TTULO: Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos

UNIVERSIDAD: Universidad de Extremadura

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1. DESCRIPCIN DEL TTULO

Graduado o Graduada en Ciencia y Ciclo Grado Tecnologa de los Alimentos por la Universidad de Extremadura Centro/s donde se imparte el ttulo Escuela de Ingeniera Agrarias Universidades participantes Departamento Convenio (archivo pdf: ver anexo) Tipo de Rama de Presencial Ciencias enseanza conocimiento Nmero de plazas de nuevo ingreso ofertadas Denominacin:
En de En de el primer ao implantacin el tercer ao implantacin

70 70 240

En el segundo ao de implantacin En el cuarto ao de implantacin

70 70 12

N de ECTS del ttulo

N mnimo de ECTS de matrcula por estudiante y perodo lectivo

Normas de permanencia: Resolucin de 4 de enero de 2010, del Rector, por la que se ejecuta el acuerdo adoptado por el Consejo Social, por el que se aprueba la normativa reguladora del progreso y la permanencia de estudiantes en la Universidad de Extremadura, publicada en el Diario Oficial de Extremadura, n13, de 21 de enero de 2010. http://doe.juntaex.es/pdfs/doe/2010/130O/10060087.pdf Naturaleza de la institucin que concede el ttulo Naturaleza del centro universitario en el que el titulado ha finalizado sus estudios Profesiones para las que capacita una vez obtenido el ttulo Lenguas utilizadas a lo largo del proceso formativo Espaol Ingls Pblica Propio

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2. JUSTIFICACIN
2.1 Justificacin del ttulo propuesto, argumentando acadmico, cientfico o profesional del mismo el inters

El sector agroalimentario en Extremadura destaca por su volumen econmico y por la diversidad de sus producciones (cerdo ibrico, ternera, cordero, queso, cereal, olivar, viedo, frutas, hortalizas, etc.). Sin embargo, la tradicin comercializadora y la agroindustria extremea son an escasas, encontrndose poco diversificada y desarrollada. Un elevado porcentaje de esta produccin se gestiona y transforma fuera de nuestra comunidad, aspecto que la administracin ha intentado fomentar a travs de elevadas inversiones en ayudas a empresarios, desarrollo de parques tecnolgicos y centros de investigacin, aunque todava queda mucho por recorrer. En este sentido, el sector agroindustrial necesita profesionales alimentarios especializados que lo impulsen, que sean capaces de introducir y desarrollar metodologas avanzadas de gestin de calidad y seguridad alimentaria, de mejora de procesos o de diseado de nuevos productos y as poder competir con otras industrias agroalimentarias nacionales e internacionales. En este marco se mueve el futuro Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos con una formacin universitaria integradora de los tres pilares bsicos de la alimentacin la elaboracin y conservacin de alimentos, la calidad y seguridad alimentarias y el binomio alimentacin-salud, para poder responder correctamente a los perfiles ms tiles, tanto actuales como futuros, del sector agroindustrial. Por tanto, es indudable que en el entorno de la Universidad de Extremadura es muy necesario el Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, contribuyendo decisivamente a la formacin de profesionales cualificados que puedan adaptarse a las necesidades del sector alimentario en esta comunidad. Las encuestas realizadas a los empleadores de la industria en Extremadura, ha puesto de manifiesto la necesidad de formar profesionales de la alimentacin con formacin universitaria altamente cualificada y especfica en aspectos claves de la industria alimentaria. Es por ello que la formacin universitaria de los graduados en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos debe responder correctamente a distintos perfiles profesionales. En el Libro Blanco (1) se identificaron nueve perfiles relacionados con el Grado de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Tomando este estudio como base, junto con la informacin recopilada en las consultas internas y externas durante la elaboracin de la memoria para la elaboracin del grado en la Universidad de Extremadura (2, 3), este Grado se ha orientado hacia los siguientes mbitos profesionales: 1. Gestin y Control de calidad de procesos y productos. 2. Seguridad alimentaria. 3. Procesado de alimentos, desarrollo e innovacin de procesos y productos. 4. Nutricin y salud. 5. Restauracin colectiva. 6. Comercializacin, comunicacin y Marketing. 7. Asesora legal, cientfica y tcnica. El Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos corresponde a la

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transformacin de la Licenciatura de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos que comenz a impartirse en la Universidad de Extremadura en el curso 1998/99, tras la publicacin del Plan de Estudios en el Decreto del 11 de noviembre de 1998, (B.O.E. 2-12-98), siguiendo las Directrices generales propias conducentes al ttulo de Licenciado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (CTA), recogidas en el Real Decreto 1.463/1990 de 26 de octubre (BOE nm. 278 de 20-10-90). Con esta Licenciatura se cubra el vaco existente sobre titulaciones especficas que abordasen todos los aspectos cientficos y tecnolgicos relacionados con los alimentos. En la actualidad, esta titulacin se imparte en Espaa en veinticuatro universidades, de las cuales las Universidades Catlica de San Antonio de Murcia, Len, Lleida, Zaragoza, Burgos y Murcia ya la imparte como Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, aprobado por la ANECA entre los aos 2007, 2008 y 2009 y el reto de las Universidades de estn verificando el Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos por la ANECA para su implantacin en el curso 2010-2011. Las Directrices Generales de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (BOE nm. 278 de 20-10-90) indican que las enseanzas relacionadas con este ttulo debern proporcionar la formacin cientfica adecuada en los aspectos bsicos y aplicados de los alimentos y sus propiedades as como de la produccin y elaboracin para el consumo. Los estudios de esta titulacin se estructuraron como una licenciatura de segundo ciclo, con una duracin de dos aos y una carga lectiva global de 120-150 crditos. Los alumnos acceden a ella despus de haber cursado un primer ciclo universitario y un nmero de crditos que oscilan entre 6 y 39 de Complementos de Formacin, reflejados en las materias bsicas de Anlisis Qumico, Bioqumica, Fsico-Qumica, Fisiologa, Ingenieras Qumica, Matemticas, Microbiologa, Qumica Inorgnica y Qumica Orgnica (BOE 20-10-90). Los primeros ciclos que dan acceso al Titulo de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos son los de las Licenciaturas de Biologa, Ciencias del Mar, Farmacia, Medicina, Qumica y Veterinaria; las Ingenieras Agrnoma, Qumica, Forestal y de Montes; las Ingenieras Tcnicas Agrcola en Industrias Agrarias y Alimentarias, en Explotaciones Agropecuarias y en Hortofruticultura y Jardinera, en Industrias Forestales y en Qumica Industrial y la Diplomatura de Nutricin Humana y Diettica. Dependiendo del primer ciclo con el que accedan tienen que cursar unos complementos de formacin u otros (BOE, 2611-1991; BOE 1-6-1994; BOE 24-12-1999; BOE 11-7-2001). Los planes de estudio de los primeros ciclos de las titulaciones que dan acceso a la Licenciatura en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos son muy diversos y no estn especficamente relacionados ni diseados para proporcionar todos los conocimientos bsicos necesarios para el estudio de las materias propias de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, lo cual podra mejorarse si el ttulo se convirtiera en Grado de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, equilibrando las materias desde el primer curso para una mejor adaptacin del currculum acadmico al perfil de los profesionales en alimentos que la sociedad demanda. En la Universidad de Extremadura la titulacin de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos se imparte en la Escuela de Ingenieras Agrarias desde el ao 1998. En esta Escuela tambin se imparten los ttulos de Ingenieros Tcnicos en Industrias Agrarias y Alimentarias, en Explotaciones Agropecuarias y en Hortofruticultura y Jardinera (ya desde el curso 2009-2010 como Grados en Ingenieras de las Explotaciones Agropecuarias, Ingeniera en Hortofruticultura y Jardinera e Ingenieras de las Industrias Agrarias y Alimentarias), e Ingeniero Agrnomo, as como el Mster en Gestin de Calidad y Trazabilidad de Alimentos de Origen Vegetal, que se puso en marcha ante la creciente demanda por parte del sector industrial de personas especializadas en la Gestin de Calidad de los Alimentos. Gracias a todos estos aos

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de experiencia docente relacionada con el campo de los alimentos, la Escuela de Ingenieras Agrarias cuenta con recursos humanos e infraestructuras adaptados a la docencia terica y prctica en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. En lo que se refiere a recursos humanos, la Escuela de Ingenieras Agrarias, cuenta con una platilla de profesorado con reconocida experiencia investigadora y docente en las materias que se imparten. Casi todos los docentes realizan su labor con dedicacin a tiempo completo y participan en la docencia de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, Ingeniera Tcnica en Industrias Agrarias, as como en el Master en Gestin de Calidad y Trazabilidad de Alimentos de Origen Vegetal, lo que sin duda avala su capacidad para ofrecer una excelente formacin especializada. Adems, existe una fuerte conexin entre este profesorado y las empresas del sector agroalimentario de Extremadura, que se ve reflejado en el gran nmero de convenios de colaboracin para la realizacin de prcticas externas en las mismas. Referencias: 1. Libro Blanco: Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Agencia Nacional de Evaluacin de la Calidad y Acreditacin. 2005. www.aneca.es 2. Lneas generales para la implantacin de estudios de Grado y Postgrado en el marco del Espacio Europeo de Educacin Superior, aprobado en Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura el 7 de marzo del 2008 (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/Directrice s_Junta.pdf). 3. Lneas generales para la implantacin de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II). Documento del Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, aprobado en sesin de 27 de Febrero de 2009. (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/Directrice s_Junta2.pdf)

2.2 Referentes externos a la universidad proponente que avalen la adecuacin de la propuesta a criterios nacionales o internacionales para ttulos de similares caractersticas acadmicas
Como consecuencia de la elaboracin del libro Blanco del Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, se ha hecho una recopilacin de planes de estudio de 18 pases y de la Unin Europea, ms de 50 universidades que imparten estudios en el mbito de la Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (CTA). Se ha analizado la estructura de la enseanza en los diversos pases y comparado los planes de estudio, analizando el porcentaje de los distintos tipos de disciplinas (bsicas, aplicadas, clnicas, de ingeniera y transversales) El cuadro 1 indica la situacin general de CTA en diferentes pases europeos con la duracin de los estudios. Se pueden contabilizar los grupos fundamentales de disciplinas en nuestros campos, habindose clasificado en ciencias bsicas, ciencias aplicadas, ciencias clnicas, ciencias de ingeniera, adems de las disciplinas transversales o aptitudinales y proyectos o estancias. CUADRO 1 UNIVERSIDADES/INSTITUCIONES DE EDUCACIN SUPERIOR DONDE PUEDEN CURSARSE ESTUDIOS DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS EN

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EUROPA
Pas Reino Unido (Escocia) Reino Unido (Escocia) Reino Unido (Escocia) Reino Unido (Escocia) Reino Unido (Escocia) Reino Unido (Escocia) Reino Unido (Irlanda) Reino Unido (Irlanda) Reino Unido (Irlanda) Reino Unido (Irlanda) Francia Licence Professionnelle (LP) Francia (LP) Francia (LP) Francia (LP) Francia (LP) Francia (LP) Francia (LP) Francia (LP) Francia (LP) Francia (LP) Francia (LP) Universidad University of Northumbria at Newcastle University of Surrey Roehampton University of Ulster University of Nottingham University of Reading University of Aberdeen University College Cork University of Limerichk University collage de Dublin Nombre de la Titulacin/ones Bcs Biologa and Food Science/Food Science and Nutrition Bcs Food Science and Food Safety Bcs Food and Nutrition Bcs Nutrition and Food Science / Bcs Food Science Bcs Food Science Bcs Food Science and nutrition Bcs Food Technology Bcs Food Quality and Marketing Bcs Food Science and Technology/ Bcs Nutricional Science Bcs Food Science and Health Bcs Food Science Duracin 3 aos tiempo completo o 4 aos tiempo parcial 4 aos 4 aos 4 aos/ 4 aos 4 aos/4 aos/4 aos 4 aos 4 aos/ 4 aos 4 aos 4 aos

University the Irish Scientist

Nutrition and Food and Health

Post de 2 aos

Lyon I

Biotechnologies et bio-industrie Creation dactivits nouvelles en agroalimentaires Biotransformation en Industrie Laitire Scurit et Prvention du Risque Alimentaire Industrie agro-alimentaire, alimentation - spcialit : produits vgtaux Industrie Agro- alimentaire et Alimentation Contrle qualit des produits lmentaires Formation des responsables techniques des units de transformation agro-alimentaire Gestion de la qualit des produits agroalimentaires Industrie agro-alimentaire option transformation laitire Industrie agro-alimentaire, alimentation option biotransformation en industrie

3 aos

Lyon I Grenoble Grenoble Univ. Poitiers Univ. Perpignan Pontivy Vandoeuvre les Nancy Univ. De Corse Univ. De Besanon Univ. Grenoble I

3 aos 3 aos 3 aos 3 aos 3 aos 3 aos 3 aos 3 aos 3 aos 3 aos

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laitire Industrie agroalimentaire, alimentation option hygine et scurit des productions alimentaires Industrie agroalimentaire, alimentation option qualification en fruits et lgumes Management des entreprises agricoles et agro-alimentaires Microbiologie et biochimie alimentaire

Francia (LP) Francia (LP) Francia (LP) Francia Matrise de Sciences et Techniques (MST) Francia (MST) Francia (MST) Francia (MST) Francia (MST) Francia (MST) Francia (MST) Francia (MST) Francia Matrise Instituts Universitaires Professionalisss (IUP) Francia (IUP) Francia (IUP) Francia (IUP) Francia Diplme dtudes Suprieures Spcialises (DESS) Francia (DESS)

Univ. du Maine

3 aos

Univ. dArtois Univ. du Littoral

3 aos 3 aos

Caen

4 aos

Lyon I Univ. de Tours Univ. Bordeaux I Brest Quimper Marseille I Marseille III

Biotechnologies et bio-industrie: Le got et son environnement transformation et qualit des aliments Agro-dveloppement: transformations agro-industrielles Biologie applique aux IAA Innovation en IAA Microbiologie industrielle Techniques de laboratoire de controle IAA Biologie applique aux productions vgtales et aux industries agro-alimentaires Gnie biologique option vgtale Gnie des systmes industriels option innovation en industries alimentaires Biotechnologies et bio-industrie option scurit des aliments et contrle qualit

4 aos 4 aos 4 aos 4 aos 4 aos 4 aos 4 aos

Univ. de Picardie

4 aos

Univ. de Rennes I

4 aos

Univ. Bretagne Occidentale

4 aos

Univ. de Paris XII

4 aos

Caen

Biochimie de lalimentation et de la sant

5 aos

Dijon, Grenoble I

Controle de la qualit des aliments

5 aos

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Francia Diplme dtudes Approfondies (DEA) Francia (DEA) Francia (DEA) Francia (DEA) Francia (DEA) Francia (DEA) Francia (IUP) Francia (IUP) Blgica Blgica Blgica Holanda Italia Italia

INP Nancy

Biotechnologies et industries alimentaires Microbiologie Enzymologie Nutrition Nutrition et sciences des aliments Sciences Alimentaires Sciences des Aliments Sciences des Aliments (assurance qualit) Biotechnologies et bio-industrie option agroalimentaire Matrise d'IUP Gnie biologique option production animale Sciences and Technology Foods Diplme d'etudes spcialises en sciences des denres alimentaires d'origine animale

5 aos

Nancy I Univ. dAuvergne ClermontFerrand I Paris XI Montpellier I, II Bordeaux I Univ. de Lyon I Claude Bernard Univ. de Rennes I Universit Catholique de Louvain Universit de Lige Universit Gent Universidad de Wageningen Universit degli Studi di Camerino Universit degli Studi di Firenze

5 aos 5 aos 5 aos 5 aos 5 aos 4 aos 4 aos Post de 2 aos Tercer ciclo-2 aos

Food Tecnology/Food Science and Post- 2 aos/ PostNutrition 2aos Bachelor in Food Technology 3 aos 2 aos 3 aos

Bcs Biologa de la Nutricin Bcs Ciencia y Tecnologa de los Alimento Bcs Ciencia y Tecnologa de los Alimento Post - Ciencia y Tecnologa de los Alimento Bcs Ciencia y Tecnologa de los Alimentos Bcs Ciencia y Tecnologa de los Alimentos Bcs Ciencia y Tecnologa de los Alimentos Bcs Ciencia y Tecnologa de los Alimentos Bcs Tecnologa Agroalimentaria Bcs Tecnologa alimentaria para la restauracin

Italia

Universit degli Studi di Milano

3 ms 2 aos

Italia Italia Italia Italia Italia

Universit degli Studi di Padova Universit degli Studi di Padova Universit degli Stud di Parma Universit degli Studi di Sassari Universit degli Studi di Torino

3 aos 5 aos 3 aos 3 aos 3 aos/ 3 aos

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Portugal Portugal Portugal Portugal Portugal Portugal Holanda Austria

Universidad de Lisboa Universidad Catlica Portuguesa Universidad de Tras-os-Marites Universidad de Aores Universidad de Aveiro Escuela Superior Agraria Univer. de Wageningen University of Natural Resources and Appl. Life Sciences, Viena

Licenciatura en Tecnologa y Seguridad Alimentaria Seguridad Alimentaria Licenciatura en Ciencia de los Alimentos Tecnologa Agroalimentaria Bioqumica y qumica de Alimentos Ingeniera de la Industria Alimentaria BSc en Food Technology BSc en Nutrition and health BSc en Biotechnology BSc in Food and Biotechnology Master in Food Sci. and Technol BSc in Dairy Technology BSc in Cereal Technology BSc in Food Science-Food Technology: BSc in Food Science (Meat Science) Master in Dairy Technology Master in Food Science (Meat Science) BSc in Food Science and Technology Master in Food Science and Technology BSc of Food Science Master of Food Science B.Sc in Food Technology and Human Nutrition M.Sc in Food Technology and Human Nutrition BSc in Food Quality and Management. MSc in Food Quality and Management. BSc in Food Technology BSc in Food Biochemistry MSc in Food Processing Tehnology Higher Diploma in Food Engineering Higher Diploma in Food Sci and Technol BSc in Food and Biochemical Technology: MSc in Food Technology:

2 aos (4 semestres) Post de 2 aos 4 aos 4 aos 5 aos 3 aos 3 aos (cada uno) 3 aos 2 aos 4 aos 4 aos 4 aos 4 aos 1 ao y medio 1 ao y medio 3 aos 2 aos 3 aos 2 aos 7 semestres 3 semestres 7 semestres 3 semestres 3 a 4 aos 3 aos 2 aos 5 aos 4 aos y medio 3 aos 3 aos

Finlandia

Universidad de Helsinki

Dinamarca

Centre for Advanced Studies (en Lyngby) La Agricultural University of Norway (Dept. of Food Science) University of Wroclaw, Faculty of Food Science

Noruega

Polonia

Polonia

University of Wroclaw, Faculty of Food Science Warsaw Agricultural University: U. de Bratislava, Fac of Chemical and Food Technology Food Science and Engineering Institute Biotechnical Faculty, University of Ljubljana Institute of Chemical Technolog, Praga

Polonia Eslovaquia

Rumania Eslovenia

Repblica Checa

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El cuadro 2 muestra los crditos asignados por materias en los diferentes planes de estudios de CTA CUADRO 2. TABLA RESUMEN PLANES DE ESTUDIO DE TTULOS EUROPEOS EN CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS
PAS AUSTRIA NORUEGA REINO UNIDO IRLANDA ITALIA ALEMANIA ALEMANIA FINLANDIA REPBLICA CHECA POLONIA HOLANDA UNIVERSIDAD TTULO VIENA (U. OF NATURAL RESOURCES AND APPL. FOOD AND BIOTECHNOLGY LIFE SCI. AGRIC. U. OF NORWAY FOOD SCIENCE (DPT. FOOD SCI) UNIVERSITY DE READING (DPT FOOD FOOD TECHNOLOGY BIOSCIENCES) UNIVERSITY COLLEGE DUBLIN (AGRICULTURAL FOOD SCIENCE SCIENCE ) UNIVERSITY OF MILAN FOOD SCIENCE AND (FACOLT DI AGRARIA ) TECHNOLGY TECHNICAL U. OF BERLIN FOOD TECHNOLOGY TECHNICAL U. OF FOOD SCIENCE AND MUNICH TECHNOLOGY U. HELSINKI (FAC. FOOD SCIENCE (FOOD AGRIC. & FORESTRY) TECHNOLOGY) INST. OF CHEM. FOOD AND BIOCHEMICAL TECHNOL. PRAGA TECHNOLOGY WARSAW FOOD TECHNOLOGY WAGENINGEN FOOD TECHNOLOGY TG BSc BSc BSc BSc BSc BSc BSc BSc BSc BSc BSc AOS 3 3 4 4 3 5 5 3 3 3 1/2 3 CB 40,8 22,2 22,22 4,17 CA 15,3 13,9 25 10 CL CI 18,3 36,1 13,89 6,67 10 23.33 T/A 13,88 0 0 6,67 6,67 0 0 P/E

26,67 18,33 20.17 8.33 32.92 53.9 22.6 32.8 15 11.67 17.5 36.7 16.7 48.5

17.5 23.33 32.4 6.24 7.8 6.2 12.48 5.5

TG: Tipo de Grado CB: Ciencias bsicas CA: Ciencias aplicadas CL: Clnicas CI: Ciencias ingeniera T/A: Transversales/Aptitudes P/E: Proyecto/Estancias

A pesar de la diversidad en la estructura de los estudios universitarios en Europa, predomina la estructura de BSc (3-4 aos)+ MSc (1-2 aos). En concreto esta estructura la siguen los siguientes pases estudiados en el presente informe: Reino Unido, Irlanda, Holanda, Austria, Alemania, Portugal, Finlandia, Dinamarca, Noruega, Suecia, Polonia, Eslovaquia, Repblica Checa e Italia (aunque llamados de otra manera). Pases con una estructura universitaria distinta son: Francia, Blgica, Rumania y Eslovenia. Respecto a los estudios de CTA, predominan los BSc, hallndose, asimismo, diversos postgrados (MSc), que acompaan (complementan) a los BSc. En cuanto a los ttulos hallados, son Food Science, Food Science and Technology, Food Technology, Food Science and Health. Los estudios de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos tambin incluyen, aunque no siempre, un practical/industrial training, placement, es decir, estancias en industrias y otros centros de inters, con duracin de varias semanas. El anlisis de las disciplinas integrantes en los distintos planes de estudio de CTA indica una media de 20-30% dedicada a disciplinas bsicas, sobre un 15% a aplicadas, siendo dispares los porcentajes relativos a las ingenieras (mximos en Varsovia o Noruega, mnimos en Wageningen o Dubln). Con respecto a los ttulos mixtos, destacan las disciplinas bsicas y aplicadas en detrimento de las ingenieras. Para un anlisis ms detallado, se ha seleccionado las Universidad Wageningen (Holanda), ofreciendo, un BSc in Food Technology (Cuadro 3). Se incluyen en este

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informe los planes de estudio en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Se ha decidido proponer este ttulo de grado con objeto de responder a las demandas laborales que ofrece el sector productivo y de servicios, que capacite al titulado en el dominio de los aspectos que envuelven a la produccin de alimentos seguros (diseo, preparacin, conservacin, calidad, etc.). Con ello se incide en un enfoque ms experimental y tecnolgico que permita optimizar procesos y productos desde diferentes puntos de vista, siendo uno de ellos el de conseguir alimentos seguros, nutritivos y saludables. Con este ttulo se abarca todo el espectro de titulaciones europeas: Food Technology, Food Science. De esta manera, el ttulo europeo adquiere correspondencia con los propuestos para el sistema universitario espaol y se consiguen mayores garantas de calidad en la competencia profesional de los titulados. CUADRO 3. MODELO SELECCIONADO DE LA UNIVERSIDAD de Wageningen (HOLANDA) Bachelor en Food Technology
Asignatura FPH-10304 MAT-10804 CBI-10304 PCC-10304 FHM-10304 MIB-10304 MAT-12304 ORC-10304 ECH-10804 FCH-10306 PRE-11804 FCH-20804 PRE-20804 MAT-11804 PCC-21304 FPH-20304 PDQ-20304 FCH-20306 FHM-20804 FCH-10806 INF-20302 ENR-21304 MAT-22804 FHM-20304 PRE-22304 PDQ-33808 PDQ-32304 PDQ-32804 CTP-20804 PDQ-33304 PRIMER CURSO Food Technology I Mathematics T Cell Biology I General and Physical Chemistry T&V Product-Flows and Processes in Food Science. Cell Biology 2 Mathematics and Computer Science Bio-organic Chemistry Consumer and Market Nutritional aspects of foods SEGUNDO CURSO Mathematical Concepts for Food Technology Food Chemistry Introduction to Process Engineering Introduction to statistics Physical Chemistry for Engineers Food Physics Basic Course Food Quality Management Food Processing and Product Functionality Risks Associated with Foods Nutrional Aspects of Foods 2 Elementary Programming using Mathcad Environmental Economics for Environmental Sciences Mathematics and Statistics Applied TERCER CURSO Food Microbiology Food Process Engineering Case Studies on Product Quality Dairy Science and Technology Meat Science Consumer Technology Principles of Milk Crditos/ Ects 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 6.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 6.00 4.00 6.00 2.00 4.00 4.00 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 8.6 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 8.6 5.7 8.6 2.9 5.7 5.7 Troncal/ Optativa T T T T T T T T T T T T T T T T T T T Opt. Opt. Opt. Opt. T T T Opt. Opt. Opt. Opt. Curso B1 B1 B1 B1 B1 B1 B1 B1 B1 B1 B2 B2 B2 B2 B2 B2 B2 B2 B2 B2 B2 B2 B2 B2/3 B3 B3 B3 B3 B3 B3

4.00 / 5.7 4.00 / 5.7 8.00 / 11.4 4.00 / 5.7 4.00 / 5.7 4.00 / 5.7 4.00 / 5.7

Se propone seguir una variante de lo que podemos llamar la tendencia ms seguida en Europa. Un ttulo de grado de 240 crditos ECTS que incluya las prcticas en empresa, las estancias y el Trabajo Fin de Grado. Esta eleccin del nmero de crditos permite garantizar la adquisicin de los conocimientos bsicos necesarios en para los Graduados en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos y de las destrezas y habilidades necesarias.

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Se tratara de un curriculum bsico cientfico-tcnico, dejando la profundizacin especfica en otras reas para los postgrados que pudieran desarrollarse. La incorporacin de las prcticas en empresas, estancias e intercambios con centros de otros pases y los proyectos fin de carrera facilitarn la insercin en el mundo laboral y ayudarn a alcanzar la plena cualificacin profesional. Referencias: - Libro Blanco: Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Agencia Nacional de Evaluacin de la Calidad y Acreditacin. 2005. http://www.aneca.es - Lneas generales para la implantacin de estudios de Grado y Postgrado en el marco del Espacio Europeo de Educacin Superior, aprobado en Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura el 7 de marzo del 2008 (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/ archivos/ficheros/normativa/Directrices_Junta.pdf). - Lneas generales para la implantacin de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II). Documento del Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, aprobado en sesin de 27 de Febrero de 2009. (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ ficheros/normativa/Directrices_Junta2.pdf)

2.3. Descripcin de los procedimientos de consulta internos utilizados para la elaboracin del plan de estudios
El Consejo de Gobierno de la UEx en sesin ordinaria celebrada el 18 de diciembre de 2007 aprob el documento Informe para la adecuacin de la oferta formativa de la UEx al EEES. El 7 de marzo de 2008 aprob las Lneas generales para la Implantacin de Estudios de Grado y Posgrado en el marco del EEES. Posteriormente, el 31 de marzo de 2008, en su sesin ordinaria aprob el documento: Directrices para el diseo de titulaciones de la UEx en el marco del Espacio Europeo de Educacin Superior, delimitando los plazos para la implantacin en nuestra Universidad de titulaciones de Grado que vinieran a sustituir a los ttulos cuya extincin es consecuencia del proceso de Convergencia Europea iniciado en Bolonia. En dicho documento se estableca el curso 2009-2010 como punto de inicio para la extincin de estos ttulos. Asimismo, el 27 de Febrero de 2009 la Junta de Extremadura aprob las lneas generales para la implantacin de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II), siendo este el punto de partida para la extincin de los ttulos de segundo ciclo en la Universidad de Extremadura. En base a todas estas directrices, la Escuela de Ingenieras Agrarias acord en Junta de Centro en su sesin Ordinaria del 10 de abril de 2008 crear la Comisin de Planes de Estudio que se encargara de su elaboracin. Esta Comisin se constituy el da 6 de mayo de 2008 y el calendario de actuacin se ajust a varias reuniones durante los cursos 2008-2009 y 2009-2010 y reuniones con los distintos grupos docentes y representantes de los estudiantes. Como resultado de estas reuniones se elabor un documento previo que cont con la unanimidad de la comisin y que fue aprobado en Junta de Centro el 29 de Octubre del 2009. Tras su remisin a los Departamentos implicados en la titulacin, la Comisin de Planes de Estudio de la EIA recogi la mayor parte de las sugerencias recibidas de stos, que supusieron algunas correcciones al documento definitivo, y que fue aprobado nuevamente en Junta de Centro el 23 de Noviembre de 2009. Los profesores de la Escuela de Ingenieras Agrarias se han implicado durante varios aos en las nuevas metodologas docentes que conlleva la adaptacin de los ttulos al

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Espacio Europeo de Educacin Superior. Han participado activamente en Cursos de Formacin a fin de adaptar la metodologa docente al nuevo sistema de enseanza, lo que se ha visto reconocido en los diferentes proyectos de adaptacin al EEES, Convocatorias de acciones para la adaptacin de la Universidad de Extremadura al Espacio Europeo de Educacin Superior, que desde el curso 2004-05 vienen participando (proyectos concedidos de las Convocatorias I, II, III, IV, V y VI). Gracias a estos proyectos de adaptacin de planes docentes y desarrollos piloto se ha ido recavando informacin sobre el diseo del nuevo Ttulo. Adicionalmente, los profesores de la Escuela de Ingenieras Agrarias han participado en el Plan de Adaptacin de la UEX al EEES, Convocatoria de ayudas para la mejora de la calidad docente en la modalidad de diseo de sistemas de Evaluacin de las Competencias de los Estudiantes, se distribuyeron encuestas al sector empresarial sobre las competencias requeridas por el empleador para el futuro graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. El Consejo de Gobierno de la UEx aprob en sesin de 15 de diciembre de 2009 remitir este plan de estudios al Consejo de Universidades para su verificacin.

2.4. Descripcin de los procedimientos de consulta externos utilizados para la elaboracin del plan de estudios
Para la realizacin de este Plan de Estudios se ha utilizado, como uno de los documentos de referencia principales, el Libro Blanco del Titulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (1) que se realiz de forma conjunta para el Grado de Nutricin y Diettica. Tambin se han consultado como referencias complementarias el proyecto TUNING (2), en el que no se estudia de forma especfica las titulaciones relacionadas con la Ciencia y Tecnologa de los Alimentos pero s es una fuente de aspectos generales relacionados con el diseo de los ttulos en el EEES, el proyecto europeo REFLEX (3) que recoge los informes de empleadores, estudiantes, graduados y gestores educativos y la opinin de la Fundacin Universidad Empresa recogida en las demandas sociales y su influencia en la planificacin de la Titulaciones en Espaa en el marco del proceso de Convergencia europea en Educacin Superior (4). Asimismo, se han tenido en cuenta los informes de insercin laboral de la titulacin elaborado por la Unidad Tcnica de Evaluacin y Calidad de la UEX y como ya se ha citado anteriormente, la opinin de los empresarios del entorno relacionados con diversos aspectos de la Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, e instituciones relacionadas con este campo a travs de las encuestas distribuidas gracias al proyecto de evaluacin de las competencias del ttulo dentro de la convocatoria de ayudas para la mejora de la calidad docente de la UEX. Tambin se ha recabado, a travs de encuestas, informacin actualizada de los egresados de la Licenciatura de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos que complementa la disponible en el Libro blanco Se ha participado regularmente en las reuniones de la Conferencia Estatal de Decanos y Directores de Centros que imparten Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, que en su reunin de 3 de diciembre de 2007, celebrada en la Universidad de Valencia tras la publicacin del RD 1393/2007, realizaron diversas recomendaciones para la planificacin del grado, que ha servido de referencia para el diseo del ttulo de Graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos por la Universidad de Extremadura. Adems, para la elaboracin de este plan de estudios se ha tenido en cuenta el

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documento del Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, aprobado en sesin de 27 de Febrero de 2009, donde se indican las lneas generales para la implantacin de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II). Referencias: - Libro Blanco: Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Agencia Nacional de Evaluacin de la Calidad y Acreditacin. 2005. www.aneca.es - Proyecto TUNING http://www.relint.deusto.es/TuningProject/index.htm - Proyecto Europeo REFLEX http://www.aneca.es/estudios/docs/InformeejecutivoANECA jornadas REFLEXV20.pdf http://www.aneca.es/estudios/docs/informes reflex empeladores.pdf - Fundacin Universidad Empresa. Madrid 2005. ISBN 84-7842-194-7. Proyecto EA2004-0009. Programa de Estudios y Anlisis de la Direccin General de Universidades de Ministerio de Educacin y Ciencia.

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3. OBJETIVOS
3.1 Objetivos del ttulo
O1: El objetivo general del Ttulo de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (queda dividido en estos dos objetivos, O1, O2) es el de formar a profesionales con los conocimientos necesarios para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo pblico, todo ello encaminado al diseo y seleccin de los mejores mtodos de conservacin, transformacin, envasado, distribucin y uso. O2: Garantizar alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hbitos de consumo y acordes con la legislacin vigente, teniendo en cuenta el mximo aprovechamiento de los recursos existentes en la actualidad en la tierra y buscando otros nuevos a partir de residuos o fuentes infrautilizadas o hasta ahora no utilizadas, y con la mnima generacin de contaminantes, es decir, respetando el medio ambiente. O3: La actividad profesional para la que habilita este ttulo deber realizarse: a) desde el respeto a los derechos fundamentales y de igualdad entre hombres y mujeres. b) desde el respeto y promocin de los Derechos Humanos y los principios de accesibilidad universal y diseo para todos de conformidad con lo dispuesto en la disposicin final dcima de la Ley 51/2003, de 2 de diciembre, de Igualdad de oportunidades, no discriminacin y accesibilidad universal de las personas con discapacidad. c) de acuerdo con los valores propios de una cultura de paz y de valores democrticos.

3.2. Competencias a adquirir por el estudiante

COMPETENCIAS TRANSVERSALES T1: Dominio de las TIC a nivel bsico. T2: Conocimiento de una lengua extranjera (ingls). T3: Proporcionar conocimientos y metodologas de enseanza-aprendizaje diferentes niveles; recopilar y analizar informacin existente. a

T4: Capacidad de resolucin eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodireccin. T5: Capacidad de razonamiento crtico, anlisis y sntesis. T6: Capacidad de gestin eficaz y eficiente con espritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organizacin, planificacin, control, toma de decisiones y negociacin. T7: Capacidad de aprendizaje autnomo y preocupacin por el saber y la formacin permanente.

