CRIANZA Y MANEJO DE CODORNICES Ing. MBA,M.Sc.

MARCI AL CUMPA GAVIDIA - Profesor Principal UNALM ORIGEN Y GENERALIDADES La codorniz domestica es originaria de Asia y es muy parecida a las codornices salvaj es q ue habitan en los campos, cuando son adultos alcanzan un peso de 100 a 150 g ramos Son aves precoces, lleg ando a ser adultas a la edad de 45 das de edad. Los machos cantan durante todo el dia, en cambio las hembras emiten apenas un chillido. Es una gran ponedora, produce 23 a 25 huevos por mes con una media de 250 a 300 por ao. Produce tambin una carne muy sabrosa y de excelente calidad. Son muy resistentes a las enf ermedades y est a sujeta a las mismas que atacan a las g allinas. CRIANZA DE CODORNICES Cuando alg uien va a iniciar una crianza de codorniz tiene q ue adquirir primero las aves, para eso puede escoger comenzando con: Codornices de un da Codornices de 30 das y Reproductores Es import ante que las codornices sean adquiridas solamente de criadores apropiados. OBJETIVOS DE CRIANZA Un criador podr iniciar una crianza de codorniz con los siguientes objetivos: Produccin de huevos Produccin de huevos y de carne Produccin de carne Incubacin para produccin de codornices de un da Engorde Produccin de reproductoras Encontramos criadores especializados en cada una de las act ividades anteriormente mencionadas, es decir q ue producen huevos o q ue incuban. El coturnicultor podr obtener g anancias vendiendo los siguientes productos; huevos para consumo huevos para incubacin codorniz de un dia de edad codorniz para reproduccin codorniz para carne Adems de eso se podr vender el estircol de esas aves, pues es uno de los mejores f ertilizantes orgnicos, y tiene g ran cantidad de aceite. Cuando el propio criador benef icia sus propias codornices tambin puede aprovechar las vsceras, plumas y otros subproductos para la f abricacin de harinas para aliment acin animal. Las carcasas pueden ser vendidas por unidad o por peso, en general pueden ser embalados en bolsas plsticas o en bandejas envueltas en plstico

Huevos La codorniz domestica es una excelente ponedora con una media de 23 a 25 huevos por mes y 250 a 300 huevos por ao. Las cualidades de la composicin del huevo es la misma de la gallina. El peso promedio es de 10 a 12 g. de 5 a 6 huevos de codorniz equivalen a un huevo de g allina, puede llegar hasta los 15 g ramos. Tambin las partes del huevo reciben las mismas denominaciones, sea la clara que representa el 46.21%; la yema el 42. 33% y la cscara el 11.46%. Esos huevos pueden ser inf rtiles o claros cuando no han sido apareados con el macho y f rt iles cuando son apareados con el macho. Para produccin de huevos para consumo no necesita el apareamiento con el macho. En cuanto a su f orma los huevos de codorniz son normalmente ovoides, aunq ue su conf ormacin puede variar siendo encontrados huevos redondos y alargados. Para la incubacin en tanto deben ser escogidos solamente los huevos bien conf ormados. Exist en huevos de f orma tubular en general debido a inf lamaciones del oviducto de la codorniz. Los f actores q ue ms inf luyen en el peso de los huevos son la alimentacin, la temperatura ambiente y edad de las ponedoras. Su color varia siendo encont rados huevos cenizos, azulados, marrones, beig e, et c. todos con manchas oscuras y pintas de manera irregular sobre toda la superf icie de su cscara. Existen huevos completamente blancos que es causado por alimentacin por exceso de protenas, inf lamacin de oviducto etc., y no deben ser incubados aunq ue sean buenos para el consumo. CARNE La carne de codorniz domestica, es muy sabrosa y de elevado valor digestivo y rica en elementos como prot enas, vitaminas y minerales. La codorniz en tanto puede suf rir inf luencia de una alimentacin def ectuosa. El g usto de pescado, por ejemplo es comn cuando las codornices en recra y eng orde son alimentados con raciones conteniendo exceso de harinas de pescado o preparados con mala calidad por f alta de deseng rasado o el pescado que esta en proceso descomposicin.. Tambin una racin con sabor a rancio no debe ser dada. Otros f actores q ue pueden inf luir en la calidad de la carne de la codorniz es el sistema de benef icio, sang ra o el ayuno de 24 horas antes del benef icio. LOS HUEVOS DE LA CODORNIZ Para q ue los huevos de codorniz sean de buena calidad, tanto para incubacin como para consumo, deben present ar determinadas caractersticas que pueden ser obtenidas cuando las codornices tienen un manejo adecuado, asimismo vamos a analizar cada uno de los f act ores que pueden af ectar la produccin y la calidad de los huevos. Alimentacin: Es importante para las codornices de todas las edades principalmente para las ponedoras, pues ellas necesitan de una buena alimentacin, no solo para mantener su vida y compensar los desg astes org nicos (racin de mantenimiento), y t ambin para f ormacin de los

