Receta de Salmn marinado con miel y verduritas - Eva Arguiano

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Receta de Salmn marinado con miel y verduritas

Autor: Eva Arguiano

Ingredientes

- Para 2 personas: 1/2 zanahoria pimienta

Elaboracin

2 lomos de salmn de 150 g cada uno 1 cucharada de miel wasabi

2 limas

1 limn

1/2 puerro aceite de oliva

1/2 calabacn

1/2 copa de salsa de soja

1 punta de raz de jengibre

harina para rebozar

Exprime una lima y un limn y vierte el zumo en una bandeja. Aade un chorrito de salsa de soja y una cucharada de miel y mezcla todo con una varilla. Pela la punta de raz de jengibre y echa la ralladura en la bandeja. Mezcla y agrega los dos lomos de salmn. Cubre con papel de plstico y deja macerar 30 min. Introduce el caldo de salmn en una sartn y deja reducir. Reserva. Limpia, pela y corta el puerro y la zanahoria en juliana. Reboza todo en un bol con harina y escurre con la ayuda de un colador. Introduce en una sartn con abundante aceite y fre hasta que las verduras queden crujientes. Retira y escurre con papel de cocina. Haz lo mismo con el medio calabacn. Escurre los dos lomos de salmn e introduce en una sartn con un poco de aceite de oliva, a fuego vivo y marca. Espera a que se doren por fuera y queden jugosos por dentro. Coloca los lomos de salmn en dos platos y acompaa con las verduras. Vierte el jugo de la maceracin por encima y aade una puntita de wasabi en un lado de cada plato. Para decorar, corta dos rodajas de una lima. Sirve.

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04/05/2013 11:57