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T8: Conocimiento de los principios y mtodos de la investigacin cientfica y tcnica. T9: Capacidad de trabajo en equipo. T10: Preocupacin permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevencin de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa. T11: Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biolgico con material biolgico incluyendo seguridad, manipulacin, eliminacin de residuos biolgicos y qumicos y registro anotado de actividades. COMPETENCIAS GENERALES DEL TTULO
* Estas competencias se desarrollan en las competencias especficas de los mdulos

C1: En el mbito de la gestin y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los mtodos de anlisis aplicados al control de alimentos. C2: En el mbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higinico-sanitario y toxicolgico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad. C3: En el mbito del desarrollo e innovacin de procesos y productos capacidad para disear y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de produccin; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos. C4: En el mbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnolgicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de los productos), as como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos. C5: En el mbito de la nutricin comunitaria y salud pblica ser capaces de intervenir en actividades de promocin de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educacin nutricional de la poblacin; promover el consumo racional de alimentos de acuerdo a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiolgicos. C6: En el mbito de la restauracin colectiva saber gestionar servicios de restauracin colectiva; proponer programas de alimentacin adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formacin adecuada al personal implicado. C7: En el mbito de la comercializacin, comunicacin y marketing ser capaces de asesorar en las tareas de publicidad y marketing, as como en las de etiquetaje y presentacin de los productos alimenticios; conocer los aspectos tcnicos ms novedosos de cada producto, relacionados con su composicin, funcionalidad, procesado, etc. C8: En el mbito de la asesora legal, cientfica y tcnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relacin a un producto, para

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poder responder razonadamente la cuestin que se plantee; conocer la legislacin vigente; defender ante la administracin las necesidades de modificacin de una normativa relativa a cualquier producto. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE FORMACIN BSICA (CB) CB1: Capacidad para la resolucin de los problemas matemticos que puedan plantearse en la ingeniera. Aptitud para aplicar los conocimientos sobre: lgebra lineal; geometra; geometra diferencial; clculo diferencial e integral; ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales; mtodos numricos, algortmica numrica; estadstica y optimizacin. CB2: Capacidad de visin espacial y conocimiento de las tcnicas de representacin grfica, tanto por mtodos tradicionales de geometra mtrica y geometra descriptiva, como mediante las aplicaciones de diseo asistido por ordenador. CB3: Conocimientos bsicos sobre el uso y programacin de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos y programas informticos. CB4: Conocimientos bsicos de la qumica general, qumica orgnica e inorgnica. CB5: Comprensin y dominio de los conceptos bsicos sobre las leyes generales de la mecnica, termodinmica, campos, y ondas y electromagnetismo. CB6: Conocimientos bsicos de geologa y morfologa del terreno. Climatologa. CB7: Conocimiento adecuado del concepto de empresa, marco institucional y jurdico de la empresa. Organizacin y gestin de empresas. CB8: Conocimiento de las bases y fundamentos biolgicos del mbito vegetal y animal. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS (CA) CA1: Entender y saber explicar las reacciones qumicas y bioqumicas de los alimentos para el adecuado desarrollo de sus competencias. CA2: Reconocer los componentes de los alimentos y sus propiedades fsico-qumicas, nutricionales, funcionales y sensoriales. CA3: Adquirir habilidades y destrezas en el anlisis de alimentos. CA4: Establecer mecanismos de control de calidad y trazabilidad en la cadena alimentaria CA5: Disear y desarrollar pruebas experimentales para evaluar alimentos y procesos alimentarios. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE MICROBIOLOGIA Y BIOQUMICA (CMB) CMB1: Conocer y saber aplicar los fundamentos microbiolgicos necesarios para el adecuado desarrollo de las competencias del ttulo. CMB2: Entender y saber explicar los fundamentos bioqumicos para el adecuado desarrollo de sus competencias. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CTA)

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CTA1: Conocimiento de los sistemas de produccin de materias primas vegetales y animales para la industria agroalimentaria. CTA2: Conocer y comprender los fundamentos bsicos y los procesos tecnolgicos adecuados para la produccin, envasado y conservacin de alimentos. CTA3: Evaluar el impacto del procesado sobre las propiedades de los alimentos. CTA4: Determinar la idoneidad de los avances tecnolgicos para la innovacin de alimentos y procesos de la industria alimentaria. CTA5: Capacidad para conocer, comprender y utilizar las instalaciones de las industrias agroalimentarias, sus equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria. CTA6: Conocimientos de control de procesos en la industria agroalimentaria. Modelizacin y optimizacin de procesos alimentarios. CTA7: Manejar de forma racional e integral y sostenible los recursos naturales, promover la proteccin del medio ambiente y proponer alternativas de tratamiento, usos y reciclaje de residuos de la industria alimentaria. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (CSA) CSA1: Identificar y establecer las posibles causas del deterioro de los alimentos. CSA2: Conocer y evaluar los peligros higinicos-sanitarios y toxicolgicos en los alimentos y sus efectos sobre la salud del consumidor. CSA3: Promover la seguridad y la calidad en la cadena alimentaria, desde la produccin de las materias primas al consumo. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE GESTION Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (CGA) CGA1: Conocer, interpretar y aplicar la normativa alimentaria. CGA2: Capacidad para implantar y gestionar sistemas de calidad aplicados a los procesos alimentarios y a los programas de restauracin colectiva. CGA3: Disear y aplicar adecuados procedimientos y manuales de control de calidad de procesos y productos alimentarios. CGA4: Conocer y aplicar los sistemas de gestin medioambiental integrado y su normativa CGA5: Conocer y aplicar las tcnicas de mercado apropiadas en el campo de la industria alimentaria. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE NUTRICION Y SALUD (CNS) CNS1: Aplicar los fundamentos de la fisiologa y la nutricin humana en cada uno de los niveles de la cadena alimentaria. CNS2: Conocer e identificar los factores que influyen en la nutricin, estableciendo pautas alimentarias saludables en individuos y colectividades, as como planificar, implantar y evaluar dietas teraputicas CNS3: Evaluar el estado nutricional individual y de las colectividades, disear e interpretar encuestas alimentarias.

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CNS4: Capacidad para desarrollar actividades de promocin y prevencin de la salud relacionadas con el consumo de alimentos. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MDULO DE PRCTICAS EXTERNAS Y TRABAJO FIN DE GRADO (CTF) CTF1: Capacidad para desarrollar de forma prctica las competencias adquiridas en los dems mdulos. CTF2: Capacidad para iniciarse en la investigacin terica o prctica de un tema especfico. CTF3: Conocimiento para la realizacin de bsquedas, recoleccin, evaluacin y organizacin del material bibliogrfico y de las TICs. CTF4: Obtener prctica en la redaccin y presentacin, as como en la exposicin oral de cualquier comunicacin escrita tanto en espaol como en ingls.

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4. ACCESO Y ADMISIN DE ESTUDIANTES

4.1 Sistemas de informacin previa a la matriculacin y procedimientos accesibles de acogida y orientacin de los estudiantes de nuevo ingreso para facilitar su incorporacin a la Universidad y la titulacin

La Universidad de Extremadura dispone, dentro del Sistema de Garanta Interno de Calidad (SGIC), elaborado por su participacin en el Programa AUDIT de la ANECA, de los siguientes procesos y procedimientos relacionados con la captacin, acceso y admisin de estudiantes: Proceso de captacin de estudiantes (PCE) y Proceso de definicin de perfiles y admisin de estudiantes (PPAE). Este ltimo proceso incluye los procedimientos de preinscripcin, de pruebas de acceso para mayores de 25 aos y de prueba de acceso a la Universidad de Extremadura. En ellos puede encontrarse toda la informacin relativa a las pruebas de acceso a la Universidad de Extremadura, a la preinscripcin y la matriculacin en la direccin web: http://www.unex.es/unex/gobierno/direccion/vicedoc. De todos estos procesos se proporciona informacin a travs de la pgina web del Servicio de Acceso y Coordinacin de Centros de la UEx (http://www.unex.es/unex/servicios/alumnado/) y personal y telefnicamente en el Servicio de Informacin y Atencin Administrativa. Plan de difusin de la titulacin a los potenciales estudiantes La Universidad de Extremadura dispone de un programa general de difusin de sus estudios enmarcado dentro del Programa D+O (Difusin + Orientacin). Este programa se lleva a cabo fundamentalmente a travs del Servicio de Orientacin y Formacin Docente (SOFD), del Servicio de Informacin y Atencin Administrativa (SIAA) y de los profesores difusores y tutores de la titulacin. En el programa se contemplan las siguientes actuaciones: Pgina web para preuniversitarios (http://www.unex.es/unex/gobierno/direccion/vicealumn/preuniversitarios/) Charlas de profesores difusores en los Institutos y Colegios de Secundaria. Elaboracin de trpticos informativos. Jornadas de difusin simultnea de titulaciones, dirigidas a los estudiantes y a sus familias. Jornadas de puertas abiertas en los campus universitarios. Participacin en ferias y otros eventos con stands publicitarios. Jornadas de difusin universitaria en distritos perifricos (Zafra y Plasencia) dirigidas a padres y alumnos. Coordinacin con los profesores de Secundaria, fundamentalmente para las pruebas de selectividad, y con los Orientadores, elaborando la Gua de Orientacin para alumnos de Bachillerato y Ciclos Formativos de Grado Superior y organizando el encuentro regional de orientadores y Universidad. Acciones particulares de la propia titulacin, organizadas por la Facultad de

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Ciencias Plan de acogida de los estudiantes de nuevo ingreso La Universidad de Extremadura organiza, durante el mes de septiembre, cursos de nivelacin cursos cero- , que tienen como objetivo general ayudar a los alumnos a reforzar el nivel de los conocimientos adquiridos en el bachillerato y proporcionarles herramientas para perfeccionar las tcnicas de trabajo intelectual. Todos los estudiantes reciben a principio de curso una agenda del estudiante en la que se recoge informacin sobre el calendario escolar, servicios disponibles, normativa de permanencia, etc. En la pgina web del Centro y en la secretara, estn disponibles los programas de las asignaturas, el calendario de exmenes, etc. El Consejo de Estudiantes y el Vicerrectorado de Estudiantes organizan a principios de curso unas Jornadas de Bienvenida en los cuatro campus de la Universidad de Extremadura. A travs del Plan de Accin Tutorial de la Titulacin (PATT) los alumnos reciben la asesora de un tutor desde el primer da de su ingreso en la Universidad (ste se detallar en el apartado de Sistemas de Apoyo y orientacin de los estudiantes una vez matriculados).

4.2 Criterios de acceso y condiciones o pruebas de acceso especiales

Vas y requisitos de acceso: Las vas y requisitos de acceso a la titulacin vienen marcadas por la legislacin vigente (actualmente, Real Decreto 1892/2008, de 14 de noviembre, por el que se regulan las condiciones para el acceso a las enseanzas universitarias oficiales de grado y los procedimientos de admisin a las universidades pblicas espaolas). En el artculo 2 del RD 1892/2008, se establece que: Podrn acceder a los estudios universitarios oficiales de Grado en las universidades espaolas, en las condiciones que para cada caso se determinen en el presente real decreto, quienes renan alguno de los siguientes requisitos: a) Se encuentren en algunas de las situaciones a que se refieren los nmeros 1 a 7 del artculo siguiente: 1. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la superacin de una prueba, por parte de quienes se encuentren en posesin del ttulo de Bachiller al que se refieren los artculos 37 y 50.2 de la Ley Orgnica 2/2006, de 3 de mayo, de Educacin. 2. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos de Estados miembros de la Unin Europea o de otros Estados con los que Espaa haya suscrito Acuerdos Internacionales a este respecto, previsto por el artculo 38.5 de la Ley Orgnica 2/2006, de 3 de mayo de Educacin, que cumplan los requisitos exigidos en su respectivo pas para el acceso a la universidad. 3. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos extranjeros, previa solicitud de homologacin, del ttulo de origen al ttulo espaol de Bachiller. 4. El procedimiento de acceso a la universidad para quienes se encuentren en

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posesin de los ttulos de Tcnico Superior correspondientes a las enseanzas de Formacin Profesional y Enseanzas Artsticas o de Tcnico Deportivo Superior correspondientes a las Enseanzas Deportivas a los que se refieren los artculos 44, 53 y 65 de la Ley Orgnica 2/2006, de Educacin. 5. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de veinticinco aos previsto en la disposicin adicional vigsima quinta de la Ley Orgnica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades. 6. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la acreditacin de experiencia laboral o profesional, previsto en el artculo 42.4 de la Ley Orgnica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redaccin dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior. 7. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de cuarenta y cinco aos, de acuerdo con lo previsto en el artculo 42.4 de la Ley Orgnica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redaccin dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior. b) Estn en posesin de un ttulo universitario oficial de Grado o ttulo equivalente. c) Estn en posesin de un ttulo universitario oficial de Diplomado universitario, Arquitecto Tcnico, Ingeniero Tcnico, Licenciado, Arquitecto, Ingeniero, correspondientes a la anterior ordenacin de las enseanzas universitarias o ttulo equivalente. d) Hayan cursado estudios universitarios parciales extranjeros o, habindolos finalizado, no hayan obtenido su homologacin en Espaa y deseen continuar estudios en una universidad espaola. En este supuesto, ser requisito indispensable que la universidad correspondiente les haya reconocido al menos 30 crditos. El perfil de ingreso recomendado para el Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (cualidades, caractersticas, intereses, etc. que es recomendable tenga el alumno para cursar con xito los estudios) es el siguiente: El estudiante que aspire a cursar el Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos por la UEx debera reunir entre sus capacidades: 1. Predisposicin a aceptar la metodologa cientfica como forma principal del conocimiento. 2. Curiosidad por el conocimiento de aspectos claves de la industria alimentaria como son como Gestin y Control de calidad de procesos y productos, seguridad alimentaria, procesado de alimentos, desarrollo e innovacin de procesos y productos, restauracin colectiva, nutricin comunitaria y salud y comercializacin, comunicacin y marketing. 3. Decisin de hacer de la Ciencia y Tecnologa de los Alimentos una profesin y actuar en consecuencia.

4.3 Sistemas de apoyo y orientacin de los estudiantes una vez matriculados

Dentro del SGIC, se han diseado los procesos de Orientacin al Estudiante (POE) y de Gestin de la Orientacin Profesional (POP), en los que se indica cmo se lleva a cabo la orientacin acadmica y profesional de los estudiantes matriculados en la

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Universidad de Extremadura. Dicha orientacin es llevada a cabo en primera instancia a travs del tutor del PATT y a travs de las diferentes Oficinas, creadas, fundamentalmente, para apoyar y orientar al estudiante: - Oficina de Empresas y Empleo, que gestiona la plataforma de empleo PATHFINDER, las relaciones con las empresas, el Programa Valor Aadido fundamentalmente enfocado para la formacin de los estudiantes en competencias transversales y el Club de Debate Universitario. - Oficina de Orientacin Laboral, creada en colaboracin con el SEXPE (Servicio Extremeo Pblico de Empleo) que informa sobre las estrategias de bsqueda de empleo, la elaboracin de currculum, los yacimientos de empleo, etc. - Oficina para la Igualdad, que trabaja por el fomento de la igualdad fundamentalmente a travs de la formacin, mediante la organizacin de cursos de formacin continua y Jornadas Universitarias. - Oficina de Cooperacin al desarrollo. - Servicio de Atencin al Estudiante, que incluye una Unidad de Atencin al Estudiante con Discapacidad, con delegados en todos los Centros de la Universidad de Extremadura, una Unidad de Atencin Psicopedaggica y una Unidad de Atencin Social. Desde este servicio se realizan campaas de sensibilizacin, adems del apoyo a los estudiantes, y se ha impulsado la elaboracin del Plan de Accesibilidad de la Universidad de Extremadura, que est en fase de ejecucin. As mismo, existen diversos programas de atencin y orientacin al estudiante actualmente en vigor, como son: Plan de Accin Tutorial de la Titulacin (PATT) Es un procedimiento de acogida y orientacin de los alumnos, elaborado por el Vicerrectorado de Calidad y Formacin Continua de la Universidad de Extremadura. Es una accin de mejora que la Universidad de Extremadura incorpora en su Plan de Calidad de la Docencia como consecuencia de las necesidades detectadas en las evaluaciones de los diferentes ttulos, para hacer un seguimiento personalizado de los estudiantes y acompaarlos en la toma de decisiones, en su trayectoria universitaria. Podemos considerar la accin tutorial como la argamasa que permite relacionar y unir los diferentes mbitos de nuestros titulados para conseguir adultos crticos, con criterios propios, con capacidad autoformativa, flexible y de trabajo en equipo. Objetivos del PATT: - Mejorar las titulaciones, tanto en su contenido como en su organizacin docente, apoyando la adaptacin del alumnado a la nueva estructura y metodologa de los estudios universitarios en el EEES. - Aumentar la oferta formativa extracurricular. - Favorecer la integracin del alumnado en la Universidad. - Reducir las consecuencias del cambio que sufre el alumnado de nuevo ingreso, con particular atencin al alumnado que ingresa en los primeros cursos, extranjero o en condiciones de discapacidad. - Orientacin general, independientemente de las horas de atencin de las distintas asignaturas, en la toma de decisiones curricular y vocacional a lo largo de los

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estudios. - Informar sobre los servicios, ayudas y recursos de la Universidad de Extremadura, promoviendo actividades y cauces de participacin de los alumnos en su entorno social y cultural. - Detectar los problemas que se presentan al alumnado durante sus estudios. - Conocer detalladamente el plan de estudios. - Propiciar redes de coordinacin del profesorado de una titulacin que contribuya a evaluar y a mejorar la calidad de la oferta educativa a los estudiantes en el marco de cada titulacin. - Favorecer la incorporacin al mundo laboral. Cursos de Nivelacin El Vicerrectorado de Estudiantes pone en marcha cada ao un programa de "Cursos de Nivelacin" dirigido a alumnos de primer curso con el objetivo de ayudarlos a reforzar el nivel de los conocimientos adquiridos en el bachillerato y proporcionarles herramientas para perfeccionar las tcnicas de trabajo intelectual. Existen cursos de carcter general, como actualizacin de conocimientos y tcnicas de trabajo intelectual y cursos ms especficos sobre materias concretas (Matemticas, Fsica, Latn, etc.).

4.4 Transferencia y reconocimiento de crditos: sistema propuesto por la Universidad

Normativa de reconocimiento y transferencia de crditos, aprobada por Consejo de Gobierno de la UEx el 17 de octubre de 2008. Consultar el enlace:
http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/NormativaRTC_UEx.pdf

Adems, esta normativa se adjunta en el apartado III. Anexos de la presente Memoria.

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5. PLANIFICACIN DE LAS ENSEANZAS

5.1. Estructura de las enseanzas. planificacin del plan de estudios. Explicacin general de la

Cada curso acadmico consta de 60 crditos, distribuidos en dos semestres de 30 crditos cada uno. Todas las asignaturas cuentan con 6 crditos, salvo el Trabajo Fin de Grado que son 12 crditos. Estos crditos comprenden tanto las actividades presenciales como no presenciales, cada crdito equivale a 25 horas de trabajo del estudiante. La coordinacin del Grado se realizar por la Comisin de Calidad de la Titulacin cuyas funciones se detallan en el documento se Estructura de Gestin de la Calidad en la UEx El plan de estudios de la titulacin se estructura del siguiente modo:
Mdulo Materia Matemticas Expresin Grfica Formacin Bsica (60 ETCS) Qumica Fsica Informtica Geologa Empresa Biologa Qumica y Bioqumica Alimentos Bromatologa Descriptiva Anlisis y Control de Calidad de los Alimentos Microbiologa Bioqumica Produccin de Materias Primas Asignatura Matemticas I Matemticas II Dibujo y Sistemas de Representacin Qumica General Anlisis y Qumica Agrcola Fsica Informtica Geomorfologa y Climatologa Economa y Gestin de Empresas Fundamentos de Biologa Qumica y Bioqumica Alimentos Bromatologa Descriptiva I Bromatologa Descriptiva II Anlisis y Control de Calidad de los Alimentos Microbiologa Bioqumica Produccin de Materias Primas Operaciones Bsicas en la Industria Agroalimentaria Tecnologa de Alimentos Ingeniera de las Instalaciones, Equipos y Maquinaria Auxiliar de la Industria Agroalimentaria Ingeniera de la Modelizacin y Optimizacin en la Industria Agroalimentaria Tecnologa Alimentaria Aplicada Industrias de Materias Primas Animales Industrias de Materias Primas Vegetales I Industrias de Materias Primas Vegetales II

Ciencias de los Alimentos (24 ECTS) Microbiologa y Bioqumica (12 ECTS)

Tecnologa de Alimentos Tecnologa de los Alimentos (54 ECTS)

Industrias de Materias Primas

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Seguridad Alimentaria (18 ECTS)

Higiene de los Alimentos Evaluacin de la Seguridad Alimentaria Normalizacin y Legislacin Alimentaria Gestin Integral de la Calidad en la Industria Alimentaria Marketing y Comportamiento del Consumidor de Alimentos Alimentacin y Salud Pblica Nutricin y Diettica Evaluacin Sensorial de los Alimentos Aprovechamiento de Subproductos Catering y Restauracin Tcnicas Rpidas de Anlisis Microbiolgico Producciones no Clsicas Alimentarias en la Dehesa Residuos de Productos Fitosanitarios en alimentos Prcticas Externas Trabajo Fin de Grado

Higiene de los Alimentos I Higiene de los Alimentos II Evaluacin de la Seguridad Alimentaria Normalizacin y Legislacin Alimentaria Gestin Integral de la Calidad en la Industria Alimentaria Marketing y Comportamiento del Consumidor de Alimentos Alimentacin y Salud Pblica Fisiologa y Fundamentos de la Nutricin Diettica Evaluacin Sensorial de los Alimentos Aprovechamiento de Subproductos Catering y Restauracin Tcnicas Rpidas de Anlisis Microbiolgico Producciones Alternativas en la Dehesa Trazabilidad de Productos Fitosanitarios en Alimentos Prcticas Externas Trabajo Fin de Grado

Gestin y Calidad en la Industria Alimentaria (18 ECTS)

Nutricin y Salud (18 ECTS)

Optativo (36 ECTS)

Prcticas Externas y Trabajo Fin de Grado (18 ECTS)

Justificacin de la estructura del Plan de Estudios - MDULO DE FORMACIN BSICA. Los conocimientos bsicos conforman los fundamentos para la mejor comprensin del resto de materias especficas del campo alimentario. Pensando tambin en el acceso de los alumnos de Enseanza Secundaria en estas Titulaciones, estos conocimientos bsicos permitiran homogeneizar el nivel de conocimientos de los alumnos de cara a la continuacin con materias especficas del campo alimentario. Estos conocimientos bsicos, imprescindibles para cualquier titulado de grado, son los que sustentan la capacidad de anlisis y de razonamiento, as como el criterio que pueda adquirir el profesional universitario. Comprende las materias bsicas de fundamentos fsicos, qumicos, matemticos y biolgicos as como los conceptos mnimos de gestin de empresa, necesarios para la formacin inicial del Graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. Se cursan en los semestres 1 y 2. El ttulo presenta 42 crditos vinculados a la Rama de Ciencias: Biologa (6 crditos) Fsica (6 crditos) Geologa (6 crditos) Qumica (12 crditos) Matemticas (12 crditos)

Y 18 crditos vinculados a la Rama de Ingeniera y Arquitectura:

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Empresa (6 crditos) Expresin Grfica (6 crditos) Informtica (6 crditos)

- MDULO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. Este bloque engloba los conocimientos sobre el alimento, Ciencia de los Alimentos, aportando informacin sobre su composicin, valor nutritivo y funcionalidad, las propiedades fsicas, qumicas y sensoriales de sus componentes y las tcnicas para su anlisis. Esta parte cientfica relativa a alimentos debe desarrollarse en gran medida ya que es la que proporciona la especificidad del Titulo de Graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos que deben primar por su gran efecto sobre los procesos tecnolgicos subsiguientes. Se cursa en los semestres 3, 4, 5 y 7. - MDULO DE MICROBIOLOGA Y BIOQUMICA. El objetivo de este bloque completar la formacin fundamental focalizada hacia la comprensin de las bases sobre los fundamentos microbiolgicos y bioqumicos que sirvan para el mejor aprendizaje de todo lo relativo al alimento y a la alimentacin que se impartirn a travs del resto de materias. Se cursa en el semestre 3. - MDULO DE TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS. En este bloque se incluyen todas las etapas que afectan al alimento desde la obtencin de materias primas hasta el producto acabado que se dirige al consumidor en las plantas de procesado, pasando por el estudio de las operaciones bsicas que describen los procesos de transferencia en su aplicacin concreta a los alimentos. Este bloque favorece la comprensin de las modificaciones que sufren los alimentos a causa de los diferentes tratamientos, el estudio de las modificaciones de los alimentos o la conservacin de los mismos. Este bloque se cursa en los semestres 3, 4, 5 y 6. - MDULO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Debido a las repercusiones que tiene la Higiene Alimentaria sobre la calidad del producto final o en el desarrollo adecuado de los procesos productivos (limitando la viabilidad de la comercializacin en caso de no ser adecuada) y sus efectos sobre la salud de los consumidores, esta materia debe tener unos contenidos formativos referentes a la Microbiologa y parasitologa de los alimentos, a Toxicologa alimentaria y tambin contenidos sobre Higiene de personal, productos y procesos. Se cursa en los semestres 5, 6 y 7 - MDULO DE GESTIN Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Se incluyen dentro de este bloque conocimientos bastante demandados por las empresas como son el de gestin integral de calidad, contenidos relativos a los temas de Normalizacin y legislacin alimentaria, de imprescindible conocimiento y comprensin ya que las normas son de obligado cumplimiento, y otros conocimientos formativos en economa, tcnicas de mercado y gestin enfocados hacia sistemas de administracin y direccin de empresas. Este bloque se cursa en los semestres 5, 6 y 7. - MDULO DE NUTRICIN Y SALUD. Debido a la interaccin que tiene el alimento con la salud, el conocimiento de la nutricin en sus distintas vertientes es imprescindible para los profesionales del mbito alimentario. En este bloque se desarrollan conocimientos bsicos de nutricin y diettica, as como contenidos referentes a sistemas de salud y polticas alimentarias, conocimientos de epidemiologa nutricional, incluyendo mtodos de valoracin del estado nutricional, encuestas alimentarias y tipos de estudios epidemiolgicos. Por ltimo se incluye en este bloque la alimentacin y cultura, disciplina que incide en la evaluacin de la epidemiologa nutricional o los hbitos alimentarios, como por sus repercusiones, en la comercializacin de cualquier producto. Se cursa en los semestres 3, 4 y 7.

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-MDULO OPTATIVO. Comprende las materias que darn una formacin ms especfica al futuro Graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos. La eleccin de asignaturas o materias en este mdulo le permitir detallar su currculum formativo y complementar ciertos aspectos que son tiles o significan conocimientos avanzados en mbito alimentario. El mdulo se imparte durante los semestres 7 y 8, con una carga total de 18 crditos. Junto a esta oferta especfica, tambin existe un itinerario de intensificacin con asignaturas obligatorias de la titulacin Graduado en Ingeniera de la Industrias Agrarias y Alimentarias. Con ello se intenta potenciar la formacin interdisciplinar del estudiante y la posibilidad de estudiar una segunda titulacin. Se imparte en los semestres 7 y 8. Adems de esta oferta optativa, los estudiantes tendrn la posibilidad de cursar como asignaturas optativas las siguientes asignaturas obligatorias del Grado en Ingeniera en Industrias Agrarias y Alimentarias:
INTENSIFICACIN EN INGENIERA EN INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS Botnica Agrcola Edafologa Bases de la Produccin Animal

- MDULO DE PRCTICAS EXTERNAS Y TRABAJO FIN DE GRADO. En este mdulo se incluye la asignatura de Prcticas Externas de 6 crditos, donde los alumnos tendrn la oportunidad de combinar los conocimientos tericos con los de contenido prctico y de incorporarse al mundo profesional al finalizar el programa con experiencia. El Trabajo Fin de Grado (12 crditos) consiste en la realizacin de un ejercicio original a realizar individualmente, que el alumno presentar y defender ante un tribunal universitario. Deber realizar un trabajo en el mbito alimentario donde se sinteticen todas las competencias y habilidades adquiridas en las enseanzas. Se imparte en el semestre 8. Secuenciacin de las asignaturas en el Plan de Estudios
Curso 1 Matemticas I Informtica Semestre 1 Qumica General Fsica Fundamentos de Biologa Semestre 2 Matemticas II Anlisis y Qumica Agrcola Dibujo y Sistemas de Representacin Curso 2 Bioqumica Microbiologa Operaciones Bsicas en la Industria Agroalimentaria Produccin de Materias Primas Qumica y Bioqumica de los Alimentos Alimentacin y Salud Publica Tecnologa de Alimentos Fisiologa y Fundamentos de la Nutricin Curso 3 Bromatologa descriptiva II Higiene de los Alimentos I Tecnologa Alimentaria Aplicada Industrias de las Materias Primas Vegetales I Normalizacin y Legislacin Alimentaria Higiene de los Alimentos II Gestin Integral de la Calidad en la Industria Alimentaria Industrias de las Materias Primas Vegetales II Curso 4 Evaluacin de la Seguridad Alimentaria Anlisis y Control de Calidad de los Alimentos Diettica Marketing y Comportamiento del Consumidor Optativa Optativa Optativa Prcticas Externas

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Geomorfologa y Climatologa

Bromatologa descriptiva I Ingeniera de las Instalaciones, Equipos y Maquinaria Auxiliar de la Industria Agroalimentaria

Ingeniera de la Modelizacin y Optimizacin en la Industria Agroalimentaria Industrias de las Materias Primas Animales

Trabajo Fin de Grado

Economa y Gestin de Empresas

Esta planificacin y secuencia temporal de las asignaturas en el Plan de Estudios permite la coordinacin entre materias y mdulos, as como la adecuacin del trabajo real del estudiante al tiempo previsto en los crditos ECTS de cada una de ellas. Esta secuenciacin est prevista para un estudiante matriculado a tiempo completo, y podr ser objeto de modificacin por acuerdo de Consejo de Gobierno de la Universidad de Extremadura en aquellos casos en los que se autorice su organizacin acadmica mediante simultaneidad de estudios para facilitar la realizacin de dobles titulaciones. En todo caso, estas modificaciones habrn de asegurar la coordinacin entre materias y mdulos y la adecuacin real del trabajo del estudiante al mximo de 1800 horas de formacin anual que el marco mximo de 60 crditos ECTS permite. Coordinacin docente del ttulo La coordinacin horizontal y vertical de los distintos mdulos, materias y asignaturas del ttulo ser responsabilidad de la Comisin de Calidad de la Titulacin. Esta Comisin estar compuesta por el coordinador de la titulacin, dos estudiante, hasta 6 profesores de reas implicadas en la titulacin y un representante del PAS. Sus funciones, segn el SGIC de la UEx, son las siguientes: - Impulsar la coordinacin entre los profesores y materias del ttulo. - Velar por la implantacin y cumplimiento de los requisitos de calidad del plan de estudios (programa formativo). - Analizar el cumplimiento de los objetivos de la titulacin y revisar los perfiles de ingreso y egreso de los estudiantes. - Evaluar el desarrollo del programa formativo, analizando la eficacia de las acciones de movilidad y las prcticas diseadas, de los mtodos de enseanza-aprendizaje utilizados, de la evaluacin aplicada a los estudiantes y de los medios humanos y materiales utilizados. - Analizar los resultados de la evaluacin y seguimiento del plan de estudios. - Proponer acciones de mejora del programa formativo. - Velar por la implantacin de las acciones de mejora de la titulacin. - Elaborar informacin para los diferentes grupos de inters. En su funcionamiento, analizar, al menos trimestralmente, el desarrollo del ttulo a fin de detectar disfunciones y proponer a los Centros, Departamentos y profesores las oportunas medidas de mejora. Antes del inicio de cada semestre, la Comisin de Calidad de la Titulacin coordinar los diferentes programas de las asignaturas a fin de evitar duplicidades y suplir posibles lagunas formativas. As mismo, al final del semestre analizar los resultados educativos obtenidos.

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5.1.1 Distribucin del plan de estudios en crditos ECTS, por tipo de materia para los ttulos de grado.
TIPO DE MATERIA Formacin bsica Obligatorias Optativas Prcticas externas Trabajo fin de Grado CRDITOS TOTALES CRDITOS 60 144 18 6 12 240

5.2 Planificacin y gestin de la movilidad de estudiantes propios y de acogida

La Universidad de Extremadura, en su Sistema de Garanta Interno de Calidad, ha diseado el Proceso de Gestin de la Movilidad de Estudiantes en el que se recoge la sistemtica a aplicar en la gestin y revisin de los Programas de Movilidad de los estudiantes, tanto a travs del Secretariado de Relaciones Internacionales de la Universidad de Extremadura (http://www.unex.es/unex/secretariados/sri) como del propio Centro. Planificacin y gestin de la movilidad de estudiantes propios La planificacin y gestin de la movilidad de los estudiantes corresponde al Secretariado de Relaciones Internacionales y actualmente se rige por la Normativa para el desarrollo en la Universidad de Extremadura de los programas de cooperacin interuniversitaria y de movilidad (Aprobada por la Junta de Gobierno de la Universidad de Extremadura en su sesin del da 2 de junio de 2001, http://www.unex.es/unex/secretariados/sri/archivos/ ficheros/doc/Normativa%20RRII/NORMATIVARRII.pdf). Brevemente se detallan las acciones planificadas para la gestin de la movilidad de estudiantes propios: - Previsin de nmero de plazas de estudios ERAMUS: con la administracin Pblica (gestin de ayudas), y con las Universidades (gestin de plazas disponibles). - Previsin de nmero de plazas de prcticas ERASMUS: con la administracin Pblica (gestin de ayudas), y con las empresas (gestin de plazas disponibles). - Difusin, entre el alumnado, de la oferta de internacionalizacin de aos anteriores, y solicitud de cumplimentacin de encuesta de intereses y preferencias. - Tratamiento de la informacin resultante y asignacin de plazas en funcin de las preferencias. - Formalizacin de trmites administrativos previos (Centro de la Universidad de Extremadura, alumno y Universidad de destino). - Estancia en el extranjero: Contrato de Estudios/Learning Agreement (en el caso de estudios Erasmus). - Reconocimiento y acumulacin de crditos ECTS, una vez finalizado el perodo de formacin en la Institucin extranjera y a la vista de los resultados obtenidos en la Universidad de destino. Este reconocimiento est regulado por el artculo 10 de la Normativa de reconocimiento y transferencia de crditos (http://www.unex.es/unex/

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oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/NormativaRTC_UEx.pdf) y por el artculo 6 de la Normativa para el desarrollo en la Universidad de Extremadura de los programas de cooperacin interuniversitaria y de movilidad. Planificacin y gestin de la movilidad de estudiantes de acogida La planificacin y gestin de la movilidad de los estudiantes corresponde al Secretariado de Relaciones Internacionales. Brevemente se detallan las acciones planificadas para la gestin de la movilidad de estudiantes de acogida: - Determinacin de la oferta acadmica para los estudiantes en acogida (asignaturas impartidas en espaol e ingls). - Difusin de la oferta en la web. - Recepcin de solicitudes de estudiantes de acogida. - Admisin de estudiantes de acogida. - Incorporacin de estudiantes de acogida en los centros de la Universidad de Extremadura (presentacin de la Institucin y del entorno, ayuda en la gestin de alojamiento, asesoramiento acadmico sobre la pertinencia de las materias elegidas en funcin de la formacin previa). - Suscripcin de los convenios y Learning Agreement. - Orientacin, ayuda y apoyo a lo largo de su estancia, de forma personal y mediante actividades institucionales, como pueden ser las Jornadas de acogida o el programa de Alumno-Tutor. - Remisin de certificado de notas obtenidas en los procesos de calificacin de la Universidad de Extremadura. Programa de movilidad vigentes en la Universidad de Extremadura Entre los distintos programas de movilidad a los que actualmente tiene acceso el alumnado, pueden destacarse, entre otras de carcter ms especfico: - Programa Erasmus, con sus dos modalidades de Estudios (para proseguir estudios en Universidades europeas) o Prcticas (para la realizacin de prcticas en empresas europeas) - Programa SICUE/Sneca, (Sistema de Intercambio entre Centros Universitarios Espaoles). - Programa Quercus (becas destinadas a la realizacin de prcticas laborales en Europa). - Programa de Becas Internacionales BANCAJA-UEx (en el marco del programa AMERICAMPUS, para proseguir estudios en Universidades y Centros Educativos americanos). - Programa de Becas Internacionales SANTANDER-Universidad de Extremadura (para el desarrollo de estancias educativas en Universidades latinoamericanas). - Otros Programas de Intercambio dirigidos a Amrica Latina (MAEC-AECI). Gestin de la movilidad en la Escuela de Ingenieras Agrarias: La Escuela de Ingenieras Agrarias participa en los programas de Cooperacin Interuniversitaria y de Movilidad, a travs de los Programas Scrates/Erasmus, Sicue/Sneca, Bancaja y Banco de Santander. Las universidades con las que se han

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establecido Convenios Bilaterales son las que se relacionan a continuacin y han sido elegidas por la adecuacin de los contenidos de las asignaturas que componen sus planes de estudios a una o ms de las titulaciones que se proponen para este centro, as como por el gran inters profesional que tienen para los egresados de este centro. Los programas en los que participa el Centro son: ERASMUS - Szent Istvan University (Hungra) - Universit degli Studi Firenze (Italia) - Universit degli Studi di Sassari (Italia) - Universit degli Studi di Foggia (Italia) - Universit degli Studi di Parma (Italia) - Instituto Politcnico de Beja (Portugal) - Instituto Politcnico de Portalegre (Portugal) - Universidade de vora (Portugal) - Universit de Bourgogne (Francia) - Aristotle University of Thessaloniki (Grecia) SICUE - Universidad de Huelva - Universidad de Salamanca - Universidad Miguel Hernndez - Universidad de Castilla La Mancha - Universidad de Burgos BECAS INTERNACIONALES BANCAJA - Universidad Nacional de Entre Ros (Argentina) - Universidad Nacional de Santiago del Estero (Argentina) PRCTICAS EXTERNAS Los alumnos de la Titulacin podrn realizar Prcticas Externas en cualquiera de las ms de 1500 empresas e instituciones con las que la Universidad de Extremadura tiene suscrito el correspondiente Convenio de Cooperacin Educativa. El alumno deber cumplir con los horarios y normas de la empresa donde haga las prcticas y seguir un programa establecido previamente por el profesor de la EIA encargado de la asignatura y por la persona de la empresa que ser su tutor en la misma. Al final del periodo de prcticas se evaluar el rendimiento del alumno. Teniendo en cuenta la realidad actual en la que los alumnos de la EIA cuentan, ao tras ao, con una oferta de prcticas de empresas del sector agroalimentario extremeo y de provincias limtrofes muy superior a la demanda, se estima que tal situacin ser muy provechosa para poder desarrollar con xito sus Prcticas Externas los alumnos de la Titulacin. Relacin de empresas del sector agroalimentario con las que se tiene suscrito Convenio de Cooperacin Educativa, y en las que se tiene previsto que los alumnos