huevos que exig e una alimentacin abundante y rica en nutrientes q ue ir a componer cada una de las part es del huevo sean o no f rtiles. Temperatura : Cuando esta muy elevada provoca disminucin del tamao de los huevos porq ue comen menos debido al calor, las codornices reciben menos elementos nutritivos para la f ormacin de los huevos, cuando la temperatura es baja disminuye la postura mas los huevos producidos son de mayor tamao . Edad de los reproductores: Esta probado q ue tanto el peso de los huevos y su porcent aje de eclosin son menores al inicio y al f inal de la postura porque en esas poca las hembras tienen baja produccin y los machos tienen disminuida su capacidad de f ecundacin, debido a una menor morbilidad de los espermatozoides, provocando una baj a f ertilidad de los huevos a consecuencia de bajo porcentaje de eclosin. Por tanto las codornices deben ser aprovechadas durante su reproduccin por un tiempo de 70 das o 8 meses. El peso y tamao de los huevos esta en razn directa de la velocidad en que f ueron f ormadas o atraviesan el oviducto. Para la incubacin debemos usar solamente huevos pigmentados normalmente, brillantes, ovoides y de peso normal. PARMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS DE LA CODORNIZ JAPONESA Perido de incubacin: 17 das Peso del huevo : 10 grs. Peso BB al nacimiento: 7 grs. Peso de macho adulto : 130 grs. Peso de hembra adulta : 140 grs. Perodo de crianza: 1 - 21 das de edad en piso Periodo de levante: 22- 44 das de edad en bateras Periodo de postura: 45-405 das de edad en bateras Edad al sexado: 21 das de edad Pre Seleccin: 21 das de edad Seleccin : 40 das de edad No. de hembras/macho : 2 - 4 hembras por macho Capacidad/ jaula : 14 hembras y 7 machos en apareamiento natural Vida reproductiva : 2 - 3 aos Uso comercial : Primer ao Produccin de huevos : 300 huevos (Primera campaa) No. de generaciones/ao : 4 Tasa de postura : 82 % anual No. cras por madre : 228 cotupollos BB de primera en el primer ao % de sexos al nacer : 50% machos : 50 % hembras No. hembras BB/ madre : 114 codornices BB hembra nacidas en el primer ao No. hembras a 45 das : 108 cras hembra de 45 das por madre en primer ao Consumo Alimento : 25 - 30 grs. por ave adulta /da Conversin alimenticia : 3 kg. de alimento por kilo de huevo producido Fuente : Cumpa Marcial (1995) : Estudio de Pre Factibilidad para la Produccin de Huevos de Codorniz en el Departamento de Lima

Programa de Alimentacin en la Codorniz Japonesa

Edad (das)

Protena Total (%)

E.M. (Mcal/K)

Calcio (%)

Fsforo disponible (%)

1-21 22-44 45-165 166-286 287-405

28.0 25.0 20.0 19.5 19.0

2.80 2.80 2.85 2.80 2.75

1.0 0.9 3.2 3.5 3.8

0.50 0.45 0.45 0.42 0.40

el

Fuente : Cumpa Marcial (1995) : Estudio de Pre Factibilidad para la Produccin de Huevos de Codorniz en Departamento de Lima

