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ASPECTOSNUTRICIONALES

YVALORAPITERAPEUTICO
DELOSPRODUCTOSDELA
COLMENA

GuillermoSalamancaGrosso

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Palabrasclave:Apicultura.Apiterapia.Nutrición. Pormuchotiempo,sehacreídoque A.mellifera simple-
Nutraceutica menteesuninsectoqueelaboramielalqueseledebetemer
porsusaguijonazo,sedesconocequelaespeciejuegaunpa-
pelsignificativoenlaproducciónprimariagraciasasuactivi-
INTRODUCCIÓN dadcomopolinizador,ademásderecogerresinasdeárboles
yplantasqueseencuentranenelentornodelacolmena,olvi-
aactividaddeApismellifera ylasabejassilvestressuelen dandolaamplituddesucapacidadvuelo,quelespermite

L acopiarmiel,polenparasuplirlasnecesidadesdelacol-
menayelmantenimientodelacría.Desdeelpuntode
vistaproductivo,lasabejasson
efectuarlaseleccióndeaquellasresinasquenecesiteespecí-
ficamente.Enelcasodelospropóleos,lascosechaspuede
variarentre100y400g/colmena
buenasparaelmejoramientode yaño.Actualmenteseaprove-
laagricultura,sinoqueestain- Foto:PedroPérez chanlospropóleosdebidoa
dustriapuedesignificarelprinci- suspropiedadescicatrizantes
pioparaunamejoralimentación particularmenteendermatolo-
delosgruposeconómicosmás gíaaunquetodavíasebusca
bajos.Seconocendiversostipos conocerotrasposibilidades.Es
demiel,quesediferencianpor porelloqueenestetrabajose
unaseriedecualidadesquede- haqueridorelacionarlasprinci-
pendenprincipalmentedesuori- palespropiedadesdelospro-
genfloral,geográficootecnoló- ductosdelacolmenayseha
gico. Por esas cualidades, destacadoencadacasosuva-
dependientesdelasfuentesque lorterapéutico,tomandocomo
suministranelnéctaralasabe- referenciatrabajosreportados
jas.Seconocelamielmonoflo- enlaliteraturatécnicaycientí-
ral,extraídasolamentedelnéc- fica.
tardeunasolaespeciedeplanta Abejaconresinaparalaelaboracióndepropóleo
melífera,lasdemilfloresextraída enpatastraseras.
delnéctardeplantasmelíferasdife- 2.MielOrigenynaturaleza:
rentesylasmielesdemieladarecogidasapartirdeplantas Lamielesunalimento,elaboradoporApismellifera ysubes-
connectáreosextrafloralesyexudacionesdelasplantas,ge- pecies,apartirdelnéctardelasfloresydeotrassecreciones
neradosporlaactividaddeafidos. extraflorales,estosinsectosliban,transportan,transformany

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mielesquesonmásligerasydelicadas,mientras
queotrassonoscurasymuyfuertes.

Lamaduracióndelamieleselresultado
complejodeunaseriedeinteraccionesalinte-
riordelacolmena,quedependendelnúmerode
abejasqueintervienen,lomismoquedelafor-
talezayvolumendenéctarrecolectado.Ame-
didaqueesmayorelnúmerodeabejasinvolu-
cradas en la celda, mayor es el grado de
deshidrataciónomaduraciónqueadquierela
mielymayoressucontenidodeenzimaslasca-
racterísticasdelosnéctariossontandiversas
comolosonlasfuentesfloralesdedondepro-
vienen.Hastahacepocosecreíaqueelconteni-
dodeaguadelnéctarcomenzabaadisminuiren
elbuchemelariodelaabejapecoreadoraduran-
teelvueloderegresoacasayseafirmabaque
partedelaguapasabaalahemolinfadelaabeja
adicionanenzimasparafinalmentedeshidratar,concentrany alatravesarlasparedessemipermeablesdelbuchemelario.
almacenanenlospanales,asíqueelproductoesnaturaly Hoysehapodidocomprobarquelasparedesdelbucheme-
tienesuorigenenunasecreciónazucaradadelasfloresyde lariosonimpermeablesysehademostradoquelamadura-
otraspartesextrafloralesdeuntipoespecíficodeflorayque cióndelamielsolamenteocurreenlacolmena.Elprocesode
estácompuestaesencialmentedediferentesazúcares,princi- deshidratacióndelnéctarparasertransformadoenmielsuce-
palmentefructosayglucosa.Contienetambiénácidosorgáni- deendosetapas.Enlaprimera,lasabejasinvolucradasenla
cos,sustanciasminerales,enzimas,proteínas,aminoácidos, maduracióndelamiel,extraenelnéctarhastaelaparatobu-
pigmentosygranosdepolen,pudiendocontenermaltosa,sa- calformandounacapamuydelgadadenéctarquepermane-
carosayotrosoligosacáridos,porellopresentaunvalorener- ceencontactoconelaireporuntiempoynuevamentela
géticoespecial.Cuandounaabejaestérecogiendonéctar viertenenlaceldillaqueluegooperculan.Esteselloevitala
normalmentesecentrarácadavezenunaespeciedeflor,eli- absorcióndeaguaporpartedelamielevitandofermentacio-
giendolaqueofrezcacondicionesdeabundancia,soloasí nesulteriores.Mientrasqueelaguasufreevaporaciónsuce-
ahorratiempoyenergía.Eltipodeflorinfluenciaelcoloryel dencambiosquímicosqueprincipalmenteafectanaloscar-
sabordelamiel,quepuedenvariarconsiderablemente.Hay bohidratosdebidoesencialmentealaporteenzimático