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de la titulacin realicen sus Prcticas Externas: Aceitera Valverdea S.L. Valverde de Legans (Badajoz) Aceites Molina S.A.Roca de la Sierra (BA) Aceitunera del Norte de Cceres ACENORCA. Montehermoso (Cceres) AGRAZ S.A. Villafranco del Guadiana (Badajoz) AGRIBRANS EUROPE ESPAA S.A. Barcelona Agrolab Don Benito. Don Benito (Badajoz) Agropecuaria TURRA S.A. Madrid Agrupacin de Cooperativas ACOREX SCL. Mrida (Badajoz) Agrupacin de Defensa Sanitaria "EL MAGUILLO" Agrupacin de Desarrollo de las Sierra Norte de Extremadura. Hoyos (Cceres) Alfonso Grajera Jareo. Badajoz Alimentos Espaoles, Alsat S.L.. Don Benito (Badajoz) Alimentos Segunda Transformacin Extremadura. Villafranco (Badajoz) APAEVEX Vinos de Extremadura. Zafra (Badajoz) Arrocera Dorado S.A. Don Benito (Badajoz) Arroceras Herba S.A. San Juan de Aznalfarache (Sevilla) Asociacin Interprovincial del Cerdo Ibrico. Zafra (Badajoz) Asociacin para el Desarrollo Integral de la comarca de la Vera ADICOVER. Cuacos de Yuste (Cceres) Asociacin para la promocin y el desarrollo de la Comarca de las Villuercas APRODERVI. Caamero (Cceres) Asociacin Profesional de Agricultores y Ganaderos (APAG-ASAJA). Cceres Bodegas Coloma. Alvarado (Badajoz) Bodegas de Trujillo S.A. Trujillo (Cceres) Bodegas SALPESUR, S.A. Bodegas VIA SANTA MARA. Burea Veritas Espaol S.A. Badajoz Cabanifrut S.L .Valdelacalzada (Badajoz) Capriarsa. Azuaya (Badajoz) Centro Tecnolgico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX). Villafranco Guadiana (Badajoz) CERCAGRO. Mrida (Badajoz) Chacinera Sierra del Santo, S.Coop. Ltda. Fuente de Len (Badajoz) CIAVAL 2000 SA. Navalmoral de la Mata (Cceres) COAG. Mrida (Badajoz) CONESA. Conservas Vegetales de Extremadura, S.A. Villafranco Guadiana (Badajoz) Consejera de Agricultura y Medio Ambiente. Mrida (Badajoz) Consejera de Educacin, Ciencia y Tecnologa de la Junta de Extremadura. Consejera de Infraestructura y Desarrollo Tecnolgico. Mrida (Badajoz) Consejera de Sanidad y Consumo de la Junta de Extremadura. Mrida (Badajoz) Consejo Regulador de D.O. Pimentn de la Vera. Jaraz de la Vera (Cceres) Consejo Regulador Provisional Denominacin de Origen Aceite Virgen de Sierra de Gata. Hoyos (Cceres) Conservas Jarcha S.A. Talayuela (Cceres) Conservas Martinete S.A. Puebla de la Calzada (Badajoz) Cooperativa Asaja de Oliva de la Frontera Oliva de la Frontera (Badajoz) Cooperativa del Campo San Isidro de Brozas. Brozas (Cceres)

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Cooperativa Ntra. Sra. de Beln. Cabeza del Buey (Badajoz) Cooperativa Olivera Nuestra Seora de los ngeles. Fuente de Len (Badajoz) Cooperativa San Isidro Labrador. Nalvalvillar Pela (Badajoz) Cooperativa San Marcos. Almendralejo (Badajoz) Cooperativa Santa Mara Magadalena. Solana de los Barros /BA) Cooperativa Torremegiana San Isidro Labrador. Torremega (Badajoz) D.O. Quesos Ibores. Trujillo (Cceres) D.O. Ribera del Guadiana. Almendralejo (Badajoz) Daruz S.L. Burguillo del Cerro (Badajoz) Denominacin Especfica Cordero de Extremadura CORDEREX. Mrida El Encinar de Humienta S.A. Navalcarnero (Madrid) Empresa Entidad Certificadora de Alimentos de Espaa S.A. ECAL. Aravaca (Madrid) EXAGRAVIN C.B. Badajoz Explotacin Agropecuaria Cantalgallo S.A. Campillo de Llerena (Badajoz) Flandextra S.A. Don Benito (Badajoz) Frigorficos Valuengo S.a, FRIVAL. Valuengo (Badajoz) FRUTAEX SCDAD COOPERATIVA Fundacin Banco de Alimentos. Badajoz Gabinete Tcnico de Sanidad Ambiental GTSA. Mrida (Badajoz) GRUPO NAVIDUL S.A. Industrias Alimentarias de Navarro S.A. IANSA. Casas del Monte (CC) Industrias del vino de Badajoz INVIBA. Almendralejo (Badajoz) Industrias y Promociones Alimenticias S.A. INPLALSA. Miajadas (Cceres) Instituto Agroalimentario Extremeo (INTAEX) Jamones y embutidos Forillo S.L. Aldeanueva del Camino (Cceres) Jaraoliva S.A. Torrecilla de los ngeles (Cceres) Koipesol Semillas S.A. Sevilla Laboratorio Agroalimentario Industrial S.L. Jerez de los Caballeros (Badajoz) Laboratorio del Colegio Oficial de Veterinaria de Badajoz Mariano Bayn Cabanillas. Pealsordo (Badajoz) Matadero de Olivenza S.L. Olivenza (Badajoz) Mercoguadiana S.L.. Don Benito (Badajoz) Monte Porrino S.C.L Salvalen (Badajoz) NANTA, S.A. NESTL Waters Espaa S.A. Herrera del Duque (Badajoz) Nikerson Sur S.A. Elorz (Navarra) NOVADELTA. Badajoz Novotec Consultores S.A. Madrid NUTRICIN ESPECIAL, S.L. Organizacin de Productores de Aceite de Oliva de Extremadura. OPRACOLE Pasta Alimenticia y Derivados GRUPO GALLO. PESCANOVAS S.A. Chapela Redondela (Pontevedra) Precocinados Corella. Mrida (Badajoz) PROCAEX PRODIEL S.A.L. Sevilla Productos Crnicos AHJE S.A. Baos de Montemayor (Cceres) Proyectos Agroalimentarios ABN S.L. Badajoz Puleva Biotech S.A. Granada Quesos del Casar. Casar de Cceres (Cceres) Refrescos Envasador del Sur S.A. RENDELSUR SA. Sevilla RESTI SNCHEZ, S.A.

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Sabores de la Dehesa S.A. Burguillo Cerro (Badajoz) Snchez Romero Carvajal Jabugo S.A. Sevilla SAT Seoro de Montanera. Badajoz Servicio de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico de la Junta de Extremadura. Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP). Pozoblanco (Crdoba) Sociedad Cooperativa Vegas Bajas. Puebla de la Calzada (Badajoz) Tencarral S.L. Herguijuela (Cceres) ULBASA S.A. Unin Extremea de Cooperativas Agrarias UNEXCA. Mrida (Badajoz) VEGENAT Ventura de Vega Arrollo. Almendralejo (Badajoz) Vincola del Oeste S.A. Villafranca de los Barros (Badajoz) Via Santa Marina S.L. Almendralejo (Badajoz) VIAOLIVA. Almendralejo (Badajoz).

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5.3 Descripcin detallada de los mdulos o materias de enseanzaaprendizaje de que consta el plan de estudios Mdulo 1
Denominacin: Formacin Bsica Nmero de crditos europeos (ECTS): 60 Carcter: formacin bsica Unidad Temporal: semestres primero y segundo Competencias: T1: Dominio de las TIC a nivel bsico. T2: Conocimiento de una lengua extranjera (ingls). CB1: Capacidad para la resolucin de los problemas matemticos que puedan plantearse. Aptitud para aplicar los conocimientos sobre: lgebra lineal; geometra; geometra diferencial; clculo diferencial e integral; ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales; mtodos numricos, algortmica numrica; estadstica y optimizacin. CB2: Capacidad de visin espacial y conocimiento de las tcnicas de representacin grfica, tanto por mtodos tradicionales de geometra mtrica y geometra descriptiva, como mediante las aplicaciones de diseo asistido por ordenador. CB3: Conocimientos bsicos sobre el uso y programacin de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos. CB4: Conocimientos bsicos de la qumica general, qumica orgnica e inorgnica. CB5: Comprensin y dominio de los conceptos bsicos sobre las leyes generales de la mecnica, termodinmica, campos, y ondas y electromagnetismo. CB6: Conocimientos bsicos de geologa y morfologa del terreno. Climatologa. CB7: Conocimiento adecuado del concepto de empresa, marco institucional y jurdico de la empresa. Organizacin y gestin de empresas. CB8: Conocimiento de las bases y fundamentos biolgicos del mbito vegetal y animal. Resultados de aprendizaje: 1. Saber utilizar los conocimientos matemticos sobre: lgebra lineal; geometra; geometra diferencial; clculo diferencial e integral; ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales; mtodos numricos, algortmica numrica; estadstica y optimizacin. 2. Estar capacitado para elegir los modelos matemticos que se ajusten a un modelo de datos y analizarlos e interpretarlos. 3. Conocimiento de las tcnicas de representacin grfica, insistiendo en las nuevas aplicaciones de diseo asistido por ordenador. 4. Entender el uso y programacin de los ordenadores, sistemas operativos y bases de datos existentes. 5. Adquirir los conocimientos bsicos de la qumica general, qumica orgnica e inorgnica necesarios para el desarrollo de su profesin.

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6. Saber comprender los conceptos bsicos sobre las leyes generales de la mecnica, termodinmica, campos, y ondas y electromagnetismo y su aplicacin a la resolucin de problemas propios de su profesin. 7. Comprender los conocimientos bsicos de geologa, morfologa del terreno y climatologa y su aplicacin en los problemas relacionados con su profesin. 8. Entender el concepto de empresa, as como el marco institucional y jurdico de la empresa. 9. Capacidad para analizar y tomar decisiones relacionadas con la situacin econmica-financiera de la empresa. 10. Conocer y manejar las herramientas de gestin a emplear en la empresa desde el aprovisionamiento de materias primas hasta la comercializacin de los productos finales. 11. Entender las bases y los fundamentos biolgicos en el mbito vegetal y animal. Requisitos previos: Actividades formativas y su relacin con las competencias:
Actividad formativa ECTS Competencias que deben adquirirse y metodologa enseanza/aprendizaje (e/a) MATEMTICAS I Competencias: CB1. Metodologa e/a: Exposicin y discusin de los contenidos de la asignatura. Aplicacin prctica a la resolucin de problemas. MATEMTICAS II Competencias: CB1. Metodologa e/a: Exposicin y discusin de los contenidos de la asignatura. Aplicacin prctica a la resolucin de problemas. DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIN Competencias: CB2. Metodologa e/a: Leccin magistral con participacin activa del alumnado. 16,8 QUMICA GENERAL Competencias: CB4. Metodologa e/a: Clases expositivas y de resolucin de problemas con participacin de los alumnos ANLISIS Y QUMICA AGRCOLA Competencias: CB4. Metodologa e/a: Clases expositivas y de resolucin de problemas con participacin de los alumnos FSICA Competencias: CB5. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno y resolucin de problemas. INFORMTICA Competencias: CB3, T1.

Grupo Grande (clases tericas, de problemas y exmenes)

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Metodologa e/a: Leccin magistral con participacin activa del alumnado GEOMORFOLOGA Y CLIMATOLOGA Competencias: CB6. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. ECONOMA Y GESTIN DE LA EMPRESA Competencias: CB7. Metodologa e/a: Clase magistral y resolucin de problemas por parte del profesor con participacin activa del alumnado. Se realizar con orientacin y moderacin del profesor sobre temas ya tratados y previamente anunciados. El alumno busca informacin para documentar su discusin. Analiza y concluye crticamente. Resolucin guiada de problemas por parte del profesor con participacin activa del alumnado. FUNDAMENTOS DE BIOLOGA Competencias: CB8 Metodologa e/a: Clases expositivas en las que exista participacin del alumnado. MATEMTICAS I Competencias: CB1, T1. Metodologa e/a: Utilizacin de software matemtico en el aula de Informtica para la resolucin de problemas y clarificacin de conceptos. MATEMTICAS II Competencias: CB1, T1. Metodologa e/a: Utilizacin de software matemtico en el aula de Informtica para la resolucin de problemas y clarificacin de conceptos. DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIN Competencias: CB2. Metodologa e/a: Explicaciones personalizada en grupos reducidos sobre los conocimientos y aplicaciones mostradas en las clases tericas y de problemas. QUMICA GENERAL Competencias: CB4. Metodologa e/a: Prcticas de laboratorio participativas ANLISIS Y QUMICA AGRCOLA Competencias: CB5. Metodologa e/a: Prcticas de laboratorio participativas. FSICA Competencias: CB5. Metodologa e/a: Seminarios enfocados a la resolucin de problemas con aplicaciones en ingeniera. Realizacin de prcticas de laboratorio. INFORMTICA Competencias: CB3, T1. Metodologa e/a: Seminarios enfocados a la resolucin

Seminario/ Laboratorio

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de problemas con aplicaciones en ingeniera. GEOMORFOLOGA Y CLIMATOLOGA Competencias: CB6. Metodologa e/a: Prcticas de campo, en aula de informtica y en observatorio meteorolgico. ECONOMA Y GESTIN DE EMPRESA Competencias: CB7. Metodologa e/a: Seminarios enfocados a la resolucin de problemas con aplicaciones en ingeniera. FUNDAMENTOS DE BIOLOGA Competencias: CB8, T2. Metodologa e/a: Prcticas de laboratorio, discusin de casos en seminarios. MATEMTICAS I Competencias: CB1, T1. Metodologa e/a: Estudio de la materia, uso de bibliografa, Internet, soportes informticos. MATEMTICAS II Competencias: CB1, T1. Metodologa e/a: Estudio de la materia, bibliografa, Internet, soportes informticos.

uso

de

DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIN Competencias: CB2. Metodologa e/a: Trabajo dirigido y tutelado desarrollar por el alumno en pequeos grupos. QUMICA GENERAL Competencias: CB4. Metodologa e/a: Preparacin seguimiento docente. Seguimiento docente (tutoras ECTS) 1,2

de

trabajos

con

ANLISIS Y QUMICA AGRCOLA Competencias: CB4. Metodologa e/a: Trabajo dirigido y tutelado desarrollar por el alumno en pequeos grupos. FSICA Competencias: CB5. Metodologa e/a: Seguimiento personalizado desarrollo del aprendizaje del alumno. INFORMTICA Competencias: CB3, T1. Metodologa e/a: Estudio de la materia, bibliografa, Internet, soportes informticos. GEOMORFOLOGA Y CLIMATOLOGA Competencias: CB6 Metodologa e/a: Preparacin de seguimiento docente. ECONOMA Y GESTIN DE EMPRESA Competencias: CB7.

del

uso

de

trabajos

con

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Metodologa e/a: Seguimiento personalizado desarrollo del aprendizaje del alumno.

del

FUNDAMENTOS DE BIOLOGA Competencias: CB8. Metodologa e/a: Trabajo dirigido y tutelado desarrollar por el alumno en pequeos grupos. MATEMTICAS I Competencias: CB1. Metodologa e/a: Estudio de la materia, resolucin de dudas y preparacin de exmenes. MATEMTICAS II Competencias: CB1. Metodologa e/a: Estudio de la materia, resolucin de dudas y preparacin de exmenes. DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIN Competencias: CB2, T2. Metodologa e/a: Estudio individualizado de los conocimientos tericos y prcticos impartidos, trabajo personalizado y/o en grupo reducido sobre los conocimientos adquiridos en las clases tericas y prcticas. QUMICA GENERAL Competencias: CB4. Metodologa e/a: Estudio de la materia, Uso de bibliografa (libros de teora y problemas, revistas, internet) Actividades no presenciales 36 ANLISIS Y QUMICA AGRCOLA Competencias: CB4. Metodologa e/a: Estudio de la materia, Uso de bibliografa (libros de teora y problemas, revistas, internet) FSICA Competencias: CB5. Metodologa e/a: Profundizacin en los contenidos expuestos en clase. Bsqueda de informacin en la red. Resolucin de problemas propuestos en clase. INFORMTICA Competencias: CB3, T1. Metodologa e/a: Estudio de la bibliografa, soportes informticos.

materia,

uso

de

GEOMORFOLOGA Y CLIMATOLOGA Competencias: CB6, T1. Metodologa e/a: Estudio de la materia. Uso de bibliografa cientfica (libros, revistas). Manejo de bases de datos y programas informticos. Internet. Elaboracin de estudio climtico. Uso del ingls a nivel de lectura. ECONOMA Y GESTIN DE LA EMPRESA Competencias: CB7, T1. Metodologa: Estudio individualizado de los contenidos

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impartidos y del material proporcionado por el profesor. Uso de las TICs. Bsqueda de informacin bibliogrfica. Anlisis crtico de los resultados. Estudio individualizado o en grupo de los contenidos impartidos y del material proporcionado por el profesor. Bsqueda de informacin bibliogrfica. Uso de las TICs. Anlisis crtico de los resultados. FUNDAMENTOS DE BIOLOGA Competencias: CB8. Metodologa e/a: Estudio y comprensin de la asignatura; bsqueda bibliogrfica en Internet, libros, revistas. Realizacin de trabajos especficos sobre la materia.

Sistemas de evaluacin y calificacin: Se aplicar el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artculo 5. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarn en funcin de la siguiente escala numrica de 0 a 10, con expresin de un decimal, a la que podr aadirse su correspondiente calificacin cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mencin de Matrcula de Honor podr ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificacin igual o superior a 9.0. Su nmero no podr exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso acadmico, salvo que el nmero de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podr conceder una sola Matrcula de Honor. A continuacin se detalla el sistema de evaluacin para cada asignatura: Materia: MATEMTICAS Asignatura: MATEMTICAS I y MATEMTICAS II Criterios de evaluacin: En cada actividad e instrumento de evaluacin se valorar el rendimiento del alumno segn los siguientes criterios: - Demostrar el conocimiento, compresin y manejo de los conceptos tericos. - Demostrar la capacidad para discernir qu tipo de problema es el planteado. - Demostrar la capacidad para discernir qu herramientas matemticas y conceptos tericos son necesarios aplicar para la resolucin de un problema. - Aplicar correcta y adecuadamente los conocimientos adquiridos y las herramientas para la resolucin de problemas. - Obtener respuestas correctas en la resolucin de problemas. - Demostrar capacidad para extraer conclusiones de un resultado obtenido. - Expresarse con exactitud y rigurosidad en los razonamientos as como con claridad en la exposicin oral o escrita de estos. - Escribir y hablar correctamente sin cometer errores ortogrficos o gramaticales. - Asistir a ms del 80% de las sesiones prcticas de las asignaturas. b) Actividades e instrumentos de evaluacin:
Valoracin segn criterios de evaluacin de las actividades relativas a la resolucin de problemas realizadas durante el 30% Trabajos de prcticas curso. Valoracin segn criterios de evaluacin de los problemas.

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Valoracin segn criterios de evaluacin de la participacin en prcticas y tutoras programadas. Examen final Valoracin segn criterios de evaluacin de la prueba final por escrito en la que se propondr al alumno la resolucin de 70% problemas y diversas preguntas de contenido terico. La asistencia a ms del 80% de las sesiones prcticas y de tutoras programas as como la entrega de todos los trabajos prcticos es condicin indispensable para ser evaluado positivamente en la convocatoria correspondiente. En caso de asistencia inferior al 80%, el alumno deber superar una prueba-examen oral de contenido terico-prctico adicional al examen escrito.

Asistencia y participacin en las actividades del curso

Materia: EXPRESIN GRFICA Asignatura: DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIN Prueba grfica/escrita sobre contenidos tericos/prcticos, 60%-65% de la calificacin final y prueba grfica sobre aplicaciones de diseo asistido (contenidos tericos/prcticos), 5%-10% de la calificacin final. Se evalan las competencias al corregir las soluciones dadas por el alumno a las pruebas propuestas, segn su grado de acierto, el alcance de su propuesta y su elegancia grfica. Elaboracin de informes de prcticas y/o trabajos propuestos por el profesor, 15%-20% de la calificacin final. Se evalan las competencias al corregir el informe aportado por el grupo de alumnos a la propuesta del profesor, su coordinacin, el alcance de su propuesta y las propuestas alternativas, as como su elegancia grfica y resolutiva. Participacin activa del alumno, seguimiento del profesor en el transcurso del aprendizaje de la materia, evaluacin continua, 10%-15% de la calificacin final. Se evalan las competencias en una continua observacin del desarrollo temporal de alumno, adaptacin y progreso, intervencin activa y adecuada, alcance de propuestas, adelanto en las necesidades de conocimientos y ubicacin en la materia. Cada una de las partes anteriores tiene que ser superada por el alumno con al menos 1/3 de la puntuacin asignada a esa parte, para que la evaluacin final sea equilibrada. Materia: QUMICA Asignatura: QUMICA GENERAL Los alumnos matriculados en dicha asignatura realizarn exmenes parciales durante el curso y debern superar una prueba de formulacin de qumica orgnica e inorgnica. Las calificaciones de los parciales aprobados y formulacin entrarn a formar parte de la nota final. La asistencia al menos al 80% de las prcticas de laboratorio es obligatoria para aprobar la asignatura, en caso contrario el alumno tendr que realizar un examen de prcticas. Caso de no superar la parte terica de la asignatura, y habiendo superado la parte prctica, no ser necesario volver a realizar la parte prctica (competencia alcanzada). Criterios de evaluacin: - Demostrar la adquisicin y compresin de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura (70%). - Participacin activa, discusin y entrega de las diferentes actividades (prcticas o tericas) desarrolladas a lo largo del curso (20%).

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- Asistencia al 80% de las clases tericas (10%). Asignatura: ANLISIS Y QUMICA AGRCOLA Los alumnos matriculados en dicha asignatura debern superar ambas partes (Anlisis y Qumica Agrcola) en un nico examen que se realizar al finalizar el semestre. La asistencia al menos al 80% de las prcticas de laboratorio es obligatoria para aprobar la asignatura, en caso contrario el alumno tendr que realizar un examen de prcticas. Caso de no superar la parte terica de la asignatura, y habiendo superado la parte prctica, no ser necesario volver a realizar la parte prctica (competencia alcanzada). Criterios de evaluacin: - Demostrar la adquisicin y compresin de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura (70%). - Participacin activa, discusin y entrega de las diferentes actividades (prcticas o tericas) desarrolladas a lo largo del curso (20%). - Asistencia al 80% de las clases tericas (10%). Materia FSICA: Asignatura: FSICA Para aprobar la asignatura es necesaria la asistencia a todas las sesiones de prcticas y, adems, obtener la calificacin final de APTO en PRCTICAS de laboratorio. Se considerar que la calificacin en prcticas es NO APTO cuando el alumno no asista a todas las prcticas o cuando obtenga la calificacin NO APTO en dos o ms sesiones. Los exmenes constarn de dos partes. La primera est formada por cuestiones tipo test, en la que se incluyen preguntas de teora o de clculo. Cada cuestin tiene 4 posibles soluciones, siendo solamente una correcta. La segunda parte incluye solamente problemas, y no se puntuarn aquellos problemas en los que se cometa un error muy grave. Cada parte del examen se puntuar de 0 a 10. Cuando en ambas partes la nota sea igual o mayor que 4, la nota final ser: NOTA = 0.4xNOTA TEST + 0.6xNOTA PROBLEMAS. Si en alguna de las partes la nota es inferior a 4, la nota final ser: NOTA = 0.4xNOTA TEST. La nota final podr incrementarse hasta un mximo de 1 punto a aquellos alumnos a los que se evale positivamente la resolucin de los problemas propuestos a lo largo del curso y obtengan una nota igual o superior a 4 en el examen final. La nota final podr incrementarse hasta un mximo de 0,5 puntos a aquellos alumnos que destaquen positivamente en la realizacin de prcticas de laboratorio, y obtengan una nota igual o superior a 4,5 en el examen final. INFORMTICA: Asignatura: INFORMTICA Prueba escrita sobre contenidos tericos/prcticos, 70%-65% de la calificacin final (contenidos tericos/prcticos). Elaboracin de informes de prcticas y/o trabajos propuestos por el profesor, 15%-20% de la calificacin final. Se evalan las competencias al corregir el informe aportado por el grupo de alumnos a la propuesta

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del profesor, su coordinacin, el alcance de su propuesta y las propuestas alternativas. Participacin activa del alumno, seguimiento del profesor en el transcurso del aprendizaje de la materia, evaluacin continua, 10%-15% de la calificacin final. Se evalan las competencias en una continua observacin del desarrollo temporal de alumno, adaptacin y progreso, intervencin activa y adecuada, alcance de propuestas, adelanto en las necesidades de conocimientos y ubicacin en la materia. Materia: GEOLOGA Asignatura: GEOMORFOLOGA Y CLIMATOLOGA Los estudiantes realizarn un nico examen final terico al finalizar el semestre que constar de: -Una prueba tipo test de 50 preguntas (cada pregunta contestada acertadamente tendr el valor de 0,1 puntos; las contestadas incorrectamente restarn 0,05 puntos). Esta parte supondr un 50% de la nota final. -Una prueba de resolucin de problemas sobre aplicaciones de la materia a la ingeniera. Supondr el 20% de la nota final. El 40% de la nota restante se determinar por la valoracin de los contenidos, actividades y resultados registrados en el cuaderno de prcticas. De manera especial se tendr en cuenta la calidad del estudio climtico y la interpretacin de sus resultados. La superacin de la parte prctica es requisito imprescindible para la realizacin del examen terico. Una vez superadas las prcticas no ser necesario volver a realizarlas (competencia alcanzada) en el mismo curso ni en cursos sucesivos. Criterios e instrumentos para la evaluacin: - Comprender los principales conceptos de la asignatura (50%) - Resolucin de problemas sobre aplicaciones de los conceptos a la ingeniera (20%) - Calidad del estudio climtico, entrega del cuaderno de prctica, trabajo en grupo (30%) Materia: EMPRESA Asignatura: ECONOMA Y GESTIN DE LA EMPRESA Los estudiantes de la asignatura de Economa y Gestin de Empresas realizarn un nico examen al final del semestre. Se llevar a cabo una vez que haya terminado la docencia terica de toda la asignatura y constar de preguntas conceptuales y de razonamiento y tipo test. Criterios e instrumentos para la evaluacin: - Demostrar la adquisicin y comprensin de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura: 80% de la nota final. - Participacin activa, realizacin de las prcticas o seminarios y evaluaciones en las clases tericas: 20% de la nota final. Los criterios e instrumentos de evaluacin, as como la repercusin que tendrn en las calificaciones finales se harn pblicos antes de comenzar el curso acadmico. Materia: BIOLOGA

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Asignatura: FUNDAMENTOS DE BIOLOGA Los estudiantes de la asignatura de Biologa realizarn un nico examen al final del semestre. Se llevar a cabo una vez que haya terminado la docencia terica de toda la asignatura y constar de preguntas conceptuales y de razonamiento y tipo test. Al finalizar cada prctica, los alumnos realizarn un examen test que constar de 10 preguntas y ser puntuado de 0 a 1, evalundose la adquisicin de contenidos y competencias alcanzadas durante el desarrollo de la prctica. La presentacin de seminarios prcticos se realizar de modo individual siendo evaluados de 0 a 1 punto. Criterios de evaluacin: - Demostrar la adquisicin y comprensin de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura: 70% de la nota final. - Participacin activa, realizacin de las prcticas o seminarios: 20% - Asistencia a las clases tericas: 10% La puntuacin final ser la suma de la nota de prcticas ms la del examen terico ms la de asistencia. Breve descripcin de los contenidos: Materia: MATEMTICAS Asignatura: MATEMTICAS I Sucesiones numricas. Funciones reales. Lmites y continuidad. Derivabilidad. Aproximacin de funciones mediante polinomios. Representacin grfica de funciones. Clculo integral. Aplicaciones de la integral definida. Integrales impropias. - Competencias: CB1, T1. Asignatura: MATEMTICA II Sistemas de ecuaciones lineales. Matrices y Determinantes. Espacios vectoriales. Autovalores y autovectores. Espacio vectorial eucldeo. Espacio afn eucldeo. Ecuaciones diferenciales. Estadstica y optimizacin. - Competencias: CB1, T1. Materia: EXPRESIN GRFICA Asignatura: DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIN Visin espacial y tcnica de la representacin grfica, tanto por mtodos tradicionales de geometra mtrica y geometra descriptiva, como mediante las aplicaciones de diseo asistido por ordenador. - Competencias: CB2, T2. Materia: QUMICA Asignatura: QUMICA GENERAL Conceptos fundamentales en la estructura atmica y clasificacin peridica de los elementos qumicos. Enlace qumico. Disoluciones moleculares y coloidales. Equilibrios en disolucin acuosa: cido-base, precipitacin y oxidacin-reduccin. Qumica orgnica bsica. - Competencias: CB4.

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Asignatura: ANLISIS Y QUMICA AGRCOLA Introduccin al Anlisis. Operaciones generales y clasificacin de los mtodos de anlisis. Mtodos de separacin: precipitacin, destilacin, extraccin y mtodos cromatogrficos. Mtodos de cuantificacin: volumtricos, gravimtricos, pticos y electroanalticos. Introduccin a la Qumica Agrcola. Qumica del sistema sueloplanta. Qumica biolgica de productos fitosanitarios. - Competencias: CB4. Materia: FSICA: Asignatura: FSICA Conceptos bsicos de mecnica de sistemas materiales y mecnica de fluidos, y su aplicacin para la resolucin de problemas propios de la ingeniera,. Conceptos bsicos de campos y ondas, electromagnetismo, y termodinmica, y su aplicacin para la resolucin de problemas propios de la ingeniera. - Competencias: CB5. Materia: INFORMTICA Asignatura: INFORMTICA Conceptos bsicos sobre el uso y programacin de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos y programas informticos con aplicacin en ingeniera. - Competencias: CB3, T1. Materia: GEOLOGA Asignatura: GEOMORFOLOGA Y CLIMATOLOGA Geologa aplicada. Morfologa del terreno. Factores del clima. Elementos climticos. Clasificaciones climticas. Monitorizacin de variables meteorolgicas. - Competencia: CB6. Materia: EMPRESA Asignatura: ECONOMA Y GESTIN DE EMPRESAS Conceptos bsicos de economa; La empresa y el empresario; La oferta y la demanda de bienes; Teora de la produccin; Los costes de produccin; La empresa y el mercado; Tipologa de mercados; Funciones y objetivos de la empresa; Estructura organizativa de la empresa; Tipologa de empresas; Las cooperativas; La contabilidad en la empresa; Anlisis de balances; La financiacin en la empresa; Evaluacin econmico-financiera de inversiones; Logstica en la empresa. - Competencias: CB7. Materia: BIOLOGA Asignatura: FUNDAMENTOS DE BIOLOGA Los seres vivos: composicin y clasificacin. La estructura de los seres vivos: la clula. Orgnulos celulares. La transmisin de caracteres en los seres vivos. La reproduccin celular. Mitosis y meiosis. Ciclos biolgicos. Metabolismo: catabolismo de glcidos, lpidos y protenas; Anabolismo de glcidos, lpidos y protenas. La fotosntesis. Los ciclos de la materia y de la energa. - Competencias: CB8, T2.

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Materia 1.1 Denominacin: Matemticas Nmero de crditos europeos (ECTS): 12 Carcter: formacin bsica Asignatura 1.1.1 Denominacin: Matemticas I Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Asignatura 1.1.2 Denominacin: Matemticas II Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Materia 1.2 Denominacin: Expresin Grfica Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Asignatura 1.2.1 Denominacin: Dibujo y Sistema de Representacin Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Materia 1.3 Denominacin: Qumica Nmero de crditos europeos (ECTS): 12 Carcter: formacin bsica Asignatura 1.3.1 Denominacin: Qumica General Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Asignatura 1.3.2 Denominacin: Anlisis y Qumica Agrcola Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Materia 1.4 Denominacin: Fsica Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Asignatura 1.4.1 Denominacin: Fsica Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Materia 1.5 Denominacin: Informtica Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Asignatura 1.5.1 Denominacin: Informtica Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Materia 1.6 Denominacin: Geologa

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Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Asignatura 1.6.1 Denominacin: Geomorfologa y Climatologa Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Materia 1.7 Denominacin: Empresa Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Asignatura 1.7.1 Denominacin: Economa y Gestin de Empresas Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Materia 1.8 Denominacin: Biologa Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica Asignatura 1.8.1 Denominacin: Fundamentos de la Biologa Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: formacin bsica

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Mdulo 2
Denominacin: Ciencias de los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 24 Carcter: obligatorio Unidad Temporal: semestres tercero, cuarto, quinto y sptimo Competencias: T1: Dominio de las TIC a nivel bsico. T2: Conocimiento de una lengua extranjera (ingls). T3: Proporcionar conocimientos y metodologas de enseanza-aprendizaje a diferentes niveles; recopilar y analizar informacin existente. T4: Capacidad de resolucin eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodireccin. T5: Capacidad de razonamiento crtico, anlisis y sntesis. T6: Capacidad de gestin eficaz y eficiente con espritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organizacin, planificacin, control, toma de decisiones y negociacin. T7: Capacidad de aprendizaje autnomo y preocupacin por el saber y la formacin permanente. T8: Conocimiento de los principios y mtodos de la investigacin cientfica y tcnica. T9: Capacidad de trabajo en equipo. T10: Preocupacin permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevencin de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa. T11. Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biolgico con material biolgico incluyendo seguridad, manipulacin, eliminacin de residuos biolgicos y qumicos y registro anotado de actividades. C1: En el mbito de la gestin y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los mtodos de anlisis aplicados al control de alimentos. C3: En el mbito del desarrollo e innovacin de procesos y productos capacidad para disear y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de produccin; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos. C4: En el mbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnolgicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de los productos), as como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos. C5: En el mbito de la nutricin comunitaria y salud pblica ser capaces de intervenir

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en actividades de promocin de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educacin nutricional de la poblacin; promover el consumo racional de alimentos de acuerdo a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiolgicos. C7: En el mbito de la comercializacin, comunicacin y marketing ser capaces de asesorar en las tareas de publicidad y marketing, as como en las de etiquetaje y presentacin de los productos alimenticios; conocer los aspectos tcnicos ms novedosos de cada producto, relacionados con su composicin, funcionalidad, procesado, etc. C8: En el mbito de la asesora legal, cientfica y tcnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relacin a un producto, para poder responder razonadamente la cuestin que se plantee; conocer la legislacin vigente; defender ante la administracin las necesidades de modificacin de una normativa relativa a cualquier producto. CA1: Entender y saber explicar las reacciones qumicas y bioqumicas de los alimentos para el adecuado desarrollo de sus competencias. CA2: Reconocer los componentes de los alimentos y sus propiedades fsico-qumicas, nutricionales, funcionales y sensoriales. CA3: Adquirir habilidades y destrezas en el anlisis de alimentos. CA4: Establecer mecanismos de control de calidad y trazabilidad en la cadena alimentaria CA5: Disear y desarrollar pruebas experimentales para evaluar alimentos y procesos alimentarios. Resultados de aprendizaje: 1. Identificar y relacionar las propiedades y funciones de los componentes de los alimentos. 2. Estar capacitado para describir y explicar las modificaciones de los componentes de los alimentos, debidas a los procesos de elaboracin, conservacin y deterioro 3. Saber reconocer, identificar y clasificar los alimentos. 4. Identificar los alimentos como fuente de energa, nutrientes, componentes funcionales y sustancias nutritivas. 5. Ser capaces de seleccionar y emplear la metodologa adecuada en el anlisis de cualquier componente de los alimentos. 6. Comprender las bases de la trazabilidad en la cadena alimentaria y saber aplicar las tcnicas ms apropiadas para cada etapa y tipo de alimento. 7. Disponer de los conocimientos suficientes para interpretar los resultados de las pruebas analticas de un alimento y su conformidad con las disposiciones legales existentes. 8. Estar capacitado para tomar las decisiones en la resolucin de casos prcticos de anlisis y control de calidad de alimentos. Requisitos previos: Actividades formativas y su relacin con las competencias:
Actividad formativa ECTS Competencias que deben adquirirse y metodologa

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enseanza/aprendizaje (e/a) QUMICA Y BIOQUMICA DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA1, CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8 y T9. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. BROMATOLOGA DESCRIPTIVA I Competencias: CA2, T3, T5, T6. Metodologa e/a: Clase expositivas con participacin del alumno. 5,08 BROMATOLOGA DESCRIPTIVA II Competencias: CA2, T3, T5, T6. Metodologa e/a: Clase expositivas con participacin del alumno. ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA3, CA4, CA5; T3, T5, T6. Metodologa e/a: Clase expositivas con participacin del alumno. QUMICA Y BIOQUMICA DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA1, CA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: prcticas de laboratorio y aula informtica, visitas a industrias alimentarias, elaboracin y presentacin de seminarios. BROMATOLOGIA DESCRIPTIVA I Competencias: CA2; T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Trabajo en laboratorio. BROMATOLOGIA DESCRIPTIVA II Competencias: CA2; T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Trabajo en laboratorio. ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA3, CA4, CA5; T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Trabajo en laboratorio. QUMICA Y BIOQUMICA DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA1, CA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Trabajo en grupos reducidos. Seguimiento y discusin del trabajo entre alumnos y profesor. BROMATOLOGA DESCRIPTIVA I Competencia: CA2; T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa enseanza/aprendizaje: Trabajo en grupos reducido. Seguimiento y discusin de los trabajos entre alumno y profesor. BROMATOLOGA DESCRIPTIVA II Competencia: CA2; T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa enseanza/aprendizaje: Trabajo en grupos reducido. Seguimiento y discusin de los trabajos entre alumno y profesor. ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Competencia: CA3, CA4, CA5, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10.