Requerimientos Nutricionales de la Codorniz Japonesa en la etapa de Postura COMPOSICION NUTRICIONAL Energa Metabolizable (Mcal/Kg.) Protena Total (%) Fibra Cruda (%) Lisina (%) Metionina (%) Metionina-Cistina (%) Arginina (%) Treonina (%) Triptfano (%) Calcio (%) Fsforo Disponible (%) Sodio (%) APORTE NUTRITIVO 2.90 20.00 2.93 1.17 0.45 0.70 1.26 0.84 0.24 3.00 0.37 0.14

Pesos Corporales y Consumos de Alimentos por Ave en Codorniz Japonesa Edad Peso Vivo (grs.) Nacimiento 1 semana 2 semanas 3 semanas 4 semanas 5 semanas 6 semanas 7 semanas 8semanas 7.20 19.96 44.88 71.83 99.85 124.39 135.58 141.24 144.02 Consumo Semanal (grs.) ---15.20 53.90 87.10 84.25 113.93 121.67 128.35 128.35 ---15.20 69.70 156.20 240.45 354.38 476.05 604.40 732.75 Consumo Acumulado (grs.)

Fuente : Cumpa Marcial (1995) : Estudio de Pre Factibilidad para la Produccin de Huevos de Codorniz en el Departamento de Lima

Rendimiento al Beneficio de la Codorniz Japonesa Peso Vivo a la octava semana de edad: 136 - 145 grs. Peso de carcasa: 95.8 - 101.6 grs. Rendimiento de carcasa: 68 - 69.4 % Rendimiento partes comestibles: 72.3 - 73.7 % Rendimiento de Pechuga: 36.15 % Rendimiento de Piernas y Muslos: 23.3 - 24.3 % Rendimiento de espinazo: 29.1 - 29.9 % Rendimiento de Alas: 10.6 - 11.2 % Rendimiento Vsceras comestibles: 4.18 - 4.42 %
Fuente: Cumpa Marcial y Cueva Donato (1991) - Evaluacin Comparativa de tres Programas de Alimentacin en el Engorde de Codornices Machos (Coturnix coturnix japnica L.) de Carne

EFECTO DEL MANEJO DE MUDA FORZADA TEMPRANA APLICADA, SOBRE LA PERFORMANCE PRODUCTIVA DE LA CODORNIZ JAPONESA MANEJO DE MUDA TEMPRANA PARAMETRO Edad al 50 % de postura (das) Edad al pico de postura (das) Producc. Huevos al pico de postura (%) Nmero de Huevos/Ponedora/Periodo Nmero de Huevos/Ponedora/Experim. Produccin de Huevos (%) Masa de Huevo/Ponedora/Periodo (g) Masa de Huevo Total/Ponedora (g) Peso Promedio de Huevo (g) Mortalidad (%) Consumo de Alimento/Codorniz/Da (g) Conversin Alimenticia Acumulada SIN MUDA 57 73 100.00 16.65 a 49.97 b 79.31 a 184.32 a 552.96 a 11.32 a 4.60 22.83 a 2.58 a AL 20 % 65 75 86.36 14.11 a 42.33 a 67.26 a 154.01 b 462.05 b 11.66 b 8.34 22.79 a 3.07 b AL 30 % 63 77 91.67 15.96 a 47.11 ab 75.09 a 182.88 a 548.64 a 11.79 b 5.62 22.82 a 2.56 a

EFECTO DEL MANEJO DE MUDA FORZADA TEMPRANA APLICADA, SOBRE LA PERFORMANCE REPRODUCTIVA DE LA CODORNIZ JAPONESA MANEJO DE MUDA TEMPRANA PARAMETRO Porcentaje de Fertilidad (%) Porcentaje de Natalidad (%) Peso promedio de cotupollo (g) SIN MUDA 91.58 a 81.18 a 7.17 a AL 20 % 93.92 a 83.37 a 7.69 b AL 30 % 89.44 a 81.28 a 7.56 b

a y b: Promedios de la misma fila con letras diferentes indican diferencias estadsticas a un nivel de P<0.05.