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provenientetantodelafloracomodelinsecto.Lapresencia reshanpuestoenevidencialapresenciademasde30azúca-
deD-glucosidasas(sacarasaeinvertasa),D-yE-amilasa(dias- resdiferentes.Variosautoreshanencontradounacorrelación
tasas),catalásayfosfatásaácida,influencianelcontenidofi- entrelacomposiciónenazúcaresyelorigenbotánicodela
naltantodeazúcaresreductorescomodeazúcaresinverti- miel,perolagranvariedaddelosmétodosanalíticosemplea-
dos. doshacedifícillacomparacióndirectadelosresultados.En
generallosazúcaresmayoritariossonfructosayglucosaque
Lafraccióndeazúcaresenlamielporlogeneralrepresen- representanel85al95%deltotal,estandolafructosaenma-
tannivelesqueoscilanentre95al99%delossólidostotales, yorconcentraciónenun38%portérminomedioylaglucosa
otorgándoleacadatipodemielpropiedadesfísicasentrelas conun31%.
quevalemencionarelíndicederefracción,actividaddeagua
(aw) ,higrospicidad,sutendenciaalagranulación,lomismo Lacomposiciónenazúcarespuedeserusadaparadife-
quesupoderrotatorio.Losazúcaresmayoritariosdelamiel renciarmielesdefloresdelasdemieladaysusmezclas.La
correspondenalafructosaquepuedealcanzarniveleshasta concentracióndelasacarosaesmuyvariable,dependiendo
del38%deunaparteyglucosadeotraenproporcióndel31 deltipodemielydesuestadodemaduración.Altosconteni-
%.Sehanidentificadocercade20azúcarescomplejos,cuya dosensacarosapuedenserdebidosaunamaduracióninade-
evolucióntienelugardurantelosperiodosdemaduracióny cuada,presenciademielatosoalimentaciónartificialdelas
almacenamientodelamielfinal,siendoelresultadodediver- abejasconjarabedesacarosadurantemuchotiempo.Lasa-
sosprocesosenzimáticos,delprocesodetransformacióndel carosanoesunadulterantepotencial,yaquelosazúcaresin-
néctarenmiel,porefectosdelaacidez,entreéstosseha vertidospuedenserañadidosalamielencantidadesconsi-
identificadolamaltosa:(O-D-D-Glucopiranosil1Õ4D- derablessinquequedefueradelosrangosestablecidospor
Glucopiranosa);Isomaltosa:(O-D-D-Glucopiranosil1-6D- lalegislación.Pareceserqueciertostiposfloralesdanlugara
Glucopiranosa);Maltulosa:(O-D-D-Glucopiranosil1-4D- mielesconelevadocontenidodesacarosa,avecessuperiores
Fructosa);Melicitosa:(O-D-D-Glucopiranosil1Õ3O-E- allimitedel10%,enestecasolalegislaciónespañolaesclara
Fructofuranosil-D-2-1D-D-Glucopiranosa)yKojibiosa:(O-D- cuandosetratademielesdeespliego,acaciaymielada.
D-Glucopiranosil1-2D-Glucopiranosa).Lacomposiciónen
azúcaresesútilparavalorarelgradodepurezadelamiel. LasmielesfrescasdeCitrusspp presentannivelesdesaca-
Durantemuchotiemposepensóquelafraccióndeazúcares rosasuperioresalosdeotrostiposdemielmonoflorales.Se
estabacompuestabásicamenteporglucosayfructosa,con haobservadoquemielesconaltoscontenidosdesacarosaal
algodesacarosaydextrinaencantidadesmenores.Sinem- comienzo,reducensuporcentajeduranteelalmacenamiento;
bargo,losnuevosmétodosdeanálisisyseparacióndeazúca- lasmielesdeeucaliptopresentanunbajocontenidoensaca-

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tosdeinterésreportadosporSchuttecorrespondenalos
cloruros4.52a13.21conunpromediode10.20%,fósforoen-
tre1.03a9.55conunpromediode6.37enmielesclarasy
3.67enmielesobscuras.Frías-Tejera(1991),estimólacom-
posiciónmineraldelasmielesdelazonadeSantaCruzde
Tenerife,dondeelniveldecenizasalcanzabahastael0.32%
(p/p),conelementosrepresentativoscomosodio,calcioy
magnesio,hierroyzincenpromediopresentaron6.68y5.53
mgKg-1demiel.Rodríguezetal.(1993),estimaronloscom-
ponentesminoritariosdelasmielesdelazonadeGalicia.Los
elementoscaracterizadoscorrespondieronasodiopotasio,
calcio,magnesio,cobre,hierro,sílice,fosfatossulfatosy
manganesoluegodeladigestióndelasmuestrasporvíaseca,
éstetipodetrabajossehaincrementadoconlanecesidadde
tipificarnosoloelorigenbotánicoygeográficodelasmieles
ycomoindicadorbiológicodepolución.