Grupo Grande (clases tericas, de problemas y exmenes)

Seminario/ Laboratorio

4,22

Seguimiento docente (tutoras ECTS)

0,72

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Metodologa enseanza/aprendizaje: Trabajo en grupos reducido. Seguimiento y discusin de los trabajos entre alumno y profesor. QUMICA Y BIOQUMICA DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA1, CA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: estudio de la materia, bsqueda y uso de bibliografa cientfica, preparacin de trabajos planteados, desarrollo de trabajos en grupo. BROMATOLOGA DESCRIPTIVA I Competencia: CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa enseanza/aprendizaje: Estudio de la materia, Manejo de bibliografa cientfica y desarrollo de los trabajos monogrficos en grupo. 13,98 BROMATOLOGA DESCRIPTIVA II Competencia: CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa enseanza/aprendizaje: Estudio de la materia, Manejo de bibliografa cientfica y desarrollo de los trabajos monogrficos en grupo. ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Competencia: CA3, CA4, CA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa enseanza/aprendizaje: Estudio de la materia, Manejo de bibliografa cientfica y desarrollo de los trabajos monogrficos en grupo.

Actividades no presenciales

Sistemas de evaluacin y calificacin: Se aplicar el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artculo 5. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarn en funcin de la siguiente escala numrica de 0 a 10, con expresin de un decimal, a la que podr aadirse su correspondiente calificacin cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mencin de Matrcula de Honor podr ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificacin igual o superior a 9.0. Su nmero no podr exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso acadmico, salvo que el nmero de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podr conceder una sola Matrcula de Honor. A continuacin se detalla el sistema de evaluacin para cada asignatura: Materia: QUMICA Y BIOQUMICA DE LOS ALIMENTOS Asignatura: QUMICA Y BIOQUMICA DE LOS ALIMENTOS Teora (50% de la calificacin final): - Asistencia a clase - Prueba objetiva de preguntas de respuestas cortas dirigidas a valorar la compresin de conceptos en la preparacin, transformacin, conservacin y control de procesos en la industria alimentaria, as como de la maquinaria y equipos utilizados Prcticas, Seminarios y trabajos propuestos (50% de la calificacin final) - Observacin de la participacin en las actividades propuestas, valoracin de la aplicacin de los conocimientos adquiridos en las mismas y sntesis de la informacin

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recogida. - Evaluacin contina en base a la participacin en las actividades de discusin presenciales y semi-presenciales. - Observacin de la participacin en las actividades prcticas: Registro y valoracin de las actividades prcticas entregadas por el alumno as como de las habilidades verbales y/o escritas de un tema concreto. - Exposicin del seminario y calidad del informe presentado. Materia: BROMATOLOGA DESCRIPTIVA Asignatura: BROMATOLOGA DESCRIPTIVA I - El aprendizaje de la parte prctica de las asignaturas se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas y su participacin en las mismas. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento en el examen final de la asignatura. - Los seminarios y trabajos de laboratorio se evaluarn mediante la realizacin de sendos trabajos monogrficos que se expondr en grupo grande. - El aprovechamiento de las clases de grupo grande se evaluaran continuamente mediante preguntas al final de las clases. La puntuacin obtenida mediante este cuestionario se sumar a la nota final. El examen constar de tres partes diferenciadas: - Sobre la teora de la asignatura: constar de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este examen. - La evaluacin de la parte prctica de la asignatura constar de 10 preguntas cortas relacionadas con las prcticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realizacin, etc.) Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es necesario superar la parte terica. - La evaluacin de los conocimientos de los seminarios y trabajos de laboratorio de la asignatura constar de 10 preguntas cortas. Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es necesario superar la parte terica. Asignatura: BROMATOLOGA DESCRIPTIVA II - El aprendizaje de la parte prctica de las asignaturas se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas y su participacin en las mismas. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento en el examen final de la asignatura. - Los seminarios y trabajos de laboratorio se evaluarn mediante la realizacin de sendos trabajos monogrficos que se expondr en grupo grande. -El aprovechamiento de las clases de grupo grande se evaluaran continuamente mediante preguntas al final de las clases. La puntuacin obtenida mediante este

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cuestionario se sumar a la nota final. El examen constar de tres partes diferenciadas: - Sobre la teora de la asignatura: constar de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este examen. - La evaluacin de la parte prctica de la asignatura constar de 10 preguntas cortas relacionadas con las prcticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realizacin, etc.) Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es necesario superar la parte terica. - La evaluacin de los conocimientos de los seminarios y trabajos de laboratorio de la asignatura constar de 10 preguntas cortas. Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es necesario superar la parte terica. Materia: ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Asignatura: ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS - El aprendizaje de la parte prctica de las asignaturas se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas y su participacin en las mismas. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento en el examen final de la asignatura. - Los seminarios y trabajos de laboratorio se evaluarn mediante la realizacin de sendos trabajos monogrficos que se expondr en grupo grande. -El aprovechamiento de las clases de grupo grande se evaluaran continuamente mediante preguntas al final de las clases. La puntuacin obtenida mediante este cuestionario se sumar a la nota final. El examen constar de tres partes diferenciadas: - Sobre la teora de la asignatura: constar de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este examen. - La evaluacin de la parte prctica de la asignatura constar de 10 preguntas cortas relacionadas con las prcticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realizacin, etc.) Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es necesario superar la parte terica. - La evaluacin de los conocimientos de los seminarios y trabajos de laboratorio de la asignatura constar de 10 preguntas cortas. Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es

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necesario superar la parte terica. Breve descripcin de los contenidos: Materia: QUMICA Y BIOQUMICA DE LOS ALIMENTOS Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C1, C4, C5. Asignatura: QUMICA Y BIOQUMICA DE LOS ALIMENTOS Los componentes de los alimentos. Estructura, propiedades qumicas, bioqumicas y funcionales. Modificaciones qumicas de los alimentos durante el tratamiento y almacenamiento. Aditivos alimentarios. - Competencias: CA1, CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Materia : BROMATOLOGA DESCRIPTIVA Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C1, C3, C4, C5, C7, C8. Asignatura: BROMATOLOGA DESCRIPTIVA I Conceptos generales relacionados con la bromatologa descriptiva. Criterios para la categorizacin de los alimentos de origen animal. Propiedades, composicin y valor nutritivo de los alimentos de origen animal y los cambios asociados a la obtencin, procesado y conservacin de los mismos. - Competencias: CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Asignatura: BROMATOLOGA DESCRIPTIVA II Criterios para la categorizacin de los alimentos de origen vegetal. Propiedades, composicin y valor nutritivo de los alimentos de origen vegetal y los cambios asociados a la obtencin, procesado y conservacin de los mismos. - Competencias: CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Materia: ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C1, C8. Asignatura: ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Anlisis y Control de Calidad de los Alimentos. Conceptos relacionados con la trazabilidad, el control de la calidad y la autenticidad de los alimentos. Anlisis de alimentos: toma, preparacin y conservacin de muestras; bases y principios de los mtodos utilizados para el control de calidad y autenticidad de los alimentos. Tcnicas de biologa molecular e inmunolgicas. Anlisis composicional. Anlisis sensorial de los alimentos. Mtodos estadsticos aplicados al control de la calidad en la industria agroalimentaria. - Competencias: CA3, CA4, CA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Materia 2.1 Denominacin: Qumica y Bioqumica de los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 2.1.1 Denominacin: Qumica y Bioqumica de los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio

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Materia 2.2 Denominacin: Bromatologa Descriptiva Nmero de crditos europeos (ECTS): 12 Carcter: obligatorio Asignatura 2.2.1 Denominacin: Bromatologa Descriptiva I Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 2.2.2 Denominacin: Bromatologa Descriptiva II Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Materia 2.3 Denominacin: Anlisis y Control de Calidad de los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 2.3.1 Denominacin: Anlisis y Control de Calidad de los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio

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Mdulo 3
Denominacin: Microbiologa y Bioqumica Nmero de crditos europeos (ECTS): 12 Carcter: obligatorio Unidad Temporal: semestres tercero Competencias: T2: Conocimiento de una lengua extranjera (ingls). C1: En el mbito de la gestin y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los mtodos de anlisis aplicados al control de alimentos. C2: En el mbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higinico-sanitario y toxicolgico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad. C3: En el mbito del desarrollo e innovacin de procesos y productos capacidad para disear y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de produccin; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos. C4: En el mbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnolgicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de los productos), as como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos. C6: En el mbito de la restauracin colectiva saber gestionar servicios de restauracin colectiva; proponer programas de alimentacin adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formacin adecuada al personal implicado. CMB1: Conocer y saber aplicar los fundamentos microbiolgicos necesarios para el adecuado desarrollo de las competencias del ttulo. CMB2: Entender y saber explicar los fundamentos bioqumicos para el adecuado desarrollo de sus competencias. Resultados de aprendizaje: 1. Entender la estructura y propiedades de los microorganismos. 2. Identificar y clasificar microorganismos. 3. Comprender las caractersticas biolgicas de los principales grupos microbianos. 4. Disponer de la herramienta apropiada para aplicar las pruebas de deteccin, demostracin y aislamiento microbianos.

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5. Comprender los conceptos estructurales y funcionales de las biomolculas 6. Familiarizarse con la enzimologa bsica y la cintica enzimtica. 7. Aplicar las tcnicas bsicas empleadas en Bioqumica y Biologa Molecular para analizar los avances cientficos ms recientes. 8. Comprender las reacciones qumicas que constituyen las vas metablicas que ocurren en los seres vivos y su regulacin. Requisitos previos: Actividades formativas y su relacin con las competencias:
Actividad formativa ECTS Competencias que deben adquirirse y metodologa enseanza/aprendizaje (e/a) MICROBIOLOGA Competencias: CMB1. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. BIOQUMICA Competencias: CMB2. Metodologa e/a: Clases magistrales y discusin / razonamiento de problemas tericos planteados. Exposicin oral de trabajos/seminarios realizados por los alumnos. MICROBIOLOGA Competencias: CMB1, T2. Metodologa e/a: Prcticas en el laboratorio, exposicin y discusin de los resultados. BIOQUMICA Competencias CMB2. Metodologa e/a: Clases prcticas para el desarrollo de tcnicas experimentales bsicas en Bioqumica y Biologa Molecular. MICROBIOLOGA Competencias: CMB1, T2. Metodologa e/a: Atencin personalizada de los alumnos, resolucin de problemas. BIOQUMICA Competencias : CMB2 Metodologa e/a: Trabajo dirigido y tutelado desarrollar por el alumno en pequeos grupos. MICROBIOLOGA Competencias: CMB1, T2. Metodologa e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografa como libros, revistas internacionales, material del aula virtual. BIOQUMICA Competencias: CMB2 Metodologa e/a: Estudio de la materia y anlisis de bibliografa especfica. Preparacin de problemas prcticos y de exposiciones orales de trabajos relacionados con la materia. Preparacin de examen.

Grupo Grande (clases tericas, de problemas y exmenes)

Seminario/ Laboratorio

1,8

Seguimiento docente (tutoras ECTS)

0,6

Actividades no presenciales

6,6

Sistemas de evaluacin y calificacin: Se aplicar el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artculo 5. Los resultados obtenidos por el alumno

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en cada una de las materias del plan de estudios se calificarn en funcin de la siguiente escala numrica de 0 a 10, con expresin de un decimal, a la que podr aadirse su correspondiente calificacin cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mencin de Matrcula de Honor podr ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificacin igual o superior a 9.0. Su nmero no podr exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso acadmico, salvo que el nmero de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podr conceder una sola Matrcula de Honor. A continuacin se detalla el sistema de evaluacin para cada asignatura: Materia: MICROBIOLOGA Asignatura: MICROBIOLOGA Se evaluarn: - Conocimientos prcticos El aprendizaje de la parte prctica de la asignatura se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas y su participacin en las mismas. Se responder a un cuestionario al final de las sesiones prcticas que ser igualmente evaluado. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento mediante la realizacin de un trabajo prctico. En el examen final tambin se evaluar la parte prctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prcticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realizacin, etc.) Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos. Seminarios o trabajos tutorizados ECTS Los seminarios se evaluarn mediante la realizacin de tres trabajos monogrficos que se expondrn a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las tutoras ECTS y su participacin en las mismas. Asimismo se evaluarn los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constar de preguntas cortas. Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes - Conocimientos tericos Cuestionarios en clase. Adicionalmente, la contestacin de cuestionarios en clase permitir obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumar a la calificacin obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco. Se realizarn exmenes parciales que constarn de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern

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puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este examen. Se realizar un examen final en Junio-Julio (fechas oficiales) que constar de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este examen. Cada parte representar un porcentaje de la nota final: - Conocimientos tericos 70% - Seminarios: elaboracin y presentacin 10% - Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentacin 20% Materia: BIOQUMICA Asignatura: BIOQUMICA Se valorar positivamente la participacin del alumno en las clases de teora, problemas y prcticas. Al tratarse de un grupo grande la evaluacin de la comprensin y adquisicin de los conocimientos explicados se har mediante un examen escrito, de 3 horas de duracin. El examen constar de dos partes. La primera correspondiente a 60 preguntas de tipo TEST que constituir el 60% de la nota final del examen. Las respuestas a las preguntas de tipo TEST podrn ser de dos tipos: (1) verdadera o falsa (V/F), de modo que las respuestas correctas se calificarn con 0.1 punto/preguntas, mientras que las incorrectas ser -0.05/pregunta; o bien (2) preguntas con dos posibles respuestas, cada una de ellas V/F, de modo que se puntuar con +0.1 cuando se haya respondido correctamente a la pregunta en su conjunto. La segunda parte del examen constar de cuestiones y preguntas de desarrollo corto (este apartado puede incluir problemas numricos) y supondr el 40 % de la nota del examen. En las cuestiones y preguntas de desarrollo corto se valorar positivamente: - los conocimientos del tema - la presentacin clara y ordenada En las cuestiones y preguntas de desarrollo corto se valorar negativamente: - los errores conceptuales - las respuestas no ajustadas a las preguntas En este mismo examen se realizar uno de Prcticas con diez preguntas multiopcionales, el cual se valorar hasta un mximo de un punto. Las notas de prcticas se sumarn a la nota obtenida en el examen final siempre que la calificacin obtenida en el mismo sea igual o superior a 5. Breve descripcin de los contenidos:

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Materia: MICROBIOLOGA Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C2, C6 Asignatura: MICROBIOLOGA Adquirir conocimientos bsicos de microbiologa. Saber y comprender las principales tcnicas de anlisis microbiolgico que permitan establecer los fundamentos de la microbiologa. Conocimientos bsicos en el estudio de los microorganismos que estn presentes en los alimentos. - Competencias: CMB1, T2. Materia: BIOQUMICA Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C1, C3, C4 Asignatura: BIOQUMICA Esta asignatura tiene como objetivos que el estudiante conozca y comprenda: - Los conceptos fundamentales que gobiernan la qumica de los sistemas vivos, mediante el estudio de las biomolculas en sus aspectos estructurales y funcionales. - El funcionamiento de las enzimas como catalizadores en sistemas biolgicos mediante el estudio de la enzimologa bsica y de la cintica enzimtica. - Los procesos de sntesis de las molculas implicadas en la transmisin de la informacin gentica. - Las tcnicas bsicas empleadas en Bioqumica y Biologa Molecular que permitirn comprender los avances cientficos ms recientes. - Las reacciones qumicas que constituyen las vas metablicas que ocurren en los seres vivos y su regulacin. - Competencias: CMB2. Materia 3.1 Denominacin: Microbiologa Nmero de crditos europeos Carcter: obligatorio Asignatura 3.1.1 Denominacin: Microbiologa Nmero de crditos europeos Carcter: obligatorio Materia 3.2 Denominacin: Bioqumica Nmero de crditos europeos Carcter: obligatorio Asignatura 3.2.1 Denominacin: Bioqumica Nmero de crditos europeos Carcter: obligatorio

(ECTS): 6

(ECTS): 6

(ECTS): 6

(ECTS): 6

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Mdulo 4
Denominacin: Tecnologa de los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 54 Carcter: obligatorio Unidad Temporal: semestres tercero, cuarto, quinto y sexto Competencias: T1: Dominio de las TIC a nivel bsico. T2: Conocimiento de una lengua extranjera (ingls). C3: En el mbito del desarrollo e innovacin de procesos y productos capacidad para disear y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de produccin; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos. C4: En el mbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnolgicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de los productos), as como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos. C8: En el mbito de la asesora legal, cientfica y tcnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relacin a un producto, para poder responder razonadamente la cuestin que se plantee; conocer la legislacin vigente; defender ante la administracin las necesidades de modificacin de una normativa relativa a cualquier producto. CTA1: Conocimiento de los sistemas de produccin de materias primas vegetales y animales para la industria agroalimentaria. CTA2: Conocer y comprender los fundamentos bsicos y los procesos tecnolgicos adecuados para la produccin, envasado y conservacin de alimentos. CTA3: Evaluar el impacto del procesado sobre las propiedades de los alimentos. CTA4: Determinar la idoneidad de los avances tecnolgicos para la innovacin de alimentos y procesos de la industria alimentaria. CTA5: Capacidad para conocer, comprender y utilizar las instalaciones de las industrias agroalimentarias, sus equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria. CTA6: Conocimientos de control de procesos en la industria agroalimentaria. Modelizacin y optimizacin de procesos alimentarios. CTA7: Manejar de forma racional e integral y sostenible los recursos naturales, promover la proteccin del medio ambiente y proponer alternativas de tratamiento, usos y reciclaje de residuos de la industria alimentaria. Resultados de aprendizaje: 1. Adquirir conocimientos de las bases de la produccin vegetal, manejo de los

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factores productivos y su influencia en la calidad de los alimentos vegetales. 2. Familiarizarse con las bases de la produccin animal, manejo de los factores productivos y su influencia en la calidad de los alimentos animales. 3. Comprender y saber describir las funciones de las operaciones bsicas y los principios fundamentales que gobiernan las etapas de transformacin de alimentos. 4. Comprender los principales sistemas de conservacin, sus mecanismos de accin, los parmetros que determinan su eficacia y su accin sobre las propiedades de los alimentos. 5. Conocer los equipos ms utilizados en el procesado de alimentos y saber seleccionar los ms adecuados para alcanzar unos objetivos concretos en el procesado. 6. Manejar equipos y desarrollar pruebas experimentales para evaluar los procesos alimentarios y proponer actividades de mejora. 7. Analizar y proponer nuevas tecnologas que pudieran contribuir a la innovacin tecnolgica en la industria alimentaria. 8. Aplicar de forma adecuada el control de procesos en las industrias de alimentos de origen animal y vegetal. 9. Operar en los aspectos especficos del procesado de los diferentes productos alimenticios de origen vegetal y animal. 10. Saber desarrollar y formular distintos alimentos de origen animal y vegetal. 11. Identificar las principales fuentes de contaminacin medioambiental de las industrias de elaboracin de productos alimenticios de origen vegetal y animal. 12. Saber aplicar, seleccionar y proponer los procesos tecnolgicos adecuados para la valorizacin y la gestin de los residuos en la industria alimentaria. 13. Conocer las rutas metablicas de los procesos fermentativos de inters en la industria alimentaria. 14. Conocer los tipos de biorreactores, las formas de operar los biorreactores y sus aplicaciones en la produccin de alimentos y en la obtencin de compuestos de inters alimentario para la elaboracin de nuevos productos. 15. Describir las enzimas de mayor inters en la industria alimentaria y las etapas de produccin industrial de las mismas. Requisitos previos: Actividades formativas y su relacin con las competencias:
Actividad formativa ECTS Competencias que deben adquirirse y metodologa enseanza/aprendizaje (e/a) PRODUCCIN DE MATERIAS PRIMAS Competencias: CTA1. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. OPERACIONES BSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA2, CTA3, CTA4. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno.

Grupo Grande (clases tericas, de problemas y exmenes)

12,82

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TECNOLOGA DE ALIMENTOS Competencias: CTA2, CTA3, CTA4. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. INGENIERA DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MAQUINARIAS AUXILIARES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA5. Metodologa e/a: Exposicin oral y grfica, usando las herramientas existentes en las aulas, para explicar los conceptos de teora y los planteamientos de problemas. INGENIERA DE LA MODELIZACIN Y OPTIMIZACIN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA6. Metodologa e/a: Exposicin oral y grfica, usando las herramientas existentes en las aulas, para explicar los conceptos de teora y los planteamientos de problemas. TECNOLOGA ALIMENTARIA APLICADA Competencias: CTA2, CTA4, CTA5, CTA6, T1. Metodologa e/a: Clases expositivas con la utilizacin de medios informticos y audiovisuales. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodologa e/a: Exposicin oral y grfica, usando las herramientas existentes en las aulas, para explicar los conceptos de teora y los planteamientos de problemas. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7, T1. Metodologa e/a: Clases expositivas con la utilizacin de medios informticos y audiovisuales. Utilizacin del aula de informtica para la resolucin de cuestiones prcticas planteadas por el profesor. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7, T1. Metodologa e/a: Clases expositivas con la utilizacin de medios informticos y audiovisuales. Utilizacin del aula de informtica para la resolucin de cuestiones prcticas planteadas por el profesor. PRODUCCIN DE MATERIAS PRIMAS Competencias: CTA1. Metodologa e/a: Trabajo en grupo, discusin de problemas, visita a explotaciones. OPERACIONES BSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T1. Metodologa e/a: Prcticas de laboratorio, planta piloto y aula informtica. Planteamiento y resolucin de problemas con participacin del alumno. TECNOLOGA DE ALIMENTOS Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T1, T2. Metodologa e/a: prcticas de laboratorio, planta piloto y aula informtica, visitas a industrias alimentarias, elaboracin de diagramas de flujo, elaboracin y presentacin de seminarios,

Seminario/ Laboratorio

8,48

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revisin de publicaciones actuales de procesos alimentarios. INGENIERA DE LA MODELIZACIN Y OPTIMIZACIN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA5, T1. Metodologa e/a: Realizacin de casos y problemas en el aula y Laboratorio de Informtica, con aplicaciones de programas informticos. Visitas a Industrias. INGENIERA DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MAQUINARIAS AUXILIARES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA6, T1. Metodologa e/a: Realizacin de casos y problemas en el aula y Laboratorio de Informtica, con aplicaciones de programas informticos. Visitas a Industrias y obras. TECNOLOGA ALIMENTARIA APLICADA Competencias: CTA2, CTA4, CTA5, CTA6, T1. Metodologa e/a: Aplicacin prctica en laboratorio y planta piloto de los contenidos expuestos en clases tericas. Aplicaciones prcticas in situ en la industria alimentaria. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodologa e/a: Prcticas de planta piloto. Prcticas de laboratorio. Visitas docentes a industrias relacionadas. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodologa e/a: Realizacin de prcticas en laboratorio y planta piloto; visitas a industrias; exposicin de trabajos monogrficos. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodologa e/a: Realizacin de prcticas en laboratorio y planta piloto; visitas a industrias; exposicin de trabajos monogrficos. PRODUCCIN DE MATERIAS PRIMAS Competencias: CTA1. Metodologa e/a: Preparacin de trabajos con seguimiento docente. OPERACIONES BSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA2, CTA3, CTA4. Metodologa e/a: Trabajo en grupos reducidos. Seguimiento y discusin del trabajo entre alumnos y profesor. Seguimiento docente (tutoras ECTS) 2,58 TECNOLOGA DE ALIMENTOS Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T2. Metodologa e/a: seguimiento de los trabajos planteados en grupos reducidos. INGENIERA DE LA MODELIZACIN Y OPTIMIZACIN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA5, T1. Metodologa e/a: Estudio de la materia, uso de bibliografa, Internet, soportes informticos, tutorizando actividades en grupos pequeos.

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INGENIERA DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MAQUINARIAS AUXILIARES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA6, T1. Metodologa e/a: Estudio de la materia, uso de bibliografa, Internet, soportes informticos. TECNOLOGA ALIMENTARIA APLICADA Competencias: CTA2, CTA4, CTA5, CTA6, T1. Metodologa e/a: seguimiento de los trabajos planteados en grupos reducidos. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodologa e/a: Entrevistas con alumnos o grupos pequeos de alumnos para supervisar el desarrollo correcto de la asignatura y tutorizar las actividades oportunas (ej. trabajo). INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodologa e/a: Actividades de tutorizacin de trabajos dirigidos, en grupos pequeos (mximo 4-5 alumnos). INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodologa e/a: Actividades de tutorizacin de trabajos dirigidos, en grupos pequeos (mximo 4-5 alumnos). PRODUCCIN DE MATERIAS PRIMAS Competencias: CTA1. Metodologa e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografa, revistas especializadas, Internet, traducciones, e interpretaciones. OPERACIONES BSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA2, CTA3, CTA4. Metodologa e/a: Estudio de la materia. Uso de bibliografa cientfica. Resolucin de problemas planteados. Desarrollo de los trabajos en grupo. TECNOLOGA DE ALIMENTOS Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T2. Metodologa e/a: estudio de la materia, bsqueda y uso de bibliografa cientfica, preparacin de trabajos planteados, desarrollo de trabajos en grupo. INGENIERA DE LA MODELIZACIN Y OPTIMIZACIN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA5, T1. Metodologa e/a: Estudio de los contenidos de teora y resolucin de problemas y casos expuestos en clase. Lectura de Bibliografa recomendada. INGENIERA DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MAQUINARIAS AUXILIARES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias CTA6, T2. Metodologa e/a: Estudio de los contenidos de teora y resolucin de

Actividades no presenciales

30,12

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problemas y casos expuestos en clase. Lectura de Bibliografa recomendada. Conocimiento y utilizacin programas informticos TECNOLOGA ALIMENTARIA APLICADA Competencias: CTA2, CTA4, CTA5, CTA6, T1. Metodologa e/a: estudio de la materia, bsqueda y uso de bibliografa cientfica, preparacin de trabajos planteados, desarrollo de trabajos en grupo. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodologa e/a: Estudio de los contenidos de la materia y preparacin de exmenes, contestacin de cuestionarios sobre actividades de seminario/laboratorio, elaboracin de un trabajo sobre una industria o un producto relacionado con la asignatura, realizacin de actividades virtuales sobre textos cientficos o tcnicos. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodologa e/a: Estudio de la asignatura; elaboracin de trabajos monogrficos; resolucin de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodologa e/a: Estudio de la asignatura; elaboracin de trabajos monogrficos; resolucin de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio

Sistemas de evaluacin y calificacin: Se aplicar el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artculo 5. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarn en funcin de la siguiente escala numrica de 0 a 10, con expresin de un decimal, a la que podr aadirse su correspondiente calificacin cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mencin de Matrcula de Honor podr ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificacin igual o superior a 9.0. Su nmero no podr exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso acadmico, salvo que el nmero de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podr conceder una sola Matrcula de Honor. A continuacin se detalla el sistema de evaluacin para cada asignatura: Materia: PRODUCCIN DE MATERIAS PRIMAS Asignatura: PRODUCCIN DE MATERIAS PRIMAS El alumno deber ser capaz de: explicar, relacionar y aplicar los conceptos y procedimientos ms importantes sobre los diversos aspectos de las materias primas vegetales y animales utilizados en la industria alimentaria. Contextualizar y aplicar los conceptos y procedimientos explicados en clase sobre los diferentes sistemas de produccin a supuestos prcticos tal y como se los encontrarn en las situaciones reales. Recabar y sintetizar informacin de diversas fuentes, analizando crticamente las diferentes informaciones consideradas para la realizacin de trabajos. Expresar verbalmente conocimientos especializados con precisin y argumentacin y responder

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de igual manera a las preguntas formuladas al respecto. Participar activamente en las diferentes actividades propuestas en las clases terico-practicas. El sistema de calificacin consistir en: Una Prueba de desarrollo escrito con 10 preguntas de contestacin sobre los contenidos tratados en las clases presenciales, dicha prueba supondr el 60% de la nota final. Evaluacin y presentacin de los trabajos propuestos por el profesor, suponiendo un 30% de la nota final. Y finalmente el 10% restante ser evaluado segn la participacin activa y aprovechamiento en las distintas actividades propuestas en clase (tericas, practicas, visita de practicas, exposiciones). Materia: TECNOLOGAS DE ALIMENTOS Asignatura: OPERACIONES BSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Se realizar un nico examen de Operaciones Bsicas en la Industria Alimentaria al final del semestre correspondiente. ste se llevar a cabo una vez se haya terminado la docencia terica de la asignatura, y constar de una parte terica (con preguntas de tipo test y preguntas de respuesta corta) y una parte de resolucin de problemas. Las preguntas de tipo test contestadas incorrectamente se valorarn de forma negativa (2 respuestas incorrectas restan una respuesta correcta). Sobre un valor mximo de 10 diez puntos en el examen, la parte terica ser valorada con 5 puntos y la parte de problemas con otros 5 puntos. Al finalizar el periodo de prcticas de Seminario/Laboratorio, los alumnos debern superar una prueba escrita de dichas prcticas. Esta prueba se valorar sobre un total de 10 puntos. Criterios e instrumentos para la evaluacin final del alumno: - Demostrar la adquisicin y comprensin de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura (superacin del examen escrito al final del semestre). Supondr un valor mximo del 50% sobre el total de la nota final del alumno. - Participacin activa en las prcticas de tipo Seminario/Laboratorio y calificacin de la prueba de prcticas. Supondr un valor mximo del 30% sobre el total de la nota final del alumno. - Asistencia al 80% de las clases tericas y participacin en las tutoras ECTS realizadas. Supondr un valor mximo del 20% sobre el total de la nota final del alumno. Asignatura: TECNOLOGA DE ALIMENTOS Teora (50% de la calificacin final): - Asistencia a clase - Realizacin de un examen terico final, que consta de preguntas que pueden ser cortas y/o tipo test. Slo podr accederse al examen final si se ha superado favorablemente el resto de la asignatura. Prcticas (25% de la calificacin final): - Observacin de la participacin en las actividades prcticas de procesos alimentarios. Registro y valoracin de las actividades prcticas realizadas por el alumno mediante pruebas de ejecucin o supuestos prcticos Seminarios y trabajos propuestos (25% de la calificacin final):

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- Observacin de la participacin en las actividades propuestas, valoracin de la aplicacin de los conocimientos adquiridos en las mismas y sntesis de la informacin recogida. - Registro y valoracin de las actividades prcticas entregadas por el alumno as como de las habilidades verbales y/o escritas de un tema concreto. Asignaturas: INGENIERA DE LA MODELIZACIN Y OPTIMIZACIN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA e INGENIERA DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MAQUINARIA AUXILIAR EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA: La evaluacin de las capacidades y conocimientos adquiridos por los alumnos se realizar a travs de un examen final que comprender los apartados que se indican en la tabla siguiente:
Apartado Cuestiones elementales Peso Forma de evaluacin Se evaluarn conocimientos elementales previos que el alumno debe dominar de forma inexcusable. El alumno que no supere este apartado, no se le corregir el resto del examen. Se evaluar a travs de un examen escrito de 100 preguntas de verdadero o falso y/o tipo test. La pregunta contestada correctamente se puntuar con un punto, la pregunta mal contestada con menos un punto y la no contestada con cero puntos. Se evaluar a travs de un examen de desarrollo, del contenido terico impartido, donde el alumno debe responder con claridad a la pregunta realizada (Explicar, definir, esquema etc.). Se realizar un examen de problemas, con enunciados semejantes a los entregados durante el curso en una coleccin de problemas tipo, a travs de la plataforma virtual y el servicio de reprografa., u obtenidos de la combinacin entre ellos. . En este apartado se valorar negativamente los errores de concepto y de dimensiones, considerndose mal contestada la pregunta o problema que incurra en estos errores. La asistencia a las clases prctica ser obligatoria para todos los alumnos y ser requisito indispensable para aprobar la asignatura el ser APTO. De la realizacin de las tareas en ellas propuestas y del informe o memoria a realizar en su caso, se llevar un registro. Finalizadas estas clases se emitir un informe con la calificacin de "APTO" o "NO APTO".

0-5%

Test

25-35%

Desarrollo

25-35%

Problemas

25-35%

Prcticas

0-5%

En ningn caso se realizar la media aritmtica si en una de las partes de la calificacin es inferior a 3,5 sobre 10 en algn apartado. En este supuesto la nota final ser la correspondiente a la parte que impide la realizacin de la media. Para compensar con alguna de las otras partes de la evaluacin ser necesario obtener una nota mnima de 3,5 sobre 10 en la parte a compensar y no pudiendo tener dos o mas partes suspenso. Asignatura: TECNOLOGA ALIMENTARIA APLICADA

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- Examen final para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de grupo grande. Estar basado en preguntas de tipo test y/o preguntas cortas y/o problemas y supondr el 35-45% de la nota final. - Cuestionarios para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de seminario/laboratorio. Estarn basados en preguntas cortas, se empezarn a rellenar durante las actividades de seminario/laboratorio (cuando se asista) o en un examen final (cuando no se haya asistido) y supondrn el 45-55% de la nota final. -Otras actividades (asistencia a tutoras ECTS, elaboracin de trabajos, asistencia a clase, participacin en clase,) sern evaluadas con el 10-20% de la nota final. Materia: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES Instrumentos de evaluacin: - Examen final para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de grupo grande. Estar basado en preguntas de tipo test y/o preguntas cortas y supondr el 40% de la nota final. - Cuestionarios para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de seminario/laboratorio. Estarn basados en preguntas cortas, se empezarn a rellenar durante las actividades de seminario/laboratorio (cuando se asista) o en un examen final (cuando no se haya asistido) y supondrn el 40% de la nota final. - Trabajo sobre una industria o un producto relacionado con la asignatura que supondr el 10% de la nota final. - Actividades virtuales realizadas desde la plataforma virtual de la Universidad durante el periodo lectivo, que supondrn el 10% de la nota final. - Cuestionarios breves contestados durante las actividades de grupo grande, para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con esas actividades y la asistencia. La puntuacin obtenida (hasta un punto sobre diez) se sumar a la nota final slo si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco. Criterios de evaluacin: - Ser capaz de responder adecuadamente a cuestiones relativas a las industrias de procesado de materias primas de origen animal y los procesos que se realizan en ellas. - Demostrar conocimientos suficientes sobre los equipos e instalaciones utilizados en estos tipos de industrias. - Preparar con rigor un trabajo sobre una industria o un producto relacionado. - Participacin activa durante el desarrollo de la asignatura. Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I Se considera que se han adquirido las competencias marcadas, cuando nuestros alumnos sean evaluados positivamente tanto en la parte terica como en la prctica: Parte terica de la asignatura (50% de la calificacin final): - Se basar en la realizacin de un examen que permitir evaluar la adquisicin de diversas competencias, tanto especficas, como transversales. La evaluacin de estas competencias se realizar mediante preguntas tipo test, preguntas cortas y de

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desarrollo. En la evaluacin, se tendrn en cuenta, adems de los conocimientos, la forma de expresarlos, as como las posibles faltas de ortografa cometidas. Parte prctica de la asignatura (50 % de la calificacin final): Se pretende que nuestros alumnos adquieran la capacidad para comprender y utilizar los procesos en las Industrias agroalimentarias; la capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica o la capacidad de gestin de la informacin, resolucin de problemas y toma de decisiones. - La evaluacin de dichas competencias se realizar mediante el control de asistencia y aprovechamiento de las prcticas y de las visitas a las industrias alimentarias. Los alumnos debern superar un examen con preguntas relacionadas con las mismas. As mismo se valorar el trabajo monogrfico elaborado por los diferentes grupos de alumnos. Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II Se considera que se han adquirido las competencias marcadas, cuando nuestros alumnos sean evaluados positivamente tanto en la parte terica como en la prctica: Parte terica de la asignatura (70% de la calificacin final): - Se basar en la realizacin de un examen que permitir evaluar la adquisicin de diversas competencias, tanto especficas, como transversales (como la capacidad para conocer, comprender y utilizar los procesos en las Industrias agroalimentarias; la capacidad de anlisis y sntesis y la comunicacin oral y escrita en la lengua nativa). La evaluacin de estas competencias se realizar mediante preguntas tipo test, preguntas cortas y de desarrollo. En la evaluacin, se tendrn en cuenta, adems de los conocimientos, la forma de expresarlos, as como las posibles faltas de ortografa cometidas. - Adems, se tendr en cuenta la asistencia y participacin en las clases tericas; estos aspectos se evaluarn mediante la realizacin de actividades en clase y cuestionarios durante su desarrollo. - Para superar esta parte terica ser necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en el examen. Parte prctica de la asignatura (30 % de la calificacin final): Se pretende que nuestros alumnos adquieran la capacidad para comprender y utilizar los procesos en las Industrias agroalimentarias; la capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica o la capacidad de gestin de la informacin, resolucin de problemas y toma de decisiones. - La evaluacin de dichas competencias se realizar mediante el control de asistencia y aprovechamiento de las prcticas y visitas a industrias relacionadas con los contenidos. Los alumnos debern superar un examen con preguntas relacionadas con las mismas. Adems, se valorar el trabajo monogrfico realizado en grupos pequeos (3 alumnos mximo). - Para superar la parte prctica ser necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos. Breve descripcin de los contenidos: Materia: PRODUCCIN DE MATERIAS PRIMAS Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C4.

