRIGO ANGEL Etiquetas Sacos Agua Trigo 8 Codificar 3 Control de Calidad 1 Purificar 1 Pesar 2 Prueba de Humedad 2 Humidificar 3 Cernir Elementos extraos 4 Moler Cscaras grandes Trigo en granos medianos 5 Moler Cscaras pequeas Smola 6 Moler Harina 7 Reposar C B

C B A 1 Pesar y ensacar Pabilo 9 Coser RESUMEN Harina de Trigo Angel en sacos de 50kg : 09 : 03 : 01 TOTAL : 13