2.1Valornutricionalyterapéutico:Lacomposicióny
complejidaddelamiel,hacendeellaunproductoaltamente
energético,porelloseusaenasosdeastenia(estadosdefati-
gafisica,psiquicaointelectual),deanorexiaofaltadeapeti-
to,deproblemasdigestivosyencasosdeulcerasgastrica.
Tambienayudaalaasimilacióndigestiva,ademasdeserusa-
dacontralosestadosdedebilidadprincipalmenteenlosni-
ños;enlosestadoscontitucionalesdeficientesyenlasca-
renciascomoenelretardodecrecimiento

rosa,significativamentediferenteaotrasmielesmonoflorales. 2.Propóleos :Lospropóleossepuedendefinircomo


Lamielhadeserconsideradacomounalimentoquealenve- unalamezclacomplejadeorigenbiológicoelaboradoapartir
jecersufrecambiosenlacomposicióndeazúcares,aumen- deresinas,bálsamos,gomasyotrasexudacionesdelasplan-
tandolosdisacáridosreductoresylasacarosaacostadel tas,quelaabejaApismellifera recogeymodifica,adicionándo-
descensoenelcontenidodefructosayglucosa,deforma lescera,polenyenzimasentreotrosmateriales,conelpro-
naturallamieldemieladapresentauncontenidomasbajoen pósitodeprotegerlacolmenadelasadversidadesdelmedio,
azúcaresreductoresymayorensacarosaymelecitosa.Conel asegurandoestabilidadtérmicayproteccióncontraproble-
tiempoelcontenidodemonosacáridosdismi-
nuyeyaumentanlosdisacáridosytrisacáridos
enmielesalmacenadasatemperaturaambiente.
Estoscambiossonatribuidosalasreacciones
enzimáticasyalareversiónácida,fenómeno
porelquesecombinanlosmonosacáridosde-
bidoalaaltaconcentraciónenazúcaresyala
acidezdelamiel,ademáslafructosasufreuna
degradaciónahidroximetilfurfural(HMF),por
accióndeltiempoylaacidez,creandounade-
presiónrespectodeotrosazucares.

Lacomposicióndeloscenizasdemielesde
Apismelliferaesvariable,losnivelesdepotasio
estimadossobreloscenizastotalesvariaentre
23-70.8%elsodio,entre0.96-9.26conunpro-
mediode3.59%,elcalcioentre3.54a13.0con
unpromediode8.77%,elmagnesioentre1.00a
9.24conunpromediode3.42%,;otroselemen-

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masmicrobiológicos.Sucolorpuedevariardesdeamarrillo
verdoso,verdeamarrónoscuro,entreotros.Elaromapue-
deserplacenteroayemasdeálamo,miel,cerasyvainillao
sepuederelacionarconlafloranativadelsector,enalgunos
casoslospropóleossuelenseramargos,picantesyhasta
astringentes.
Porsuconsistencialoscomponentespresentesenlos
propóleos,puedenclasificarsedentrodedosgrupos,losde
naturalezafluida,losbálsamosyoleorresinas.Lasesencias
fluidassonagentesvolátiles;losbálsamossondeconsis-
tenciamásdensa,pocovolátilesyconfrecuenciasufrenre-
accionesdepolimerización,mientrasquelasoleorresinas
llevanasociadoelaromadelasplantasenformaconcentra-
da,sonlíquidosviscosososustanciassemisólidasdecon-
sistenciacauchosa.Lasolubilidaddependedelaformaen
queseencuentrenyelnúmeroyclasedesustituyentespre- Supuntodefusiónvaríaentre60a70°C,llegandoenalgu-
sentes;presentaunaconsistenciavariable,dependiendode noscasoshasta100°C.Sucolortambiénesvariable,de
suorigenydelatemperatura.Hastalos15°Cesduroyse amarilloclaroamarrónoscuro,pasandoporunagrancanti-
tornamásmaleableamedidaqueaumentalatemperatura. daddetonoscastaño.

Unanálisismásprofundodelacom-
posiciónquímicadelospropóleosha
mostradounaltocontenidodecom-
puestosfenólicosydeestoslosmás
abundantessonlosflavonoides,ácidos
p-coumáricosprenilados,lignanos,
mono-,di-ytriterpenos,sesquiterpenos,
ácidosditerpénicos,derivadosdela
acetofenona,derivadosdeácidoshidro-
xicinámicosysusesteres,compuestos
aromáticos,alcoholes,hidrocarburosy
monoésteres,entreotros.Porotraparte,
investigacionesrelacionadasconlade-