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Asignatura: PRODUCCIN DE MATERIAS PRIMAS Materias primas vegetales utilizadas en la industria agroalimentaria. Los sistemas de produccin vegetal, evolucin hasta nuestros tiempos, ventajas e inconvenientes. Modelos alternativos de produccin vegetal. Produccin extensiva (cereales, leguminosas, oleaginosas), Produccin intensiva (fruticultura y horticultura). Materias primas animales utilizadas en la industria agroalimentaria. Sistemas de obtencin de materias primas animales. Modelos alternativos de la produccin animal. - Competencias: CTA1. Materia: TECNOLOGA DE ALIMENTOS Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C3, C4, C8. Asignatura: OPERACIONES BSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Fundamentos tericos de las operaciones bsicas. Aplicacin de las ecuaciones que definen las operaciones bsicas. Mecanismos de transferencia de materia, energa y cantidad de movimiento. Transmisin de calor en el procesado de alimentos. Desplazamiento de fluidos alimentarios. Produccin de vapor. Produccin de fro. Clculos en instalaciones de deshidratacin y evaporacin. - Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T1. Asignatura: TECNOLOGA DE ALIMENTOS Tecnologa de los procesos de preparacin de la materia prima: limpieza, seleccin y clasificacin, pelado, escaldado. Tecnologa de los procesos de transformacin de la materia prima: reduccin de tamao, emulsificacin, mezclado, extrusin, filtracin, centrifugacin, separacin con membranas, prensado, destilacin, salazonado, ahumado, incorporacin de aditivos. Tecnologa de los procesos de conservacin de la materia prima: pasterizacin, esterilizacin, refrigeracin, congelacin, evaporacin, deshidratacin. Tecnologa de los procesos de envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos Nuevas tecnologas en la conservacin y elaboracin de alimentos: microondas, irradiacin, calentamiento hmico, coccin al vaco, altas presiones, pulsos elctricos, extraccin con fluidos supercrticos. - Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T2. Asignatura: INGENIERA DE LAS INSTALACIONES, AUXILIAR EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EQUIPOS Y MAQUINARIA

Clculo elctrico de lneas de alta y medio tensin, distribucin en baja tensin, centros de transformacin, luminotecnia. Cuadro proteccin y maniobras. Clculo de instalaciones de fro, aparatos a presin, calderas, vapor, instalaciones de proteccin contra incendio. Equipos y maquinas auxiliares de la industria agroalimentaria. Aplicacin Reglamentos de seguridad instalaciones y maquinas industrias. Aplicaciones informticas a instalaciones. - Competencias: CTA5, T1. Asignatura: INGENIERA DE LA MODELIZACIN Y OPTIMIZACIN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Modelizacin de sistemas de refrigeracin y almacenamiento de calor, simulacin de plantas de alimentos, optimizacin de procesos, algoritmos de organizacin. Aplicaciones informticas a la modelacin y optimizacin. Diseo de optimizacin de industrias agroalimentaria de materias primas animales. Diseo de optimizacin de

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industrias agroalimentaria de materias primas vegetales. - Competencias: CTA6, T1. Asignatura: TECNOLOGA ALIMENTARIA APLICADA Aplicaciones prcticas de procesos de elaboracin y transformacin de alimentos. Aplicaciones terico-prcticas de procesos de conservacin por calor, por fro, por evaporacin y por deshidratacin de los alimentos. Nuevos sistemas de envasado. Tecnologa culinaria. - Competencias: CTA2, CTA4, CTA5, CTA6, T1. Materia: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C3, C4, C8. Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES Tecnologa del procesado de la carne y los productos crnicos. Tecnologa del procesado de los productos de la pesca y la acuicultura. Tecnologa de la leche y los productos lcteos. Tecnologa del procesado de los huevos y ovoproductos. Tecnologa de la miel y derivados. Eliminacin y aprovechamiento de subproductos. - Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7, T1. Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I Esta asignatura incluye la tecnologa de los procesos de transformacin de alimentos vegetales en las diferentes industrias alimentarias, as como el aprovechamiento de los principales subproductos. Incluyendo, entre otras, las industrias hortofrutcolas, industrias de elaboracin de aceites y grasas, industrias de los cereales, industria azucarera, industrias de elaboracin de bebidas, industrias de elaboracin de alimentos estimulantes, industrias de elaboracin de condimentos y especias. Eliminacin y aprovechamiento de subproductos. - Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7, T1. Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II Los contenidos de esta asignatura estn relacionados con la produccin industrial de productos fermentados y conservas, as como con el aprovechamiento de subproductos generados. Se incluyen contenidos de las industrias en las que se elaboran bebidas fermentadas y derivados (vinos, cerveza, sidra y bebidas espirituosas); las industrias de productos vegetales fermentados (pan y encurtidos); otras industrias en las que intervienen microorganismos en su produccin (vinagre, cacao, caf y otros); as como las diferentes industrias de conservas vegetales. Eliminacin y aprovechamiento de subproductos. - Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7, T1. Materia 4.1 Denominacin: Produccin de Materias Primas Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 4.1.1 Denominacin: Produccin de Materias Primas Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Materia 4.2

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Denominacin: Tecnologa de los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 30 Carcter: obligatorio Asignatura 4.2.1 Denominacin: Operaciones Bsicas en la Industria Agroalimentaria Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 4.2.2 Denominacin: Tecnologa de Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 4.2.3 Denominacin: Ingeniera de las Instalaciones, Equipos y Maquinaria Auxiliar de la Industria Agroalimentaria Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 4.2.4 Denominacin: Ingeniera de la Modelizacin y Optimizacin en la Industria Agroalimentaria Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 4.2.5 Denominacin: Tecnologa Alimentaria Aplicada Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Materia 4.3 Denominacin: Industrias de Materias Primas Nmero de crditos europeos (ECTS): 18 Carcter: obligatorio Asignatura 4.3.1 Denominacin: Industrias de Materias Primas Animales Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 4.3.2 Denominacin: Industrias de Materias Primas Vegetales I Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 4.3.3 Denominacin: Industrias de Materias Primas Vegetales II Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio

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Mdulo 5
Denominacin: Seguridad Alimentaria Nmero de crditos europeos (ECTS): 18 Carcter: obligatorio Unidad Temporal: semestres quinto, sexto y sptimo Competencias: T1: Dominio de las TIC a nivel bsico. T2: Conocimiento de una lengua extranjera (ingls). T3: Proporcionar conocimientos y metodologas de enseanza-aprendizaje diferentes niveles; recopilar y analizar informacin existente. a

T4: Capacidad de resolucin eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodireccin. T5: Capacidad de razonamiento crtico, anlisis y sntesis. T6: Capacidad de gestin eficaz y eficiente con espritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organizacin, planificacin, control, toma de decisiones y negociacin. T7: Capacidad de aprendizaje autnomo y preocupacin por el saber y la formacin permanente. T8: Conocimiento de los principios y mtodos de la investigacin cientfica y tcnica. T9: Capacidad de trabajo en equipo.

T10: Preocupacin permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevencin de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa.
T11. Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biolgico con material biolgico incluyendo seguridad, manipulacin, eliminacin de residuos biolgicos y qumicos y registro anotado de actividades. C1: En el mbito de la gestin y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los mtodos de anlisis aplicados al control de alimentos. C2: En el mbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higinico-sanitario y toxicolgico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad. C6: En el mbito de la restauracin colectiva saber gestionar servicios de restauracin colectiva; proponer programas de alimentacin adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formacin adecuada al personal implicado. C8: En el mbito de la asesora legal, cientfica y tcnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relacin a un producto, para poder responder razonadamente la cuestin que se plantee; conocer la legislacin vigente; defender ante la administracin las necesidades de modificacin de una normativa relativa a cualquier producto.

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CSA1: Identificar y establecer las posibles causas del deterioro de los alimentos. CSA2: Conocer y evaluar los peligros higinicos-sanitarios y toxicolgicos en los alimentos y sus efectos sobre la salud del consumidor. CSA3: Promover la seguridad y la calidad en la cadena alimentaria, desde la produccin de las materias primas al consumo. Resultados de aprendizaje: 1. Interpretar las bases microbiolgicas de la conservacin de los alimentos. 2. Conocer los mecanismos de alteracin de los alimentos y los principales microorganismos alterantes de los alimentos. 3. Familiarizarse con los microorganismos patgenos que pueden llegar a los alimentos. 4. Saber las principales caractersticas de las intoxicaciones alimentarias. Conocer los parsitos ms importantes vehiculados por los alimentos. Aplicar las recomendaciones higinico-sanitarias para prevenir las enfermedades microbianas vehiculadas por los alimentos. Aplicar e interpretar las pruebas de deteccin, demostracin, recuento y aislamiento de microorganismos en alimentos. Controlar la calidad microbiolgica y parasitaria de los alimentos. Saber cuales son las sustancias potencialmente txicas presentes en los alimentos. Entender las fuentes de exposicin y prevencin de los txicos presentes en los alimentos. Ser capaz de seleccionar y emplear la metodologa adecuada para la investigacin de agentes o sustancias potencialmente txicas en alimentos. Diagnosticar los riesgos asociados al consumo de alimentos y utilizar las herramientas y procedimientos para evaluar, comunicar y gestionar dichos riesgos. Saber manejar y comprender informacin en ingls. Requisitos previos: Actividades formativas y su relacin con las competencias:
Actividad formativa ECTS Competencias que deben adquirirse y metodologa enseanza/aprendizaje (e/a) HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T5, T7, T8, T10. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Competencias: CSA2, T2, T3, T5, T7, T8, T10. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. EVALUACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Competencias: CSA3, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T10. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno.

Grupo Grande (clases tericas, de problemas y exmenes)

3,66

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HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Prcticas en el laboratorio, exposicin y discusin de los resultados. Seminario/ Laboratorio HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Competencias: CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Prcticas en el laboratorio, exposicin y discusin de los resultados. EVALUACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Competencias: CSA3, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Prcticas en el laboratorio, exposicin y discusin de los resultados. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Atencin personalizada de los alumnos, resolucin de problemas. Seguimiento docente (tutoras ECTS) HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Competencias: CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Atencin personalizada de los alumnos, resolucin de problemas. EVALUACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Competencias: CSA3, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Atencin personalizada de los alumnos, resolucin de problemas. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografa como libros, revistas internacionales, material del aula virtual. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Competencias: CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografa como libros, revistas internacionales, material del aula virtual. EVALUACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Competencias: CSA3, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografa como libros, revistas internacionales, material del aula virtual.

3,24

0,54

Actividades no presenciales

10,56

Sistemas de evaluacin y calificacin: Se aplicar el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artculo 5. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarn en funcin de la siguiente escala numrica de 0 a 10, con expresin de un decimal, a la que podr

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aadirse su correspondiente calificacin cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mencin de Matrcula de Honor podr ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificacin igual o superior a 9.0. Su nmero no podr exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso acadmico, salvo que el nmero de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podr conceder una sola Matrcula de Honor. A continuacin se detalla el sistema de evaluacin para cada asignatura: Materia: HIGIENE DE ALIMENTOS Asignatura: HIGIENE DE ALIMENTOS I Se evaluarn: - Conocimientos tericos Se har una evaluacin continua mediante cuestionarios en clase. La contestacin de cuestionarios en clase permitir obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumar a la calificacin obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco. Se realizarn exmenes parciales continuados y examen final que constarn de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este examen. - Conocimientos prcticos: El aprendizaje de la parte prctica de la asignatura se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas y su participacin en las mismas. Se responder a un cuestionario al final de las sesiones prcticas que ser igualmente evaluado. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento mediante la realizacin de un trabajo prctico. En el examen final tambin se evaluar la parte prctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prcticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realizacin, etc.) Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos. - Seminarios o trabajos tutorizados ECTS: Los seminarios se evaluarn mediante la realizacin de tres trabajos monogrficos que se expondrn a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las tutoras ECTS y su participacin en las mismas. Asimismo se evaluarn los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constar de preguntas cortas. Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes Cada parte representar un porcentaje de la nota final:

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- Conocimientos tericos 70% - Seminarios: elaboracin y presentacin 10% - Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentacin 20% Asignatura: HIGIENE DE ALIMENTOS II Se evaluarn: - Conocimientos tericos Se har una evaluacin continua mediante cuestionarios en clase. La contestacin de cuestionarios en clase permitir obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumar a la calificacin obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco. Se realizarn exmenes parciales continuados y examen final que constarn de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este examen. - Conocimientos prcticos: El aprendizaje de la parte prctica de la asignatura se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas y su participacin en las mismas. Se responder a un cuestionario al final de las sesiones prcticas que ser igualmente evaluado. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento mediante la realizacin de un trabajo prctico. En el examen final tambin se evaluar la parte prctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prcticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realizacin, etc.) Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos. - Seminarios o trabajos tutorizados ECTS: Los seminarios se evaluarn mediante la realizacin de tres trabajos monogrficos que se expondrn a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las tutoras ECTS y su participacin en las mismas. Asimismo se evaluarn los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constar de preguntas cortas. Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes Cada parte representar un porcentaje de la nota final: - Conocimientos tericos 70% - Seminarios: elaboracin y presentacin 10% - Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentacin 20% Materia: EVALUACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Asignatura: EVALUACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

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Se evaluarn: - Conocimientos tericos Se har una evaluacin continua mediante cuestionarios en clase. La contestacin de cuestionarios en clase permitir obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumar a la calificacin obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco. Se realizarn exmenes parciales continuados y examen final que constarn de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este examen. - Conocimientos prcticos: El aprendizaje de la parte prctica de la asignatura se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas y su participacin en las mismas. Se responder a un cuestionario al final de las sesiones prcticas que ser igualmente evaluado. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento mediante la realizacin de un trabajo prctico. En el examen final tambin se evaluar la parte prctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prcticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realizacin, etc.) Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos. - Seminarios o trabajos tutorizados ECTS: Los seminarios se evaluarn mediante la realizacin de tres trabajos monogrficos que se expondrn a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las tutoras ECTS y su participacin en las mismas. Asimismo se evaluarn los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constar de preguntas cortas. Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes Cada parte representar un porcentaje de la nota final: - Conocimientos tericos: 60% - Seminarios: elaboracin y presentacin 20% - Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentacin 20% Breve descripcin de los contenidos: Materia: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C1, C2, C6, C7, C8. Asignatura: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I Estudio de los microorganismos patgenos que pueden ser transmitidos por los

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alimentos abarcando sus caractersticas fisiolgicas y ecolgicas, los procedimientos de deteccin en el laboratorio y las posibilidades de control. Importancia de los alimentos y del agua como vehculo de parasitosis humana, as como los principales parsitos implicados, y los factores biticos y abiticos que favorecen la contaminacin parasitaria de los alimentos, su alteracin y deterioro. Grupos de microorganismos y parsitos responsables del deterioro de los alimentos, sus actividades en el alimento, los mtodos de deteccin y las medidas de control. - Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Asignatura: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Naturaleza, fuentes y formacin de sustancias txicas en los alimentos, sus efectos y mecanismos de accin. Contaminantes ambientales, residuos de la produccin animal y vegetal, otras sustancias txicas que puedan llegar a los alimentos. Higienizacin, higiene personal, de productos y de procesos. Principios bsicos de calidad higinica de los alimentos y pueda aplicarlos en los distintos eslabones de la cadena alimentaria. - Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Materia: EVALUACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C1, C2, C6, C7, C8. Asignatura: EVALUACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Evaluar, controlar y gestionar la seguridad a lo largo de la cadena alimentaria. Analizar y evaluar los riesgos alimentarios. Programas de de control de proveedores. Trazabilidad. Buenas prcticas de fabricacin. Formacin higinica de manipuladores Diseo de sistemas APPCC en la industria. Implantacin de sistemas APPCC. Vigilar y verificar sistemas APPCC. - Competencias: CSA3, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Materia 5.1 Denominacin: Higiene de los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 12 Carcter: obligatorio Asignatura 5.1.1 Denominacin: Higiene de los Alimentos I Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 5.1.2 Denominacin: Higiene de los Alimentos II Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Materia 5.2 Denominacin: Evaluacin de la Seguridad Alimentaria Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 5.2.1 Denominacin: Evaluacin de la Seguridad Alimentaria Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio

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Mdulo 6
Denominacin: Gestin y Calidad en la Industria Alimentaria Nmero de crditos europeos (ECTS): 18 Carcter: obligatorio Unidad Temporal: semestres quinto, sexto y octavo Competencias: T1: Dominio de las TIC a nivel bsico. T2: Conocimiento de una lengua extranjera (ingls). T3: Proporcionar conocimientos y metodologas de enseanza-aprendizaje diferentes niveles; recopilar y analizar informacin existente. a

T4: Capacidad de resolucin eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodireccin. T5: Capacidad de razonamiento crtico, anlisis y sntesis. T6: Capacidad de gestin eficaz y eficiente con espritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organizacin, planificacin, control, toma de decisiones y negociacin. T7: Capacidad de aprendizaje autnomo y preocupacin por el saber y la formacin permanente. T8: Conocimiento de los principios y mtodos de la investigacin cientfica y tcnica. T9: Capacidad de trabajo en equipo. T10: Preocupacin permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevencin de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa. T11. Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biolgico con material biolgico incluyendo seguridad, manipulacin, eliminacin de residuos biolgicos y qumicos y registro anotado de actividades. C1: En el mbito de la gestin y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los mtodos de anlisis aplicados al control de alimentos. C2: En el mbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higinico-sanitario y toxicolgico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad. C3: En el mbito del desarrollo e innovacin de procesos y productos capacidad para disear y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de produccin; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos. C4: En el mbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnolgicos (tanto productivos como de envasado,

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almacenamiento, transporte y distribucin de los productos), as como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos. C6: En el mbito de la restauracin colectiva saber gestionar servicios de restauracin colectiva; proponer programas de alimentacin adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formacin adecuada al personal implicado. C7: En el mbito de la comercializacin, comunicacin y marketing ser capaces de asesorar en las tareas de publicidad y marketing, as como en las de etiquetaje y presentacin de los productos alimenticios; conocer los aspectos tcnicos ms novedosos de cada producto, relacionados con su composicin, funcionalidad, procesado, etc. C8: En el mbito de la asesora legal, cientfica y tcnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relacin a un producto, para poder responder razonadamente la cuestin que se plantee; conocer la legislacin vigente; defender ante la administracin las necesidades de modificacin de una normativa relativa a cualquier producto. CGA1: Conocer, interpretar y aplicar la normativa alimentaria. CGA2: Capacidad para implantar y gestionar sistemas de calidad aplicados a los procesos alimentarios y a los programas de restauracin colectiva. CGA3: Disear y aplicar adecuados procedimientos y manuales de control de calidad de procesos y productos alimentarios. CGA4: Conocer y aplicar los sistemas de gestin medioambiental integrado y su normativa CGA5: Conocer y aplicar las tcnicas de mercado apropiadas en el campo de la industria alimentaria. Resultados de aprendizaje: 1. Conocer los instrumentos jurdicos de la legislacin espaola sobre los productos alimentarios. 2. Entender y comprender la funcin de las distintas Administraciones Pblicas en relacin con la proteccin y garanta alimentaria. 3. Saber aplicar la actual reglamentacin alimentaria en el desarrollo de productos y en su control de calidad. 4. Comprender los aspectos claves de la gestin de calidad usando como herramientas la Normas ISO. 5. Conocer los aspectos apropiados para implantar y mantener un sistema de gestin de calidad. 6. Adquirir la capacidad necesaria para extrapolar los conocimientos de gestin de calidad a las circunstancias particulares de cada empresa alimentaria. 7. Comprender las bases de la trazabilidad en la cadena alimentaria y gestionar los pasos ms idneos para cada etapa y tipo de alimento. 8. Comprender y aplicar las tcnicas de mercado apropiadas en la industria

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alimentaria. Requisitos previos: Actividades formativas y su relacin con las competencias:

Actividad formativa ECTS Competencias que deben adquirirse y metodologa enseanza/aprendizaje (e/a) NORMALIZACIN Y LEGISLACIN ALIMENTARIA Competencias: CGA1, T3, T4, T5, T10. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. GESTIN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Competencias: CGA2, CGA3, CGA4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T10. Metodologa e/a: Clases expositivas con la utilizacin de medios informticos y audiovisuales. Utilizacin del aula de informtica para la resolucin de cuestiones prcticas planteadas por el profesor. MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS Competencias: CGA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. NORMALIZACIN Y LEGISLACIN ALIMENTARIA Competencias: CGA1, T1, T3, T4, T5, T6, T7, T9, T10. Metodologa e/a: Prcticas en aula informtica. Planteamiento y resolucin de problemas con participacin del alumno. GESTIN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Competencias: CGA2, CGA3, CGA4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Realizacin y exposicin de trabajos monogrficos relacionados con la Gestin de la Calidad. MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS Competencias: CGA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodologa e/a: Trabajo en grupos reducidos. Seguimiento y discusin del trabajo entre alumnos y profesor. NORMALIZACIN Y LEGISLACIN ALIMENTARIA Competencias: CGA1, T3, T4, T5, T6, T7, T9, T10. Metodologa e/a: Trabajo en grupos reducidos. Seguimiento y discusin del trabajo entre alumnos y profesor. Seguimiento docente (tutoras ECTS) GESTIN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Competencias: CGA2, CGA3, CGA4, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Actividades de tutorizacin de trabajos dirigidos, en grupos pequeos (mximo 4-5 alumnos). MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS

Grupo Grande (clases tericas, de problemas y exmenes)

5,7

Seminario/ Laboratorio

1,14

0,36

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Competencias: CGA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodologa e/a: Trabajo en grupos reducidos. Seguimiento y discusin del trabajo entre alumnos y profesor. NORMALIZACIN Y LEGISLACIN ALIMENTARIA Competencias: CGA1, T1, T3, T4, T5, T6, T7, T9, T10. Metodologa e/a: Estudio de la materia. Uso de bibliografa cientfica y textos legales. Desarrollo de los trabajos monogrficos en grupo. GESTIN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Competencias: CGA2, CGA3, CGA4,T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Estudio de la asignatura; elaboracin de trabajos monogrficos; resolucin de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio. MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS Competencias: CGA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodologa e/a: Estudio de la materia. Uso de bibliografa cientfica y textos legales. Desarrollo de los trabajos monogrficos en grupo.

Actividades no presenciales

10,8

Sistemas de evaluacin y calificacin: Se aplicar el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artculo 5. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarn en funcin de la siguiente escala numrica de 0 a 10, con expresin de un decimal, a la que podr aadirse su correspondiente calificacin cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mencin de Matrcula de Honor podr ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificacin igual o superior a 9.0. Su nmero no podr exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso acadmico, salvo que el nmero de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podr conceder una sola Matrcula de Honor. A continuacin se detalla el sistema de evaluacin para cada asignatura: Materia: NORMALIZACIN Y LEGISLACIN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Asignatura: NORMALIZACIN Y LEGISLACIN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Se evaluarn: 1. Conocimientos prcticos - El aprendizaje de la parte prctica de la asignatura se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas y su participacin en las mismas. - Asimismo, se evaluar su aprovechamiento mediante la realizacin de un trabajo prctico. La realizacin y presentacin del trabajo ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos. 2. Seminarios o trabajos tutorizados ECTS - Los seminarios se evaluarn mediante la realizacin de un trabajo monogrfico

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que se expondrn a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las tutoras ECTS y su participacin en las mismas. - Asimismo se evaluarn los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constar de preguntas cortas. Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes 3. Conocimientos tericos - Cuestionarios en clase - Adicionalmente, la contestacin de cuestionarios en clase permitir obtener hasta un punto, que se sumar a la calificacin obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco. Cada parte representar un porcentaje de la nota final: - Conocimientos tericos: 60% - Seminarios: elaboracin y presentacin: 10% - Trabajo de aula de informtica: asistencia, conocimientos y presentacin del trabajo monogrfico: 30% Materia: GESTIN ALIMENTARIA INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA

Asignatura: GESTIN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Se considera que se han adquirido las competencias marcadas, cuando nuestros alumnos sean evaluados positivamente en las diferentes actividades: 1. Actividades presenciales (representando un 40% de la calificacin final), correspondiendo a: - Asistencia, aprovechamiento y participacin en clases tericas, seminarios y tutoras ECTS. - Evaluacin continuada de conocimientos. - Innovacin, creatividad y consulta de fuentes bibliogrficas en la elaboracin de seminarios y/o trabajos. 2. Actividades no presenciales (60% de la calificacin) repartido entre: - Grado de adquisicin de los conocimientos tericos y capacidad para relacionarlos y aplicarlos (Examen final). - Grado de consecucin de habilidades prcticas y capacidad de integracin con los conocimientos tericos (Trabajo monogrfico). El alumno debe ser evaluado positivamente en cada una de las partes por separado para superar la asignatura. Instrumentos de evaluacin empleados: - La asistencia y participacin en las clases tericas se evaluar mediante la realizacin de actividades en clase y cuestionarios durante su desarrollo. - Los conocimientos tericos de la asignatura se evaluarn mediante la realizacin de un examen final. Los exmenes constarn de preguntas de tipo test y cortas relacionadas con el temario impartido. En la evaluacin se tendrn en cuenta,

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adems de los conocimientos, la forma de expresarlos. - La evaluacin de las actividades de Seminario-Laboratorio se realizar mediante el control de asistencia y la realizacin de un trabajo monogrfico en grupos (3 alumnos mximo), que se expondr oralmente al resto de alumnos en el aula clase. Materia: MARKETING ALIMENTOS Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE

Asignatura: MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS Los estudiantes realizarn un nico examen al final del semestre. Se llevar a cabo una vez que haya terminado la docencia terica de toda la asignatura y constar de preguntas conceptuales y de razonamiento y tipo test. Criterios e instrumentos para la evaluacin: - Demostrar la adquisicin y comprensin de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura: 80% de la nota final. - Participacin activa, realizacin de las prcticas o seminarios y evaluaciones en las clases tericas: 20% de la nota final. Los criterios e instrumentos de evaluacin, as como la repercusin que tendrn en las calificaciones finales se harn pblicos antes de comenzar el curso acadmico. Breve descripcin de los contenidos: Materia: NORMALIZACIN Y LEGISLACIN ALIMENTARIA Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C1, C2, C4, C6, C7, C8. Asignatura: NORMALIZACIN Y LEGISLACIN ALIMENTARIA La Normalizacin, su origen, tipos de normas y sus entes emisores. Los Fundamentos del Derecho, especialmente el Derecho alimentario. La estructura administrativa y judicial de los diferentes entes que legislan en materia alimentaria; regin, Espaa, Europa y el mundo. Mecanismo de emisin y el contenido actualizado de la legislacin alimentaria regional, espaola, europea y del Codex Alimentarius. Sistemas de bsqueda de la legislacin alimentaria. Normas emitidas por las empresas para garantizar sus procesos y productos. Normas emitidas por organismos independientes para su implantacin voluntaria. Principios deontolgicos en el ejercicio de su profesin. Capacitar para asesorar legalmente a la industria alimentaria. - Competencias: CGA1, T1, T3, T4, T5, T6, T7, T9, T10. GESTIN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C1, C6, C8. Asignatura: GESTIN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Conceptos relacionados con la Calidad y su Gestin. Principales organizaciones y entidades relacionadas con la Gestin de la Calidad. Acreditacin y Certificacin de procesos y productos. Principales normas de aplicacin en la Gestin de la Calidad: Normas ISO 9000 y otras. Documentacin necesaria para la implantacin de un Sistema de Gestin de la Calidad: Manual de Calidad y de Procedimientos. Sistemas de gestin de la Trazabilidad en la empresa alimentaria. Sistemas de gestin medioambiental integrado y su normativa. Normativa de las denominaciones de

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calidad de los productos alimentarios en la Unin Europea. - Competencias: CGA2, CGA3, CGA4; T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Materia: MARKETING ALIMENTOS Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE

Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C3, C7, C8. Asignatura: MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS Conceptos bsicos de marketing. Variables de marketing y marketing-mix. El marketing-mix del producto alimentario. La segmentacin comercial en la empresa alimentaria. El plan comercial del producto alimentario. Estrategia comercial de productos y marcas. Posicionamiento de marcas: percepciones y preferencias de los consumidores. Estrategia de nuevos productos alimentarios. La comunicacin en la empresa alimentaria. La publicidad en la empresa alimentaria. La variable precio en el marketing alimentario. Objetivos de la estrategia de precios. El comportamiento del consumidor. Enfoques del comportamiento del consumidor de alimentos. El proceso de decisin de compra. Factores internos y externos del comportamiento del consumidor. - Competencias: CGA5. Materia 6.1 Denominacin: Normalizacin y Legislacin Alimentaria Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 6.1.1 Denominacin: Normalizacin y Legislacin Alimentaria Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Materia 6.2 Denominacin: Gestin Integral de la Calidad en la Industria Alimentaria Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 6.2.1 Denominacin: Gestin Integral de la Calidad en la Industria Alimentaria Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Materia 6.3 Denominacin: Marketing y Comportamiento del Consumidor de Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 6.3.1 Denominacin: Marketing y Comportamiento del Consumidor de Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio

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Mdulo 7
Denominacin: Nutricin y Salud Nmero de crditos europeos (ECTS): 18 Carcter: obligatorio Unidad Temporal: semestres tercero, cuarto y sptimo Competencias: T1: Dominio de las TIC a nivel bsico. T2: Conocimiento de una lengua extranjera (ingls). T3: Proporcionar conocimientos y metodologas de enseanza-aprendizaje diferentes niveles; recopilar y analizar informacin existente. a

T4: Capacidad de resolucin eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodireccin. T5: Capacidad de razonamiento crtico, anlisis y sntesis. T6: Capacidad de gestin eficaz y eficiente con espritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organizacin, planificacin, control, toma de decisiones y negociacin. T7: Capacidad de aprendizaje autnomo y preocupacin por el saber y la formacin permanente. T8: Conocimiento de los principios y mtodos de la investigacin cientfica y tcnica. T9: Capacidad de trabajo en equipo. T10: Preocupacin permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevencin de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa. T11. Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biolgico con material biolgico incluyendo seguridad, manipulacin, eliminacin de residuos biolgicos y qumicos y registro anotado de actividades. C3: En el mbito del desarrollo e innovacin de procesos y productos capacidad para disear y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de produccin; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos. C5: En el mbito de la nutricin comunitaria y salud pblica ser capaces de intervenir en actividades de promocin de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educacin nutricional de la poblacin; promover el consumo racional de alimentos de acuerdo a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiolgicos. C6: En el mbito de la restauracin colectiva saber gestionar servicios de restauracin colectiva; proponer programas de alimentacin adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formacin adecuada al personal implicado. C8: En el mbito de la asesora legal, cientfica y tcnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relacin a un producto, para poder responder razonadamente la cuestin que se plantee; conocer la legislacin vigente; defender ante la administracin las necesidades de modificacin de una normativa relativa a cualquier producto. CNS1: Aplicar los fundamentos de la fisiologa y la nutricin humana en cada uno de

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los niveles de la cadena alimentaria. CNS2: Conocer e identificar los factores que influyen en la nutricin, estableciendo pautas alimentarias saludables en individuos y colectividades, as como planificar, implantar y evaluar dietas teraputicas CNS3: Evaluar el estado nutricional individual y de las colectividades, disear e interpretar encuestas alimentarias. CNS4: Capacidad para desarrollar actividades de promocin y prevencin de la salud relacionadas con el consumo de alimentos. Resultados de aprendizaje: 1. Saber entender que la alimentacin es un hecho social, adems de biolgico. 2. Conocer la diversidad de factores que determinan y condiciona la alimentacin. 3. Identificar y describir las principales disciplinas de la salud pblica como son la Epidemiologa y la Administracin Sanitaria. 4. Ser capaz de relacionar las diversas oportunidades para abordar la enfermedad con especial atencin a la promocin de la salud alimentaria. 5. Entender de forma crtica un estudio epidemiolgico. 6. Comprender diferentes aspectos aplicados a los conocimientos fisiolgicos para la salud humana. 7. Entender los factores que influyen en la nutricin humana. 8. Saber evaluar la calidad nutricional de las distintas dietas. 9. Saber calcular, aplicar y adaptar las recomendaciones y requerimientos energticos y nutricionales. 10. Ser capaz de determinar el estado nutricional en las distintas situaciones fisiopatolgicas. 11. Entender la importancia de la dieta en el tratamiento y prevencin de algunas enfermedades. Requisitos previos: Actividades formativas y su relacin con las competencias:
Actividad formativa ECTS Competencias que deben adquirirse y metodologa enseanza/aprendizaje (e/a) ALIMENTACIN Y SALUD PBLICA Competencias: CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Clases expositivas con la utilizacin de medios informticos y audiovisuales. Utilizacin del aula de informtica para la resolucin de cuestiones prcticas planteadas por el profesor. FISIOLOGA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIN Competencias: CNS1, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8. Metodologa e/a: Para la exposicin de cada tema se emplearn medios informticos, principalmente mediante el uso de can de vdeo. Previamente a la exposicin se les facilitar un resumen del tema en el que se incluyan los principales contenidos a impartir. Para su disposicin se depositar dentro de cada bloque temtico en el Moodle. En aquellos casos en que sea posible se analizarn

Grupo Grande (clases tericas, de problemas y exmenes)

5,22

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supuestos prcticos o noticias relevantes que vayan apareciendo y que permitan una mayor aplicabilidad del tema. DIETTICA Competencias: Competencias: CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8. Metodologa e/a: Para la exposicin de cada tema se emplearn medios informticos, principalmente mediante el uso de can de vdeo. Previamente a la exposicin se les facilitar un resumen del tema en el que se incluyan los principales contenidos a impartir. Para su disposicin se depositar dentro de cada bloque temtico en el Moodle. En aquellos casos en que sea posible se analizarn supuestos prcticos o noticias relevantes que vayan apareciendo y que permitan una mayor aplicabilidad del tema. ALIMENTACIN Y SALUD PBLICA Competencias: CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Realizacin y exposicin de trabajos monogrficos relacionados con la Alimentacin y la Salud Pblica. FISIOLOGA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIN Competencias: CNS1, CNS2, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9. Metodologa e/a: Las prcticas de la asignatura se realizarn en los laboratorios, en el aula de informtica y en colegios infantiles. Se utilizarn as mismo programas informticos de Elaboracin de Dietas. Los seminarios en pequeo grupo se centrarn en la elaboracin de un trabajo monogrfico. El nmero de alumnos por grupo ser de 4-5. As mismo, se harn pequeos seminarios o comentarios de noticias relevantes con los bloques temticos. DIETTICA Competencias: CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9. Metodologa e/a: Las prcticas de la asignatura se realizarn en los laboratorios, en el aula de informtica y en colegios infantiles. Se utilizarn as mismo programas informticos de Elaboracin de Dietas. Los seminarios en pequeo grupo se centrarn en la elaboracin de un trabajo monogrfico. El nmero de alumnos por grupo ser de 4-5. As mismo, se harn pequeos seminarios o comentarios de noticias relevantes con los bloques temticos. ALIMENTACIN Y SALUD PBLICA Competencias: CNS4, T1, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Actividades de tutorizacin de trabajos dirigidos, en grupos pequeos (mximo 4-5 alumnos). FISIOLOGA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIN Competencias: CNS1, CNS2, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodologa e/a: Las Tutoras permitirn un seguimiento adecuado del trabajo de los alumnos, as como su orientacin en la elaboracin de los trabajos monogrficos por parte de los grupos creados. DIETTICA Competencias: CNS1, CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodologa e/a.: Las Tutoras permitirn un seguimiento adecuado del trabajo de los alumnos, as como su orientacin en la elaboracin de los trabajos monogrficos por parte de los grupos

Seminario/ Laboratorio

1,74

Seguimiento docente (tutoras ECTS)

0,42

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creados. ALIMENTACIN Y SALUD PBLICA Competencias: CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Estudio de la asignatura; elaboracin de trabajos monogrficos; resolucin de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio. FISIOLOGA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIN Competencias: CNS1, CNS2, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodologa e/a: Lectura de los temas previo a su explicacin en clase. Estudio de los contenidos de la materia y preparacin de los exmenes, contestacin de cuestionarios sobre actividades de seminario/laboratorio, elaboracin de un seminario sobre un tema visto en clase o relacionado con la asignatura, realizacin de actividades virtuales sobre textos cientficos, paginas webs (lecturas recomendadas), realizacin de la memoria de prcticas. DIETTICA Competencias: CNS1, CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodologa e/a.: Lectura de los temas previo a su explicacin en clase, Estudio de los contenidos de la materia y preparacin de los exmenes, contestacin de cuestionarios sobre actividades de seminario/laboratorio, elaboracin de un seminario sobre un tema visto en clase o relacionado con la asignatura, realizacin de actividades virtuales sobre textos cientficos, paginas webs (lecturas recomendadas), realizacin de la memoria de prcticas.

