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El fotgrafo profesional Olaf Hammelburg es de
nacionalidad holandesa. Conversamos con l dos
veces; la primera vez fue hace unos meses, cuando
se realiz el IV Congreso Cafetalero en el local de la
Junta del Acuerdo de Cartagena, fue all donde nos
conocimos, cuando hizo la exhibicin de una serie
de sus trabajos. La segunda vez que conversamos
con Olaf, fue en la presentacin del libro El camino
del caf: la Calidad, que condensa los trabajos
fotogrcos que ha realizado en diferentes partes del
mundo y, que reeja, no slo su trabajo profesional,
sino las virtudes y caractersticas especiales del caf
peruano.
Olaf a travs de su lente, de su cmara y de su
trabajo profesional, est contribuyendo en mucho a
introducir nuestro caf en el mundo, a hacerlo mucho
ms conocido y ms apreciado por los consumidores
gourmet.
HI C0NTACT0 C0N EL PEP
Fl primer encuenlro que luve con el mundo
del cofe fue en el oo 2OO3, no en Per
mismo sino en lmslerdom, ciudod donde
viv|o. Fn ese oo, dos peruonos, Miguel Poz
de 0F00\lSl y Sonliogo Poz de 0FP0lFF,
fueron o visilor lmslerdom y olros lugores
de Furopo poro lrolor de vender su cofe.
0FP0\lSl y 0FP0lFF son dos cooperolivos
grondes en Per.
Los omigos Poz lro|eron boslonles mueslros
de su cofe, fueron lonlos que llenoron mi
coso. Fllos me explicoron sobre su po|s y lo
produccion de cofe molivondo mi inleres por
el Per y su cofe.
Yo hob|o venido ol Per en el 2OO1 por
vocociones, solo hob|o conocido los lugores
lur|slicos, lrequipo, 0usco y olros. Lo
lroves|o de un lurislo es olro. Fsle es olro
mundo, es el mundo verdodero del Per y su
cofe. Fn eso oporlunidod fui solicilodo poro
hocer un lrobo|o fologrfco poro 0F00\lSl
y yo pensobo esta es una buena cpcrtunidad
para viajar nuevamente aI Per y para
ccnccer un pccc ms a su gente", en esle
coso se lrolobo de los produclores de cofe.
Fl mundo de los cofeloleros es muy
inleresonle. lunque yo lomobo 3 o / lozos de
cofe codo d|o, no sob|o lo procedencio del cofe.
Por lres meses esluve vio|ondo por los zonos
producloros de cofe, Boguo 0ronde, Lomos,
Toropolo, 0uillobombo en 0usco y lombien
Puno. Desorrolle mi lobor muy conlenlo
pues lomobo folos y conoc|o o lo genle,
puedo oseguror que consegu| boslonle moleriol que
ero muy inleresonle. nclusive hice un vio|e de 5 d|os
en comion, desde Punlino Punco lPunoI, hoslo Limo.
Fue oll| donde complele mi lrobo|o, pues hice lo rulo
del cofe.
Fue duronle eslo experiencio que se me ocurrio lo
ideo de hocer un libro. Ningn consumidor hob|o
vivido mi experiencio y cuondo regrese o Holondo
moslre los folos o diversos personos, lodos quedoron
muy impresionodos. l conlinuocion comence o
buscor fnonciomienlo poro publicor un libro, lo cuol
hice el 2OO5 en Holondo.
EL CAHIN0 DEL CAF
Fl libro esl dirigido o los consumidores, su nombre
EI Caminc deI Caf". Su lemo es muy inleresonle
porque mueslro el vio|e del produclo cofe hoslo el
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DaV[=VbbZaWjg\
A686A>969
0lof y su libro.
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consumidor, vio|e que lombien puede verse en formo
inverso, desde el consumidor hoslo el lugor iniciol del
produclo cofe. Lo edicion publicodo ho sido hecho en
holondes, pero lenemos plones de hocer uno version
en espool o en ingles.
Fl libro EI Caminc deI Caf" no solo prelende
fomenlor ol cofe, busco promocionor el lurismo denlro
del Per. Los folos mueslron lo bellezo exlroordinorio
que liene el Per, sus genles y el lrobo|o esforzodo
de los cofeloleros. Todo eslo, creo yo, conlribuye o lo
volorizocion del Per y los peruonos.