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2.1Valorterapéutico: Lospropóleos,presentanpropie-
dadesbacteriostáticas,antifúngicas,anestésicasycicatrizan-
tes.Sucomposiciónescompleja,sehanidentificadocercade
200compuestosdiferentes.Lospropóleosbrasileroshan
permitidocomprobarquelosderivadoscarbonoprenilados
deácidospcumáricosactúancontraelepatocarcinoma,que
losprenetilésterdelácidocafeicoydelmetilcafeatoinhiben
elcáncerdemamayelmelanomayque,enensayosinvitro,
laartepilinaCmuestraactividadantibacterianay,causadaños
significativossobretumoressólidosycélulasleucémicas;una
inyecciónintratumoral(500Pgtresvecesporsemana),provo-
caapoptosis,mitosisabortivaynecrosismasivaencélulas
humanastumoralesmalignas.Además,juntoconlasupresión
delcrecimientotumoralsehaobservadounincrementodel
cocientedecélulasTCD4/CD8ydelnúmerototaldecélulas
T-helperqueindicanquelaartepilinaCactúasobreelsistema
Pinus-silvestris inmunológicoyqueposeeunaactividadantitumoraldirecta,
conefectoscitotóxicoseinhibidoresdelcrecimientodelas
terminacióndelorigendelafuentebotánicadelospropóle- célulastumorales.
os,hanreveladoquelasprincipalesfuentesderesinasparala
elaboracióndelospropóleos,sonlosárbolesdelgenero Tradicionalmenteydesdemuyantiguoelpropóleoseha
Populus (P.nigra,álamo)ysushíbridos, Betula(B.verrucosa,abe- utilizadoenEuropaynortedeÁfricaparalacuracióndelas
dul),Pinus (P.silvestris L.pino),Acacia (A.spp.), Aesculus(A.hip- heridasyeltratamientodelasinfeccionesdebocaygarganta,
pocastanumL,castaño),entreotros.Estasespeciesvegetales asícomodelacaries.EnelÁfricasub-saharianaseutilizato-
sontípicasderegionestempladasyfrecuentementenoes davíaconfinesmedicinalesyenotrasvariadasaplicaciones.
posiblelocalizarlasenlasregionestropicales.Investigaciones Entecnologíaalimentarialaspropiedadesantioxidantes,anti-
relacionadasconladeterminacióndelasfuentesdepropóle- microbianasyantifúngicasdelpropóleopuedenofreceruna
osenlasregionestropicalesmostraronquelasprincipales granvariedaddeaplicaciones,conlaventajadequesusresi-
fuentesvegetalessonespeciesdeClusia(C.major,C.minor), duospuedenserbeneficiososparalasaludhumana.Seha
Araucaria(A.spp.),yBaccharis(B.spp.). propuestosuusocomoconservantedelpescadocongeladoy
eneltratamientopost-cosechaydeconservacióndefrutasy
Losflavonoides,sonquizáloscomponentesdemayorin- suaplicacióncomopesticidayfungicidaestánenfasedees-
terésenlospropóleos,lasflavonas,flavonolesyauronas,de- tudio.Noobstantefaltanestudiossobrelosposiblesefectos
bidoasunaturalezaestructuralsonsólidosconcoloresque alargoplazoderivadosdesuconsumo.
comprendendesdeelamarillomuytenuehastaelrojo,efecto
queseasociaalorigenfloraldelospropóleos,lasantociani- Enmedicinaveterinariaseutilizaparacicatrizarheridasy
dinassondecoloresrojointenso,morado,violetayazul.Los eneltratamientodemuchaspatologías,talescomodiarreas,
glicósidossonengeneralsólidosamorfos,mientrasquelas
agliconasyaltamentemetoxiladossoncristalinas.Lasolubili-
daddependedelaformaenqueseencuentrenyelnúmeroy
clasedesustituyentespresentes.

Losglicósidos,lasantocianidinasylossulfatossonsolu-
blesenaguayalcohol.Lasagliconasflavonoidesaltamente
hidroxiladassonsolublesenalcohol(etanol,metanolyn-bu-
tanol),mientrasquelaspocohidroxiladaslosonensolventes
comoéteretílico,acetatodeetiloyacetona.Lasagliconas
flavonoidesaltamentemetoxiladassonsolublesensolventes
menospolarescomoeléterdepetróleoyelcloroformo.Los
flavonoidesconhidroxilosfenólicossonsolublesensolucio-
nesalcalinas,peroalgunosaltamentehidroxiladossedes-
componenporaccióndelasbasesfuertes. ExtractosdePropóleo.

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porestimulacióndedistintossistemasenzimáticos,delmeta-
bolismocelular,delacirculaciónydelaformacióndecoláge-
noy,debidoalapresenciadearginina,esútilencasosde
acnéydequemaduras.Alcompararlosefectosdeunacrema
depropóleoydelasulfodiacinaargénticaeneltratamiento
delasquemaduras,seobservaquesibienambasinhibenla
colonizaciónmicrobiana,laszonastratadasconpropóleo
muestranmenosinflamaciónycicatrizanmásrápidamente.El
extractoetanólicodelpropóleorojocubanomuestraactivi-
dadantipsoriásica,antiinflamatoriayanalgésica.