Actividades no presenciales

10,62

Sistemas de evaluacin y calificacin: Se aplicar el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artculo 5. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarn en funcin de la siguiente escala numrica de 0 a 10, con expresin de un decimal, a la que podr aadirse su correspondiente calificacin cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mencin de Matrcula de Honor podr ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificacin igual o superior a 9.0. Su nmero no podr exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso acadmico, salvo que el nmero de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podr conceder una sola Matrcula de Honor. A continuacin se detalla el sistema de evaluacin para cada asignatura: Materia: ALIMENTACIN Y SALUD PBLICA Asignatura: ALIMENTACIN Y SALUD PBLICA Seminarios y Tutoras ECTS: - El aprendizaje de la parte prctica de la asignatura se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas y su participacin en las mismas. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento en el examen final de la asignatura. - Los seminarios se evaluarn mediante la realizacin de un trabajo monogrfico que se expondr en grupo grande.

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Examen final: - Una parte del examen incluir preguntas de los contenidos tericos impartidos en la asignatura: constar de preguntas cortas, que tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente. - La evaluacin de los conocimientos de los seminarios y Trabajos de laboratorio de la asignatura constar de una serie de preguntas cortas. Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar la asignatura es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este examen. Materia: NUTRICIN Y DIETTICA Asignatura: FISIOLOGA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIN Criterios de evaluacin: - Exmenes (40% Calificacin): * Explicar, relacionar y aplicar los conceptos adquiridos durante el curso. - Prcticas (20% Calificacin): * Determinacin de necesidades energticas. *Realizar dietas saludables en principios inmediatos. *Participar activamente en las prcticas de la asignatura y la elaboracin de la memoria final. * Resolver problemas aplicando conocimientos tericos y basndose en resultados experimentales. - Seminarios/Tutoras ECTS (30% Calificacin): *Preparar un tema tras una revisin bibliogrfica sobre temas de la asignatura y su exposicin en clase, y valoracin de los conocimientos de los mismos. Lecturas recomendadas realizadas durante el curso. - Otros (10% Calificacin): *Asistencia a clase y participacin en los debates, charlas de clase y foros en el aula virtual. Instrumentos de evaluacin empleados: - Exmenes (40% Calificacin): Se har una evaluacin continua con controles al final de los bloques principales. *Los exmenes constarn de dos partes diferenciadas: Sobre la teora de la asignatura: constar de 40-50 preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test.

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Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este apartado, bien en los parciales o en el examen final. El no presentarse a los parciales obligara a ir al examen de junio. (Los parciales podrn eliminar materia para el examen final si la nota es superior a 5 Y NO SON COMPENSATORIOS). *Una parte que hace referencia a los contenidos de los seminarios y que ya se valora sobre la nota final dentro de estos. - Prcticas (20% Calificacin): El aprendizaje de la parte prctica de la asignatura se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas (que son obligatorias) y su participacin en las mismas. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento en una memoria final de prcticas. La no asistencia y/o la no presentacin de la memoria de prcticas imposibilita al alumno a la realizacin del examen final. - Seminarios/Tutoras ECTS (30% Calificacin): *Los seminarios se evaluarn mediante la realizacin de un trabajo monogrfico que se expondr en grupo grande, evalundose tanto el trabajo como la exposicin, as como lecturas recomendadas, o trabajos en clase de artculos, noticias *Preparacin del trabajo y bsqueda de bibliografa, y realizacin de lecturas recomendadas *Exposicin en clase del trabajo. *Evaluacin de los contenidos de los seminarios en el examen final (Evaluable en el examen final). - Otros (10% Calificacin): Sesiones GG la intervencin en seminarios, clases, bonificacin en funcin de su participacin. Asignatura: DIETTICA Criterios de evaluacin: - Exmenes (40% Calificacin): * Explicar, relacionar y aplicar los conceptos adquiridos durante el curso. - Prcticas (20% Calificacin): * Llevar a cabo sistemas de evaluacin del estado nutricional tanto a nivel individual como colectivo *Realizar dietas adecuadas en distintas situaciones fisiolgicas y patolgicas. *Participar activamente en las prcticas de la asignatura y la elaboracin de la memoria final. * Resolver problemas aplicando conocimientos tericos y basndose en resultados experimentales. - Seminarios/Tutoras ECTS (30% Calificacin): *Preparar un tema tras una revisin bibliogrfica sobre temas de la asignatura y su exposicin en clase, y valoracin de los conocimientos de los mismos. Lecturas recomendadas realizadas durante el curso. - Otros (10% Calificacin): tutoras supondr una

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*Asistencia a clase y participacin en los debates, charlas de clase y foros en aula virtual. Instrumentos de evaluacin empleados: - Exmenes (40% Calificacin): Se har una evaluacin continua con controles al final de los bloques principales *Los exmenes constarn de dos partes diferenciadas:

el

Sobre la teora de la asignatura: constar de 40-50 preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este apartado, bien en los parciales o en el examen final. El no presentarse a los parciales obligara a ir al examen de junio. (Los parciales podrn eliminar materia para el examen final si la nota es superior a 5 Y NO SON COMPENSATORIOS) *Una parte que hace referencia a los contenidos de los seminarios y que ya se valora sobre la nota final dentro de estos. - Prcticas (20% Calificacin): El aprendizaje de la parte prctica de la asignatura se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas (que son obligatorias) y su participacin en las mismas. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento en una memoria final de prcticas. La no asistencia y/o la no presentacin de la memoria de prcticas imposibilita al alumno a la realizacin del examen final. - Seminarios/Tutoras ECTS (30% Calificacin): *Los seminarios se evaluarn mediante la realizacin de un trabajo monogrfico que se expondr en grupo grande, evalundose tanto el trabajo como la exposicin, as como lecturas recomendadas, o trabajos en clase de artculos, noticias *Preparacin del trabajo y bsqueda de bibliografa, y realizacin de lecturas recomendadas *Exposicin en clase del trabajo. *Evaluacin de los contenidos de los seminarios en el examen final (Evaluable en el examen final). - Otros (10% Calificacin): Sesiones GG la intervencin en seminarios, clases, bonificacin en funcin de su participacin. Breve descripcin de los contenidos: Materia: ALIMENTACIN Y SALUD PBLICA Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C3, C6, C5. Asignatura: ALIMENTACIN Y SALUD PBLICA tutoras supondr una

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Conceptos relacionados con la cultura y la alimentacin. Evolucin de la alimentacin a lo largo de la historia. Comportamientos alimentarios. Manifestaciones socioculturales de los alimentos. Relacin de alimentacin, tica y salud. Actualidad de los alimentos y su influencia de la comunicacin en los comportamientos alimentarios. Salud y enfermedad. Enfermedades producidas por los alimentos. Mecanismos para su prevencin. Organizacin sanitaria y del consumo. - Competencias: CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Materia: NUTRICIN Y DIETTICA Relacin de esta materia con las competencias generales del ttulo: C3, C5, C6, C8. Asignatura: FISIOLOGA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIN Bases fisiolgicas del cuerpo humano. Fisiologa de la nutricin. Conocer los nutrientes y otros compuestos presentes en los alimentos, funciones, metabolismo, ingestas recomendadas y sus fuentes. Enfermedades nutricionales relacionadas con su deficiencia o exceso. Elaboracin de dietas con ingestas recomendadas de cada nutriente. - Competencias: CNS1, CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9. Asignatura: DIETTICA Contenido energtico de los alimentos. Calorimetras. Necesidades energticas del cuerpo humano. Clculo de las necesidades energticas. Tablas de composicin de alimentos. Alimentacin individual en distintas situaciones fisiolgicas de la vida (Embarazo y lactacin, infancia, niez, adolescencia, vejez y en la actividad fsica). Alimentacin en colectividades. La alimentacin como factor preventivo de mltiples patologas. Estudio del estado nutricional de individuos y comunidades. Encuestas alimentarias. - Competencias: CNS1, CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9. Materia 7.1 Denominacin: Alimentacin y Salud Pblica Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Asignatura 7.1.1 Denominacin: Alimentacin y Salud Pblica Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio Materia 7.2 Denominacin: Nutricin y Diettica Nmero de crditos europeos (ECTS): 12 Carcter: obligatorio Asignatura 7.2.1 Denominacin: Fisiologa y Fundamentos de la Nutricin Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Asignatura 7.2.2 Denominacin: Diettica Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: obligatorio

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Mdulo 8
Denominacin: Optativo Nmero de crditos europeos (ECTS): 36 Carcter: optativo Unidad Temporal: semestres sptimo y octavo Competencias: T1: Dominio de las TIC a nivel bsico. T2: Conocimiento de una lengua extranjera (ingls). T3: Proporcionar conocimientos y metodologas de enseanza-aprendizaje diferentes niveles; recopilar y analizar informacin existente. a

T4: Capacidad de resolucin eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodireccin. T5: Capacidad de razonamiento crtico, anlisis y sntesis. T6: Capacidad de gestin eficaz y eficiente con espritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organizacin, planificacin, control, toma de decisiones y negociacin. T7: Capacidad de aprendizaje autnomo y preocupacin por el saber y la formacin permanente. T8: Conocimiento de los principios y mtodos de la investigacin cientfica y tcnica. T9: Capacidad de trabajo en equipo. T10: Preocupacin permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevencin de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa. T11. Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biolgico con material biolgico incluyendo seguridad, manipulacin, eliminacin de residuos biolgicos y qumicos y registro anotado de actividades. C1: En el mbito de la gestin y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los mtodos de anlisis aplicados al control de alime ntos. C2: En el mbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higinico-sanitario y toxicolgico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad. C3: En el mbito del desarrollo e innovacin de procesos y productos capacidad para disear y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de produccin; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos. C4: En el mbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnolgicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de los productos), as como de las

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transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos. C5: En el mbito de la nutricin comunitaria y salud pblica ser capaces de intervenir en actividades de promocin de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educacin nutricional de la poblacin; promover el consumo racional de alimentos de acuerdo a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiolgicos. C6: En el mbito de la restauracin colectiva saber gestionar servicios de restauracin colectiva; proponer programas de alimentacin adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formacin adecuada al personal implicado. Resultados de aprendizaje: 1. Disponer de las herramientas necesarias para controlar la calidad microbiolgica durante el procesado de los alimentos, desde la produccin hasta el consumidor. 2. Saber evaluar los riesgos higinicos-sanitarios de los alimentos de forma rpida y segura. 3. Manejar y comprender informacin en ingls, dado que varios temas de la asignatura de Tcnicas Rpidas de Anlisis Microbiolgico sern trabajados en ingls. 4. Identificar la composicin mayoritaria de los residuos generados en los principales procesos de transformacin de la actividad agroalimentaria, las tcnicas de tratamiento habitual y los niveles de contaminacin permitidos. 5. Saber manejar de forma racional, integral y sostenible los recursos naturales, promover la proteccin del medio ambiente y promover alternativas de tratamiento, usos y reciclaje de residuos de la industria alimentaria. 6. Ser capaz de seleccionar el tipo de prueba sensorial en funcin del fin y los recursos disponibles. 7. Saber interpretar adecuadamente los resultados mediante los tratamientos estadsticos asociados a las pruebas de anlisis sensorial. 8. Conocer las peculiaridades de los sistemas de produccin, equipamiento y productos destinados a la restauracin colectiva. 9. Saber aplicar los mtodos de procesado y tcnicas culinarias ms apropiadas para las comidas preparadas para colectividades. 10. Aplicar las nuevas tecnologas y estrategias de las industria alimentaria a la elaboracin de productos destinados a la restauracin colectiva 11. Conocer y comprender las producciones vegetales y animales diferentes a las clsicas estudiadas, que puedan desarrollar en la dehesa extremea. 12. Conocer las fuentes de contaminacin propias de la actividad agraria y seleccionar las correspondientes medidas preventivas y correctoras. 13. Saber identificar la composicin mayoritaria de los tratamientos durante la produccin agraria, las tcnicas de tratamiento habitual y los niveles de contaminacin permitidos. Requisitos previos:

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Actividades formativas y su relacin con las competencias:

Actividad formativa ECTS Competencias que deben adquirirse y metodologa enseanza/aprendizaje (e/a) TCNICAS RPIDAS DE ANLISIS MICROBIOLGICO Competencias: C1, C2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Competencias: C3, C4, T1, T2, T3, T5, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Clases expositivas con la utilizacin de medios informticos y audiovisuales. Utilizacin del aula de informtica para la resolucin de cuestiones prcticas planteadas por el profesor. EVALUACIN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C3, T8. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. CATERING Y RESTAURACIN Competencias: C6, T3, T4, T5, T6, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. PRODUCCIONES NO CLSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA Competencias: C4. Metodologa e/a: Clases expositivas con participacin del alumno. TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C2. Metodologa e/a: Clases expositivas participando el alumno en los ejercicios prcticos realizados. TCNICAS RPIDAS DE ANLISIS MICROBIOLGICO Competencias: C1, C2, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Prcticas en el laboratorio, exposicin y discusin de los resultados. APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Competencias: C3, C4, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodologa e/a: Realizacin de prcticas en laboratorio y planta piloto; visitas a industrias; exposicin de trabajos monogrficos. EVALUACIN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C3, T4, T5, T8. Metodologa e/a: Prcticas de laboratorio sensorial, prcticas de anlisis informtico de datos, visitas docentes a centros o establecimientos con instalaciones de anlisis sensorial. CATERING Y RESTAURACIN Competencias: C6, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Realizacin y exposicin de trabajos monogrficos. Visitas a establecimiento de restauracin colectiva. PRODUCCIONES NO CLSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA Competencias: C4. Metodologa e/a: Trabajo en grupo, discusin de problemas, visita a

Grupo Grande (clases tericas, de problemas y exmenes)

7,08

Seminario/ Laboratorio

5,88

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explotaciones. TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C2. Metodologa e/a: Prcticas de laboratorio y campo, exposicin de trabajos. TCNICAS RPIDAS DE ANLISIS MICROBIOLGICO Competencias: C1, C2, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Atencin personalizada de los alumnos, resolucin de problemas. APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Competencias: C3, C4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodologa e/a: Actividades de tutorizacin de trabajos dirigidos, en grupos pequeos (mximo 2-3 alumnos). EVALUACIN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS Competencias: C1, T3, T4, T5. Metodologa e/a: Entrevistas individuales con alumnos o con grupos pequeos de alumnos para supervisar el desarrollo correcto de la asignatura y tutorizar las actividades oportunas (ej. trabajo aplicativo). 0,96 CATERING Y RESTAURACIN Competencias: C6, T1, T3, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Atencin personalizada de los alumnos, resolucin de problemas. PRODUCCIONES NO CLSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA Competencias: C4. Metodologa e/a: Trabajo en grupo, discusin de problemas, visita a explotaciones. TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C2. Metodologa e/a: Trabajo dirigido y tutelado desarrollar por el alumno en pequeos grupos. TCNICAS RPIDAS DE ANLISIS MICROBIOLGICO Competencias: C1, C2, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografa como libros, revistas internacionales, material del aula virtu APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Competencias: C1, C4, T2, T3, T4, T5, T10, T12, T14. Metodologa e/a: Estudio de la asignatura; elaboracin de trabajos monogrficos; resolucin de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio. EVALUACIN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS Competencias: C1, T1, T4, T5. Metodologa e/a: Estudio de los contenidos de la materia y preparacin de exmenes, contestacin de cuestionarios sobre actividades de seminario/laboratorio, elaboracin de un trabajo de aplicacin de anlisis sensorial, realizacin de actividades virtuales sobre textos cientficos o tcnicos.

Seguimiento docente (tutoras ECTS)

Actividades no presenciales

22,08

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CATERING Y RESTAURACIN Competencias: C6, T1, T3, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodologa e/a: Estudio de la asignatura; elaboracin de trabajos monogrficos; resolucin de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio. PRODUCCIONES NO CLSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA Competencias: CTA1. Metodologa e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografa, revistas especializadas, Internet, traducciones, e interpretaciones. TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C2. Metodologa e/a: Estudio de la materia, uso de bibliografa cientfica (libros, revistas, Internet,..).

Sistemas de evaluacin y calificacin: Se aplicar el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artculo 5. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarn en funcin de la siguiente escala numrica de 0 a 10, con expresin de un decimal, a la que podr aadirse su correspondiente calificacin cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mencin de Matrcula de Honor podr ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificacin igual o superior a 9.0. Su nmero no podr exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso acadmico, salvo que el nmero de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podr conceder una sola Matrcula de Honor. A continuacin se detalla el sistema de evaluacin para cada asignatura: TCNICAS RPIDAS DE ANLISIS MICROBIOLGICO: Se evaluarn: - Conocimientos tericos: Se har una evaluacin continua mediante cuestionarios en clase. La contestacin de cuestionarios en clase permitir obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumar a la calificacin obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco. Se realizarn exmenes parciales continuados y examen final que constarn de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este examen. - Conocimientos prcticos: El aprendizaje de la parte prctica de la asignatura se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas y su participacin en las mismas. Se responder a un cuestionario al final de las sesiones prcticas que ser

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igualmente evaluado. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento mediante la realizacin de un trabajo prctico. En el examen final tambin se evaluar la parte prctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prcticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realizacin, etc.) Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos. - Seminarios o trabajos tutorizados ECTS: Los seminarios se evaluarn mediante la realizacin de tres trabajos monogrficos que se expondrn a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las tutoras ECTS y su participacin en las mismas.Asimismo se evaluarn los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constar de preguntas cortas. Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes Cada parte representar un porcentaje de la nota final: - Conocimientos tericos 60 % - Seminarios: elaboracin y presentacin 20% - Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentacin 20% APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS: Se considera que se han adquirido las competencias marcadas, cuando nuestros alumnos sean evaluados positivamente tanto en la parte terica como en la prctica: - Parte terica de la asignatura (50% de la calificacin final): Se basar en la realizacin de un examen que permitir evaluar la adquisicin de diversas competencias, tanto especficas, como transversales (como la capacidad para conocer, comprender y utilizar los procesos en las Industrias agroalimentarias; la capacidad de anlisis y sntesis y la comunicacin oral y escrita en la lengua nativa). La evaluacin de estas competencias se realizar mediante preguntas tipo test, preguntas cortas. En la evaluacin, se tendrn en cuenta, adems de los conocimientos, la forma de expresarlos, as como las posibles faltas de ortografa cometidas. Adems, se tendr en cuenta la asistencia y participacin en las clases tericas; estos aspectos se evaluarn mediante la realizacin de actividades en clase y cuestionarios durante su desarrollo.

Para superar esta parte terica ser necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en el examen. - Parte prctica de la asignatura (50 % de la calificacin final): La evaluacin las competencias se realizar por un lado, mediante el control de asistencia y aprovechamiento a prcticas y a visitas a industrias relacionadas con los contenidos. Adems, los alumnos debern superar un examen con preguntas relacionadas con las mismas. A su vez, tambin se evaluar la asistencia y actitud participativa en las tutoras ECTS y la elaboracin y exposicin de un trabajo monogrfico realizado por el/los alumno/s. Para superar la parte prctica ser necesario obtener una calificacin igual o superior

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a 5 puntos. EVALUACIN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS: Instrumentos de evaluacin: - Examen final para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de grupo grande. Estar basado en preguntas de tipo test y/o preguntas cortas y supondr el 20% de la nota final. - Cuestionarios para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de seminario/laboratorio. Estarn basados en preguntas cortas, se empezarn a rellenar durante las actividades de seminario/laboratorio (cuando se asista) o en un examen final (cuando no se haya asistido) y supondrn el 60% de la nota final. - Trabajo de aplicacin de anlisis sensorial que supondr el 10% de la nota final. - Actividades virtuales realizadas desde la plataforma virtual de la Universidad durante el periodo lectivo. Supondrn el 10% de la nota final. - Cuestionarios breves contestados durante las actividades de grupo grande, para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con esas actividades y la asistencia. La puntuacin obtenida (hasta un punto sobre diez) se sumar a la nota final slo si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco. Criterios de evaluacin: - Ser capaz de responder adecuadamente a cuestiones relativas a los conceptos y procedimientos del anlisis sensorial. - Ser capaz de analizar e interpretar los resultados de las pruebas sensoriales. - Demostrar conocimientos prcticos para plantear y llevar a cabo distintas pruebas de anlisis sensorial e interpretar los resultados. - Preparar con rigor un trabajo de aplicacin de anlisis sensorial. - Participar activamente durante el desarrollo de la asignatura contestando los cuestionarios en clase y participando en las actividades. CATERING Y RESTAURACIN: Se evaluarn: - Conocimientos tericos: Se har una evaluacin continua mediante cuestionarios en clase. La contestacin de cuestionarios en clase permitir obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumar a la calificacin obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco. Se realizarn exmenes parciales continuados y examen final que constarn de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrn una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errnea restarn del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas errneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarn sobre definiciones, conceptos bsicos de la asignatura, etc., y sern puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte terica es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en este examen.

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- Conocimientos prcticos: El aprendizaje de la parte prctica de la asignatura se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prcticas y su participacin en las mismas. Se responder a un cuestionario al final de las sesiones prcticas que ser igualmente evaluado. Asimismo, se evaluar su aprovechamiento mediante la realizacin de un trabajo prctico. En el examen final tambin se evaluar la parte prctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prcticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realizacin, etc.) Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos. - Seminarios o trabajos tutorizados ECTS: Los seminarios se evaluarn mediante la realizacin de tres trabajos monogrficos que se expondrn a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluar continuamente, mediante control de asistencia a las tutoras ECTS y su participacin en las mismas.Asimismo se evaluarn los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constar de preguntas cortas. Esta parte ser obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificacin igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes Cada parte representar un porcentaje de la nota final: - Conocimientos tericos 60 % - Seminarios: elaboracin y presentacin 20% - Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentacin 20% PRODUCCIONES NO CLSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA: El alumno deber ser capaz de: explicar, relacionar y aplicar los conceptos y procedimientos ms importantes sobre los diversos aspectos de las producciones alternativass utilizados en la industria alimentaria. Contextualizar y aplicar los conceptos y procedimientos explicados en clase sobre los diferentes sistemas de produccin a supuestos prcticos tal y como se los encontrarn en las situaciones reales. Recabar y sintetizar informacin de diversas fuentes, analizando crticamente las diferentes informaciones consideradas para la realizacin de trabajos. Expresar verbalmente conocimientos especializados con precisin y argumentacin y responder de igual manera a las preguntas formuladas al respecto. Participar activamente en las diferentes actividades propuestas en las clases terico-practicas. El sistema de calificacin consistir en: Una Prueba de desarrollo escrito con 10 preguntas de contestacin sobre los contenidos tratados en las clases presenciales, dicha prueba supondr el 60% de la nota final. Evaluacin y presentacin de los trabajos propuestos por el profesor, suponiendo un 30% de la nota final. Y finalmente el 10% restante ser evaluado segn la participacin activa y aprovechamiento en las distintas actividades propuestas en clase (tericas, practicas, visita de practicas, exposiciones). TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS: Todos los exmenes tericos, constarn de 2 partes que se valorarn por igual para obtener la nota media del examen: - 20 preguntas tipo test (verdadero-falso), las preguntas erradas puntan

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negativo - cuatro preguntas para desarrollar en un tiempo mximo de una hora, donde se valorar el orden, la claridad y la concisin. La nota resultante se har media con la nota obtenida en la parte prctica, pudiendo ser modificada en un punto arriba o abajo, a criterio del profesor, en funcin del seguimiento hecho en clase al alumno durante el curso, o en el periodo, en caso de examen parcial. Para hacer los exmenes finales o parciales, se recomienda la asistencia y participacin del alumno a clase ya que se preguntar por la materia impartido sin que tenga que haber necesariamente ningn tipo de apuntes facilitados por el profesor, aunque si bibliografa para el estudio de los temas. Se valorarn adems de la participacin y los trabajos elaborados por alumno a lo largo de las clases. Breve descripcin de los contenidos: TCNICAS RPIDAS DE ANLISIS MICROBIOLGICO: Conocer los fundamentos y aplicaciones de las tcnicas rpidas y automatizadas. Importancia de la aplicacin de tcnicas rpidas para la deteccin de microorganismos. Anlisis microbiolgicos de los alimentos mediante tcnicas especficas, rpidas y precisas. Caracterizacin e identificacin de microorganismos mediante tcnicas de cidos nucleicos. Deteccin de microorganismos o sus productos mediante mtodos fsicos, qumicos e inmunolgicos. Usos de bioensayos y mtodos afines. Esta asignatura se impartir en ingls y espaol. Competencias: C1, C2; T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS: Importancia y utilidad de los subproductos obtenidos en las industrias crnicas, lcteas, olecolas, vitivincolas, de frutas y verduras, as como cereales y otras. Procesos tecnolgicos de revalorizacin. Obtencin de energa a partir de biomasa. Competencias: C3, C4; T1, T2, T3, T4, T5, T6, T8, T9, T10 EVALUACIN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS: Principales caractersticas de los alimentos y su percepcin. Normas UNE de anlisis sensorial. Otras normas (ISO, ASTM, etc.). Elementos implicados en las pruebas sensoriales: los panelistas, las muestras y el entorno. Medicin de respuestas. Hiptesis estadsticas y diseo de experimentos. Tipos de pruebas para la evaluacin sensorial: de diferenciacin, descriptivas, afectivas, de control de calidad y otras). Procedimientos estandarizados para alimentos: aceite, vino, etc. Procedimientos de evaluacin sensorial para el desarrollo de alimentos. Presentacin y anlisis de datos mediante pruebas estadsticas. Competencias: C1, C3; T3, T4, T5, T8. CATERING Y RESTAURACIN: Evaluar, controlar y gestionar la calidad alimentaria en la restauracin colectiva. Instalaciones y diseo de las mismas. Equipos, utensilios y maquinaria auxiliar. Su funcionamiento. Materias primas, caractersticas de composicin y atributos de calidad. Procesos de tecnolgicos. Elaboracin de mens y dietas para colectividades. Marketing y viabilidad econmica de industrias de catering. Legislacin y normativa

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aplicable a industrias de restauracin colectiva. Competencias adquiridas: C6; T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. PRODUCCIONES NO CLSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA: El objetivo de esta asignatura es completar la formacin del estudiante en el conocimiento de la produccin y el aprovechamiento de diversas materias primas, complementarias a las producciones ganaderas clsicas, que se utilizan para la alimentacin humana, y se obtienen en los sistemas extensivos de dehesas. La asignatura se complementa con prcticas, tanto en seminarios como en visitas a explotaciones de dehesa. Competencias adquiridas: C4. TRAZABILIDAD DE LOS PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS: Plagas, enfermedades y malas hierbas de los cultivos. Productos fitosanitarios: tipos, formulaciones y otras caractersticas. Autorizacin, registro, exigencias legales: destino, dosis, LMRs y plazos de seguridad. Mtodos de aplicacin de los productos fitosanitarios para el control de las plagas, enfermedades y malas hierbas. Degradacin de los productos fitosanitarios. Residuos de productos fitosanitarios de los vegetales en origen Mtodos de muestreo y determinacin analtica. Resultados obtenidos en los Programas de residuos de productos fitosanitarios en origen. Enfermedades y Tratamientos postcosecha. Alimentos en el comercio: Problemas que presenta la presencia de productos fitosanitarios. Inspecciones y controles. Competencias adquiridas: C1, C2, C5. Materia 8.1 Denominacin: Tcnicas Rpidas de Anlisis Microbiolgico Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: optativo Asignatura 8.1.1 Denominacin: Tcnicas Rpidas de Anlisis Microbiolgico Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: optativo Materia 8.2 Denominacin: Aprovechamiento de Subproductos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: optativo Asignatura 8.2.1 Denominacin: Aprovechamiento de Subproductos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Materia 8.3 Denominacin: Evaluacin Sensorial de los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: optativo Asignatura 8.3.1 Denominacin: Evaluacin Sensorial de los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: optativo Materia 8.4 Denominacin: Catering y Restauracin

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Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: optativo Asignatura 8.4.1 Denominacin: Catering y Restauracin Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: optativo Materia 8.5 Denominacin: Producciones No Clsicas Alimentarias en la Dehesa Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: optativo Asignatura 8.5.1 Denominacin: Producciones No Clsicas Alimentarias en la Dehesa Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: optativo Materia 8.6 Denominacin: Trazabilidad de los Productos Fitosanitarios en los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: optativo Asignatura 8.6.1 Denominacin: Trazabilidad de los Productos Fitosanitarios en los Alimentos Nmero de crditos europeos (ECTS): 6 Carcter: optativo

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Mdulo 9
Denominacin: Prcticas Externas y Trabajo Fin de Grado Nmero de crditos europeos (ECTS): 18 Carcter: mixto (prcticas externas y trabajo fin de carrera) Unidad Temporal: semestre octavo Competencias: CTF1: Capacidad para desarrollar de forma prctica las competencias adquiridas en los dems mdulos (Competencias CB1- CB8, CTA1- CTA7, CMB1-CMB2, CA1- CA5, CSA1-CSA3, CGA1-CGA5, CNS1-CNS4) CTF2: Capacidad para iniciarse en la investigacin terica o prctica de un tema especfico (Competencias CB1- CB8, CTA1- CTA7, CMB1-CMB2, CA1- CA5, CSA1CSA3, CGA1-CGA5, CNS1-CNS4) CTF3: Conocimiento para la realizacin de bsquedas, recoleccin, evaluacin y organizacin del material bibliogrfico y de las TICs. CTF4: Obtener prctica en la redaccin y presentacin, as como en la exposicin oral de cualquier comunicacin escrita tanto en espaol como en ingls. Resultados de aprendizaje: 1. Ser capaz de desarrollar de forma prctica todas las competencias y aptitudes adquiridas durante la carrera. 2. Saber desarrollar aspectos de investigacin sobre un tema especfico. 3. Tener las herramientas adecuadas para la redaccin y presentacin de trabajos. Requisitos previos: El alumno slo podr matricularse del Trabajo Fin de Grado una vez aprobadas todas las asignaturas de primero, segundo y tercer curso. El alumno no podr presentar y defender pblicamente el trabajo fin de grado hasta que no haya aprobado en su totalidad el resto de asignaturas del Grado. El fin ltimo de este trabajo ser revalidar y evaluar globalmente las competencias asociadas al ttulo. Actividades formativas y su relacin con las competencias:
Actividad formativa Eleccin y realizacin de las prcticas ECTS Competencias que deben adquirirse y metodologa enseanza/aprendizaje (e/a) Competencias: las adquiridas en las enseanzas de los mdulos anteriores. Metodologa e/a: Participacin en el trabajo desarrollado por la empresa, tutelado por el tutor en la empresa y supervisin por el profesor tutor. Competencias: las adquiridas en las enseanzas de los mdulos anteriores. Metodologa e/a: Elaboracin de una memoria de las Prcticas desarrolladas, tutelada por el tutor en la empresa y el por el profesor tutor del Centro. Competencias: las adquiridas en las enseanzas de los mdulos anteriores. Metodologa e/a: Elaboracin del trabajo tutelado por el profesor. Consulta y tutela en la elaboracin de contenidos y metodologa empleada. Utilizacin de bibliografa y de las TICs. Competencias: las adquiridas en las enseanzas de los

Redaccin del trabajo realizado en la empresa

Diseo, planificacin y realizacin del trabajo Anlisis y discusin

2,7

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de los resultados

Exposicin y defensa de trabajos

0,3

mdulos anteriores. Metodologa e/a: Estudio y anlisis de los resultados tutelado por el tutor. Competencias: las adquiridas en las enseanzas de los mdulos anteriores. Metodologa e/a: Exposicin y defensa verbal del alumno, ayudado, en su caso, de nuevas tecnologas docentes y medios audiovisuales.

