29/12/13 00:37 GALLETAS MARINERAS, BIEN SEQUITAS Y CROCANTESEl Arte de Amasar

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CALLL1AS MA8lnL8AS, 8lLn SLCul1AS ? C8CCAn1LS
Las galleLas marlneras se denomlnan asl porque se las preparaban de modo que pudleran conservarse secas y crocanLes duranLe los largos vla[es en
barco. uespues de unos cuanLos lnLenLos enconLre una manera de hacerlas (enconLre, no lnvenLe...) que me de[ muy sausfecho: las galleLas salen
verdaderamenLe crocanLes y asl se manuenen por unos cuanLos dlas, ahora mlsmo esLoy comlendo unas que prepare hace unos dlas y aun esLn super
crocanLes! ara compleLar una placa grande de horno, o ms, segun grosor::
- 300 g de harlna
- 180 g de agua
- 10 g de levadura fresca
- 2 cucharadas de acelLe
- 10 g de sal (2 cucharadlLas no muy colmadas)
- harlna de malz o semollna c/n.
Pacemos una corona con la harlna y la sal por fuera y en el medlo dlsolvemos la levadura
en el agua, le lncorporamos de a poco la harlna y ya en el momenLo del amasado, el acelLe.
Amasamos por unos 10', bollamos y de[amos levar en reclplenLe cublerLo por 43' a 60'
hasLa que dupllque el volumen.
volcamos la masa sobre supercle enharlnada, desgaslcamos, de[amos reposar por unos
mlnuLos y con un palo de amasar la vamos esurando en forma recLangular, la doblamos
por la mlLad, amasamos y repeumos la operacln 2 veces ms, esuramos blen delgado y
con la ayuda de un molde corLamos las galleLas del Lamano deseado.
Lncendemos el horno. Lsparclmos semollna o harlna de malz en la asadera y ublcamos las plezas de[ando algun espaclo enLre ellas, esparclmos
Lamblen por enclma un poco de semollna o harlna de malz y con un Lenedor o cuchlllo las plnchamos de forma lrregular, cubrlmos y de[amos levar
nuevamenLe por 30' (sl las queremos ms chauLas reduclmos el uempo de levado).
Llevamos a horno ba[o por unos 20' hasLa que las veamos blen sequlLas. Segun el horno podr ser convenlenLe de[ar enLreablerLa la puerLa duranLe los
ulumos mlnuLos de coccln para que escape el vapor y las galleLas queden ms secas.
Se las pueden guardar en frasco por basLanLe uempo (sl las esconden, porque sl no no creo que duren...)
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/. %&*/ 0/ %3%+%& 30 de agosLo de 2013 17:38
un gusLo Charly!
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LnLrada ms reclenLe MAS 8LCL1AS uLSA8 ACul
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