Estudiosprevios,demostraronquelosésteresdelácido
cafeicodelpropoleoinhibenelcrecimientotumoral,tantoen
célulasdeadenocarcinomacolónicohumanocomoenlesio-
nesprecancerosasinducidasencolonderata,sehaensaya-
Propóleoenbastidor.
doelefectodeunadietaalaquesehaadicionadopropóleo
(750ppmdefeniletil-3-metilcafeato)sobrelacarcinogénesis
abcesos,quemaduras,dermatosis,mastitis,coccidiosisyei- inducidaporazoximetanosubcutáneoenlamucosacolónica
meriasisdelosconejos;tambiénparamejorarlagananciade deratasmacho,observándosequeelmetilcafeatoinhibede
pesodelosterneroslactantesydelasgallinasponedoras. formasignificativalaincidenciaylamultiplicidad,invasivay
noinvasiva,delosadenocarcinomasdecolon,disminuyendo,
Juntoasuspropiedadesbactericidasyantiinflamatoriosel casialamitadrespectoaloscontroles,laactividaddelamu-
propóleopresentaefectosanestésicostópicosyfavorecela cosacolónica,laproduccióndeácidoaraquidónicoyelvolu-
cicatrización,yaqueestimulalaregeneraciónepitelialylami- mendeltumor.(Kimono.etal.2000).Tantoelpropóleocomo
crocirculación,porello,desdeantiguoseutiliza,muchasve- laartepilinaCinhibenlaperoxidaciónlipídicayeldesarrollo
cesjuntoconlamielyenformadeapósitosovendajesoclu- decáncerespulmonares,evitanlaprogresióndelosadeno-
sivos,eneltratamientodeheridasylesionesulcerosasde masacarcinomasyprevienenfrentealaoxidaciónycarcino-
diferenteetiología,inclusoparalalepra.Endermatologíalos génesisinducidaportriacetatoférricodenitriloenratones.
propóleosseusancomocosméticoprincipalmentecomode- Sehasugeridoqueloscomponentesdelospropóleo,ejercen
sodoranteyconservante.Además,regeneraeltejidoepitelial unefectoprotectorenlacarcinogénesiscolónica,evitandoel

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desarrollodelaslesionespreneoplásicas,yaqueunadosisde Streptococcusmutans.Lasflavanonas,algunosdihidroflavonoles
30mg/kgdeextractoetanólico,administradatraslaexposi- yelsesquiterpenofarnesol,sonagentesantibacterianoactivo
ciónaunagentecancerígeno(1,2dimetilhidrazina)seasocia einhibenelcrecimientodelStmutans ydelStsobrinus enla
deformasignificativaaunadisminucióndelnúmerodecrip- cavidadoralylasflavonasyflavonoles,enparticularlaapige-
tasaberrantesenelcolondistal. nina(4’,5,7-trihidroxiflavona),inhibenlaactividadglucosil-
transferasadelStmutans ydelStsanguinis.Lahistologíaden-
Sinlugaradudasunodelostrabajosmasimportantesen taldemuestraquetantolapastadentalabasedepropóleo
relaciónalaspropiedadesapiterapéuticasdelpropóleo, comoladehidróxidocálcicoinhibenelcrecimientobacte-
resideensusaplicacionescontraneoplasias. rianoyestimulanlareparacióndeladentina,en
Muestrasdepropoleocoreanoinducenapopto- cambio,loscolutoriosabasedepropóleonoim-
sisenlíneascelularesdehepatomahumano, pidenlaformacióndeplacadental.
ademássehademostradoqueelqueelex-
tractoetanólicodepropóleoesunbuen Desdeelpuntodevistadelasaplica-
inhibidordelamutagenicidad85yqueel cionesdelospropóleosenotorrinolarin-
metanólicopresentacitotoxidadfrente gología,unestudiodecasohapuesto
alcarcinomacolónicomurino26-L5y demanifiestolosefectosdelpropóleo
alfibrosarcomahumanoHT-108036. sobrelosprocesosinflamatoriosagu-
Además,variosdesuscomponentes dosycrónicosdelasvíasrespirato-
aisladoshanmostradoactividadan- riasaltas.Seadministra,alos“ca-
ticancerígena,asociadaalainhibi- sos”ydurantetodalaestaciónfría,
cióndelciclocelularylainducción unextractoacuosocomercialde
delaapoptosis,comoenelcaso propóleoconunelevadoconteni-
delácido3-2(2-dimetil8,3-metil2 dodeflavonoides(NIVCRISOL®)y,
butenil)benzopirano-6-propenoi- aligualqueloscontroles,semoni-
co86oinduciendolaapoptosis torizanporobservaciónclínicay
sinafectaralciclocelulardelas análisisperiódicosdelacargade
célulascancerosas,comolaprenil- virus,bacteriasyhongos.Losre-
flavanonapropolinaA,quetam- sultadosindicanqueeltratamiento
biénmuestraactividadantioxidan- reduceelnúmerodecasossinto-
te. máticosydisminuyelacargaviraly
microbianadelasvíasaltas.Porsu
Dadoqueunaparteimportante eficacia,buenatoleranciaybajocos-
delospropóleosresideensuconteni- teseproponesuadministracióncomo
dodeagentesconactividadantioxi- coadyuvanteeneltratamientodelasri-
dante,sehaobservadoqueéstospre- nofaringitisagudasocrónicas.Sehaes-
vienenhastaenun70%deloscasosla tudiadoigualmenteelmetabolismomine-
formacióndecataratasinducidasporexpo- ralyelefectodeloscomponentesdel
siciónaselenitos.Trasinducirconhidróxido propóleoeneste.Ratassanasyconanemia
sódicoonitratodeplatalesionescornealesaun ferropénicadeorigennutricional,demostraron
grupodeconejosselestratatópicamenteconex- quedurantelaadicióndepropóleoaladietasobre
tractosdepropóleoocondexametasona,obteniéndose lautilizacióndigestivadehierro,calcio,fósforoymagne-
conambassustanciasefectossimilares.Enlaqueratitispost- sio.Elpropóleoproducíaenambosgrupos,unagananciade
herpética,laaplicaciónlocaldeunosfinosapósitosdepro- peso,quejustificasuutilizacióncomofortificante,ademásde
póleodurante10-15díasacelerasignificativamentelaepiteli- mejorarlautilizacióndigestivadelhierro,favorecerelmeta-
zación de la córnea, reduce a la mitad el tiempo de bolismofosfocálcicoymantenerennivelesadecuadoseldel
recuperaciónyduplicalaagudezavisualdelospacientescon- magnesio.Enlasratasanémicasmejoralaeficienciaenlare-
trol. generacióndelahemoglobinaylautilizacióndigestivadel
calcioydelmagnesio,loqueatenúalosefectosadversosde
Enlospropóleosbrasileros,sehaestablecidoelefecto ladeficienciaférricasobreelmetabolismodeestosminerales.
anestésicodelosextractosalcohólicosatribuibleasuscon-
tenidosenpinocembrinayésteresdecafeatoyefectosca-
riostáticos.Igualmentesehareportadoelefectoinhibidorde 3.Polen:Elpolenescolectadoporlasabejaspecorea-
la actividad glucosiltransferasa y el crecimiento del dotasquevisitanlasfloresdecuyosestambrestomanelpo-