Sistemas de evaluacin y calificacin: Se aplicar el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artculo 5. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarn en funcin de la siguiente escala numrica de 0 a 10, con expresin de un decimal, a la que podr aadirse su correspondiente calificacin cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mencin de Matrcula de Honor podr ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificacin igual o superior a 9.0. Su nmero no podr exceder del 5% de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso acadmico, salvo que el nmero de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podr conceder una sola Matrcula de Honor. El tutor de la empresa realizar un seguimiento del desarrollo de las prcticas, lo cual se reflejar en un cuestionario donde responder en relacin con las competencias, habilidades y aptitudes mostradas por el alumno, as como la evolucin del alumno durante el periodo de las prcticas. Asimismo, el alumno realizar una memoria de las actividades desarrolladas con la ayuda del tutor de la empresa y del tutor del Centro, que sern los instrumentos utilizados para la evaluacin de las prcticas externas. El/los tutor/es realizar/n un seguimiento razonable del desarrollo del proceso orientando al alumno y procurando que el volumen de trabajo se ajuste a los crditos asignados. Antes de la presentacin del trabajo el/los tutor/es deber/n emitir un informe favorable. Para la valoracin del trabajo Fin de Grado se realizar ante un tribunal, compuesto por tres miembros, elegido por la Comisin de Trabajos Fin de Grado de entre los profesores del Grado. El tribunal valorar el trabajo tras analizar la copia escrita y escuchar la presentacin oral y discusin posterior del mismo. En la calificacin se tendr en cuenta el contenido tcnico y cientfico, as como la utilizacin de las TICs. Evaluacin de Competencias Transversales: Las competencias transversales establecidas por la UEx, sobre dominio de las TICs y conocimiento de un idioma moderno, se acreditan en el momento de evaluacin del Trabajo Fin de Grado, en el caso de las TICs, y en el caso de idiomas por cualquiera de los procedimientos regulados en el Sistema de acreditacin de las competencias generales del dominio de las TICs y conocimiento de idioma aprobado en Consejo de Gobierno de 17 de octubre de 2008. (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/Sistema AcreditacionCompetencias.pdf). Breve descripcin de los contenidos: PRCTICAS EXTERNAS: Las Prcticas Externas tratan de aproximar al alumno a la realidad, al aplicar los conocimientos tericos y prcticos adquiridos en la Escuela en la resolucin de

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situaciones y problemas reales. El objetivo fundamental de las Prcticas Externas es la formacin integral del alumno universitario. Se pretende con ello dar la oportunidad al estudiante de combinar los conocimientos tericos con los de contenido prctico y de incorporarse al mundo profesional al finalizar el programa con un mnimo de experiencia. Sus contenidos sern previamente definidos de comn acuerdo entre las empresas e instituciones colaboradoras y la Escuela, de tal forma que la actividad realizada por los alumnos deber ser la adecuada para la capacitacin profesional propia del ttulo. Los alumnos debern realizar una memoria de las Prcticas Externas desarrolladas, siguiendo las directrices de la Comisin de Prcticas Externas designada al efecto por la Junta de Escuela. Esta Comisin servir para homogenizar y objetivar la evaluacin por parte de los tutores. Tambin se elaborar un cuestionario o formulario al que los tutores deben responder en relacin con las competencias, habilidades y aptitudes mostradas por el alumno, as como la evolucin del alumno durante el periodo de las prcticas. La Comisin de Prcticas Externas revisar cada ao la metodologa aplicable en el proceso de realizacin de las prcticas, en funcin de los informes elaborados por los profesores-tutores y los tutores de la empresa. La Comisin de Prcticas Externas elaborar y publicar los criterios para la seleccin de las empresas o instituciones en las que los alumnos pueden realizar las Prcticas Externas. Igualmente elaborar la lista de los profesores tutores de prcticas y los criterios para la asignacin de stos a los alumnos; al mismo tiempo la Comisin informar al alumno de quien es su tutor en la empresa. Los convenios que la Universidad de Extremadura firma con las empresas en las que los alumnos realizan prcticas estn coordinados desde la Direccin de relaciones con Empresas y Empleo (http://www.unex.es/unex/gobierno/direccion/vicealumn/ estructura/dree) dependiente del Vicerrectorado de Estudiantes y Empleo. En la actualidad estn vigentes, desde el ao 2001 a la actualidad, 1236 convenios de cooperacin educativa para la realizacin de prcticas en diversas empresas e instituciones (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/ ConveniosCooperacionEducativa_UEx.pdf). - Competencias: CTF1, CTF2, CTF3, CTF4. TRABAJO FIN DE GRADO: Ser un trabajo individual y original que ponga de manifiesto el nivel de competencia y habilidades alcanzadas por el alumno durante la carrera. La realizacin del trabajo se har bajo la direccin de un profesor/es que imparta/n docencia en el Grado. En su elaboracin y presentacin se utilizarn las TICs y al menos parte de los recursos utilizados podrn estar en un idioma extranjero, preferiblemente el ingls. El trabajo deber presentarse por escrito y defenderse en pblico ante un tribunal nombrado al efecto. Las normas reguladoras del desarrollo del Trabajo Fin de Grado sern establecidas por la Escuela. Los alumnos debern realizar un Trabajo Fin de Grado siguiendo las directrices de la Comisin de Trabajos Fin de Grado designada al efecto por la Junta de Escuela. La Comisin de Trabajos Fin de Grado elaborar y publicar los criterios para la

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realizacin de los trabajos. Competencias adquiridas: CTF1, CTF2, CTF3, CTF4. Materia 9.1 Denominacin: Prcticas Externas Nmero de crditos europeos (ECTS): Carcter: prcticas externas Asignatura 9.1.1 Denominacin: Prcticas Externas Nmero de crditos europeos (ECTS): Carcter: prcticas externas Materia 9.2 Denominacin: Trabajo Fin de Grado Nmero de crditos europeos (ECTS): Carcter: trabajo fin de carrera Asignatura 9.2.1 Denominacin: Trabajo Fin de Grado Nmero de crditos europeos (ECTS): Carcter: trabajo fin de carrera

12

12

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6. PERSONAL ACADMICO
6.1. Profesorado y otros recursos humanos necesarios y disponibles para llevar a cabo el plan de estudios propuesto. Incluir informacin sobre su adecuacin.
Personal acadmico disponible
CATEGORA DEL PROFESORADO REA DE CONOCIMIENTO rea Produccin Vegetal rea Ingeniera Agroforestal rea Economa Aplicada rea Nutricin y Bromatologa rea Tecnologa de los Alimentos rea Edafologa y Qumica Agrcola rea Fisiologa Vegetal rea Expresin Grfica de la Ingeniera rea Bioqumica y Biologa Molecular rea Fsica Aplicada Ingeniera Telemtica rea Matemtica 1 Aplicada rea de Medicina preventiva y Salud pblica TOTAL 2 10 3 CATEGORA % TITULACIN 5,56 27,78 8,33 CU: N Catedrticos Universidad TU: N Titulares de Universidad CEU: N Catedrticos de Escuela Universitaria TEU: N Titulares de Escuela Universitaria AY: N Ayudantes AYD: N Profesores Ayudantes Doctores COL: N Profesores Colaboradores CD: N Profesores Contratados Doctores ASO: N Profesores Asociados TA: Total rea BEC: N Becarios PER: N Profesores Permanentes DOC: N Profesores Doctores TC: N Profesores a Tiempo Completo 1 1 1 1 1 2 5,56 1 2,78 4 11,11 11 30,56 2 5,56 1 2 3 1 1 1 1 1 1 1 1 CU 1 1 TU CEU 1 TEU 1 AY] COL 2 1 1 3 3 1 CD 1 ASO TOTAL REA 6 2 2 7 6 2 2 2 1 2 1 2 1 36 100,0 % 16,67 5,56 5,56 19,44 16,67 5,56 5,56 5,56 2,78 5,56 2,78 5,56 2,78 100,0 4 11,1 2 1 1 BEC PER 6 2 2 5 6 2 2 2 1 2 1 2 0 33 91,7 DOC 4 2 2 6 6 2 1 0 1 2 1 2 0 29 80,6 TC 6 2 2 6 6 2 2 2 1 2 1 2 0 34 94,4

Otros recursos humanos disponibles

Adems del personal acadmico la Escuela de Ingenieras Agrarias dispone del siguiente personal de apoyo al Plan de Estudios: SECRETARA:

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1 Administrativo (Administrador del Centro). Escala Administrativa de la UEX, como Administrador de Centro, desde 1996 y continua. Anteriormente desempeo trabajos de auxiliar administrativo Escala Laboral y escala administrativa hasta 1996 en la UEX. 1 Administrativo (Jefe de Negociado). Funcionario de la Universidad de Extremadura desde diciembre de 1988 desempeando funciones como Auxiliar Administrativo y Jefe de Grupo en la Secretara de la Escuela de Ingenieras Industriales hasta el ao 2002. Desde 2002 ocupa la escala Administrativa en la Escuela de Ingenieras Industriales y posteriormente desde junio de 2009 en nuestro Centro. 2 Auxiliares Administrativos (Puestos bases). Uno de ellos desde 1988 hasta 1994, Auxiliar Administrativo en el Instituto de Ciencias de la Educacin de la Universidad Politcnica de Catalua, posteriormente en la Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales y en el Rectorado de la Universidad de Extremadura. Entre 2004-2008: Auxiliar Administrativo en la Escuela de Ingenieras Agrarias de la Universidad de Extremadura y posteriormente a partir del 2008 Administrativo en la Escuela de Ingenieras Agrarias de la Universidad de Extremadura y contina. El otro Auxiliar Administrativo (interino) desde el ao 2008 y contina. SECRETARA DE DIRECCIN: 1 Auxiliar Administrativo (Puesto Base) desde 1970. DEPARTAMENTOS: 2 Auxiliares Administrativos (Puestos bases). Seis aos como Auxiliar Administrativo (interino). Dos meses como Auxiliar Administrativo (funcionario de carrera) y contina. AULA DE INFORMTICA: 1 Laboral. Grupo III. Tcnico Especialista Informtico. Ha trabajado de tcnico informtico en empresas privadas hasta el ao 2001 que comenz a trabajar en la Escuela Politcnica de Cceres y desde 2005 trabaja en nuestro Centro. 1 Laboral, Grupo III. Tcnico Especialista Biblioteca desde 1989 hasta la actualidad. 1 Laboral, Grupo IV A. Auxiliar Biblioteca hasta 2009 y Ayudante de Biblioteca desde 2009 hasta ahora. SERVICIOS GENERALES. PORTERA: 1 Laboral, Grupo III. Coordinador de Servicios 6 Laborales. Grupo IV B. Auxiliares de Servicios fijos desde 2006 hasta la actualidad que han pasado a ser Auxiliares de Servicios funcionarios grupo CII. REPROGRAFA: 1 Laboral Grupo III. Tcnico Especialista Reprografa desde 1990. LABORATORIOS: 2 Laborales. Grupo III. Tcnico Especialista Laboratorio, desde el 2001 hasta la actualidad son Tcnicos Especialistas de Laboratorio, anteriormente han trabajado en diferentes puestos de la Universidad de Extremadura. 1 Laboral. Grupo IV A. Oficial de Oficio Apoyo Escuela, desde el 2001 hasta el 2009. Posteriormente a partir del 2009 hasta la actualidad Tcnico Especialista de Laboratorio Grupo III. PERSONAL DE CAMPO 1 Laboral Grupo IV A. Oficial de Oficio Jardinero 1 Laboral Grupo III. Tcnico Especialista Tractorista

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6.2. Adecuacin del profesorado y del personal de apoyo al plan de estudios

Justificacin de la adecuacin de los recursos humanos disponibles El ttulo de Graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos que propone la Universidad de Extremadura es remodelacin de la actual Titulacin de segundo ciclo Licenciado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos que lleva impartindose en esta Universidad desde el ao 1998. En la actualidad cuenta con una plantilla de personal acadmico amplia, asentada y competente que, en nmeros globales, est compuesta por 36 profesores. La adecuacin y competencia de este profesorado para impartir el Grado de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos con seguras garantas de xito se justifica por el hecho de que ms de la mitad del personal acadmico es numerario (catedrticos o titulares). Si a ello se suma que buena parte de la plantilla, incluyendo los profesores no numerarios, est en posesin del ttulo de doctor (el 80,6% son doctores) y que el nmero de docentes con dedicacin a tiempo completo es del 94,4 %, la conclusin es que el personal docente disponible tiene una larga trayectoria docente e investigadora que garantiza la calidad de las enseanzas que se ofrecern al alumnado. Si a este personal estrictamente acadmico se aade el personal de administracin y servicios (PAS) que trabaja en la Escuela de Ingenieras Agrarias, tanto en Direccin y Secretara como en Conserjera, Biblioteca, Departamentos o Aula de Informtica, contemplamos que la escuela rene un acervo de recursos humanos suficientes y adecuados para llevar a cabo el plan de estudios propuesto. El PAS ha recibido cursos de formacin organizados por la Seccin de Formacin Permanente del Personal de Administracin y Servicios, encargada de gestionar y promover acciones formativas del PAS, que capaciten y mejoren la gestin universitaria y la prestacin de servicios que le son propias. As pues, el ttulo de Graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos de la Universidad de Extremadura cuenta en la actualidad con un nmero suficiente y adecuado de profesores y PAS para impartir el ttulo con garantas de xito. La trayectoria del personal est avalada por los aos de servicio y su experiencia en las labores que desempean, as como por su capacitacin y formacin acadmica.
rea Categora TU CD TU Fsica Aplicada CEU Edafologa y Qumica Agrcola Ingeniera Telemtica CEU TU CD Si S S S 4 5 3 0 1 2 1 1 6% 12,5% 12,5% 12,5% 18 22 12 10 Doctor S S Si Quinquenios 3 2 4 3 Sexenios 2 % Dedicacin al Grado1 12,5% 12,5% 6% Aos vinculacin 14 9 17

Matemtica Aplicada

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Colaborador TU TU Nutricin y Bromatologa CD CD AD CD CD TU Tecnologa de Alimentos TU TU CD CD Bioqumica y Biol. Molecular Ingeniera Agroforestal CD TU Colaborador CU TEU Produccin Vegetal Colaborador CD CEU Colaborador Economa Aplicada rea de Medicina preventiva y Salud pblica CU CD

S S S S S S S S S S S S S S S S S No S S S No S S

0 2 2 0 0 0 0 0 2 2 2 0 0 0 1 0 5 2 0 0 5 0 3 0

0 2 1 1 1

6% 75% 75% 75% 75% 75%

11 11 10 10 10 8 10 10 11 10 10 10 10 10 7 10 23 12 10 5 21 12 16 9

1 1 2 2 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1

75% 65% 65% 65% 65% 65% 65% 25% 17% 17% 18,5% 25% 32% 3% 12,5% 16% 25% 25%

Asociado

No

25%

10

1.- Porcentaje del POD que los profesores de las reas de conocimiento relacionadas tendrn ocupado en la docencia del Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos

La platilla de profesorado cuenta con una reconocida experiencia investigadora y docente en las materias que se imparten como queda reflejado a continuacin. Adems, existe una fuerte conexin entre este profesorado y las empresas del sector de Extremadura, que se ve reflejado en el gran nmero de convenios de colaboracin para la realizacin de prcticas externas en las mismas:

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1. Departamento de Produccin Animal y Ciencia de los Alimentos Debido a sus dos grandes ramas, la Nutricin y la Bromatologa y la Tecnologa de los Alimentos, este departamento tiene un elevado peso en la docencia y la investigacin de la Escuela de Ingenieras Agrarias: la Nutricin y la Bromatologa es uno de los campos laborales bsicos para los graduados en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, y lo mismo puede decirse de la Tecnologa de los Alimentos. Un 30% de los docentes de este departamento trabajan en la Escuela de Ingenieras Agrarias, donde investigan en las siguientes lneas: Obtencin de microorganismos para su uso como cultivos iniciadores y como agentes de biocontrol. Desarrollo de nuevos alimentos funcionales. Mejora de la calidad de productos crnicos tradicionales de cerdo ibrico. Deteccin e identificacin de microorganismos en alimentos mediante tcnicas rpidas. Control de calidad de productos vegetales. Evaluacin de la calidad de los productos hortofrutcolas (sensorial y prevencin de fraudes). Calidad de carne de porcino en base a la alimentacin recibida por el cerdo. Caracterizacin de la calidad de la carne de ovino merino y sus cruces en Extremadura. Caracterizacin de productos curados del cerdo ibrico. Conservacin de carne fresca y de los productos crnicos. Identificacin de marcadores de la alimentacin recibida por el cerdo Ibrico que permitan la correcta clasificacin de la carne y sus productos. Obtencin de productos animales de calidad mediante la optimizacin de los modelos productivos. La labor investigadora de este Departamento en la Escuela de Ingenieras Agrarias se ha plasmado en su participacin en diversos proyectos de investigacin de convocatorias nacionales e internacionales, habiendo desarrollado tambin diversos convenios con empresas. Los investigadores de este departamento publican artculos en revistas internacionales de elevado ndice de impacto, as como nacionales y captulos de libro. 2. Departamento de Ingeniera del Medio Agronmico y Forestal El Departamento de Ingeniera del Medio Agronmico y Forestal, donde se encuadra el rea de Produccin Vegetal, es uno de los ms importantes en la docencia en la Escuela de Ingenieras Agrarias, debido a su estrecha vinculacin con las temticas impartidas, lo que hace que un 75% de sus docentes se ubiquen en este centro. Las principales lneas de investigacin que desarrollan son las siguientes: Aprovechamiento y reutilizacin de residuos agro-industriales. Tcnicas de cultivo y calidad de cereales. Manejo y utilizacin de la dehesa. Adaptacin del material vegetal hortofrutcola a las condiciones

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edafoclimticas. Estudio de los sistemas de produccin agrcola Este Departamento tiene un reconocido prestigio investigador en dichas lneas, como prueban los numerosos proyectos de investigacin y convenios con empresas que han desarrollado en los ltimos aos, as como sus numerosas publicaciones nacionales e internacionales. 3. Departamento de Biologa Vegetal, Ecologa y Ciencias de la Tierra La presencia de este Departamento, a travs de sus reas de Edafologa y Qumica Agrcola y de Fisiologa Vegetal es de gran importancia en la formacin bsica de los alumnos de la Escuela de Ingenieras Agrarias. El hecho de que el 75% de los docentes de este departamento en la E.I.A. sean doctores, as como su amplia actividad investigadora en el sector agroalimentario, hace que este departamento presente una destacada produccin investigadora, tanto a nivel de proyectos y convenios como de publicaciones. Sus lneas de investigacin principales son las siguientes: Evaluacin Agronmica, Nutricional-Funcional Transformacin Industrial de variedades hortcolas. fruta. y de Aptitud para la

Diseo y Preparacin de nuevos productos alimenticios transformados de

6.3. Mecanismos de que se dispone para asegurar que la contratacin del profesorado se realizar atendiendo a los criterios desigualdad entre hombres y mujeres y de no discriminacin de personas con discapacidad
Los Estatutos de la Universidad de Extremadura (aprobados en 2003) recogen en su artculo primero que la UEx servir a los intereses generales de la sociedad y de la educacin superior, de acuerdo con los principios de libertad, pluralismo, participacin e igualdad. El cumplimiento de tales principios es objeto del articulado del TTULO IV de dichos Estatutos (dedicado a la comunidad universitaria), precisndose en su artculo 159 que la Universidad garantizar la igualdad de oportunidades y la no discriminacin de los miembros de la comunidad universitaria con discapacidades. Para ello establecer las medidas necesarias que permitan a estas personas, segn su caso, el acceso a la informacin y el acceso fsico a las dependencias de la Universidad. A este respecto, el artculo 164.2 b) garantiza a los profesores de la UEx disponer de los medios necesarios para el cumplimiento de sus obligaciones, con atencin especfica a las personas con discapacidades y de acuerdo a las posibilidades con que cuente la Universidad. En consecuencia a estos principios, los procesos selectivos de la UEx, regulados por los artculos 174 y 186 de sus Estatutos y por la Normativa para la contratacin de profesorado de la UEx (aprobada por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Extremadura de 1 de abril de 2004 y su modificacin aprobada por Consejo de Gobierno de la Universidad de Extremadura de 18 de julio de 2007) aseguran que la seleccin y contratacin de personal en la UEx se realiza con respeto a los principios constitucionales de igualdad, mrito, capacidad y publicidad. Ello ha permitido conseguir, en la prctica, una contratacin paritaria de hombres y mujeres en las incorporaciones de nuevos profesores en los ltimos 6 aos.

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No obstante ello, en lo que respecta a la no discriminacin por razn de sexo, el Consejo de Gobierno de la UEx en su sesin del da 8 de marzo de 2004 cre, en una iniciativa del Vicerrectorado de Calidad y Formacin Continua, la Oficina para la Igualdad cuyo objetivo est encaminado, bsicamente, a la deteccin de situaciones de desigualdad y de violencia contra las mujeres en el mbito universitario. En concreto, la Oficina para la Igualdad es responsable de las siguientes acciones: Promover la creacin de recursos orientados a la informacin y el intercambio de conocimientos y experiencias en materia de igualdad. Crear recursos orientados al asesoramiento psicolgico, la prevencin y la deteccin precoz de situaciones de discriminacin y violencia de gnero. Crear recursos enfocados al asesoramiento discriminacin y violencia de gnero. jurdico en materia de

Facilitar la celebracin de encuentros o seminarios sobre estudios de gnero que informen a la comunidad universitaria de la necesidad de trabajar en el campo de la igualdad y la no discriminacin. Apoyar la realizacin de estudios sobre la discriminacin de gnero, y detectar, a travs de ellos, la realidad y las necesidades de la comunidad universitaria. Promover la concesin de un premio anual (sin dotacin econmica) a la persona o entidad que se haya distinguido por la defensa de los derechos de la mujer. Colaborar con centros e instituciones para llevar a cabo polticas de igualdad.

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7. RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS

7.1 Justificacin de la adecuacin de los medios materiales y servicios disponibles
En las tablas siguientes se describe la infraestructura docente que presenta la Escuela de Ingenieras Agrarias:
N de AULA Superficie (m2) 131 125 84 84 85 60 50 132 N asientos MEDIOS AUDIOVISUALES

A21 A22 A23 A24 A25 (Aula de Informtica) A31 A32 A61 SALON DE ACTOS A71 A72 A73 A74 A75 A76

180 144 48 78 40 60 48 148 262

Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador 33 ordenadores, Videoproyector LCD, Instalacin de red completa Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador 30 ordenadores, Videoproyector LCD, Equipo de sonido, Instalacin de red completa, Ordenador servidor, Impresora Epson C-3000, Impresora Laser HP 4050, Plotter, 2 cmaras web Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

87,7 84,1 83,5 130,9 83,5 84,1

72 72 72 196 72 79

A77

87,7

(INFORMTICA) 40

SALN DE GRADOS

50

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BIBLIOTECA, SALA DE LECTURA Y SEMINARIOS Superficie (m2) N asientos 90 50 20 15 15 15 12 12

N de AULA

MEDIOS AUDIOVISUALES

Biblioteca Sala de lectura Sala de reuniones Seminario S1 Seminario S2

2 ordenadores de consulta, zona WiFi Can de Vdeo/Retroproyector/Pantalla

LABORATORIOS, PLANTAS PILOTO E INVERNADERO N de AULA Superficie (m2) N asientos

Equipamiento

L31

100

40

En este laboratorio se realizan prcticas de las asignaturas de biologa, ecologa y fisiologa vegetal. Entre los equipos y material que dispone se encuentran diversos microscopios y una tele que permite proyectar las diferentes preparaciones celulares presentadas a los alumnos en el microscopio; varias estufas de germinacin; un espectrofotmetro de doble haz; un bao termosttico y un pHmetro Se llevan a cabo prcticas de las asignaturas como de Fsica Aplicada e Ingeniera Rural, as como de Electricidad, Termodinmica: aparatos de medida elctricos; termodinmica; calibrador palmer; tornillos micromtricos; pndulos simples; pndulos compuesto; multmetros; fuentes de alimentacin; resistencias; condensadores; bobinas; potencimetro; convertidores de calor; balanza hidrosttica; viscosmetros; psicrometra; dilatacin lineal; venturmetro Este laboratorio fue diseado para impartir los crditos prcticos de Botnica, Fitopatologa Especial, Horticultura General y Especial; Arboricultura General y Especial, Proteccin de Cultivos, Horticultura y Botnica Ornamental. Tiene los siguientes equipos: 20 lupas; 22 microscopios; lupa con televisin; fotoestereomicroscopio; fotomicroscopio; 2 simuladores de heladas; frigorficos; estufas de desecacin. Laboratorio de prcticas relacionadas con las asignaturas de Qumica General y Agrcola, Edafologa y Anlisis Agrcola. Entre los equipos que presenta se encuentran: molinos de cuchillas; horno mufla; estufas de desecacin; aspirador manual; balanza granatario (2); calcmetro; conductmetro fijo y porttil (3); destilador; extractor recuperador de disolventes para determinacin de grasas y aceites

L32

88,6

40

L61

99,6

40

L62

99,6

40

- 121 -

LABORATORIOS, PLANTAS PILOTO E INVERNADERO N de AULA Superficie (m2) N asientos

Equipamiento

L71

87,7

38

Este laboratorio ha sido equipado para impartir prcticas de todas aquellas asignaturas relacionadas con la Microbiologa general y Microbiologa de los Alimentos. Entre los equipos presenta: orbital; estufa de CO2; homogenizador; stomacher; contador de colonias; 4 estufas de cultivo; 8 microscopios; bao de acero inox. para termostato anterior de 20 l; 2 balanzas granatarios; liofilizador Laboratorio de prcticas: balanza analtica (3); horno mufla 2 estufas de desecacin; espectrofotmetro ultravioleta visible doble haz digestor; analizador de humedad; aparato para la determinacin de celulosa y fibra; espectrofotmetro de infrarrojo cercano (NIRS); molino de bolas; sellador de bolsas; agitador de brazos (2); agitador magntico (2); alvegrafo; phmetros (4); bscula; bao de arena; cmara fotogrfica digital; fotmetro de llama; frigorfico; gluten index; glutork; autoanalizador de flujo continuo segmentado; campana extractora; equipos informticos Este laboratorio est destinado a realizar proyectos de Investigacin y Desarrollo. Adems tambin ha sido preparado para impartir estudios de Tercer Ciclo conducentes a la formacin de Doctores. Entre los equipos que presentan se encuentran: equipo para purificacin de agua milli-q gradient; pHmetro de sobremesa con electrodo y soluciones tampn; estufa de desecacin; lavavajillas termodesinfectante; termocicladores (2); transiluminador doble longitud de onda 20x20; cmara digital campo oscuro; acoplado a un sistema de anlisis de geles (syngene); fuentes y 4 cubetas para electroforesis de agarosa y poliacrialamida; homogenizador; destilador; centrfuga refrigerada para tubos y microtubos. y centrfuga para microtubos; cromatgrafo de gases; cromatgrafo de gases masas; cromatgrafo de lquidos de alta resolucin; hplc masas; electroforesis capilar; lector de placas bioscreen; 2 neveras; 1 congelador; armarios con productos qumicos y txicos y con material de laboratorio; campana de flujo laminar en habitacin de esterilidad; campana extractora; depsito de nitrgeno lquido; balanza analtica; balanza granatario; 3 agitadores magnticos; equipos informticos Laboratorio para prcticas dotado de: almidmetro; dos armarios de germinacin; dos balanzas pesagranos; bscula plataforma; molino de cuchillas; dos calibradores digitales de fruta; cmara fotogrfica adaptada a microscopio; colormetro; envasadora de vaco; medidor porttil de grados brix; 4 microscopios; 4 molinillos; penetrmetro porttil (2) y un penetrmetro robotizado; refractrmetro; destilador; agitador; estufa refrigerada; balanza; estufa de cultivo Laboratorio de prcticas: horno mufla 9 l; bao de arena; evaporador rotativo (rotavapor); refractmetro de alto contraste; 2 destiladores semiautomticos para protenas; unidad de digestin; extractores recuperadores de disolventes de 6 plazas; bao de acero inoxidable para termostato anterior de 20l; homogenizador; horno; horno microondas; estufa de desecacin; envasadora de vaco;

L72

84,1

38

L73

90,9

38

L74

84,1

38

L75

87,7

38

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ecgrafo; congelador 80C; arcn congelador; pHmetro de sobremesa; campana extractora

LABORATORIOS, PLANTAS PILOTO E INVERNADERO Superficie (m2) N asientos

N de AULA

Equipamiento

P. CRNICOS

80

20

Planta Piloto de practicas: Amasadora-mezcladora; embutidora; picadora; cter; formadora de hamburguesas; balanza; 2 mesas de trabajo; cmara congeladora; cmara frigorfica; secadero; accesorios y utensilios Pasterizador; balanza; cuba de cuajar quesos; homogenizador; desnatadora-centrfuga; mantequera; bao termosttico; 2 mesas de trabajo; cmara de refrigeracin; cmara de maduracin; accesorios y utensilios Mesa escaldadora-lavadora; autoclave; cerradora de botes manual; balanza; mesa de trabajo; cmara frigorfica; Gastrovac; accesorios y utensilios El invernadero de la Escuela de Ingenieras Agrarias se destina a fines docentes y de investigacin. Dispone del equipamiento tecnolgico adecuado para la produccin hortcola intensiva, que incluye sistemas de control ambiental, tales como Cooling System, nebulizadores, un sistema de calefaccin por agua caliente y otro a base de placas con pinturas electroconductoras y sistemas automticos de apertura y cierre de las ventanas para facilitar la ventilacin; se cuenta tambin con un sistema de fertirrigacin y diferentes sustratos de cultivo. Esta tecnologa es utilizada para la realizacin de las prcticas de los alumnos. Actualmente se estn realizando trabajos de investigacin en Gerbera, relacionados con el manejo del riego en sustrato.

P. LCTEOS

100

25

P. VEGETALES

160

30

INVERNADERO

448

Bibliotecas La red de bibliotecas de la Universidad de Extremadura (http://biblioteca.unex.es/) cuenta con los siguientes fondos*: 456.265 monografas en papel, 16.014 de las cuales son de Matemticas, 7.073 publicaciones peridicas, 2.708 con suscripcin vigente, 19.537 monografas electrnicas, 16.486 publicaciones peridicas electrnicas, muchas de ellas matemticas, 41 bases de datos en red, entre las que se encuentra MathScinet y ISI Web of Knowledge. La Biblioteca Central del Campus de Badajoz (http://biblioteca.unex.es/Centralba. htm), que est situada a escasos metros de los edificios donde se impartir el Grado en Matemticas, cuenta con 54.624 volmenes, de los cuales 6.496 son de Matemticas. Es de libre acceso para los alumnos y sus libros son susceptibles de

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prstamo. Anualmente se solicita al profesorado listas de libros recomendables para los alumnos, por lo que se encuentra permanentemente actualizada. La Biblioteca del Departamento de Matemticas, Matemticas, cuenta con 7.743 monografas y cubren todas las reas de las Matemticas. peridicas son fruto del intercambio (http://www.unex.es/extracta/ que es el eje central del edificio 277 publicaciones peridicas que Muchas de estas publicaciones con Extracta Mathematicae

extracta.html), revista especializada de difusin internacional que publica el Departamento desde hace 23 aos. El acceso a esta biblioteca es libre para profesores y alumnos, pero los prstamos a alumnos deben ser supervisados por un profesor. Tanto las dependencias como los fondos bibliogrficos de que se dispone se consideran adecuados para poder impartir el Grado que se propone. Recursos Virtuales La Universidad de Extremadura cuenta con un Campus Virtual que permite completar la formacin que los alumnos reciben en las aulas. Apoyndose en las Nuevas Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin, este Campus Virtual pretende proporcionar a profesores y alumnos las herramientas necesarias para ampliar y mejorar el aprendizaje y la formacin, con miras en el futuro profesional que impone la sociedad actual. El Campus Virtual presenta las siguientes herramientas de trabajo: Aula Virtual de la UEx para Primer y Segundo Ciclo (avuex) Aula Virtual para otros estudios (avuexplus) Aula Virtual para espacios de trabajo y coordinacin (circuli) Manuales asistentes para la creacin de asignaturas oficiales y de otros cursos Dispone de distintos proyectos vinculados: Avuex Extensa (para dar apoyo a la docencia de enseanzas no universitarias), Campus Libre y Abierto CALA (para difusin y puesta en comn del conocimiento y la cultura), Campus Virtual Compartido del Grupo 9 de Universidades (G9) (asociacin de universidades que ofrece un programa compartido de asignaturas de libre configuracin impartidas mediante sistemas telemticos), Campus Virtual Latinoamericano CAVILA (asociacin de universidades latinoamericanas para el fomento de la enseanza y de la identidad latinoamericana) y, por ltimo, la Plataforma Virtual de Formacin Linex SP de la Junta de Extremadura. Por otra parte, a travs de la Red Inalmbrica de la Universidad de Extremadura (RINUEX) y el proyecto EDUROAM, se dispone de cobertura de red inalmbrica Wi-Fi que garantiza el acceso a la red de los estudiantes en todos los Campus de la Universidad de Extremadura y en el resto de universidades del proyecto EDUROAM. JUSTIFICACIN DE LOS RECURSOS DISPONIBLES De la descripcin realizada se deduce que en la actualidad se cuenta con suficientes dotaciones de laboratorios, aulas y equipamiento didctico y cientfico para asegurar la correcta docencia de la titulacin, como viene realizndose en la actual Licenciatura en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos Por otro lado, la gestin, funcionalidad y mantenimiento de los diversos recursos materiales implicados en la docencia han sido atendidos en el SGIC de la UEx mediante el Proceso de Gestin

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de los Recursos Materiales y Servicios Propios del Centro (PRMSC). Con ello, tanto en la actualidad como en el futuro, la UEx garantiza la calidad de los recursos disponibles para la docencia del Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos.

7.2 Previsin de adquisicin de los recursos materiales y servicios necesarios.

La Universidad de Extremadura dedic en el pasado curso 2008-2009 un presupuesto de tres millones de euros para la adecuacin, mejora y creacin de laboratorios e infraestructuras docentes, que estn favoreciendo la renovacin metodolgica que supone la implantacin de los nuevos ttulos adecuados al Espacio Europeo de Educacin Superior. La dotacin para la Escuela de Ingenieras Agrarias fue de 120.000 euros, teniendo previsto para el curso 2009/2010 una partida similar. Por otra parte, la Junta de Extremadura tiene previsto dotar a cada estudiante de nuevo ingreso en las titulaciones de Grado de un ordenador porttil personal.

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8. RESULTADOS PREVISTOS
8.1. Valores cuantitativos estimados para los indicadores y su justificacin. TASA DE GRADUACIN TASA DE ABANDONO TASA DE EFICIENCIA 8.1.1 Justificacin de las estimaciones realizadas
Para el clculo de la Duracin media de los estudios y las Tasas de graduacin, abandono y eficiencia se han tenido en cuenta los parmetros obtenidos entre los cursos 2005-2006 y 2006-2007. La totalidad de los datos presentados a continuacin proceden del Informe para la Adecuacin de la Oferta Formativa de la UEX al EEES, elaborado por la Comisin encargada por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Extremadura. Estn referidos, a la actual titulacin de segundo ciclo, Licenciado en Ciencia y Tecnologa de los alimentos: Duracin media de los estudios: tiempo medio (en cursos) que los alumnos graduados durante el curso evaluado en un plan de estudios tardan en obtener la acreditacin correspondiente a su graduacin. Los datos obtenidos para los cursos estudiados indican valores de 3,5 y 3,25 aos, respectivamente para 2005-06 y 2006-07. Este es un indicador que muestra el nmero de aos que un alumno emplea en graduarse. La utilidad de este indicador esta orientada a analizar la eficiencia productiva. Sin embargo, la titulacin objeto de este estudio es una Licenciatura de segundo ciclo y la presencia de alumnos que compatibilizan los estudios universitarios con el desempeo de actividades laborales es elevada, lo que podra explicar esta cada en el rendimiento acadmico a ms de 3 aos, que incide negativamente en el colectivo de alumnos que conforman las promociones para los que se trata de determinar la duracin media los estudios. Tasa de graduacin: porcentaje de estudiantes que finalizan la enseanza en el tiempo previsto en el plan de estudios o en un ao acadmico ms en relacin a su cohorte de entrada. Los datos disponibles para los aos del 2005-2007 indican porcentajes de 31,25 y 50,00 %. Estos valores obtenidos en este ndice podran igualmente estar influenciados por la presencia de un elevado nmero de alumnos que compatibilizan los estudios universitarios con el desempeo de actividades laborales. Tasa de abandono: nmero de alumnos matriculados un ao que no se matriculan en los dos siguientes. Es el cociente entre el nmero de estudiantes matriculados en el curso acadmico considerado que no se matriculasen, al menos, los dos cursos acadmicos siguientes, respecto al nmero total de estudiantes matriculados en el citado curso. Para los cursos reseados los datos son 25,00 y 0,00 %. Estos valores indican el rendimiento acadmico que expresa que los alumnos no abandonan el titulo. Tasa de eficiencia: relacin porcentual entre el nmero total de crditos del Plan de estudios que debieron matricularse y el nmero total de crditos en los que

40,63 12,5 73,66

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realmente se matriculan. Este indicador ha sido muy similar a lo largo de los dos cursos acadmicos evaluados, 72,68 y 74,63 %, respectivamente. Este parmetro proporciona informacin sobre la efectividad de los alumnos para terminar la Licenciatura y el grado de complejidad de la misma. Pero adems, tambin es indicativo de la calidad y planificacin del Plan de estudios. En este sentido, los valores obtenidos para este ndice en la Licenciatura de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos en los aos analizados reflejan un alto grado de aprobados en primera matrcula El anlisis de los indicadores reseados refleja la influencia que el ser un ttulo de segundo ciclo puede tener sobre la formacin de los alumnos matriculados. En este sentido, sera posible mejorar significativamente estos ndices tras la implantacin del ttulo de Grado de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, mostrndole al alumno una Plan de estudios ms relacionado con su futura profesin.

8.2 Progreso y resultados de aprendizaje

Hasta la fecha la Universidad de Extremadura no dispone de un sistema generalizado y uniforme de anlisis y revisin del progreso y resultado de aprendizaje de sus estudiantes. El procedimiento general que la Universidad de Extremadura establece para valorar el progreso y los resultados de aprendizaje de los estudiantes es: - Trabajo Fin de Grado - Sistema de acreditacin de las competencias generales de dominio de las TICs y de conocimiento de idiomas. Por otra parte, el Sistema Interno de Garanta de la Calidad de la UEx ha previsto en su Proceso para Garantizar la Calidad de los Programas Formativos la realizacin anual del anlisis de los resultados de aprendizaje dentro de un Proceso de anlisis de los resultados en el que el Comit de Calidad de la Titulacin recopilar datos e indicadores para la evaluacin y seguimiento de la actividad de enseanza y aprendizaje. Dichos datos sern tratados por la Comisin de Garanta de Calidad de la Facultad de Ciencias a fin de elaborar el informe de calidad de la titulacin y permitir, con ello, que las Juntas de Centro revisen sus programas formativos.