Fn Holondo hoy un ollo consumo de cofe, lres o cuolro
lozos ol d|o por persono, pero se puede ir o Holondo
y pregunlor o cuolquier consumidor de cofe sobre
donde se produce y de lodo lo que corresponde ol
lemo cofe, les oseguro de onlemono que nodie les vo
o conleslor correclomenle. Lo genle no sobe como
se produce y no sobe del esfuerzo del produclor. Lo
que prelendo con el libro es decirles mira, esta es
Ia gente que prcduce Ic que te gusta tcmar, Ia ruta
deI prcductc caf desde I basta ti es increbIe, es un
caminc Iargc, un caminc de mucbc esfuerzc".
Luego de lomor los fologrof|os yo luve un moleriol
inmenso y luve que lomor uno decision. Pude regolorles
los folos o los produclores y ellos reconocer|on sus
folos, pero de|or|on de conocer olros elopos, porque
ellos no conocen el mundo del loslodor, no conocen
el mundo del colodor y no conocen el mundo del
consumidor.
L05 PP0DUCT0PE5
Hoy un problemo enlre los produclores, ellos no lomon
su propio cofe o solo lo lomon o veces. Hoy muchos
produclores que de|on su cofe en lo cooperolivo y
luego von y compron uno bolsilo de uno conocido
morco de cofe. Fl cofe que esl denlro de lo bolsilo
viene de olro po|s, coslondo muchos veces lo que
cueslo el cofe del produclor. Fslo fue uno de los cosos
que pensomos debe combior, es necesorio uno nuevo
oclilud del produclor y que se involucre un poco ms
en lo codeno produclivo, que el se sienlo codo vez ms
el produclor de uno lozo de cofe y no solomenle un
produclor de gronos.
Fslo corencio en el produclor cofelolero, me molivo
o lrobo|or uno version espec|fcomenle poro el, su
nombre EI Caminc deI Caf: Ia CaIidad". Pensomos
hocer muchos libros lhicimos /O mil e|emploresI, codo
produclor ofliodo o uno cooperolivo u orgonizocion vo
o lener esle libro. Fn el, se le enseo ol produclor el
mundo del consumidor, que lodo el proceso es muy
imporlonle poro producir uno bueno lozo de cofe.
Fn el libro hemos pueslo conse|os de como se podr|o
me|oror lo colidod del cofe, ulilizomos iluslrociones
fcilmenle reolizobles en su coso por el produclor. Le
decimos que lome 1 Kg de cofe y que o porlir de oll|
hogo dos grupos, uno con gronos buenos y olro con
gronos defecluosos. Luego, que procedo o loslor por
seporodo los dos grupos y que o porlir de lo oblenido
prepore dos lozos de cofe, uno con cofe bueno y olro
con defecluoso. Finolmenle, que pruebe ombos lozos
y nole lo diferencio. ls|, consideromos, el produclor
no solo producir gronos, producir lozos de cofe.
Me|orondo lo colidod del cofe, el produclor podr
venderlo o un precio ms ollo. Fslo no solomenle
depende del produclor, lombien depende de los
cooperolivos y de orgonizociones como lo Junlo
Nocionol del 0ofe, los que deben creor un mercodo de
cofes especioles. Fn reolidod lo hoy pero es pequeo
lodov|o. lnles hob|o produclores que produc|on un cofe
exlroordinorio y donde esln ohoro?, desoporecieron
lo moyor|o de los cofes profesionoles porque no hoy
un gron mercodo.
Fn reolidod el mercodo esl empezondo, se esln
seporondo los cofes en diferenles niveles de colidod y,
lombien, se esln buscondo diferenles comprodores
poro esos diferenles niveles de colidod.
0lof Hommelburg lcon lenlesI, 0esor Rivos Peo, presidenle de lo Junlo Nocionol del 0ofe llercero de lo izquierdoI, Fduordo Monloubn Urriogo lol cenlroI,
0erenle 0enerol de lo 0moro Peruono del 0ofe, con olros produclores cofeloleros del Per.