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lenyloaglutinanconmielonéctar,elcualcolocanenlascel-
das,enterminomediosecalculaquelasabejasgastanentre
10y15minutosenconformarunacarga,estassondeforma
ovaladasparecidasaunfrijolysupesooscilaentre4y10mg,
recogiéndolasenlashorasdelamañana.Sucomposiciónde-
pende,fundamentalmentedelazonadondeestesehacolec-
tado,engeneralcontieneazucares,proteínas,lípidos,agua,
salesminerales,fibra,enzimas,vitaminasyhormonas.Los
azucares,procedendelamielodelnéctarutilizadosparlas
abejasparaaglutinarelpolenysonelcomponentemayorita-
riodeéste(52.56%).Son15azucaresdiferenteslosencontra-
dos,entremonosacáridos,disacáridosytriscáridos;conun
elevadoporcentaje(80%)deglucosayfructosa.
vitamínicoB.Dentrodelospigmentosdeorigenvegetallos
Elcontenidodeproteínasyaminoácidoslibresestáalre- dosgruposdemayorimportanciasonlasclorofilasyloscaro-
dedordel14.8%variandopocodeunamuestraaotra.Lama- tenoides,quienessonresponsablesdirectosdelamayoríade
yoríaseencuentraformandopartedeenzimascomofosfata- loscoloresdelosfrutosylosvegetales,esdeahíquesehalla
saácida,amilasaeinvertasa.Encadagramodepolenapícola, despertadoungraninterésporpartedelosinvestigadoresal
lacantidadmediadeaminoácidoslibresesde37.43mg.Hay saberqueestospigmentosseencuentranenalimentosdeas-
granvariaciónenelcontenidodeestosquedependendela pectosfibrososcomolechugas,espinacas,apioyespárragos
especievegetalydediversosfactoresclimáticos,ecológicosy entreotros,tambiénsonencontradosenepidermisdelos
geográficos,destacándoselaprolinacomoelmásimportante frutoscomouvas,mandarinas,limonesymanzanas,porotro
seguidoporleucina,lisina,valinaeisoleucina.Elcontenido ladosehanencontradoenotrostiposdevegetalesaceites,
delípidosdependedelacantidaddeácidosgrasosdelaes- oleorresinas,polenypolencolectadoporlasabejas.
pecievegetaldeprocedenciayestaseencuentranenelorden
de4.5%.Entrelosácidosgrasosmásimportantessonellino- Loscarotenoidespresentesenelpolen,seclasificanden-
leico,palmítico,linolénicoyoleico,siendoestosácidosgra- trodelgrupodelosterpenoidesyseconsideranderivados
sosesenciales.Lassalesmineralestambiéndependendela delácidomeválonico,intermediarioqueaportalaunidadbá-
especievegetalysucontenidonosuperael3%,encontrándo- sicaestructural.Estetipodecompuestos,seencuentranfor-
seenmayorproporciónelpotasio,sodio,fósforo,magnesioy madosporochounidadesdeisopreno,demodoquelaunión
calcio.Encuantoavitaminas,unavezmásestasestánrela- decadaunidadseinvierteenelcentrodelamolécula.Con
cionadasconlaespecieyseencuentranlasmismasdelamiel resultadolosdosgruposmetilocentralesdelacadenadepo-
peroenmayorcantidad,principalmenteA,C,Dyelcomplejo lienoestánseparadosporseisátomosdecarbono,mientras
quelosdemásestánseparadosporcinco.Hastael
momentonosehanencontradocarotenoidescon
compuestosdiferentesalcarbono,hidrogenoyoxi-
geno,elcualestápresentecomogrupometoxilo,
epoxi,carboxiloocarbonilo.Losderivadoshidroxilos
puedenexistirenestadolibreoesterificadosconáci-
dosgrasos,comoelpalmítico,esteárico,oleicoyli-
noleicoentreotros.Enlanaturaleza,seconocenal-
rededordeunossesentagruposdistintos,que
abarcanmásdesetecientoscompuestosconocidos,
ademásdequeposeendiferentesgruposterminales
conlamismaestructuracentralyquepuedendividir
endosgrandesgrupos:Carotenospropiamentedi-
chosylasxantofilasquecontienenoxigeno.Esteul-
timogrupo,seformaporhidroxilacióndecarotenos,
ylamayoríadelostejidosdelasplantascontienen
trazasprecursorasmonohidroxílicoscomocriptoxan-
teno,ydexantofilasdihidroxífilicascomozeaxante-
nooluteína,luegodeotrasoxidacionesconducena
laformacióndeepóxidos,comoelviolaxntenoyde