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9. SISTEMA DE GARANTA DE CALIDAD DEL TTULO

9.1 Responsables del sistema de garanta de calidad del plan de estudios.
SISTEMA DE GARANTA DE CALIDAD DEL TTULO La Universidad de Extremadura ha participado, durante el curso 2007/08, en el Programa AUDIT de la ANECA para la elaboracin de Sistemas de Garanta de Calidad (SGIC) en Centros Universitarios a travs de los Centros Escuela Politcnica y Facultad de Ciencias del Deporte. En Consejo de Gobierno se acord que todos los Centros de la UEx implantaran durante el ltimo trimestre de 2008 el SGIC elaborado, adaptndolo a las peculiaridades del Centro y de sus titulaciones. Los procesos elaborados pueden verse en la tabla que se adjunta y se recogen en la direccin web http://www.unex.es/unex/gobierno/direccion/vicedoc
P R OC E S O UE X
P R O C E S O P AR A DE F INIR L A P O L T IC A Y OB J E TIVOS DE C AL IDAD (P P O C ) P R O C E S O P AR A G AR ANT IZ AR L A C AL IDAD DE L O S P R O G R AMAS F O R MATIVO S (P C P F ) P R O C E DIMIE NT O DE S US P E NS IN DE E NS E ANZ AS (P R S E E ) P R O C E S O DE C AP TAC I N DE E S T UDIANT E S (P C E ) P R O C E S O DE DE F INIC I N DE P E R F IL E S Y ADMIS I N DE E S T UDIANT E S (P P A E ) P R O C E S O DE O R IE NT AC I N AL E S T UDIANT E (P O E ) P R O C E S O DE G E S TI N DE MO VIL IDAD DE E S T UDIANT E S (P ME ) P R O C E S O DE G E S TI N DE L A O R IE NT AC I N P R O F E S IO NAL (P OP ) P R O C E DIMIE NT O DE INS E R C I N L AB O R AL (P R IL ) P R O C E S O DE G E S TI N DE P R C T IC AS E X T E R NAS (P P E ) P R O C E S O DE G E S TI N DE Q UE J AS Y S UG E R E NC IAS (P QS ) P R O C E S O DE R E C L AMAC IO NE S (P R ) P R O C E S O DE P L ANIF IC AC I N Y DE F INIC I N DE P O L T IC AS DE L P AS (P P P A S )

DIR E C T R IZ ANE C A

1.0 1.1 1.2.c 1.2.c 1.2.a 1.2.a 1.2.b 1.2.d 1.2.e 1.2.e 1.2.f 1.2.g 1.2.g 1.3.a 1.3.b

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P R OC E S O UE X
P R O C E S O DE P L ANIF IC AC I N Y DE F INIC I N DE P O L T IC AS DE L P DI (P P P DI) P R O C E S O DE F O R MAC I N DE L P AS (P F P A S ) P R O C E S O DE F O R MAC I N DE L P DI (P F P DI) P R O C E S O DE E VAL UAC I N DE L P DI (P E P DI) P R O C E S O DE G E S TI N DE L O S R E C UR S O S MAT E R IAL E S Y S E R VIC IO S P R OP IO S DE L C E NT R O (P R MS C ) P R O C E S O DE G AR ANTA INT E R NA DE C AL IDAD DE L S E R VIC IO DE P R E VE NC I N (P S P ) P R O C E S O DE G E S TI N DE INF OR MAC I N Y AT E NC I N ADMINIS T R AT IVA (P S IA A ) P R O C E S O DE G E S TI N DE L O S S E R VIC IOS B IB L IO TE C AR IO S (P S B ) P R O C E S O DE G E S TI N DE L S E R VIC IO DE AC TIVIDAD F S IC A Y DE P O R T IVA (P S A F D) P R O C E S O DE ANL IS IS DE L OS R E S UL T ADO S (P A R ) P R O C E S O DE P UB L IC AC I N DE INF O R MAC I N S O B R E T IT UL AC IO NE S (P P IT) P R O C E S O DE F O R MAC I N C O NTINUA (P F C ) P R O C E S O DE G E S TI N DE L O S S E R VIC IOS B IB L IO TE C AR IO S (P S B ) P R O C E S O DE E VAL UAC I N DE L P DI (P E P DI)

DIR E C T R IZ ANE C A

1.3.a 1.3.b 1.3.c 1.3.c 1.3.d 1.4.a 1.4.b 1.4.b 1.4.b 1.4.b 1.5 1.6 1.4.b 1.3.1.d

La estructura de Gestin de la Calidad de la UEx adaptada al AUDIT (Ver documento EGCUEX, del SGIC) est coordinada por el Responsable del Sistema de Gestin de la Calidad de la UEx, que es la Vicerrectora de Calidad, existiendo en cada Centro un Responsable del SGIC, de categora equivalente a un vicedecano/subdirector, que tiene definidas las siguientes funciones: Coordinar la elaboracin del SGIC de acuerdo con las directrices del Vicerrectorado de Calidad. Velar por la implantacin del SGIC. Revisar el funcionamiento del SGIC. Elaborar el Manual de Calidad del Centro. Elaborar los informes de seguimiento del SGIC. Informar al equipo de direccin del Centro, al Vicerrector de Calidad y a la Comisin de Garanta de Calidad, del funcionamiento del SGIC, de los resultados de los procesos y de las acciones de mejora necesarias. Informar a Junta de Centro de los temas de calidad del Centro. Ser el interlocutor del Centro con el Vicerrector de Calidad en los temas relacionados con la calidad. Coordinar el trabajo de las Comisiones de Calidad de Titulacin del Centro. Velar por la implantacin y seguimiento de las acciones de mejora del SGIC y de los diferentes procesos contemplados en el SGIC. Elaborar el borrador de los informes de calidad del Centro. Informar a los diferentes grupos de inters.

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En la figura siguiente puede verse la estructura de Gestin de Calidad de la UEx. En ella, la CCED es la Comisin Coordinadora de Evaluacin de la Docencia encargada, por Estatutos, de definir los criterios para la evaluacin de la actividad docente del profesorado.

Plan Sistema de Garant Garanta de Calidad

S G C UE x

E s tructura de ges tin de calidad

Consejo de Gobierno

Comisin de (Garanta) Calidad de la UEx

UTEC
(apoyo tcnico)

Vicerrectorado Calidad

Responsable del SGC UEx

Evaluacin de actividad docente CCED Grupos de mejora

SGIC

Subcomisin mritos docentes

Comisiones Evaluacin Centros Comisiones Evaluacin Dptos.

Comisin de G. Calidad Centro Comisin de Calidad Titulacin

Comisin Externa

Grupos de mejora

Responsable del SGIC Centro INVESTIGACIN

La Comisin de Garanta de Calidad del Centro, est compuesta por el Decano, el Responsable del SGIC, el Administrador, los Coordinadores de las Comisiones de Calidad de todas las titulaciones, dos alumnos y un representante del PAS del Centro y tiene las siguientes funciones: Elaborar el SGIC del Centro de acuerdo con las directrices de la UEx y las instrucciones del Vicerrectorado de Calidad. Revisar el funcionamiento del SGIC. Aprobar el Manual de Calidad del Centro. Aprobar los informes de seguimiento del SGIC. Proponer a Junta de Centro los criterios de funcionamiento y actuacin de las Comisiones de Calidad de Titulacin del Centro, de acuerdo con los criterios generales de la UEx. Aprobar la implantacin de acciones de mejora del SGIC y de los diferentes procesos contemplados en el SGIC.

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Aprobar los informes de calidad del Centro. Aprobar la informacin a suministrar a los diferentes grupos de inters.

Responsables del sistema de garanta de calidad del plan de estudios Tal como se recoge en el documento sobre la Estructura de Gestin de la Calidad y en el Proceso para Garantizar la Calidad de los Programas Formativos, las personas y rganos responsables de garantizar la calidad del plan de estudios, en los diferentes niveles y funciones, son: la Comisin de Garanta de Calidad de la UEx, el Consejo de Gobierno, la Comisin de Planificacin Acadmica, los Vicerrectorados de Planificacin Acadmica y de Calidad, la Junta de Centro, la Comisin de Garanta de Calidad del Centro, la Comisin de Calidad de la Titulacin y el Coordinador de dicha Comisin. La Comisin de Calidad de la Titulacin est compuesta por el coordinador, dos alumnos, seis profesores de reas implicadas en la titulacin y un representante del PAS. Y tiene como funciones principales: Impulsar la coordinacin entre los profesores y materias del ttulo. Velar por la implantacin y cumplimiento de los requisitos de calidad del plan de estudios. Analizar el cumplimiento de los objetivos de la titulacin y revisar los perfiles de ingreso y egreso de los estudiantes. Evaluar el desarrollo del programa formativo, analizando la eficacia de las acciones de movilidad y las prcticas diseadas, de los mtodos de enseanza-aprendizaje utilizados, de la evaluacin aplicada a los estudiantes y de los medios humanos y materiales utilizados. Analizar los resultados de la evaluacin y seguimiento del plan de estudios. Proponer acciones de mejora del programa formativo. Velar por la implantacin de las acciones de mejora de la titulacin. Elaborar informacin para los diferentes grupos de inters.

9.2 Procedimientos de evaluacin y mejora de la calidad de la enseanza y el profesorado.

En el Proceso para Garantizar la Calidad de los Programas Formativos (PCPF), se establece el modo en que se proponen los ttulos y se elaboran los planes de estudio. En l se incluye tambin cmo se lleva a cabo el proceso de desarrollo de la enseanza, as como la evaluacin y el seguimiento del programa formativo. El proceso de desarrollo de la enseanza, incluido como proceso propio dentro del proceso para garantizar la calidad de los programas formativos, se inicia con la definicin de enseanzas y actividades acordes a los objetivos del programa formativo, la mayora de las cuales aparecen recogidas ya en el plan de estudios. En el PCPF confluyen diferentes procesos diseados independientemente en el SGIC, como el de acceso, los de orientacin, movilidad, prcticas, gestin de recursos materiales, evaluacin del aprendizaje, gestin de quejas y sugerencias, evaluacin de la actividad docente del profesorado y anlisis de resultados. La evaluacin del desarrollo de la enseanza abarca varios aspectos: la valoracin de

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las guas docentes diseadas, el anlisis de los resultados de aprendizaje (Proceso de anlisis de resultados), la evaluacin de la actividad docente del profesorado (Proceso de evaluacin de la actividad docente), el anlisis de los recursos materiales utilizados y necesarios, la evaluacin de las prcticas externas realizadas y las acciones de movilidad llevadas a cabo, y la evaluacin del desarrollo del programa de orientacin a los estudiantes, fundamentalmente. Los resultados de la evaluacin de este proceso, realizada a diferentes niveles por los centros, departamentos y servicios implicados as como por el Vicerrectorado de Calidad, se publicarn en un informe anual de desarrollo de la enseanza y formarn parte del informe de calidad de la titulacin que incluir, entre otros aspectos, informacin sobre la satisfaccin de todos los participantes en el proceso: gestores, profesores, estudiantes y PAS, que ser recogida por la Comisin de Calidad de la Titulacin y la UTEC. Respecto a la evaluacin y seguimiento del programa formativo, para la elaboracin del informe de calidad de la titulacin por parte de la Comisin de Calidad de la Titulacin, que habr de realizarse de forma completa cada 4 aos- tiempo de duracin de los estudios de grado-, se analizarn los informes anuales de desarrollo de la enseanza, los indicadores globales de rendimiento del programa formativo (resultados del programa) la consecucin de los objetivos formativos por parte de los estudiantes al finalizar la titulacin, los resultados de insercin laboral de los egresados (recogidos por la UTEC, la Oficina de Empresas y la Oficina de Orientacin Laboral), teniendo en cuenta la opinin de los empleadores, el programa formativo desarrollado en su conjunto, los recursos humanos (PDI, PAS) participantes y el propio Sistema de Garanta Interna de Calidad (SGIC). Los encargados de recoger la informacin necesaria para realizar el anlisis sern el propio centro, a travs de la Comisin de Garanta de Calidad del Ttulo y la UTEC. El informe de calidad elaborado, incluir la propuesta de acciones de mejora y ser la base para, en su caso, proceder a la revisin de la oferta realizada y de los programas planteados. En el caso de que de la revisin de dicha oferta se concluya que no es adecuada, se proceder a la revisin del cumplimiento de los criterios de suspensin del ttulo por parte de los Vicerrectorados de Calidad y de Planificacin Acadmica que habrn de realizar, en su caso, la propuesta de suspensin al Consejo de Gobierno de la UEx. Si de la revisin de la oferta se concluye que es adecuada, se estudiarn por el Comit de Calidad de la UEx y el Consejo de Gobierno, las propuestas de mejora planteadas para la titulacin y, si entre stas se encuentra la modificacin del plan de estudios, habr de ser tramitada de igual forma que la aprobacin del plan. Las propuestas de mejora planteadas habrn de identificar el responsable de llevarlas a cabo, el plazo previsto de implantacin y el encargado de supervisar dicha implantacin que, en todo caso, habr de informar a Comisin de Calidad de la Titulacin del proceso seguido y los resultados obtenidos. Procedimiento de evaluacin y mejora del profesorado Mediante la participacin en el Programa DOCENTIA, la Universidad de Extremadura ha elaborado y aprobado el Programa de Evaluacin de la Actividad Docente del Profesorado, evaluado positivamente por la ANECA. En dicho proceso participan la Comisin Coordinadora de Evaluacin de la Docencia (CCED), la Comisin de Evaluacin del Centro y las Comisiones de Evaluacin de los Departamentos. La CCED est formada por el Rector, la Vicerrectora de Calidad, un representante de la UTEC, todos los Decanos/Directores de Centro, un profesor y un alumno de cada

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Centro, elegidos por la Junta de Centro, un representante de la Junta de PDI y otro representante del Comit de Empresa del PDI, y tiene como funciones: Presentar al Consejo de Gobierno, para su aprobacin, planes de evaluacin del profesorado. Aprobar los procedimientos necesarios para la difusin de los resultados. Elaborar los modelos de informes necesarios para llevar a cabo el proceso. Aprobar los informes finales de calidad de la docencia. Elaborar criterios que garanticen la uniformidad en los planteamientos de los sistemas de garanta de calidad de la docencia de futuros planes de estudio Aprobar la memoria final de evaluacin, seguimiento y acreditacin de titulaciones e informar de la misma al Comit de Calidad y al Consejo de Gobierno para la aprobacin por parte de estos ltimos rganos de las acciones de mejora necesarias. Proponer a Consejo de Gobierno las acciones que sean pertinentes para la mejora de la calidad de la docencia en la Universidad.

La Comisin de Evaluacin del Centro est constituida por el Decano, cinco profesores de reas distintas y tres alumnos, y tiene como funciones: Supervisar anualmente los programas de asignaturas entregados y el cumplimiento de las obligaciones docentes. Elaborar los informes de evaluacin correspondientes a los cargos acadmicos para los profesores del centro. Proponer al Vicerrector de Calidad actividades de formacin del profesorado adscrito al Centro y cualquier otra actuacin, encaminada a la mejora de los resultados de evaluacin de dicho profesorado. Estudiar las reclamaciones docentes presentadas en el Centro. Organizar y llevar a cabo el proceso de recogida de encuestas de satisfaccin con la actuacin docente.

La Comisin de Evaluacin de los Departamentos, est constituida por el Director y hasta cinco profesores de reas distintas (si es posible), y tiene como funciones: Supervisar anualmente los programas de asignaturas elaborados y el cumplimiento de las obligaciones docentes del profesorado. Elaborar los informes de evaluacin correspondientes a los cargos acadmicos para los profesores del departamento. Proponer al Vicerrector de Calidad actividades de formacin del profesorado adscrito al Departamento y cualquier otra actuacin, encaminada a la mejora de los resultados de evaluacin de dicho profesorado. Estudiar las reclamaciones docentes profesorado del Departamento. presentadas en el Centro sobre

La evaluacin del profesorado se realiza en diferentes niveles: del profesorado novel, obligatoria de todo el profesorado, voluntaria para los complementos autonmicos y para la excelencia. Los aspectos evaluados se pueden englobar en tres grandes grupos: planificacin, desarrollo y resultados, y las fuentes de las que se obtiene informacin son diversas: estudiantes, responsables acadmicos de departamentos y

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centros (a travs de las comisiones de evaluacin correspondientes), el propio profesor evaluado y las bases de datos institucionales. Como consecuencia del proceso de evaluacin, los resultados se han de tener en cuenta (a partir del tercer ao de aplicacin del programa, en que dicho programa deje de estar en pruebas) para la renovacin de contratos, la promocin, la adjudicacin de proyectos, los programas de formacin especficos, etc. Para la mejora de la actividad del profesorado, la Universidad de Extremadura dispone de planes de formacin que disea a partir de la experiencia de los planes previos y de las propuestas y sugerencias de Vicerrectorados, Centros, Departamentos y profesores. El plan de formacin se lleva a cabo a travs del Servicio de Orientacin y Formacin Docente (SOFD), heredero del antiguo ICE y la asistencia a los cursos y talleres es voluntaria por parte del profesorado, si bien el Proceso de Evaluacin de la Actividad Docente del Profesorado contempla la asistencia obligatoria a determinados cursos de determinados profesores. El Proceso de Formacin del Profesorado aparece recogido en la documentacin del SGIC.

9.3 Procedimiento para garantizar la calidad de las prcticas externas y los programas de movilidad.
Los Centros de la Universidad de Extremadura llevan ya una trayectoria de varios aos en la gestin de la movilidad de estudiantes a travs de los diferentes programas nacionales e internacionales y en la gestin de prcticas externas, con lo que han obtenido una experiencia muy valiosa para las propuestas de dichas acciones en los nuevos ttulos. En el SGIC se han diseado los Procesos de Gestin de Prcticas Externas y de Gestin de la Movilidad de estudiantes, en ellos se contempla el modo en que se recoge la satisfaccin de todos los implicados en el proceso y cmo, en funcin de los resultados obtenidos, se modifican los procesos.

9.4

Procedimientos de anlisis de la insercin laboral graduados y de la satisfaccin con la formacin recibida.

de

los

Desde el ao 2003, la Universidad de Extremadura ha realizado diversos estudios de insercin laboral de sus titulados y ha participado en estudios coordinados por la ANECA. En los estudios realizados, se recogen los datos de empleo de los egresados, su satisfaccin con la enseanza recibida y la adecuacin de dicha enseanza a su trabajo, as como las competencias y la formacin adicional que le han demandado para acceder al mercado de trabajo, entre otras cuestiones interesantes. En los ltimos aos en la UEx se ha diseado, elaborado y mejorado una plataforma de empleo, llamada PATHFINDER, que ha gestionado un elevado nmero de ofertas de trabajo de empresas e instituciones, tanto de la regin como de fuera de ella. Todos los aos, los responsables de la plataforma elaboran un informe sobre las ofertas gestionadas. Finalmente, hay que destacar la presencia en los campus de Cceres y Badajoz de sendas oficinas de Orientacin Laboral gestionadas por personal de Servicio Extremeo Pblico de Empleo, que, aparte de orientar a los estudiantes y facilitarles su transicin al mercado de trabajo, suministra una informacin muy valiosa sobre el empleo de nuestros estudiantes, a travs de los datos recogidos en sus bases.

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En el SGIC se recoge el Procedimiento de Estudio de la Insercin Laboral (PRIL)

9.5 Procedimiento para el anlisis de la satisfaccin de los distintos colectivos implicados (estudiantes, personal acadmico y de administracin y servicios, etc.) y de atencin a la sugerencias y reclamaciones. Criterios especficos en el caso de extincin del ttulo
Todos los procesos elaborados en el SGIC de los Centros de la UEx, contemplan la recogida de la satisfaccin de los grupos de inters (generalmente, PDI, estudiantes y PAS, aunque algunos procesos contemplan ms grupos de inters) tanto con el proceso en s como sobre aspectos concretos del proceso. Los responsables de llevar a cabo dicha recogida, as como el anlisis de los resultados son, generalmente, los responsables del proceso. Al mismo tiempo, la UTEC lleva a cabo encuestas de satisfaccin de usuarios con los diferentes Servicios y Unidades de la UEx, entre los que cabe destacar, en relacin con los programas formativos y su gestin, encuestas de satisfaccin sobre las secretaras general y de Centros, el Registro General de la UEx, el Servicio de Informacin y Atencin Administrativa, etc. Las encuestas llevan un campo abierto para la aportacin de sugerencias y crticas concretas y, con su estudio, se elabora un informe que sirve de base para el diseo de mejoras en el servicio correspondiente. Finalmente, dentro del SGIC aparecen recogidos los Procesos de Gestin de Reclamaciones de los estudiantes y de Gestin de Quejas y Sugerencias. El primero de los procesos mencionados, referido a las reclamaciones de exmenes, contempla la forma en que han de hacerse pblicos los criterios de evaluacin, as como su vigencia y cmo el alumno puede revisar su evaluacin, en primera instancia ante el profesor y a continuacin, si existe no conformidad, ante la Comisin de Reclamacin del Centro. El segundo proceso, tiene por objeto establecer la sistemtica a aplicar en la gestin y tratamiento de las quejas y sugerencias dirigidas a la UEx por sus usuarios, de manera que se facilite la participacin de stos mismos y posibilitando con ello una mejora continua acorde a las peticiones formuladas. Las quejas o sugerencias se pueden presentar a travs de los registros de la UEx o de los buzones que a tal fin existirn en los Centros y en la pgina web principal, sern recogidas y dirigidas a quien corresponda, para su resolucin, por el Responsable del Centro o por el Responsable de la Unidad Central. De las gestiones realizadas, as como de su admisin o no a trmite y de la resolucin, se dar cuenta al Vicerrectorado de Calidad y al interesado. Se contempla tambin un mecanismo de seguimiento de la resolucin de la queja o sugerencia.

9.6 Procedimiento de anlisis de los resultados

El Equipo Directivo, de acuerdo con las instrucciones y directrices procedentes del Vicerrectorado de Calidad y Formacin Continua, definir el rgano y las personas implicadas en la medicin y anlisis de los resultados. Para ello se apoyar en la Comisin de Garanta de Calidad del Centro, donde se

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encuentran representados los estudiantes, PDI, PAS y Equipo directivo. Dado que el Proceso de anlisis de los resultados es de gran alcance y se entiende como una evaluacin final de todo el programa formativo y de su repercusin en la sociedad, esta comisin identificar las categoras de resultado objeto de estudio (resultados de aprendizaje, satisfaccin, insercin laboral, etc.). Para ello tendr en cuenta la normativa vigente y las indicaciones del Vicerrectorado de Calidad y Formacin Continua en cuanto a establecer las categoras comunes a todos los Centros que debern estar incluidos en las memorias anuales de revisin de resultados as como los marcos de referencia que determinan la poltica y los objetivos de calidad del Centro, los procesos recogidos en los mecanismos de calidad interna, el programa formativo del Centro y el Plan estratgico de la Universidad. Tras esta identificacin de categoras a estudiar, la Comisin de Garanta de Calidad del Centro revisar los mecanismos e indicadores estandarizados existentes que permitan evaluar, de una manera fiable, los aspectos de funcionamiento acadmico y en caso necesario podr definir otros nuevos. Una vez establecidas las categoras y los mecanismos de obtencin de informacin, la Comisin de Garanta de Calidad del Centro con la colaboracin de la Unidad Tcnica de Evaluacin y Calidad (UTEC) as como de los rganos, unidades o servicios implicados que tengan relacin con las fuentes de informacin, proceder a la recogida de datos, con especial utilizacin de los datos del documento Observatorio de Indicadores. Este documento contiene las definiciones de los indicadores para el anlisis de los resultados as como los datos para cada titulacin. Con los datos referidos se efectuar un anlisis estadstico, elaborando resultados sobre el aprendizaje y satisfaccin del alumnado, sobre PDI, sobre PAS, sobre recursos materiales, y sobre la sociedad (egresados y empleadores). La Comisin de Garanta de Calidad del Centro establecer la validez y fiabilidad de los datos. Si no fueran suficientes ni vlidos habra que volver a definir los mecanismos de obtencin de datos. En caso de que fueran suficientes y vlidos, se hara el anlisis y evaluacin de los resultados, aplicndose los indicadores estandarizados y elaborando un documento que recoja dicho anlisis. Dicho anlisis deber informar sobre resultados de las categoras objeto de estudio: Resultados del aprendizaje. Resultados de la insercin laboral. Satisfaccin de empresarios...). los grupos de inters (alumnos, profesores, PAS,

Diagnstico de necesidades de grupos de inters relativos a la calidad de las enseanzas. Resultados en el profesorado. Resultados en el alumnado. Resultados acadmicos. Resultados servicios. Resultados investigacin. Resultados en la sociedad. Resultados relativos a las quejas y sugerencias.

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La informacin de los grupos de inters a cerca de los resultados del Centro y sobre su satisfaccin ser recogida a partir de encuestas que influirn en el anlisis que realice la Comisin, mientras que los resultados acadmicos sern proporcionados por la Unidad Tcnica de Evaluacin y Calidad a partir de las bases de datos de la Universidad, los relativos a las necesidades de los grupos de inters sobre la calidad de la enseanza se obtendrn a partir del Proceso de garanta y mejora de la calidad del PDI y de apoyo a la docencia y el resto de resultados a partir de la informacin recabada en el resto de procesos que componen el Sistema de Garanta Interna de Calidad de la UEx. A partir de dicho documento el Responsable de Calidad del Centro, de acuerdo con la Comisin de Garanta de Calidad del Centro, elaborar anualmente una memoria final, que ser estudiada por el Equipo Directivo, donde se reflejen el anlisis de los resultados obtenidos ese ao y el plan de mejora, relativa a todas las categoras objeto de estudio, as como una evaluacin del propio proceso. A modo informativo y para recabar la opinin de la Sociedad respecto a este anlisis se enviar la memoria a representantes de Colegios profesionales, Administraciones pblicas y Empresas privadas relacionadas con las titulaciones que imparte el Centro. La Junta de Centro, en la que se encuentra representados todos los grupos de inters, aprobar y refrendar dicho documento, y establecer los mecanismos para llevar a cabo el plan de mejora, cuyo responsable a la hora de su implantacin es el Responsable de Calidad del Centro, relativo a los diferentes procesos as como la toma de decisiones sobre la oferta formativa, el diseo de las titulaciones y sus objetivos; sobre los sistemas de apoyo y orientacin a los estudiantes, metodologa de enseanza y evaluacin de aprendizajes; y sobre la publicacin de informacin actualizada de las titulaciones, afectando por ello a los procesos del Sistema de Garanta Interna de Calidad de la UEx, que se relacionan a continuacin: Definir la poltica y objetivos de calidad (PPOC). Garanta la calidad de los programas formativos (PCPF). Captacin de estudiantes (PCE). Definicin de perfiles y admisin de estudiantes (PPAE). Orientacin al estudiante (POE). Gestin de movilidad de estudiantes (PME). Gestin de la orientacin profesional (POP). Gestin de prcticas externas (PPE). Gestin de quejas y sugerencias (PQS). Reclamaciones (PR). Planificacin y definicin de polticas del PAS (PPPAS). Planificacin y definicin de polticas del PDI (PPPDI). Formacin del PAS (PFPAS). Formacin del PDI (PFPDI). Evaluacin del PDI (PEPDI). Gestin de los recursos materiales y servicios propios del Centro (PRMSC).

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Garanta interna de calidad del Servicio de prevencin (PSP). Gestin de informacin y atencin administrativa (PSIAA). Gestin de los Servicios bibliotecarios (PSB). Gestin del Servicio de actividad fsica y deportiva (PASFD). Publicacin de informacin sobre titulaciones (PPIT). Formacin continua (PFC).

La memoria final, ser enviada al Vicerrectorado de Calidad y Formacin Continua para su verificacin y supervisin. Finalmente el Responsable de Calidad del centro ser el responsable de que la memoria sea publicada y difundida a todos los grupos de inters en la pgina Web del Centro, pudiendo utilizar para ello el Proceso de Publicacin de Informacin (PPIT).

9.7 Criterios especficos de extincin del ttulo

El Proceso para Garantizar la Calidad de los Programas Formativos, contempla especficamente un Procedimiento de suspensin de enseanzas por el que, una vez analizados si se cumplen o no los criterios de suspensin de enseanzas, se indica lo que ha de hacerse para extinguir las enseanzas correspondientes y garantizar los derechos de los estudiantes. En este sentido, ha de contemplarse, en todo caso que: La extincin o suspensin de enseanzas se realizar curso a curso, comenzando por primero. Se garantizar que todos los alumnos que hayan comenzado el plan de estudios a extinguir, puedan terminarlo disponiendo para ello de hasta seis convocatorias por materia. En los casos en que la extincin se produzca por modificacin sustancial del plan de estudios de un ttulo, la propuesta de modificacin llevar incluida las equivalencias, convalidaciones y adaptaciones de materias entre los dos planes de estudio. Se facilitar en este caso que los alumnos que lo deseen puedan realizar el cambio de plan de estudios.

Los criterios generales de suspensin de las enseanzas de la UEx han sido aprobados en sesin de Consejo de Gobierno de 17 de octubre de 2008. El presente ttulo de la UEx iniciar su proceso de extincin temporal o definitiva cuando se produzcan alguno de los siguientes supuestos: a) Cuando el ttulo no supere el proceso de acreditacin por parte de la agencia evaluadora, tal como dispone el artculo 28.3 del R.D. 1393/1007, de 29 de octubre, por el que se establece la ordenacin de las enseanzas universitarias oficiales, el Consejo de Gobierno iniciar automticamente el procedimiento de su supresin definitiva. b) Cuando a juicio de la Comisin de Calidad de la UEx o de la Consejera de la Junta con competencias en enseanza universitaria, se considere que el ttulo no responde a las necesidades formativas que pretenda atender en el momento de su implantacin o que haya dejado de estar asociado a la misin de la institucin, el Consejo de Gobierno debatir sobre la adopcin de medidas extraordinarias que corrijan la desviacin advertida o sobre la

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conveniencia de iniciar el proceso de suspensin temporal o definitiva de la titulacin. c) Cuando la Comisin de Calidad de la UEx evidencie carencias graves en la imparticin de las enseanzas o considere que los recursos de personal (docente o de administracin y servicios) o materiales (equipos o infraestructuras) hayan dejado de ser suficientes para impartir la titulacin, el Consejo de Gobierno debatir sobre la conveniencia de su subsanacin o de iniciar el proceso de suspensin temporal o definitiva de la titulacin. d) Cuando los indicadores estratgicos de la titulacin sufran una disminucin significativa a juicio de la Comisin de Calidad de la UEx o por indicacin de los procesos de evaluacin establecidos por la Junta de Extremadura, el Consejo de Gobierno debatir sobre la conveniencia de iniciar el proceso de suspensin temporal o definitiva de la titulacin. A este respecto, tal como se seala en el punto 6 de las Lneas generales para la implantacin de estudios de grado y de postgrado en el marco del Espacio Europeo de Educacin superior establecidas por la Junta de Extremadura en su Consejo de Gobierno de 7 de marzo de 2008, se consideran indicadores estratgicos el nmero de alumnos de nuevo ingreso, las tasa de graduacin, la tasa de abandono, la tasa de eficacia y el tiempo medio de duracin de los estudios. e) En los casos de ttulos establecidos en virtud de convenios de colaboracin con otras instituciones (bien para su financiacin o para otros fines como dobles titulaciones, etc.), cuando se produzca la finalizacin o denuncia del convenio, el Consejo de Gobierno debatir sobre la conveniencia de iniciar el proceso de suspensin temporal o definitiva de la titulacin. Tanto en los casos de suspensin temporal como definitiva de la titulacin, se garantizarn los derechos adquiridos de los estudiantes matriculados en cualquiera de los cursos y asignaturas del plan de estudios. Para ello: a) Los estudiantes que hayan iniciado sus enseanzas en la titulacin a extinguir conservarn el derecho a concluir sus estudios de acuerdo a lo previsto en el artculo 28.4 del R.D. 1393/2007. b) La extincin del ttulo se realizar de manera progresiva, eliminando cada uno de los cuatro cursos de la titulacin. c) Una vez extinguido cada curso se mantendrn seis convocatorias de examen en los tres cursos acadmicos siguientes. d) Realizadas estas convocatorias, aquellos alumnos que no hubieren superado las pruebas debern abandonar la titulacin. Cuando la extincin de la titulacin no suponga su sustitucin por otro nuevo plan de estudios, y siempre que el estudiante mantenga sus derechos de permanencia en la UEx, podr continuar sus estudios en cualquier otra titulacin de la misma rama de conocimiento que la titulacin suprimida, sindole reconocidos los crditos cursados segn la Normativa de reconocimiento y transferencia de crditos en vigor. Si la extincin se produjere por sustitucin del plan de estudios, el estudiante deber continuar estudios por este nuevo plan de estudios segn el sistema de adaptacin previsto en l. En todo caso, el alumno podr solicitar voluntariamente el cambio de plan estudios correspondiente a partir de la supresin del ttulo, teniendo derecho al reconocimiento de sus estudios anteriores segn los criterios expuestos. En todo caso, la UEx garantiza el desarrollo de acciones especficas de tutora y

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orientacin para los alumnos repetidores en ttulos extintos as como a los alumnos que cambien voluntaria o forzosamente de titulacin por la extincin de aquella que venan cursando.

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10. CALENDARIO DE IMPLANTACIN

10.1 Cronograma de implantacin de la titulacin
De acuerdo con el ltimo prrafo del ANEXO I (Calendario de adaptacin de los ttulos actuales al nuevo marco) de las Directrices para el diseo de titulaciones de la UEx en el marco del Espacio Europeo de Educacin Superior (Aprobado en Consejo de Gobierno de 31de marzo de 2008): La implantacin de los nuevos planes de estudios se realizar ao a ao. Los planes de estudios anteriores al R.D. 1393/2007 se extinguirn ao tras ao, desde la implantacin de los nuevos ttulos. Hasta el 30 de septiembre de 2015 se seguirn realizando exmenes de las asignaturas de estas titulaciones que sigan teniendo estudiantes matriculados. El cronograma de implantacin de los estudios de Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos ser el siguiente: - Curso 2010-2011: Primer curso - Curso 2011-2012: Segundo curso - Curso 2012-2013: Tercer curso - Curso 2013-2014: Cuarto curso Del mismo modo, el cronograma de extincin del actual ttulo de Licenciado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos ser el siguiente: - Curso 2011-2012: se extingue el primer curso del 2 ciclo. - Curso 2012-2013: se extingue el segundo curso del 2 ciclo. Es decir, segn estos cronogramas, en el 2013 quedar extinguida la docencia en la actual Licenciatura en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos y en 2014 estarn plenamente en vigor los estudios de Grado propuestos.

10.2 Procedimiento de adaptacin de los estudiantes, en su caso, de los estudiantes de los estudios existentes al nuevo plan de estudio
Asignaturas de la Licenciatura en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos Alimentacin y Cultura Salud Pblica Qumica y Bioqumica de los Alimentos Higiene de los Alimentos N de Crditos 4,5 3 7,5 15 Nuevo Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (Todas las asignaturas de 6 crditos ECTS) Alimentacin y Salud Publica Qumica y Bioqumica de los Alimentos Higiene de los Alimentos I Higiene de los Alimentos II Evaluacin de la Seguridad Alimentaria Operaciones Bsicas en la Industria Agroalimentaria Tecnologa de Alimentos

1 Curso

Tecnologa de los Alimentos I

12

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Produccin de Materias Primas Bromatologa Normalizacin y Legislacin Diettica y Nutricin

4,5 15 4,5 12

Produccin de Materias Primas Bromatologa descriptiva I Bromatologa Descriptiva II Anlisis y Control de Calidad de los Alimentos Normalizacin y Legislacin Fisiologa y Fundamentos de la Nutricin Diettica Industrias de Materias Primas Animales Industrias de Materias Primas Vegetales I Economa y Gestin de Empresas Industrias de Materias Primas Vegetales II Industrias de Materias Primas Vegetales II Produccin de Materias Primas Prcticas Externas Se adaptan tres optativas Se adaptan una optativa Trabajo fin de grado

Tecnologa Alimentaria II 2 Curso Economa y Gestin de la Empresa Alimentaria Biotecnologa y Bioqumica Alimentaria Biotecnologa Microbiolgica Alimentaria Materias Primas Vegetales Prcticas Externas Optativas Libre Eleccin No se adapta

7,5 6 6 6 7,5 6 18 6

GARANTA DE LOS DERECHOS DE LOS ESTUDIANTES MATRICULADOS EN LA LICENCIATURA DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS: Se garantizarn los derechos adquiridos de los estudiantes matriculados en cualquiera de los cursos y asignaturas del plan de estudios de Licenciado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos de la Universidad de Extremadura (Decreto del 11 de Noviembre de 1998, B.O.E. 2-12-98). Para ello: a) Los estudiantes que hayan iniciado sus enseanzas en la titulacin a extinguir conservarn el derecho a concluir sus estudios de acuerdo a lo previsto en el artculo 28.4 del R.D. 1393/2007. b) Una vez extinguido cada curso se mantendrn seis convocatorias de examen en los tres cursos acadmicos siguientes. c) Realizadas estas convocatorias, aquellos alumnos que no hubieren superado las pruebas debern abandonar la titulacin y continuar sus estudios por este nuevo plan de estudios segn el sistema de adaptacin previsto. En todo caso, el alumno podr solicitar voluntariamente el cambio de plan estudios correspondientes a partir de la supresin del ttulo, teniendo derecho al reconocimiento de sus estudios anteriores segn los criterios expuestos. d) En todo caso, la UEx garantiza el desarrollo de acciones especficas de tutora y orientacin para los alumnos repetidores en ttulos extintos as como a los alumnos que cambien voluntaria o forzosamente de titulacin por la extincin de aquella que venan cursando.

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10.3

Enseanzas que se extinguen correspondiente ttulo propuesto

por

la

implantacin

del

El ttulo de Licenciado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos de la UEx: Plan de Estudios aprobado por la Resolucin de 11 noviembre de 1998 de la UEx, publicado en el BOE n 288 de 2 de diciembre de 1998. Dicha enseanza se desarrollaba durante dos cursos acadmicos, con una carga lectiva global de 150 crditos.

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