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cetonascomocapsanteno.Exceptuandolosapocarotenoides dopantoténico,Biotina,Acidofólico,InositolyvitaminaE.
ácidos,loscualesformansalessolublesenaguaencondicio- Ademásdealbúminas,grasas,azúcares,vitaminas,microele-
nesalcalinas,loscarotenoidessólosonsolublesendisolven- mentosyotroscompuestosmencionados,contiene20ami-
tesorgánicosnopolaresoligeramentepolares. noácidosesenciales,principalmente:arginina,valina,histidi-
na,isoleucina,leucina,lisina,metionina,treonina,triptófano,
3.1Valorterapéutico:Elpolenrecolectadoporlasabe- fenilalanina,prolina,ácidoaspártico,serina,ácidoglutámico,
jasesconsumidobajoformasdiversascomoalimentooes glicina,alaninaytirosina.
utilizadoenapiterapia:polenfresco,polenreseco,mielcon Enlacolmena,sirvecomoalimentodelaslarvashastade
polen,polenfermentadoporlasabejasopolenengrageas, dosdíasdeedadydelasabejasreinasdurantetodasuvida,
estevariamuchisimoenrelaciónasuorigenbiogeográfico, cuandosealimentandepolen,agua,mielylatemperaturade
razónporlacualsepuedesuponerquetambiénenelcaso lacolmenaesconveniente.Durantelosdosprimerosdíasde
delhombrehaydiferenciasencuantoalvalornutritivoytera- vida,todaslaslarvasrecibenjaleareal.Apartirdeltercerdía
péutico.Estasdiferenciasresultanmuymarcadasenlosca- laslarvasdeobrerassonalimentadasconunapapillademiel,
sosdealergiaalpolen.Porsuaccionbactericidaysuconteni- polenyagua,mientrasquelasreinasrecibenjalearealduran-
doenproteínaselproducto tetodasuexistencia.Estoex-
esrecomendadoparalosde- plicaelporquelasreinastie-
portistas,loscovalecientesy nenuntamañomuchomayor
laspersonasancianas.Elpo- quelasobreras,quevivande
lentieneacciónsobrelaregu- 10a12vecesmástiempoy
laciónintestinalyelequilibrio queseanfértiles.Favorecea
delsistemanervioso.Susac- laspersonasneurasténicaso
cionesseejercenprincipal- ansiosasyesutilizadaenes-
menteeneltubodigestivoy tadosdepresivosligeros.Se
elsistemaneuro-psiquicoge- usatambienendermatologia
nerandounaaccióneufori- (eczema)yenenfermedades
zanteyestimulante,además cardiovascularescomolahi-
esreguladordelcrecimientoy pertensionylaarteriosclero-
actúaenestadosdeperdida sis.
depeso.
4.1Valorterapéutico:Se
4.Jaleareal:Esteesun utilizaconéxitoencasosde
productodelasecreciónde afeccionescardiovasculares,
lasglándulashipofaríngeasy deltractogastrointestinal,tu-
mandibularesdelasabejas berculosisybrucelosis,artritis
obrerasdeentre5y14días JaleaReal yenfermedaddeParkinson.Al
deedad,esfluidayviscosa; serricaenacetilcolinalaJalea
contiene18%deproteínas,hormonassexualescomoeles- Realserecomiendaalaspersonasconhipertensión.Porotra
tradiol,testosteronayprogesterona,ademáscontienevitami- partesehaobservadoquelaJaleaRealresultaserunregula-
naE,queestimulalaactividadsexual.Tambiéntieneg-globu- dordelatensiónsanguínea:paraloshipertónicoscontribuye
lina,nocorrelacionadaencuantoaantigenicidadconla adisminuirlatensiónyparaloshipotónicos,tiendeasubirla.
g-globulinadelplasmahumano.Ademássehanidentificado Enmujeresdeedadpreymenopaúsicalesayudaallevarde
antibióticos,principioshiperglucemianteylosmicroelemen- unamaneranaturalestaetapa,porelloconstituyeunodelos
tos:hierro,oro,calcio,cobalto,silicio,magnesio,manganeso, productosbásicosesencialesenlamayoríadelosproductos
níquel,plata,azufre,cromoyzinc.TieneunpH.Dereacción cosméticos.LaacciónbenéficadelaJaleaRealesdebidoala
ácidadelordende3.6.Químicamenteestácompuestade: presenciadevitaminas,enparticulardeácidopantoténico.
68%deagua,8.5%deazúcares,12%deproteínas,5.6%delí- LaJaleaRealesunextraordinariorevitalizanteparaelorganis-
pidos,0.8%decenizas.Elfactorantibióticoesdiferenteal mo,esmuyapreciadaengeriatría.
queseencuentraenelpolenyparticularmenteactivoenlos
Proteus yEscherichia coli B (ColiBacilo),Losanálisisbacterioló- 5.Apitoxina:Esunproductoliquidodelaactividadbio-
gicoshandemostradoqueelproductopermanecerigurosa- lógicadelasabejas,denaturalezatransparente,pálida,sabor
menteesterilizada,demostrandoasíactividadbacteriostáti- agudoyamargoyoloraromáticofarmacéutico.Contienecer-
cayentrelasvitaminas,sedestacalaTiamina(vitaminaB1), cadel90%dehumedad,dondesealberganproteínaspeque-
Rivoflavina(vitaminaB2),Ácidonicotínico(vitaminaPP),Áci- ñasymoléculasdehistaminaymelitina(50%),lisolecitina,

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apamina(1-3%).Lasenzimasdemayorinteréscorresponden mejoralaconduccióndelosimpulsosdelafibranerviosay
alafosfolipasaA2(10-12%),lahialuronidasa(1-3%).Elmedio disminuyeladesmielinización.Duranteeltratamientodeen-
esácidodebidoalosnivelesdeácidofórmico,lapresencia fermedadesnoseformananticuerposcontraelapitoxínade
decloruroseionesfosfato.Sehademostradolapresenciade abejasyporelloelorganismohumanonoseacostumbraa
colinaunneurotrasmisorytriptófano,losmicroelementosta- éste:laspicadurasrepetidasolasinyeccionesdelaapitoxína
lescomoelmagnesio,hierro,yodo,potasioentreotros,. enelorganismosoncadavezmásefectivas.Endosispróxima
Contieneademás,secapina(0.5-2.0%),péptidoDCM(1-2%), alastóxicas,escapazdealterarlosprocesosderegulación
tertiapina(0.1%),procamina(1-2%),dopamina(0.2-1.0%),no- normal,inhibelaactividadreticulardescendenteyascenden-
radrenalina(0.1-0.5%),ácidot-aminobutírico,glucosa,fructo- teyejerceunafuerteinfluenciasobrelasregionessuperiores
sa,fosfolípidosyferomonasdealerta.Sehaindicadoquelas delsistemanerviosocentral,enparticularlacortezadelos
propiedadesdelaapitoxínadesdeelpuntodevistaterapéuti- hemisferios.
co,obedecenalapresenciadelosionesmagnesioyfosfato,
loscualesrepresentanniveles. Agradecimiento
Elautordeseaexpresarsugratitudalcomitétécnicoycientí-
5.1Valorterapéutico:Elpotencialdelaapitoxínapuede ficoresponsabledelasactividadesyprogramaenelmarcodelI
validarsedesdedistintostiposdeacción,sehareportadoen CongresoInternacionaldeApiculturayIIIConvenciónNacional
laliteraturaelmarcadoefectoestimulantedelsistemainmu- deApiculturavenezolanoporelinterésenladifusiónyactualiza-
nológico,quesemanifiestaenlaformacióndecélulasmulti- cióndelosapicultoresytécnicosapícolasdelazonaandina.
nucleares,monocitos,macrófagos,linfocitosTyBademásde FinalmenteresaltaeltrabajodelaUniversidadNacional
reducirelcontenidodeproteínaenelplasmasanguíneopor ExperimentaldelTáchira(Venezuela)porelesfuerzoyapoyoal
lavariacióndelapermeabilidaddelosvasos,asícomoelrit- evento.
mocardiacoylapresiónarterial,puesposeepropiedadesan- GuillermoSalamancaGrosso,ProfesorAsociado
tiarritmicas,yaqueeliminalasarritmiasproducidasporlaex- FacultaddeCienciasBásicas-DepartamentodeQuímica
citacióneléctricaylainoculacióndeestrofantina.Ellíquido GrupodeInvestigacionesMellitopalinológicasypropiedades
influyeefectivamenteenelsistemanervioso,bloqueandola fisicoquímicasdelosalimentos.UniversidaddelTolima
transmisióndeestímulosalassinapsisperiféricasycentrales, salamancagrosso@gmail.com

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No.67•Marzo/Abrildel2008
DIRECTORMVZJoséRamónPedrónGonzález,
CONSEJO EDITORIAL: Dr. Carlos Echazarreta González, Dra. Celina
GarzaQuintana,Biól.FranciscoReyesOrdaz,Dr.GabrielOtero,Men
C.RafaelA.CasillasPeñuelas,MVZVictorH.FrancoOlivares,Dr.Enrique
Martínez,Dr.WilbertoColli-Ucan,Dr.JoséWaizelBucay,M.C.Inocente
MataBeltrán,MVZFelipeCarrillo,Dr.VíctorR.CastrejónGómez,Dr.Luis
MedinaMedina,Dr.FranciscoObregón,Sr.EnriqueEstradadelaMora,
M.enC.JoséLuisReyesCarrillo,Dr.RogelVillanuevaGutierrez,M.en
C. Luis Roberto Martínez Pérez de Ayala, TRADUCCIÓN y
COORDINACIÓNEDITORIAL,I.T.VictoriaAlaniz,ASESORADMINISTRATIVO,
Ing.CarlosGonzález,DISEÑOyFORMACIÓNVictoriaAlaniz

Apitecesunapublicaciónbimestral,editadaporMVZJoséPedrón,impresaenCorporaciónIndustrialGráficaS.A.deC.V,FranciscoLandino#44,Col.Santiago
Zapotitlán,Tláhuac,D.F.Tel.01-726-1032097.NúmerodeCertificadodeLicituddeTítulo9750,númerodeCertificadodeLicituddeContenido6890,númerode
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